Борщ – це завжди добре, адже ситно, корисно та смачно. Чи не завжди хочеться займатися нарізкою? Буває. Чи на вас чекає поїздка? Не хвилюйтесь. За будь-яких обставин ваші домашні самі приготують свою улюблену першу страву. Адже ви з літа змусили комору різними заготовками, і серед них точно знайдеться заправка для борщу на зиму. Їм достатньо лише покласти все це у воду, і вуаля – ваш борщ вже димиться в тарілці.

Все про заправку для борщу

Що й казати, приводів для приготування цієї корисної заготівлі дуже багато. Ви у відрядженні, у відпустці, захворіли, та мало. Та навіть якщо ви нікуди не виїжджали, і вам самій належить приготування, є такі варіанти заготовок, що досить масу залити водою, і проварити. Або напишіть на листочку чоловікові або доньці інструкцію, і борщик готовий.

Щоб приготувати борщову заправку багато не треба. Особливо зараз, коли вересень надвір. Ринки та магазини буквально завалені вітчизняними сезонними овочами. А отже, справжніми та дуже дешевими. Все, що треба, то це купити їх і приготувати. А сам процес дуже простий і легкий. Плюс, задоволення всій родині взимку забезпечене.

Найсмачніший борщ

Запропоную декілька варіантів заготівлі для борщу. Адже в заправку можна додати все – навіть сало та м'ясо, картоплю та капусту, зробити суху заправку для заморожування або протушкувати все та закрити у баночку. Думаю, вам буде з чого вибрати!

Заправка для борщу із заморозкою – найпростіший рецепт

Так, я вирішила почати з найпростішого. Це може бути абсолютно пісний борщ, як у моєму рецепті. Але навіть якщо ви не тримаєте пости, а у вас дієта, цей рецепт буде завжди на першому місці. Тим більше, що я пропоную зробити все швидко та просто. Тому спосіб підійде для тих, хто не любить смажити продукти і завжди має проблеми з часом.

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Стебло селери – 1 шт
• Часник – 2 зубки
• Буряк – 1 шт
• Томатний сік – 0.5 склянки
• Спеції – за смаком
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Швидке приготування заправки для борщу з заморожуванням.

Це найпростіший спосіб засмаження для борщу на зиму. Тому що ні смажити, ні гасити не доведеться. Усього треба нашаткувати улюбленим форматом овочі, і скласти їх у морозилку. Почнемо з моркви. Я люблю у такі борщі формат соломки.

Крок 1. Морква смужками

Цибуля – чим її більше, тим краще. У такі супи я нарізаю кільцями, тобто не подрібнюю, а отже, мороки менші.

Крок 2. Півкільця цибулі

Селера в такому борщі відіграє важливу роль. По-перше, загусить борщик, по-друге, додасть йому незвичайний аромат та смак. Я його тонко нарізаю.

Крок 3. Додамо селеру

Часник я зробила слайсиками. Так він краще зберігається, а потім у борщі гарно виглядає.

Крок 4. Часник слайсами

І останній інгредієнт – буряк. Я нарізала її соломкою. Для такого рецепту інший формат не підходить. До речі, щоб буряк не пофарбував усі овочі у свій феноменальний колір, замочіть її в олії перед змішуванням.

Крок 5. Ріжемо буряки

Зберемо нарізку в мисці. Посиплемо спеціями. Вольем томат та олія. Розмішаємо все і відправимо в поліетиленовий пакетик із зручною герметичною застібкою. Таке диво зберігається чудово в морозилці. Достатньо закип'ятити воду, зварити картоплю та капусту, і висипати вміст (не розморожуючи!). Соліть, перчите, і насолоджуйтесь!

Крок 6. Борщова заправка готова

Забула додати. Рецепт складений для борщу, приготовленого без крапельки олії. Але якщо вам потрібен інший варіант, то на цю порцію заправки додайте 1 ст.л. соняшникової чи іншої рослинної олії. Крім того, ви можете зробити її без буряків. Якщо ви знаєте, що у вас зовсім часу може не бути, то до заправки можна додати кубики картоплі, соломку капусти, шматочки м'яса і сала, спаржеву квасолю і все те, що вважаєте за потрібне. Таких заготовок можна зробити стільки, скільки у вас для неї вистачить місця в морозилці!

Заправка для борщу з тушкованими овочами - мій улюблений рецепт

Цей варіант заготівлі на зиму - тушковані овочі для борщу - вимагатиме більше сил, часу. Але зате вам, як і в першому варіанті, не доведеться особливо старатися - у м'ясний бульйон з картоплею і капустою просто покласти вміст баночки, і незрівнянний, як влітку, борщ готовий!

Заправка для борщу з тушкованими овочами

Інгредієнти:

• Буряк – 150 г
• Перець болгарський – 150 г
• Помідор – 150 г
• Морква – 150 г
• Цибуля – 150 г
• Сіль – 20 г
• Цукор – 40 г
• Оцет – 10 мл
• Спеції – за смаком
• Олія пісна – 25 мл

Приготування найсмачнішої заправки для борщу з тушкованими овочами.

Промиті овочі (цибуля, буряк, морква, перець) очищаємо, і натираємо на тертці, а цибулю ріжемо.

Крок 1. Подрібнені овочі

З помідорів зручним способом робимо томатний сік. Але в цьому випадку м'якоті можна і не позбавлятися.

Крок 2. Томатний сік

Змішуємо всі інгредієнти в каструльці, сюди ж ллємо олію, кладемо спеції. Гасимо все це хвилин двадцять на маленькому вогнику. Додавши за п'ять хвилин до вимкнення оцет, розливаємо по банках і закручуємо.

Заправка для борщу з капустою та оцтом – рецепт перевірений часом!

Це чудовий із усіх рецептів. Адже взимку буде все так просто, швидко та смачно! До речі, співвідношення овочів, спецій та добавок ви можете вибудовувати на власний розсуд.

Капуста для борщової заправки

Інгредієнти:

• Капуста – 500 г
• Помідор – 120 г
• Цибуля – 1 шт
• Перець – 1 шт
• Буряк – 160 г
• Морква – 100 г
• Сіль – 0.5 ст.
• Цукор – 0.2 ст.
• Олія - ​​75 мл
• Оцет – 50 мл
• Перець горошком – до смаку
• Лавровий лист – за смаком

Правильне приготування заправки для борщу з капустою та оцтом

Помив і очистивши овочі, приступимо до їх обробки. Буряк і морква трьом крупно, і смажимо на олії. Решту теж наріжемо і змішаємо з цією масою та спеціями. Гасимо під кришкою хвилин 50. Простерилізуйте банки і, заповнивши їх киплячою борщовою заправкою, закатайте. Нехай постоять догори денцем під ковдрою.

Заправка для борщу без обсмажування овочів - здорове харчування

Заправка для борщу без смаження

Цей рецепт борщової заправки також передбачає присутність оцту. Але чого не зробиш заради швидкості та задоволення!

Інгредієнти:

• Буряк – 200 г
• Морква – 100 г
• Цибуля – 100 г
• Помідор – 100 г
• Перець солодкий – 100 г
• Олія - ​​1 ст.л.
• Оцет 6% - 25 мл
• Сіль – 10 г
• Цукор – 25 г
• Зелень

Як приготувати заправку для борщу без обсмаження овочів.

Буряк та моркву наріжемо улюбленим форматом, мені більше подобається в натертому вигляді. Цибуля та перець теж зобразимо у своєму форматі. Перемішаємо все і покладемо трохи нашаткованої зелені. Розчинимо цукор і сіль в оцті та змішаємо суміш з олією. Заливши овочі цією сумішшю, трохи дамо їм постояти. Простерилізуємо банки та кришки. А доки вони стерилізуються, протушкуємо заготівлю хвилин 30 на маленькому вогнику, помішуючи її. Відправимо заправку в сухі баночки і закатаємо. Таку заправку можна зберігати навіть у квартирі. Борщ готується так – відварюється картопля та капуста (у воді чи бульйоні), потім за 2-3 хв. до їхньої готовності вливаємо борщову заправку. Ох, і смачно буде!

Заправка для борщу з капустою без оцту - рецепт моєї бабусі

Вас зрозуміти можна – оцет протипоказаний. Але це протипоказання вам нічим не загрожує. Адже є спосіб приготування борщової заправки на зиму без оцту.

Борщова заправка з капустою та без оцту

Інгредієнти:

• Помідор – 500 г
• Буряки – 500 г
• Перець болгарський – 150 г
• Морква – 150 г
• Цибуля – 150 г
• Зелень – до смаку
• Лимон – 0.5 шт
• Рослинна олія

Приготування корисної заправки для борщу з капустою без оцту.

Спочатку ріжемо на півкільця цибулю, потім просмажимо її на олії. Подрібнимо помідори та все інше (крім буряків). Протушимо все це з півгодини і, додавши натертий буряк, ще гасимо чверть години. Наприкінці виллємо сік половинки лимона і одразу кладемо масу в банки. Цей вид заготівлі потребує зберігання у прохолодному місці. Сюди можна додати і гіркий перець!

Найсмачніша заправка для борщу зі стручковою квасолею

Можна закрити і зі звичайною квасолею, і зі стручковою. Ті та інші бобові чудово відбалансують першу страву на ім'я борщ! А крім того, вам не доведеться довго вимочувати плоди перед приготуванням, як це ми робимо при звичайній приготуванні борщу з квасолею.

Стручкова квасоля

Інгредієнти:

• Капуста – 200 г
• Квасоля – 4-5 стручків
• Помідор – 100 г
• Цибуля – 1 шт
• Буряк – 100 г
• Морква – 1 шт
• Перець болгарський – 70 г
• Сіль – 1 год.
• Цукор – 1 ст.
• Олія – 2 ст.л.
• Оцет 9% - 1 ст.
• Перець горошок – 2-3 шт
• Лавровий лист – 1 шт

Як легко приготувати заправку для борщу зі стручковою квасолею

Звичайна квасоля замочується таки. Овочі миються. Буряк і морква трьом крупно і гасимо їх в олії хвилин 20. Нарізуючи все інше, змішаємо масу зі спеціями. Прогасимо її з годину. Увіллємо оцет і, прокип'ятивши, розкладемо по стерильним банкам, а потім і закатаємо заправку.

Заправка для борщу - засолювання

Унікальний варіант. Тільки тут важливо розрахувати потім пропорції. Адже тут у нас ключовим інгредієнтом, що дозволяє зберегти цю красу на зиму, є сіль.

Інгредієнти:

• Морква – 100 г
• Цибуля – 100 г
• Буряк – 100 г
• Перець болгарський – 100 г
• Помідор – 100 г
• Селера – 100 г
• Зелень – до смаку
• Сіль – 100-120 г

Як правильно засолити борщову заправку

Промиємо та очистимо овочі, тобто. підготуємо до консервування шляхом засолювання. Перець і цибулю дрібно стругати. Морквину, буряк та селеру бульбою трьом на терочці. Помідори часточками тонкими можна нарізати. А зелень дрібненько нашаткуємо. Перемішаємо все, пересипаючи шари сіллю. Солено? Тоді розкладаємо заправку в сухі стерилізовані баночки, ніжно утрамбовуючи масу. Закриємо кришками і відправимо в прохолодне місце.

Способи приготування, як бачите, їх декілька:

• Заморожування.
• Гасіння.
• Гасіння та заморожування.
• Засолювання.

До речі, можна навіть засушувати ключові інгредієнти, але це крайній випадок, адже спосіб дуже затратний у плані часу.

Важливе та інше. Якщо ви тушкуєте овочі, не зовсім обов'язково їх пакувати в банки. Розкладіть порційно по пакетикам, це не так затратно за часом та зусиллями!

При цьому можна робити заправку з оцтом і без нього, з ключовими компонентами, а також з капустою, квасолею та іншими інгредієнтами, що покращують смак готової страви (селера, перець та ін.).

Спеції можна класти будь-які, які вам більше до вподоби (перець горошком та мелений, лавровий лист тощо).

Секрети:

• Щоб борщова заправка вийшла ароматною та корисною, вибирайте молоді та соковиті плоди з тонкою шкіркою, тобто. ті, що зараз, у вересні, є у продажу.
• Як подрібнювати інгредієнти? По різному. Чи соломкою, чи мозаїкою, чи натерти в комбайні чи на тертці. Чим дрібніше, тим надійніше зберігання.
• Що робити, якщо немає помідорів, а вони є в рецепті? Беріть томат пасту – смак борщу буде ще яскравішим.
• Якщо ви закриваєте заправку для борщу шляхом гасіння, без оцту чи соку лимона не обійтись. Але ці компоненти не лише як консервант виступають, а й як кислинка.
• Варіть заготовку 40-60 хвилин і закривайте лише у киплячому вигляді.

Пам'ятайте, що замість свіжої капусти, можна покласти квашену, але тушкуйте трохи довше.

• Заправку для борщу можна робити на смаженому салі та зі смаженим м'ясом – так довше зберігається. Додаючи, крім ключових компонентів, м'ясо.
• Вперше закриваєте? Ведіть щоденник - раптом банка поведеться неправильно, запам'ятайте, що порушували.

Його можна складати на власний розсуд.

Борщ – це смачний багатокомпонентний суп. Варять його з овочів, грибів, м'яса та овочевої засмажки. Багато господинь ще з осені готують заправку для борщу про запас, консервуючи її в банках. Калорійність такої заготівлі з буряка, цибулі та моркви, приготовленої з додаванням томату та олії близько 160 ккал/100 г.

Заправка для борщу з буряка на зиму - покроковий фото рецепт

Такі консерви – чудова підмога для зайнятих господарок. Заправку можна використовувати для приготування борщів та буряків. Смачні перші страви виходять лише за півгодини. Овочі викладають у глибоку сковороду, тушкують кілька хвилин на помірному вогні та відправляють у готовий бульйон із відвареною картоплею. Дуже економно, вигідно та швидко.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Буряк: 1 кг
• Морква: 1 кг
• Болгарський перець: 6-8 шт.
• Цибуля ріпчаста: 1 кг
• Томатний сік або пюре: 0.5-0.7 л
• Оцет столовий: 75-100 мл
• Сіль: 40-50 г
• Рослинна олія: 300-350 мл
• Цукор: 20-30 г
• Зелень та спеції: за смаком

Інструкція приготування

Варіант заготовки із помідорами

Для приготування заправки для борщів на користь з додаванням свіжих помідорів потрібно:

• буряків - 1,5 кг;
• томатів стиглих - 1,0 кг;
• цибулі - 0,6 кг;
• олії - 100 мл;
• солі - 30 г;
• оцту - 20 мл.

Що робити:

1. Вимити та зварити буряк.
2. Варені коренеплоди очистити. Нарізати їх тонкою соломкою або потерти на тертці з великими зубами.
3. Цибулю порізати на шматочки.
4. Помідори подрібнити у будь-який спосіб. Це можна зробити за допомогою блендера чи м'ясорубки.
5. У каструлю, бажано взяти посуд з товстим дном, налити масло|мастило| і злегка обсмажити цибулю.
6. Додати подрібнені коренеплоди та влити томат.
7. Проварити масу протягом 10 хв.
8. Додати сіль, влити оцет і розлити в гарячому вигляді в банки. Для консервації краще купувати тару об'ємом 0,5 л.
9. Відразу закатати кришками. Після цього перевернути і вкрити ковдрою.

Після того, як суміш для заправки борщу охолоне, банки можна перевертати.

З капустою

Для борщової заправки з капустою на зиму потрібно:

• капусти білокачанної - 1,0 кг;
• буряки столових сортів - 3,0 кг;
• цибулі - 1,0 кг;
• моркви - 1,0 кг;
• помідорів - 1,0 кг;
• цукру - 120 г;
• олії - 220 мл;
• солі - 60 г;
• оцту - 100 мл.

Як консервувати:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою.
2. Морквину та буряки добре помити. Коренеплоди очистити і натерти на тертці. За бажанням їх можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна.
3. Цибулини очистити та нарізати ножем на шматочки.
4. Помідори вимити, обсушити. Їх можна або нарізати на дуже маленькі кубики, або подрібнити блендером.
5. Усі овочі скласти в миску, перемішати. Всипати сіль та цукор, перемішати ще раз.
6. У каструлю влити олію та перекласти овочеву суміш.
7. Поставити на плиту, нагріти до закипання, прибрати вогонь до мінімуму та гасити близько 20 хвилин.
8. Додати оцет, перемішати, готувати ще 5 хвилин|мінути|.
9. Після цього киплячу масу розкласти в банки, закатати кришками. Укутати ковдрою у перевернутому вигляді.
10. Після того, як овочева заправка з капустою охолоне, банки повернути в нормальне становище.

З болгарським перцем

Заготівля для борщу з овочів з додаванням солодкого перцю може бути смачним салатом. Для приготування потрібно (вага вказана для очищених інгредієнтів):

• перцю солодкого - 0,5 кг;
• буряків - 1,0 кг;
• цибулі - 1,0 кг;
• моркви - 1,0 кг;
• помідорів - 1,0 кг;
• солі - 70 г;
• олії - 200 мл;
• цукру - 70 г;
• листя лавра;
• оцту - 50 мл;
• перець горошком;
• води – 60 мл.

Зі зазначеної кількості виходить близько чотирьох з половиною літрів заправки.

Як консервувати:

1. Морквину, буряк нарізати соломкою ножем або подрібнити за допомогою овочерізки або комбайна.
2. Цибулю нарізати тонкими часточками.
3. Томати подрібнити за допомогою блендера.
4. Перці нарізати півкільцями.
5. У каструлю влити половину олії та воду. Викласти моркву, буряки, цибулю. Всипати половину солі.
6. На помірному вогні суміш нагріти до закипання.
7. Гасити протягом 15 хвилин, робити це потрібно під кришкою при помірному нагріванні.
8. У овочі додати перець, сіль, що залишилася, цукор, покласти 8-10 горошин перцю і 3-4 лаврових листочка. Перемішати.
9. Влити масу в заправку з помідорів.
10. Дочекатися закипання, гасити ще близько півгодини, влити оцет і киплячу суміш розкласти в банки.
11. Закатати кришками, перевернути і закутати товстою ковдрою. Коли охолонуть, повернути у нормальне становище.

З квасолею

Для приготування чотирьох літрів борщової заправки з квасолею потрібно:

• буряків - 600 г;
• помідорів - 2,5 кг;
• перців солодких - 600 г;
• квасолі - 1 кг;
• солі - 40 г;
• олії - 200 мл;
• оцту - 80 мл;
• цукру - 60 г.

Рецепт:

1. Квасоля заздалегідь замочити на 8-10 годин. Злити з неї воду, промити набряклі боби і відварити до готовності. Відкинути на друшляк, почекати поки стече вся волога.
2. Помідори вимити, обсушити, видалити місце прикріплення плодоніжки та прокрутити на м'ясорубці.
3. Вилити помідорну масу в каструлю, нагріти до кипіння, варити 10 хвилин|мінути|.
4. З перців видалити насіння і нарізати його невеликими шматочками.
5. Очищені бураки натерти на тертці з великими зубчиками.
6. У киплячу масу викласти буряки, варити п'ять хвилин.
7. Додати перець, готувати ще стільки ж.
8. Потім всипати цукор і сіль, влити олію.
9. Додати квасолю.
10. Влити оцет і гасити заправку ще 10 хвилин.
11. Заготовку для борщу з киплячою квасолею розлити по банках, прикатати машиною закатки кришки і перевернути дном догори. Вкрити ковдрою. Тримати так до повного остигання.

Заправка на зиму для зеленого борщу

Готувати зелений борщ можна цілий рік, якщо заготовити для нього заправку із щавлю і зелені на користь. Для цього потрібно:

• цибуля (зелене перо) - 0,5 кг;
• щавель – 0,5 кг;
• петрушка - 250 г;
• кріп - 250 г;
• сіль - 100 г.

Що робити:

1. Зелену цибулю перебрати, зрізати кінчики, що підсохли, вимити, струсити воду і нарізати кільцями довжиною близько 7-8 мм.
2. Перебрати листя щавлю, вимити, обсушити та нарізати на шматочки шириною в 1 см.
3. Петрушку і кріп вимити, струсити воду і порубати ножем.
4. Скласти всі інгредієнти у простору миску. Присипати сіллю та добре перемішати, щоб вона рівномірно розподілилася серед зелені.
5. Отриману суміш дуже щільно скласти у баночки.
6. Після цього їх скласти у бак із водою, зверху покласти металеві кришки.
7. Нагріти воду до кипіння, після чого стерилізувати протягом 20 хвилин.
8. Кришки прикотити спеціальною машинкою для домашнього консервування.
9. Банки із заправкою для зеленого борщу перевернути, накрити ковдрою та дочекатися повного остигання. Після чого повернути у нормальне становище.

Дуже простий рецепт заправки для борщу без варіння

Заправка для борщу без варіння готується із сирих овочів, консервантом у цьому випадку є сіль. Для заготівлі потрібно:

• буряків - 500 г;
• моркви - 500 г;
• помідорів - 500 г;
• перців овочевих - 500 г;
• кропу та (або) петрушки зелені - 150 г;
• солі - 400 г.

Процес по кроках:

1. Буряк вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою або крупно натерти.
2. З морквою зробити те саме.
3. Перці звільнити від насіння і нашаткувати соломкою.
4. Зелень обполоснути, підсушити та порубати ножем.
5. Помідори помити і нарізати часточками.
6. У простору миску скласти усі інгредієнти, перемішати.
7. Всипати сіль, перемішати овочеву суміш ще раз.
8. Дати постояти заправці для борщу 10 хвилин.
9. Після цього розкласти в банки та закрити капроновими кришками. Можна використовувати ємності з гвинтовими кришками.

Таку заправку потрібно зберігати у холодильнику.

Щоб взимку борщ вийшов смачним, готувати заправку для нього на користь потрібно суворо за перевіреними рецептами і не забувати про корисні рекомендації:

1. Можна вибирати не зовсім кондиційні овочі, важливо, щоб вони мали яскраве забарвлення. Приготування заправки дозволяє переробити майже весь урожай.
2. Обсмажувати овочі необхідно строго в тому порядку, що вказаний у рецепті.
3. Столовий оцет додають до підсмаженого буряка, щоб зберегти насичений бордовий колір.
4. Для того, щоб усі інгредієнти мали приблизно однакову форму і товщину, можна використовувати кухонний комбайн або спеціальні терки.
5. Якщо заправка готується без капусти, її краще фасувати в банки ємністю 450-500 мл, заготовки з капустою зручніше закручувати в літрову тару. Для приготування борщу йде найчастіше точно баночка і невикористану суміш не доведеться зберігати в холодильнику.
6. Так як заправка для борщу містить сіль, то солити потрібно після того, як овочева суміш буде додана в каструлю, інакше страва виявиться пересоленою.
7. Якщо до заправки додається квасоля, важливо її не переварити, інакше в процесі гасіння боби втратять форму і розповзуться.
8. Заправка без стерилізації та варіння зберігається у холодильнику не довше 12 місяців. Якщо заготовка приготована гарячим способом, її можна тримати при температурі трохи вище нуля протягом 3 років.
9. Банки та кришки повинні бути стерилізованими та сухими, як і для іншої домашньої консервації.
10. Після того, як гарячі банки закручені кришками, їх обов'язково потрібно перевертати і укутувати теплою ковдрою. У цей час продовжується процес стерилізації.

Наваристий, ароматний і дуже смачний борщ з капустою вважається найдавнішим супом. Готували його ще за часів Римської Імперії. І сьогодні основна страва не втрачає своєї актуальності. «Червоний» суп популярний у багатьох країнах світу, зокрема й у Росії. Рецептів борщу існує безліч, але їх об'єднує неодмінна наявність у складі буряків. Саме цей овоч і дає гарний колір блюду.

Приготування борщу - заняття клопітне. Класичний борщ готується поетапно та загальний час готування іноді становить до 5 годин. Не кожна господарка може викроїти стільки часу на приготування. А тому кмітливі домогосподарки придумали відмінний спосіб скоротити часовий інтервал приготування борщу - заправку, до складу якої входить якщо не більшість компонентів, то половина їх точно присутня.

З такою заготівлею приготувати борщ за сімейним рецептом можливо лише за півгодини. При цьому заощадити час на миття посуду та рук. Ще один безперечний плюс борщової заправки – можливість використовувати її як самостійну страву, на зразок зимового салату.

Зміст статті:
1. Як правильно вибрати продукти

Як правильно вибрати продукти

Не обов'язково використовувати ідеальні продукти для заготівлі. Допустимо покласти злегка підім'яті помідори або коренеплоди, що лопнули. Зіпсовані або овочі, що підгнили на половину, потрібно виключити зі складу приправи. Інакше банки здуваються, і заготівлі не придатні.

Для приготування якісної заправки необхідно дотриматися всього двох правил.

• Будь-які, навіть найменші пошкодження з продуктів потрібно видалити. Тріщини, цятки зрізаються разом з тонким шаром незайманого зміною овочів.
• Пліснявілі продукти не використовуються. Причому ролі не має, яка область продукту заражена пліснявою. Навіть якщо білий пушок торкнувся кількох сантиметрів овочів, його доведеться утилізувати. Термічна обробка не врятує заготівлю від псування – суперечки грибка від високих температур не гинуть.

Заправка для борщу на зиму.

Стандартний компонент борщової приправи, звичайно ж, буряк. У заправку додаються цибуля та морква. Є безліч різновидів приготування заправки - із синенькими, білокачанною капустою, з квасолею, морквою. Віддають перевагу пікантним стравам, можуть спробувати приготувати заправку з яблуками.

Для збільшення терміну придатності, заготівля кип'ятиться на плиті або нудиться в духовці. Використовувати для цього допустимо і мультиварочну машину.

Приправа вважається класичною. Адже у її складі продукти, які традиційно кладуть у борщ. Основа заготівлі – буряк, томати, перець солодкий червоний та морквина. Коренеплоди труться на великій тертці. Можна скористатися "корейською" теркою. У заготовку допустимо додати часнику чи стручок перцю чилі. Кількість цибулі можна збільшити або приготувати приправу без нього.

Продукти:

• 1000 г буряка;
• 0,9 кг моркви та стільки ж томатів;
• 0,7 кг перцю солодкого (бажаного червоного);
• півкіло цибулі;
• 70 г солі кухонної;
• 100 г цукру;
• 0,3 л олії пісної;
• 70 мл оцту (9%);
• 3 лавушки;
• 8-10 горошинок чорного перцю.

Алгоритм:

1. З моркви та буряків видалити шкірку. Подрібнити за допомогою тертки.
2. Перець звільнити від насіння. Нарізати тонкими брусочками.
3. Томати сполоснути, скласти в чашку і залити окропом на півхвилини. Зняти шкірку, подрібнити блендером або перекрутити м'ясорубкою.
4. Порізати цибулини кубиками.
5. Усі компоненти викласти в ємність (бажано емальовану).
6. Поставити на плиту. Закип'ятити.
7. Прикрутити вогонь і протомити 40 хвилин.
8. Балони невеликого обсягу простерилізувати.
9. Гарячу приправу викласти у скляні ємності, закупорити кришками.
10. Банки встановити вниз дном, укутати, залишити до повного остигання. Зберігати у льоху.

Така заправка надасть незвичайного смаку борщу. Синенькі - корисний овоч, що містить у складі речовини, здатні запобігати раковим пухлинам. Однак високий вміст клітковини не дозволяє вживати баклажани при загостреннях хвороб шлунка та кишечника. Проте пару баночок такої приправи для борщу у своєму арсеналі не завадять.

Продукти:

• кіло буряків;
• 200 г синеньких і стільки ж болгарського перцю;
• по 0,2 кг цибулі та моркви;
• 4-5 великих часникових зубчиків;
• 50 г цукру;
• 30 мл оцту;
• 15 г солі кухонної;
• 150 мл олії.

Алгоритм:

1. Очищену від шкірки моркву та буряк потерти за допомогою терки.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, подрібнити.
3. У перці вибрати насіння та порізати невеликими кубиками.
4. Синенькі промити, за бажанням очистити від шкірки. Нарізати кубиками.
5. Компоненти скласти в емальований посуд.
6. Посолити, залити олію.
7. Поставити на плиту. Протомити близько 40 хвилин на середньому вогні.
8. Приєднати часник, нарізаний пластинками, підсолоджувач, оцет.
9. Проварити 15 хвилин.
10. Гарячу заправку розкласти у простерилізовані балони. Закупорити.

Така заготівля прийде на допомогу, якщо на приготування борщу зовсім немає часу. Це практично готовий борщ. Для повноцінного супу необхідно лише приготувати бульйон та кинути в нього картопля.

Продукти:

• 1 кг буряків;
• по 0,3 кг помідорів, перцю болгарського та моркви;
• кіло капусти;
• 17 г кухонної солі;
• 80 г цукру;
• 70 мл 9-ти процентного оцту;
• 80 мл олії.

Алгоритм:

1. Буряк та моркву очистити. Натерти.
2. З перцю прибрати насіння, нарізати будь-якими шматочками.
3. Тонко порубати капусту.
4. Помідори залити окропом на хвилинку, зняти шкірку. Подрібнити у пюре блендером.
5. Змішати всі компоненти у каструлі.
6. Поставити на малий вогонь і протушкувати щонайменше 30 хвилин.
7. Розкласти заготовку у підготовлені балони. Закупорити.

Ця варіація борщової заправки підійде для виготовлення борщу в пісні дні або для вегетаріанського меню. Час приготування скорочується і за рахунок того, що немає необхідності варити бульйон. Крім того, квасоля містить багато білка.

Продукти:

• кіло буряків;
• кіло моркви та стільки ж томатів;
• кіло цибулі;
• 1 та 1/2 склянки квасолі сухої;
• по склянці олії та киплячої води;
• 0,5 склянки кристалічного цукру;
• 50 г солі;
• 5 великих ложок оцту.

Алгоритм:

1. У холодній воді замочити квасолю на 5-6 годин, найкраще це зробити на ніч. Відварити протягом 20 хвилин. Квасоля має бути наполовину сира.
2. Морквину з буряком очистити та натерти.
3. Цибулю подрібнити.
4. Помідори звільнити від шкірки. Для цього потримати хвилину овоч у окропі. Подрібнити на м'ясорубці чи блендером.
5. У глибокому сотейнику в невеликій кількості олії обсмажити буряк, цибулю та моркву.
6. Приєднати квасолю, помідорне пюре, посолити, підсолодити, влити олію, окріп.
7. Проварити на середньому вогні 20 хвилин.
8. Влити оцет.
9. Протомити заготівлю ще 10 хвилин|мінути|.
10. Розлити гарячою за простерилізованими банками. Закупорити.

Незвичайна, пікантна та кисло-солодка борщова заправка виходить за цим рецептом. Щоб отримати збалансований смак для приправи, потрібно вибирати солодкий буряк і кислі сорти яблук. Заготівлю можна використовувати і як холодну закуску.

Продукти:

• по кіло буряків та яблук (обов'язково кислих);
• 0,25 кг цибулі;
• 25 г солі;
• 150 г цукру;
• 15 г оцту.

Алгоритм:

1. Буряк очистити, нарізати невеликими шматочками.
2. З яблук зчистити шкірку, вирізати серцевину, нарізати на 4 частини.
3. Цибулю звільнити від лушпиння, нарізати крупно.
4. Підготовлені овочі подрібнити зручним способом до консистенції пюре.
5. Фруктово-овочеве пюре викласти в каструлю, посолити та всипати цукор.
6. Поставити на малий вогонь. Проварювати, не збільшуючи температури, близько 30 хвилин. Маса має закипіти.
7. Ввести оцет. Перемішати. Згасити ще 6 хвилин.
8. Гарячу заправку розкласти у балони. Закупорити.

Борщову заправку можна виготовити без використання оцту. Смакові якості залишаться без зміни. Та й зберігається приправа довго, як і смачна. Якщо є бажання надати приправі невелику кислинку, можна ввести до складу трохи соку лимона або звичайну лимонну кислоту в порошку.

Продукти:

• 1 кг буряків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 1 кг перцю болгарського;
• склянка олії без запаху;
• пучок зелені;
• столова ложка солі;
• голівка часнику;
• перець пекучий за перевагами.

Алгоритм:

1. На великій тертці натерти очищений буряк, моркву та цибулю.
2. Тонко нарізати перець.
3. У сотейнику розігріти 2 ст. олії та всипати нарізані овочі. Обсмажити їх до напівготовності.
4. Помідори занурити в окріп, зняти шкірку.
5. Подрібнити у пюре за допомогою блендера томати та пекучий перець.
6. Ввести томатне пюре до овочів у сотейнику.
7. Всипати підлогу столової ложки солі.
8. Варити 50 хвилин|мінути| на повільному вогні.
9. Часник видавити часником і викласти в заготовку.
10. Приєднати до загальної маси подрібнену зелень.
11. Всипати 1/2 столової ложки солі, попередньо скуштувавши приправу на смак. Якщо солі достатньо, цей крок пропустити.
12. Прокип'ятити 2-3 хвилини.
13. Розкласти гарячу приправу у балони. Закатати.

Мультиварка врятує, якщо вільного часу мало. Готується приправа просто та швидко. Смак та аромат не відрізняються від тієї, що приготована на плиті.

Продукти:

• 0,7 кг буряків;
• по 0,5 кг цибулі ріпчастої та моркви;
• 0,2 кг солодкого червоного перцю;
• 0,5 кг помідорів;
• 1 ст. солі;
• 3 ст. цукру;
• 40 мл столового оцту;
• 70 мл олії.

Алгоритм:

1. Очищену моркву та буряк натерти на тертці.
2. З солодкого перцю вийняти насіння. Нарізати.
3. З цибулі зняти лушпиння. Подрібнити.
4. Помідори дрібно нарізати, заздалегідь прибравши шкірку.
5. Викласти овочі в мультиварочну ємність.
6. В окремій тарілці з'єднати цукор, оцет, сіль та олію.
7. Добре перемішати розсіл. І ввести в овочеву суміш.
8. Готувати приправу близько 40 хвилин у режимі «Гасіння».
9. Гарячу заправку розкласти в ємності та закупорити.

Цей варіант приправи можна назвати вітамінним. Овочі не піддаються тепловій обробці, а в сирому вигляді заморожуються. Це дозволяє зберегти практично всі корисні речовини. Заморожувати найкраще заготівлю в пакетиках або контейнерах маленькими порціями на один раз.

Продукти:

• 0,75 кг буряків;
• 0,25 кг помідорів;
• 0,25 кг перцю болгарського;
• 0,25 кг моркви;
• 0,25 кг цибулі;
• 50 г часнику.

Алгоритм:

1. З цибулі зняти лушпиння. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками.
2. Томати нарізати шматочками.
3. Моркву очистити, натерти на тертку.
4. Буряк звільнити від шкірки, натерти.
5. З перцю вийняти насіння, нашаткувати тонкою соломкою.
6. Часник подрібнити ножем.
7. Усі компоненти змішати у каструлі чи тазі.
8. Розкласти по приготованим пакетикам заздалегідь невеликими порціями.
9. Забрати в холодильник на 8-10 годин.
10. Зав'язати пакети та скласти в морозильну камеру.

Заморожена заправка для борщу з буряком 2 варіант

Ця варіація борщової приправи вважається «найледачішою». Щоб її приготувати знадобиться мінімум компонентів та часу. Інгредієнти можна брати у будь-якій пропорції.

Продукти:

• 0,7 кг буряків;
• 0,7 кг моркви.

Алгоритм:

1. Овочі очистити від шкірки. Натерти на тертку.
2. Викласти в каструлю та ретельно перемішати.
3. Розкласти малими порціями у пакетики.
4. На 8:00 покласти пакети в загальний відсік холодильника, щоб волога випарувалася.
5. Перекласти розфасовану приправу в морозильну камеру.

Приготувати заправку для борщу легко. Принадність рецептів у тому, що не обов'язково дотримуватися пропорцій продуктів. Можна збільшувати або зменшувати кількість інгредієнтів на свій смак. Додавати спеції або замінити оцет лимонним соком. У будь-якому випадку приправа буде смачною та ароматною.

Смачна заправка для борщу відео рецепт

Заправка для борщу на зиму, яка приготована зі свіжих овочів своїми руками – це справжня знахідка, що полегшує життя. Ще це велика підмога для молоденьких господарок, які тільки набирають досвіду.

Рецепти дуже смачно:

А скільки зиску приносить така заготівля? Це справжній скарб для людей, які мають час на вагу золота. Одні тільки плюси бачу:

• Суп з такою борщовою заправкою готується протягом декількох хвилин;
• Немає необхідності бруднити руки та стіл, а в результаті всю кухню;
• Використання як окрема страва – навіть просто із хлібцем;
• Якщо заправляти сьогодні (кінець літа, початок осені), можна заощадити сімейний бюджет;
• Ця основа чудово поєднується і служить для приготування різноманітних пікантних соусів.

Заправка для борщу на зиму з буряка – дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

• буряк – 2 кг;
• помідор – 1,5 кг;
• солодкий перець – 800 г;
• цибуля – 800 гр;
• морква – 1 кг;
• цукор – 0,5 склянки;
• сіль – на смак, 5-3 ст.
• часник - 50 гр.;
• рослинна олія – 300 мл;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.;
• столовий оцет – 100 мл.

Процес приготування:

1. Підготовка овочів.

Я раджу заготовити всі овочі одразу, щоб потім не повертатися до цього етапу. Їх необхідно помити та просушити. Цибулю подрібнити ножем. Буряк та моркву почистити та натерти на тертці.

Але якщо у Вас є вільна хвилинка, моя порада: буряки нарізати брусочками, а моркву пропустити через м'ясорубку.

Солодкий перець можна взяти будь-якого кольору. З ним робота проста – видалити підніжку та нарізати дрібними кубиками.

А ось для подрібнення помідорів краще скористатися блендером. За його відсутності я поступаю так само, як і з перцем.

2. Смажимо смачно!

Тепер нам потрібно все обсмажити. Моя порада: скористатися двома одиницями посуду для економії часу.

Цибулю можна обсмажити разом із перцем до золотистої скоринки на сковороді. А паралельно, у великій каструлі, приділити увагу бурякам. При її готуванні обов'язково я додаю лимонну кислоту та цукор.

Помідори готуємо в соку та олії після цибулі з перцем. Далі всі овочі змішуємо у каструлі. Додаємо сіль, оцет та тертий часник і гасимо на невеликому вогні 20 хвилин.

3. Зимові запаси.

Заправку розкладаємо по стерилізованих банках. Вони можуть бути будь-яких розмірів. Однак я завжди використовую невеликі. З розрахунку одна банка однією каструлю борщу. Закочуємо їх кришками, перевертаємо та залишаємо в теплі на 1-2 дні.

Смачна заготовка на зиму готова, а головне швидко та легко. Пальчики оближеш!

Овочева заправка для борщу на зиму з буряків, моркви та помідорів

Для смачної заправки візьмемо:

• буряк – 3 кг;
• помідори – 2,5 кг;
• морква – 2 кг;
• цибуля – близько 1 кг;
• зелень – 3 великі пучки;
• рослинна олія – 300 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 2/3 склянки;
• часник і чорний перець на вашу думку.

Процес приготування:

1. Буряк помити та почистити. Натерти на тертці та нарізати тонкими брусками, я рекомендую другий варіант. Овочі потрібно згасити у великій каструлі до м'якості, з оцтом та цукром.

2. Товсту моркву тру на великій тертці. Якщо у вас вона маленька, можна зробити нарізку. Попередньо ми її також промиваємо та чистимо.

3. Цибулю ріжемо дрібно, найкраще кубиками. Його нам необхідно обсмажити з морквою. Для цього розігріваємо сковороду і додаємо олію. Періодично помішуємо.

4. У роботі з помідорами звертаємо увагу на шкірку. Якщо є можливість, краще їх подрібнити в блендері. За її відсутності робимо хрестоподібний розріз біля підніжки і кидаємо в гарячу воду на пару хвилин.

Після цього охолоджуємо овоч, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо. Готую я їх за допомогою сковороди, але можна й загасити. Головне, щоб вони стали м'якими, а вся рідина випарувалася.

5. Тепер ми всі готові овочі додаємо до буряків. Туди ж можна налити трохи води, якщо ви бачите, що рідини не вистачає. Кладемо сіль та подрібнену зелень. Гасимо все разом ще 15 хвилин на маленькому вогні.

6. Використовуємо стерилізовані банки та кришки для закочення. Загортаємо у теплі ковдри на добу.

Все ж таки просто, чи не так, а для наочності та закріплення навичок приготування погляньте відео:

Чекаємо на прихід зими! За допомогою легкого та дуже смачного рецепту ваш борщ нахвалюватиме вся родина.

На моєму сайті свіжі рецепти консервації:

У суворих умовах зими часто організм людини одержує дуже мало корисних вітамінів. Це відбувається через нестачу вітамінів у плодах, які ростуть у зимовий період. Внаслідок чого у людини відбувається авітаміноз.

Він починає відчувати часті головні болі, слабкість та різні проблеми. Але щоб це хоч якось запобігти, необхідно заздалегідь заготовити банки з готовою, швидкою, дуже смачною і корисною заправкою для борщу, зробленою за традиційним рецептом.

Потрібно:

• буряк – 1 кг;
• морквина - 0,5 кг;
• капуста - 1 кг;
• томати - 0,5 кг;
• цибуля - 4 шт;
• олія рослинна - 100 мл;
• оцет - 50 мл;
• сіль та цукор - 20 гр.

Покрокова інструкція:

1. Промиваю буряк, моркву та очищаю їх від шкірки. Потім ріжу їх.
2. Капусту очищаю від зайвого листя та нарізаю соломкою
3. Очищаю цибулю від шкірки і нарізаю її кільцями. Після чого ріжу кубиками помідори.
4. Наливаю воду у велику каструлю і додаю туди олію, заздалегідь
   приготовлені овочі та сіль з цукром. Перемішую до того моменту, поки вміст каструлі розм'якне.
5. Після готовності овочів додаю туди оцту і продовжую нудити ще 2-5 хвилин.
6. У простерилізовані банки розкладаю вміст каструлі.
7. Ставлю банки із заготівлею під плед або ковдру для охолодження.

Класична заправка для борщу без використання оцту – це ідеальний рецепт для господині, яка стежить за своїм здоров'ям та здоров'ям своєї родини.

Головним плюсом такої заправки є те, що вона заощаджує час у процесі приготування. І за рахунок того, що там повна відсутність оцту, це дозволяє зберегти багато вітамінів.

Цей рецепт заправки без оцту є не лише корисним, але ще й дуже смачним, простим та легким. Приготувати його зможе як справжня господиня, так і новачок у справі.

Для приготування нам знадобиться:

• буряк – 1,6 кг;
• морква - 900 гр;
• болгарський перець - 900 гр;
• цибуля - 1-2 головки;
• помідори - 900 гр;
• цукор - 2 ст. л.;
• сіль-1,5 ст. л.;
• рослинна олія - ​​0,5 склянки.

Покрокова інструкція:

1. Підігріваю невелику кількість води. Після чого обливаю нею помідори та очищаю їх від шкірки. Потім подрібнюю у блендері або за допомогою тертки.
2. Додаю у велику каструлю помідори та ставлю їх на вогонь, заздалегідь додавши сіль та цукор. Після цього тушу заправку 20 хвилин.
3. Очищаю моркву. Після чого натираю морквину на тертці та додаю до наших помідорів у каструлю.
4. Перець ріжу кубиками або шашкою і також додаю в каструлю.
5. очищаю буряк, а потім натираю на тертці та обсмажую на окремій сковорідці, після чого відправляю у каструлю.
6. Протушую все ще хвилин 10.
7. Стерилізую банки, додаю туди нашу заправку та ставлю під ковдру чи плед до охолодження.

І це не всі заготівлі, кращі нижче та вище за посиланнями:

1. Аджика з кабачків

Домашня заправка для борщу на зиму «Торчин»

Ділюсь рецептом заправки для борщу, називається «Торчин», приготування у мене забирає десь годину.

Нам знадобиться:

• буряк - близько 2 кг4
• перець солодкий, цибуля - по 0,5 кг відповідно;
• часник - 1 зубчик;
• сік томату – 500 мл;
• оцет (підійде і 3%, і 9%) - приблизно чверть склянки, трохи менше);
• олія (розт.) - 1 склянка;
• цукор - 0,5 склянки;
• сіль - 3,5 чайні ложки (без гірочки).

За бажанням можете додати моркву - 0,3-0,5 кг (виходить більш класичний смак заправки) і один перець чилі для пікантності.

Приготування:

1. Миті овочі очищаю (можна і після варіння, йтиме швидше) і нарізаю на великі шматки.
2. Перекручую зварені інгредієнти через м'ясорубку.
3. Додаю томатний сік, оцет, спеції.
4. Зваритися все має приблизно за годину, знімаю з вогню.

Залишилося розкласти ароматний «Торчин» по баночках (пам'ятаєте про стерильність), і ось, ви спростили приготування борщу, а отже, і заощадили свій час!

Як банки охолонуть (забезпечте плавне охолодження, щоб не луснули), можна спробувати! Впевнена, ви також візьмете цей рецепт на озброєння, приготувавши один раз!

Універсальна супова заправка для борщу на зиму або будь-якого іншого супу або страви

З такою заготівлею можна приготувати будь-яку страву – тому вона і універсальна. Ви до неї додаєте буряки і у вас борщова заправка виходить. Додаєте солоні огірки – ось і для розсольника заміс.

Борщова заправка з квасолею – чудова річ на зиму

У такому рецепті крім основних інгредієнтів ми долучили поживну та корисну квасолю. Є любителі низькокалорійної їжі, тому я ніяк не могла пропустити рецепт із квасолею. Тим більше, його також не складно приготувати.

Все коротко і по темі - подивіться кілька разів, і все запам'ятайте. А взимку тільки залишиться нашаткувати капусту та картоплю. Зварити бульйон наваристий і запустити наші продукти - і оригінальний суп готовий. Засікала менше 20 хвилин мені знадобилася для приготування цієї смачної першої страви.

Кожен рецепт по-своєму смачний та корисний. Можна приготувати заготівлі відразу за декількома рецептами і потім визначитися, який саме вам найбільше подобається. Смачного!

Витративши кілька годин у серпні-вересні для виготовлення заправок для супу на зиму, ви отримуєте масу плюсів. По-перше, економиться час, тому що взимку не потрібно буде чистити і нарізати овочі.

По-друге, економиться бюджет, адже у сезон овочі дешевші, ніж узимку. По-третє, восени в овочах та зелені більше вітамінів та інших корисних речовин.

Це проста та швидка заготівля із солодким перцем. Її можна не лише додавати в супи, а й намазувати на хліб, готуючи бутерброди.

Необхідні продукти:

• Солодкий перець – 3 кг;
• часник – 0,5 кг;
• гострий червоний перець – 0,5 кг;
• петрушка – 0,3 кг;
• сіль – 0,5 ст.

Приготування:

Овочі та зелень вимити. Часник очистити. У солодкого перцю видалити серцевини з насінням, у гострого перцю залишити.

Цікаво знати! Щоб лушпиння від часнику добре відходило, потрібно всю головку помістити в мікрохвильову піч. Достатньо буде 15-20 секунд.

Пропустити все через м'ясорубку. Додати сіль|соль| і добре перемішати. Банки обдати окропом та просушити. Потім, без варіння розкласти заправку банками. Накрити капроновими кришками.

Таке заправлення добре зберігається і без холодильника.

Овочеве заправлення для супу на зиму в банках

Ця овочева заправка просто криниця вітамінів та інших корисних елементів у холодний період часу. Суп з її додаванням виходить неймовірно смачним та ароматним.

Необхідні продукти:

• Морква – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста – 0,5 кг.;
• солодкий перець – 0,3 кг;
• помідори – 0, 25 кг;
• рослинна олія – 200 мл.;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування:

Усі овочі вимити. Моркву та цибулю очистити, з перцю видалити серцевину з насінням, білі перегородки та плодоніжки.

Потім готову цибулю перекладаємо в каструлю з товстим дном. Робити це краще шумівкою, щоб олія залишалася в сковороді. А моркву відправляємо на сковороду. Обсмажувати, накривши кришкою до легкого рум'янцю.

Поки триває процес обсмажування моркви, потрібно нарізати солодкий перець дрібним кубиком. Моркву перекласти в каструлю до цибулі, а перець відправити на сковорідку. Попередньо налити на сковороду масло і прогріти його. Перець повинен трохи зарум'янитися, але залишитися щільним.

Тим часом нарізати помідори. Обов'язково вирізати тверді частини кріплення плодоніжок. Нарізати дрібним кубиком. Перець перекласти у каструлю. Помідори обсмажувати не треба, одразу відправити до каструлі.

Кожен овоч потрібно обсмажувати окремо. Так як на приготування кожного потрібен різний час.

У каструлю додати сіль|соль|. Добре все перемішати та гасити, накривши каструлю кришкою. Не забувайте помішувати. Через 10-15 хвилин усі овочі мають стати м'якими.

Важливо! Не використовуйте для приготування заготовки йодовану сіль. Вона може зіпсуватись або придбати неприємний присмак.

Насамкінець спробувати на сіль. Якщо є потреба, досолити. Далі слід підготувати банки. Краще брати невеликий об'єм, у майбутньому буде зручніше використовувати заправку. Банки слід простерилізувати. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Кришки також прокип'ятити.

Готову заправку перекласти в банки добре трамбуючи, щоб не залишалося повітря. Зверху закрити кришками та закрутити. Потім банки перевернути вгору дном і укутати чимось теплою, наприклад ковдрою. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна перенести в підвал, льох або комору.

Читайте також: Гречаний суп з куркою – 5 простих рецептів

Заправка для супу з моркви та цибулі

Така заправка ідеально підійде для курячого супу з локшиною. Вона зробить його насиченим та ароматним. А готувати такий суп, використовуючи заправку буде дуже просто.

Необхідні продукти:

• Морква – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг.;
• оцет 9% - 2 ст. л.;
• чорний перець горошком – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 2 листи;
• сіль за смаком.

Приготування:

Овочі помити та подрібнити. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на дрібній тертці. Потім 30 хвилин|мінути| згасити на слабкому вогні, додавши в сковороду кілька столових ложок води. Додати спеції, а наприкінці влити оцет.

Цікаво знати! Щоб нарізати цибулю без сліз, необхідно перед нарізуванням помістити її на 10 хвилин у морозильну камеру. Тоді леткі речовини виділятимуться негаразд активно.

У простерилізовані банки викласти заправку, що вийшла. Накрити кришками та закатати. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна зберігати в холодильнику.

Солона супова заправка з помідорами та овочами

Солона заправка підійде для приготування взимку як супу, так і борщу. Достатньо додати до страви 1-2 ложки заправки, і вона перетвориться на кулінарний шедевр.

Необхідні продукти:

• Помідори – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг.;
• петрушка – 0,3 кг;
• сіль – 0,5 кг.

Приготування:

Усі овочі вимити. Моркву натерти на велику тертку. Перець та цибулю нарізати невеликими смужками. З помідорів зняти шкірку. Це легко зробити, якщо на верхівках кожного помідора зробити хрестоподібний надріз, а потім занурити на кілька хвилин у окріп. Тоді в місцях надрізу шкірка загорнеться і без особливих зусиль зніметься. Помідор нарізати кубиком.

Петрушку подрібнити. Усі нарізані овочі помістити у глибоку ємність. Додати сіль|соль| і ретельно перемішати. Залишити на 10 хвилин, щоб|аби| суміш пустила сік.

У чисті сухі банки розкласти заправку, сік, що виділився, теж розлити по банках. Накрити капроновими кришками. Зберігати можна за кімнатної температури.

Зі зазначеної кількості овочів виходить 4 банки заправки по 0,5 літра.

Корисно знати! Під час засолювання продукти зберігають краще та довше свої корисні речовини та вітаміни.

Заправка на зиму з додаванням петрушки та селери

Нагодувавши взимку супом з такою заправкою свою сім'ю, ви забезпечите їх вітамінами, яких так не вистачає в холодну пору року. А вживання петрушки, що входить до складу заправки, є профілактикою застудних захворювань.

Необхідні продукти:

• Корінь петрушки – 2 шт.;
• зелень петрушки – 200 г;
• корінь селери – 2 шт.;
• зелень селери – 200 р.;
• гострий червоний перець – 1 шт.;
• болгарський перець – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• часник – 150 г;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 2 ст. л.

Приготування:

Всі овочі та зелень вимити. Перець розрізати навпіл і видалити серцевини з насінням. Коріння селери, петрушки та моркви почистити. Часник також очистити. Зелень просушити від води.

Корисно знати! Овочі легше очищатимуть від бруду, використовуючи спеціальні щітки. Вони продаються у господарських магазинах.

Всі продукти слід розрізати на кілька частин та пропустити через м'ясорубку. Ретельно перемішати, додати сіль та оцет. Їхня кількість може змінюватися в залежності від ваших уподобань.

Простерилізувати банки та кришки. Розкласти готову заправку та закатати. Після повного остигання перемістити в холодильник.

Заправка на зиму для борщу із зелених помідорів.

Заправка для борщу добре наполягає у банках і надає страві насичений смак та аромат. Її слід додавати до борщу після готовності м'яса та картоплі.

Читайте також: Суп із квасолею – 10 простих рецептів

Необхідні продукти:

• Буряк – 2 кг.;
• зелені помідори – 0,7 кг;
• цибуля – 0,3 кг.;
• капуста – 0,5 кг;
• часник – 50 г;
• оцет – 100 мл;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 100 мл.;
• цукор – 100 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 ст.

Приготування:

Сирий буряк очистити і натерти на великій тертці. Зелені помідори нарізати невеликими часточками. Капусту нашаткувати, а цибулю подрібнити.

Усі нарізані овочі відправити у глибоку емальовану ємність. Додати соняшникову олію та сіль. Добре перемішати.

Закип'ятити півсклянки води та влити її в овочі. Ще раз все перемішати. Надіслати на плиту. Гасити на середньому вогні протягом 50 хвилин постійно помішуючи.

Через вказаний час в заправку додати подрібнений часник. Його можна видавити через прес або дрібно нарізати ножем. Також відправити в ємність перець та оцет. Перемішати та гасити ще 10 хвилин.

Банки простерилізувати, прокип'ятити кришки протягом 10 хвилин. Розкласти готову борщову заправку по банкам, добре притискаючи ложкою, щоб не залишалося повітря. Банки закатати і перевернути догори дном. Укутати ковдрою. Після повного остигання поставити у прохолодне темне місце.

Корисно знати! Один з варіантів стерилізації банок: На каструлю з окропом поставити металевий друшляк. Зверху, вгору дном поставити банку та стерилізувати мінімум 20 хвилин.

Супова заправка на зиму з квасолею

З такої заправки можна готувати чудові квасоляні супи. Також вона підійде як гарнір для других страв.

Необхідні продукти:

• помідори – 4 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 1 кг.;
• квасоля – 1 кг.;
• цукор – 0,5 кг;
• соняшникова олія – 0, 5 л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.

Приготування:

Квасолю потрібно підготувати заздалегідь. Її слід промити та залити водою. Залишити на 6 годин, щоб вона набрякла.

Корисно знати! Квасоля потрібно замочувати не тільки щоб вона швидше варилася. А ще й для видалення ферментів, що викликають газоутворення у кишечнику.

Після цього воду з квасолі злити та залити новою, додати сіль. Поставити на плиту та варити до повної готовності. Потім залити квасолю холодною водою.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Болгарський перець та помідори також подрібнити. До овочів додати сіль, цукор та олію. Поставити на плиту, довести до кипіння та варити ще 50 хвилин на слабкому вогні. Потім додати відварену квасолю та варити ще 10 хвилин.

Поки гаряча заправка, її перекладають у банки і закочують. Далі потрібно перевернути їх вгору дном і залишити доки банки не охолонуть. Потім переставити у прохолодне місце.

Заправка для розсольника

Ця заправка допоможе вам, коли з'явиться потреба терміново приготувати обід, а часу в обріз. Для заготівлі не потрібно нічого відварювати, тушкувати або обсмажувати заздалегідь, а це спрощує підготовку.

Приготування:

Усі овочі вимити. Огірки нарізати кубиком, за бажання можна натерти на тертці. Цибулю подрібнити. Моркву крупно натерти на тертці. Помідори очистити від шкірки та нарізати кубиком. Перловку помити.

Помідори викласти в каструлю, додати воду, а також сіль, цукор та олію. Далі додати овочі, що залишилися, і перлову крупу. Все перемішати та варити 20 хвилин після закипання.

Через 20 хвилин потрібно додати оцет та варити ще 10 хвилин. Потім розкласти заготівлю банками і закатати. Відмінно зберігається за кімнатної температури.