LIPIDLAR KIMYOSI FANINDAN MA'RUZA MAXZALARI 1. Ahamiyati, roli, tasnifi. 2. Oddiy va burmalangan lipidlarning xarakteristikasi. SKTDA LIPIDLARNING HAZM ETILISHI 1. Lipidlarning oziq-ovqat tarkibidagi ahamiyati. 2. Arzon kislotalar. Emulguvannya. 3. Fermenti. 5. Gidroliz mahsulotlarini namlash. 6. Yosh bolalardagi o'ziga xosliklar. 7. Qayta sintez. OZ HAZM QILISHI VA SO‘RISHNI YO‘Q QILISH Steatoreya. Steatoreya.

Lipidlarning vazifalari: Substrat-energetik Substrat-energetik Strukturaviy (biomembranalarning tarkibiy qismi) Strukturaviy (biomembranalarning tarkibiy qismi) Tashish (lipoproteinlar) Tashish (lipoproteinlar) Nerv impulslarini o'tkazish Nerv impulslarini o'tkazish Elektroizolyatsiya qiluvchi ( miyelin- tolasi yo'q) issiqlik o'tkazuvchanligi) Quruq Quruq Gormonal Gormonal Vitamin Vitamin

Kimyoviy kurtak ortida 1. Oddiy: 1) triatsilgliserin (neytral yog') - TG, TAG 1) triatsilgliserin (neytral yog') - TG, TAG 2) mumlar 2) mumlar 2. Buklanish: 1) fosfolipidlar - FO 1) fosfosf. Iserofosfolipidlar a ) glitserofosfolipidlar b) sfingofosfolipidlar b) sfingofosfolipidlar 2) glikolipidlar - GL (serebrozidlar, gangliozidlar, sulfatidlar) 2) glikolipidlar - GL (serebrozidlar va regliseridlar) 1. Gidrofobik (eritma hosil qiladi suv yuzasi) - TG 2. Amfifil yaratilish: a) bilipid shar – FO, GL (1 bosh, 2 dumli) a) bilipid shar – FO, GL (1 bosh, 2 dumli) b) mitseliy – MG, Xs, VZhK (1 bosh, 1 dum) b) mitseliy - MG, Xs, VZhK (1 bosh, 1 dum) Biologik roli uchun 1. zahira (TG) 2. strukturaviy - biologik membranalarni yaratish (FO, GL, Xs)

To'yinmagan (to'yinmagan) halol formulasi C n H(2n+1)-2m COOH Mono-to'yinmagan: palmitol (16:1) 3 15 H 29 COOH oleyk (18:1) 3 17 H 33 COOH Ko'p to'yinmagan (vitamin) F): linoleik: 2 ) Z 17 H 31 COOH linolenov (18:2) Z 17 H 31 COOH (ō-6) linolenov (18:3) Z 17 H 29 COOH linolenov (18:3) Z 17 H 29 COOH (ō-3) araxidonov (20:4) Z 19 H 31 COOH araxidon kislotasi (20:4) Z 19 H 31 COOH (ō-6)

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning (PUFA) roli 1. eykosanoidlarning prekursorlari (prostaglandinlar, tromboksanlar, leykotrienlar) - 20 uglerod atomiga ega PUFAlardan sintez qilingan, to'qimalar gormonlarining roliga hissa qo'shadigan biologik faol moddalar. 2. fosfolipidlar va glikolipidlar omboriga kirish. 3. xolesterinni tanadan olib tashlash. 4. Vitamin F (omega 3, omega 6).

Odam yog'i = glitserin + 2 to'yinmagan + 1 to'yingan HFA (dioleopalmitin) Hayvon yog'i = glitserin + 1 to'yinmagan + 2 to'yingan HFA (oleopalmitostearin glitserin + 1 to'yinmagan + 2 to'yingan HFA HFA (triolein) Ney o'simliklar molekulalari formulalarini yozing. va mustaqil ravishda inson faoliyati.

Lizofosfolipidlar Lizofosfatidilxolin (lizoletsitin) Glitserinning 2-atomidagi erkin gidroksil guruhini almashtiradi. Ular fosfolipaza A2 tomonidan yaratilgan. Lizofosfolipidlar hosil bo'lgan membranalar suv o'tkazuvchan bo'lib, hujayralarning shishishi va yiqilishiga olib keladi. (Fosfolipaz A2 ni olib tashlaydigan ilonlarning chaqishi natijasida eritrotsitlarning gemolizi)

II. SKTDA LIPIDLARNING HAZIRLANISHI 1. Lipidlarning oziq-ovqat tarkibidagi roli 1. Lipidlarning oziq-ovqat tarkibidagi roli 2. Qatronlar kislotalari: osvita, budova, siydik kislotalari, roli. 2. Rustik kislotalar: osvita, budova, erkak kavsh qaytaruvchi kislotalar, roli. 3. Emulsifikatsiya qilish sxemasi. 3. Emulsifikatsiya qilish sxemasi. 4. Oylash fermentlari: teri osti lipazasi, triglitserid uchun lipaz kimyosi; fosfolipazalar, xolesterin esteraza. 4. Oylash fermentlari: teri osti lipazasi, triglitserid uchun lipaz kimyosi; fosfolipazalar, xolesterin esteraza. 5. Lipid gidroliz mahsulotlarini ho'llash. 5. Lipid gidroliz mahsulotlarini ho'llash. 6. Bolalarda lipidlar bilan zaharlanishning xususiyatlari. 6. Bolalarda lipidlar bilan zaharlanishning xususiyatlari. 7. Ichak traktida triglitseridlar va fosfolipidlarning resintezi. 7. Ichak traktida triglitseridlar va fosfolipidlarning resintezi. III. HAZM QILISH VA SO‘RILISHNING BUZISHI 1. Steatoreya: sabab, sabab (gepatogen, pankreatogen, enterogen).

LIPIDLARNING HAYOTDAGI O'RNI 1. Hayotdagi lipidlar 99% triglitseridlardan iborat. 2. Lipidlar oziq-ovqat mahsulotlariga kiritilishi kerak: suv o'tlari yog'i - 98%, sut - 3%, vershkova yog'i va boshqalar. 4. Yog 'yo'qotish kunlik energiya talabingizni % qoplaydi. 5. Oziq-ovqatning muhim tarkibiy qismi - ko'p to'yinmagan suyuqlik suyuqliklari (muhim), shunday deyiladi. F vitamini linoleik, linolenik va araxidon kislotalarining kompleksidir. F vitaminiga bo'lgan talab = 3-16 g. Shuning uchun, bu asrda pishirilgan yog'lar o'simlik yog'lari bilan almashtirilishi kerak. 8. Kirpi sho'r ta'mini oshiring va to'yinganlikni ta'minlang.

SHKTDA LIPIDLARNING HAZIRLANISHI Bo'sh kompaniya ortiqcha hazm bo'lmaydi. Bo'sh kompaniya ortiqcha tirbandlik emas. Bolalarda schlanka lipazi yog'siz sutga boy, optimal pH 5,5-7,5. Bolalarda schlanka lipazi yog'siz sutga boy, optimal pH 5,5-7,5. Ingichka ichakda: 1) emulsifikatsiya; Ingichka ichakda: 1) emulsifikatsiya; 2) fermentativ gidroliz. 2) fermentativ gidroliz. Emulsifikatsiya omili 1. kavsh qaytaruvchi kislotalar 2. CO2 3. tsellyuloza 4. peristaltika 5. polisaxaridlar 6. yog 'kislotalari tuzlari (mila deb ataladi)

Emulsifikatsiya mexanizmi - yog 'tomchilarining sirt tarangligini kamaytirish Emulsifikatsiya mexanizmi - yog' tomchilarining sirt tarangligini kamaytirish Meta emulsifikatsiya - ferment molekulalari bilan yog' molekulalarining sirt maydonini oshirish Meta emulsifikatsiya - yog 'molekulalarining sirt maydonini oshirish ferment molekulalari Emulsifikatsiya sxemasi

ASOSIY KISLOTALAR - xolan kislotalarga o'xshash Jigarda xolesterin bilan eriydi Jigarda xolesterin bilan eriydi Jigarda ajralib chiqadi Jigarda ajralib chiqadi 10 martagacha aylanadi 10 martagacha aylanadi T LIPAZA 3) Konjugat So'rilishi uchun xolein komplekslari mavjud (VZhK) , MG, Xc, A, D, E, K vitaminlari)

Pankreatik lipaz Optimum pH 7-8 Optimum pH 7-8 Homiladorlik kislotalari bilan faollashtirilgan Bukal kislotalar bilan faollashtirilgan Emulsiyalangan yog'lardagi mahsulotlar (yog '/suv fazasi interfeysi yuzasida) Emulsiyalangan yog'lardagi mahsulotlar (yog'/suv fazalari yuzasida) ) a)

HARX LIPIDLAR GIDROLIZI maxsulotlari eritmasi 1. XOLEN KOMPLEKSLARI (MITELLLAR) OMBORIDA: - IVLC (uglerod atomlari soni 10 dan ortiq) - IVLC (uglerod atomlari soni 10 dan ortiq) xolesterin - yog '- boy vitaminlar A, D, E, K - yog'ga boy vitaminlar A , D, E, K 2. Diffuziya: glitserin, VZhK (uglerod atomlari soni 10 dan kam). 3. Pinotsitoz.

HAZM QILIShI VA NAMLIKNI YO'Q QILISh birinchi navbatda steatoreya bilan kechadi - najasda o'zlashtirilmagan neytral yog'ning aniqlanishi. Steatoreya turlari: 1. Gepatogen (jigar kasal bo'lsa) - mexanik gepatit, gepatit, siroz, jigarning tug'ilish atreziyasida impulslanish buziladi. Kaliy TG ga boy va EFA tuzlari (engil), ayniqsa kaltsiyning yuqori konsentratsiyasiga ega. Najas axolik (bir nechta chaynash pigmentlari). 2. Pankreatogen (pastki qop kasalligida) – surunkali pankreatit, gipoplaziya, kistoz fibrozda gidroliz buziladi. Kaliyda triglitseridlarning yuqori konsentratsiyasi, past IVFA mavjud va normal pHda bazal kislotalar mavjud.

3. Enterogen - yog 'gidrolizi mahsulotlarining so'rilishi ingichka ichak kasalligi, ingichka ichak rezeksiyasi, amiloidoz, a-beta-lipoproteinemiya holatlarida buziladi. Kaliyda intrafal suyuqlikning keskin siljishi kuzatiladi, pH kislotali tomonda, jigar pigmentlari normaldir.

Triatsilgliserollar (triglitseridlar, neytral yog'lar) trihidrik spirtli glitserin va IVFning katlanmış esterlari. TG ning roli: energiya (saqlash), issiqlik izolyatsiya qiluvchi, zarbani yutuvchi (mexanik himoya). Glitserin IVH yog 'uchun galik formulasi (3 molekula) Katlanabilen efir havolasi - 3 H 2 Esterifikatsiya haqida

Lizofosfolipidlar Lizofosfatidilxolin (lizoletsitin) Glitserinning 2-atomidagi erkin gidroksil guruhini almashtiradi. Ular fosfolipaza (A 2) tomonidan barqarorlashtiriladi. Lizofosfolipidlar hosil bo'lgan membranalar suv o'tkazuvchan bo'lib, hujayralarning shishishi va yiqilishiga olib keladi. (Fosfolipazdan olingan ilonlarning chaqishi natijasida eritrotsitlarning gemolizi)

65

10-sinf

Lipidlar

NOORGANIK GAPLAR

ORGANIK RUHLAR

Suv 75-85%

Proteinlar 10-20%

Noorganik nutq 1-1,5%

Yog '1-5%

Uglevodlar 0,2-2%

Nuklein kislotalar 1-2%

Past molekulyar og'irlikdagi organik birikmalar - 0,1-0,5%

Lipidlar - bir xil kimyoviy xususiyatlarga ega bo'lgan tanlangan organik birikmalar guruhi. Xulosa shuki, barcha hidlar suvda erimaydigan, ammo organik moddalarda (benzin, efir, xloroform) osonlik bilan eriydigan yog 'kislotalariga o'xshaydi.

Lipidlarning tasnifi

YIKILMAGAN lablar

(ko'p komponentli molekulalar)

ODDIY LIPIDIY

(ikki komponentli birikmalar, masalan, oʻsimlik yogʻ kislotalarining murakkab efirlari va spirt)

Kechirasiz, lipidlar

Yog'lar tabiatda kengroqdir. Xushbo'y hid odamlar, mavjudotlar, o'simliklar, bakteriyalar va turli viruslar tanasiga kiradi. Biologik ob'ektlar, to'qimalar va organlardagi yog'lar o'rniga u 90% ga yetishi mumkin.

Giri - Bu yuqori yog'li kislotalar va triatomik spirt - glitserinning esterlari majmuasidir. Kimyoda bu organik birikmalar guruhi odatda deyiladi triglitseridlar. Triglitseridlar tabiatda eng ko'p tarqalgan lipidlardir.

Yog 'kislotalari

Triglitseridlar omborida 500 dan ortiq yog 'kislotalari aniqlangan, ularning molekulalari men taxmin qilyapman. Aminokislotalar singari, yog 'kislotalari ham barcha kislotalar uchun bir xil guruhga ega - karboksil guruhi (-COOH) va bitta turni keltirib chiqaradigan radikal. Shuning uchun yog 'kislotalarining formulasi R-COOH ga o'xshaydi. Karboksil guruhi yog 'kislotasi boshini mahkamlaydi. Biri qutbli, biri gidrofil. Radikal -CH2 kuchli guruhlanishi tufayli yog 'kislotalarida uchraydigan uglevod dumiga ega. Vin qutbsiz, shuning uchun hidrofobik. Ko'pgina yog'li kislotalar juftlikning "dumida" joylashgan bo'lib, uglerod atomlarining soni 14 dan 22 gacha (ko'pincha 16 dan 18 gacha). Bundan tashqari, uglevod dumi turli xil subligamentlarni joylashtirishi mumkin. Uglevod dumida pastki ligamentlarning mavjudligi yoki yo'qligi uchun ular quyidagilarga bo'linadi:

to'yingan yog'li kislotalar, pastki ligamentlarning karbongidrat dumini qo'ymang;

to'yinmagan yog'li kislotalar uglerod atomlari orasidagi bog'larni bog'laydigan (-CH = CH-)

Triglitserid molekulasi nuri

Triglitserid molekulasi hosil bo'lganda, teri glitserinning uchta gidroksil (OH) guruhi bilan reaksiyaga kirishadi.

yog 'kislotasi bilan kondensatsiya (268-rasm). Reaksiya jarayonida uchta buklanadigan efir bog'lanishlari paydo bo'ladi, hosil bo'lgan bog'lanish buklanuvchi efir deb ataladi. Reaksiyada glitserinning uchta gidroksil guruhi ishtirok etsa, reaksiya mahsuloti triglitserid deyiladi.

Kichik 268. Triglitserid molekulasining konversiyasi.

Triglitseridlarning kuchi

Jismoniy kuch ularning molekulalarini saqlashda yotadi. Agar triglitseridlar to'yingan yog 'kislotalari tomonidan bekor qilinsa, barcha qattiq moddalar (yog'lar), to'yinmaganlar esa kam uchraydi (yog'lar).

Yog'larning qalinligi pastroq, suv yaqinida pastroq, shuning uchun suv yaqinida hid paydo bo'ladi va sirtda mavjud.

Viski- yuqori yog 'kislotalari va yuqori molekulyar og'irlikdagi spirtlarning katlama efirlarini o'z ichiga olgan oddiy lipidlar guruhi.

Viski jonzotda ham, yam-yashil shohlikda ham shakllangan bo'lib, ularning asosiy funktsiyasini tashkil qiladi. Masalan, hidli atirgullarda ular barglari, poyalari va mevalarini yupqa to'p bilan qoplaydi, ularni suv bilan namlashdan va mikroorganizmlarning kirib kelishidan himoya qiladi. Mevalarni saqlash atamasi mum qoplamasining yadrosida joylashgan. Asal saqlanib qoladi va lichinkalar bej mumi qoplami ostida rivojlanadi. Boshqa turdagi pishirish mumi (lanolin) soch va terini suvdan himoya qiladi.

Katlanuvchi lipidlar

Fosfolipidlar

Fosfolipidlar- yuqori yog'li kislotalarga ega bo'lgan boy atom spirtlarining buklangan efirlari

Kichik 269. Fosfolipid.

ortiqcha fosfor kislotasi yo'q (269-rasm). Ba'zi qo'shimcha guruhlar (azot asoslari, aminokislotalar, glitserin va boshqalar) u bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Qoidaga ko'ra, fosfolipidlar molekulasida yuqori yog'li kislotalarning ikkita ortiqcha miqdori mavjud va

bitta ortiqcha fosfor kislotasi.

Fosfolipidlar hayvonlarda ham, o'sayotgan organizmlarda ham mavjud. Ular, ayniqsa, odam va orqa miya hayvonlarining nerv toʻqimalariga, chorva mollarida fosfolipidlarga, hayvonlarning yuragi va jigariga, qush tuxumlariga boy.

Fosfolipidlar tirik mavjudotlarning barcha hujayralarida mavjud bo'lib, mog'orlangan hujayra membranalarida asosiy hisoblanadi.

Glikolipidlar

Glikolipidlar- bu uglevodlar bilan bog'liq lipidlar. Ularning molekulalari, jumladan, yuqori alkogolli va yog'li kislotalar, shuningdek, uglevodlarni (glyukoza yoki galaktoza deb ataladi) o'z ichiga oladi. Xushbo'y hidlar, birinchi navbatda, plazma membranasining tashqi yuzasida lokalizatsiya qilinadi, bu erda ularning uglevod komponentlari hujayra yuzasining boshqa uglevodlaridan oldin kiradi.

Lipoidlar- Semizga o'xshash nutqlar. Ulardan oldin steroidlar (oziq-ovqat to'qimalarida keng tarqalgan, xolesterin, estradiol va testosteron - shunga o'xshash ayol va inson gormonlari), terpenlar (atirgul hidini o'z ichiga olgan efir moylari), hiberlin (rostov). va atirgul so'zlari) va turli pigmentlar (xlorofil, bilirubin) , Vitaminlarning bir qismi (A, D, E, K) va boshqalar.

Lipidlarning funktsiyalari

Baquvvat

Lipidlarning asosiy vazifasi energetikdir. Ratsiondagi lipidlarning kaloriya tarkibi, uglevodlarda pastroq. 1 g yog'ni CO2 va H2O ga parchalash jarayonida 38,9 kJ olinadi. Yangi tug'ilgan chaqaloqlardan biri sut bo'lib, uning energiya tarkibi asosan yangi yog' o'rniga ko'rsatiladi.

Strukturaviy

Lipidlar hujayra membranalarining yoritilishida ishtirok etadi. Membranada fosfolipidlar, glikolipidlar va lipoproteinlar mavjud.

Zaxiralash

Yog 'bu mavjudotlar va atirgullarning zaxira nutqidir. Bu, ayniqsa, sovuq mavsumda qish uyqusiga yoki oziq-ovqat bo'lmagan joylarda (cho'lda tuyalar) qiyin o'tishga moyil bo'lgan hayvonlar uchun juda muhimdir. Bu o'simliklarning boy o'sishi o'sayotgan o'simliklarning energiyasi uchun zarur bo'lgan yog'ni o'z ichiga oladi.

Termoregulyatsiya

Yog'lar yomon issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli yaxshi issiqlik izolyatorlari hisoblanadi. Xushbo'y hid teri ostiga to'planib, har xil jonzotlarning chalkashliklarini qamrab oladi. Masalan, kitlarda teri osti yog 'miqdori qalinligi 1 m ga etadi.Bu issiq qonli mavjudotlarga sovuq suvda suzish imkonini beradi. Boy yog'li kislotalarning yog 'to'qimalari termostat rolini o'ynaydi.

Zahisno-mexanik

Tosda to'planib, yog'lar nafaqat issiqlik yo'qotilishini oldini oladi, balki mexanik oqimlar orqali tanani himoya qiladi. Ichki organlarning yog 'kapsulalari, serviksin yog'li protezlari ichki organlarning anatomik holatini mahkamlashni ta'minlaydi va ularni stressdan, tashqi infuziyalar tufayli shikastlanishdan himoya qiladi.

Katalitik

Bu funktsiya yog'ni erituvchi vitaminlar (A, D, E, K) bilan bog'liq. Vitaminlarning o'zi katalitik faollikni ko'rsatmaydi. Ular shuningdek fermentlarning kofaktorlari bo'lib, ularsiz fermentlar o'z vazifalarini bajara olmaydi.

Dzherelo metabolik suv

Yog 'oksidlanish mahsulotlaridan biri suvdir. Bu metabolik suv meshkanlar uchun juda muhimdir. Shunday qilib, tuyaning dumgʻazasini toʻldiruvchi yogʻ energiya manbai boʻlib, suv manbai boʻlib xizmat qiladi (1 kg yogʻ oksidlanganda 1,1 kg suv koʻrinadi).

Suzuvchanlikning ortishi

Yog 'zaxiralari suvda yashovchi jonzotlarning suzish qobiliyatini oshiradi.

Lipidlarning tasnifi

Kechirasiz, lipidlar

Katlanuvchi lipidlar

Yog'lar (triglitseridlar)

Visk

Lipidlarning tasnifi

Kechirasiz, lipidlar

Katlanuvchi lipidlar

Fosfolipidlar– (glitserin + fosfor kislotasi + yog 'kislotasi)

Yog'lar (triglitseridlar)- yuqori molekulyar yog'larning murakkab efirlari. kislotalar va triatomik spirt glitserin

Glikolipidlar(lipid + uglevod)

Visk- Katta yog'ning katlama efirlari. kislotalar va spirtlar

Lipoproteinlar(lipid + protein)

FAT (triglitseridlar)

Yog'lar tabiatda kengroqdir. Xushbo'y hid odamlar, mavjudotlar, o'simliklar, bakteriyalar va turli viruslar tanasiga kiradi. Biologik ob'ektlar, to'qimalar va organlardagi yog'lar o'rniga u 90% ga yetishi mumkin.

GALAL yog 'FORMULASI:

Yog'larning qalinligi pastroq, suv yaqinida pastroq, shuning uchun suv yaqinida hid paydo bo'ladi va sirtda mavjud.

TRIGLISERIDLAR

GIRY

OLIÜ

jonzot ayol kabi yurmaydi

yaqinlashib kelayotgan Roslinne podzhennya

osmon

kamdan-kam hollarda

to'yingan yog 'kislotalari omborga kiradi

Omborda to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud

MUMLAR

Bu yuqori yog 'kislotalari va yuqori molekulyar og'irlikdagi spirtlarning katlama efirlarini o'z ichiga olgan oddiy lipidlar guruhidir.

Stilniki mumdan tayyorlanadi.

FOSFOLIPIDNING BUDOVA MOLEKULALARI

(gidrofil, glitserin va ortiqcha fosfor kislotasidan iborat)

bosh

(hidrofobik, yog 'kislotalaridan tashkil topgan)

dumlar

fosfolipidlar

Fosfolipidlar hayvonlarda ham, o'sayotgan organizmlarda ham mavjud.

Fosfolipidlar tirik mavjudotlarning barcha hujayralarida mavjud bo'lib, mog'orlangan hujayra membranalarida asosiy hisoblanadi.

GLİKOLIPIDLAR

Glikolipidlar nerv tolalarining miyelin qobig'ida va neyronlar yuzasida, shuningdek, xloroplast membranalarining tarkibiy qismlarida joylashgan.

Budova nerv tolasi

Xloroplast

LIPOROTEINLAR

Lipoproteinlar shaklida lipidlar qon va limfa orqali tashiladi.

Masalan, xolesterin qonda lipoproteinlar - yog'lar va oqsillardan tashkil topgan va turli xil turlarni o'z ichiga olgan katlama komplekslari bo'lgan tomirlar orqali tashiladi.

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

dumba

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

1. Baquvvat

dumba

2 Pro + CO 2 + 38,9 kJ

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

1. Baquvvat

dumba

Oksidlanganda 1 g yog' H eriydi 2 Pro + CO 2 + 38,9 kJ

a) qadar Tana lipidlarning oksidlanishidan energiyaning 40% ni olib tashlaydi;

b) Bugungi kunda, oxirgi qon oqimidan oldin, energiyani oshirish uchun ishlatiladigan 25 g yog 'qo'shing.

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

2. Aktsiyalar.

dumba

a) teri osti yog 'tsellyulozasi

LIPIDIV ZAXIRA FUNKSIYASI

Bu, ayniqsa, sovuq mavsumda qish uyqusiga yoki kosmos orqali qiyin o'tishga moyil bo'lgan, hayotiylikka ehtiyoj bo'lmagan mavjudotlar uchun juda muhimdir.

Bo'ron jodugar

Pushti qizil ikra

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

2. Aktsiyalar.

dumba

Zaxira dzherelo E, chunki yog'lar - "energiyani saqlaydi"

b) sonning o'rtasiga bir tomchi yog'

Jirovi

tomchilar

Yadro

O'simliklarning urug'lari va mevalari rivojlanayotgan o'simliklarni energiya bilan ta'minlash uchun zarur bo'lgan yog'ni o'z ichiga oladi.

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

dumba

a) fosfolipidlar hujayra membranasi omboriga kiradi

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

3. Strukturaviy (plastmassa)

dumba

b) glikolipidlar nerv hujayralarining miyelin qobig'ining omboriga kiradi

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

4. Termoregulyatsiya

dumba

Teri osti yog'i hayvonlarni hipotermiyadan himoya qiladi

a) kitlarda yog 'tos suyagi 1 m ga etadi, bu issiq qonli jonzotning qutb okeanining sovuq suvida yashashiga imkon beradi.

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

5. Zahisna

dumba

a) yog 'to'pi (omentum) pastki a'zolarni zarba va strangulyatsiyadan himoya qiladi

(masalan, perion kapsula, ko'zning yog 'yostig'i)

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

5. Zahisna

dumba

Yog'lar mexanik in'ektsiya orqali olinadi

b) mum yog'och taxtalar, shuningdek, patlar va jun davrida nam bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun unib chiqqan barglarning yupqa to'pi bilan qoplangan.

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

6. Dzherelo endogen (metabolik)

dumba

chex) suv

Jerboa

Pishchanka

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

6. Dzherelo endogen suv

dumba

100 g yog' oksidlanganda 107 ml suv paydo bo'ladi

a) bunday suv har doim bo'sh bo'ladi. mavjudotlar (masalan, jerboas, pischankas, tuyalar)

Tuya 10-12 kun ichishi mumkin.

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

7. Normativ

dumba

Yog'larga boy - vitaminlar va gormonlar tarkibiy qismlari

a) yog'ga boy vitaminlar - D, E, K, A

LIPIDILARNING FUNKSIYALARI

Funktsiya

Xarakterli

8. Hidrofobik qoplamalarning chakana sotuvchilari

dumba

Yog'li moddalarning tanaga kirib borishini ta'minlang

a) E, D, A vitaminlari

Takrorlash:

Sinov 1. Nutq butunlay yondirilganda, 38,9 kJ energiya ko'rindi. Bu nutqda aytiladi:

• Uglevodlardan oldin.
• Yog'ga qadar.
• Uglevodlarga yoki lipidlarga.
• Proteinlargacha.

Sinov 2. To'qima membranalarining asosi davolaydi:

• Jiri.
• Fosfolipidlar.
• Visk.
• Lipidlar.

Test 3. Taklif: "Fosfolipidlar - glitserin (glitserin) va yog 'kislotalarining qatlamli efirlari":

Pomilkovo.

Takrorlash:

**Test 4. Lipidlar organizmda quyidagi funktsiyalarni bajaradi:

• Strukturaviy. 5. Fermentlar bilan ta'sir qiladi.
• Baquvvat. 6. Dzherelo metabolik suv
• Issiqlik izolyatsiyalovchi. 7. Men zaxira qilaman.
• Harakatlar - gormonlar. 8. Ulardan oldin A, D, E, K vitaminlari joylashtirilishi kerak.

**Test 5. Yog 'molekulasi ortiqchadan hosil bo'ladi:

• aminokislotalar
• nukleotidlar.
• Glitserin.
• yog 'kislotalari.

Sinov 6. Glikoproteinlar kompleks hisoblanadi:

• Proteinlar va uglevodlar.
• Nukleotidlar va oqsillar.
• Glitserin va yog 'kislotalari.
• Uglevodlar va lipidlar.

1 slayd

2 slayd

Uglevodlar va saxaridlar ko'mir, jele va suvni o'z ichiga olgan organik moddalardir. Uglevodlarni kimyoviy saqlash ularning rasmiy formulasi Cm (H2O) n bilan tavsiflanadi, bu erda m≥n. Uglevod molekulalaridagi suv atomlarining soni odatda kislota atomlaridan ikki baravar ko'p (suv molekulasidagi kabi). Yulduzlar va nomlar uglevodlardir.

3 slayd

4 slayd

5 slayd

6 slayd

Monosaxaridlarning kuchi: past molekulyar og'irlik; qizilmiya ta'mi; suv yaqinida osongina demontaj qilinadi; kristallanish; qisqartirilgan (yangilangan) tojlarga olib borilishi kerak.

7 slayd

Monosaxaridlarning molekulalari chiziqli yoki tsiklik tuzilmalarni hosil qilishi mumkin.

8 slayd

Disaxaridlar (oligosaxaridlar) Tabiatda eng keng tarqalgan disaxaridlar quyidagilardir: ikki ortiqcha glyukozadan tashkil topgan maltoza; laktoza - sut zukor (glyukoza + galaktoza); saxaroza - lavlagi tsukori (glyukoza + fruktoza).

Slayd 9

Disaxaridlar ikkita monosaxaridning (ko'pincha geksozalarning) kondensatsiyasi natijasida hosil bo'ladi. Ikki monosaxarid o'rtasidagi bog'lanish glikozid deb ataladi. U monosaxarid birliklarining 1 va 4-uglerod atomlari o'rtasida hosil bo'ladi (1,4-glikozid bog'lanishi).

10 slayd

Polisaxaridlarning kuchi: yuqori molekulyar og'irlik (yuz minglab); kristalllarning dizayni aniq ko'rsatilmaydi; yo ular suv yaqinida itoatsiz bo'ladilar, yoki ular kunning hokimiyatini talon-taroj qiladigan buzg'unchilik qiladilar; qizilmiya ta'mi odatiy emas;

11 slayd

Uglevodlarning vazifalari: baquvvat. Uglevodlarning asosiy funktsiyalaridan biri. Uglevodlar tirik organizmda energiyaning asosiy manbai hisoblanadi. 1 g uglevod parchalanganda 176 kJ olinadi. C6H12O6 + O2 = 6CO2 + 6H2O + 17,6 kJ Zaxira. U oziq-ovqat mahsulotlarida to'plangan kraxmalda va oziq-ovqat mahsulotlarida glikogenda o'zini namoyon qiladi. Qo'llab-quvvatlovchi qo'llab-quvvatlash. Uglevodlar hujayra membranalari va hujayra devorlariga (glikokoliks, tsellyuloza, xitin, murein) kiradi. Lipidlar va oqsillar bilan qo'shilib, glikolipidlar va glikoproteinlar hosil bo'ladi.

12 slayd

Riboza va dezoksiriboza DNK, RNK va ATP nukleotidlarining monomerlarini saqlashga kiradi. Retseptor. Glikoproteinlarning oligosakkarid qismlari va hujayra devorlarining glikolipidlari retseptorlar funktsiyasiga yordam beradi. 6. Zahisna. Turli xil shakllanishlarda paydo bo'ladigan shilimshiq uglevodlar va ularning hosilalariga (masalan, glikoproteinlarga) boy. Xushbo'y hid ichaklarni, ichaklarni, vulvani, bronxlarni mexanik shikastlanishdan himoya qiladi va bakteriyalar va viruslarning tanaga kirishiga to'sqinlik qiladi.

Slayd 13

Lipidlar bir xil kimyoviy xususiyatlarga ega bo'lmagan tanlangan organik birikmalar guruhidir. Javob shundaki, barcha hidlar suvda erimaydigan, lekin organik moddalarda (efir, xloroform, benzin) oson eriydigan yog 'kislotalariga o'xshaydi.

Slayd 14

15 slayd

Molekulalarning o'ziga xosligiga qarab ular quyidagilarga bo'linadi: oddiy lipidlar, ikki komponentli birikmalar, yog 'kislotalarining murakkab efirlari va har qanday spirt. Katlanuvchi lipidlar tarkibida turli molekulalar mavjud: fosfolipidlar, lipoproteinlar, glikolipidlar. Lipoidlar, undan oldin steroidlar - polisiklik spirt, xolesterin va boshqa moddalar.

16 slayd

Kechirasiz, lipidlar. Jiri. Yog'lar tabiatda kengroqdir. Xushbo'y hid odamlar, mavjudotlar, o'simliklar, bakteriyalar va turli viruslar tanasiga kiradi. Biologik ob'ektlar, to'qimalar va organlardagi yog'lar o'rniga u 90% ga yetishi mumkin. Yog'lar yog' kislotalarining efirlaridan va triatomik spirt - glitserindan iborat. Kimyoda bu organik birikmalar guruhi odatda triglitseridlar deb ataladi. Triglitseridlar tabiatda eng ko'p tarqalgan lipidlardir.

Slayd 17

Viski oddiy lipidlar guruhi bo'lib, tarkibida yuqori yog'li kislotalarning murakkab efirlari va yuqori molekulyar og'irlikdagi spirtlar ham mavjud. Viski jonzotda ham, yam-yashil shohlikda ham shakllangan bo'lib, ularning asosiy funktsiyasini tashkil qiladi. Masalan, hidli atirgullarda ular barglari, poyalari va mevalarini yupqa to'p bilan qoplaydi, ularni suv bilan namlashdan va mikroorganizmlarning kirib kelishidan himoya qiladi. Mevalarni saqlash atamasi mum qoplamasining yadrosida joylashgan. Asal saqlanib qoladi va lichinkalar bej mumi qoplami ostida rivojlanadi. Boshqa turdagi pishirish mumi (lanolin) soch va terini suvdan himoya qiladi.

18 slayd

Katlanuvchi lipidlar. Fosfolipidlar - bu ortiqcha fosfor kislotasini olib tashlash uchun yuqori yog'li kislotalarga ega bo'lgan boy atom spirtlarining buklangan efirlari. Boshqalar qo'shimcha guruhlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin (azotli asoslar, aminokislotalar, glitserin va boshqalar) Lipoproteinlar turli xil oqsillarga o'xshash lipidlardir. Ba'zi oqsillar membranaga kirib boradi - integral oqsillar, boshqalari membranada turli chuqurliklarda - integral oqsillar, boshqalari membrananing tashqi yuzasida - periferik va oqsillar mavjud.

Slayd 19

Glikolipidlar lipidlarning uglevod hosilalaridir. Ularning molekulalari, jumladan, yuqori alkogolli va yog'li kislotalar, shuningdek, uglevodlarni (glyukoza yoki galaktoza deb ataladi) o'z ichiga oladi. Xushbo'y hidlar, birinchi navbatda, plazma membranasining tashqi yuzasida lokalizatsiya qilinadi, bu erda ularning uglevod komponentlari hujayra yuzasining boshqa uglevodlaridan oldin kiradi.

20 slayd

Lipoidlar Lipoidlar yog'ga o'xshash so'zlardir. Ulardan oldin steroidlar (hayvon to'qimalarida keng ma'lum bo'lgan xolesterin, shunga o'xshashlar - estradiol va testosteron - shunga o'xshash ayol va inson gormonlari), terpenlar (atirgul hidini o'z ichiga olgan efir moylari), gyberelyny (Rostoví nutq roslin), deaki pigmentlari ( xlorofill ), bilirubin), vitaminlarning bir qismi (A, D, E, K) va boshqalar.

21 slayd

Lipidlarning funktsiyalari. Lipidlarning asosiy vazifasi energetikdir. Ratsiondagi lipidlarning kaloriya tarkibi, uglevodlarda pastroq. 1 g yog'ni CO2 va H2O ga parchalash jarayonida 38,9 kJ olinadi. Strukturaviy. Lipidlar hujayra membranalarining yoritilishida ishtirok etadi. Membranada fosfolipidlar, glikolipidlar va lipoproteinlar mavjud. Zaxiralash. Bu, ayniqsa, sovuq mavsumda qish uyqusiga yoki kosmos orqali qiyin o'tishga moyil bo'lgan, hayotiylikka ehtiyoj bo'lmagan mavjudotlar uchun juda muhimdir. Bu o'simliklarning boy o'sishi o'sayotgan o'simliklarning energiyasi uchun zarur bo'lgan yog'ni o'z ichiga oladi. Termoregulyatsiya. Yog'lar yomon issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli yaxshi issiqlik izolyatorlari hisoblanadi. Xushbo'y hid teri ostiga to'planib, har xil jonzotlarning chalkashliklarini qamrab oladi. Masalan, kitlarda teri osti yog 'to'pi qalinligi 1 m ga etadi. Tos bo'shlig'ida to'planib, yog'lar mexanik oqimlar orqali tanani o'zlashtiradi.

22 slayd

Katalitik. Bu funktsiya yog'ni erituvchi vitaminlar (A, D, E, K) bilan bog'liq. Vitaminlarning o'zi katalitik faollikni ko'rsatmaydi. Kofermentlar ham bor, ularsiz fermentlar o'z vazifalarini bajara olmaydi. Dzherelo metabolik suvlari. Yog 'oksidlanish mahsulotlaridan biri suvdir. Bu metabolik suv meshkanlar uchun juda muhimdir. Shunday qilib, tuyaning dumgʻazasini toʻldiruvchi yogʻ energiya manbai boʻlib, suv manbai boʻlib xizmat qiladi (1 kg yogʻ oksidlanganda 1,1 kg suv koʻrinadi). Suzuvchanlikning ortishi. Yog 'zaxiralari suvda yashovchi jonzotlarning suzish qobiliyatini oshiradi.

Lipidlarning xususiyatlari Lipidlar umumiy kimyoviy xususiyatlarga ega bo'lgan tanlangan organik birikmalar guruhidir. Javob shundaki, barcha hidlar suvda erimaydigan, lekin organik moddalarda (efir, xloroform, benzin) oson eriydigan yog 'kislotalariga o'xshaydi. Lipidlar hayvonlar va o'simliklarning barcha hujayralarida mavjud. Hujayralardagi lipidlar o'rniga 1 - 5% quruq massadan foydalaning va yog 'to'qimalari ba'zan 90% ga etishi mumkin.

Lipidlarning xarakteristikalari Molekulalarni o'ziga xosligi bo'yicha tasniflash muhim: Ikki komponentli birikmalar bo'lgan oddiy lipidlar, yog' kislotalarining murakkab efirlari va har qanday spirt. Katlanuvchi lipidlar tarkibida turli molekulalar mavjud: fosfolipidlar, lipoproteinlar, glikolipidlar. Lipoidlar, undan oldin steroidlar - polisiklik spirt, xolesterin va boshqa moddalar.

Lipidlarning xarakteristikasi Oddiy lipidlar. 1. Yog '. Yog'lar tabiatda kengroqdir. Xushbo'y hid odamlar, mavjudotlar, o'simliklar, bakteriyalar va turli viruslar tanasiga kiradi. Biologik ob'ektlar, to'qimalar va organlardagi yog'lar o'rniga u 90% ga yetishi mumkin. Yog'lar o'simlik yog 'kislotalarining efirlari va triatomik spirt glitserinlaridan iborat. Kimyoda bu organik birikmalar guruhi odatda triglitseridlar deb ataladi. Triglitseridlar tabiatda lipidlarda eng ko'p uchraydi.

Lipidlarning xarakteristikalari Reaksiya sodir bo'lganda, glitserinning uchta gidroksil guruhi kiradi va reaktsiya mahsuloti triglitserid deb ataladi. Jismoniy kuch ularning molekulalarini saqlashda yotadi. Triglitseridlar to'yingan yog 'kislotalari tomonidan bekor qilinganligi sababli, barcha qattiq moddalar (yog'lar) to'yinmagan (yog'lar). Yog'larning qalinligi pastroq, suv yaqinida pastroq, shuning uchun suv yaqinida hid paydo bo'ladi va sirtda mavjud.

Lipidlarning xarakteristikasi Qatlamli lipidlar: Fosfolipidlar, glikolipidlar, lipoproteinlar, lipoidlar 1. Fosfolipidlar. Qoida tariqasida, fosfolipid molekulasida ikkita ortiqcha yog 'kislotasi va bitta ortiqcha fosfor kislotasi mavjud. Fosfolipidlar hayvonlarda ham, o'sayotgan organizmlarda ham mavjud. Fosfolipidlar tirik mavjudotlarning barcha hujayralarida mavjud bo'lib, mog'orlangan hujayra membranalarida asosiy hisoblanadi.

Lipidlarning xarakteristikasi 2. Lipoproteinlar turli xil oqsillarga ega o'xshash lipidlardir. Ba'zi oqsillar membranaga kirib boradi - integral oqsillar, boshqalari membranada turli chuqurliklarda - integral oqsillar, boshqalari membrananing tashqi yuzasida - periferik va oqsillar mavjud. 3. Glikolipidlar lipidlarning uglevod hosilalaridir. Ularning ba'zi molekulalari fosfolipidlar va uglevodlarni o'z ichiga oladi. 4. Yog'ga o'xshash nutqning lipoidlari. Ularda tabiiy gormonlar, pigmentlar (xlorofill) va ba'zi vitaminlar (A, D, E, K) mavjud.

Lipidlarning vazifalari 1. Lipidlarning asosiy vazifasi energetikdir. Ratsiondagi lipidlarning kaloriya tarkibi, uglevodlarda pastroq. 1 g yog'ni 2 va H 2 gacha parchalash jarayonida 38,9 kJ hosil bo'ladi. 2. Strukturaviy. Lipidlar hujayra membranalarining yoritilishida ishtirok etadi. Membranada fosfolipidlar, glikolipidlar va lipoproteinlar mavjud. 3. Zaxiralash. Bu, ayniqsa, sovuq mavsumda qish uyqusiga yoki kosmos orqali qiyin o'tishga moyil bo'lgan, hayotiylikka ehtiyoj bo'lmagan mavjudotlar uchun juda muhimdir. Bu o'simliklarning boy o'sishi o'sayotgan o'simliklarning energiyasi uchun zarur bo'lgan yog'ni o'z ichiga oladi.

4. Termoregulyatsiya. Yog'lar yomon issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli yaxshi issiqlik izolyatorlari hisoblanadi. Xushbo'y hid teri ostiga to'planib, har xil jonzotlarning chalkashliklarini qamrab oladi. Masalan, kitlarda teri osti yog 'to'pining qalinligi 1 m ga etadi 5. Quruq-mexanik. Tos bo'shlig'ida to'planib, yog'lar mexanik oqimlar orqali tanani o'zlashtiradi. Lipidlarning funktsiyalari

6. Katalitik. Bu funktsiya yog'ni erituvchi vitaminlar (A, D, E, K) bilan bog'liq. Vitaminlarning o'zi katalitik faollikni ko'rsatmaydi. Kofermentlar ham bor, ularsiz fermentlar o'z vazifalarini bajara olmaydi. 7. Metabolik suvni to'kib tashlash. Yog 'oksidlanish mahsulotlaridan biri suvdir. Bu metabolik suv meshkanlar uchun juda muhimdir. Shunday qilib, tuyaning dumgʻazasini toʻldiruvchi yogʻ energiya manbai boʻlib, suv manbai boʻlib xizmat qiladi (1 kg yogʻ oksidlanganda 1,1 kg suv koʻrinadi). 8. Suzish qobiliyatini oshirish. Yog 'zaxiralari suvda yashovchi jonzotlarning suzish qobiliyatini oshiradi. Lipidlarning funktsiyalari

Sinov 1. Nutq butunlay yondirilganda, 38,9 kJ energiya ko'rindi. Bu nuqta: 1. Uglevodlardan oldin. 2. Yog'lardan oldin. 3. Yoki uglevodlarga yoki lipidlarga. 4. Proteinlardan oldin. Test 2. Hujayra membranalarining asosini: 1. yog'lar mustahkamlaydi. 2. Fosfolipidlar. 3. Mum. 4. Lipidlar. Test 3. Bayonot: "Glitserin (glitserin) va yog 'kislotalarining buklangan efirlarining fosfolipidlari": To'g'ri. Pomilkovo. Takrorlash:

**Test 4. Lipidlar organizmda quyidagi vazifalarni bajaradi: 1.Tuzilish.5. Harakatlar fermentlarni o'z ichiga oladi. 2. Baquvvat.6. Dzherelo metabolik suv 3. Issiqlik izolyatsiyalovchi.7. Aktsiyalar. 4. Harakatlar - gormonlar.8. Ularda A, D, E, K vitaminlari mavjud. **Test 5. Yog 'molekulasi ortiqcha moddalardan iborat: 1. Aminokislotalar. 2. Nukleotidlar. 3. Glitserin. 4. Yog 'kislotalari. Test 6. Glikoproteinlar kompleksi: 1. Oqsillar va uglevodlar. 2. Nukleotidlar va oqsillar. 3. Glitserin va yog 'kislotalari. 4.Uglevodlar va lipidlar. Takrorlash:

* * Lipidlar Xolesterin Lipidlar guruhlari Vazifalari Vitaminlar * * Lipidlar o'simliklar, hayvonlar va mikroorganizmlarda uchraydigan organik birikmalar yig'indisidir. Ularning asosiy belgilari: suvdagi nomuvofiqlik (gidrofobiklik) va yaxshi noorganik moddalar (benzin, dietil efir, xloroform va boshqalar). *Lipidlar ko‘pincha ikki guruhga bo‘linadi: Oddiy lipidlar Bular molekulalarida azot, fosfor va oltingugurt atomlari bo‘lmagan lipidlardir. Oddiy lipidlardan oldin: o'simlik karboksilik kislotalar; mumlar; Uch va ikki tomonlama lipidlar; glikolipidlar. Katlanuvchi lipidlar Bu lipidlar, azot va / yoki fosfor atomlarini o'z ichiga olgan molekulalar, shuningdek kislotalar. * Lipidlarning asosiy vazifasi energetikdir. Ratsiondagi lipidlarning kaloriya tarkibi, uglevodlarda pastroq. 1 p yog'ning parchalanishi natijasida 38,9 kJ olinadi. Zaxiralash. Bu, ayniqsa, sovuq mavsumda qish uyqusiga yoki kosmos orqali qiyin o'tishga moyil bo'lgan, hayotiylikka ehtiyoj bo'lmagan mavjudotlar uchun juda muhimdir. Strukturaviy. Lipidlar hujayra membranalarining yoritilishida ishtirok etadi. * Termoregulyatsiya. Yog'lar yomon issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli yaxshi issiqlik izolyatorlari hisoblanadi. Xushbo'y hid teri ostiga to'planib, har xil jonzotlarning chalkashliklarini qamrab oladi. Masalan, kitlarda teri osti yog 'to'pi qalinligi 1 m ga etadi. Tos bo'shlig'ida to'planib, yog'lar mexanik oqimlar orqali tanani o'zlashtiradi. * Dzherelo metabolik suv. Yog 'oksidlanish mahsulotlaridan biri suvdir. Bu metabolik suv meshkanlar uchun juda muhimdir. Shunday qilib, tuyaning dumg‘azasini to‘ldiradigan yog‘ bizga energiya emas, balki suv manbai bo‘lib xizmat qiladi. * Suzish qobiliyatining oshishi. Yog 'zaxiralari suvda yashovchi jonzotlarning suzish qobiliyatini oshiradi. Masalan, morjlar tanasidagi teri osti yog'i unda to'xtatilgan suv miqdori bilan bir xil. * Lipidlar (yog'lar) oziq-ovqatda juda muhim, chunki ular kam vitaminlar - A, O, E, K va organizm uchun muhim bo'lgan turli gormonlarni sintez qiladigan yog' kislotalarining oldini oladi. Bundan tashqari, hid to'qimalarni saqlash joyiga, oshqozon va asab tizimiga kiradi. Ushbu lipidlar qonda xolesterin miqdorini oshirish uchun bevosita javobgardir. Keling, ko'rib chiqaylik: 1. Xolesterolni ko'paytiruvchi yog'lar Bular go'sht, pishloq, cho'chqa yog'i, cho'chqa yog'i, sut va dudlangan mahsulotlar, palma yog'i tarkibidagi yog'lardir. 2. Xolesterin darajasiga kam ta'sir ko'rsatadigan yog'lar. Ular ustritsa, tuxum va terisiz qushlardir. 3. Xolesterolni kamaytiradigan yog'lar. Butun zaytun: zaytun, kolza, sonyashnikov, makkajo'xori va boshqalar. Baliq yog'i xolesterin almashinuvida muhim rol o'ynamaydi, ammo yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi. Quyidagi baliq turlari (eng semizlari) tavsiya etiladi: chum losos va qizil ikra, orkinos, skumbriya, losos, sardalya.