Pentru a preveni ca carcasa de pasăre să se „deschidă” atunci când este prăjită, fiartă sau coaptă, să-și piardă forma și umplutura, trebuie legată.

Apoi capetele sunt legate într-un mod cântând, atrăgându-le către carcasă.

Aceasta este o etapă importantă în pregătirea unui produs preparat dintr-o pasăre întreagă, care nu variază în funcție de rasă, soi și mărime.

O carcasă de pasăre legată este mai compactă și mai ușor de manevrat pentru gătit.

În caz contrar, este posibil să nu se potrivească pur și simplu pe grătar, oala de gătit sau, de exemplu, pe oala de gătit.

Tricotați orice pasăre - fie un vânat mic, cum ar fi prepelițe, porumbei sau găini, fie unul domestic mare.

Există o serie de metode de tricotat, dintre care există doar două de bază - așa-numitele. „franceză” și „americană”.

În ambele cazuri, sfoara este folosită ca metodă principală de fixare a aripii și a mușchiului, sau puteți face fără sfoară, vikorizați carcasa în sine și, cel mai important, pielea pentru îmbrăcarea improvizată.

Că această metodă este cu adevărat necunoscută, dar a stagnat complet independent în uriașa tavernă Radyansky din timpuri imemoriale ale socialismului blamat, incl. în timpul preparării, acestea sunt afumate până la grătar (și înghețate pe scară largă în aceleași scopuri în acest moment), care, spre deosebire de francezi și americani, se numește „Radyansky”, care, în principiu, reprezintă corect esența metodei, care nu necesită altceva decât cuțitul pentru smântână și mâinile de gătit.

Ei bine, această metodă este simplă până la primitivism și poate fi implementată cu ușurință de un „operator” cu orice nivel de calificare.

Pentru a „împacheta” pasărea, este suficient să pregătiți carcasa (fie eviscerată, fie pârjolită) cu un cuțit pentru a face tăieturi în piele ca în fotografie - două pentru picioare, pe coloană (una pe partea de piele ), și două pentru pui - pe partea de piele a pieptului.

În acest moment, „re-bandarea” este finalizată.

Merită adăugat că această metodă, spre deosebire de cea americană și franceză, are o variabilitate mai mare - în primul rând, este mai simplă și nu implică capul și sfoara, dar într-un alt mod, este brutală - carcasa poate fi imediat îndepărtați frați”, și apoi, consumați imediat, „culegeți”, adăugați umplutură și condimente și apoi ridicați din nou.

Așezați carcasele de pasăre „în intestin”, un fir, două fire.

Alimentarea „în intestin”În cel mai simplu și mai extins mod. De ce tăiați tăieturile în piele - „intestine” pe tulpini pe ambele părți și îndreptați capetele picioarelor de la tăieturi. Pielea gâtului este folosită pentru a acoperi deschiderea gâtului, franjuria este pliată până la spate, astfel încât duhoarea să prindă pielea gâtului. Pentru rigidizare sau altă metodă de umplere: tăiați picioarele la 1-1,5 cm sub unghiul călcâiului la 30° pentru a îndepărta peria rigidizată. Scoateți pielea de la gât și guler la fel ca în prima metodă.

Apoi așezați carcasa pregătită cu spatele în jos, apăsați picioarele ferm pe carcasă, așezați capetele lor una peste alta și ghidați tăietura din mijloc a viermelui drept spre coadă, astfel încât capetele celui întărit. oasele sunt prinse în carne.

„U kishenya” pentru sezonul de fierbere cu pui, pui, curcan; pentru lubrifiere - gâște și jock.

Fotografie. Dressing de pasare:
a - „la intestin”; b - „într-un fir”; c - „în două fire”; d - secvența de umplere (turnare):
1 - trecerea capului cu un fir prin tulpină; 2 - atașarea găluștelor și a cojilor de pulpa spatelui; 3 – trecerea capului cu un fir prin periile pelviene; 4 - trecerea capului cu fir prin coapsă

Filetare cu un singur fir. Așezați carcasa de pasăre cu spatele în jos, cu mâna stângă apăsați picioarele până la carcasă și cu mâna dreaptă străpungeți gâtul cu un fir în centrul fripturii sub coapsă, astfel încât gâtul să iasă din partea proximală. lateral sub piciorul inferior. Trageți capul cu un fir, legați capătul firului de înțeparea cobului. Apoi puneți firul pe picior, străpungeți capătul mușchiului astfel încât capul să iasă din spate, aruncați firul pe celălalt picior, străpungeți flancul sub picior, trageți capul astfel încât să iasă în celălalt oh stegentsya din partea protilajului. Întoarceți carcasa pe o parte, străpungeți un umăr, fixați pielea gâtului cu un fir de carnea din spate, străpungeți celălalt umăr, strângeți firele și legați un cazan. Treceți pasărea într-un fir pentru lubrifiere.

Reumplere cu două fire. Așezați carcasa cu spatele în jos, apăsând picioarele în sus pe carcasă. Înțepăți stegenta în centrul piciorului, treceți-o pe sub porțiunea fileului și străpungeți un alt stegentse, trageți firul, închizând capătul puncției cob. Apoi întoarceți carcasa pe o parte, puneți pielea de la gât pe spate, închizând deschiderea gâtului. Treceți gâtul printr-un pridvor, fixați pielea gâtului cu un fir de carnea spatelui și treceți printr-un alt pridvor. După aceasta, capătul firului de la cerc și capătul firului, dezbrăcat de șuvița albă, se strâng și se leagă într-o caserolă. Ei bine, au trecut krill-ul cu un fir. Un alt fir este atașat de picioare la carcasă. Așezați carcasa pe spate, apăsați picioarele împreună, străpungeți picioarele sub picioare, aruncați un fir peste picioare și străpungeți sub picioare în direcția de răsucire, legați capetele firelor și legați o caserolă. Folosiți două fire pentru a înfila pui, găini, curcani pentru ungere, precum și cocoș de munte și cocoș negru.

Metode de realimentare fără cap

Prima metodă. Așezați pielea gâtului și a gâtului în același mod ca atunci când introduceți „în intestin”. Luați fire de 0,5 m. cruce în cruce. Apoi puneți fire pe capetele picioarelor pielii, strângeți-le, apăsați-le pe carcasă și legați un vulcan. Această metodă de pansament este folosită pentru găini și pui.

Altă cale. Așezați carcasa cu spatele în jos. Luați firele lungi de 0,7-0,8 m. Legați o buclă pe coadă, apoi puneți o buclă la capătul piciorului, treceți capetele firelor de-a lungul spatelui și tăiați carcasa transversal. Capetele firelor sunt scoase în mijlocul ciucurii de krill, firele sunt strânse și se leagă un coc pe partea de spate a sânului. Aceasta este o modalitate mai bună de a asezona carcasa păsării mari.

Îmbrăcat de joc

Așezați carcasele într-un fir (în cruce), nizhka în nizhka, într-un dzhob.

Așezați într-un singur fir cocoș de alun, găini, găini, fazani într-un singur fir (în cruce), pentru care apăsați picioarele pe carcasă, străpungeți centrul stegnetului sub coapsă, trageți capul cu fir pe celălalt picior, lăsând capătul firul la inteparea stiuletului . După aceea, transferați gâtul cu un fir sub carcasă, aruncați-l pe picior, străpungeți o bucată de file sub capătul proeminenței, aruncați firul pe celălalt picior, strângeți capetele firelor și legați-le.

Nizhka la nizhku. Iată cum să umpleți jocul de gunoi. Faceți o tăietură de-a lungul încheieturii mâinii pe un picior și introduceți celălalt picior prin această tăietură.

Alimentarea cu dzyob. Acesta este cum să sezon jocul de mlaștină. În acest scop, cu partea tocită a unui cuțit, tăiați periile picioarelor gomilk, împletește-le și presează-le pe partea pieptului, aplică capul cu gâtul pe carcasa din partea dreaptă, folosește un ac pentru a frecați înțepătura în stegenze, astfel încât să treacă înțepătura, fir strâns și picioare.

— Cinci note.Păsările sunt potrivite pentru tratament termic din exterior, ascunse în față, asigurând o formă compactă, frumoasă și asigurând uniformitatea tratamentului termic. Vi se prezintă cinci opțiuni pentru a îmbrăca păsările de curte. În timp ce se redă muzica, trebuie să luați în considerare ce opțiune aveți în fața dvs. Explicați procedura de realimentare.

Alimentarea „la intestin” este cea mai simplă și mai extinsă modalitate. „La kishenya” pentru fierbere, asezonați cu pui, pui și curcan; pentru lubrifiere - gâște și jock.

1. Pe conopida pe ambele părți, tăiați fante în pielea „intestinului” și îndreptați capetele picioarelor de pe fante.

2.

poziție:relativă; z-index:9"> Pansamentul păsărilor de curte „la intestin” (metoda a doua)

1. Tăiați picioarele cu 1-1,5 cm mai jos la unghiul călcâiului la 30° pentru a îndepărta peria rigidizată.

2. Pielea gâtului este folosită pentru a acoperi deschiderea gâtului, franjuri este pliat până la spate, astfel încât duhoarea să miroase pe pielea gâtului.

3. Așezați carcasa pregătită cu spatele în jos, apăsați picioarele ferm pe carcasă, așezați capetele lor una peste alta și ghidați tăietura din mijloc a tulpinii drept spre coadă, astfel încât capetele ciucurii întărite. sunt prinse în carne.

poziție:relativă; z-index:12">dimensiunea fontului:14.0pt"> Trecerea păsărilor de curte într-un singur fir

1. Așezați carcasa de pasăre cu spatele în jos, cu mâna stângă apăsați picioarele până la carcasă și cu mâna dreaptă străpungeți gâtul cu un fir în centrul fripturii sub coapsă, astfel încât gâtul să iasă din partea proximală. lateral - sub piciorul inferior.

2. Trageți capul cu un fir, legați capătul firului de înțeparea cobului.

3. Apoi puneți firul pe picior, străpungeți capătul mușchiului astfel încât capul să iasă din spate, aruncați firul pe celălalt picior, străpungeți flancul sub picior, trageți capul astfel încât să iasă în celălalt oh stegentsya din partea protilajului.

4. Întoarceți carcasa pe o parte, străpungeți o aripă, fixați pielea pe spate cu un fir, străpungeți cealaltă aripă, strângeți firele și legați un cazan. Treceți pasărea într-un fir pentru lubrifiere.

poziție:relativ;z-index:14"> dimensiunea fontului:14.0pt"> Filetarea păsărilor de curte pe două fire

1. Așezați carcasa cu spatele în jos, apăsând picioarele în sus pe carcasă.

2. Înțepăți stegenta în centrul piciorului, treceți-o pe sub porțiunea fileului și străpungeți un alt stegentse, trageți firul, închizând capătul puncției cob.

3. Întoarceți carcasa pe o parte, puneți pielea de la gât pe spate, închizând deschiderea gâtului. Treceți capul printr-un pridvor, fixați pielea gâtului cu un fir pe carnea din spate și treceți printr-un alt prispa.

4. După aceasta, capătul firului de la cerc și capătul firului, dezbrăcat de șuvița albă, se strâng și se leagă într-o caserolă. Ei bine, au trecut krill-ul cu un fir. Un alt fir este atașat de picioare la carcasă.

5. Puneți carcasa pe spate, apăsați picioarele împreună, străpungeți picioarele sub picioare, aruncați un fir peste picioare și străpungeți sub picioare în direcția de răsucire, strângeți capetele firelor și legați o caserolă.

Folosiți două fire pentru a înfila pui, găini, curcani pentru ungere, precum și cocoș de munte și cocoș negru.

Metodele de îmbrăcare fără cap sunt simple și accelerează procesul de îmbrăcare a păsării.

1 cale Așezați pielea cusăturii și a franjurii în același mod ca atunci când introduceți „în intestin”. Luați fire de 0,5 m. cruce în cruce. Apoi puneți fire pe capetele picioarelor pielii, strângeți-le, apăsați-le pe carcasă și legați un vulcan. Această metodă de pansament este folosită pentru găini, pui.

2 sensuri. Așezați carcasa cu spatele în jos. Luați firele lungi de 0,7-0,8 m. Legați o buclă pe coadă, apoi puneți o buclă la capătul piciorului, treceți capetele firelor de-a lungul spatelui și tăiați carcasa transversal. Așezați capetele firelor în mijlocul ciucurilor de krill, strângeți firele și legați un nod pe o bucată de file de piept. Aceasta este o modalitate mai bună de a asezona carcasa păsării mari.

„Zustrich iz minulim. fapte Tsikavy"

Faptul #1

De mult timp în urmăGloria de a sluji în Rusia a fost luptată împotriva păsării. Trimuri de pasarepoate zeci, sau chiar sute.Cine știe astăzi, cum au dat dar a apărut în curţile ruseştifum de vulpe și gâște? Lishe despre Individul poate fi atins cu succes spune că mirosul a fost adus suntem pe cob XVII sută Vico Până la sfârșitul acestui secol, slujindu-mi pasărea, voi întoarce serviciul strămoșilor noștri. Cât de bogat este să costefund, nu costă aici și astăzipopularitatea sa datorită gustului receptiv și sărutuluicătre autoritățile cărnii. CostAi îndoieli cu privire la lucrul potrivit?Sudzhen P. Sumarokova,yakiy stverdzhuvav, scho „moloastfel de găini grase și cei care nu au concurat încă sunt vinovați că trebuie să plătească pentru ca alții să trăiască înEu traiesc. Carnea este maronie, ușor de gătit într-o cratiță, extrage sucuri sănătoase,ma live, zolozhuє, desprese raceste si chiar maroVom da bolnavi celor slabi si ne vom inmulti sucuri dragi?

Faptul #2

După ce am aflat secretele nevăstuiilortulpina de la păsările noastre de curte,părinţii noştri ne-au lipsiteste un monstru în partea de josNu, câteva recomandări:„Speck rătăceșteNe pare rău, „comercianți”, dar nu sunt suficiente curve cu monstru înaltminți-l. ...Pentru satisfacţieacestea rămase sunt așezate corect Cum poți distruge un gander:ghinion celui care merita totulcad pe fund! Totul pentruțipă că nu poți trăiîn lume și nu cunoaște omulzvichaiv. Gâscă, chiar așarulați, tăiați în felii subțiri, începând mai întâi cu pieptul și de dragul de a ști ce doriți dreptţine-o linişte, - din câmpurile lor suc monny sau portocale, adăugând o cantitate mică de unt virgin cucantitate micacel mai mare mustar. Nu este nevoie să stoarceți grăsimea, se înalță de la gânză, la aproximativ o oră necazurile lui yogo pe drum,Este indicat să alegeți„Păstrează-l ca și cum ar fi blasfemie.”

Faptul #3

Cu o reverență minunatăbucătarii bătrâni, neterminațizile la maestria ta,despre dulceața și calitățile cărnii de pui: „Adevărata cunoaștereStrum oferă avantaje delicateselorÎți vom oferi niște pui buni,a cărui suculenta se dezvoltă instantaneu și este plină de trei simțuri: privire, miros și bucurie. Puleți și curchaє copil al unui cântec neautomatizatși declanșatoare flexibile. Aleditina tse bere zavzhdi toppeste tatici, bo declanșatoare, mai ales dintre cele cunoscute în zboruri, cunoașteți doar loculla miner pentru amorsarebulion. Și ciotul nu îndrăzneștevino și stai la masa noastră, după ce ți-ai petrecut tot timpulde propria sa imagine.

Faptul #4

Salvează-ți presupunerile despre bug-uri șiPrimkhah faptele noastre strămoși care iubeau cu bucurieє.

Syn of Conte V. Musin-Pușkin, te rog să-l porneștine distram la masăcu cea mai bună bucurie, ordonând individului să profite de trufele și păsările noastre,desemnat pentru sacrificare,da alimentelor un substitut pentru totcrupe de cedru decojite șimazăre păroasă și pe băutură apa este vârfuri și vinul Rinului.

Bogatul Tambov PomichShcik Rakhmanov, care otrimavde la unchiul său, care locuia înora mormântului, declinul de două milioane de dolari și ascensiunea shiy ierta yogo mensch nizh pentru Toate destinele, ton glorificat atât de bucurie și de miraremod de pregătirebucate. Deosebit de bogat în efortul a fost raportat înainte de a găti acasă păsările ei: yogo curchat, în Zilele aniversare au fost specialeterci de noya cu trufe și gâște după favoare, pentru ficat suplimentarvulpe riznim katuvannya yam - au fost ținute în fațaseminee aprinse, demirosurile erau arse cu momeală vie. Koli a servit pe masă pe Rakhmanovu kurcha, apoi vin bravyogo în mâinile mele, după ce mi-am amintit puțin,după ce am îndepărtat toate periile de pe el,„yak z gamantsya”. Deyakikh Nu voi aminti păsări și vinuri, darmai mult de jumătate dintre eiShek: populația are doarvârful pieptului kachtsi - piept și creier și sіk hazel grouse at nogo vikoristuє Vali pentru prepararea terciului de hrisca.

Faptul #5

Este puțin probabil să vorbiți desprecă nu ar veni un plebeu sau un ţărancap, după ce a mâncat pieptul sauSă spunem, piciorul păsării, aruncați carcasa din prăjitor.Modestia și uneori suferințăNіst, zmushuvali sunt plasateînainte ca toată lumea să tremure și să tremure Prote. Confirm astaservi ca zeu al unui proeminent savant rus putere dătătoare de viață: „Se fumează mai frumos, mânjiți lângă sat cu o femeie simplă, la noiNimic nu a fost irosit și nimicÎnțeleg, dacă mă întreb,Aragaz Yak Qia cu respect se ocupă de bolnavi pentru marea ei valoarebucle. Se întoarce și udă în timpul orei de lubrifiere nevinovat și fără nicio ezitare, yake joden cook a nu stricalatra." Nu contează vreo vremeluați legătura cu autorul acestor serii,dar nu există nicio îndoială căsună în bucătăria rusă,ce bucatarie de curteiar coliba satului, păsările de curte și vânatul au fost expuse la varietatea metodelor de preparare șivisukanistyu savuros ka onoruri

Faptul #6

În diferite regiuni ale RusieiPasărea a fost gătită în diferite moduri.În provinciile moderne, de exemplupace, pasărea a fost mânjită la tinefrunza de nograd, in spate copt la băiBulbi grozavi de cartofi. Strămoșii noștri, salvând mare aromă a asta și a altora păsări, ce să pregătiți, înfășurați l-a rulat cu hârtie, l-a acoperit aluat, iar când este fierbinte, carnea era turnată constant suc

Posibil, chiar bogatE timpul să cedem în fața ucrainenilorziua sfântă a orașului kraun păun cu penecu coada, bucură-te de gustul unei lebede lubrifiate sausufleu skushtuvati cu cocoș de alun,ale varto, right, zgadati niste retete vechi, Complet disponibil și astăzi.

"Plutanina"

Produsele din carne de pasăre sunt preparate din carcasă întreagă, bucăți porționate, bucăți de resturi și, de asemenea, din file de pasăre. Înainte de tine sunt etapele de recoltare și curățare file de pasăre. Aranjați-le în ordine.

Întoarceți carcasa cu partea fileului îndreptată spre dvs. Începând de la capătul sânului, îndepărtați pielea de la coapsă până la cap.
De-a lungul proeminenței osului toracic, folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea dintr-o parte a pieptului, tăiați peria de furculiță (arcada), tăiați tendonul pentru a conecta humerusul cu cadrul, tăiați tendonul și carnea din perii de umăr, tăiați o parte din perie, îndepărtați 3-4 și îndepărtați fileul.

Raspunsul corect este:

1. Așezați carcasa de pasăre pe spate cu picioarele în sus, tăiați pielea și carnea pentru a combina picioarele cu carcasa, scoateți picioarele și așezați-le pe tablă.

2. Întoarceți carcasa cu partea fileului îndreptată spre dvs. Începând de la capătul pieptului până la cap, îndepărtați pielea de pe coapsă.

3. De-a lungul proeminenței osului toracic, folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea dintr-o parte a pieptului, tăiați peria de furculiță (arcada), tăiați tendonul pentru a conecta humerusul cu cadrul, tăiați tendonul și carnea din perii de umăr, tăiați o parte din perie, îndepărtați 3-4 cm și file.

4. După aceasta, tăiați carnea de pe cealaltă parte a pieptului și tăiați-o într-un alt file.

5. Scoateți fileul și curățați-l. În acest scop, carnea interioară (fileul mic) este întărită din carnea exterioară (fileul mare). În cel mic, tendonul este întărit, în cel mare, peria și furculița sunt îndepărtate, iar partea deteriorată a humerusului (umărul) este tăiată.

6. Înmuiați fileul în apă rece, puneți-l pe o farfurie și tăiați-l în lichidul exterior. Faceți tăieturi târzii pe ambele părți ale părții gătite și deschideți fileul.

Tunderea păsărilor de curte

ü Pentru prelucrarea inițială a păsărilor de curte și prepararea produselor finite, atelierul de pregătire cu organizarea zonei de lucru este în concordanță cu procesul tehnologic de prelucrare.

ü Vikoryst:

- masute de toaleta, rafturi, bai, chiuvete

- echipamente: frigidere, congelatoare, actionari electrice (toaca electrica)

- un set de utilaje si ustensile: cutite de bucatar, cutite de tocat, sapa pentru batut, planse standard cu marcaje P.S.

! Inventarul și ustensilele din atelierul de producție nu pot fi transferate în alte ateliere pentru a preveni contaminarea bacteriană

ü Vasele, echipamentele și produsele sunt spălate cu mâna stângă ordonată, uneltele cu mâna dreaptă, voi curăța masa înainte de a lucra.

ü Când lucrezi cu partenerii tăi, ai grijă de fiica ta

Prelucrarea păsărilor de curte constă în următoarele operațiuni:

Glazură- în aer liber la o temperatură de 8-10 * Cu conținutul de umiditate în aer la 85-95% timp de 10-12 ani. Pe rafturi, mesele fără gol, una câte una, se ard.

Spălarea – apă curentă rece cu o temperatură de cel mult 15*C, congestie vizibilă, cheaguri de sânge, exces de intestine.

uscare - pe punți, rafturi, tăiate până în jos, astfel încât apa să curgă afară.

Arzător păsări care nu îndeplinesc standardele de prelucrare (cu pene în exces asemănătoare părului) – în ateliere specializate, cu ajutorul forjelor cu flacără de gaz, se arde forjele, având grijă să nu se deterioreze pielea sau să topească grăsimea de sub strat, să grăbească prăbușirea carcasei, se usucă și se freacă cu mistreț (de la fund până la cap) . Penele inestetice (canepa) se indeparteaza cu o penseta (cutit mic).

Capetele, gâtul și picioarele vizibile - capetele se taie intre a 2-a si a 3-a creste. Pe partea din față, tăiați o tăietură verticală a pielii din partea din spate, tăiați pielea la nivelul articulațiilor umărului, tăiați pielea (1/3) pe carcasă. Picioarele sunt sprijinite pe o pantă mucegăită. Krila - până la cot (krim kurchat)

Eviscerarea, curățarea suplimentară - La pasăre, care poate fi văzută sub aspect eviscerat, se poate vedea grăsime internă, un ficat cu blană de rumegătoare, un corn, o trahee, o cohlee, o inimă, un ulcer, un picior, o splină, un ovar și un ovar. O pasăre eviscerată are grăsime internă, grăsime și grăsime. Bucățile din carcasă, scurgând arderea, sunt tăiate.

Păsările de curte destinate fierberii și lubrifierii trebuie să fie asezonate (formate) pentru a asigura compactitatea și uniformitatea prelucrării termice a carcasei și ușurința tăierii în bucăți.

Așezați carcasele în trei moduri: „în intestin”, un fir cu sfoară, două fire cu sfoară. Carcasa este umplută cu un preparat pentru fierbere și prăjire ierburi de la păsări de curte.

Ø Alimentarea „în intestin”.În partea de jos a ambelor părți ale conopidei, tăiați fâșii în piele („intestine”), în care sunt introduse picioarele. Aripile carcasei sunt ascunse la spate. „La intestin”, de regulă, se asezonează gâștele, jocul și, de asemenea, pui, destinate fierberii.

Umplerea declanșatorului „în intestin”

Ø Firele se împletesc într-un singur fir. Puneți carcasa de pasăre pe spate pe masă și apăsați ferm picioarele pe carcasă. Potіm cu un bucătar cu un filament pentru a străpunge m'yakot de Stegenza, picioarele porții prin carcasa părții pіd filaino a sânului, străpungând pe ceilalți Stegenzi pe care i-am făcut cavaler, scos din Pershel, Pershil Stegenza. Transferați ultimul picior cu un fir sub carcasă și faceți o altă înțepare la capătul părții proeminente a fileului (până la coadă). Capetele firelor sunt legate pe spate.

Trecerea declanșatorului cu sfoară într-un singur fir

Ø Înfiletare sfoară la două fire. Trageți gâtul cu un fir prin pulpa fripturii și prin carcasă peste partea de coadă a pieptului. Apoi capul este tras printr-o aripă, apoi prin pielea gâtului, care este atașată de spatele carcasei, închizând locul gâtului. După aceea, al cărui cap este tras prin cealaltă aripă. Primul capăt al firului alb este tricotat de la capătul firului alb de kril; un alt fir ataseaza picioarele pasarii de tub.

Așezați două fire de pui, pui și curcan, folosite pentru lubrifiere.

Sos de pasari

Alimentarea în intestin. Aceasta este cea mai simplă și mai extinsă metodă. Tăiați fante în piele (intestin) pe ambele părți ale tulpinii. Capetele picioarelor sunt introduse în acest slot. Pieile gâtului acoperă deschiderea gâtului, aripile sunt întoarse spre spate, astfel încât duhoarea să prindă pieile gâtului. Acesta este un alt mod de a umple intestinele.

Tăiați picioarele cu 1,5 cm mai jos la colțul călcâiului la 30 °C, astfel încât peria să iasă. Pielea ar trebui să fie ascunsă în același mod ca în primul sezon.

Așezați carcasa pregătită (îmbrăcată) cu spatele în jos, apăsați strâns picioarele, puneți capetele lor una peste alta (în cruce) și ghidați mijlocul tăieturii tulpinii drept spre coadă, astfel încât capetele ciucuri întărite se fierb pentru pulpă .

Folosiți kishenya pentru a unge găini, curcani, găini, joci și gâște.

Filetare cu un singur fir. Așezați pasărea cu spatele în jos, cu mâna stângă apăsați picioarele pe carcasă și cu mâna dreaptă străpungeți gâtul cu un fir în centrul sturionului, astfel încât gâtul să iasă din partea proximală în flanc dedesubt. piciorul inferior. Întindeți gâtul, legați capătul firului la prima înțepare, apoi puneți firul pe picior, străpungeți capătul mușchiului cu firul, astfel încât gâtul să iasă din cealaltă parte. Puneți un fir pe celălalt picior, străpungeți flancul sub picior, trageți flancul înainte astfel încât să iasă în cealaltă parte din cealaltă parte. Întoarceți carcasa pe o parte. Perforați o aripă, fixați pielea gâtului de spate cu un fir. Ei străpung cealaltă aripă, strâng firele și leagă vuzolul într-un singur fir. Reumpleți păsările vikorist pentru lubrifiere.

Reumplere cu două fire. Așezați carcasa pe masă cu spatele în jos. Apăsați picioarele pe tub, străpungeți tulpina cu un fir în același timp din vigina piciorului, treceți pe sub

se filetează și se străpunge un alt octet. Firul este tras, închizând capătul primei înțepături, apoi carcasa este întoarsă pe o parte, pielea este aruncată peste spate, închizând deschiderea. Treceți capul cu un fir prin primul pridvor, fixați pielea gâtului cu un fir pe carnea din spate, apoi treceți prin celălalt prispa. Apoi capetele firului sunt strânse și legate în talie.

Apoi, utilizați un fir pentru a înfila aripa și utilizați un alt fir pentru a fixa picioarele de carcasă. Strângeți picioarele până la carcasă, străpungeți carnea sub picioare, aruncați-o peste picior și străpungeți-o drept la guler. După aceea, legați doar cele două capete ale firului în vuzol. Această metodă poate fi folosită pentru a asezona orice pasăre (cocktail, curcan, cocoș de munte, cocoș de munte).

Este timpul să explorați metodele de îmbrăcare a diferitelor tipuri de păsări de curte fără cap, deoarece îmbrăcarea în spatele capului va distruge aspectul plantei.

I metoda. Bagă aripile și pielea ca atunci când bagi „în intestin” (lucru minunat). Luați firele la o lungime de 0,5-0,6 m. Așezați carcasa pe spate, legați o buclă pe piept, strângând mijlocul firului peste vârful osului toracic, treceți capetele buclei prin mijlocul osul pieptului, apoi puneți firele sub spate și tăiați carcasa încrucișată. . Apoi puneți fire pe piciorul pielii, strângeți, apăsând picioarele mai aproape de carcasă și legați un vulcan. Astfel puteți accelera procesul de umplere a găinilor și a găinilor.

Metoda II. Așezați carcasa pe spate. Luați firele în lungimi de 0,7-0,8 m. Legați o buclă pe coada wen, după care aceeași buclă este plasată pe capătul tăiat al piciorului și trecută de-a lungul spatelui, tăind carcasa transversal. Treceți capetele firului prin mijlocul ciucurilor de krill, strângeți-i și legați-i în nod pe o bucată de file de piept. Această metodă este potrivită pentru condimentarea păsărilor de curte grozave.

Acest text este un fragment semnificativ. Din cărțile lui Stravy de la pasăre. Meniuri variate pentru zilele lucrătoare și sărbătorile autor Alkaev Eduard Mikolayovich

Pansamentul păsărilor de curte Dressing și intestine. Aceasta este cea mai simplă și mai extinsă metodă. Tăiați fante în piele (intestin) pe ambele părți ale tulpinii. Capetele picioarelor sunt introduse în acest slot. Pielea gâtului este folosită pentru a acoperi deschiderea gâtului, franjuri este întoarsă în sus, astfel încât să miroase

Din carti Salati si gustari din lumea asta. Rețete simple pentru ziua pielii autor Jukova Olena Vitalievna

Dressing de castraveți cu iaurt (pentru carne de pasăre și carne) * Castraveți proaspeți – 2 buc. * Mazăre verde conservată - 100 g * Iaurt - 200 g * Cibul verde tocat mărunt - 2 linguri. l. * Sare, piper de cretă neagră cu gust. Adăugați castraveți, mazăre și cibul cu ajutorul unui mixer, adăugați iaurt,

Din cărțile Taverna Rozdilne autorul Kozhem'yakin R.M.

Dressing de mere cu iaurt (pentru salate de legume si salate de pasare) * Mar – 1 buc. * Iaurt - 200 g * Curry - 1 lingurita. Marele se curata de coaja, se amesteca imediat cu iaurtul ca sa nu se inchida, se adauga

3 carti ale autorului

Dressing nr. 3 Oliya Roslinna – 0,5 sticle Lămâie medie – 1 buc. Sumish bine

3 carti ale autorului

Sos nr. 4 Hrean ras – 50 g Sfeclă roșie rasă – 50 g Se amestecă componentele și se păstrează

3 carti ale autorului

Dressing nr. 5 O rețetă veche. Hrean ras - 4 linguri sirop de oua - 2 buc. Miere - 2 lingurițe Smântână - 1 pahar Lămâie medie - 0,5 buc. stoarce o jumătate de lămâie.

3 carti ale autorului

Dressing nr. 6 Hrean ras – 1 lingură Smântână – 4 linguri Suc de lămâie – 1 linguriță Miere – 1 linguriță Olia topită – 1 lingură

3 carti ale autorului

Dressing nr. 10 Hrean ras – 50 g Miere – 1–2 lingurițe Ocet de mere – 1 lingură Oliya roslinna – 1–2 linguri Pătrunjel sau recoltă de ruban – 1 lingură

3 carti ale autorului

Dressing nr. 13 Smântână – 1 pahar Chasnik – 0,5 capete Vin de struguri – 1–2 linguri Se amestecă masa cu smântână, se adaugă|adaugă| verdeaţă,

3 carti ale autorului

Alimentare Nr 14 Tsibul ripchasta – 3 buc Morcovi – 1 buc. Lămâie – 0,5 buc. Pastă de tomate – 1 lingură frunză – 1–2 buc. Miere - 1 linguriță

3 carti ale autorului

Dressing Nr. 15 Lămâie – 0,5 buc. Smântână – 4 linguri Chasnik – 1–2 cuișoare Cibul verde tocat mărunt – 1 lingură Stoarceți o jumătate de lămâie,

3 carti ale autorului

Pansament nr. 17 Oliya sonyashnikova – 1 sticlă Chasnik – 1 cap mic Tsibul ripchasta – 1 cap mic Varză de mare uscată melena – 1–2 linguri Curăță chasnik și trece prin chasnik. Curățați tsibul și tocați-l mărunt. Se amestecă cibul cu ora și

3 carti ale autorului

Dressing Nr. 18 Mazăre Melen (alune sau fire de păr) – 0,5 sticle Oliya – 2 sticle Lămâie – 1 buc. Mărunțiți cu grijă mazărea într-o sticlă de ulei de trandafiri, adăugându-le treptat la mazăre. Apoi adăugați același ulei în terci de mazăre, care s-a pierdut treptat,

3 carti ale autorului

Dressing nr. 19 Suc de macara – 1–2 linguri Oliya – 6 linguri apoi adăugați suc de roșii și

3 carti ale autorului

Pansament nr. 20 Păr de mazăre măcinat – 2 linguri

3 carti ale autorului

Dressing Nr. 21 Ouă fierte – 3 buc. Oliya roslinna – 0,5 sticle Tsibulya ripchasta – 1 buc. Castraveți mici sărați – 3 buc. macină mestecatoarele