Думка експерта

Лікарі вважають дієтотерапію невід'ємною частиною лікування захворювань нарівні з прийомом медикаментів та проведенням терапевтичних процедур. Дотримання дієти дозволяє уповільнити або повністю зупинити прогресування захворювання та покращити якість життя хворого.

Відео про правильне харчування

Дивіться Бесіда з професором Неумивакіним про харчування. Частина 1. Подано рекомендації щодо харчування відповідно до Оздоровчої системи.

Книга Г. Н. Ужегова «Лікувальне харчування» – незамінний помічник для тих, хто хоче зберегти здоров'я до глибокої старості, підтримуючи його за допомогою простих методів та народних рецептів. Автор коротко і в доступній формі розповідає про найбільш ефективні дієти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, ниркових хворобах, проблемах похилого віку, патологіях опорно-рухового апарату, шкірних та онкологічних захворюваннях. Увага! Інформація, що міститься в книзі, не може бути заміною консультації лікаря. Перед застосуванням будь-яких рекомендованих дій необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Із серії:Скарбниця народної медицини

* * *

компанією ЛітРес.

Лікувальне харчування при окремих захворюваннях

Харчування при виразковій хворобі

Як зазначає М. А. Носаль, для більшості типів виразок шлунка не потрібно ліків, а якщо і доводиться вдаватися до них, вони дають тільки тимчасове полегшення, якому не потрібно радіти. Навпаки, для виразкових хворих дієта для шлунка та дбайливе охорона хворого від душевних переживань є тим, що рятувальний круг для потопаючого. Тут потрібен лише відпочинок - як для нервів, так і для шлунка, а ті засоби та лікарські трави, про які ми будемо нижче говорити, є лише доповненням до дієти, заповнюючи в ній складові, необхідні для нервів і для шлунка.

1. При захворюваннях шлунка слід уникати прийому свіжого молока, оскільки молоко при зброджуванні виділяє гази, які розпирають стінки шлунка і посилюють болю. Крім того, молоко є яскраво вираженим алергічним продуктом, а вчені все більше схиляються до того, що виразкова хвороба є яскраво вираженим алергічним захворюванням та викликається харчовими алергенами. Але якщо харчова алергія є причиною, то виразкова хвороба загострюватиметься знову і знову – доти, доки їжа-алерген не буде виключена з дієти.

2. Корисно кисле молоко, кефір, кисле молоко (на вечерю завжди слід приймати 1-2 склянки кислого молока без сметани з невеликою кількістю булки або хліба).

3. Необхідно давати хворому свіжий, добре віджатий сир, розмішаний із вершками та протертий через сито.

4. З солодощів для виразників найкраще мед. Він гальмує виділення шлункового соку, заспокоює нерви та замінює цукор. Якщо від меду з'являється печія, то потрібно пожувати 5 зернят вівса (зернятка жувати доти, поки в роті не залишиться м'якіна, яку слід виплюнути).

5. Небажано для виразкових хворих приймати в їжу борошняні вироби з додаванням дріжджів. Що менше дріжджів, то краще для хворого.

6. Кава є «теркою для шлунка». Вживання його дуже небажане для хворого на виразкову хворобу.

7. При виразковій хворобі 12-палої кишки, коли мучать нічний «голодний» біль, потрібно вночі пити медову (1 чайну ложку меду на 200 мл кип'яченої води) або цукрову (2 чайні ложки цукру на склянку кип'яченої води) воду.

8. Дієта, багата на клітковину, асоціюється зі зниженим ризиком виникнення виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки, у порівнянні з дієтою, збідненою клітковиною.

Плоди обліпихи у вигляді соку, водного настою, спиртової настойки або олії приймати внутрішньо. Свіжу качанну капусту подрібнити і потовкти в емальованому посуді, віджати сік. Приймати по 1 склянці 4 десь у день 30 хвилин до їжі. Курс лікування – 40 днів. Капустяний сік дуже корисний і ефективний при лікуванні виразкової хвороби шлунка, особливо якщо вона виникла нещодавно.

Професор Чені (США) успішно лікує виразкову хворобу наступним складом:

Капустяний сік з 1/2 качана середніх розмірів 4 гілочки селери, 2 моркви, 3 склянки подрібненої чаги, 50 г деревію, 50 г соснових бруньок, 50 г шипшини, 5 г полину – все залити 3,5 л холодної води. Варити дві години на повільному вогні під кришкою. Поставити каструлю у тепле місце на добу. Через добу процідити, додати 200 мл соку алое, 250 мл коньяку, 400 г меду та чотири доби наполягати, щодня перемішуючи.

Приймати по 1 столовій ложці тричі на день до їди. Для лікування іноді вистачає однієї 0,5-літрової пляшки. При лікуванні виразкової хвороби цей засіб є одним із найбільш визнаних. Засіб може застосовуватися для лікування гастритів, дискінезій жовчних шляхів.

Дві чайні ложки коріння кульбаби залити склянкою холодної води і настояти 8 годин. Приймати по 1/4 склянки 4 десь у день 15 хвилин до їжі.

Злегка підігрітий розсіл квашеної капусти приймати по 1/2 склянки щодня.

Цибульний сік пити по 1 столовій ложці 3-4 десь у день.

1 столову ложку квіткових кошиків пижма наполягати 4 години на 500 мл кип'яченої води в закритій посудині. Процідити. Приймати по 1/3 склянки тричі на день за 20 хвилин до їди.

Сік бульб картоплі. Свіжий сік пити 2-3 рази на день за півгодини до їди по 1/2-1/3 склянки.

Декілька очищених, добре промитих картоплин варити в несолоній воді до готовності. Відвар пити при виразковій хворобі по 100 мл тричі на день перед їдою.

Взяти невелику високу каструлю та літрову банку з широким горлом. На дно каструлі покласти шматок азбесту будь-якої товщини, поставити на нього банку, наповнену доверху сушеною травою звіробою, долити в неї олії прованської так, щоб воно покривало верхній шар трави. Взяти іншу каструлю. Наповнити обидві каструлі водою і кип'ятити.

Тримати основну каструлю з ліками в стані кипіння води у додатковій каструлі доти, доки у першій не википить до 150 мл води. Після цього долити цю кількість із додаткової каструлі. Через 6 годин ліки готові. Процідити та тримати в темному, прохолодному місці. Приймати по 2 столові ложки за півгодини до їди.

Одним із найпростіших і найнадійніших засобів при виразковій хворобі є наступне: столітник трирічний промити, обрізати голки, пропустити через м'ясорубку. Потім віджати через тришарову марлю 250мл. Додати 250 г меду та 250 мл спирту. Змішати та поставити на добу в тепле місце. Через добу склад збивати, як олію, протягом години. Приймати отриману суміш по 1 столовій ложці тричі на день.

1 кг травневого квіткового меду, 250 г сухої глюкози, 1 кг волоських горіхів, 50 г валеріанового кореня, 50 г березових бруньок, 3 подрібнені мускатні горіхи - все настояти 2 тижні у двох літрах коньяку в темному місці. Приймати по 1 столовій ложці тричі на день за 30 хвилин до їди при виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки.

СІК ЧИСТОТІЛА. На літр свіжого соку додати 0,5 л горілки (250 мл спирту). Наполягти добу і пити по 1 чайній ложці тричі на день за 20 хвилин до їди.

НАСТІЙ ЕВКАЛІПТУ. 20 г листя на склянку окропу. Процідити. Приймати по 50-60 мл 4-5 разів на день.

Настоянку із 50 г березових бруньок на 0,5 л горілки витримати у теплому місці 10 діб. Приймати по 1 столовій ложці тричі на день за 20 хвилин до їди.

2 столові ложки трави сухоцвіту болотної настоювати в 400 мл окропу 1 годину. Процідити. Приймати по 1 столовій ложці 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Приготувати склад:

Корінь солодки – 10 г

Апельсинові кірки – 6 г

Вода – 100 мл

Випарювати на слабкому вогні до отримання 1/2 вихідного обсягу. Додати 60 г меду. Дозу прийняти протягом дня на три прийоми. Курс лікування – 1 місяць.

Харчування при хронічному та виразковому колітах

У лікуванні коліту будь-якої етіології вирішальним чинником є ​​дієта. Якщо приймати навіть «цілющі у світі трави», але не дотримуватися правильної лікувальної дієти, лікування буде неефективним.

З раціону при всіх видах колітів повинні бути виключені в першу чергу висівки, навіть у хлібі, оскільки вони дратують слизову оболонку кишечника. Не можна їсти дуже гарячу та дуже холодну їжу, пити велику кількість рідин. Небажане вживання сирих овочів. Не слід їсти продукти, в яких міститься целюлоза, тому шкірку та шкірку з фруктів треба зчищати. Необхідно уникати смаженої їжі, спецій, кави, всього того, що дратує слизову оболонку кишечника. У харчовому раціоні повинні міститися всі зернові (за винятком пшениці), легкі та нежирні сорти м'яса (курятина, баранина), всі види овочів (без насіння, у вареному вигляді), йогурт, пудинги, кефір та кисле молоко, напівчерствий хліб.

Хороший ефект протягом хвороби надає клітковина. Жири в їжі повинні бути присутніми в мінімальній кількості.

Проносні з лікувальних процедур мають бути виключені. За потреби 1-2 рази на тиждень можна зробити клізму.

Багато дослідників, які вивчають причини виникнення виразкового коліту (хвороби Крона), дійшли висновку, що люди, у яких розвивається хвороба Крона, їдять велику кількість рафінованого цукру та мало споживають сирих овочів та фруктів. Тому цей дисбаланс необхідно усунути вже на початку лікування. У хворих на виразковий коліт майже завжди спостерігається знижений вміст в організмі вітамінів Е, К В 12 , Д, а також таких мікроелементів, як мідь, цинк, магній та ін. Обов'язково до раціону хворого потрібно додавати фолієву кислоту, використовуючи її як ліки (до 400 мкг на добу). Найважливішим завданням лікування цього захворювання є постачання організму достатньою кількістю калорій та вітамінів.

Нещодавно було відкрито так званий ефект «риб'ячого жиру». В одному досвіді 87 пацієнтів отримували добавки у вигляді 20 мл риб'ячого жиру або оливкової олії щодня протягом року. Лікування риб'ячим жиром дало значні покращення у стані хворих з тенденцією до повного одужання (на відміну від кортикостероїдів).

Капустяний сік діє заспокійливо на подразнені слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, сприяючи одужанню.

Щоб допомогти регуляції роботи кишечника, хворим з виразковим колітом слід на ніч призначати вівсяні висівки. Висівки, обволікаючи токсичні речовини, що подразнюють слизову оболонку, сприяють більш швидкому одужанню. Свіже молоко має бути виключено з харчування хворого повністю(харчовий алерген).

Заварити в склянці окропу по 1 чайній ложці золототисячника, ромашки та шавлії. Наполягти 1 годину, процідити. Пити по 1 столовій ложці 4 десь у день 30 хвилин до їжі. З покращенням загального стану інтервали між прийомами ліків слід подовжити.

Приготувати збирання:

Квітки бузини чорної – 3 частини

Трава горця почечуйного – 4 частини

Трава дим'янки лікарської – 4 частини

Лист копитця європейського – 4 частини

Насіння льону посівного – 2 частини

Лист м'яти перцевої – 2 частини

Квітки ромашки аптечної – 5 частин

Трава чистотілу великого – 3 частини

Все подрібнити, змішати. 2 столові ложки збору засипати в термос, залити 500 мл окропу. Наступного дня настій випити у три прийоми за 30 хвилин до їди. Склад має гарний ефект при лікуванні колітів, ентероколітів, дискінезій.

Приготувати настій із квіток ромашки аптечної. Столову ложку квіток залити склянкою окропу. Наполягти 1 годину, процідити. Приймати у теплому вигляді по 1/2 склянки тричі на день.

2 чайні ложки чорниці заварити в склянці окропу, настояти 2 години, процідити, підсолодити. Приймати по 1/3 склянки 5-6 разів на день.

5 г квіткових кошиків пижма наполягати 2 години на 300 мл окропу, процідити. Приймати при колітах та ентерітах по 1 столовій ложці 3-4 рази на день.

Сік білокачанної капусти приймати за півгодини до їжі 4 рази на день. Починати з 1/2 склянки прийому і збільшити дозу поступово до 1 склянки прийом, пити (у разі хорошої переносимості) протягом 3–4 тижнів.

Настій кірок свіжого кавуна. На 100 г свіжих подрібнених скоринок взяти 400 мл окропу. Наполягти 1 годину. Приймати по 1/2 склянки 5 разів на день. Можна приймати порошок кірки кавуна по 1 г (на кінчику ножа) 4-5 разів на день.

10 г сухої трави звіробою заварити у 200 мл води. Кип'ятити 2-3 хвилини, настоювати 2:00. Приймати по 1 столовій ложці через кожні 4 години після їди.

4 г шишок вільхи варити у 200 мл води 2 хвилини, настояти 2 години, процідити. Приймати по 1/4 склянки 4 рази на день до їди.

Настій листя м'яти польовий. Взяти 2 столові ложки листя на 2 склянки окропу. Наполягати 1 годину, процідити, пити по 1/2 склянки 4 десь у день.

Перед сном щодня робити 2 клізми: першу – очисну – із трьох склянок чистої води, а другу – відразу ж після випорожнення кишечника – з 1 склянки рисового відвару з додаванням 30 г лактози (молочного цукру). Цей склад має залишатися у кишечнику всю ніч. Лактоза сприяє відходженню газів – це ознака того, що діє. Через 5-7 днів лікування, незважаючи на те, що всі симптоми коліту зникнуть, все-таки ще протягом тижня треба продовжувати робити клізми і дотримуватися дієти. Потім припинити клізми, але пити лактозу по 30 г двічі на день протягом 10 днів.

Добре, якщо при цьому є можливість приймати теплі ванни для сидіння.. Якщо коліт дуже запущений, через кожні два місяці, незважаючи на поліпшення стану, слід протягом 7 днів робити клізми з лактозою.

1 столову ложку сухого листя подорожника наполягати 2 години на склянці окропу, процідити. Приймати по 1 столовій ложці за 20 хвилин до їди.

2 чайні ложки листя ожини та 1 чайну ложку язичкових квіткових кошиків нігтиків (календули) настояти 2 години в склянці окропу, процідити. Приймати 2 десь у день півгодини до їжі.

Для очищення кишечника та полегшення його роботи потрібно робити клізми з гарячої води з додаванням 1-2 столових ложок гліцерину, або лимонного соку, або яблучного 6% оцту на 2,5 літра води. Клізми потрібно робити: три дні – поспіль, три рази – через день, три рази – через два дні і так далі, доки не залишиться один раз на тиждень.

Дуже корисно один день на тиждень голодувати. Але для цього необхідно вибрати найбільш вдалий день в залежності від розташування вашого знаку Зодіаку:

ОВЕН – вівторок

ТЕЛЕЦЬ - п'ятниця

БЛИЗНЮКИ – середа

РАК – понеділок

ЛЕВ – неділя

ДІВА – середа

ТЕРЕЗИ – п'ятниця

СКОРПІОН – вівторок

СТРІЛЕЦЬ – четвер

КОЗЕРІГ – субота

ВОДОЛІЙ – понеділок

РИБИ – четвер

Увечері перед днем ​​голодування потрібно зробити очисну клізму. Оздоровчий ефект голодування посилює прийом сирих овочів, фруктів, ягід (овочеві дні).

Добре знімає біль у кишечнику наступний збір:

Звіробій – 100 г

Репішок – 100 г

М'ята перцева – 400 г

Все змішати. 1 столову ложку суміші залити склянкою окропу, настояти 1:00, процідити. Приймати по 1/3 склянки три-чотири рази на день. Якщо до вищезгаданого збору додати 150 г будь-якого сухого чаю, ми отримаємо відмінний засіб для очищення нирок та підшлункової залози.

При тріщинах кишечника народна медицина рекомендує цукрові клізми (їдальня ложка цукру на 500 мл води). Вони також сприяють очищенню кишківника.

Харчування при жовчнокам'яній хворобі

Багато вчених вважають, що основною причиною утворення каменів у жовчному міхурі є споживання в їжу великої кількості рафінованих вуглеводів і жирів, а також мала кількість клітковини, що споживається.

Така їжа веде до зменшення синтезу жовчних кислот печінкою та, відповідно, до низької концентрації їх у жовчному міхурі. Дієта, насичена клітковиною, надзвичайно важлива для попередження та лікування жовчнокам'яної хвороби. Особливо корисні вівсяні висівки, овочі, фрукти. Дослідження показали, що у вегетаріанців жовчнокам'яна хвороба спостерігається надзвичайно рідко. Для формування каменів у жовчному міхурі важливі й інші фактори, зокрема тваринні білки. Тварини білки з молочних продуктів, як, наприклад, казеїн, сприяють утворенню каменів, тоді як білки рослинного походження перешкоджають їх утворенню.

Дуже важливим моментом, що сприяє утворенню каменів, є ожиріння. Ожиріння є причиною підвищеної секреції холестерину в жовч як результат загального підвищеного синтезу холестерину. Таким чином, ожиріння завжди провокує утворення каменів, і, отже, треба боротися з ним будь-якими доступними способами.

Натуропатичним методом лікування каменів у жовчному міхурі рекомендується використання поживних рецептів, багатих на холін, метіонін, інозитол та ін. Їх можна застосовувати для поліпшення функціонування печінки і для збільшення розчинності жовчі.

У 1948 р. вийшла книга американського дослідника доктора Бренера "Основи харчової алергії", в якій він запропонував для попередження нападів жовчнокам'яної хвороби використовувати так звані "дієти виключення". До продуктів такої дієти можна віднести соєві боби, рис, яловичину, жито, персики, вишню, абрикоси, буряк, шпинат. І навпаки, продуктами, що стимулюють розвиток нападів, він вважав (у порядку ослаблення їхньої дії) яйця, свинину, цибулю ріпчасту, птицю, молоко, каву, цитрусові, кукурудзу, боби та горіхи. Додавання в їжу ЯІЦ викликало напади жовчнокам'яної хвороби у 93% хворих.

Лікар Бренеман вважає, що споживання алергенів викликає пухлину жовчних шляхів, що призводить до порушення потоку жовчі з жовчного міхура і в результаті – утворення каменів. У харчуванні хворих на жовчнокам'яну хворобу велике значення мають такі фактори:

1. Застосування лужних солей, мінеральних вод з метою полегшення евакуації жовчі з жовчного міхура та її розрідження (карлсбадська сіль, палена магнезія, «Есентуки-20» та інші мінеральні води).

2. Дотримання дієти з обмеженням продуктів, що містять холестерин, жири та тваринні білки.

3. Регулювання прийомів їжі; треба радити хворим їсти помірно, регулярно і часто, тому що прийом їжі є природним засобом, що сприяє відтоку жовчі.

Харчування при хворобі Боткіна

Специфічного лікування при хворобі Боткіна немає, тому вирішального значення в терапії набуває дієта, призначення якої має на меті підвищення обмінної та антитоксичної функції печінки. Їжа хворого повинна складатися з харчових продуктів, що легко засвоюються., переважно з вуглеводів, фруктів, фруктових соків, овочів, каш, борошняних супів, картопляного пюре, солодких компотів, киселів. У дієту можна включити сметану, вершки, вершкове масло, оскільки немає потреби повністю позбавляти хворого на білкову їжу. Але ці продукти мають даватися хворому у невеликій кількості.

Хворий повинен приймати їжу часто (5-6 разів на день), але невеликими порціями, щоб не завантажувати печінку та відволікати від неї жовч, оскільки їжа є одним із найкращих жовчогінних засобів. Їжа має бути багата всіма вітамінами, у тому числі вітаміном К. Рідина можна давати хворому за його бажанням, без обмеження. У всіх випадках хвороби Боткіна корисно давати хворому на сиру печінку.

Для зменшення свербежу застосовують прохолодні ванни з додаванням оцту або соди. Можна обтирати тіло серветкою, змоченою 3% оцтом або 3% розчином ментолового спирту.

При хворобі Боткіна та всіх гепатитах народна медицина рекомендує такі лікарські рослини та збори:

Такі лікарські рослини, як брусниця (ягоди, гілочки), малина (листя, квіти, плоди), часник та квітки липи, при гепатитах просто потрібні. Часник приймають двічі на день по 1 зубчику, з квіток липи, малини та брусниці заварюють чай, який п'ють 2-3 рази на день тривалий час.

Барбаріс звичайний. Препарати барбарису як жовчогінний засіб застосовують при запаленні печінки, порушенні прохідності жовчних шляхів, при жовчнокам'яній хворобі, при загостренні хронічних холециститів. Спиртова настойка листя барбарису на 40% спирті готується у співвідношенні 1:5. Наполягти 14 днів у прохолодному, темному місці, процідити. Приймати по 30-40 крапель двічі на день. Існує аптечний препарат.

Ефективним є збір, запропонований болгарськими фітотерапевтами:

Аркуш барбарису

Лист берези

Ягоди ялівцю

Трава полину

Трава деревію

Все береться порівну. Дві столові ложки збору заливають 200 мл окропу, нагрівають на водяній бані 15 хвилин, настоюють 45 хвилин, проціджують. Приймають по 1 склянці настою 2-3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Безсмертник піщаний. Чай із квіток безсмертника: 40 г квіток заливають 1 літром води, доводять до кипіння, настоюють 1 годину. Приймають по 1 склянці 2-3 рази на день. Цей же чай має чудову дію при жовтяниці, цирозі печінки і при захворюваннях жовчних шляхів.

При гепатиті та холециститах готують збір:

Квітки безсмертника

Трава деревію

Трава полину

Плоди фенхелю

Листя м'яти

Все береться порівну. Дві столові ложки збору заливають 200 мл води та кип'ятять на водяній бані 15 хвилин. Охолоджують 45 хвилин, проціджують. П'ють по 1/2 склянки тричі на день за півгодини до їди.

ПИЖМА ЗВИЧАЙНА (дика горобина). При хронічних гепатитах, жовтяниці та цирозі печінки п'ють настій квіток пижми. 1 чайну ложку квіток заливають 300 мл окропу, настоюють 2 години. Приймають по 1/2 склянки тричі на день до їди. Після кожних 10 днів лікування роблять 5-денну перерву. Курс лікування – три місяці. Цей спосіб лікування застосовується як самостійно, і після проведеного медикаментозного лікування.

Приготувати збір: квіти пижма, трава деревію, трава звіробою, корінь лопуха, плоди шипшини, лист шавлії, корінь оману, трава горця пташиного, трава череди. Усього взяти порівну. 2 столові ложки збору залити 300 мл окропу, настояти 2 години, процідити. Приймати по 1/2 склянки тричі на день до їди.

ВОЛОДУШКА ЗОЛОТИСТА. При хворобах печінки (холецистити, гепатити, ангіохоліти) призначають настій трави чи відвар коренів. Настій:

5 г трави залити 1 склянкою окропу, настояти до охолодження. Процідити. Пити по 1/2 склянки тричі на день до їди. Відвар коренів: 10 г подрібненого коріння залити 1 склянкою води і кип'ятити на слабкому вогні до випарювання половини початкового об'єму. Охолодити, процідити. Пити по 1/2 склянки тричі на день до їди.

Змішати 1 кг меду, 200 мл оливкової олії, 4 лимони. Усі 4 лимони пропустити через м'ясорубку. Залити медом та оливковою олією. Склад зберігати у холодильнику в закритому посуді. Перед вживанням перемішувати. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 десь у день півгодини до їжі. Протягом року провести 3 курси лікування. Склад має гарний ефект при гепатитах та холециститах.

При запальних захворюваннях печінки корисно приймати по 200 мл суміші гарного молока та пива (1:2) тричі на день перед їдою.

Харчування при гепатитах та інших хворобах печінки

Найважливішим органом людського організму, який відповідає за процеси обміну, є печінка. Клітини печінки знешкоджують усі токсичні речовини та шкідливі хімікати, які потрапляють в організм із їжею. Тому при хворобах печінки всі зусилля лікаря та хворого мають бути спрямовані на те, щоб допомогти клітинам у їхній роботі.

Найбільш швидким методом очищення від шлаків є лікувальне голодування. Голодування визначається як помірність від усіх продуктів харчування та напоїв, крім води, на певний проміжок часу. Це найдавніший спосіб дезінтоксикації за будь-якого отруєння.

Можна голодувати частково, приймаючи свіжі фруктові соки, але часто хворим все ж таки може знадобитися додаткова підтримка у вигляді прийому сильнодіючих вітамінних та мінеральних препаратів. Ці препарати часто продаються у вигляді таблеток в аптеках (холін, метіонін) та є найважливішими для печінки речовинами. Доза кожного з них повинна дорівнювати 1 грам. Крім холіну і метіоніну, велике значення має прийом вітаміну С по 1 г тричі на день та клітковини. Найкращим джерелом клітковини є вівсяні пластівці, екстракт молочка будяка та ін.

Здоровий спосіб життя та правильно підібрана дієта сприяють дезінтоксикації, в результаті покращується перетравлення та засвоєння їжі. Дієта повинна бути багата на поживні волокна і рослинну їжу, рафінований цукор і жири повинні в ній бути присутніми в мінімальній кількості. Споживання насичених жирів, цукру, алкоголю, ліків та інших токсичних для печінки субстанцій дуже небажане.

Дієта печінкового хворого повинна ґрунтуватися на овочах, фруктах, зернах, бобах, горіхах, насінні, щоб справді сприяти оздоровленню організму.

Для нормального функціонування печінки потрібні такі речовини, як бетаїн, фолієва кислота, холін, метіонін. Ці речовини називають ліпотропними. Велика кількість ліпотропних речовин міститься в буряках, моркві, кульбабі, капусті, а також деяких лікарських травах і рослинах (куркума, кориця, солодка і т.д.).

Цирози печінки входять до особливої ​​групи печінкових захворювань. Цироз – це кінцева стадія будь-якого захворювання печінки.При цирозах печінки рекомендується приймати з їжею (або у вигляді настоїв та відварів) наступні трави та рослини:

5-6 подрібнених листків хрону разом з коренем наполягають на 500 мл горілки 7 днів, проціджують і приймають по 1 столовій ложці тричі на день до їди. Народна медицина рекомендує це засіб також при раку легень.

Приготувати збирання:

Плоди шипшини коричного – 20 г

Листя кропиви дводомної – 10 г

Столову ложку збору залити склянкою окропу, кип'ятити 10-15 хвилин і процідити. Приймати по 1 склянці двічі на день.

НАСТІЙ КОРИ верби. 60 г сухої та подрібненої кори верби кип'ятити в одному літрі води 15-20 хвилин. Наполягти, укутавши, добу, процідити. Пити по 1/3 склянки тричі на день до їди.

Варити кукурудзяні приймочки і молоде листя з качанів кукурудзи 10-15 хвилин, потім пити цей настій по 2 чашки протягом дня.

Пити щодня по склянці соку з червоних буряків та редьки порівну (при переносимості соку червоних буряків у такій кількості).

Пити березовий сік по 200 мл щодня.

Не тільки при цирозі печінки, але також при хворобах нирок чи шлунка рекомендується робити вологе обгортання: змочити перед сном простирадло у воді кімнатної температури, вичавити її і обернутися від пахв до колін, але не вище і не нижче. Потім лягти в ліжко, накритися дуже теплою ковдрою і так лежати півтори години, спокійно і, по можливості, не розмовляючи. Потім витерти тіло, надягти суху білизну і лягти в ліжко.

Так робити два рази на тиждень, і це дуже сприятливо вплине на печінку, органи травлення і оберігає від застуд. Ще більший ефект має цей спосіб лікування, якщо простирадло змочувати росою, особливо росою лісових або лугових квітів (рецепт Ванги).

При цирозах корисно проводити розвантажувальні дні: 2 кг огірків на п'ять прийомів один день на тиждень; 1,5 кг кавуна на п'ять прийомів один день на тиждень.

Регулярно включайте до харчового раціону мед, грейпфрути, кашу або сік з м'якоті гарбуза, вівсяний відвар, відвар моркви з бадиллям, відвар листя і ягід калини, а також спаржу, баклажани, буряк, морську капусту.

Сік моркви, томатний сік, а також суміш соків моркви та шпинату у співвідношенні 10:6 та суміш соків моркви, буряків та огірків (10:3:3).

Квітки кульбаби засипати цукровим піском, зробити таким чином 3-4 шари, поставити під прес на 1-2 тижні. Вживати в їжу замість варення.

Обмежити до мінімуму продукти з білої муки, картопля (цироз печінки іноді може виникнути від навантаження печінки крохмалем).

При цирозі печінки з раціону виключається алкоголь навіть у малих дозах.

Викопані в квітні та листопаді коріння кульбаби лікарської нарізати тонше, висушити і злегка підсмажити до світло-коричневого кольору, розмолоти. Заварювати одну чайну ложку на склянку окропу та пити замість кави.

КАПУСТА ГОРОДНА. Пити сік капусти 1-2 десь у день 100 мл. Сік звичайної капусти дуже легко отримати після натирання на тертці капустяної головки та пресування отриманої маси.

РАСТОРОПША П'ЯТНИСТА. 30 г подрібненого на порошок насіння варити в 500 мл води до тих пір, поки не залишиться половина води. Пити по столовій ложці 4-5 разів на день.

СПАРЖА АПТЕЧНА. 3 чайні ложки сировини на 200 мл окропу. Кип'ятити 10 хвилин|мінути|, процідити. Пити по 500 мл кожні 4:00.

КОЛЮЧНИК БЕЗСТЕБНИЙ. Застосовується при цирозі печінки, що супроводжується асцитом. Готують спиртову витяжку (1:10). П'ють по 10-20 крапель 2-3 рази на добу.

Також колючник приймають як гарячого настою. Настій готують наступним чином: 15 г подрібненої сировини (корінь) заливають 500 мл окропу, настоюють 1 годину, проціджують. Це – доза на два дні.

ПІДМАРЕНИК ЦЕПКІЙ. Застосовують при цирозі печінки, що супроводжується асцитом. 4 чайні ложки підмаренника залити 2 склянками окропу, настояти 1 годину, процідити. Випити протягом одного дня.

ЯСМЕННИК ДУШИСТИЙ. Застосовують при цирозі печінки, що супроводжується асцитом. Дві столові ложки сировини залити 2 склянками окропу, наполягати 1 годину, процідити. Пити по 50 мл 4 десь у день.

Харчування при хворобах жовчного міхура

Головною причиною запальних захворювань жовчного міхура є неправильне харчування. В даний час у раціоні кожної людини все більше місця займають такі продукти, як цукор, тваринні жири. У той же час кількість продуктів, багатих на рослинні волокна, значно зменшилася. Наші пращури примітили, що в цей день наші пращури приділяли велику увагу. Чорний хліб із борошна грубого помелу, овочі, фрукти постійно були присутні на столі. Тому захворювання печінки, шлунково-кишкового тракту зустрічалися набагато рідше, ніж зараз.

Крім того, зараз різко скоротилася фізична активність людини, а гіпокінезія(Знижена рухова активність) дуже негативно впливає на процеси евакуації жовчіз жовчного міхура та жовчовивідних шляхів, тим самим сприяючи розвитку в них хронічних запальних процесів.

Вихід жовчі з жовчного міхура відбувається лише після їди. Часті прийоми їжі (4-5 разів на добу) в встановлений годинник нормалізують евакуацію жовчі з жовчного міхура, не дають їй застоюватися. Це перешкоджає утворенню каменів, не дає можливості мікроорганізмам, що потрапили в жовчний міхур, розмножуватися та викликати запалення.

Для нормального функціонування жовчного міхура дуже важливо, щоб у їжі оптимальному співвідношенні містилися білки тваринного і рослинного походження. Джерелом повноцінного тваринного білка можуть бути нежирні сорти м'яса, птиці, сир, яйця, молочні продукти. Яєчні жовтки мають виражену жовчогінну дію. Тому хворі на хронічний гастрит можуть включити до раціону 3–4 яйця на тиждень – у вигляді омлету або зварені некруто. Однак за наявності каменів у жовчному міхурі або під час загострення холециститу їсти яйця рекомендується тільки у вигляді парових білкових омлетів, щоб не посилити болючі відчуття.

Рослинний білок входить до складу овочів та фруктів, ягід, хліба та інших борошняних продуктів. Хворі на хронічний холецистит можуть їсти лише солодкі ягоди та фрукти. Категорично забороняється їсти квасолю, щавель, шпинат, гриби. У раціоні мають бути морква, картопля, баклажани, помідори, огірки, капуста, рослинна клітковина яких сприяє виведенню з організму холестерину, що відіграє важливу роль в утворенні каменів.

Жовчогінний ефект овочів значно підвищується, якщо заправити їх олією.Оливкова, соняшникова та кукурудзяна олії мають виражені жовчогінні властивості. Потрібно лише правильно скористатися цими властивостями. Рослинна олія небажана нагрівати, інакше вона втрачає свої цілющі властивості. Його слід додавати лише до готових страв. З тваринних жирів дозволяється вершкове масло, трохи сметани та вершків. Треба повністю виключити з раціону тугоплавкі жири: свинину, баранину, гусака, качку. Хворим на холецистит рекомендується не більше 50-70 г цукру на добу, включаючи і цукор, доданий у страви.

Уникнути загострення дозволяє і правильна кулінарна обробка їжі. Рекомендуються страви, переважно приготовані на пару чи відварені. Допустимо їсти запечені страви, а от смажені не можна, оскільки при такому способі обробки утворюються речовини, що подразнюють слизову оболонку печінки, шлунка та кишечника. Поза періодом загострення м'ясо, наприклад, можна обсмажити, попередньо відваривши його. Готуючи страви, не пересолюйте їх. Добова норма солі не повинна перевищувати 10-15 г. Щоб не викликати спазм жовчовивідних шляхів та нападу болю, не слід пити холодні або гарячі напої. Вся їжа має бути тільки теплою.

Кінець ознайомлювального фрагмента.

* * *

Наведений ознайомлювальний фрагмент книги Лікувальне харчування при різних захворюваннях (Г. Н. Ужегов, 2015)наданий нашим книжковим партнером -

Лікувальні столи (дієти) за Певзнером- Ця система дієт, створена професором М. І. Певзнер, одним з основоположників дієтології та гастроентерології в СРСР. Система широко застосовується у комплексному лікуванні захворювань пацієнтів, що у стаціонарах, санаторіях. Столи також мають рекомендаційний характер пацієнтам під час перебування поза лікувальним установам.

Система дієт за Певзнер включає в себе 15 лікувальних столів, відповідних певним групам захворювань. Деякі столи поділяються на категорії, що мають літерні позначення. Категорії лікувальних дієт співвідносяться зі стадією або періодом перебігу патологічного процесу: загострення (розпал) захворювання → загострення загострення → одужання.

Показання до призначення лікувальних столів:

• Дієта №1, 1а, 1б- виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• Дієта №2– атрофічний гастрит, коліт;
• Дієта №3- Запори;
• Дієта №4, 4а, 4б, 4в– хвороби кишечника з діареєю;
• Дієта №5, 5а– захворювання жовчних шляхів та печінки;
• Дієта №6– сечокам'яна хвороба, подагра;
• Дієта №7, 7а, 7б, 7в, 7г– хронічний та гострий нефрит, ХНН;
• Дієта №8- Ожиріння;
• Дієта №9- цукровий діабет;
• Дієта №10– захворювання серцево-судинної системи;
• Дієта №11– туберкульоз;
• Дієта №12– захворювання нервової системи;
• Дієта №13– гострі інфекційні захворювання;
• Дієта №14– хвороба нирок із відходженням каменів із фосфатів;
• Дієта №15- Захворювання, що не потребують особливих дієт.

Показання:

• у стадії загострення та нестійкої ремісії;
• гострий гастрит;
• хронічний гастрит із нормальною та високою кислотністю у стадії нерізкого загострення;

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:не менше 2-3 місяців

Продукти:

Особливості харчування:

Їжу подають у напіврідкому або желеподібному вигляді теплими, м'ясні страви та картопля без підсмажування. Обмежують вміст кухонної солі.

Стіл №1а

Модифікація основного столу із суворим щадінням слизової оболонки шлунка, що передбачає прийом їжі в рідкому, кашкоподібному та желеподібному вигляді.

Показання:

• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки (виражене загострення);
• загострення хронічного гастриту з вираженим больовим синдромом;
• стан після (після суворої дієти, що щадить).

Режим харчування: 5-6 разів на день

Термін призначення:кілька днів

Рекомендовано:молоко, слизові круп'яні молочні супи з олією; каші рідкі, протерті, молочні; яйця некруто або парові омлети; парові суфле із худих сортів риби, м'яса; вершкове несолоне або оливкова олія, вершки; киселі ягідні, фруктові (некислі) та молочні, морквяний, фруктовий соки, відвар шипшини, слабкий чай із молоком.

Сіль обмежується до 5-8 г, рідина – до 1,5 л. Додатково призначаються вітаміни А, З, групи В.

Стіл №1б

Призначається для здійснення плавного переходу від суворої щадної до основної дієти.

Показання:

• підгостра фаза виразкової хвороби та загострення гастриту.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:кілька днів

Особливості харчування та продукти:

Їжу готують у пюреподібному вигляді, додають 75-100 г сухарів із білого хліба вищого ґатунку, м'ясо та рибу у вигляді котлет, кнелів, фрикадельок. Найчастіше дають протерті молочні каші. Супи молочні, круп'яні.

Стіл №2

Показання:

• хронічний гастрит із зниженою кислотністю;
• атрофічний гастрит;
• хронічний коліт поза загостренням.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:довго

Продукти:

Особливості харчування:

Дозволяються страви варені, тушковані, запечені, з різним ступенем подрібнення. Допускається обсмажування страв без утворення грубої скоринки (не панувати у сухарях). Продукти з високим вмістом клітковини та харчових волокон подаються в протертому вигляді. Виключаються важкоперетравлювані продукти, а також страви, що подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, надмірно холодні та гарячі страви.

Стіл №3

Показання:

• хронічних захворюваннях та функціональних розладах кишечника, що супроводжуються запорами.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:необмежений

Продукти:

Особливості харчування:

Їжу готують в основному нездрібненою, варять у воді або на пару, запікають. Овочі та фрукти вживають у сирому чи вареному вигляді. У дієту включають холодні перші та солодкі страви, напої.

Стіл №4

Показання:

• гострі та загострення хронічних захворювань кишечника, що супроводжуються діареєю (проносом)

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:кілька днів

Продукти:

Особливості харчування:

Різко обмежені механічні, хімічні та термічні подразники шлунково-кишкового тракту. Виключено продукти та страви, що стимулюють секрецію органів травлення, процеси бродіння та гниття в кишечнику. Страви рідкі, напіврідкі, протерті, зварені у воді або на пару. Виключені дуже гарячі та холодні страви.

Стіл №4а

Показання:

• коліт з переважанням процесів бродіння.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:кілька днів

Склад той же, що і в дієті №4, але різко обмежуються багаті на вуглеводи продукти (каші, хліб, цукор) і збільшується вміст білків за рахунок м'ясних страв, протертого сиру.

Стіл №4б

Показання:

• хронічні коліти на стадії згасання хвороби.

Режим харчування: 4-6 разів на день

Термін призначення:від 1-2 місяців до кількох років

Особливості дієти:

На відміну від основного варіанта дієти дозволяються закуски (сир негострий, ковбаса докторська, паштетна, теляча, вимочений оселедець, заливне м'ясо, заливний язик) і соуси (на м'ясному, овочевому та рибному неміцних бульйонах з кропом, листям петрушки, соус молочний) невеликої кількості сметани, фруктові соуси, може використовуватися кориця).

Усі страви – у вареному вигляді або приготовлені на пару, протерті, слизові, подають у теплому вигляді.

Стіл №4в

Показання:

• гострі захворювання кишечника в період одужання як перехід до раціонального харчування;
• хронічні захворювання кишківника в період згасання загострення;
• хронічні захворювання кишечника поза загостренням при супутніх ураженнях інших органів травлення.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:кілька місяців

Особливості харчування:

Цей режим харчування призначається для того, щоб забезпечити повноцінне харчування при порушенні роботи кишечника для відновлення функції інших органів травлення. Дієта є фізіологічно повноцінною з обмеженням споживання солі та невеликим збільшенням кількості білкової їжі. Вона виключає, активізує його секрецію, а також секрецію підшлункової залози та шлунка. Готувати страви потрібно на пару, подрібненому вигляді, або запікати або варити.

Стіл №5

Показання:

• хронічний гепатит з доброякісним та прогресуючим перебігом;
• цироз печінки поза загостренням;
• хронічний холецистит;
• жовчнокам'яна хвороба;
• гострий гепатит та холецистит у період одужання;
• інші захворювання, що супроводжуються порушенням функції печінки та жовчних шляхів.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:необмежений

Продукти:

Особливості харчування:

Страви здебільшого відварюють або запікають, після попереднього варіння. Їжа готується переважно у нездрібненому вигляді. Борошно та овочі для заправки не підсмажують, а підсушують.

Стіл №5а

Показання:

• гострий гепатит та холецистит;
• загострення хронічного гепатиту, холециститу, цирозу печінки.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:кілька днів

Особливості харчування:харчування те саме, що і при дієті №5, але слід вживати більше містять білок продуктів, обмежити продукти, що містять жири та вуглеводи; страви, що підсилюють процеси бродіння та гниття в кишечнику, сильні стимулятори жовчовиділення та речовини, що подразнюють печінку.

Страви готують вареними, протертими, подають у теплому вигляді. Допускаються окремі запечені страви з м'яса та риби, попередньо відварені, без кірки.

Стіл №6

Показання:

• подагра;
• сечокам'яної хвороби з камінням-уратами.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:тривалий

Продукти:

Особливості харчування:

Кулінарна обробка звичайна, за винятком обов'язкового відварювання м'яса, птиці та риби. Температура їжі нормальна.

Стіл №7

Показання:

• гострий нефрит у фазі одужання;
• хронічний нефрит поза загостренням;
• нефропатія вагітних та інші захворювання, що вимагають дієти без солі.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:тривалий

Продукти:

Особливості харчування:дієта повноцінна, практично не відрізняється від харчування здорової людини. Хворим рекомендують не зловживати білковими продуктами (до 0,8–0,9 г/кг) та обмежити сіль (7–8 г/добу).

Стіл №7а

Показання:

• гострі та хронічні нефрити у стадії загострення;
• термінальна ХНН.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:кілька днів

Особливості харчування:модифікація основної дієти з повним винятком солі, різким обмеженням рідини та білка.

Стіл №7б

Показання:

• період відновлення після гострого запалення нирок;

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:від кількох днів до кількох місяців

Особливості харчування:модифікація основної дієти з обмеженням солі та білка, є перехідною від №7а до №7

Столи №7в та №7г

Призначаються особам з вираженим нефротичним синдромом і які знаходяться на гемодіалізі відповідно.

Є модифікацією основної дієти зі збільшеним вмістом білка.

Стіл №8

Показання:

• ожиріння як основне захворювання або супутнє при інших хворобах, які не потребують спеціальних дієт.

Режим харчування: 5-6 разів на день

Термін призначення:тривалий

Продукти:

Особливості харчування:

Зменшення калорійності раціону з допомогою вуглеводів, особливо легкозасвоюваних. і, меншою мірою – жирів (переважно тварин) при нормальному вмісті білка. Обмеження вільної рідини, натрію хлориду та збуджуючих апетит продуктів та страв. Збільшення вмісту харчових волокон. Страви готують варені, тушковані, запечені. Використовують замінники цукру для солодких страв та напоїв.

Стіл №9

Показання:

• цукровий діабет легкого та середнього ступеня;
• встановлення толерантності до вуглеводів;
• підбір доз інсуліну чи інших препаратів.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення:іноді довічно

Продукти:

Особливості харчування:страви подаються у відвареному, запеченому, паровому вигляді, у смаженому – обмежено.

Стіл №10

Показання:

• атеросклероз із ураженням судин серця, головного мозку або інших органів, підвищений холестерин крові;
• ішемічна хвороба серця;
• артеріальна гіпертензія на фоні атеросклерозу

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення:тривалий

Продукти:

Стіл №11

Показання:

• туберкульоз легень, кісток, лімфатичних вузлів, суглобів при нерізкому загостренні або його згасанні, при зниженій масі тіла;
• виснаження після інфекційних хвороб, операції, травм.

Режим харчування: 4-5 разів на день

Термін призначення: 1-2 місяці і більше

Продукти:

Особливості харчування:

Дієта відрізняється підвищеною енергетичною цінністю з великим вмістом білків, мінеральних речовин та вітамінів.

Стіл №12

Показання:

• функціональні захворювання нервової системи

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення: 2-3 місяці

Продукти:

Особливості харчування:

Бажано частіше вживати язик, печінку, бобові, молочні продукти. Страви подаються у будь-якому вигляді, крім смажених.

Стіл №13

Показання:

• гострі інфекційні захворювання.

Режим харчування: 5-6 разів на день

Термін призначення:кілька днів

Продукти:

Стіл №14

Показання:

• сечокам'яна хвороба з камінням-фосфатами та лужною реакцією сечі.

Режим харчування: 5 разів на день

Термін призначення: тривало

Продукти:

Особливості харчування:

Повноцінний раціон з обмеженням багатих на кальцій і лужних продуктів.

Стіл №15

Стіл №15 показаний при захворюваннях, при яких немає потреби в лікувальних дієтах. Цей раціон є фізіологічно повноцінним, при цьому виключаються гострі та важкоперетравлювані продукти. На добу слід споживати 90 г білків, 100 г жирів та 400 г вуглеводів. Можна їсти практично всі продукти, крім жирної птиці та м'яса, гірчиці, перцю та тугоплавких жирів тваринного походження.

Показання:

• захворювання, що не потребують спеціальної дієти

Режим харчування: 4 рази на день

Термін призначення:необмежений

Продукти:

Основою гарного самопочуття є здорове повноцінне харчування.

Склад:молоко (4-5 склянок), слизові круп'яні, наприклад манні, молочні або з пшеничних висівок супи з олією; каші рідкі, протерті, молочні; яйця некруто (2-3 рази на день) або у вигляді парових омлетів; парові суфле із худих сортів риби, м'яса; вершкове несолоне (70-80 г на день) або оливкова олія (додавати до страв), вершки; киселі ягідні, фруктові (некислі) та молочні, морквяний, фруктовий соки, відвар шипшини, слабкий чай з молоком (цукор до 50 г на день). Сіль обмежити до 5-8 г (пам'ятайте, що 3-5 г солі міститься у продуктах, 5-8 г - у хлібі), вільної рідини не більше 1,5 л. Додатково вітаміни А, С, групи (В1, В2, РР). Прийом їжі при постільному режимі через кожні 2-3 години в рідкому та напіврідкому вигляді, теплому вигляді. При поганій переносимості молока (пучення живота, пронос) його рекомендують давати малими кількостями, розбавляючи слабким чаєм.

Стіл N 1б. Показаний при затиханні загострення виразкової хвороби та хронічних гастритів із підвищеною кислотністю.

Склад:крім страв, перерахованих вище, дозволяється парові м'ясні, рибні страви у вигляді кнелів, парових котлет, протерті молочні супи з рисової, ячної, перлової крупи з протертими овочами; каші в протертому вигляді на молоці; пшеничні сухарі до 100 г. Сіль обмежують до 8 г, додатково - вітаміни A, C, групи B. Харчування шестиразове в напіврідкому та пюреподібному вигляді.

Стіл №2

Стіл N 2. Показаний при хронічних гастритах зі зниженою кислотністю або за її відсутності, хронічних колітах (поза загостренням).

Склад:супи з круп та овочеві, протерті, на м'ясних, грибних, рибних бульйонах; нежирне м'ясо (рубане, смажене), курка варена, парові, тушковані, обсмажені котлети без грубої кірки, нежирна шинка, риба нежирна відварена, добре вимочений нежирний оселедець рубаний, чорна ікра; молоко (якщо не викликає проносу), масло вершкове, кефір, кисле молоко, вершки, сметана некисла, сир свіжий некислий, сир негострий протертий; яйця некруто, омлет смажений; каші, добре розварені або протерті (гречана, манна, рисова); борошняні страви, (крім здоби), хліб черствий білий, сірий, нездобні сухарі; овочі, фрукти варені, сирі у натертому вигляді; фруктові, овочеві соки (також кислі); чай, кава, какао на воді з молоком, мармелад, цукор. Повареної солі до 12-15 г. Додають вітаміни С, В1, В2, РР. Харчування п'ятиразове, переважно у пюреподібному вигляді.

Стіл №3

Стіл N 3. Показаний при атонічних запорах.

Склад:продукти, багаті рослинною клітковиною, як, наприклад, сирі або варені овочі та фрукти у великій кількості, узвари яблучний та інші, чорнослив, інжир (винні ягоди), овочеві, фруктові соки, бурякове, морквяне пюре, пюре з варених сухофруктів (чорнослив, курага), чорний хліб, кисле молоко, молоко, вершки, одноденний кефір, мед, каші гречана, перлова розсипчаста, м'ясо, риба смажені, масло вершкове та рослинне, цукор. Рясне пиття, включаючи газовані мінеральні води. Виключаються: міцний чай, какао, слизові супи, киселі.

При спастичних запорах, пов'язаних з підвищеною руховою збудливістю кишечника, різко обмежують продукти, багаті на рослинну клітковину (допустимо трохи овочів - варених і сирих протертих).

Стіл №4

Стіл N 4. Показаний при гострих захворюваннях кишечника і загостреннях в період проносу, що триває.

Склад:міцний чай, какао, міцна кава на воді, черстві білі сухарі, свіжий сир протертий, однієї яйце некруто в день, слизові супи на воді, протерті рисова, манна каші на воді, м'ясо, риба відварені, парові в рубаному вигляді з додаванням у фар рису замість хліба, нежирний триденний кефір, відвар сушеної чорної смородини, чорниці, киселі, желе із чорниці. Обмежують кухонну сіль, додають вітаміни С, В1, В2, РР. Харчування 5-6 разів на день.

Стіл № 4а. Показаний при колітах з величезним переважанням процесів бродіння.

Склад той же, що і в дієті N4, але різко обмежують продукти та страви, що містять у великій кількості вуглеводи (каші; хліб не більше 100 г на день; цукор не більше 20 г на день); збільшують вміст білків за рахунок м'ясних страв, протертого сиру та ін.

Стіл N 4б. Показаний при хронічних колітах на стадії затухаючого загострення.

Склад:хліб білий, вчорашня випічка, нездобне печиво, сухий бісквіт; круп'яні супи на слабкому рибному або м'ясному бульйоні, бульйон з фрикадельками, протерті каші, крім пшоняної, на воді з додаванням 1/3 молока, овочі відварені та парові протерті, сир негострий, некисла сметана, кефір, кисле молоко, компоти, киселі з солодких ягід , фруктів у протертому вигляді, чай, кава з молоком, масло вершкове (для додавання в готові страви). Повареної солі 8-10 г. Додають вітаміни С, групи В. Харчування 4-6 разів на день. Їжа подається у теплому вигляді.

Стіл N 4в. Показаний при гострих захворюваннях кишківника в період одужання як перехід до раціонального харчування; хронічні захворювання кишечника в період згасання загострення, а також поза загостренням при супутніх ураженнях інших органів травлення.

by EppInk">ДІЄТА призначається для забезпечення повноцінного харчування при певній недостатності функції кишечника, що сприятиме відновленню діяльності інших органів травлення. , які підсилюють в кишечнику бродіння і гниття, різко підвищують його секреторну і рухову функції, секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення.

Хімічний склад та енергоцінність:
білки - 100-120 г (60% тварини),
жири - 100 г (15-20% рослинні),
вуглеводи – 400-420 г,
кухонна сіль - 10 г,
вільна рідина – 1,5 л.
Калорійність – 2900-3000 ккал.

Стіл №5

Стіл N 5. Показаний при захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів поза стадією загострення.

Склад:вегетаріанські фруктові, молочні супи, круп'яні супи на овочевому відварі, відварене м'ясо, птиця нежирних сортів, відварна нежирна риба, молоко, свіжа кисляка, кефір, ацидофільне молоко, сир до 200 г на день, каші та борошняні страви (за винятком хліб білий, чорний черствий, стиглі фрукти, ягоди (крім кислих сортів) у сирому, запеченому, вареному вигляді, овочі та зелень у вареному вигляді та сирі (особливо морква, буряк), варення, мед, цукор (до 70 г на день) , овочеві, фруктові соки у значній кількості, чай неміцний з молоком. Обмежують жири (вершки, вершкове масло до 10 г, олія 20-30 г), яйце (одне на день). Повареної солі до 10 г. Додають вітаміни A, C, B1, B2, B12, фолієву кислоту, PP, K.

Прийом їжі 5 разів на день у подрібненому вигляді.

Виключаються:алкогольні напої, печінка, мізки, шпиг, бобові, гриби, шпинат, щавель, цибуля, здоба, жирні сорти м'яса, риби, смажені, гострі, копчені продукти, екстрактивні речовини м'яса, риби, прянощі, оцет, консерви, морозиво, какао, газовані напої, шоколад, креми (при хронічних ураженнях жовчного міхура, які протікають із застоєм жовчі, кількість жирів рекомендується збільшити до 120-150 г, у тому числі 60% рослинних жирів).

Стіл N 5а. Показаний при хронічних панкреатитах.

Відрізняється від дієти N5 підвищеним вмістом білків (до 150 г, їх 80-85% тваринного походження), продуктів, багатих ліпотропними чинниками з обмеженням вуглеводів помірним вмістом жирів. Усі страви готують у паровому, протертому, подрібненому вигляді.

Стіл №6

Стіл N 6. Показаний при подагрі, нирковокам'яної хвороби з відходженням каміння, що складається переважно з уратів.

Склад:молоко, молочні продукти, хліб білий та чорний, цукор, мед, супи вегетаріанські овочеві, молочні та фруктові круп'яні вироби, всі солодкі фрукти, варення, соки фруктові та ягідні, морква, салат, огірки. З приправ – лимон, оцет, лавровий лист. Яйця, м'ясо, риба нежирна – 2-3 рази на тиждень. Кількість кухонної солі знижують до 6-8 г; вводять у великій кількості рідину (до 2-3 літрів), додають вітаміни С та B1.

Виключаються:пряні екстрактивні речовини, м'ясні супи та відвари, печінка, нирки, мізки, смажене, копчене м'ясо, смажена риба, рибна юшка, сало, оселедці, сардини, анчоуси, шпроти, кільки, паштети, гриби, бобові, щавель, шпинат, кофе какао, шоколад, алкогольні напої.

Стіл №7

Стіл N 7. Показаний при хронічних захворюваннях нирок із відсутністю явищ хронічної ниркової недостатності.

Склад:супи вегетаріанські, молочні, фруктові, нежирні сорти м'яса, птиці, варені шматком, рубані та протерті, риба нежирна відварена, рубана і протерта, хліб білий, сірий, відрубний, що випікається без солі, однієї яйце на день, крупи, макарони , пудингів, борошняні страви, молоко, молочнокислі продукти, жири, крім тугоплавких (баранячий, свинячий, яловичий), сир, овочі сирі, відварені, зелень (кроєм редьки, селери, шпинату), ягоди, фрукти, особливо урюк, курага, гарбуз , кавуни, диня, цукор, мед, варення.

Обмежують вершки, сметану. Для покращення смаку можна використовувати кмин, висушений кріп, корицю, лимонну кислоту. Повареної солі 3-5 г (видають на руки, а їжу готують без солі). Додають вітаміни А, С, В1, В12, К. Вільної рідини до 800-1000 мл щодня. Харчування 6 разів на день. Виключаються: газовані напої, бобові, тістечка та креми, м'ясні, рибні, грибні бульйони, соління, закуски, копченості, консерви.

Стіл № 7а. Показаний при гострих захворюваннях нирок (нефрит гострий або його загострення).

Склад:переважно овочі у вареному, протертому вигляді, фрукти, особливо багаті на солі калію (курага, урюк, родзинки), круп'яні та борошняні страви в помірній кількості (гречана каша з молоком), чай з молоком, безсольовий білий хліб, цукор до 70 г, олія вершкове до 30 г. Додають вітаміни С, К, групи В. Харчування дрібне. Рідина до 600-800 мл; повністю виключається кухонна сіль.

При уремії, що розвивається, добову кількість білків зменшують до 20-25 г (в першу чергу слід скоротити вміст рослинних білків - бобові, крупи, вироби з борошна, як хліб та ін., оскільки за біологічною цінністю вони поступаються тваринним білкам і лише перевантажують організм шкідливими продуктами білкового обміну, призначають у великій кількості глюкозу або цукор (до 150 г на день).

Стіл N 7б. Показаний при затиханні гострого запального процесу у нирках.

Є перехідною від столу N7а до столу N7 (хліб білий безсольовий, худі сорти м'яса, риби у відвареному вигляді 1-3 рази на тиждень, кухонної солі до 2 г на руки, рідини до 800-1000 мл; у продуктах, що використовуються для приготування їжі) міститься 2-4 г солі).

Стіл №8

Стіл N 8. Ожиріння як основне захворювання або супутні при інших хворобах, які не потребують спеціальних дієт.

Загальна характеристика:- зменшення енергоцінності раціону за рахунок вуглеводів, особливо легкозасвоюваних, частково жирів, при нормальному вмісті білка; - обмеження вільної рідини, хлористого натрію та збуджуючих апетит продуктів та страв.

(добовий раціон):
- білки – 90-110 г
- жири – 80 г
- вуглеводи – 150 г
- енергоцінність – 1700-1800 ккал

житній, білково-пшеничний та білково-отрубяний хліб (100-150 г на день);
овочеві супи з невеликим додаванням крупи, борщ, борщі, окрошка, буряк;
2-3 рази на тиждень супи на слабкому м'ясному чи рибному бульйоні із фрикадельками (до 250-300г за прийом);
нежирні сорти м'яса, птиці, риби - у відвареному, запеченому або тушкованому вигляді, яловичі сардельки або холодець;
продукти моря (паста<Океан>, мідії, креветки тощо) - до 150-200 г на день;
молоко та кисломолочні продукти, сир, сир – нежирні види та сорти.

Овочі та фрукти використовуються широко, у всіх видах, частиною обов'язково сирими.

вироби з пшеничного борошна вищого та 1-го ґатунку, здобного тіста;
картопляні, круп'яні, бобові, макаронні супи;
жирні сорти м'яса, птиці, риби;
ковбаси, копченості, м'ясні та рибні консерви;
жирний сир, сири, вершки, рис, манна та вівсяна крупи, макаронні вироби, бобові, солодкі сорти плодів та ягід;
цукор, кондитерські вироби, варення, мед, солодкі соки, какао;
м'ясні та кулінарні жири;
жирні та гострі закуски, соуси, майонез, усі прянощі та спеції.

Стіл №9

Стіл N 9. by EppInk">ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ середньої та легкої тяжкості.

Загальна характеристика: - by EppInk">ДІЄТА з енергоцінністю, помірно зниженою за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів та тваринних жирів, за винятком цукру та солодощів та застосуванням сорбіту та ксиліту.

Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон):
- білки – 90-100 г
- жири – 75-80 г (30% рослинні)
- вуглеводи – 300-350 г (полісахариди)
- енергоцінність – 2300-2500 ккал

Рекомендовані продукти та страви:
житній, пшеничний, білково-отрубяний хліб, не здобні борошняні вироби;
будь-які овочеві супи, нежирні м'ясні та рибні бульйони;
нежирні сорти м'яса, птиці та риби;
молоко, кисломолочні продукти, нежирний сир та сири;
крупи, гречана, ячна, пшоняна, вівсяна, перлова; бобові, картопля та овочі;
свіжі фрукти та ягоди кисло-солодких сортів

Виключні продукти та страви:
вироби із здобного тіста;
міцні та жирні бульйони;
нежирні сорти м'яса, риби, птиці, ковбаси, солона риба;
солоні сири, вершки, солодкі сирні сирки;
рис, манна крупа, макаронні вироби;
солоні та мариновані овочі;
виноград, родзинки, цукор, варення, цукерки, солодкі соки, лимонади на цукрі;
м'ясні та кулінарні жири

Стіл №10

Стіл N 10. Захворювання серцево-судинної системи із недостатністю кровообігу ступеня I-IIA.

Загальна характеристика:- невелике зниження енергоцінності за рахунок жирів та вуглеводів, обмеження хлориду та речовин, що збуджують серцево-судинну та нервову системи.

Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон):
- білки – 90 г (55-60% тварини)
- жири – 70 г (25-30% рослинні)
- вуглеводи – 350-400 г
- енергоцінність 2500-2600 ккал

Рекомендовані продукти та страви:
хліб вчорашньої випічки, не здобні печива та бісквіт;
будь-які вегетаріанські супи;
нежирні сорти м'яса, риби, птахів;
молоко, кисломолочні напої та сир;
страви з різних круп; відварні макаронні вироби;
овочі у відвареному та запеченому вигляді;
м'які стиглі фрукти та ягоди, мед, варення.
Виключні продукти та страви:
свіжий хліб, вироби із здобного тіста;
супи з бобових, м'ясні, рибні та грибні бульйони;
жирні сорти м'яса, риби, птахів;
нирки, копченості, ковбаси;
солона риба, солоні та жирні сири;
бобові;
солоні, мариновані та квашені овочі; плоди з грубою клітковиною;
шоколад, міцний чай, кава і какао.

Стіл №11

Стіл N 11. Туберкульоз легень, кісток, лімфатичних вузлів, суглобів при нерізкому загостренні чи згасанні, виснаження після інфекційних хвороб, операцій, травм.

Загальна характеристика:
- by EppInk">ДІЄТА підвищеної енергоцінності з переважним збільшенням білків, особливо молочних, вітамінів та мінеральних речовин

Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон):
- білки – 110-130 г (60% тварини)
- жири – 100-120 г
- вуглеводи – 400-450 г
- енергоцінність – 3000-3400 ккал

Рекомендовані та виключені продукти та страви:
використовуються практично будь-які харчові продукти та страви за винятком дуже жирних сортів м'яса та птиці, баранячого, яловичого та кулінарного жирів, а також тортів та тістечок з великою кількістю крему

Стіл №12

Стіл N 12. Показаний при функціональних захворюваннях нервової системи.

Стіл різноманітний; виключаються гострі приправи, міцні наваристі супи, копченості, жирні, смажені страви, особливо м'ясні, що збуджують нервову систему, алкоголь, міцний чай, кава, дещо обмежують м'ясо і сіль. Рекомендуються страви з печінки, язика, молочні продукти та бобові, що містять солі фосфору.

Стіл №13

Стіл N 13. Показаний при гострих інфекційних захворюваннях.

Загальна характеристика:- by EppInk">ДІЄТА з енергоцінністю, зниженою великою мірою за рахунок жирів і вуглеводів, з підвищеним вмістом вітамінів

Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон): - білки - 75-80 г (60-70% тварини) - жири - 60-70 г - вуглеводи - 300-350 г - енергоцінність - 2200-2300 ккал

Рекомендовані продукти та страви:
пшеничний підсушений хліб;
знежирені м'ясні та рибні бульйони, супи на овочевому відварі, слизові відвари з круп;
нежирні сорти м'яса, птиці, риби;
молочнокислі напої, сир;
протерті каші з рису, манної та гречаної круп;
картопля, морква, буряк, цвітна капуста, стиглі томати;
стиглі м'які фрукти та ягоди, відвар шипшини; цукор, мед, варення, джем, мармелад.

Виключні продукти та страви:
житній та будь-який свіжий хліб, здоба;
жирні бульйони, борщ, борщі;
жирні сорти м'яса, птиці, риби, ковбаси, копченості, солона риба, консерви;
цільне молоко та вершки, жирна сметана, сири;
пшоно, перлова та ячна крупи, макарони;
білокачанна капуста, редька, редька, цибуля, часник, огірки, бобові;
плоди, багаті на клітковину;
шоколад, тістечка, какао.

Стіл №14

Стіл N 14. Сечокам'яна хвороба (фосфатурія).

Загальна характеристика:- фізіологічно повноцінне харчування з обмеженням олужнюючих та багатих кальцієм продуктів

Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон): - білки - 90 г - жири - 100 г - вуглеводи - 400 г - енергоцінність - 2800 ккал

Рекомендовані продукти та страви:
різні види хліба та борошняних виробів;
супи та бульйони (м'ясні, рибні, круп'яні);
м'ясо та риба;
будь-які крупи;
зелений горошок, гарбуз;
гриби;
кислі сорти яблук та ягід
цукор, мед, кондитерські вироби

Виключні продукти та страви:
молочні, овочеві, фруктові супи;
копченості, солона риба;
молочні продукти;
картопля, овочі та плоди, крім названих вище, фруктові, ягідні та овочеві соки;
м'ясні та кулінарні жири.

Стіл №15

Стіл N 15. Різні захворювання, які потребують спеціальних лікувальних дієт.

Загальна характеристика:
- фізіологічно повноцінне харчування з винятком важкоперетравлюваних та гострих продуктів.

Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон):
- білки – 90-95 г
- жири – 100-105 г
- вуглеводи – 400 г
- енергоцінність – 2800-2900 ккал

ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ( дієтичне харчування) використовується з метою лікування різних захворювань чи попередження їх загострення. Застосовується у лікарнях, санаторіях, санаторіях - профілакторіях на промислових підприємствах, а також при амбулаторному лікуванні та в домашніх умовах. Для населення відкриті дієтичні їдальні та дієтичні магазини; харчовою промисловістю виробляються різні дієтичні продукти (див.).

Правильно організоване лікувальне харчування сприяє більш швидкій і благотворній дії медикаментів, неправильне харчування може перешкоджати їх цілющому дії і навіть завдати шкоди.

Проводити лікувальне харчування можна лише за порадою лікаря та під його контролем, оскільки самостійно встановлена ​​стала дієта може призвести до різних порушень в організмі.

Людям, які страждають на захворювання шлунка, печінки та ін., необхідно організувати лікувальне харчування в домашніх умовах, особливо в тому випадку, коли з тих чи інших причин вони не можуть харчуватися в дієтичній їдальні.

Лікувальне харчування має бути різноманітним і задовольняти смаки хворого, якщо вони не суперечать вимогам дієти. Необхідно, однак, прагнути того, щоб хворий можливо легше переносив обмеження у харчуванні.

Велике значення має температура їжі: найбільш сприятлива температура для гарячих страв близько 60 ° С, холодних страв - близько 10 ° тепла. Більш гаряча і холодніша жебра, як правило, у лікувальному харчуванні не допускається.

Прийоми кулінарної обробки продуктів при лікувальному харчуванні часто мають свої особливості.

Наприклад, при деяких захворюваннях серця, нирок, запальних процесах їжа повинна готуватися без солі. Щоб несолона їжа не викликала огид, стравам надають кислий або солодкий смак, додаючи цукор, мед, оцет, лимонну кислоту, різні фрукти та ягоди; в деякі страви додають також виварену, а потім підсмажену цибулю.

Нерідко з лікувальною метою потрібна протерта їжа; зварені овочі протирають крізь сито або провертають через м'ясорубку з дрібними гратами, картопля розминають. Для приготування протертих каш або пудингів крупу рекомендується попередньо змолоти на кавовому млині.

Для хворих на гастрит з недостатньою кислотністю шлункового соку котлети не обвалюють у сухарях, тому після обсмажування вони не мають грубої кірки.

Для деяких хворих (наприклад, при захворюваннях шлунка та кишечника, інфекційних хворобах та ін.) необхідно готувати страви на пару, щоб вони не мали кірки та щоб зменшити вміст у їжі екстрактивних речовин (які є сильними збудниками відділення шлункового соку); м'ясні та рибні страви з цією ж метою відварюють у воді.

Для варіння на пару можна за відсутності спеціальної каструлі використовувати звичайну каструлю; в неї вставляють решета дном догори, нижче дна решета наливають воду, на решето ставлять формочку з їжею, що готується, каструлю накривають кришкою і ставлять на плиту.

Дуже важливо, щоб продукти, що входять до складу страви, були взяті у суворій пропорції, тому при приготуванні їжі слід користуватися вагами, градуйованими кружками, виміряними ложками, чашками та ін.

У разі ураження печінки при діабеті слід обробляти продукти так само, як при дієті № 5, замінити яйця сиром. Приймати їжу рекомендується не менше 4 разів на день.

При ожирінні лікувальне харчування будується з принципу різкого обмеження калорійності рахунок вуглеводів й у меншою мірою рахунок жирів. Калорійність встановлюється лікарем залежно від ожиріння.

Доцільно включати до раціону достатню кількість білкових продуктів тваринного походження, що підвищують окисні процеси в організмі: нежирне м'ясо, курку, нежирні сорти риби, знежирений сир, кисле молоко. Вживання яєць обмежити, особливо жовтків (не більше 1 шт. на день). М'ясні та рибні бульйони та підливи з дієти виключити.

Рекомендується готувати супи вегетаріанські. Значно обмежити такі вуглеводні продукти, як хліб та хлібні вироби, борошняні вироби, макарони, картопля, солодкі сорти ягід та фруктів, цукор, мед, варення та солодощі. Цукор замінюється ксилітом (див. статтю Ожиріння).

Велику роль відіграють овочі, які містять менше засвоюваних вуглеводів, але мають великий обсяг, оскільки містять багато клітковини та сприяють насиченню. З круп краще вживати гречану або перлову для приготування розсипчастих каш.

Кількість жиру не слід сильно скорочувати, краще вживати рослинне та вершкове масло (сало має бути виключено). Обмежують також кількість рідини та кухонної солі.

При токсикозах вагітності лікувальне харчування призначається лікарем відповідно до характеру захворювання. Їсти слід потроху, 5-6 разів на день, а перший сніданок рекомендується з'їдати в ліжку до вставання.

Рідку та щільну їжу краще їсти окремо, з проміжком не менше півгодини. Корисні розвантажувальні дні: сирні (500-600 г сиру та 100 г сметани на день), компотні дні (1,5-2 л компоту на день) за вказівкою лікаря.

Літ.: Покровський А. А., Бесіди про харчування, [Москва], 1964;
Маршак М. С., Харчування та здоров'я, Москва, 1967 р

Довідник з лікувального харчування >>>

У довіднику викладаються відомості про основні харчові речовини, енергетичну цінність їжі, режими харчування здорової та хворої людини, значення окремих харчових продуктів, раціональне та особливо лікувальне харчування. Особлива увага приділяється дієтотерапії при різних захворюваннях та характеристиках дієт, організації лікувального харчування, а також технології приготування дієтичних страв.

Характеристика основних лікувальних дієт >>>

У цьому розділі представлена ​​характеристика найбільш поширених дієт № 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 (не включена дієта № 12, яку практично не застосовують). Багато дієт (№ 1, 4, 5, 7 та ін.) мають кілька варіантів, що позначаються буквами, які додаються до номера основної дієти (наприклад, № 7а, 76, 7в, 7г), або окремими словами (№ 1 непротерта, № 15 гіпонатрієва).