Найпростіше, що можна приготувати із цих продуктів – це подарувати їх на сковороді. Смажені баклажани з грибами я готувала за різними рецептами. Додавала до них болгарський перець, помідори, кетчуп, кабачки, моркву, капусту, м'ясо. До речі, смажені баклажани з грибами та м'ясом, наприклад, з курячим філе або зі свининою, виходять неймовірно смачними.

Смажені баклажани з грибами у сметані, покроковий рецепт яких представлений нижче, виходять також дуже смачними та ароматними за рахунок сметани. Для приготування блюда дуже рекомендую використовувати домашню сметану. Що стосується грибів, то ви можете взяти печериці, гливи, або відварені лісові гриби. До речі, печериці, як і гливи можна помити і заморозити в морозильнику, нарізавши їх на невеликі шматочки. Такі гриби завжди рятують, коли немає під рукою свіжих грибів.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 шт.,
• Печериці - 100 гр.,
• Цибуля - половина цибулини,
• Сметана - 4 ст. ложки,
• Сіль та спеції – за смаком,
• Соняшникова олія

Смажені баклажани з грибами – рецепт

Баклажани помийте. У цьому рецепті шкірку з баклажанів я не знімала, за бажанням ви можете її очистити. Наріжте їх спочатку кружальцями. Далі кожен кружок розріжте на чотири частини.

Очистіть цибулю. Половину цибулини наріжте кубиками.

Печериці помийте. Наріжте тонкими платівками.

На сковороді з олією обсмажте цибулю до прозорості.

Цибулю з баклажанами перемішайте. Накрийте кришкою. Смажте баклажани 2-3 хвилини.

Додати подрібнені гриби.

Викладіть сметану.

Баклажани з грибами посоліть. Посипте спеціями. У цьому рецепті смажених баклажанів з грибами я використовувала суміш чорного перцю, коріандру, паприки та базиліку.

Усі інгредієнти страви перемішайте. На повільному вогні смажте гриби з баклажанами ще 5-7 хвилин під час періодичного помішування.

Готові смажені баклажани з грибами перекладіть на тарілку. Посипте зеленню. Подавайте гарячими. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смажених баклажанів із грибамивам сподобався і знадобиться.

Смажені баклажани з грибами. Фото

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Зелена цибуля - 1-2 гілочки,
• Зерна кунжуту - щіпка,
• Баклажани - 1 шт.,
• Гриби гливи — 200 гр.,
• Соєвий соус - 3-4 ст. ложки,
• Корінь імбиру - 50 гр.
• Мед - 1 ч. ложка,
• Часник - 2-4 зубчики,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Гострий перець чилі - половина невеликого стручка перцю,
• Паприка - щіпка,
• Сіль за смаком,
• Соняшникова олія

Смажені баклажани з грибами по-китайськи

Очистіть цибулю та зубчики часнику від шкірки. Помийте корінь імбиру, потім очистіть його від шкірки. Ополосніть баклажани. Наріжте їх кружальцями. Далі кожен кружок баклажанів розріжте на дві частини. Баклажани викладіть глибоку миску.

Посипте сіллю. Перемішайте. Через 10 хвилин баклажани промийте від солі під проточною холодною водою. Відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вода. Глива помийте і подрібніть невеликими шматочками.

Корінь імбиру натріть на дрібній тертці. Налийте в сковороду олію. Цибуля ріпчаста нашаткуйте дрібними кубиками. Викладіть на сковороду. Обсмажте до прозорості. Додати чорний мелений перець, тертий імбир, паприку, соєвий соус, дрібно нарізаний перець чилі.

Видавіть через прес часник. Усі інгредієнти перемішайте. Викладіть. Додайте слідом за ними гливи. Інгредієнти перемішайте. Баклажани з грибами тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні під час періодичного помішування. Готові баклажани з грибами перекладіть на тарілку. Посипте зернами кунжуту і дрібно нарізаною цибулею.

Бадриджан або баклажан, а в народі просто «синенький» – корисний овоч, який бездоганно поєднується з різноманітними продуктами. Через його основі можна приготувати безліч кулінарних шедеврів.

Популярністю користується чудова страва – баклажани з грибами та сиром у духовці. Звучить дуже смачно! Приготуємо?

Баклажани з грибами та сиром у духовці: особливості приготування

1. Уважно вибираємо баклажан. Звертаємо увагу лише на тугі «синенькі» однорідного кольору. На овочі не повинно бути подряпин, вм'ятин, плям. Для приготування баклажанів із грибами в духовці купуємо овочі середнього розміру.

2. Вимиваємо баклажани, обтираємо паперовим рушником, видаляємо плодоніжку. Ріжемо кільцями, щедро посипаємо їх сіллю, залишаємо на 25 хвилин, щоб усунути гіркоту. Якщо цього не зробити, страва буде безнадійно зіпсована. Потім ще раз промиваємо «синенькі» та обсушуємо.

3. Баклажани поєднуються з різними грибами, але особливо гарні – печериці. Гриби вимиваємо, обсушуємо та ріжемо пластинами.

4. Твердий сир подрібнюємо на тертці, а м'який – ріжемо тоненькими пластинами.

5. Готуємо інші компоненти (залежно від рецепту). З «синенькими» чудово поєднуються болгарський перець, картопля, цибуля, морква, м'ясо.

6. Не забуваємо про спеції. Баклажани «люблять» петрушку, шавлію, м'яту, кріп, базилік, розмарин, орегано.

7. Беремо форму для випікання з високими бортиками та змащуємо соняшниковою або оливковою олією. Формуємо страву: всі компоненти викладаємо акуратними шарами та приправляємо спеціями. За бажання заливаємо масу сметаною або майонезом і відправляємо в духовку на 35-40 хвилин (температурний режим - 190-210 ° С).

8. Виймаємо форму з духовки та рясно посипаємо шедевр сиром. Потім відправляємо його до духовки ще на 10 хвилин.

Баклажани з грибами у духовці виходять дуже ніжними.

Баклажани з грибами та сиром у духовці класичні

ІНГРЕДІЄНТИ:

4 баклажани;

300 г сиру;

600 г грибів (шампіньйони);

4 цибулини;

1 ст. сметани (бажано домашньої);

40 мл оливкової олії (можна використовувати соняшникову);

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, обтираємо і ріжемо кільцями (товщиною приблизно 1 см). Складаємо в миску та посипаємо сіллю. Через 20-25 хвилин вимиваємо баклажани та обсушуємо, розклавши на рушник.

2. Сир розрізаємо навпіл. Ріжемо тонкими пластинами одну частину, а другу подрібнюємо на тертці.

3. Гриби вимиваємо, обсушуємо та ріжемо тонкими пластинами.

4. Цибулини очищаємо від лушпиння, вимиваємо, витираємо серветками і ріжемо кільцями.

5. Кріп або петрушку обполіскуємо, обсушуємо, шаткуємо.

6. У піалі змішуємо сметану, зелень та спеції.

7. Змащуємо форму олією. Формуємо страву: викладаємо всі компоненти: баклажани, цибулю, сир та гриби. Заливаємо інгредієнти сметаною.

8. Включаємо духовку, вибираємо температуру 210°С та відправляємо форму з майбутнім кулінарним шедевром запікатись на 35 хвилин.

9. Дістаємо форму, щедро притрушуємо баклажани подрібненим сиром і знову відправляємо лист в духовку (достатньо 3 хвилин).

Баклажани з грибами та сиром у духовці подаємо з картопляним пюре.

Баклажани з грибами в духовці з помідорами.

ІНГРЕДІЄНТИ:

4 «синеньких»;

700 г печериць (можна використовувати й інші гриби);

2 помідори (вибираємо великі та пружні овочі);

300 г м'якого сиру (бри, камамбер, фета чи горгонзолу);

100 г твердого сиру;

4 зубці часнику;

40 г рослинної олії;

ПРИГОТУВАННЯ

1. Баклажани обполіскуємо, обсушуємо серветками, розрізаємо на кільця, складаємо в миску, засипаємо сіллю. Через півгодини, коли гіркота з овочів піде, промиваємо, обсушуємо кільця, розклавши їх на рушник.

2. Печериці моєму, сушимо і ріжемо тоненькими пластинами.

3. Помідори вимиваємо, видаляємо хвостики, обтираємо серветками і ріжемо кільцями.

4. Часник очищаємо, ополіскуємо, обсушуємо та подрібнюємо.

5. М'який сир ріжемо тонкими пластинами, а твердий – подрібнюємо на тертці.

6. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо.

7. Беремо форму і змащуємо оливковою або олією. Викладаємо інгредієнти в наступній послідовності: "синенькі", помідори, м'який сир, часник, гриби. Кожен шар приправляємо спеціями.

8. Відправляємо лист у духовку на 40 хвилин (температура 200–210°С).

9. Через 40 хвилин дістаємо форму, щедро покриваємо овочі подрібненим твердим сиром і відправляємо в духовку на 5 хвилин.

Баклажани з грибами в духовці подаємо з яскравою зеленню.

Баклажани з грибами та сиром у духовці з фаршем

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 «синеньких»;

400 г свинячого, яловичого або курячого фаршу (хто любить);

600 г твердого сиру;

700 г будь-яких грибів;

40 мл соняшникової олії;

1 ст. томатного соку;

По пучку кропу та базиліка.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Баклажани вимиваємо, видаляємо хвостик та обсушуємо. Розрізаємо "синенькі" на кільця завтовшки 1-2 см, складаємо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини знову миємо овоч-ягоду та обсушуємо.

2. У сковороду наливаємо олію та додаємо фарш. 5. Додаємо томатний сік і приправляємо спеціями. Перемішуємо, накриваємо кришкою і томимо 5 хвилин|мінути|. Висипаємо фарш в окрему ємність і додаємо дрібно посічену зелень.

3. Сир ріжемо навпіл. Одну частину подрібнюємо на тертці, іншу розрізаємо на тоненькі пластини.

4. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, вимиваємо та обсушуємо. Потім ріжемо пластинами.

5. Беремо форму для випікання та змащуємо олією. Інгредієнти викладаємо шарами в такій послідовності: баклажани, фарш, сир та гриби. За бажанням злегка приправляємо кожен шар спеціями, але пам'ятаємо, що вони вже є у фарші. Деко відправляємо в духовку на 35 хвилин.

6. Через 35 хвилин виймаємо форму, притрушуємо страву сиром і знову відправляємо в духовку (вистачить 10 хвилин).

Баклажани з грибами та сиром у духовці подаємо з овочевим пюре.

Баклажани з грибами в духовці з курячим філе

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 «синеньких»;

600 г будь-яких грибів;

800 г курячого філе;

350 г м'якого сиру (можна замінити плавленим сирком);

150 г твердого сиру;

3 цибулини;

4 зубці часнику;

40 мл соняшникової олії;

Ст. сметани;

ч. л. гірчиці;

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, прибираємо хвостик, обтираємо серветками, ріжемо кільцями, кладемо в миску і засипаємо сіллю, щоб прибрати гіркуватість. Після закінчення півгодини добре миємо баклажани і обсушуємо.

2. Гриби, якщо потрібно, очищаємо, вимиваємо, сушимо, розклавши на рушник. Після цього розрізаємо на тоненькі платівки.

3. Філе курки вимиваємо, обсушуємо та ріжемо смужками.

4. М'який сир шаткуємо, а твердий - подрібнюємо на тертці.

5. Цибулину і часник позбавляємо лушпиння, вимиваємо, обсушуємо і ріжемо кільцями.

6. В окремій ємності (невеликій) змішуємо сметану та гірчицю.

7. Форму для випікання змащуємо олією та викладаємо шарами інгредієнти: «синенькі», філе, цибуля, м'який сир, часник та гриби. Заливаємо масу сметано-гірчичним соусом і відправляємо до духовки на 40 хвилин.

8. Виймаємо лист через 40 хвилин, посипаємо ароматну масу сиром, а потім знову відправляємо форму в духовку (достатньо 5 хвилин).

Подаємо баклажани з грибами в духовці з різноманітними (хто, які любить) соусами.

Баклажани з грибами та сиром у духовці з картоплею та морквою

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 баклажани;

650 г печериць;

5 картоплин;

3 цибулини;

3 моркви;

300 г м'якого сиру;

200 г твердого сиру;

40 мл рослинної олії;

1 щіпка спецій за смаком;

Пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Вимиваємо «синенькі», видаляємо хвостик, обтираємо серветками, ріжемо кільцями, складаємо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини миємо баклажани та обсушуємо.

2. Гриби вимиваємо, обсушуємо та нарізаємо пластинами.

3. Картоплю, моркву, цибулю очищаємо, вимиваємо, обтираємо і ріжемо кільцями.

4. М'який сир ріжемо пластинами, а твердий – подрібнюємо на тертці.

5. Змащуємо форму олією та формуємо страву: викладаємо всі інгредієнти: баклажани, гриби, цибулю, сир, картопля та моркву. Посипаємо шари спеціями. Ставимо лист у духовку на 40 хвилин.

6. Через 40 хвилин дістаємо лист, притрушуємо овочі сиром і свіжою зеленню, дрібно нарубаною, і відправляємо форму в духовку ще на 5 хвилин.

Подаємо баклажани з грибами у духовці з яскравою зеленню.

Баклажани з грибами в духовці з болгарським перцем та курячими серцями

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 баклажани;

600 г грибів (будь-яких);

5 болгарських перців;

10 курячих сердець;

Плавлений сир;

250 г твердого сиру;

Півсклянки кетчупу;

40 мл оливкової олії;

Пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ

1. «Синенькі» вимиваємо, обсушуємо, ріжемо кільцями, кладемо в миску і засипаємо сіллю. Через півгодини промиваємо баклажани та сушимо.

2. Миємо грибочки, очищаємо, якщо потрібно, обсушуємо, розрізаємо на тонкі пластини.

3. Перець обполіскуємо, видаляємо плодоніжку та насіння, обсушуємо та ріжемо смужками.

4. Серця миємо, кладемо в каструлю, відварюємо до напівготовності і ріжемо соломкою.

5. Плавлений сирок ріжемо смужками, твердий сир подрібнюємо на тертці.

6. Виливаємо кетчуп у піалу, вводимо спеції та зелень. Інгредієнти перемішуємо.

7. Форму змащуємо олією та викладаємо компоненти шарами у такій послідовності: баклажани, серця, кетчуп, гриби, сирок, перець. Відправляємо лист в духовку на 45 хвилин.

8. Через 45 хвилин дістаємо лист з ароматною масою. Притрушуємо баклажани сиром і відправляємо форму в духовку на 5 хвилин.

Подаємо баклажани з грибами та сиром у духовці з часниковим хлібом.

Баклажани з грибами та сиром у духовці: кілька важливих порад

1. Використовуємо лише молоді баклажани середнього розміру.

2. Обробляємо «синенькі» сіллю, інакше страва буде гіркою.

3. Не віджимаємо баклажани, а просто зливаємо воду та обполіскуємо.

4. Зрізаємо шкірку, якщо купили баклажани не першої свіжості.

5. Обережно поводимося зі спеціями, щоб не зіпсувати страву.

6. Нарізаємо овочі та м'ясо тонкими кільцями, смужками або дрібно шаткуємо, щоб усі інгредієнти добре запеклися.

7. Якщо немає можливості купити м'які сорти сиру, оскільки вони не відрізняються дешевизною, замінюємо їх плавленим сирком. Смак страви не постраждає.

8. Використовуємо виключно свіжі (відомі нам) гриби.

Смачного!

Обід з користю - це не тільки суп на перше, а й смачно-ситний овочевий гарнір. Можна у поєднанні з грибами, як у нас. Серед осінніх овочів перше місце за популярністю та смаковими якостями займають баклажани. Складні страви з баклажанів завжди цікаві та поживні. Подам я на обід близьким - смажені баклажани з грибами.

Якщо вам здасться, що список інгредієнтів занадто великий для корисного та правильного гарніру, не турбуйтеся. Готується овочеве асорті з баклажанами та грибами швидше, ніж може здатися на перший погляд. На готування витрачено лише 45 хвилин.

Отже, рецепт смажених баклажанів із грибами. Баклажани нарізаються брусочками, соляться і перемішуються. Овочі мають постояти. Нічого страшного, якщо баклажанні шматочки потемніють, зате піде вся гіркота.

Подосиновики відварюються у солоній воді до напівготовності. Стандартний час варіння лісових подосиновиків перед смаженням – 10 хвилин після закипання. Після цього грибочки нарізаються довільними шматочками.

Цибуля шаткується в довільній формі. За бажанням готується часник. Його ми подрібнимо трохи згодом через тертку.

Лучок злегка підрум'янюється на оливковій олії. У процесі приєднуються гриби.

Коли цибуля і грибочки стануть набувати легкої золотистості, додаються баклажанчики.

Поки смажать баклажани, нарізається болгарський перець. Різнокольоровий солодкий перець надасть нашому соту з баклажанів яскраві фарби та незабутній осінній смак.

Соломка болгарського перцю вирушає до баклажанів. Добре, якщо солодкі перчики у вас знайдуться кольорові.

Асорті акуратно перемішується. Дерев'яна лопатка – вам на допомогу!

Наш баклажанний гарнір не обійдеться без помідорів. Порубаємо помідори часточками. А ще подрібнимо часник. Часниково-томатний аромат неможливо передати через монітор.

Смажені баклажани з грибами доповнюються помідорами із часником.

Ось тепер можна знову перемішати, закрити сковороду кришкою і довести овочі до готовності, не перетворюючи на пюре. Хочу зазначити, що досолювати друге не треба. По-перше, подосиновики були зварені в солоній воді, а по-друге, баклажанчики ввібрали в себе потрібну кількість солі, а потім віддали її своїм овочевим друзям.

Смажені баклажани з грибами та овочами готові! Подайте друге в глибоких мисочках до столу, доки не охололо.

Таку смакоту не можна пропустити. Подосиновики – гриби гідні. Пригощайтеся другим без побоювання самі та пригощайте друзів.

Здрастуйте, шановні читачі сайт!

У пошуках нових смачних рецептів набрав я на один сайт, побачив апетитну фотографію, довго її розглядав, але так і не зміг визначити, що переді мною — баклажани з грибами.

Спочатку думав – м'ясо чи печінку якогось заморського дива чи яйця динозавра, особливим чином приготовлені:) А ось про баклажанів навіть і не згадав. Вирішено було цю страву якнайшвидше приготувати, та й спробувати.

Рецепт смажених баклажанів із грибами на сковороді

складові

• баклажани – 700 г;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• гриби заморожені (можна свіжі) - 350 г;
• яйця - 3 шт.;
• сметана жирністю 15% - 3 ст. л.;
• перець червоний гострий – 2 шт.;
• сік 1/2 лимона;
• вода кип'ячена - 4 ст. л.;
• оцет виноградний - 2 ст. л.;
• олія рослинна - 6 ст. л.;
• сіль за смаком.

Час приготування: 2 години;

кількість порцій: 8-10;

кухня: російська.

На фотографії серед продуктів – два яйця, потім я додав ще одне – далі розповім чому.

Рецепт смажених баклажанів із грибами

1. Синенькі очистив від шкірки і нарізав кубиками розміром приблизно 1,5-2 см.

2. Розбив у миску два яйця, їх потрібно добре збити вилкою або віночком до однорідного стану.

Ні солі, ні спецій не треба додавати.

3. Потім склав у звичайний поліетиленовий пакет кубики баклажанів, залив їх збитими яйцями. Пакет надійно зав'язав і почав його трясти, підкидати, з долоні до долоні, щоб усе добре перемішалося, і кожен шматочок отримав свою частку яйця.

4. Потряс і поклав пакет у холодильник. Пробув він там години 1,5. Через півгодини я хотів перевернути пакет, щоб баклажани просочувалися рівномірно, дивлюся – а вони майже сухі – увібрали в себе весь гоголь-моголь повністю. Довелося розбити і вилити в пакет ще одне яйце.

Якщо готуватимете, почніть з двох яєць, потім дивіться за обставинами – може доведеться додати ще, а може навпаки – виділиться сік, його перед обсмажуванням потрібно буде злити.

5. Поки синенькі обволікалися яйцями, я не сидів, склавши руки. Підготував гриби. Добре, що в морозилці виявилося 350 г заморожених печериць, бо у всіх магазинах цього дня гриби зникли, ніби змовившись. Також можна використовувати будь-які свіжі чи сухі грибочки (попередньо замочивши).

6. Поклав печериці на розігріту сковороду. Вони одразу пустили воду, я її повністю злив.

7. Те саме з цибулею – нарізав дрібно.

8. Обсмажив до золотистого кольору (на чавунній сковороді мені це вдається особливо добре), посолив.

Він маленький, всього по 3-4 сантиметри, але пристрасть, яка пекуча. Це на любителя, можна обійтися без перцю.

10. Три ложки сметани розбавив чотирма ложками кип'яченої води, залив гриби з цибулею.

11. Усю цю суміш трохи загасив, поки не випарувалася частина вологи.

12. Дістав баклажани, висипав у миску. Зайвого соку вони не дали, але якщо буде, треба злити.

13. Обсмажив шматочки баклажанів на сковороді з добре розігрітою олією. Я це робив у три заходи, щоб кубики обсмажувалися в один шар і вільно почувалися на сковорідці. Періодично перемішував, підрум'янюючи з усіх боків, додав солі. На кожну партію витрачав неповну столову ложку олії.

14. Завершальна стадія – перемішав обсмажені баклажани з грибами та цибулею, додав дві ложки винного оцту, видавив сік із половини лимона.

15. Якщо потрібно – підсолити. Пару хвилин прогрів суміш на вогні, ну, щоб гриби добре потоваришували з баклажанами, і вийшла одна загальна смакота.

Пробую… І так, таки вона вийшла, смакота! І в теплому вигляді, і в холодному це дуже смачно, спробуйте. Думаю, готуватиму часто.

Ось і все сьогодні. Підписуйтесь на нові статті, наступного разу постараюся приготувати ще щось смачненьке.

Усього хорошого, до нових зустрічей!

Підготувати інгредієнти.

Баклажани вимити, зрізати кінчики і нарізати кільцями або півколами, залежно від розміру баклажанів, або кубиками нарізати.

Порада.За бажанням, з баклажанів можна зрізати шкірку.

Скласти в миску або друшляк посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, за цей час із баклажанів виділиться рідина.

Промити баклажани під струменем проточною водою і трохи віджати.

Цибулю очистити і нарізати чвертькільцями.
У сковороді розігріти олію, викласти цибулю, трохи посолити, і обсмажити, у великій кількості олії, до м'якості.

Порада. Смажити цибулю потрібно довго, на повільному вогні. Олії має бути досить багато, щоб цибуля не підгорала і не сушилася, а повільно томилася в маслі. Він має стати дуже м'яким, практично розчинитися в олії. Для економії часу таку цибульну заготовку можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику, в закритому контейнері. А використовувати при необхідності, в будь-які страви: від супу до жаркого.

Цибулю перекласти в миску і відставити убік. Зайву олію злити зі сковороди, але не виливати.

Викласти в сковороду баклажани і обсмажувати невеликими порціями до м'якості.

Перекласти баклажани в миску до цибулі.

Печериці вимити, обсушити та нарізати скибочками.

У сковороду, де смажилися цибуля з баклажанами, викласти гриби, трохи посолити і готувати їх, з мінімальною кількістю олії, до виділення з грибів рідини.
Коли із грибів виділиться сік, збільшити вогонь і готувати до випаровування соків, близько 8 хвилин.

Повернути в сковороду з грибами баклажани з цибулею, перемішати і додати|добавляти| трохи рослинної олії, в якій томилася цибуля.

Покласти нарізану зелень.

Порада.У страву можна додати часник. Можна покласти подрібнені стиглі помідори або томати у власному соку та трохи згасити. Якщо додаєте помідори, тоді можна додати щіпку цукру, що покращить смак страви.