SCHEMA PRELEGIEI CHIMIA LIPIIDELOR 1. Semnificație, rol, clasificare. 2. Caracteristicile lipidelor simple și pliate. DIGESTIA LIPIIDELOR ÎN SCT 1. Rolul lipidelor în alimente. 2. Acizi ieftini. Emulguvannya. 3. Fermenti. 5. Înmuierea produselor de hidroliză. 6. Particularități la copiii de vârstă. 7. Resinteza. DISTRUGEREA DIGESTIEI ŞI ASPIRAŢIEI Steatoree. Steatoree.

Functiile lipidelor: Substrat-energetic Substrat-energetic Structural (componenta biomembranelor) Structural (componenta biomembranelor) Transport (lipoproteine) Transport (lipoproteine) Transmiterea impulsului nervos Transmiterea impulsului nervos Electroizolant (m Fibra alba) nu) Izolator termic (scazut) conductivitate termică) Uscat Uscat Hormonal Hormonal Vitamina Vitamina

În spatele mugurelui chimic 1. Simplu: 1) triacilglicerină (grăsime neutră) - TG, TAG 1) triacilglicerină (grăsime neutră) - TG, TAG 2) ceară 2) ceară 2. Pliere: 1) fosfolipide - FO 1) fosfolipide - glic cerofosfolipide a ) glicerofosfolipide b) sfingofosfolipide b) sfingofosfolipide 2) glicolipide – GL (cerebrozide, gangliozide, sulfatide) 2) glicolipide – GL (cerebrozide, gangliozide) steroizi (in raport cu hidrofobici, steroizi pe hidrofobici) suprafața apei) - TG 2. Creație amfifilă: a) bila bilipidă – FO, GL (1 cap, 2 cozi) a) bila bilipidă – FO, GL (1 cap, 2 cozi) b) miceliu – MG, Xs, VZhK (1 cap, 1 coadă) b) miceliu – MG, Xs, VZhK (1 cap, 1 coadă) Pentru rolul biologic 1. rezervă (TG) 2. structural – calmează membranele biologice (FO, GL, Xs)

Formula halal nesaturată (nesaturată) C n H(2n+1)-2m COOH Mono-nesaturată: palmitooleic (16:1) 3 15 H 29 COOH oleic (18:1) 3 17 H 33 COOH Polinesaturată (vitamina F): linoleic: 2 ) 3 17 H 31 COOH linolenov (18:2) 3 17 H 31 COOH (ω-6) linolenov (18:3) 3 17 H 29 COOH linolenov (18:3) 3 17 H 29 COOH (ω-3) arahidonov (20:4) Z 19 H 31 COOH acid arahidonic (20:4) Z 19 H 31 COOH (ω-6)

Rolul acizilor grași polinesaturați (PUFA) 1. precursori ai eicosanoizilor (prostaglandine, tromboxani, leucotriene) - substanțe biologic active sintetizate din AGPI cu 20 de atomi de carbon, care contribuie la rolul hormonilor tisulari. 2. intra in depozitul de fosfolipide si glicolipide. 3. elimina colesterolul din organism. 4. Vitamina F (omega 3, omega 6).

Grăsimi umane = glicerină + 2 nesaturate + 1 HFA saturată (dioleopalmitină) Grăsimi animale = glicerină + 1 nesaturată + 2 HFA saturate (oleopalmitostearin glicerină + 1 nesaturată + 2 HFA saturate HFA (trioleină) Scrieți formulele moleculelor de grăsimi umane, vegetale și neutre activitate în mod independent.

Lizofosfolipide Lizofosfatidilcolină (lisolecitină) Înlocuiți gruparea hidroxil liberă la al 2-lea atom de glicerol. Ele sunt create de fosfolipaza A2. Membranele în care se formează lizofosfolipidele devin permeabile la apă, provocând umflarea și prăbușirea celulelor. (Hemoliza eritrocitelor din cauza mușcăturii șerpilor care elimină fosfolipaza A2)

II. DIGESTIA LIPIDELOR ÎN SKT 1. Rolul lipidelor în alimentaţie 1. Rolul lipidelor în alimentaţie 2. Acizii răşinişi: osvita, budova, acizii urinari, rol. 2. Acizi rustici: osvita, budova, acizi rumegătoare masculi, rol. 3. Schema de emulsionare. 3. Schema de emulsionare. 4. Enzime de gravare: lipaza subcutanată, chimia lipazei pentru trigliceride; fosfolipaze, colesterol esterază. 4. Enzime de gravare: lipaza subcutanată, chimia lipazei pentru trigliceride; fosfolipaze, colesterol esterază. 5. Înmuierea produselor de hidroliză a lipidelor. 5. Înmuierea produselor de hidroliză a lipidelor. 6. Caracteristici ale intoxicației cu lipide la copii. 6. Caracteristici ale intoxicației cu lipide la copii. 7. Resinteza trigliceridelor și fosfolipidelor în tractul intestinal. 7. Resinteza trigliceridelor și fosfolipidelor în tractul intestinal. III. DETERMINAREA DIGESTIEI ŞI ABSORŢIEI 1. Steatoree: cauză, cauză (hepatogenă, pancreatogenă, enterogenă).

ROLUL LIPIDELOR ÎN VIAȚĂ 1. Lipidele în viață sunt 99% trigliceride. 2. Lipidele trebuie incluse în produse alimentare precum: ulei de alge - 98%, lapte - 3%, ulei de vershkova etc. 4. Pierderea de grăsime va acoperi % din necesarul zilnic de energie. 5. O componentă esențială a alimentelor – lichidele lichide polinesaturate (esențiale), așa numite. Vitamina F este un complex de acizi linoleic, linolenic și arahidonic. Necesarul necesar pentru vitamina F = 3-16 g. 6. Lipidele sunt, de asemenea, responsabile pentru vitaminele bogate în grăsimi A, D, E, K. 7. Un nivel ridicat de grăsimi saturate favorizează dezvoltarea aterosclerozei. Prin urmare, în această vârstă, grăsimile fierte ar trebui înlocuite cu grăsimi vegetale. 8. Mărește gustul savuros al ariciului și asigură saturația.

DIGESTIA LIPIIDELOR ÎN SHKT Compania goală nu este supradigerată. O companie goală nu este supra-trafic. La copii, lipaza schlanka este bogată în lapte fără grăsimi, pH optim 5,5-7,5. La copii, lipaza schlanka este bogată în lapte fără grăsimi, pH optim 5,5-7,5. În intestinul subțire: 1) emulsionare; În intestinul subțire: 1) emulsionare; 2) hidroliza enzimatică. 2) hidroliza enzimatică. Factorul de emulsionare 1. acizi rumegătoare 2. CO2 3. celuloză 4. peristaltism 5. polizaharide 6. săruri ale acizilor grași (așa-numitele mila)

Mecanism de emulsionare - reducerea tensiunii superficiale a picăturilor de grăsime Mecanism de emulsionare - reducerea tensiunii superficiale a picăturilor de grăsime Meta emulsionare - suprafață crescută a moleculelor de grăsime cu molecule de enzime Meta emulsionare - suprafață crescută a moleculelor de grăsime cu molecule enzime Schema de emulsionare

ACIZI ESENTIAL - asemanatori cu acizii colanic Dizolvat in ficat cu colesterol Dizolvat in ficat cu colesterol Secretat in ficat Secretat in ficat Circula de pana la 10 ori Circula de pana la 10 ori T LIPAZĂ 3) Conjugați chol noile sale complexe pentru hidratare (VZhK , MG, Xc, vitamina A, D, E, K)

Pancreatic Lipaz Optimum 7-8 Optimum PH 7-8 Se activează cu acizi alimentari cu acizi de evaluare ai di-tilki pe penita articolului.

Soluția produselor prin HIDROLIZA LIPIIDELOR HARCH 1. ÎN DEPOZITUL COMPLEXELOR COLEINEI (MICELE): - IVZH (cu numărul de atomi de carbon mai mare de 10) - IVZ (cu numărul de atomi de carbon mai mare de 10) colesterol - grăsimi- vitamine bogate A, D, E, K – vitamine bogate în grăsimi A , D, E, K 2. Difuzie: glicerol, VZhK (cu numărul de atomi de carbon mai mic de 10). 3. Pinocitoza.

DIGESTIA ȘI Umiditatea distruse sunt însoțite mai întâi de steatoree - detectarea grăsimilor neutre nedigerate în fecale. Tipuri de steatoree: 1. Hepatogenă (dacă ficatul este bolnav) - imulsificarea este întreruptă în caz de hepatită mecanică, hepatită, ciroză, atrezie hepatică la naștere. Potasiul este bogat în TG și are o concentrație mare de săruri EFA (ușoare), în special calciu. Fecalele sunt acolice (puțini pigmenți de mestecat). 2. Pancreatogen (în caz de boală a subsacului) – hidroliza este perturbată în pancreatita cronică, hipoplazie, fibroza chistică. Potasiul are o concentrație mare de trigliceride, IVFA scăzut, iar la pH normal conține acizi bazali.

3. Enterogen - absorbția produselor de hidroliză a grăsimilor este perturbată în cazurile de afecțiuni ale intestinului subțire, rezecție a intestinului subțire, amiloidoză, a-beta-lipoproteinemie. În potasiu există o schimbare bruscă a lichidului intrafatal, pH-ul este pe partea acidă, iar pigmenții ficatului sunt normali.

Triacilglicerele (trigliceride, grăsimi neutre) sunt esteri pliați ai glicerinei alcoolului trihidroxilic și FIV. Rolul TG: energie (stocare), termoizolant, amortizor de șoc (protecție mecanică). GlycerinFormula galică pentru grăsime IVH (3 molecule) Legătură esterică pliabilă - 3 H 2 Despre esterificare

Lizofosfolipide Lizofosfatidilcolină (lisolecitină) Înlocuiți gruparea hidroxil liberă la al 2-lea atom de glicerol. Ele sunt stabilizate de fosfolipază (A 2). Membranele în care se formează lizofosfolipidele devin permeabile la apă, provocând umflarea și prăbușirea celulelor. (Hemoliza eritrocitelor din cauza mușcăturii șerpilor extrași din fosfolipază)

65

clasa a 10-a

Lipidele

SPRE ANORGANICE

SPIRITURI OGANICE

Apa 75-85%

Proteine ​​10-20%

Vorbire anorganică 1-1,5%

Grasimi 1-5%

Bcarbohidrați 0,2-2%

Acizi nucleici 1-2%

Compuși organici cu greutate moleculară mică – 0,1-0,5%

Lipidele - un grup selectat de compuși organici care au aceleași caracteristici chimice. Concluzia este că toate mirosurile sunt similare cu cele ale acizilor grași care nu sunt dizolvați în apă, dar se pot dizolva cu ușurință în agenți organici (benzină, eter, cloroform).

Clasificarea lipidelor

BUZE ÎMPLIATE

(molecule bogate în componente)

SIMPLU LIPIDIA

(compuși cu două componente, cum ar fi esterii compuși ai acizilor grași vegetali și alcoolul)

Scuze lipidele

Grăsimile sunt mai largi în natură. Duhoarea pătrunde în corpul oamenilor, al creaturilor, al plantelor, al bacteriilor și al diverșilor viruși. În loc de grăsimi în obiecte biologice, țesuturi și organe, poate ajunge la 90%.

Giry - Acesta este un complex de esteri de acizi grași bogati și alcool triatomic - glicerina. În chimie, acest grup de compuși organici este de obicei numit trigliceride. Trigliceridele sunt cele mai abundente lipide din natură.

Acizi grași

În depozitul de trigliceride au fost identificați peste 500 de acizi grași, ale căror molecule cred că le presupun. Ca și aminoacizii, acizii grași au aceeași grupare pentru toți acizii - o grupă carboxil (-COOH) și un radical, care dă naștere unui singur tip. Prin urmare, formula acizilor grași arată ca R-COOH. Gruparea carboxil fixează capul acidului gras. Unul este polar, unul este hidrofil. Radicalul are o coadă de carbohidrați, care apare în acizii grași datorită grupării puternice -CH2. Vin este nepolar, deci hidrofob. Majoritatea acizilor grași sunt localizați la „coada” perechii, numărul de atomi de carbon variind de la 14 la 22 (cel mai adesea de la 16 la 18). În plus, coada de carbohidrați poate găzdui un număr diferit de subligamente. Pentru prezența sau absența sub-ligamentelor în coada carbohidraților, acestea sunt împărțite:

acizi grași saturați, nu așezați coada de carbohidrați a subligamentelor;

acizi grași nesaturați, care leagă legăturile dintre atomii de carbon (-CH=CH-)

Moleculă de trigliceride ușoară

Când se formează o moleculă de trigliceride, pielea reacţionează cu cele trei grupe hidroxil (OH) ale glicerolului.

condensare cu acid gras (Fig. 268). În timpul reacției, apar trei conexiuni eterice pliante; conexiunea care este creată se numește eter pliabil. Când reacția implică toate cele trei grupări hidroxil ale glicerolului, produsul de reacție se numește trigliceridă.

Mic 268. Conversia moleculei de trigliceride.

Puterea trigliceridelor

Puterea fizică constă în stocarea moleculelor lor. Dacă trigliceridele sunt depășite de acizii grași saturați, toate solidele (grăsimile), în timp ce cele care nu sunt saturate sunt rare (uleiuri).

Grosimea grăsimilor este mai mică, mai mică în apropierea apei, astfel încât duhoarea iese în apropierea apei și este prezentă la suprafață.

Whisky- un grup de lipide simple care conțin esteri de pliere ai acizilor grași mari și alcooli cu greutate moleculară mare.

Whisky-urile se formează atât în ​​creatură, cât și în regatul verzi, constituind funcția principală a funcției lor. La trandafirii împuțiți, de exemplu, acopera frunzele, tulpinile și fructele cu o minge subțire, ferindu-le de înmuierea cu apă și de pătrunderea microorganismelor. Termenul pentru conservarea fructelor se află sub învelișul de ceară. Mierea se păstrează, iar larvele se dezvoltă sub învelișul de ceară bej. Alte tipuri de ceară de gătit (lanolină) protejează părul și pielea de apă.

Plierea lipidelor

Fosfolipide

Fosfolipide- esteri pliati de alcooli atomici bogati cu acizi grasi mari, care

Mic 269. Fosfolipide.

fără exces de acid fosforic (Fig. 269). Unele grupări suplimentare (baze azotate, aminoacizi, glicerol etc.) pot fi asociate cu acesta.

De regulă, într-o moleculă de fosfolipide există două excese de acizi grași mari și

un exces de acid fosforic.

Fosfolipidele se găsesc atât la animale, cât și în organismele în creștere. Sunt bogate în special în țesutul nervos al oamenilor și al animalelor din măduva spinării, bogate în fosfolipide la animale, inima și ficatul animalelor și ouă de păsări.

Fosfolipidele sunt prezente în toate celulele viețuitoarelor, fiind principalele din membranele celulare turnate.

Glicolipidele

Glicolipidele- acestea sunt lipide legate de carbohidrați. Moleculele lor, inclusiv acizii grași și cu conținut ridicat de alcool, includ și carbohidrați (numiți glucoză sau galactoză). Mirosurile sunt localizate în primul rând pe suprafața exterioară a membranei plasmatice, unde componentele lor carbohidrați intră înaintea altor carbohidrați ai suprafeței celulare.

Lipoidele- Discursuri ca grăsime. Înaintea lor sunt steroizii (cunoscuți pe scară largă în țesuturile animale, colesterol, estradiol și testosteron - hormoni similari feminini și umani), terpenele (uleiuri esențiale, care conțin miros de trandafiri), giberlina (roslinul ovin de creștere), unii pigmenți (clorofilă, bilirubină). ) , Parte din vitamine (A, D, E, K) și altele.

Funcțiile lipidelor

Energetic

Funcția principală a lipidelor este energetică. Conținutul caloric al lipidelor dietetice, sărac în carbohidrați. În timpul descompunerii a 1 g de grăsime în CO2 și H2O, se obțin 38,9 kJ. Unul dintre nou-născuți este laptele, al cărui conținut energetic este indicat în principal în locul grăsimilor noi.

Structural

Lipidele participă la iluminarea membranelor celulare. Membrana de depozitare conține fosfolipide, glicolipide și lipoproteine.

A umple stocurile

Grasimea este discursul de rezerva al creaturilor si al trandafirilor. Acest lucru este deosebit de important pentru animale, care în sezonul rece sunt predispuse la hibernare sau la treceri dificile prin localitate, unde nu există hrană (cămile în deșert). Creșterea bogată a acestor plante conține grăsime, care este necesară pentru energia plantelor în creștere.

Termoregulator

Grăsimile sunt buni izolatori termici datorită conductivității termice slabe. Duhoarea se depune sub piele, pătrunzând în mizeria tot felul de creaturi. De exemplu, la balene, volumul de grăsime subcutanată ajunge la o grosime de 1 m. Acest lucru permite creaturilor cu sânge cald să înoate în apă rece. Țesutul gras din acizi grași bogați joacă rolul unui termostat.

Zahisno-mecanic

Acumulându-se în pelvis, grăsimile nu numai că previn pierderile de căldură, ci și protejează organismul prin influxuri mecanice. Capsulele de grăsime ale organelor interne, protezele grase ale colului uterin asigură fixarea poziției anatomice a organelor interne și le protejează de stres, leziuni datorate perfuziilor externe.

catalitic

Această funcție este asociată cu vitaminele care dizolvă grăsimile (A, D, E, K). Vitaminele în sine nu prezintă activitate catalitică. De asemenea, sunt cofactori ai enzimelor; fără ei, enzimele nu își pot îndeplini funcțiile.

Apa metabolică Dzherelo

Unul dintre produsele oxidării grăsimilor este apa. Această apă metabolică este foarte importantă pentru meshkans. Astfel, grăsimea, care umple cocoașa unei cămile, servește ca sursă de energie, și ca sursă de apă (când se oxidează 1 kg de grăsime, se văd 1,1 kg de apă).

Flotabilitate crescută

Rezervele de grăsime promovează flotabilitatea creaturilor acvatice.

Clasificarea lipidelor

Scuze lipidele

Plierea lipidelor

Grăsimi (trigliceride)

Visk

Clasificarea lipidelor

Scuze lipidele

Plierea lipidelor

Fosfolipide– (glicerina + acid fosforic + acid gras)

Grăsimi (trigliceride)- Esteri compuși ai grăsimilor cu moleculară mare. acizi si alcool triatomic glicerina

Glicolipidele(lipide + carbohidrati)

Visk- Eteri pliante de grăsime mare. acizi si alcooli

Lipoproteinele(lipide + proteine)

GRASIME (trigliceride)

Grăsimile sunt mai largi în natură. Duhoarea pătrunde în corpul oamenilor, al creaturilor, al plantelor, al bacteriilor și al diverșilor viruși. În loc de grăsimi în obiecte biologice, țesuturi și organe, poate ajunge la 90%.

FORMULĂ GALAL FAT:

Grosimea grăsimilor este mai mică, mai mică în apropierea apei, astfel încât duhoarea iese în apropierea apei și este prezentă la suprafață.

TRGLICERIDE

GIRY

OLІЇ

creatura nu merge ca o femeie

se profilează Roslinne podzhennya

firmament

rareori

acizii grași saturați intră în depozit

Depozitul include acizi grași nesaturați

CEARA

Acesta este un grup de lipide simple care conțin esteri de pliere ai acizilor grași mari și alcooli cu greutate moleculară mare.

Stilniki va fi făcut din ceară.

BUDOVA MOLECULE DE FOSFOLIPID

(hidrofil, compus din glicerină și acid fosforic în exces)

cap

(hidrofob, compus din acizi grași)

cozi

fosfolipide

Fosfolipidele se găsesc atât la animale, cât și în organismele în creștere.

Fosfolipidele sunt prezente în toate celulele viețuitoarelor, fiind principalele din membranele celulare turnate.

GLICOLIPIDE

Glicolipidele se găsesc în teaca de mielină a fibrelor nervoase și pe suprafața neuronilor, precum și componente ale membranelor cloroplastice.

Fibră nervoasă Budova

cloroplast

LIPOPROTEINE

Sub formă de lipoproteine, lipidele sunt transportate prin sânge și limfă.

De exemplu, colesterolul este transportat în sânge prin vase care conțin așa-numitele lipoproteine ​​- complexe de pliere care sunt formate din grăsimi și proteine ​​și care conțin o serie de specii diferite.

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

fundul

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

1. Energice

fundul

2 Pro + CO 2 + 38,9 kJ

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

1. Energice

fundul

Când se oxidează, 1 g de grăsime se dizolvă H 2 Pro + CO 2 + 38,9 kJ

a) până la Organismul elimină 40% din energie din oxidarea lipidelor;

b) Astăzi, înainte de fluxul sanguin final, adăugați 25 g de grăsime, care este folosită pentru a crește energia.

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

2. Stocuri.

fundul

a) celuloza grasă subcutanată

FUNCȚIE DE REZERVĂ LIPIDIV

Acest lucru este deosebit de important pentru creaturile, care în sezonul rece sunt predispuse la hibernare sau la tranziții dificile prin spațiu, unde nu este nevoie de vitalitate.

Vrăjitoarea furtunii

somon roz

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

2. Stocuri.

fundul

De rezervă dzherelo E, pentru că grăsimi - „rezerve energetice”

b) o picătură de grăsime în mijlocul coapsei

Zhirovi

picături

Miez

Semințele și fructele plantelor conțin grăsimea necesară pentru a furniza energie plantelor care se dezvoltă.

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

fundul

a) fosfolipidele intră în depozitul membranei celulare

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

3. Structural (plastic)

fundul

b) glicolipidele intră în depozitul de teci de mielină a celulelor nervoase

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

4. Termoregulatoare

fundul

Grăsimea subcutanată protejează animalele de hipotermie

a) la balene, pelvisul de grăsime ajunge la 1 m, ceea ce permite vieții cu sânge cald să trăiască în apa rece a oceanului polar

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

5. Zaharisna

fundul

a) o minge de grăsime (omentum) protejează organele inferioare de impacturi și strangulare

(de exemplu, capsulă perională, stratul adipos al ochilor)

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

5. Zaharisna

fundul

Grasimile sunt captate prin injectii mecanice

b) ceara se acoperă cu o minge subțire de frunze de muguri, împiedicându-le să se ude în timpul scândurilor de lemn, precum și pene și lână.

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

6. Dzherelo endogen (metabolic)

fundul

cehă) apă

Jerboa

Pishchanka

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

6. Apa endogenă Dzherelo

fundul

Când se oxidează 100 g grăsime, apar 107 ml apă

a) acest tip de apă este întotdeauna gol. creaturi (de exemplu, jerboas, pischankas, cămile)

O cămilă poate bea 10-12 zile.

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

7. Reglementare

fundul

Bogat în grăsimi - componente ale vitaminelor și hormonilor

a) vitamine bogate în grăsimi – D, E, K, A

FUNCȚIILE LIPIDIDELOR

Funcţie

Caracteristică

8. Comercianți cu amănuntul de acoperiri hidrofobe

fundul

Asigură pătrunderea substanțelor grase în organism

a) vitaminele E, D, A

Repetiţie:

Testul 1. Când vorbirea a fost complet aprinsă, s-au văzut 38,9 kJ de energie. Acest discurs se spune:

• Înainte de carbohidrați.
• Până la grăsime.
• Fie la carbohidrați, fie la lipide.
• Până la proteine.

Testul 2. Baza membranelor tisulare este vindecată:

• Zhiri.
• Fosfolipide.
• Visk.
• Lipidele.

Testul 3. Propunere: „Fosfolipide – esteri de pliere ai glicerinei (glicerol) și acizilor grași”:

Pomilkovo.

Repetiţie:

**Testul 4. Lipidele îndeplinesc următoarele funcții în organism:

• Structural. 5. Acționează cu enzimele.
• Energetic. 6. Apa metabolică Dzherelo
• Termoizolante. 7. Îmi aprovizionez.
• Acțiuni – hormoni. 8. Vitaminele A, D, E, K trebuie puse înaintea lor.

**Testul 5. Molecula de grăsime se formează din exces:

• aminoacizi
• nucleotide.
• Glicerină.
• acizi grași.

Testul 6. Glicoproteinele sunt un complex:

• Proteine ​​și carbohidrați.
• Nucleotide și proteine.
• Glicerina și acizii grași.
• Carbohidrați și lipide.

1 tobogan

2 tobogan

Carbohidrații și zaharidele sunt substanțe organice care includ cărbune, jeleu și apă. Depozitarea chimică a carbohidraților este caracterizată prin formula lor formală Cm(H2O)n, unde m≥n. Numărul de atomi de apă din moleculele de carbohidrați este de obicei de două ori mai mare decât cel al atomilor de acizi (la fel ca și în molecula de apă). Stelele și numele sunt carbohidrați.

3 slide

4 slide

5 slide

6 slide

Puterea monozaharidelor: greutate moleculară mică; gust de lemn dulce; ușor de demontat lângă apă; cristaliza; pentru a fi purtate la coroane, care sunt reduse (reînnoite).

7 slide

Moleculele de monozaharide pot forma structuri fie liniare, fie ciclice.

8 slide

Dizaharide (oligozaharide) Cele mai răspândite dizaharide în natură sunt: ​​maltoza, care constă din două glucoză în exces; lactoză – zukor de lapte (glucoză + galactoză); zaharoză – tsukor de sfeclă roșie (glucoză + fructoză).

Slide 9

Dizaharidele se formează ca urmare a condensării a două monozaharide (cel mai adesea hexoze). Legătura care se leagă între două monozaharide se numește glicozidă. Este creat între atomii de carbon 1 și 4 ai unităților de monozaharide (legatură 1,4-glicozidă).

10 diapozitive

Puterea polizaharidelor: greutate moleculară mare (sute de mii); nu arată clar designul cristalelor; fie sunt nestăpâniți lângă apă, fie creează răutăți care vor strica autoritățile vremii; gustul de lemn dulce nu este tipic;

11 diapozitiv

Funcțiile carbohidraților: Energetice. Una dintre funcțiile principale ale carbohidraților. Carbohidrații sunt principalele surse de energie într-un organism viu. Când se descompune 1 g de carbohidrați, se obține 176 kJ. C6H12O6 + O2 = 6CO2 + 6H2O + 17,6 kJ Rezervă. Se manifestă în amidon acumulat în produsele alimentare și în glicogen în produsele alimentare. Sprijin de susținere. Carbohidrații pătrund în membranele celulare și pereții celulari (glicocolix, celuloză, chitină, mureină). Prin combinarea cu lipidele și proteinele se formează glicolipidele și glicoproteinele.

12 slide

Riboza și deoxiriboza sunt incluse în depozitul de monomeri ai nucleotidelor ADN, ARN și ATP. Receptor. Fragmentele de oligozaharide ale glicoproteinelor și glicolipidele pereților celulari contribuie la funcția receptorului. 6. Zaharisna. Mucusul, care apare în diverse formațiuni, este bogat în carbohidrați și derivații acestora (de exemplu, glicoproteine). Duhoarea protejează intestinele, intestinele, vulva, bronhiile de deteriorarea mecanică și împiedică pătrunderea bacteriilor și virușilor în organism.

Slide 13

Lipidele sunt un grup selectat de compuși organici care nu au aceleași caracteristici chimice. Răspunsul este că toate mirosurile sunt asemănătoare cu cele ale acizilor grași care nu se dizolvă în apă, dar se dizolvă ușor în agenți organici (eter, cloroform, benzină).

Slide 14

15 slide

În funcție de specificul moleculelor, acestea se împart în: lipide simple, compuși bicomponenti, esteri complecși ai acizilor grași și orice alcool. Lipidele pliante conțin o varietate de molecule: fosfolipide, lipoproteine, glicolipide. Lipoidele, care sunt precedate de steroizi - alcool policiclic, colesterol și alte substanțe.

16 slide

Scuze lipidele. Zhiri. Grăsimile sunt mai largi în natură. Duhoarea pătrunde în corpul oamenilor, al creaturilor, al plantelor, al bacteriilor și al diverșilor viruși. În loc de grăsimi în obiecte biologice, țesuturi și organe, poate ajunge la 90%. Grăsimile sunt compuse din eteri ai acizilor grași și alcool triatomic – glicerol. În chimie, acest grup de compuși organici se numește de obicei trigliceride. Trigliceridele sunt cele mai abundente lipide din natură.

Slide 17

Whisky-ul este un grup de lipide simple, care conține, de asemenea, esteri complecși de acizi grași mari și alcooli cu greutate moleculară mare. Whisky-urile se formează atât în ​​creatură, cât și în regatul verzi, constituind funcția principală a funcției lor. La trandafirii împuțiți, de exemplu, acopera frunzele, tulpinile și fructele cu o minge subțire, ferindu-le de înmuierea cu apă și de pătrunderea microorganismelor. Termenul pentru conservarea fructelor se găsește în miezul învelișului de ceară. Mierea se păstrează, iar larvele se dezvoltă sub învelișul de ceară bej. Alte tipuri de ceară de gătit (lanolină) protejează părul și pielea de apă.

18 slide

Plierea lipidelor. Fosfolipidele sunt esteri pliați ai alcoolilor atomici bogati cu acizi grași mari pentru a elimina excesul de acid fosforic. Altele pot fi asociate cu grupări suplimentare (baze azotate, aminoacizi, glicerol etc.) Lipoproteinele sunt lipide similare cu proteine ​​diferite. Unele proteine ​​patrund in membrana - proteine ​​integrale, altele sunt inchise in membrana la diferite adancimi - proteine ​​integrale, altele sunt prezente pe suprafata interioara a membranei - proteine ​​periferice.Elki.

Slide 19

Glicolipidele sunt derivații carbohidrați ai lipidelor. Moleculele lor, inclusiv acizii grași și cu conținut ridicat de alcool, includ și carbohidrați (numiți glucoză sau galactoză). Mirosurile sunt localizate în primul rând pe suprafața exterioară a membranei plasmatice, unde componentele lor carbohidrați intră înaintea altor carbohidrați ai suprafeței celulare.

20 de diapozitive

Lipoidele Lipoidele sunt cuvinte asemănătoare grăsimilor. Înaintea lor sunt steroizi (cunoscuți pe scară largă în țesuturile animale, colesterol, altele asemănătoare - estradiol și testosteron - hormoni feminini și umani similari), terpenele (uleiuri esențiale, care conțin miros de trandafiri), g Iberelini (vorbirea lui Rostov, Roslyn), deak's pigmenți (clorofilă), bilirubină), o parte din vitamine (A, D, E, K) și altele.

21 de diapozitive

Funcțiile lipidelor. Funcția principală a lipidelor este energetică. Conținutul caloric al lipidelor dietetice, sărac în carbohidrați. În timpul descompunerii a 1 g de grăsime în CO2 și H2O, se obțin 38,9 kJ. Structural. Lipidele participă la iluminarea membranelor celulare. Membrana de depozitare conține fosfolipide, glicolipide și lipoproteine. A umple stocurile. Acest lucru este deosebit de important pentru creaturile, care în sezonul rece sunt predispuse la hibernare sau la tranziții dificile prin spațiu, unde nu este nevoie de vitalitate. Creșterea bogată a acestor plante conține grăsime, care este necesară pentru energia plantelor în creștere. Termoregulator. Grăsimile sunt buni izolatori termici datorită conductivității termice slabe. Duhoarea se depune sub piele, pătrunzând în mizeria tot felul de creaturi. De exemplu, la balene bila de grăsime subcutanată atinge o grosime de 1 m. Acumulându-se în zona pelviană, grăsimile absorb organismul prin influxuri mecanice.

22 slide

catalitic. Această funcție este asociată cu vitaminele care dizolvă grăsimile (A, D, E, K). Vitaminele în sine nu prezintă activitate catalitică. Există și coenzime; fără ele, enzimele nu își pot îndeplini funcțiile. Dzherelo ape metabolice. Unul dintre produsele oxidării grăsimilor este apa. Această apă metabolică este foarte importantă pentru meshkans. Astfel, grăsimea, care umple cocoașa unei cămile, servește ca sursă de energie, și ca sursă de apă (când se oxidează 1 kg de grăsime, se văd 1,1 kg de apă). Flotabilitate crescută. Rezervele de grăsime promovează flotabilitatea creaturilor acvatice.

Caracteristicile lipidelor Lipidele sunt un grup selectat de compuși organici care au caracteristici chimice comune. Răspunsul este că toate mirosurile sunt asemănătoare cu cele ale acizilor grași care nu se dizolvă în apă, dar se dizolvă ușor în agenți organici (eter, cloroform, benzină). Lipidele se găsesc în toate celulele animalelor și plantelor. În loc de lipide în celule, folosiți 1 - 5% masă uscată, iar țesutul adipos poate ajunge uneori la 90%.

Caracteristicile lipidelor Este important să se clasifice moleculele în funcție de specificitatea lor: Lipide simple, care sunt compuși cu două componente, esteri complecși ai acizilor grași și orice alcool. Lipidele pliante conțin o varietate de molecule: fosfolipide, lipoproteine, glicolipide. Lipoidele, care sunt precedate de steroizi - alcool policiclic, colesterol și alte substanțe.

Caracteristicile lipidelor Lipide simple. 1. Grăsime. Grăsimile sunt mai largi în natură. Duhoarea pătrunde în corpul oamenilor, al creaturilor, al plantelor, al bacteriilor și al diverșilor viruși. În loc de grăsimi în obiecte biologice, țesuturi și organe, poate ajunge la 90%. Grăsimile sunt compuse din esteri ai acizilor grași vegetali și alcool triatomic glicerină. În chimie, acest grup de compuși organici se numește de obicei trigliceride. Trigliceridele sunt cele mai abundente în lipide din natură.

Caracteristicile lipidelor Când are loc reacția, intră toate cele trei grupe hidroxil ale glicerolului, iar produsul de reacție se numește trigliceridă. Puterea fizică constă în stocarea moleculelor lor. Deoarece trigliceridele sunt depășite de acizii grași saturați, toate solidele (grăsimile) sunt nesaturate (uleiuri). Grosimea grăsimilor este mai mică, mai mică în apropierea apei, astfel încât duhoarea iese în apropierea apei și este prezentă la suprafață.

Caracteristicile lipidelor Lipide pliante: Fosfolipide, glicolipide, lipoproteine, lipoide 1. Fosfolipide. De regulă, o moleculă de fosfolipide conține doi acizi grași în exces și un acid fosforic în exces. Fosfolipidele se găsesc atât la animale, cât și în organismele în creștere. Fosfolipidele sunt prezente în toate celulele viețuitoarelor, fiind principalele din membranele celulare turnate.

Caracteristicile lipidelor 2. Lipoproteinele sunt lipide similare cu proteine ​​diferite. Unele proteine ​​patrund in membrana - proteine ​​integrale, altele sunt inchise in membrana la diferite adancimi - proteine ​​integrale, altele sunt prezente pe suprafata interioara a membranei - proteine ​​periferice.Elki. 3. Glicolipidele sunt derivați carbohidrați ai lipidelor. Unele dintre moleculele lor includ fosfolipide și carbohidrați. 4. Lipoidele vorbirii asemănătoare grăsimii. Conțin hormoni naturali, pigmenți (clorofilă) și unele vitamine (A, D, E, K).

Funcţiile lipidelor 1. Funcţia principală a lipidelor este energetică. Conținutul caloric al lipidelor dietetice, sărac în carbohidrați. În timpul descompunerii a 1 g de grăsime în 2 și H2, se produc 38,9 kJ. 2. Structurale. Lipidele participă la iluminarea membranelor celulare. Membrana de depozitare conține fosfolipide, glicolipide și lipoproteine. 3. Stoc. Acest lucru este deosebit de important pentru creaturile, care în sezonul rece sunt predispuse la hibernare sau la tranziții dificile prin spațiu, unde nu este nevoie de vitalitate. Creșterea bogată a acestor plante conține grăsime, care este necesară pentru energia plantelor în creștere.

4. Termoregulator. Grăsimile sunt buni izolatori termici datorită conductivității termice slabe. Duhoarea se depune sub piele, pătrunzând în mizeria tot felul de creaturi. De exemplu, la balene bila de grăsime subcutanată atinge grosimea de 1 m. 5. Uscat-mecanic. Acumulându-se în zona pelviană, grăsimile absorb organismul prin influxuri mecanice. Funcțiile lipidelor

6. Catalitic. Această funcție este asociată cu vitaminele care dizolvă grăsimile (A, D, E, K). Vitaminele în sine nu prezintă activitate catalitică. Există și coenzime; fără ele, enzimele nu își pot îndeplini funcțiile. 7. Scurgerea apei metabolice. Unul dintre produsele oxidării grăsimilor este apa. Această apă metabolică este foarte importantă pentru meshkans. Astfel, grăsimea, care umple cocoașa unei cămile, servește ca sursă de energie, și ca sursă de apă (când se oxidează 1 kg de grăsime, se văd 1,1 kg de apă). 8.Avansarea flotabilitatii. Rezervele de grăsime promovează flotabilitatea creaturilor acvatice. Funcțiile lipidelor

Testul 1. Când vorbirea a fost complet aprinsă, s-au văzut 38,9 kJ de energie. Acesta este punctul: 1. Înainte de carbohidrați. 2. Înainte de grăsimi. 3. Fie la carbohidrați, fie la lipide. 4.Înainte de proteine. Testul 2. Baza membranelor celulare este întărită prin: 1. grăsimi. 2. Fosfolipide. 3.Ceară. 4. Lipide. Test 3. Enunț: „Fosfolipide ale esterilor pliați ai glicerolului (glicerolului) și acizilor grași”: Corect. Pomilkovo. Repetiţie:

**Testul 4. Lipidele au următoarele funcţii în organism: 1.Structurale.5. Acțiunile includ enzime. 2. Energetice.6. Dzherelo apă metabolică 3. Termoizolante.7. Stocuri. 4. Acţiuni – hormoni.8. Conțin vitaminele A, D, E, K. **Test 5. Molecula de grăsime este formată din exces: 1. Aminoacizi. 2. Nucleotide. 3. Glicerina. 4. Acizi grași. Test 6. Complexul de glicoproteine: 1. Proteine ​​și carbohidrați. 2. Nucleotide și proteine. 3. Glicerina și acizii grași. 4.Carbohidrați și lipide. Repetiţie:

* * Lipide Colesterol Grupuri de lipide Funcții Vitamine * * Lipidele sunt o colecție de compuși organici care se găsesc în plante, animale și microorganisme. Semnele lor esențiale sunt: ​​inconsecvența în apă (hidrofobicitate) și agenți anorganici buni (benzină, dietil eter, cloroform etc.). *Lipidele sunt adesea împărțite în două grupe: Lipide simple Acestea sunt lipide ale căror molecule nu conțin atomi de azot, fosfor și sulf. Înaintea lipidelor simple există: acizii carboxilici vegetali; ceară; Lipide triple și duble; glicolipidele. Lipide pliante Acestea sunt lipide, molecule care conțin atomi de azot și/sau fosfor, precum și acizi. * Funcția principală a lipidelor este energetică. Conținutul caloric al lipidelor dietetice, sărac în carbohidrați. Ca urmare a descompunerii a 1 p grăsime, se obține 38,9 kJ. A umple stocurile. Acest lucru este deosebit de important pentru creaturile, care în sezonul rece sunt predispuse la hibernare sau la tranziții dificile prin spațiu, unde nu este nevoie de vitalitate. Structural. Lipidele participă la iluminarea membranelor celulare. * Termoregulator. Grăsimile sunt buni izolatori termici datorită conductivității termice slabe. Duhoarea se depune sub piele, pătrunzând în mizeria tot felul de creaturi. De exemplu, la balene bila de grăsime subcutanată atinge o grosime de 1 m. Acumulându-se în zona pelviană, grăsimile absorb organismul prin influxuri mecanice. * Dzherelo apă metabolică. Unul dintre produsele oxidării grăsimilor este apa. Această apă metabolică este foarte importantă pentru meshkans. Astfel, grăsimea, care umple cocoașa unei cămile, ne servește nu ca sursă de energie, ci ca sursă de apă. * Flotabilitate crescută. Rezervele de grăsime promovează flotabilitatea creaturilor acvatice. De exemplu, grăsimea subcutanată din corpul morselor este aproximativ aceeași cu cantitatea de apă care este suspendată în ea. * Lipidele (grasimile) sunt foarte importante in alimentatie, deoarece previn un nivel scazut de vitamine - A, O, E, K si acizii grasi importanti pentru organism, care sintetizeaza diversi hormoni. Duhoarea intră, de asemenea, în zona de depozitare a țesuturilor, în stomac și în sistemul nervos. Aceste lipide sunt direct responsabile pentru creșterea colesterolului din sânge. Să ne uităm la: 1. Grăsimile care cresc colesterolul Acestea sunt grăsimile care se găsesc în carne, brânză, untură, untură, lactate și produse afumate, ulei de palmier. 2. Grăsimi care au un efect redus asupra nivelului de colesterol. Sunt stridii, ouă și păsări fără piele. 3. Grăsimi care scad colesterolul. Măsline întregi: măsline, rapiță, sonyashnikov, porumb și altele. Grăsimea de pește nu joacă un rol important în metabolismul colesterolului, dar previne bolile cardiovasculare. Se recomanda urmatoarele tipuri de peste (cei mai grasi): somon chum si somon, ton, macrou, somon, sardine.