Восени ми прагнемо запастися вітамінами щоб у холоду організм міг дати відсіч будь-якій інфекції, щоб зберігав хорошу працездатність надовго. Отримати комплекс вітамінів можна не лише за допомогою аптечних засобів, а й поєднуючи приємне з корисним, тобто під час їжі. Так, ми знаємо, що велика кількість корисних речовин міститься в овочах, травах, фруктах та зелені. І за допомогою цих продуктів можна отримати достатню кількість вітамінів для користі організму.

Сьогодні без зайвої теорії про користь того чи іншого вітаміну спробуємо підійти до питання практично та вивчити якнайбільше рецептів салатів, які сміливо можна назвати вітамінними. Чому саме салати, а чи не окремі продукти? Тому що поєднання різних продуктів забезпечує набагато ширший набір вітамінів, і за їх допомогою можна забезпечити організм цілим комплексом цих корисних речовин.

Отже, нижче дивимося рецепти салатів з різними овочами, травами та фруктами . Спочатку лише обмовимося, що у вітамінних салатах можна застосовувати не лише коренеплоди, а й їхню зелень. Наприклад, бадилля червоного буряка має своєрідний кисло-гострий смак, а зелень редиски терпко-солона і гостра одночасно. Тому за допомогою тієї трави, яку ми часто викидаємо, можна звичний салат зробити новим. Вимога до цієї зелені лише одна: вона має бути молодою і без плям. Тож ловимо момент, поки овочі «не постаріли».

Користь вітамінних салатів

Для того, щоб регулярно отримувати вітаміни та клітковину, вітамінні салатибажано їсти щодня хоча б потроху. У цих салатах використовують сирі, солоні, варені та консервовані овочі та фрукти. Приміром, у печеному червоному буряку вітамінів лише трохи менше, ніж у сирому, а морква краще їсти, обсмаживши її в олії. Тому не можна говорити, що вітамінний салат – це салат із сирих продуктів.

Вітамінні салати можуть бути самостійними холодними стравами, а також їх можна використовувати і як гарнір до холодних м'ясних та рибних страв. Заправляють салати або сумішшю оцту олією, чи майонезом . Деякі салати із сирих овочів заправляють сметаною. Для дітей та в дієтичному харчуванні замість оцту краще використовувати лимонний або журавлинний соки.

Дуже добре нарізати продукти для салатів і заправити їх соусом перед подачею до столу. Можна недовго готовий салат зберігати у холодильнику, проте навіть нетривале зберігання погіршить його смак та зменшить цінність.

Рецепти вітамінних салатів з капустою

Вітамінний салат «Акварель»

Він так названий тому, що різноманітність фарб у блюді можна порівняти з аквареллю художника, яку він використовує. Дуже барвистий салат.

Продукти:

Червонокачанна капуста – 300г;

Помідори – 200г;

Огірки – 200г;

Болгарський перець- 200г;

Редиска - 100г;

Цибуля порей або ріпчаста;

Зелень до смаку;

Рослинна олія;

Сіль до смаку.

Приготування:
всі овочі та зелень помити, злегка обсушити та дрібно порізати. Капусту ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями, перець та огірки - соломкою, редис - напівкруглими шматочками, помідори - кубиками. Після цього все перемішати, посолити та заправити олією. Готово.

Вітамінний салат «Освіжаючий»

У літню спеку освіжає, досить ситний через те, що клітковина капусти довго засвоюється. Можна подати як гарнір до м'ясної страви, якщо покласти більше червоного перцю.

Продукти:

Капуста – 500г;

Морква – 200г;

Огірок – 1 шт;

Цибуля ріпчаста або зелена - головка або пучок;

Майонез або олія;

Оцет;

Сіль, цукор, червоний перець.

Приготування:
капусту дрібно нашаткувати, посолити і потерти між руками, щоб вона стала м'якою. Молоду капусту досить інтенсивно перемішати із сіллю. Моркву натерти на дрібній тертці, так само зробити з огірком. Цибулю нарізати півкільцями або дрібними шматочками. Цибулю можна обдати окропом, якщо хтось не любить різкий смак. Тепер у ложку з водою капаємо 2-3 краплі оцтової есенції та цією водою поливаємо капусту. Перемішуємо всі продукти, насипаємо дрібку цукру та трохи червоного перцю, заправляємо.

Вітамінний салат «Творчість»

Ця страва досить гостра і терпка, водночас ситна. Інгредієнти можна варіювати в залежності від смаку: покласти якомога більше оцту чи цукру, тоді вийде різний смак – у цьому і полягає елемент творчості. Перець можна взяти різного кольору, тоді страва вийде дуже гарною.

Продукти:

Капуста – 500г;

Перець болгарський – 300г;

Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;

Оцет;

Рослинна олія;

Цукор, сіль, перець червоний мелений.

Приготування:
капусту нашаткувати, перець порізати тонкими смужками, цибулю - півкільцями. Перемішати все, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, добре розмішати, злегка приминаючи до країв посуду, щоб виступив сік. Тепер можна додати оцет, цукор та мелений перець, ще раз все перемішати та заправити олією. Примітка: у цей салат олії кладуть небагато, інакше досвід буде невдалим.

Рецепти вітамінних салатів з морською капустою

Салат «Вінегрет морський»

Названо його так тому, що зроблено з додаванням морської капусти. У ній також багато вітамінів, а також такий цінний мінерал, як йод.

Продукти:

Морська капуста маринована – 200г;

Квашена капуста – 100г;

Огірок маринований – 1 шт;

Червоний буряк (великий) - 1 шт

Картопля – 2 шт;

Цибулина – 1 шт;

Консервований зелений горошок – 150г;

Рослинна олія – 3 ст.л.;

Сіль до смаку.

Приготування:
Буряк і картопля відварити, покласти у холодну воду. Через 15 хвилин почистити та нарізати кубиками. Огірок дрібно нарізати кубиками. Квашену капусту нашаткувати, цибулю нарізати дрібними кубиками. У посуд для змішування кладемо буряк і заливаємо олією, тримаємо 2 хвилини. Потім додаємо всі інші овочі та морську капусту, перемішуємо. Підсолюємо, якщо є потреба.

Салат вітамінний із морської капусти

Продукти:

Морська капуста маринована – 100г;

Солоні або свіжі огірки – 1 або 2 шт;

Морква – 2 шт;

Яблука – 2 шт;

Яйце варене – 1 шт;

Сметана – 3-4 столові ложки;

Сіль та зелень.

Приготування:
очистити моркву, натерти її на великій тертці. Яблука та огірки нарізати тонкими смужками. Перекласти продукти в салатник, додати морську капусту, заправити сметаною, сіллю та перемішати. Сформувати гірку в салатнику, прикрасити часточками яйця та гілочками або дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат з морської капусти з морквою та огірком

Продукти:

Цибулина – 1 шт;

Редька – 1 шт;

Морква – 1 маленька;

Солоний огірок – 1 шт;

Варені яйця – 2 шт.

Приготування:
Огірок нарізати скибочками, натерти редьку на великій тертці, цибулю порізати дрібними шматочками, яйця пропустити через яйцерізку. Все перемішати, додати капусту та заправити.

Салат вітамінний з морською капустою

Продукти:

Морська капуста маринована – 200г;

Квашена капуста-200г;

Картопля – 3 шт;

Цибулина – 1 шт;

Рослинна олія – за смаком;

Сіль до смаку.

Приготування:
Картоплю відварити, обдати холодною водою, остудити і нарізати скибочками. Перемішати його з двома капустами і дрібно порізаною цибулею, заправити олією.

Вітамінний салат «Здоров'я»

Салат називається так тому, що в ньому раціонально поєднуються потрібні нам вітаміни та мікроелементи.

Продукти:

Огірки – 2 шт;

Морква – 2 шт;

Яблука – 2 шт;

Томати – 2 шт;

Салат листовий – 100г;

Лимон – одна чверть;

Сметана для заправки;

Сіль, цукор, зелень.

Приготування:
Огірки та яблука порізати соломкою, моркву нашаткувати, все перемішати і зверху покласти розірване на 7-8 частин листя салату. Все заправити сметаною, перемішаною із сіллю та цукром. Зверху окропити лимонним соком і прикрасити скибочками томатів та зеленню.

Салат вітамінний - це насправді ціла група рецептів, яка базується на доступних та недорогих сезонних продуктах. Але далеко не завжди дитину, та й дорослу людину можна змусити з'їсти салат з капусти або буряків, щоб така вітамінна трапеза була смачною, загальними зусиллями кухарів і домогосподарок з'явилася ціла серія салатів під назвою «Салат вітамінний».

Ці салати поєднують у собі дві ключові якості: відмінні смакові якості, які підійдуть кожному, а також набір корисних вітамінів з недорогих та доступних сезонних овочів. Основною особливістю кожного рецепта, звичайно, є поєднання інгредієнтів, що робить смак звичайних продуктів цікавим і добре впізнаваним.

На сьогоднішній день відомо 7 видів вітамінних салатів на основі капусти, буряків, з яблуком, класичний, з селери, весняний та літній. Незалежно від пори року, коли потрібно зробити вітамінну дієту, можна вибрати доступний рецепт. Кожен із видів салатів максимально покращений, часто зустрічаються унікальні рецепти з ідеальним збалансованим та багатим смаком.

Завжди можна спробувати приготувати свій варіант Вітамінний салат з наявних продуктів. Ключова особливість – інгредієнти можна добре змішати та домогтися соковиділення, саме для цього додають сіль.

Як приготувати салат вітамінний - 15 різновидів

Салат Вітамінний у класичному варіанті готується всього з двох видів овочів з додаванням олії — капусти та моркви, а потім ретельно змішується руками – це дуже важливий процес, за допомогою якого добиваються змішування соків капусти та моркви. Вживання 0,5 кг такого салату в день допоможе в зимовий час не тільки дати організму потрібне вітамінне підживлення, але й нормалізує гормональний фон у жінок, дедалі більше через недоліки харчування, які страждають на мастити.

Інгредієнти:

• капуста свіжа – 0,5 головки середньої величини;
• морква середня – 3-4 шт.
• олія соняшникова - 4-5 ложок.
• щіпка солі

Приготування:

Для класичного приготування салату Вітамінний потрібно тонко нашаткувати капусту, краще це зробити за допомогою спеціальної досточки. Моркву натирають на великій тертці. У салатниці суміш перемішують, додають масло|мастило| і переминають руками, це потрібно робити в рукавичках. Можна додати зелені до смаку або чорного перцю для гостроти.

Ще одним цікавим і ультра-корисним салатом є версія з капустою, морквою та сирим гарбузом. На основі цього салату можна влаштовувати собі осінні дієти, які допоможуть наситити організм необхідним навесні і відновити печінку.

Інгредієнти:

• капуста - 1 невелика головка
• морквина – 1 шт.
• яблуко – 1 шт.
• гарбуз – 200-300 р.
• лимонний сік - 2-3 ст.л.
• щіпка солі
• олія рослинна (оливкова, лляна, конопляна або соняшникова)
• спеції: мелений і цілий коріандр, червоний перець,

Приготування:

Усі інгредієнти потрібно натерти на спеціальній тертці та змішати, додати лимонний сік, трохи солі, спеції та 3-5 ложок рослинної олії. Все перемішати і трохи обжати, щоб збільшити соковиділення. Посипте салат якимись горішками або насінням. Щоб салат був кориснішим - додайте мигдаль.

Краще для вітамінних салатів брати лляну та конопляну олію, які дуже багаті на вітаміни, якщо немає в наявності - тоді оливкова, також можна замінити на соняшникову олію.

Продовжуючи тему горіхів та гарбуза, хочеться запропонувати один маловідомий рецепт, який зробить стіл оригінальним. Звичайно ж, говорячи про вітаміни, не можна не брати до уваги різні горіхи і насіння. У цьому рецепті додано насіння соняшника, можна також урізноманітнити будь-яку страву насінням льону, чорного та білого кунжуту.

Інгредієнти:

• гарбуз свіжий - 300 г
• насіння соняшника - 50-100 г
• яблуко кисло-солодке – 1 шт.
• сухофрукти для прикраси
• олія рослинна
• сіль за смаком

Приготування:

Натріть гарбуз на великій тертці, почистіть і наріжте яблуко, додайте насіння, посоліть і полийте олією. Пікантності цьому салату надають сухофрукти.

Дітей далеко не завжди можна змусити з'їсти будь-який овочевий салат, але проблем із цією стравою точно не буде. Фруктово-овочевий салат Вітамінний підійде не лише дітям, а й як салатне доповнення до святкового столу до білого вина та курки.

Інгредієнти:

• апельсин – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• виноград - гроно (або родзинки)
• насіння гарбуза – 2 ст. л.
• мед – 3 ст. л. меду

Приготування:

1,5 апельсина очищається і нарізається скибочками, з половини апельсина видавлюємо сік і змішуємо з медом. Морква та гарбуз натирається на великій тертці, змішується, додаємо виноград або родзинки, насіння та поливаємо медовою заправкою.

Завершимо тему супер-корисного гарбуза салатом із зеленню, морквою та кедровими горішками. Це дорожчий, але дуже смачний та оригінальний салат.

Інгредієнти:

• гарбуз м'який «червоний» - 200-300 г
• яблуко – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• кедрові горіхи – 2 ст. л. (або будь-які інші)
• листя базиліка - 2 жмені
• сік лимона – 1 ст. л.
• зелень (петрушка, кріп) - небагато
• червоний бальзамічний оцет

Приготування:

Гарбуз нарізаємо, збризкуємо лимоном і кладемо в олію. Ріжемо очищені яблука та моркву соломкою, додаємо листя базиліка та зелень, кедрові горіхи, викладаємо гарбуз та злегка перемішуємо та прикрашаємо краплями бальзамічного оцту.

Незважаючи на некласичний рецепт, цю страву теж можна віднести до вітамінних за рахунок сирого гарбуза, базиліка та волоських горіхів.

Вітамінні салати з буряком класичний виділяються в окрему категорію. Замість білокачанної капусти базовим продуктом такого салату є свіжі буряки. Напевно, читачі вже зрозуміли, що вітамінні салати можуть бути зроблені лише із свіжих овочів та фруктів – тим і цінні.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 кг
• буряк червоний середній - 3 шт.
• 3 зубчики часнику
• оцет 25 мл (можна більше)
• рослинна олія
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 0,5 ст.

Приготування:

Нашаткувати капусту на дрібній тертці, потерти буряк на крупній тертці, роздавити часник, додати сіль, цукор, оцет, поставити під прес на кілька годин. Перед подачею на стіл додається олія та прикрашаємо зеленню.

Салат набуває цікавого смаку при додаванні соєвого соусу.

Салат Вітамінний з яблуком - це ще один із класичних вітамінних салатів, приготований з капусти, моркви та яблук. Тема солодких салатів вже торкалася вище, це класичний рецепт салату-вітамінку.

Інгредієнти:

• капуста - 0,5 кг
• морква – 3-4 шт.
• яблуко – 1-2 шт.
• рослинна олія

Приготування:

Яблуко очистити, всі овочі натерти на великій тертці, додати сіль та олію. Дати салату настоятися, набрати соку та аромату. Цей рецепт часто роблять із майонезом.

Салат Вітамінний з селери - це один із класичних видів салату, але є ще одна версія - з яблуком, морквою та селера. Відмінна версія для овочевого салату для схуднення.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.
• яблуко зелене – 1 шт.
• селера кореневої - 0,5 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• горіхи волоські - 1 ст. л.
• зелень – 1 ст. л.
• домашній йогурт або сметана

Приготування:

Моркву та яблуко нарізати соломкою, селеру натерти на великій тертці, змішати. Додати сіль і змішати із заправкою. Для прикраси та покращення смакових якостей посипати горіхами та зеленню. Попередньо можна зробити заправку з йогурту, соку лимона та зелені, нею заправити салат.

Наведемо один із варіантів вітамінного салату із селери. Цей салат не тільки дуже корисний, а й красивий на вигляд, відмінно доповнить святковий стіл.

Інгредієнти:

• салат Айсберг - 1 середній пучок
• морква – 1-2 шт.
• селера зелена - 3-4 шт.
• цибуля синя - 1 шт.
• петрушка - 0,5 пучка
• лимонний сік – 1-2 ст. л.
• кунжут – 1 ст. л.
• чорний перець, сіль за смаком
• олія рослинна.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву порізати соломкою, селера кубиками, листя селери і петрушки подрібнити, цибулю порізати півкільцями. Додати лимонний сік, сіль, і перець за смаком, олію. Акуратно перемішати та подавати до столу.

Цей салат крім капусти (у даному випадку червоної) та моркви містить ще й червоний перець. В результаті виходить дуже гарним та святковим.

Інгредієнти:

• помідори – 2-3 шт.
• огірки – 2-3 шт.
• капуста синя - ¼ головки
• цибуля ріпчаста і зелена - 1 шт. та пучок
• зелень - щіпка
• олія.

Приготування:

Овочі дрібно нарізати, посолити та заправити олією. Дати настоятися.

Серед видів вітамінних салатів згадуються весняні та літні салати зі свіжих овочів. Одним із найсмачніших і найцікавіших за смаком, звичайно, буде салат з редисом.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 шт.
• пушок редиски – 1 шт.
• огірок довгий – 1 шт.
• цибуля зелена з кореневою частиною - 1 шт.
• яйця курячі – 6 шт.
• салатна заправка

Приготування:

Відварити яйця, нарізати капусту, огірок, цибулю, додати|добавляти| порізані яйця. Посолити за смаком і додати улюблену заправку: майонез, сметану, йогурт або олію.

Для цього салату беруться лише весняні продукти. Страва дуже проста і багата на вітаміни.

Інгредієнти:

• листя салату - 0,5 пучка
• редис - пучок
• огірок – 1 шт.
• лимонний сік – 1-2 ст. л.
• зелень
• рослинна олія

Приготування:

Змішати всі складові, заправити лимонним соком, олією. Не забудьте посипати зеленню.

Ключовою відмінністю цього салату є незвичайна та дуже смачна заправка. Загалом це класичний варіант вітамінного салату в літньому виконанні.

Інгредієнти:

• капуста – 300 г
• огірки – 2 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• селера, черешок - 1 шт.
• кінза та зелена цибуля
• сіль та чорний мелений перець
• сік лимона (лайма або оцет)
• мед – 1 ч. л.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

Нарізати всі овочі та залити заправкою. Заправка готується з меду, олії, соку лимона з додаванням чорного перцю.

Синя капуста має більш ніжний смак і багатший на вітаміни, ніж білокачанна. Вона дуже ошатна у салатах і особливо красиво поєднується з червоним болгарським перцем.

Інгредієнти:

• синя капуста - 1 головка
• болгарський червоний перець – 2 шт.
• сіль за смаком
• білий винний оцет - 1 ст. л.
• мед – 1 ч. л.
• олія.

Приготування:

Нашаткувати капусту і перець соломкою, заправити салатною заправкою з олії, оцту та меду. Прикрасити салат також скибочками червоного перцю.

На закінчення, звичайно, наведемо вітамінний салат з огірками та помідорами. У приготуванні немає нічого складного, але є нюанси, які роблять смак більш гармонійним та особливим.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.
• огірки – 3 шт.
• рукола - пучок
• листя салату та зелень - пучок
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• лимонний сік – 1 ст. л.
• зерниста гірчиця – 1 ст.л.

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати соус для заправки, змішавши цукор, сіль, олію, лимонний сік та зернисту гірчицю. Далі подрібніть овочі та перемішайте їх у салатниці з додаванням заправки. Викладіть салат на порційну страву на листя салату.

Для оформлення салату для святкового столу у всіх кольорах веселки можна додати синю цибулю та болгарський перець.

Люди, які ретельно стежать за здоров'ям, знають: щоб одержати потрібну дозу вітамінів, зовсім необов'язково бігти до аптеки. Морквина, капуста, огірки буряк, цибуля та інші овочі, які знайдуться на будь-якій кухні, легко заповнять запас необхідних поживних речовин. Щоб сирі овочі їсти не нудно, можна приготувати салати.

Як приготувати вітамінний салат?

При настанні холодів наш організм особливо потребує мікро- і макроелементів, про це він старанно сигналізує своєму власнику: тьмяніє шкіра, ламається волосся і нігті, погіршується настрій, дедалі частіше атакують вірусні захворювання. Прості вітамінні салати допоможуть упоратися з таким скопом проблем. Їх необов'язково робити тільки з фруктів, чудово підійдуть і свіжі овочі: морква, томати, капуста, часник, а також морепродукти, яйця, м'ясо.

Кожен інгредієнт у такій закусці має своє завдання, наприклад:

• вітамінні салати з капусти збільшать захисні функції організму;
• морква, гарбуз, риба чи зелень покращать зір, зміцнять волосся, нігті, збережуть цілісність зубної емалі;
• редька, картопля, горіхи здатні надовго зберегти еластичність шкіри.

Варто знати, що приготування вітамінного салату не обійдеться без соусу або заправки. Для цих цілей чудово підійдуть будь-які рослинні, фруктові або горіхові олії. Їх використання позитивно позначиться на стані серця та судин, олії налагодять роботу травного тракту, допомагатимуть краще засвоюватись іншим вітамінам. Поєднуючи між собою інгредієнти, дотримуючись технології та послідовності за рецептами з фото, легко, просто і швидко можна заповнити нестачу всіх корисних речовин.

Рецепт вітамінного салату

Ця закуска взимку допоможе імунітету закріпити свої позиції, а також підніме вам настрій. Немає потреби навіть прикрашати салат: яскраві, соковиті кольори овочів на тарілці вже стануть чудовим декором. Зменшити калорійність можна, якщо заправити закуску не олією, а домашнім йогуртом. Салат вітамінний – рецепт з фото та покроковим описом допоможе освоїти технологічні тонкощі – вийде на славу.

Інгредієнти:

• томат – 1 шт.;
• червоний, зелений перець – 2 шт.;
• редиска – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• ягоди журавлини – 1 жменя.

Спосіб приготування:

1. Спочатку вимиємо овочі, а потім просушимо їх паперовими серветками.
2. У велику миску наріжемо часточками томати і свіжу редиску.
3. Перець нашаткуємо тонкими смужками, а цибуля – прозорими півкільцями.
4. Подрібнимо кріп, поріжемо петрушку, гілочки зеленої цибулі.
5. Усі складові закуски збризкуємо лимонним соком з олією і доводимо до смаку улюбленими спеціями.
6. Прикрашаємо готову страву ягодами журавлини та пір'їнками цибулі.

Капуста з буряком

Салат з капусти та буряків за багато років вже встиг стати традиційною російською стравою, а все тому, що інгредієнти доступні господиням будь-якої пори, а калорійність низька. За допомогою такої простої страви можна налагодити перистальтику кишківника, покращити травлення, зміцнити нервову систему. До того ж, яскраві червоні буряки благотворно вплинуть на колір обличчя, так що навіть у сльоту осінь на ваших щічках красуватиметься задерикуватий рум'янець.

Інгредієнти:

• біла капуста - ? вилка;
• буряк – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Шинкуємо на смужки капусту, приправляємо її сіллю, відставляємо вбік і даємо стекти зайвому соку.
2. Поки нашаткуємо невеликими брусочками буряки.
3. Змішуємо овочі в глибокому посуді, пропускаємо через прес часник, додаємо майонез.
4. Ретельно перемішуємо страву, даємо настоятися овочам півгодини, а потім подаємо до обіду.

З капусти та моркви

Ця страва, мабуть, має найнижчу калорійність із усіх вищеописаних рецептів. Його енергетична цінність становить лише 94 калорії. Якщо ви не просто дотримуєтеся основ здорового харчування, але ще хочете розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії, обов'язково зробіть цей капустяний салат із морквою. Вийде дуже смачно, корисно, швидко.

Інгредієнти:

• капуста біла – 300 г;
• морква – 3 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо, а потім приправляємо великою сіллю та розминаємо руками капусту.
2. Знімаємо шкірку з моркви, подрібнюємо на тертці. Додаємо цей коренеплід до капусти.
3. Засипаємо в овочі цукор та акуратно змішуємо всі інгредієнти.
4. Чекаємо, поки цукор розчиниться в овочевому соку, а потім додаємо оцет.
5. Подача до столу має бути за півгодини.

З капусти

Як приготувати вітамінні салати з капусти знає багато хто, але як зробити страву ще й поживною, на жаль, не кожен. Секрет простий – до інгредієнтів потрібно додати варені яйця, до того ж жовток необхідний для повноцінного засвоєння калію, фосфору та кальцію. Щоб закуска не вийшла прісною у страву, можна потерти кислі яблука сорту Білий налив.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – 1/3 виделки;
• яйця – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• морська капуста – 300 г;
• яблуко – 1 шт.;
• порей – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зварені круто яйця остудити, а потім нарізати невеликими акуратними кубиками.
2. В окремому посуді змішуємо спочатку всі види капусти. Додаємо туди ж перетерту моркву з яблуком.
3. Нарізаємо півкільцями порей, змішуємо його та яйця з овочами.
4. Заправляємо блюдо нежирною сметаною.

З оцтом

Найбільше визнання серед населення має рецепт вітамінного капустяного салату з морквою. Обґрунтовано це не лише користю від овочів, але й доступністю інгредієнтів. Смак цієї знайомої страви сплутати не можна, хоч кожна господиня приготує її по-особливому. У цьому можна знайти величезний плюс: немає необхідності дотримуватись конкретного рецепта з фото. Можна поєднувати компоненти салату, як того забажає душа.

Інгредієнти:

• Червона капуста - ½ вилка;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• морквина – 1 шт.;
• оцет – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб капуста встигла пустити сік, спочатку займемося її підготовкою: дрібно нашаткуємо, посолимо, розімнемо руками.
2. Натріть морквину на корейській тертці або просто покришіть середнього розміру соломкою. Змішаємо овоч з капустою, трохи приймемо руками.
3. Потім у миску увіллємо трохи оцту, насипаємо цукрового піску.
4. Через деякий час, приблизно 10 хвилин, заправляємо овочі олією.
5. Салат виграшно виглядатиме в прозорих креманках.

З огірком

Звичайним салатом з огірків і капусти в наш час порадувати нікого не вийде, але якщо до нього додати трішки лимонного соку, часточку часнику, кисле яблуко, а заправити йогуртом, то результат перевершить усі очікування. Досі не вірите? Тоді спробуйте створити цю вітамінну красу самі. Не дивуйтеся, якщо ця страва стане головним гостем на вашому повсякденному чи урочистому столі.

Інгредієнти:

• капуста - ¼ частина качана;
• огірок – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• цибулина – 1 половинка;
• часник – 1 часточка;
• йогурт – 1 ст.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Наріжемо овочі максимально вузькими брусочками, перекладемо у глибоку ємність.
2. На гілочки свіжої зелені покладемо пластинки часнику, приправимо сіллю, потім дрібно покришим.
3. Наріжемо яблука тонкими смужками або кубиками, здобрити соком з лайма.
4. Змішаємо яблука з рештою овочів, всипемо дрібно порубану зелень.
5. Додамо до салату Вітамінний домашній йогурт.
6. Подаємо салат на порційних тарілках.

Ось ще один рецепт вітамінного овочевого салату.

З яблуком

Цей чудовий салат можна не тільки зробити до обіду, але і закупорити в банки на зиму. Якщо ж хочете додати страві особливий незвичайний аромат, то замість холодної рослинної олії краще додати підігріту заправку з додаванням різноманітних спецій, трав або свіжої зелені. Вийде дуже смачно, поживно та ненудно.

Інгредієнти:

• морквина – 1 кг;
• перець солодкий – ½ кг;
• капуста білокачанна – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• зелень або сушені трави.

Спосіб приготування:

1. Спочатку добре миємо овочі, обсушуємо їх серветкою.
2. Потім дрібно шаткуємо капусту, перець з яблуками ріжемо акуратними кубиками.
3. Змішуємо овочі з фруктами, приправляємо спеціями, заливаємо олією.
4. Легкий салат подаємо з гарніром з картоплі чи м'ясом.

З сирого буряка та моркви

Навіть у найякісніших продуктах через неправильне готування вітаміни можуть зникнути. При термічній обробці їжі овочі втрачають від 25 до 100% корисних речовин. Чому б для збереження всіх необхідних організму макроелементів не приготувати смачну закуску із сирих овочів? До того ж, цей весняний вітамінний салат із буряком містить лише 170 кілокалорій.

Інгредієнти:

• морквина – 2 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• велика сіль – 1 щіпка;
• сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі потрібно сполоснути під краном, висушити та дрібно покришити.
2. Потім додати в миску трохи морської солі, добре розім'яти суміш руками і почекати, коли виділиться сік.
3. На завершення до салату Вітамінний потрібно додати кілька ложок соку лимона та олії.

З відвареного буряка

Якщо не хочете їсти сирі овочі, тоді їх краще приготувати в пароварці, запекти в духовці або скористатися можливостями мікрохвильової печі. При такій обробці навіть не обов'язково знімати шкірку: вона легко відокремиться від м'якоті після термообробки коренеплоду. Спробуйте зробити салат з вареного буряка та моркви з капустою за новим незвичайним рецептом.

Інгредієнти:

• відварений буряк – 1 шт.;
• пекінська капуста – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• чорнослив - 100 г.

Спосіб приготування:

1. У кухлі з водою розчинимо кілька ложок лимонного соку. Замочимо у цій рідині сушений чорнослив на півгодини.
2. З приготовлених овочів видалимо шкірку, наріжемо акуратними кубиками, приправимо прянощами.
3. Відіжмемо запарений чорнослив від зайвої вологи, дрібно накришимо його, додамо до інших інгредієнтів страви.
4. Як соус до Вітамінного салату візьмемо соняшникову олію або сік лайма.
5. Прикрасимо блюдо капустяним листям і відразу подамо гостям.

З буряком та часником

Як приготувати вітамінний салат зі свіжої капусти, знають усі господині, а ось чим би урізноманітнити вже готовий рецепт страви? Спробуємо трохи замаринувати овочі, дати їм настоятися, а вже після подавати до столу. Крім цього, такий варіант може стати чудовою закруткою на зиму. Тільки не забувайте, що консервація та гострі продукти категорично протипоказані людям із проблемами ШКТ.

Інгредієнти:

• капуста біла – 2 кг;
• буряк – 1 шт.;
• оцет – ½ ст.;
• часник – ½ головки;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• перець горошком – 10 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжемо великими трикутниками капусту, а буряки дрібно натріть або нашаткуємо брусочками.
2. У глибоку емальовану каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо сіль із цукром, кладемо лавровий лист, горошинки перцю.
3. Ставимо ємність на конфорку із сильним вогнем і варимо 10 хвилин.
4. Потім шумівкою акуратно виймаємо перчик, лавровий листок, замість них наливаючи в бульйон оцет.
5. Знімаємо маринад із плити, даємо йому трохи охолонути, тим часом розкладаючи овочі по банках.
6. Заливаємо овочеву суміш маринадом, закриваємо кришки та повністю остуджуємо банки.
7. Забираємо ємності із салатом у комору.
8. Слабосолона капуста з буряком та часником буде готова через 24 години.

З топінамбуру Вітамінна бомба

Про користь топінамбуру написано чимало наукових статей. Дієтологи всього світу радять їсти цей коренеплід людям із цукровим діабетом або пацієнтам із проблемами ШКТ. Цей коренеплід має мало калорій: загалом склянці тертого овоча навряд чи можна порахувати і 110 кКал. Як приготувати салат Вітамінний із земляної груші правильно, розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• земляна груша – 600 г;
• морква – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• кримська цибуля – 1 шт.;
• пряні трави на смак.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиємо і очистимо топінамбур, позбавимо шкірки яйця, моркву, цибулю.
2. Тверді овочі крупно натріть, а яйця з цибулею наріжемо середніми кубиками.
3. Додамо до вітамінно-овочевої суміші ароматні трави, кілька ложок улюбленої олії та перемішаємо.
4. Подавати салат з топінамбур можна з гарніром з молодої картоплі.

Смачний вітамінний салат – секрет приготування

Робити швидко, з'їдати не відкладаючи – цей принцип треба взяти за основу, коли ви готуєте вітамінний салат. Все тому, що овочі, залишені в салаті, лише за кілька годин втратить половину свого цінного запасу, а через добу життя в холодильнику від вітамінів не залишиться сліду. Пам'ятайте про те, що мідні тазики, в яких бабусі робили варення, не підійдуть для приготування салату - при зіткненні з металами фолієва кислота, вітаміни С і Е губляться. Краще купіть кілька пластикових чи скляних мисок.

Відео

Вітамінні салати дуже корисні для організму. У них містяться всі необхідні вітаміни, які так необхідні для підтримки здоров'я і повноцінної роботи всіх органів. Особливо високою цінністю мають салати з капусти, моркви. Додатково можна додавати яблука чи солодкий перець. Але про все по порядку.

Салат «Вітамінний» з капусти та моркви.

Процес приготування:

Рецепт з капустою, яблуками та морквою

Для готування підготуємо такі елементи:

На приготування нам знадобиться приблизно 20 хвилин, калорійність – 152 ккал.

Приступаємо до готування:

1. Насамперед очищаємо капусти від старого листя і добре промиваємо;
2. Качан слід вирізати, вона не придатна до вживання, тому що володіє гірким смаком;
3. Решту листя укладаємо на поверхню обробної дошки і шаткуємо гострим ножем тонкою соломкою;
4. Морквяний коренеплід споліскуємо прохолодною водою, змиваємо весь бруд і очищаємо від шкірки;
5. Після цього моркву протираємо на тертці з великими зубами;
6. Яблуко споліскуємо;
7. Якщо хочете фрукт можна очистити від шкірки, а так її можна залишити, але серцевину з кісточками потрібно вичистити;
8. М'якуш яблуко можна протерти крупною терткою або нарізати ножем тонкою соломкою;
9. Лимон необхідно промити розрізати на дві половинки;
10. Потім із половинок лимона в невелику миску вичавлюємо сік;
11. Після цього в глибоку чашку викладаємо соломку капусти, посипаємо сіллю та віджимаємо руками;
12. Потім викладаємо яблука та поливаємо все соком лимона. Знову все перемішуємо;
13. Викладаємо морквину, якщо потрібно ще трохи підсолюємо та знову змішуємо;
14. В кінці все заправляємо олією і добре змішуємо;
15. Викладаємо всі компоненти в гарну салатницю і подаємо на стіл.

Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч тільки для розігріву страв, ви не праві! Спробуйте приготувати за рецептами.

Ситний салат з яєчними млинцями можна подавати і як окреме. Здивуйте своїх близьких цією незвичайною стравою.

Домашні рецепти смачного печива на молоці.

Додайте перець та цибулю!

Для приготування підготуємо наступні інгредієнти:

На приготування піде близько 20 хвилин, калорійність – 159 ккал.

Як усе готується:

1. 1. Для початку зрізаємо з виделки капусти найбільш підходящу частину для приготування салату;
   2. Забираємо все темне та пошкоджене листя;
   3. Все ретельно промиваємо;
   4. Після цього нарізаємо овочі на тонкі смужки;
   5. Болгарський перець потрібно добре промити;
   6. Розрізаємо перець на дві частини і вичищаємо все насіння, плодоніжку також видаляємо;
   7. М'якуш перцю нарізаємо тонкими смужками так само, як і капусту;
   8. Цибулю потрібно очистити від лушпиння та сполоснути прохолодною водою;
   9. Шинкуємо цибулю півкільцями, бажано якомога тонше;
   10. Морквяні коренеплоди ретельно промиваємо, зчищаємо з поверхні бруд та шкірку;
   11. Після цього розрізаємо моркву на тонку соломку;
   12. Якщо є корейська тертка, то моркву можна протерти за допомогою цього начиння;
   13. Після цього викладаємо у глибоку чашку всі нарізані овочі;
   14. Додаємо сіль і добре віджимаємо все руками;
   15. Далі поливаємо оцтом і змішуємо;
   16. В кінці все заправляємо олією і знову все перемішуємо;
   17. Салат моно подати відразу;
   18. За бажання салат можна скласти в банку і прибрати в холодильник, він може зберігатися до 4 тижнів.

Вітамінна бомба з морської капусти з огірками

Які компоненти будуть потрібні для приготування:

• 3 огірки у свіжому вигляді або в маринованому;
• 400 г консервованої морської капусти;
• морквина – 2 штуки;
• 1 головка цибулі;
• яблуко – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• олія оливкова – 4 ст. ложки;
• трохи солі за умови, якщо використовуються свіжі огірки.

Процес приготування займе близько 30 хвилин, калорійність – 135 ккал.

Схема приготування:

1. Насамперед морську капусту потрібно промити і помістити на друшляк, щоб стекла вся зайва вода;
2. Огірки слід промити та нарізати тонкою соломкою;
3. Морську капусту розрізаємо невеликими шматочками, щоб її можна було легше їсти у салаті;
4. Моркву промиваємо, очищаємо від бруду;
5. Перетираємо коренеплоди на тертці з великими гратами;
6. Яблуко промиваємо, розрізаємо на дві частини та вирізаємо розетку з кісточками;
7. Далі нарізаємо фрукт невеликою соломкою;
8. Лимон споліскуємо та розрізаємо;
9. У невелику миску видавлюємо із лимона сік;
10. Усі компоненти викладаємо у глибоку чашку;
11. Посипаємо сіллю та перемішуємо;
12. Далі все заливаємо соком лимона та знову перемішуємо;
13. Наприкінці заправляємо оливковою олією, добре змішуємо;
14. Викладаємо салат у салатницю і подаємо на стіл.

Виявляється, приготувати салат «Вітамінний» із капусти досить легко, а головне швидко. Для нього не потрібно мати великого досвіду в кулінарній справі, головне, навчитися тонко різати овочі та ретельно їх перемішувати. Тоді можна зробити корисну страву, яка буде дуже доречною в зимовий період.

Кожен продукт має свій набір вітамінів та мікроелементів. Гіппократ говорив: «Все є отрута і всі є ліки». Овочі, фрукти, горіхи, зелень містять цінні біологічно активні речовини, які благотворно впливають на здоров'я та самопочуття людини. Вітамінний салат з овочів - це проста смачна страва, без якої не повинен починатися жоден прийом їжі.

Вітаміни та їх користь

Користь вітамінів та мікроелементів у нашому харчуванні безперечна та доведена сучасною наукою. Овочі корисні своєю малою калорійністю, біологічною цінністю, своїм позитивним впливом на всю систему травлення. Вони містять вітаміни С, До, групи В, каротин, кальцій, залізо, фосфор, магній та інші мікроелементи. У сирому вигляді овочі набагато корисніші та краще засвоюються організмом. Клітковина, що міститься в них, необхідна для гарної перистальтики кишківника.

Смакові та ароматичні речовини впливають на збудження апетиту та урізноманітнять наш стіл. Салат з овочів забезпечить необхідний обсяг страви та підтримає кислотно-лужну рівновагу в організмі, а також чинить стимулюючу дію на залози порожнини рота та шлунка, підшлункової залози та печінки.

Правильний вітамінний салат

Салати готують із сирих овочів та фруктів: огірків, помідорів, моркви, селери, білокачанної капусти, яблук та зелені. Має свої особливості салат із буряків: частіше його готують із відвареного коренеплоду. Цілий рік на столі має бути вітамінний салат, рецепт якого може складатися всього з одного овочу або з кількох «дарів природи». Його можна подати як самостійну страву або як гарнір до м'яса, риби, птиці. Необхідно пам'ятати, що готують салати перед подачею, а заправляють їх безпосередньо перед їжею, оскільки псуються вигляд та смак страви.

Вітамінні рецепти для дорослих

Дуже корисний і смачний вітамінний салат. Рецепт з оцтом актуальний і влітку, і взимку. Він підходить для білокачанної або червонокачанної капусти. Капусту тонко шаткують, додають сіль, оцет і, помішуючи, нагрівають на повільному вогні. Як тільки капуста трохи стане м'якою, її знімають з вогню і остуджують. Потім додають цукор, олію та зелену цибулю. За бажання в цей салат можна покласти журавлину. Кількість інгредієнтів у салаті непринципова, всі складові можна класти "на око" та орієнтуватися на свій смак. Але багато журавлин додавати не варто: вона надає салату кислоти, яка посилюється оцтом.

Салат "Парад вітамінів"

Вітамінний салат, рецепт якого слід нижче, складається з овочів, ягід та фруктів. Для нього нарізають тонкою соломкою по 200 г моркви та селери, одне велике свіже зелене яблуко, один помідор і один огірок - скибочками, додають половину жмені вишні без кісточок. Заправляють сметаною, солять за смаком, додають цукор та лимонний сік. Готовий салат кладуть у салатник гіркою, а довкола прикрашають красиво нарізаними шматочками плодів та овочів, що входять до складу страви. До цього вітамінного салату, рецепт якого оригінальний і незвичайний, можна додати консервований зелений горошок.

Салат «Червоний-прекрасний»

Дуже корисна для організму і багата на мікроелементи буряк. Овоч примітний тим, що свої корисні властивості зберігає у вареному вигляді. Господині на замітку: при варінні буряк закладають у холодну воду, а чистять її після приготування. Це найкращий салат вітамінний. Рецепт із буряком має багато варіантів.

На 100 г буряків потрібно взяти два зубчики часнику і 3-5 ядер волоського горіха. За бажання можна збільшити кількість добавок. Часник та чорнослив покращують смакові якості буряка. Для приготування салату потрібно натерти на середній тертці відварені буряки, попередньо замочений в холодній воді чорнослив нарізати соломкою. Все перемішати, заправити майонезом, посолити, за бажанням додати товчені горіхи та часник.

Вітаміни для найменших

Зростаючий організм дитини повинен отримувати у достатній кількості вуглеводи, вітаміни, мікроелементи для гарної роботи мозку, поповнення енергетичних витрат, зростання кісток. З раннього дитинства необхідно привчати дітей їсти тільки корисні продукти, а що може бути корисніше за свіжі овочі та фрукти! Вони є джерелами глюкози та фруктози, вітамінів та мікроелементів, які легко та швидко засвоюються дитячим організмом і дають йому енергію.

З фруктів, ягід та овочів можна приготувати корисний вітамінний салат. Рецепт для дітей відрізнятиметься від рецепту для дорослих деякими правилами. Це відсутність у салатах для малюків гострих приправ, таких як оцет, гірчиця, перець, майонез. Овочі для приготування дитячого салату нарізають дрібніше, а щоб маленький веред не відмовився від корисної страви, його потрібно красиво оформити.

Приємного апетиту!

Для збереження та підтримки здоров'я важливо вести здоровий спосіб життя, займатися спортом, збалансовано харчуватися. Одним з принципів правильно харчування є вживання достатньої кількості свіжих овочів. Капуста, буряк, морква, помідори, огірки, редька - кожен із цих плодів є справжньою криницею здоров'я. Салати з овочів, фруктів, зелені – це найкращий початок обіду. Їхнє приготування не займає багато часу, але вони є «прелюдією» до їди. Серед різноманітності легко вибрати вітамінний салат, рецепт якого підійде вам до смаку. Готуйте на здоров'я!