Опис презентації з окремих слайдів:

1 слайд

Опис слайду:

Відпрацювання завдань 31, 32 частини «С» ОДЕ Майстер клас Брилєва Алла Львівна вчитель біології вищої кваліфікаційної категорії

2 слайд

Опис слайду:

3 слайд

Опис слайду:

Перевірка умінь У завданні 31 перевіряється вміння визначати енерговитрати при різних видах діяльності та складати раціон харчування У завданні 32 перевіряється вміння обґрунтовувати необхідність раціонального та здорового харчування

4 слайд

Опис слайду:

Види завдань у завданні 31 1 вид: Завдання за умови якої вказано різні види тренувань чи змагань та їх тривалість. У задачі треба визначити: 1) енерговитрати діяльності, 2) скласти меню відповідне за рекомендаціями сніданку, обіду або вечері, 3) визначити калорійність меню і 4) кількість в ньому білків, жирів або вуглеводів. У завданні також можуть бути додаткові умови, які необхідно враховувати при складанні меню

5 слайд

Опис слайду:

2 вид: Завдання за умови якої зазначено відвідування екскурсій з готовим меню. Треба визначити: 1) рекомендовану калорійність сніданку, обіду або вечері, при чотириразовому харчуванні, 2) реальну калорійність замовленого меню, і 3) кількість білків, жирів або вуглеводів, що надійшли з їжею до їх добової норми 3 вид: Завдання в умові якої вказано відвідування екскурс - Без готового меню. Треба: 1) скласти оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом БЖУ меню при чотириразовому харчуванні; 2) рекомендовану калорійність сніданку, обіду або вечері відповідного віку;

6 слайд

Опис слайду:

Алгоритм вирішення завдання першого виду Тамара брала участь у міських змаганнях з бадмінтону, а потім вирішила повечеряти у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1 і 2, запропонуйте Тамарі оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом білків меню зі списку страв та напоїв для того, щоб компенсувати енерговитрати під час змагань, що тривали для дівчини 2,4 години. При виборі врахуйте, що Тамара обов'язково замовить морозиво із шоколадним наповнювачем. У відповіді зазначте: енерговитрати Тамари під час змагань; замовлені страви, які повинні повторюватися; калорійність вечері, яка не повинна перевищувати енерговитрати під час змагань, та кількість білка у ньому.

7 слайд

Опис слайду:

8 слайд

Опис слайду:

відповідь Енерговитрати – 1080 ккал Замовлені страви – морозиво з шоколадним наповнювачем, подвійний МакМаффін, картопля по сільському, чай без цукру Калорійність вечері – 1065 ккал Кількість білка – 50г

9 слайд

Опис слайду:

Відпрацювання навички з вирішення завдань 1 виду Ольга, майстер спорту з великого тенісу, знаходиться на тренувальних зборах, де щодня протягом чотирьох годин (вранці та ввечері) активно тренується зі своїми подругами. У вільний час між двома тренуваннями дівчата вирішили пообідати у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1 і 2, запропонуйте Ользі оптимальне за калорійністю та співвідношенням білків меню з переліку запропонованих страв та напоїв для того, щоб компенсувати свої енерговитрати ранкового двогодинного тренування. При виборі врахуйте, що Ольга любить солодке та обов'язково замовить морозиво із шоколадним наповнювачем, а також солодкий напій. Проте тренер просив Ольгу споживати страви із найбільшим вмістом білка. У відповіді вкажіть енерговитрати ранкового тренування, рекомендовані страви, калорійність обіду та кількість білків у ньому.

10 слайд

Опис слайду:

Іван Петрович працює листоношою і любить велосипедний спорт, тому кореспонденцію він розвозить велосипедом зі швидкістю 10 км/год. У першій половині дня він працює 4 години і потім йде на обід до ресторану швидкого харчування. Використовуючи дані таблиці 1 та 2, запропонуйте чоловікові оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню з переліку запропонованих страв та напоїв для того, щоб компенсувати свої енерговитрати на чотиригодинну їзду велосипедом. При виборі врахуйте, що Іван Петрович дуже любить картопля по-сільськи і обов'язково замовить дві порції. У відповіді вкажіть: енерговитрати листоноші; замовлені страви; кількість вуглеводів; калорійність обіду, яка має перевищувати енерговитрати під час їзди велосипедом.

11 слайд

Опис слайду:

Микола та Василь – любителі гри у великий теніс (поодинокий розряд). Щонеділі вони змагаються один з одним у цьому виді спорту. Використовуючи дані таблиці 1 та 2, запропонуйте Миколі оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом білків меню з переліку запропонованих страв та напоїв, щоб компенсувати його енерговитрати у грі, яка тривала 2 години. При виборі врахуйте, що він обов'язково замовить омлет із шинкою та склянку «Кока-Коли». У відповіді вкажіть: енерговитрати під час гри в теніс; замовлені страви, які повинні повторюватися; калорійність обіду, яка не повинна перевищувати енерговитрати під час гри, та кількість білків у ньому.

12 слайд

Опис слайду:

Микола та Василь – любителі гри у великий теніс. Щонеділі вони змагаються у цьому виді спорту. Використовуючи дані таблиці 1 та 2, запропонуйте Василеві оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню з переліку запропонованих страв та напоїв, щоб компенсувати його витрати у грі, яка тривала 2 години 5 хвилин. При виборі врахуйте, що він обов'язково замовить подвійний МакМафін та «Кока-Колу». У відповіді вкажіть: енерговитрати під час гри в теніс; замовлені страви, які повинні повторюватися; кількість вуглеводів та калорійність, яка не повинна перевищувати енерговитрати під час гри.

13 слайд

Опис слайду:

Петро, ​​захисник баскетбольної команди, після вечірнього тренування вирішив повечеряти у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1 і 2, запропонуйте Петру оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню з переліку страв та напоїв для того, щоб компенсувати енерговитрати під час тренування, що тривало 1 годину 40 хвилин. При виборі врахуйте, що Петро обов'язково замовить омлет із шинкою. У відповіді зазначте: енерговитрати спортсмена під час тренування; замовлені страви, які повинні повторюватися; калорійність вечері, яка не повинна перевищувати енерговитрати під час тренування, та кількість вуглеводів у ньому.

14 слайд

Опис слайду:

Гарік активно займається настільним тенісом. Після ранкового тренування він вирішив перекусити у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1 і 2, запропонуйте Гарику оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню з переліку страв та напоїв для того, щоб компенсувати енерговитрати, під час тренування, якщо тривалість 130 хвилин. При виборі врахуйте, що Гарік обов'язково замовить омлет із шинкою. У відповіді зазначте: енерговитрати спортсмена під час тренування; замовлені страви, які повинні повторюватися; калорійність сніданку, яка не повинна перевищувати енерговитрати під час тренування, та кількість вуглеводів у ньому.

15 слайд

Опис слайду:

Алгоритм вирішення завдання другого виду 15-річний Микола у зимові канікули відвідав Державний природний заповідник «Стовпи» у Красноярську. Після екскурсії він повечеряв у місцевому кафе швидкого харчування. Микола замовив собі такі страви та напої: Фреш МакМаффін, картопля по-сільському та склянка «Кока-Коли». Використовуючи дані таблиць 1, 2 і 3, визначте рекомендовану калорійність вечері, енергетичну цінність замовлених страв, кількість вуглеводів, що надійшли з їжею і відношення кількості вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми.

16 слайд

Опис слайду:

17 слайд

Опис слайду:

Відповідь Рекомендована калорійність вечері – 522 ккал Енергетична цінність замовлених страв – 865 ккал Кількість вуглеводів, що надійшли з їжею – 115 г Відношення кількості вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми: 0,3 або 30%

18 слайд

Опис слайду:

Відпрацювання досвіду вирішення завдань 2 виду 17-річна Дар'я в осінні канікули відвідала Державний меморіальний та природний заповідник «Музей-садиба Л.М. Толстого Ясна Поляна». Перед початком екскурсії Дарина поснідала у місцевому кафе швидкого харчування. Дівчина замовила собі на перший сніданок такі страви та напої: омлет із шинкою, маленьку порцію картоплі фрі, овочевий салат та склянку «Кока-Коли». Визначте: рекомендовану калорійність першого сніданку, якщо Дарина харчується чотири рази на день; реальну калорійність першого сніданку; кількість вуглеводів у стравах і напоях, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми. 14-річний Петро у зимові канікули відвідав Казань. Перед екскурсією до Казанського Кремля він поснідав у місцевому кафе швидкого харчування. Підліток замовив собі на сніданок такі страви та напої: Чікен Фреш МакМаффін, салат овочевий, маленьку порцію картоплі фрі. Використовуючи дані таблиць 1, 2 і 3, визначте рекомендовану калорійність першого сніданку Петра, якщо він харчується чотири рази на день; реальну енергетичну цінність першого сніданку; кількість вуглеводів у стравах і напоях сніданку, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми.

19 слайд

Опис слайду:

14-річна Софія у зимові канікули відвідала Псков та його околиці. Перед екскурсією до Державного Пушкінського заповідника вона поснідала у місцевому кафе швидкого харчування. Дівчина замовила собі на другий сніданок такі страви та напої: Фреш МакМаффін, маленьку порцію картоплі фрі та склянку Кока-Коли. Використовуючи дані таблиць 1, 2 і 3, визначте рекомендовану калорійність другого сніданку, якщо Софія харчується чотири рази на день, реальну енергетичну цінність замовлених страв другого сніданку, кількість вуглеводів у стравах і напоях, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми. 17-річний Микола у зимові канікули відвідав Самару. Перед екскурсією до Самарського художнього музею він поснідав у місцевому кафе швидкого харчування. Підліток замовив собі на перший сніданок такі страви та напої: омлет із шинкою, апельсиновий сік та порцію картоплі по-сільському. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, визначте: рекомендовану калорійність першого сніданку, якщо Микола харчується чотири рази на день; реальну енергетичну цінність замовленого сніданку; кількість вуглеводів у стравах і напоях, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми.

20 слайд

Опис слайду:

14-річний Артем у зимові канікули відвідав Сочі. Перед початком екскурсії олімпійськими об'єктами він поснідав у місцевому кафе швидкого харчування. Підліток замовив собі на другий сніданок такі страви та напої: Чікен Фреш МакМаффін, омлет із шинкою, маленьку порцію картоплі фрі та склянку «Кока-Коли». Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, визначте: рекомендовану калорійність другого сніданку, якщо Артем харчується чотири рази на день; реальну енергетичну цінність замовленого другого сніданку; кількість вуглеводів у стравах і напоях, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми. 17-річна Тетяна у студентські зимові канікули відвідала Тобольськ. Перед початком екскурсії «Тобольський кремль – шедевр кам'яної архітектури» вона пообідала у місцевому кафе швидкого харчування. Дівчина замовила собі такі страви та напої: маленьку порцію картоплі фрі, Фреш МакМафін, салат «Цезар» та апельсиновий сік. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, визначте: рекомендовану калорійність обіду, якщо Тетяна харчується чотири рази на день; енергетичну цінність замовленого обіду; кількість вуглеводів у стравах і напоях, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми.

21 слайд

Опис слайду:

Алгоритм вирішення завдання третього виду 10-річний Олександр разом із батьками відвідав Великий Новгород. Перед пішохідною екскурсією древнім містом родина вирішила перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 і 3, розрахуйте рекомендовану калорійність першого сніданку Олександра, якщо він харчується чотири рази на день. Запропонуйте школяреві оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню зі списку запропонованих страв та напоїв. При виборі майте на увазі, що Олександр обов'язково замовить чай без цукру. У відповіді вкажіть: калорійність першого сніданку; при чотириразовому харчуванні замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не повинна перевищувати рекомендовану калорійність першого сніданку, та кількість вуглеводів у ньому.

22 слайд

Опис слайду:

23 слайд

Опис слайду:

Відповідь Калорійність першого сніданку – 357 ккал Замовлені страви: Чикен Фреш МакМаффін, чай без цукру Енергетична цінність замовлених страв 355 ккал Кількість вуглеводів – 42 г

24 слайд

Опис слайду:

Відпрацювання досвіду вирішення завдань 3 виду 15-річна Світлана у весняні канікули відвідала Кострому. Після екскурсії до Іпатіївського монастиря вона вирішила перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність обіду, якщо Світлана харчується чотири рази на день. Запропонуйте дівчині оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом білків меню зі списку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Світлана обов'язково замовить подвійний МакМафін та склянку апельсинового соку. У відповіді зазначте: калорійність обіду; замовлені страви при чотириразовому харчуванні; які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка має перевищувати рекомендовану калорійність обіду, і кількість білка у ньому. 12-річна Ольга разом із батьками у канікули відвідала Володимир. Після відвідування Золотих воріт сім'я вирішила повечеряти у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність вечері Ольги, якщо вона харчується чотири рази на день. Запропонуйте підлітку оптимальне калорійність, з мінімальним вмістом жирів меню з переліку запропонованих страв і напоїв. При виборі врахуйте, що Ольга обов'язково замовить салат "Цезар" та склянку чаю з однією ложкою цукру. У відповіді зазначте: калорійність вечері при чотириразовому харчуванні; замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність та кількість жирів у ньому.

25 слайд

Опис слайду:

10-річний Олександр разом із батьками відвідав Великий Новгород. Перед пішохідною екскурсією древнім містом родина вирішила перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 і 3, розрахуйте рекомендовану калорійність першого сніданку Олександра, якщо він харчується чотири рази на день. Запропонуйте школяреві оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню зі списку запропонованих страв та напоїв. При виборі майте на увазі, що Олександр обов'язково замовить чай без цукру. У відповіді вкажіть: калорійність першого сніданку; при чотириразовому харчуванні замовлені страви, які не повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не повинна перевищувати рекомендовану калорійність першого сніданку, та кількість вуглеводів у ньому. 17-річний Федір у зимові канікули відвідав Москву. Перед екскурсією до Третьяковської галереї він вирішив перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність другого сніданку, якщо Микола харчується чотири рази на день. Запропонуйте школяреві оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом жирів меню зі списку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Федір обов'язково замовить маленьку порцію картоплі фрі та склянку чаю без цукру. У відповіді зазначте: калорійність другого сніданку; замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не повинна перевищувати рекомендовану калорійність другого сніданку, та кількість жирів у ньому.

26 слайд

Опис слайду:

14-річна Зінаїда брала участь у одноденній екскурсії, а ввечері повечеряла у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність вечері, якщо дівчина харчується чотири рази на день. Запропонуйте Зінаїді оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню із переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Зінаїда обов'язково замовить порцію картоплі по-сільськи і чай із цукром. У відповіді зазначте: калорійність вечері при чотириразовому харчуванні; замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не повинна перевищувати рекомендовану калорійність вечері, та кількість вуглеводів у ній. 11-річний Микола у зимові канікули відвідав Санкт-Петербург. Перед екскурсією до Петропавлівської фортеці він вирішив перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність другого сніданку, якщо Микола харчується чотири рази на день. Запропонуйте школяреві оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом жирів меню зі списку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Миколай обов'язково замовить склянку «Кока-Коли». У відповіді зазначте: калорійність другого сніданку при чотириразовому харчуванні; замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не повинна перевищувати рекомендовану калорійність другого сніданку, та кількість жирів у ньому.

27 слайд

Опис слайду:

Завдання 32 Завдання 32. Перевірка вміння доводити необхідність раціонального та здорового харчування. У цьому завданні також можна виділити кілька видів: Питання травної системи; Питання щодо обміну речовин та енергії; Питання з ендокринної та нервової регуляції; Питання щодо терморегуляції та виділення.

28 слайд

Опис слайду:

Приклади завдань за системою травлення: Поясніть, чому необхідно їсти в один і той же час; не раніше 3 годин і не пізніше 4,5 години після попереднього прийому їжі, а його тривалість не повинна бути 20-25 хвилин. Чому речовини, придатні для споживання, наприклад молоко або курячий бульйон, введені прямо в кров, викликають загибель людини? Вкажіть щонайменше дві причини. Чому людина не може засвоїти їжу у неперетравленому вигляді? Вкажіть щонайменше дві причини. Яку роль травленні грає соляна кислота? Вкажіть щонайменше дві її функції. Чим небезпечна для людини знижена кислотність шлункового соку? Вкажіть щонайменше дві причини. Який негативний вплив має на процес травлення куріння тютюну? Вкажіть щонайменше дві зміни. Які зміни у процесах травлення у шлунку викликає алкоголь? Вкажіть щонайменше дві зміни.

29 слайд

Опис слайду:

Під час обіду Петро поскаржився на те, що його іноді мучить печія. Що таке печія і з чим вона пов'язана? Які зміни у процесах травлення у тонкому кишечнику викликає алкоголь? Вкажіть щонайменше дві зміни. Німецьке прислів'я говорить: «Добре пережовано – наполовину переварено». Поясніть її значення з позиції фізіології травлення. Вкажіть два пояснення. Про порушення роботи яких органів попереджає стоматолог людини, яка курить, і чому? Вкажіть не менше двох органів та два приклади негативного впливу куріння на зазначені органи. Під час обіду друзі напевно активно обмінюватимуться враженнями, розглядатимуть зроблені під час прогулянки фотографії. Поясніть, чому Андрію та Петру під час їжі не варто відволікатися та займатися іншими справами. Наведіть щонайменше два аргументи.

30 слайд

Опис слайду:

Поясніть стосовно харчування, чому чистота – запорука здоров'я. Перед тим як замовити в кафе обід, Костянтин уважно вивчив зовнішній вигляд розкладених на вітрині добре знайомих продуктів і страви, що пропонуються з них, а після замовленого меню відправився в туалет, щоб вимити руки. Поясніть дії підлітка Назвіть два захворювання органів травлення. Укажіть причини виникнення кожного з них. Вкажіть два інфекційні захворювання системи травлення. Які організми їх спричиняють? Обґрунтуйте рекомендації, якими необхідно керуватися під час хвороби: вживати їжу, що легко засвоюється; пити морс, чай, компот і взагалі більше рідини У людей, які звикли з'їдати багато їжі і випивати багато рідини, шлунок сильно розтягується, і його м'язи стають слабкими. Це негативно позначається на роботі інших органів та процесі травлення. Чому? При харчових отруєння виникають блювання, біль у животі. Поясніть їхнє значення для організму. Про які порушення у функціонуванні внутрішніх органів та зовнішні прояви цих порушень попередить гастроентеролог курця? Які профілактичні заходи існують проти інфекційних захворювань травної системи? Назвіть щонайменше чотирьох заходів.

31 слайд

Опис слайду:

Приклади завдань щодо обміну речовин та енергії: Тринадцятирічний Микола разом зі своїми батьками ввечері відвідав каву швидкого харчування. Маса тіла Миколи становить 56 кг. Розрахуйте рекомендовану калорійність та кількість білків, жирів та вуглеводів (в г) у вечері Миколи з урахуванням того, що підліток харчується чотири рази на день. Чому при складанні раціону футболісту Федору недостатньо враховувати лише калорійність продуктів? Наведіть два аргументи. Яке біологічне значення мають жири в людини? Назвіть щонайменше двох значень У яких харчових продуктах міститься холестерин? Чим небезпечний для людини високий рівень холестерину в крові? Як можна уникнути надлишку жирів і холестерину в їжі? Вкажіть два способи. Яка рослинна їжа є добрим джерелом білка? Чому підліткам не рекомендується виключати з раціону їжу тваринного походження?

32 слайд

Опис слайду:

Назвіть дві зовнішні ознаки те, що у раціоні людини недостатньо білка. Часто при нестачі харчування говорять про білковий дефіцит у раціоні людини, а чому не говорять про вуглеводний або жировий дефіцит? Чому вітаміни обов'язково повинні входити до харчового раціону людини? Назвіть щонайменше дві функції вітамінів в організмі людини. В експерименті піддослідну тварину годували тільки їжею, що містить білки і вуглеводи, що не містить. Після смерті тварини в його печінці було виявлено глікоген. Що таке глікоген? Поясніть його походження. У чому виражаються ознаки та симптоми недостатності білків у харчуванні? Чому більшість дієтологів вважають вуглеводи незамінними компонентами їжі? Наведіть дві причини. До хімічного складу клітини людини входять білки, жири та вуглеводи. У їжі людини повинні бути ці речовини. Вкажіть, які з них можуть перетворюватися одна на одну, а які ні. Що таке водяний баланс? Як він регулюється в організмі людини? Чому тренер звернув особливу увагу Ольги на вміст білків у стравах, що замовляються? Вкажіть щонайменше два аргументи.

33 слайд

Опис слайду:

Приклади завдань з ендокринної та нервової регуляції: Гормони яких залоз внутрішньої секреції беруть активну участь у вуглеводному обміні? Вкажіть не менше двох залоз та гормони, які ці залози виробляють. Чому людині слід обмежувати себе споживанням цукру? Наведіть не менше двох аргументів Який препарат застосовують хворі на цукровий діабет? Чому його вводять внутрішньовенно, внутрішньом'язово чи підшкірно, а чи не вживають у вигляді таблеток, капсул, мікстур? Чому препарат гормону підшлункової залози, інсулін, вводять внутрішньовенно, внутрішньом'язово чи підшкірно, а препарати гормонів кори надниркових залоз, так звані кортикоїди: гідрокортизон, кортизон, кортикостерон – приймають як протизапальні та протиалергічні засоби у вигляді таблеток? Який відділ нервової системи забезпечує регулювання обміну жирів? Як забезпечується таке регулювання?

34 слайд

Опис слайду:

Запитання щодо терморегуляції та виділення З якою метою при перевірці стану здоров'я пацієнту пропонують зробити аналіз сечі? Що може виявити в сечі фахівець, якщо у хворого на запалення нирок? Наведіть щонайменше двох прикладів. Під час багатогодинної екскурсії, яка проходила за температури повітря близько +10 °C, Зінаїда відчула, що замерзла. Використовуючи знання про терморегуляцію організму людини, поясніть, чому дівчинка відчувала дискомфорт на вулиці. У тілі людини за 1 годину утворюється стільки ж тепла, скільки потрібно, щоб закип'ятити 1 л крижаної води. Однак температура тіла людини практично не змінюється. Чому? Вкажіть не менше двох органів, які беруть активну участь у підтримці постійної температури тіла.

Ціль

Показати на практиці
можливості виконання
завдань 31 та 32

Перевірка умінь

У завданні 31 перевіряється вміння
визначати енерговитрати за різних
видах діяльності та складати раціон
живлення
У завданні 32 перевіряється вміння
обґрунтовувати необхідність
раціонального та здорового харчування

Види завдань у завданні 31

1 вид: Завдання за умови якої вказані різні види
тренувань чи змагань та їх тривалість. У завданні
треба визначити: 1) енерговитрати діяльності; 2) скласти меню
відповідне за рекомендаціями сніданку, обіду чи вечері,
3) визначити калорійність меню і 4) кількість в ньому білків,
жирів чи вуглеводів. У завданні також можуть бути
додаткові умови, які необхідно враховувати при
складанні меню

2 вид: Завдання за умови якої зазначено відвідування екскурсій з
готове меню. Потрібно визначити: 1) рекомендовану калорійність
сніданку, обіду або вечері, при чотириразовому харчуванні; 2)
реальну калорійність замовленого меню; 3) кількість
білків, жирів або вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової
нормі
3 вид: Завдання за умови якої зазначено відвідування екскурсій без готового меню. Треба: 1) скласти оптимальне по
калорійності, з максимальним вмістом БЖУ меню при
чотириразове харчування; 2) рекомендовану калорійність
сніданку, обіду або вечері відповідного віку, та 3)
кількість у ньому БЖУ

Алгоритм розв'язання задачі першого виду

Тамара брала участь у міських змаганнях з бадмінтону, а після
вирішила повечеряти у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані
таблиць 1 і 2, запропонуйте Тамарі оптимальне за калорійністю,
максимальним вмістом білків меню з переліку страв та напоїв
для того, щоб компенсувати енерговитрати під час змагань,
що тривали для дівчини 2,4 години. При виборі врахуйте, що Тамара
обов'язково замовить морозиво із шоколадним наповнювачем. У відповіді
вкажіть:
енерговитрати
Тамари
во
час
змагань; замовлені страви, які повинні повторюватися;
калорійність вечері, яка не повинна перевищувати енерговитрати
час змагань та кількість білка в ньому.

1. Уважно прочитати умову завдання, виписати вид змагань та їх
тривалість: бадмінтон – 2,4 години;
2. Якщо час вказаний у годинах перевести його у хвилини: 60 хв х 2,4 = 144 хвилини;
3. Використовуючи дані таблиці №2 «Енерговитрати за різних видів фізичної
активності» визначити енерговитрати змагань: 144 хв х 7,5 ккал/хв = 1080
ккал;
4. Складаємо меню з урахуванням додаткових умов (вечеря, максимальне
вміст білків, буде замовлено морозиво з шоколадним наповнювачем,
калорійність не повинна перевищувати 1080 ккал), дані заносимо до таблиці
Меню
Клорійність страв/Кількість
ккал
білків/г
шоколадним 325/ залишок 755
6
1. Морозиво
з
наповнювачем
2. Подвійний МакМаффін (булочка, 425/ залишок 330
39
майонез, салат, помідор, сир,
свинина)
3. Картопля по сільському
4. Чай без цукру
Разом
315
0
1065 ккал
5
0
50 г

відповідь

1) Енерговитрати – 1080 ккал
2) Замовлені
страви
–
наповнювачем, подвійний
сільський, чай без цукру
морозиво
з
шоколадним
МакМаффін, картопля по
3) Калорійність вечері – 1065 ккал
4) Кількість білка – 50г

Відпрацювання навички у вирішенні завдань 1 виду

Ольга, майстер спорту з великого тенісу, знаходиться на тренувальних
зборах, де щодня протягом чотирьох годин (вранці та ввечері) активно
тренується зі своїми подругами. У вільний час між двома
тренуваннями дівчата вирішили пообідати у ресторані швидкого харчування.
Використовуючи дані таблиць 1 і 2, запропонуйте Ользі оптимальне по
калорійності та співвідношенню білків меню з переліку запропонованих страв
та напоїв для того, щоб компенсувати свої енерговитрати ранкової
двогодинного тренування. При виборі врахуйте, що Ольга любить солодке та
обов'язково замовить морозиво з шоколадним наповнювачем, а також
солодкий напій. Однак тренер просив Ольгу споживати страви з
найбільшим
змістом
білка.
У відповіді вкажіть енерговитрати ранкового тренування, що рекомендуються
страви, калорійність обіду та кількість білків у ньому.

10.

Іван Петрович працює листоношою і любить велосипедний спорт,
тому кореспонденцію він розвозить велосипедом зі швидкістю 10
км/год. У першу половину дня він працює 4 години і потім йде на обід у
ресторан швидкого харчування. Використовуючи дані таблиці 1 та 2,
запропонуйте чоловікові оптимальне за калорійністю, з максимальним
вмістом вуглеводів меню з переліку запропонованих страв та
напоїв для того, щоб компенсувати свої енерговитрати на
чотиригодинну їзду велосипедом. При виборі врахуйте, що Іван
Петрович дуже любить картопля по-сільськи і обов'язково
замовить дві порції. У відповіді вкажіть: енерговитрати листоноші;
замовлені страви; кількість вуглеводів; калорійність обіду,
яка не повинна перевищувати енерговитрати під час їзди на
велосипеді.

11.

Микола та Василь – любителі гри у великий теніс (поодинокий
розряд). Щонеділі вони змагаються один з одним у цьому
вид спорту. Використовуючи дані таблиці 1 та 2, запропонуйте Миколі
оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом білків
меню з переліку запропонованих страв та напоїв, щоб
компенсувати його енерговитрати у грі, яка тривала 2
години. При виборі врахуйте, що він обов'язково замовить омлет із шинкою
та склянку «Кока-Коли». У відповіді вкажіть: енерговитрати під час гри в

калорійність обіду, яка не повинна перевищувати енерговитрати в
час гри, та кількість білків у ньому.

12.

Микола та Василь – любителі гри у великий теніс. кожне
Неділя вони змагаються у цьому виді спорту. Використовуючи
дані таблиці 1 і 2, запропонуйте Василеві оптимальне по
калорійності, з максимальним вмістом вуглеводів меню з
переліку запропонованих страв та напоїв, щоб компенсувати
його витрати у грі, яка тривала 2 години 5 хвилин. При
виборі врахуйте, що він обов'язково замовить подвійний МакМафін
та «Кока-Колу». У відповіді вкажіть: енерговитрати під час гри в
теніс; замовлені страви, які повинні повторюватися;
кількість вуглеводів та калорійність, яка не повинна
перевищувати енерговитрати під час гри.

13.

Петро, ​​захисник баскетбольної команди після вечірнього тренування.
вирішив повечеряти у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані
таблиць 1 і 2, запропонуйте Петру оптимальне за калорійністю,
максимальним вмістом вуглеводів меню з переліку страв та
напоїв для того, щоб компенсувати енерговитрати під час
тренування, що тривало 1 годину 40 хвилин. При виборі врахуйте, що
Петро обов'язково замовить омлет із шинкою. У відповіді вкажіть:
енерговитрати спортсмена під час тренування; замовлені страви, які не
мають повторюватися; калорійність вечері, яка не повинна перевищувати
енерговитрати під час тренування та кількість вуглеводів у ньому.

14.

Гарік активно займається настільним тенісом. Після ранкової
тренування він вирішив перекусити у ресторані швидкого харчування.
Використовуючи дані таблиць 1 і 2, запропонуйте Гарику оптимальне
за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню
із переліку страв та напоїв для того, щоб компенсувати
енерговитрати, під час тренування, якщо її тривалість
становила 130 хвилин. При виборі врахуйте, що Гарік обов'язково
замовить омлет із шинкою. У відповіді вкажіть: енерговитрати
спортсмена під час тренування; замовлені страви, які не
мають повторюватися; калорійність сніданку, яка не винна
перевищувати енерговитрати під час тренування, та кількість
вуглеводів у ньому.

15. Алгоритм розв'язання задачі другого виду

15-річний
Микола
в
зимові
канікули
відвідав
Державний природний заповідник «Стовпи» у
Красноярськ. Після екскурсії він повечеряв у місцевому кафе
швидкого харчування. Микола замовив собі такі страви
та напої: Фреш МакМаффін, картопля по-сільськи та
склянку "Кока-Коли". Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3,
визначте
рекомендовану
калорійність
вечері,
енергетичну цінність замовлених страв, кількість
вуглеводів, що надійшли з їжею, і відношення кількості
вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми.

16.

1)
2)
3)
Уважно прочитати умову завдання, визначити її вигляд;
Виписати вік: 15 років;
Виписати меню, заповнити таблицю:
Меню
1) Фреш МакМафін
2) Картопля по сільському
3) Склянка кока-коли
Разом
Клорійність
ккал
380
315
170
865 ккал
страв/
Кількість
вуглеводів/г
35
38
42
115 г
4) За таблицею №2 «Добові норми харчування та енергетична потреба дітей»
знаходимо добову енергетичну потребу та рекомендовану норму вуглеводів
для 15-річного підлітка: 2900 ккал, 375 г;
5) За таблицею №3 «Калорійність при чотириразовому харчуванні» знаходимо
рекомендовану калорійність вечері:
100% - 2900 ккал
18% - Х ккал
Х = 2900 х 18/100
Х = 522 ккал
6) Знаходимо відношення кількості вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової
нормі: 115г/375г = 0,3

17. Відповідь

1) Рекомендована калорійність вечері – 522 ккал
2) Енергетична цінність замовлених страв – 865 ккал
3) Кількість вуглеводів, що надійшли з їжею – 115 г
4) Відношення кількості вуглеводів, що надійшли з їжею, до них
добової норми: 0,3 чи 30%

18. Відпрацювання навички розв'язання задач 2 виду

17-річна Дар'я в осінні канікули відвідала Державний меморіальний та
природний заповідник «Музей-садиба Л.М. Толстого Ясна Поляна». Перед початком
екскурсії Дарина поснідала у місцевому кафе швидкого харчування. Дівчина замовила собі на
перший сніданок такі страви та напої: омлет з шинкою, маленьку порцію
картоплі фрі, овочевий салат та склянку «Кока-Коли». Визначте: рекомендовану калорійність
першого сніданку, якщо Дарина харчується чотири рази на день; реальну калорійність першого сніданку;
кількість вуглеводів у стравах і напоях, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до них
добової норми.
14-річний Петро у зимові канікули відвідав Казань. Перед екскурсією до Казанського
Кремль він поснідав у місцевому кафе швидкого харчування. Підліток замовив собі на
сніданок такі страви та напої: Чикен Фреш МакМаффін, салат овочевий, маленьку
порцію картоплі фрі. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, визначте рекомендовану
калорійність першого сніданку Петра, якщо він харчується чотири рази на день; реальну
енергетичну цінність першого сніданку; кількість вуглеводів у стравах та напоях
сніданку, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми.

19.

14-річна Софія у зимові канікули відвідала Псков та його околиці. Перед
екскурсією до Державного Пушкінського заповідника вона поснідала в місцевому
кафе швидкого харчування. Дівчина замовила собі на другий сніданок такі страви та напої:
Фреш МакМаффін, маленька порція картоплі фрі та склянка «Кока-Коли». Використовуючи дані
таблиць 1, 2 та 3, визначте рекомендовану калорійність другого сніданку, якщо Софія
харчується чотири рази на день, реальну енергетичну цінність замовлених страв другого
сніданку, кількість вуглеводів у стравах і напоях, а також ставлення надійшли з їжею
вуглеводів до їх добової норми
17-річний Микола у зимові канікули відвідав Самару. Перед екскурсією до
Самарський художній музей він поснідав у місцевому кафе швидкого
живлення. Підліток замовив собі на перший сніданок такі страви та напої:
омлет з шинкою, апельсиновий сік і порцію картоплі по-сільському. Використовуючи
дані таблиць 1, 2 та 3, визначте: рекомендовану калорійність першого сніданку,
якщо Микола харчується чотири рази на день; реальну енергетичну цінність
замовленого сніданку; кількість вуглеводів у стравах та напоях, а також
відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми.

20.

14-річний Артем у зимові канікули відвідав Сочі. Перед початком екскурсії по
олімпійським об'єктам він поснідав у місцевому кафе швидкого харчування.
Підліток замовив собі на другий сніданок такі страви та напої: Чікен
Фреш МакМаффін, омлет з шинкою, маленьку порцію картоплі фрі та склянку
"Кока-Коли". Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, визначте: рекомендовану
калорійність другого сніданку, якщо Артем харчується чотири рази на день; реальну
енергетичну цінність замовленого другого сніданку; кількість вуглеводів у
стравах і напоях, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до них
добової норми.
17-річна Тетяна у студентські зимові канікули відвідала Тобольськ. Перед
початком екскурсії «Тобольський кремль – шедевр кам'яного зодчества»
пообідала у місцевому кафе швидкого харчування. Дівчина замовила собі наступні
страви та напої: маленьку порцію картоплі фрі, Фреш МакМаффін, салат
«Цезар» та апельсиновий сік. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, визначте:
рекомендовану калорійність обіду, якщо Тетяна харчується чотири рази на день;
енергетичну цінність замовленого обіду; кількість вуглеводів у стравах та
напоях, а також відношення вуглеводів, що надійшли з їжею, до їх добової норми.

21. Алгоритм розв'язання задачі третього виду

10-річний Олександр разом із батьками відвідав Великий
Новгород. Перед пішохідною екскурсією древнім містом сім'я
вирішила перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи
дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність
першого сніданку Олександра, якщо він харчується чотири рази на день.
Запропонуйте
школяру
оптимальне
по
калорійності,
з
максимальним
змістом
вуглеводів
меню
з
переліку
запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Олександр
обов'язково замовить чай без цукру. У відповіді вкажіть: калорійність
першого сніданку; при чотириразовому харчуванні замовлені страви,
які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка
не повинна перевищувати рекомендовану калорійність першого
сніданку, і кількість вуглеводів у ньому.

22.

Уважно прочитати умову завдання, визначити її вигляд;
Виписати вік -10 років;
Виписати вид «перекушування» - перший сніданок;
Виписати додаткові умови: оптимальність за калорійністю для
першого сніданку, максимальний вміст вуглеводів, замовить чай без
цукру, блюда не повинні повторюватися;
5) За таблицею №2 «Добові норми харчування та енергетична потреба дітей»
знаходимо добову енергетичну потребу для 10-річного підлітка: 2550
ккал;
6) За таблицею №3 «Калорійність при чотириразовому харчуванні» знаходимо
рекомендовану калорійність першого сніданку:
1)
2)
3)
4)
100% - 2550 ккал
14% - Х ккал
Х = 2550 х 14/100
Х = 357 ккал
7) Складаємо меню з урахуванням додаткових умов
Меню
1) Чай без цукру
2) Чікен Фреш МакМафін
Разом
Клорійність
ккал
0
355
355 ккал
страв/
Кількість
вуглеводів/г
0
42
42 г

23. Відповідь

1) Калорійність першого сніданку – 357 ккал
2) Замовлені страви: Чікен Фреш МакМафін, чай без цукру
3) Енергетична цінність замовлених страв 355 ккал
4) Кількість вуглеводів – 42 г

24. Відпрацювання навички розв'язання задач 3 виду

15-річна Світлана у весняні канікули відвідала Кострому. Після екскурсії в Іпатіївський
монастир вона вирішила перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та
3, розрахуйте рекомендовану калорійність обіду, якщо Світлана харчується чотири рази на день.
Запропонуйте дівчині оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом білків меню.
переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Світлана обов'язково замовить
подвійний Макмафін і склянку апельсинового соку. У відповіді зазначте: калорійність обіду;
замовлені страви при чотириразовому харчуванні; які повинні повторюватися; їх енергетичну
цінність, яка не повинна перевищувати рекомендовану калорійність обіду, та кількість білка в
ньому.
12-річна Ольга разом із батьками у канікули відвідала Володимир. Після відвідування
Золотих воріт сім'я вирішила повечеряти у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць
1, 2 і 3, розрахуйте рекомендовану калорійність вечері Ольги, якщо вона харчується чотири рази на
день. Запропонуйте підлітку оптимальне за калорійністю, з мінімальним вмістом жирів
меню із переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Ольга обов'язково замовить
салат «Цезар» та склянка чаю з однією ложкою цукру. У відповіді вкажіть: калорійність вечері при
чотириразове харчування; замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну
цінність та кількість жирів у ньому.

25.

10-річний Олександр разом із батьками відвідав Великий Новгород. Перед пішохідною екскурсією
у стародавньому місті сім'я вирішила перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані
таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність першого сніданку Олександра, якщо він
харчується чотири рази на день. Запропонуйте школяреві оптимальне за калорійністю, з максимальним
вмістом вуглеводів меню із переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що
Олександр обов'язково замовить чай без цукру. У відповіді вкажіть: калорійність першого сніданку; при
чотириразове харчування замовлені страви, які не повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не
повинна перевищувати рекомендовану калорійність першого сніданку та кількість вуглеводів у ньому.
17-річний Федір у зимові канікули відвідав Москву. Перед екскурсією до Третьяковської
галерею він вирішив перекусити у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3,
розрахуйте рекомендовану калорійність другого сніданку, якщо Микола харчується чотири рази на
день. Запропонуйте школяреві оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом жирів
меню із переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Федір обов'язково замовить
маленьку порцію картоплі фрі та склянку чаю без цукру. У відповіді вкажіть: калорійність другого
сніданку; замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не
повинна перевищувати рекомендовану калорійність другого сніданку, і кількість жирів у ньому.

26.

14-річна Зінаїда брала участь в одноденній екскурсії, а ввечері повечеряла
ресторан швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте
рекомендовану калорійність вечері, якщо дівчина харчується чотири рази на день.
Запропонуйте Зінаїді оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом
вуглеводів меню із переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що
Зінаїда обов'язково замовить порцію картоплі по-сільському і чай із цукром. У відповіді
вкажіть: калорійність вечері при чотириразовому харчуванні; замовлені страви, які не
мають повторюватися; їхню енергетичну цінність, яка не повинна перевищувати
рекомендовану калорійність вечері та кількість вуглеводів у ньому.
11-річний Микола у зимові канікули відвідав Санкт-Петербург. Перед екскурсією до
Петропавлівську фортецю він вирішив перекусити у місцевому кафе швидкого харчування.
Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність другого
сніданку, якщо Микола харчується чотири рази на день. Запропонуйте школяреві оптимальне
за калорійністю, з максимальним вмістом жирів меню зі списку запропонованих
страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Миколай обов'язково замовить склянку «Кока-Коли».
У відповіді зазначте: калорійність другого сніданку при чотириразовому харчуванні; замовлені
страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не повинна
перевищувати рекомендовану калорійність другого сніданку та кількість жирів у ньому.

27. Завдання 32

Завдання 32. Перевірка вміння доводити необхідність
раціонального та здорового харчування. У цьому завдання також можна
виділити кілька видів:
1. Питання щодо травної системи;
2. Питання щодо обміну речовин та енергії;
3. Питання з ендокринної та нервової регуляції;
4. Питання щодо терморегуляції та виділення.

28. Приклади завдань із травної системи:

Поясніть, чому необхідно їсти в один і той самий час; не раніше 3 год і не пізніше 4,5 год після попереднього
прийому їжі, а його тривалість не повинна бути 20-25 хвилин.
Чому речовини, придатні для споживання, наприклад молоко або курячий бульйон, введені
прямо в кров, викликають загибель людини? Вкажіть щонайменше дві причини.
Чому людина не може засвоїти їжу у неперетравленому вигляді? Вкажіть щонайменше дві причини.
Яку роль травленні грає соляна кислота? Вкажіть щонайменше дві її функції.
Чим небезпечна для людини знижена кислотність шлункового соку? Вкажіть щонайменше дві причини.
Який негативний вплив має на процес травлення куріння тютюну? Вкажіть не менше двох
змін.
Які зміни у процесах травлення у шлунку викликає алкоголь? Вкажіть не менше двох
змін.

29.

Під час обіду Петро поскаржився на те, що його іноді мучить печія. Що таке печія і з чим
вона пов'язана?
Які зміни у процесах травлення у тонкому кишечнику викликає алкоголь? Вкажіть
щонайменше двох змін.
Німецьке прислів'я говорить: «Добре пережовано – наполовину переварено». Поясніть її
сенс із позиції фізіології травлення. Вкажіть два пояснення.
Про порушення роботи яких органів попереджає стоматолог людини, яка курить, і чому?
Вкажіть не менше двох органів та два приклади негативного впливу куріння на зазначені
органи.
Під час обіду друзі напевно активно обмінюватимуться враженнями, розглядатимуть
зроблені під час прогулянки фотографії. Поясніть, чому Андрію та Петру під час їжі не
варто відволікатися та займатися іншими справами. Наведіть щонайменше два аргументи.

30.

Поясніть стосовно харчування, чому чистота – запорука здоров'я.
Перед тим, як замовити в кафе обід, Костянтин уважно вивчив зовнішній вигляд розкладених на вітрині добре знайомих продуктів.
і пропоновані з них страви, а після замовленого меню вирушив до туалету, щоб вимити руки. Поясніть дії підлітка
Назвіть два захворювання органів травлення. Укажіть причини виникнення кожного з них.
Вкажіть два інфекційні захворювання системи травлення. Які організми їх спричиняють?
Обґрунтуйте рекомендації, якими необхідно керуватися під час хвороби: вживати їжу, що легко засвоюється; пити морс, чай,
компот і взагалі більше рідини
У людей, які звикли з'їдати багато їжі та випивати багато рідини, шлунок сильно розтягується, і його м'язи стають слабкими. Це
негативно позначається на роботі інших органів та процесі травлення. Чому?
При харчових отруєння виникають блювання, біль у животі. Поясніть їхнє значення для організму.
Про які порушення у функціонуванні внутрішніх органів та зовнішні прояви цих порушень попередить гастроентеролог
курця?
Які профілактичні заходи існують проти інфекційних захворювань травної системи? Назвіть щонайменше чотирьох заходів.

31. Приклади завдань з обміну речовин та енергії:

Тринадцятирічний Микола разом зі своїми батьками увечері відвідав каву швидкого харчування. Маса
тіла Миколи складає 56 кг. Розрахуйте рекомендовану калорійність та кількість білків, жирів та
вуглеводів
(у
г)
у вечері Миколи з урахуванням того, що підліток харчується чотири рази на день.
Чому при складанні раціону футболісту Федору недостатньо враховувати лише калорійність
продуктів? Наведіть два аргументи.
Яке біологічне значення мають жири в людини? Назвіть не менше двох значень
У яких харчових продуктах міститься холестерин? Чим небезпечний для організму людини високий рівень
холестерину у крові?
Як можна уникнути надлишку жирів і холестерину в їжі? Вкажіть два способи.
Яка рослинна їжа є добрим джерелом білка? Чому підліткам не рекомендується
виключати з раціону їжу тваринного походження?

32.

Назвіть дві зовнішні ознаки те, що у раціоні людини недостатньо білка.
Часто при нестачі харчування говорять про білковий дефіцит у раціоні людини, а чому не
говорять про вуглеводний або жировий дефіцит?
Чому вітаміни обов'язково повинні входити до харчового раціону людини? Назвіть не менше
двох функцій вітамінів в організмі людини
В експерименті піддослідну тварину годували тільки їжею, що містить білки і не
містить вуглеводи. Після смерті тварини в його печінці було виявлено глікоген. Що таке
глікоген? Поясніть його походження.
У чому виражаються ознаки та симптоми недостатності білків у харчуванні?
Чому більшість дієтологів вважають вуглеводи незамінними компонентами їжі?
Наведіть дві причини.
До хімічного складу клітини людини входять білки, жири та вуглеводи. У їжі людини повинні
містяться ці речовини. Вкажіть, які з них можуть перетворюватися одна на одну, а які ні.
Що таке водяний баланс? Як він регулюється в організмі людини?
Чому тренер звернув особливу увагу Ольги на вміст білків
у стравах, що замовляються? Вкажіть щонайменше два аргументи.

33. Приклади завдань з ендокринної та нервової регуляції:

Гормони яких залоз внутрішньої секреції беруть активну участь у вуглеводному обміні? Вкажіть
не менше двох залоз та гормони, які ці залози виробляють.
Чому людині слід обмежувати себе споживанням цукру? Наведіть не менше двох
аргументів
Який препарат застосовують хворі на цукровий діабет? Чому його вводять внутрішньовенно,
внутрішньом'язово чи підшкірно, а чи не вживають у вигляді таблеток, капсул, мікстур?
Чому препарат гормону підшлункової залози, інсулін, вводять внутрішньовенно,
внутрішньом'язово чи підшкірно, а препарати гормонів кори надниркових залоз, так звані
кортикоїди:
гідрокортизон,
кортизон,
кортикостерон
–
приймають
як
протизапальні та протиалергічні засоби у вигляді таблеток?
Який відділ нервової системи забезпечує регулювання обміну жирів? Як забезпечується
таке регулювання?

34. Питання з терморегуляції та виділення

З якою метою під час перевірки стану здоров'я пацієнту пропонують
зробити аналіз сечі? Що може виявити в сечі фахівець, якщо у
хворого на запалення нирок? Наведіть щонайменше двох прикладів.
Під час багатогодинної екскурсії, яка проходила за температури
повітря близько +10 ° C, Зінаїда відчула, що замерзла. Використовуючи
знання про терморегуляцію організму людини, поясніть, чому дівчинка
відчувала дискомфорт на вулиці.
У тілі людини за 1 годину утворюється стільки ж тепла, скільки потрібно,
щоб закип'ятити 1 л крижаної води. Проте температура тіла людини
практично не змінюється. Чому? Вкажіть не менше двох органів,
які беруть активну участь у підтримці постійної
Температура тіла.

Ця практична робота варта поведінки на уроках біології в 8 класі у темі " Норми харчування " . Вона містить розрахункову задачу, яка покаже учням механізм визначення необхідної карорійності харчування школярів не тільки. Крім того, покаже учням алгоритм роботи над одним із завдань ОДЕ з біології.

Завантажити:

Попередній перегляд:

Варіант 1.

Завдання.

1 . 12-річна Ольга разом із батьками у канікули відвідала Володимир. Після відвідування Золотих воріт сім'я вирішила повечеряти у місцевому кафе швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3,розрахуйте рекомендовану калорійністьвечері Ольги, якщо вона харчується чотири рази на день.Запропонуйте підлітку оптимальне за калорійністю, з мінімальним вмістом жирів менюіз переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Ольга обов'язково замовить салат «Цезар» та склянку чаю з однією ложкою цукру. У відповіді зазначте: калорійність вечері при чотириразовому харчуванні; замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність та кількість жирів у ньому.

Таблиця 1.

Страви та напої		Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Сендвіч з м'ясною котлетою
Сендвіч з шинкою
Сендвіч з курячою котлетою
Омлет із шинкою
Овочевий салат
Салат Цезар
Картопля по-селянськи
Маленька порція картоплі фрі
Морозиво з шоколадним наповнювачем
Вафельний ріжок
Апельсиновий сік
Чай без цукру

Таблиця 2 . Добові норми харчування та енергетична потреба дітей та підлітків

Вік, років	Білки (г/кг)	Жири (г/кг)	Вуглеводи (г)	Енергетична потреба (ккал)
7–10				2550
11–15				2900
16 і старше				3100

Таблиця 3 . Калорійність при чотириразовому харчуванні (від загальної калорійності на добу)

Перший сніданок	Другий сніданок	Обід	Вечеря

1 . Чому більшість дієтологів вважають вуглеводи незамінними компонентами їжі? Наведіть дві причини.

Практична робота «Розрахунок норм харчування»

Варіант 2.

Завдання.

1 . Світлана, студентка театрального училища, завжди стежить за своєю фігурою

І тричі на тиждень займається ритмічною гімнастикою у фітнес-клубі. Після півторагодинного заняття Світлана заходить до ресторану швидкого харчування, щоб перекусити. Використовуючи дані таблиці 1 та 2, запропонуйте дівчині оптимальне за калорійністю меню з переліку запропонованих страв та напоїв для того, щоб компенсувати енерговитрати під час півторагодинного заняття.

При виборі врахуйте, що Світлана вибирає страви із найменшою кількістю вуглеводів та п'є чай без цукру. У відповіді зазначте: енерговитрати під час заняття гімнастикою; замовлені страви, які повинні повторюватися; калорійність обіду та кількість вуглеводів у ньому.

Таблиця 1. Таблиця енергетичної та харчової цінності продукції кафе швидкого харчування

Страви та напої	Енергетична цінність (ккал)	Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Сендвіч з м'ясною котлетою(булочка, майонез, салат, помідор, сир, яловичина)
Сендвіч з шинкою(булочка, майонез, салат, помідор, сир, шинка)
Сендвіч з курячою котлетою (булочка, майонез, салат, помідор, сир, курка)
Омлет із шинкою
Овочевий салат
Салат Цезар (курка, салат, майонез, грінки)
Картопля по-селянськи
Маленька порція картоплі фрі
Морозиво з шоколадним наповнювачем
Вафельний ріжок
Солодкий сильногазований напій
Апельсиновий сік
Чай без цукру
Чай із цукром (дві чайні ложки)

Таблиця 2 . Енерговитрати при різних видах фізичної активності

Види фізичної активності	Енергетична вартість
Прогулянка – 5 км/год; їзда велосипедом –10 км/год; волейбол аматорський; пальба з лука; веслування народне	4,5 ккал/хв
Прогулянка – 5,5 км/год; їзда велосипедом –13 км/год; настільний теніс; великий теніс (парний)	5,5 ккал/хв
Ритмічна гімнастика; прогулянка – 6,5 км/год; їзда велосипедом –16 км/год; каное -6,5 км/год; верхова їзда -швидка рись	6,5 ккал/хв
Роликові ковзани –15 км/год; прогулянка –8 км/год; їзда велосипедом 17,5 км/год; бадмінтон -змагання; великий теніс - одиничний розряд; легкий спуск із гори на лижах; водні лижі	7,5 ккал/хв
Біг підтюпцем; їзда велосипедом –19 км/год; енергійний спуск із гори на лижах; баскетбол; хокей з шайбою; Футбол; гра з м'ячем у воді	9,5 ккал/хв

2 . Яке біологічне значення мають жири в людини? Назвіть не менше двох значень

Практична робота «Розрахунок норм харчування»

Варіант 3.

Завдання.

1 . 14-річна Зінаїда брала участь у одноденній екскурсії, а ввечері повечеряла у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність вечері, якщо дівчина харчується чотири рази на день. Запропонуйте Зінаїді оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню із переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Зінаїда обов'язково замовить порцію картоплі по-сільськи і чай із цукром. У відповіді зазначте: калорійність вечері при чотириразовому харчуванні; замовлені страви, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не повинна перевищувати рекомендовану калорійність вечері, та кількість вуглеводів у ній.

Таблиця 1 . Таблиця енергетичної та харчової цінності продукції кафе швидкого харчування

Страви та напої	Енергетична цінність (ккал)	Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Сендвіч з м'ясною котлетою(булочка, майонез, салат, помідор, сир, яловичина)
Сендвіч з шинкою(булочка, майонез, салат, помідор, сир, шинка)
Сендвіч з курячою котлетою (булочка, майонез, салат, помідор, сир, курка)
Омлет із шинкою
Овочевий салат

Зараз складно уявити Новий рік без «Олів'є», мандаринів та й на ялинку можна купити будь-які іграшки. А понад півстоліття тому у воронежців були інші новорічні традиції та частування. Напередодні 31 грудня кореспонденти «МОЇ!» відвідали героїню наших минулих публікацій – 89-річну Зінаїду Размустову. Вона працювала вчителем російської мови та літератури у школі, викладала у ВДУ у іноземних студентів. Разом із Зінаїдою Іванівною ми нарядили ялинку та розпитали про те, як воронежці відзначали Новий рік у радянські часи.

«У війну найкращим частуванням була картопля»

Зінаїда Іванівна – корінна мешканка Воронежа, народилася 28 лютого 1928 року. У 30-ті роки з сім'єю жила в невеликому будиночку з пічним опаленням на узвозі нинішнього будівельного університету. У Новий рік завжди приїжджали родичі із села, збиралися великою компанією.

Жили ми небагато, але ялинку ставили завжди. Робили гірлянди з паперових каблучок та сніжки з вати, вішали цукерки, – згадує Зінаїда Іванівна. - А до столу мама пекла пироги у грубці. Запах будинку стояв неймовірний! Коли розбирали ялинку, у нас із братом була така гра – заплющували очі та зрізали з ялинки цукерки. Або що трапиться – весело було!

1942 року 14-річна Зінаїда з родиною евакуювалася з Воронежа. А її батько Іван Плотніков бився у народному ополченні. Сім'я зустрілася влітку 1943 року.

Після звільнення Воронежа 1944 ми зустрічали без ялинки, не до цього було, - каже Зінаїда Іванівна. - Пам'ятаю, 31 грудня я повернулася зі школи і побачила на столі миску, а в ній рожеві, зарум'янені картоплини з грубки. Така радість була.

«Костюми сніжинок шили з марлі»

У 50-ті роки Зінаїда Іванівна працювала в школі, а її чоловік – у лісотехнічному інституті. У них народилася донька, у 60-ті народився син.

З'явилася традиція святкувати Новий рік у дитячих садках, а гарних костюмів ніхто особливо не мав. Для дівчаток шили сукні сніжинок із марлі, – розповідає наша співрозмовниця. - Складали її в кілька шарів, а потім крохмалювали, щоб вона набула гарної форми.

На той час у Воронежі мандаринів у продажу теж не було. Зінаїда Іванівна згадує, що в їхній родині на новорічному столі були гусака, яку вона купувала на Щепному ринку (зараз на його місці на вулиці Плехановській знаходиться концерн «Сузір'я»), вінегрет та холодець. Особливим шиком вважалося начиняти гусака гречкою, бо цю крупу було важко купити.

Ялинка на площі Леніна у 1956 році

У 50-ті та 60-ті стали з'являтися різноманітні ялинкові прикраси, – каже Зінаїда Іванівна. - Коли при владі був Микита Хрущов, випускали кукурудзи. Після польоту Юрія Гагаріна до космосу стали продаватися скляні космонавти та маленькі ракети.

У Зінаїди Іванівни збереглася коробка з ялинковими іграшками тих років. Особливо їй дорогі скляні гірлянди – їх робила її двоюрідна сестра.

Мандарини стали з'являтися в 60-х, а в 70-х почали продавати майонез (він, як і багато інших продуктів, вважався дефіцитним товаром, за ним шикувалися черги. - «Е!»). Новорічні салати були різноманітнішими, у газетах друкували рецепти «Олів'є», і всі сперечалися, що в нього класти краще – м'ясо чи ковбасу, – розповідає наша співрозмовниця. - Ще ми готували єврейський салат із плавленого сирку, майонезу, часнику та яєць.

Таблиця 1

кафе швидкого харчування

Страви та напої		Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Сендвіч з м'ясною котлетою
Сендвіч з шинкою
Сендвіч з курячою котлетою
Омлет із шинкою
Овочевий салат
Салат Цезар
Картопля по-селянськи
Маленька порція картоплі фрі
Морозиво з шоколадним наповнювачем
Вафельний ріжок
Апельсиновий сік
Чай без цукру

Таблиця 2

та підлітків

Вік, років	Білки (г/кг)	Жири (г/кг)	Вуглеводи
16 і старше

Таблиця 3

14-річна Зінаїда брала участь у одноденній екскурсії, а ввечері повечеряла у ресторані швидкого харчування. Використовуючи дані таблиць 1, 2 та 3, розрахуйте рекомендовану калорійність вечері, якщо дівчина харчується чотири рази на день. Запропонуйте Зінаїді оптимальне за калорійністю, з максимальним вмістом вуглеводів меню із переліку запропонованих страв та напоїв. При виборі врахуйте, що Зінаїда обов'язково замовить порцію картоплі по-сільськи і чай із цукром. У відповіді вкажіть: калорійність вечері при чотириразовому харчуванні; замовленістрави, які повинні повторюватися; їх енергетичну цінність, яка не повинна перевищувати рекомендовану калорійність вечері, та кількість вуглеводів у ній.

Пояснення.

Це завдання ще вирішено, наводимо рішення прототипу.

Таблиця 1

Таблиця енергетичної та харчової цінності продукції
кафе швидкого харчування

Страви та напої	Енергетична цінність (ккал)	Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Сендвіч з м'ясною котлетою (булочка, майонез, салат, помідор, сир, яловичина)
Сендвіч з шинкою (булочка, майонез, салат, помідор, сир, шинка)
Сендвіч з курячою котлетою (булочка, майонез, салат, помідор, сир, курка)
Омлет із шинкою
Овочевий салат
Салат Цезар (курка, салат, майонез, грінки)
Картопля по-селянськи
Маленька порція картоплі фрі
Морозиво з шоколадним наповнювачем
Вафельний ріжок
Солодкий сильногазований напій
Апельсиновий сік
Чай без цукру
Чай із цукром (дві чайні ложки)

Таблиця 2

Добові норми харчування та енергетична потреба дітей
та підлітків

Вік, років	Білки (г/кг)	Жири (г/кг)	Вуглеводи (г)	Енергетична потреба (ккал)
16 і старше

Таблиця 3

Калорійність при чотириразовому харчуванні
(Від загальної калорійності на добу)

Перший сніданок	Другий сніданок	Обід	Вечеря

Таблиця 1

Таблиця енергетичної та харчової цінності продукції
кафе швидкого харчування

Страви та напої	Енергетична цінність (ккал)	Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)
Сендвіч з м'ясною котлетою (булочка, майонез, салат, помідор, сир, яловичина)
Сендвіч з шинкою (булочка, майонез, салат, помідор, сир, шинка)
Сендвіч з курячою котлетою (булочка, майонез, салат, помідор, сир, курка)
Омлет із шинкою
Овочевий салат
Салат Цезар (курка, салат, майонез, грінки)
Картопля по-селянськи
Маленька порція картоплі фрі
Морозиво з шоколадним наповнювачем
Вафельний ріжок
Солодкий сильногазований напій
Апельсиновий сік
Чай без цукру
Чай із цукром (дві чайні ложки)

Таблиця 2

Добові норми харчування та енергетична потреба дітей
та підлітків

Вік, років	Білки (г/кг)	Жири (г/кг)	Вуглеводи (г)	Енергетична потреба (ккал)
16 і старше

Таблиця 3

Калорійність при чотириразовому харчуванні
(Від загальної калорійності на добу)

Перший сніданок	Другий сніданок	Обід	Вечеря

Чому на упаковках стерилізованого молока вказано більш тривалий термін зберігання, ніж на пастеризованому?