Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і домочадців смачно приготовленою простою стравою, то ця добірка рецептів допоможе вам у цьому. Варто зазначити, що лише деякі господині знають, як смажити печінку з цибулею так, щоб вона вийшла ніжною, ароматною, при цьому не мала гіркого присмаку.

Як правильно засмажити печінку

Щоб зробити зі звичайної страви шедевр, зовсім не обов'язково бути шеф-кухарем. Для цього вам необхідно зрозуміти, як засмажити печінку з цибулею правильно. Приготування цього продукту має свої нюанси, які потрібно враховувати:

1. Перед приготуванням шматок печінки потрібно очистити від усіляких прожилок, прибрати плівку.
2. Нарізати продукт рекомендується порційними шматочками, товщина яких близько 1 див.
3. Перш ніж засмажити печінку з цибулею, засипте її содою і залиште на годину, після чого вимийте і висушіть.
4. Смажити краще на киплячому маслі, перед цим посоливши і поперчивши до смаку, обвалявши в борошні.

Скільки смажити

Важливо знати, що чим довша термічна обробка, тим більше печінка втрачає соку, стаючи при цьому сухою і жорсткою. Час смаження печінки становить не більше 8 хвилин, при цьому посуд повинен бути розігрітий до максимальної температури. Перед тим, як покласти порційні шматочки на розжарену сковорідку, рекомендується замаринувати їх, а безпосередньо перед смаженням вмочити в кляр або запанувати в борошні (так продукт буде соковитіший). Коли продукт стане золотистого кольору, виймайте і одразу подавайте.

Печінка смажена з цибулею.

Способів приготування навіть звичайних страв з кожним днем ​​стає дедалі більше. Якщо ви не хочете експериментувати, то спробуйте швидше хоча б один рецепт приготування смаженої печінки з тих, що покроково описані нижче. Серед багатьох варіантів ви обов'язково знайдете ту страву, смак якої вас вразить. Як приготувати ароматну та м'яку свинячу, яловичу, курячу чи іншу печінку?

У сметані

Ця ніжна страва з підливою обов'язково сподобається вам та вашим дітям, можете навіть гостям її подати. Куряча печінка у сметані з цибулею – відмінний варіант, щоб зробити поживну, але легку вечерю. Завдяки молочному продукту з печінки йде вся гіркота, вона стає солодкуватою, м'якою, прямо тане в роті. Як гарнір ви можете використовувати відварений рис або пюре з картоплі.

Інгредієнти:

• лист лавра – 2 шт.;
• цибуля – 300 г;
• сіль, перець – за смаком;
• сметана – 350 г;
• олія – 30 мл;
• куряча печінка – 600 г.

Спосіб приготування:

1. Очищений лук наріжте, щоб вийшли кільця або півкільця.
2. У розпечену сковороду додайте рафіновану олію, смажте цибулю, поки не підрум'яниться.
3. Зсуньте кільця цибулі ближче до країв посуду, в середину викладіть промиті порційні шматочки печінки.
4. Гаряче приправте меленою сумішшю перців, посоліть.
5. Продовжуйте смажити масу, але не перемішуйте, доки половина зайвої рідини не випарується.
6. Влийте необхідну кількість сметани (за бажанням можете використовувати вершки), покладіть лаврові листки.
7. Добре перемішайте інгредієнти, доведіть до кипіння, вимкніть газ, подавайте до столу, прикрасивши гілочкою кропу, як на фото.

З морквою

Даним рецептом вже давно і успішно користуються багато господинь. Печінка смажена з цибулею та морквою – проста страва, але перед тим, як приготувати її, вам потрібно знати деякі рекомендації. Щоб отримати смачну гарну печінку як на фото, збережіть цей спосіб у свою кулінарну книгу рецептів, адже смажена печінка може легко замінити будь-яке червоне м'ясо чи птицю.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• печінка – 550 г;
• морква – 2 шт.;
• олія – 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Основний продукт добре промити, очистити від жил та плівок.
2. Порційні шматочки викласти на сковороду, не забудьте налити масло. Якщо не стежте за калорійністю страв, то рекомендується наливати масло шаром майже в 1 см.
3. Обсмажте м'ясний продукт з кожного боку, доки не утвориться золотиста скоринка.
4. Натерту моркву та кільця цибулі обсмажте до готовності.
5. З'єднайте всі інгредієнти разом, приправте, перемішайте і тушкуйте трохи більше 5 хвилин. Поки блюдо не охолоне, подавайте його до столу.

Смажена яловича печінка

Гурмани обов'язково оцінять смачне пікантне гаряче, рецепт якого ви побачите нижче. Ознайомтеся, як посмажити яловичу печінку так, щоб вона вийшла ніжною та м'якою. Варто зазначити, що оригінальний смак продукт набуває не завдяки особливим хитрощам, які застосовуються під час приготування, а за рахунок вимочування в молоці або маринування в соусі.

Інгредієнти:

• олія (слив.) - 50 г;
• лист лавра – 3 шт.;
• вино (біле напівсухе) – 1 склянка;
• перець (чилі) – 1 шт.;
• часник - 5 зуб.;
• сіль, перець – за смаком;
• теляча печінка – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Промиту печінку наріжте так, щоб вийшли тонкі скибочки шириною трохи більше 1 див.
2. Помістіть порізані шматочки в ємність, додайте дрібно порізаний (або потертий) часник, долийте необхідну кількість вина, покладіть лаврові листи, посоліть, поперчіть.
3. Перемішайте вміст миски, залиште маринуватися (краще на всю ніч).
4. На розпечену сковорідку налийте масло, обсмажуйте скибочки з обох боків з розрахунком, що для смаження однієї сторони потрібно півтори хвилини.
5. Сік, який виділився при маринуванні, проваріть, доки він не загусне.
6. Перекладіть вже готову печінку в майже готовий соус, тушкуйте разом пару хвилин, після чого зніміть з вогню.
7. Подавайте страву з гарніром, якою можете взяти запечену картоплю.

Свиняча у сметані

Чи знаєте ви, завдяки чому печінка виходитиме дуже ніжною, що тане в роті? Перед тим, як приготувати її необхідно вимочити в молочному продукті. Дана дія допоможе також усунути можливий сторонній запах. Печінка свиняча смажена з цибулею з додаванням сметани – чудове доповнення до гречаної каші, яке робиться легко та швидко.

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• печінка – 0,5 кг;
• борошно - 0,5 склянки;
• олія – 4 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• вода – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Помийте свіжу печінку, наріжте невеликими шматочками, посоліть, додайте до смаку приправи.
2. Обваляйте кожну скибочку в борошні, щоб у процесі смаження не стік весь сік.
3. Одним шаром покладіть на розпечену сковороду підготовлені шматочки, з кожного боку смажте близько хвилини, щоб утворилася скоринка.
4. Цибульні півкільця покладіть у ту ж сковороду, де щойно смажилася печінка, зачекайте, поки вони підрум'яняться.
5. З'єднайте смажені продукти разом.
6. У склянці змішайте воду зі сметаною, вилийте суміш у сковороду, посоліть.
7. Гасіть інгредієнти в сметанному соусі 5-7 хвилин, не забувайте при цьому помішувати.
8. Подавайте з гречаною кашею чи пюре.

З картоплею та цибулею

Маючи під рукою покрокові рекомендації, навіть новачок у кулінарній справі зможе приготувати смачний та ситний обід чи вечерю. Якщо ви шукали перевірений рецепт, як посмажити печінку з цибулею та картоплею, то можете не хвилюватись – ви її знайшли. Печінка смажена з цибулею має свої секрети приготування, головне - вимочити її, щоб вона стала соковитою, і не пересмажити, інакше отримаєте продукт, який нагадує гуму.

Інгредієнти:

• олія – 2 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 1-2 шт.;
• печінка – 300 г;
• картопля – 4-5 шт.

Спосіб приготування:

1. Печінку наріжте брусочками, очистіть від судин і плівки. Можете вимочити в молочному продукті, щоб вона стала м'якшою.
2. Наріжте картоплю, як на фрі.
3. На сковороду викладіть спочатку печінку, а через кілька хвилин, коли вона схопиться, додайте порізану картоплю.
4. Смажте до того моменту, коли на продуктах утворюється скоринка, після цього можете зменшити вогонь і накрити кришкою.
5. При бажанні всередині процесу приготування можете додати цибулю, нарізану півкільцями.
6. Готову смажену печінку з картоплею посоліть, поперчіть, посипте сушеною зеленню. Під час подачі на тарілку можете налити майонез.

Печінка, обсмажена у борошні

Лише мала хазяйок знають, як смачно посмажити печінку, адже процес вимагає старанної уваги. Якщо ви відволікаєтеся хоч на хвилину, то отримаєте гумову та тверду страву. Печінка смажена у борошні теж має готуватися з урахуванням цих вимог. Дотримуючись нескладних правил, ви отримаєте обід або вечерю, смаком якої будете щиро насолоджуватися.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• печінка – 500 г;
• олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Основний продукт очистити від залишків жовчі, забрати плю, замочити. Через годину повністю злити рідину. Розрізати вздовж, щоб вийшли великі шматки.
2. Цибулю нарізати не надто товстими кільцями.
3. Просіяне борошно розподілити по неглибокій тарілці.
4. Обмочувати кожен шматок печінки у підготовленому борошні, викладати одним шаром на розпечену сковороду з олією. Якщо у вас куряча печінка, то починайте перевертати перший шматок відразу після того, як покладете смажитися останній.
5. Поверх просмажених шматочків покладіть кільця цибулі, посоліть все разом.
6. Декілька хвилин постійно помішуйте страву, після чого накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
7. Через 4 хвилини подавайте готову страву.

Відео

Про користь субпродуктів, мабуть, не говорив лише лінивий. А скільки смачних страв можна з них приготувати! Сьогодні ми розглянемо, як смажити печінку яловичою, щоб вона вийшла ніжною та соковитою. Пропонуємо добірку кількох нескладних рецептів.

Кулінарний урок від досвідчених кухарів

Як правильно смажити печінку яловичою? Тут є кілька нехитрих секретів:

• При обсмажуванні субпродукту необхідно використовувати панірувальну суміш, наприклад, борошно, що просіює, або сухарі. Тоді печінка буде всередині м'якою.
• Скільки смажити печінку яловичою за часом? Правило просте: чим менше часу смажиться субпродукт, тим м'якшим і смачнішим він буде. Головне – це не пересмажити печінку, оскільки вона покриється дуже товстою кіркою.
• Якщо немає помідорів, додайте в блюдо томатну пасту або сік густої консистенції.
• У маринадну або панірувальну суміш додайте трохи свіжого соку лимона. Це допоможе зберегти соковитість субпродукту та додасть страві пікантних ноток.
• Печінка перед обсмажуванням краще замочити у очищеній воді чи молоці.

Класичний та найпростіший рецепт

Спочатку розглянемо, як правильно смажити печінку яловичою із цибулею. Цей рецепт давно вважається класичним і дуже простий у виконанні.

Склад:

• 0,5 кг печінки яловичої;
• 1-2 цибулини;
• ½ ч. л. кухонної солі;
• просіяне борошно;
• олія очищена рослинна.

Приготування:

Порада! Щоб печінка було легше позбавити плівки і нарізати, злегка підморозьте її. Є ще один секрет – обдайте субпродукт окропом.

На замітку! Доповнити смак смаженої печінки можна сметанним соусом та різноманітними овочами.

Ніжні та соковиті печінкові відбивні

Як смажити печінку яловичою, щоб вона була м'якою? Спробуйте приготувати ароматні та соковиті відбивні. Рецепт їх простий, і ви можете за лічені хвилини зробити смачний обід або вечерю.

Порада! Оскільки печінку потрібно буде відбити, не слід її повністю розморожувати. Із замороженим субпродуктом працювати легше.

Склад:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 1-2 яйця;
• просіяне борошно;
• сіль;
• олія очищена рослинна;
• мелений чорний перчик.

Приготування:

Увага! Перевірити, чи готові печінкові відбивні, просто: проткніть їх вилкою. Якщо виділяється прозорий сік без кров'янистих домішок, то страва готова.

Смажимо стейки під пікантним соусом

Розглянемо ще один цікавий спосіб, як смажити яловичу печінку на сковороді. Родзинкою цієї страви виступає соус, приготований з цибулі та бекону. Таку страву краще подавати з картопляним гарніром.

Склад:

• 0,5 кг печінки яловичої;
• 50-70 г бекону;
• 1-2 цибулини;
• ½ ст. просіяного борошна;
• сіль;
• молоко;
• мелений перчик чорний та кайєнський;
• 30 г м'якої олії вершкового;
• олія очищена рослинна;
• 1 ст. очищеної води;
• 2-3 ст. л. вина.

Приготування:

Увага! Олії потрібно небагато, оскільки бекон виділятиме жир.

Секрет цієї страви полягає в гірчиці, якою ми змащуватимемо печінкові шматочки прямо на сковороді. Гірчиця створить справжнє диво навіть не з ніжним субпродуктом.

Склад:

• ¼ ст. просіяного борошна;
• 0,5 кг печінки яловичої;
• сіль;
• мелений чорний перчик;
• 2 ст. л. олії очищеної рослинної;
• 2 ст. л. м'якого вершкового масла;
• 2-3 ст. л. будь-якої гірчиці.

Приготування:

1. Субпродукт промиємо, обсушимо і наріжемо шматочками завтовшки по 1 см.
2. Борошно просіюємо і змішуємо з меленим перчиком і сіллю.
3. Обвалюємо кожен шматок печінки в борошні з усіх боків.
4. У сковороді нагріємо олію та вершкове.
5. Обсмажуємо печінкові шматочки до золотистості.
6. Потім змастимо їх з обох боків гірчицею. Обсмажити ще по 2-3 хвилини з кожного боку.
7. Така печінка гармонійно поєднується з м'ятним соусом, картоплею та томатами.

Знаєте, про що я хочу сьогодні з вами поговорити про те, як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита. Багато хазяйок бояться цієї страви, несправедливо вважаючи, що приготувати печінку швидко і смачно можуть тільки професійні кухарі, і думають, що печінку в принципі непросто приготувати так, щоб вона вийшла соковита та м'яка.

Поспішаю вас запевнити у зворотному: ніжна яловича печінка в сметані - це швидка і легка страва, яка виходить дуже смачною. Звичайно, як і в будь-якому рецепті, є свої нюанси і свої секретики, як правильно приготувати яловичу печінку, але, повірте, дотримати їх цілком під силу навіть найдосвідченішій і початківці господині.

Як правильно приготувати яловичу печінку, щоб вона була м'якою, мене навчила мама - саме вона підказала мені хороший рецепт приготування печінки яловичої в сметані.

Тоді я тільки робила свої перші кулінарні кроки, у мене практично не було жодного досвіду в приготуванні печінки. Але цей рецепт як смачно приготувати яловичу печінку на сковороді зі сметаною, у мене вийшов з першого разу, і вийшов дуже смачним та апетитним.

З тих пір я часто готую цю страву, і завжди я задоволена результатом. Із задоволенням поділюся і з вами, як смачно приготувати печінку яловичу зі сметаною швидко і без особливих турбот. Ходімо на кухню?

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 1 невелика морква;
• 1 велика цибулина;
• 5-6 столових ложок сметани високої жирності;
• 2-3 столові ложки олії для смаження;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита:

Печінку промиваємо холодною водою, видаляємо плівки, судини, шматочки жиру (якщо вони є).

Нарізаємо печінку шматками завтовшки 7-10 мм. Розміри шматка такі, щоб припадало приблизно 2-3 на порцію. Форма порційних шматків печінки залежить від форми шматка, що нарізається, тому вони будуть трохи неправильної форми і можуть трохи відрізнятися один від одного.

Нарізані шматки печінки поміщаємо у простору миску і обдаємо їх окропом (так, щоб усі шматочки були вкриті водою). Витримуємо так хвилин 5. Ця процедура допоможе печінці залишитися м'якою та соковитою.

Очищаємо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву натираємо на велику тертку.

Скільки готувати печінку яловичою, щоб вона була м'якою:

Розігріваємо сковороду з половиною рослинної олії. Викладаємо печінку та обсмажуємо на досить великому вогні з 2-х сторін до появи рум'яної скоринки. Потім на маленькому вогні під кришкою гасимо 3-5 хвилин. Наприкінці додаємо сіль та перець.

Паралельно в іншій сковороді на олії пасеруємо цибулю з морквою, періодично помішуючи, протягом 5-8 хвилин.

У невеликій мисочці з'єднуємо сметану з 2-3 столовими ложками окропу.

І заливаємо цією сметаною пасеровані овочі. Додаємо сіль та перець. Перемішуємо.

Сковороду зі сметано-овочевим соусом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та додаємо печінку. Перевертаємо печінку в соусі, щоб шматочки були повністю вкриті.

Ставимо на найменший вогонь і гасимо яловичу печінку в сметані ще 5 хвилин.

Така печінка яловича, тушкована в сметані, гарна і сама по собі, і в компанії з якимось гарніром (каша, картопля), і з овочевим салатом.

Друзі, тепер ви знаєте, як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита. Сподіваюся, мій рецепт з покроковими фото додасть вам впевненості на кухні, і ви неодмінно спробуєте приготувати печиво яловичу в сметані для своїх близьких. А може, у вас є свій цікавий спосіб, як смачно приготувати яловичу печінку з підливою? Пишіть у коментарях до рецепту, або у групі 8 Ложек.ру у соціальній мережі вКонтакте.

Якщо ви хочете отримати густіший соус, перед обсмажуємо шматочки печінки можна обваляти в борошні. Або просто додати 1 чайну ложку борошна в сметану перед тим, як розбавляти окропом. Головне - ретельно перемішати, щоб не було грудочок.

Користь печінки та карколомний смак страв з неї – не секрет ні для кого. Найпростіше і найшвидше готується свиняча, куряча або яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт у своєму найпростішому виконанні відомий, мабуть, усім. Однак при всій його нескладності не завжди кухар-початківець може похвалитися гідним результатом - секрети, хитрості і тонкощі існують у приготуванні будь-якої страви. У цій статті розкриваються таємниці та пропонуються варіанти складніших (але й смачніших!) страв із смаженої печінки.

Просто печінка з цибулею

Страва примітивна напрочуд, якщо знати, як готувати. Печінка, смажена з цибулею, залишиться м'якою за дотримання двох умов:

1. Чи не тримати на сковороді довго. Тобто смажити на великому вогні.
2. Солити наприкінці. Від солі субпродукт дубіє і стає жорстким, якщо запровадити її на початку приготування.

Якщо готується звичайнісінька, без всяких вишукувань, смажена яловича печінка з цибулею, рецепт наказує добре вимити субпродукт і зняти з нього всілякі плівки. Потім він ріжеться на невеликі брусочки, кожен з них вмочується в борошні і швидко смажиться. Як підрум'яниться бочок - шматочок перевертається, а коричнева сторона присолюється. При готовності скибочок вони перекладаються в тарілку і досолюються, а в сковорідку, що звільнилася, кладуться цибульні півкільця. Позолотять – викласти до печінки і в накритому стані протримати п'ять хвилин.

Печінка по-венеціанськи

Спосіб приготування значно ускладнений, і будуть потрібні додаткові компоненти. Зате виходить дуже ніжна та соковита печінка яловича, смажена із цибулею. Покроковий рецепт має такий вигляд.

1. У сковорідці змішуються оливкова та вершкове масло в рівних кількостях.
2. Коли суміш розігріється, у ній обсмажується нарубана цибулина. Ріжеться вона довільно, як вам до душі – кубиками чи півкільцями.
3. Щойно цибуля зарум'яниться, до неї підкидаються невеликі шматочки печінки (близько чверті кілограма); на досить великому вогні вони обсмажуються з усіх боків.
4. Добившись вираженого рум'янцю, вливають склянку бульйону та сік половинки лимона.
5. Хвилин через п'ять гасіння всипається нарубана зелень петрушки, і сковорідка відразу ж знімається з плити.

Вже при подачі печінку можна присипати цибулею-пером та цедрою. Додаткових спецій вона не потребує – і так виходить ароматною та смачною.

Смажена печінка у сметані

Сметана – незамінний компонент для приготування багатьох м'ясних страв. Хороша в ній і яловича печінка, смажена із цибулею. Рецепт пропонує невеликі шматочки печінки вимочити з півгодини в молоці (не обов'язково, але смачніше) і дуже легенько відбити. Кожна скибочка (в описуваному випадку - ні в чому не панована) дуже швидко обсмажується, солиться і перчиться. В окремій сковорідці обсмажується до ласого кольору велику кількість цибулі. На кожну скибочку субпродукту викладається купка золотистої піджарки та ложка сметани. Далі можна досмажувати на плиті під кришкою, а можна викласти на лист і допекти близько чверті години.

Яблучно-цибулевий рецепт

Сметаною нікого особливо не здивуєш. А ось ця версія здатна вразити навіть кулінарів із великою фантазією. Ще повітрянішою виходить смажена яловича печінка з цибулею, рецепт якої доповнений яблуками. Приємно, що додаткових рухів тіла від кухаря він майже не вимагає. Півкіло субпродукту (природно, вимитий та почищений) швидко прожарюється – до відсутності виділення крові при проколюванні. У сковорідку закладаються великі часточки двох яблук (без насіння, але можна зі шкіркою). Через три хвилини спільної смаження вкидаються крупно нарубані дві цибулини і додаються перець із сіллю. За п'ять хвилин можна накривати до обіду.

Печінка в соєвому соусі

Для цього делікатесу субпродукт має бути порізаний на брусочки та хвилин на десять замочений у соєвому соусі. За цей час якраз встигне розжаритися олія на сковорідці. Завдяки маринуванням виходить дуже м'яка та незвичайна яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт включає ще маринований часник - найкраще в сметані з медом, але піде і будь-який інший. Потрібно його небагато, лише дві часточки. У крайньому випадку і свіжий можна взяти, тільки готуйтеся до того, що запах буде різкішим. Печінка швидко обсмажується; паралельно дві нарізані середньої величини цибулини присипаються ложечкою цукру. Коли печінка стане майже готовою, до неї додається цибуля. На сильному вогні він швидко карамелізується і надає готовій страві просто невимовну чарівність.

Навіть тому, хто не дуже цінує субпродукти, неодмінно сподобається яловича печінка, смажена із цибулею. Рецепт (будь-який із запропонованих) може бути і вдосконалений! Вдалих вам кулінарних експериментів.

400 г Печінка яловича

1 шт. середнього розміруЦибуля ріпчаста

4 ст. ложки Сметана

Для смаження Олія соняшникова рафінована

За смаком Чорний перець мелений

За смаком Сіль

Одним із найкорисніших продуктів, який необхідно включати до свого раціону хоча б раз на місяць, є печінка яловича. Рецепти: смажена з цибулею та сметаною (рецепт з фото) та м'яка по-строганівськи, за якими вам буде запропоновано приготувати цей продукт, здивують вас своєю простотою та надзвичайним смаком. А наприкінці статті ми розповімо універсальні правила вибору якісної яловичої печінки.

При виборі відповідного вам рецепту, ґрунтуйтеся на своїх уподобаннях: яка технологія вам ближче, скільки часу на приготування ви готові витратити. Враховуйте також, які інгредієнти є у вашій кухні.

Покроковий рецепт з фото

	Помийте печінку. Очистіть її від плівки. Для цього зробіть невеликий надріз на ній, підтягніть пальцем і стягніть.
	Поріжте печінку. Як зробити це швидко та красиво? Можна спочатку розділити її ножем на кілька пластів, скласти їх у стопочку, розрізати всі разом посередині вздовж, а потім поперек на невеликі смужки шириною 1 см.
	Наріжте цибулину, обсмажте її на рослинному маслі до золотистого кольору.
	Викладіть печінку, перемішайте і обсмажуйте 3-5 хвилин. Зменшіть вогонь, поперчіть, посоліть, покладіть сметану і перемішайте. Гасіть 10 хвилин (можна закрити сковорідку кришкою). Вимикайте газ, пробуйте, досолюйте, якщо потрібно.
	На гарнір до такої смачної страви з підливкою зі сметани ідеально підійде рис.

Ніжна м'яка печінка по-строганівськи

Щоб приготувати страву за цим рецептом, потрібні такі продукти:

• Яловича печінка – 500 г;
• Сметана – 150 г;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Крохмаль – 1,5 ст. л.;
• Томатна паста – 1 ст. л;
• Вода – ¼ склянки;
• Гірчиця крейдяна (негостра) – 1,5 ст. л.;
• Олія вершкове – 25 г;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Суміш із петрушки, кропу та зеленої цибулі – 2 ст. л.;
• Олія – 3 ст. л.;
• Сіль, перець (за смаком).

Порада: якщо куплена вами яловича печінка темного кольору, слід залити її молоком і залишити на 1 годину.

Процес приготування:

Очистіть печінку від плівки, поріжте на шматочки, шириною 2-3 см, посоліть, поперчіть.

Наріжте цибулю, а печінку посипте печінку крохмалем і перемішайте.

Розігрійте 2 сковороди. В одну з них покладіть шматочок вершкового та вилийте ложку соняшникової олії. В іншій сковороді обсмажуватиметься цибуля. Налийте в неї лише 1 столову ложку олії.

У розігріту сковорідку із сумішшю вершкового та соняшникової олії викладіть в один шар печінку, смажте 2–3 хвилини, переверніть і обсмажуйте стільки ж часу іншу сторону шматочків продукту.

У другу сковороду викладіть цибулю і готуйте її, доки вона не стане золотистою.

Розбавте томатну пасту водою та перемішайте.

Після того як колір цибуля набуде потрібного кольору, викладіть його до печінки. За ним відправте в сковорідку лавровий лист.

Змішайте сметану з томатним соусом (або з пастою з водою), гірчицею. Додайте отриману суміш до печінки, перемішайте разом.

Доведіть блюдо до кипіння, після чого готуйте ще 2-3 хвилини.

Вимкніть газ, спробуйте печінку, при необхідності додайте сіль та перець.

Перед подачею страву слід посипати зеленню. Гарнір до нього вибирайте на власний смак. Їм може бути: картопляне пюре, рис, макарони, гречка.

Тепер ви знаєте, як легко і швидко готується печінка яловича. Радуйте своїх домашніх, використовуючи запропоновані рецепти. Якщо ви не знаєте, яка зі страв їм припаде більше до смаку: смажена з цибулею та сметаною або по-строганівськи, то нехай вони самі виберуть, вивчивши кожен рецепт із фото.

Як купити якісний продукт

Щоб печінка вийшла смачною, вона має бути свіжою. Як визначити, що продукт хороший? Для цього слід звернути увагу на його:

• Колір. У хорошого продукту відтінок може бути від темно-червоного до коричневого або насиченого бордового.
• Плівку, що обволікає печінку. Вона має добре прилягати і бути гладкою.
• Запах. Він має бути приємним, без кислих домішок, гнилі та плісняви.
• Структура. У хорошому продукті не повинні бути присутніми підозрілі включення. Наявність їх свідчить про ураження печінки гельмінтами або іншими захворюваннями. Пам'ятайте! Продукт з нормальною структурою зовні схожий на щільну губку і добре заповнений кров'ю, консистенція його однорідна.
• Судини. У здоровій печінці їх небагато.

Вибирайте продукт ретельно. Найкраще це робити на ринку, тому що на відміну від магазину, там продають його без упаковки, вибір більше і можна все добре розглянути.