Салат із солоними грибами дуже вигідний для господарок тим, що гриби поєднуються практично з будь-якими іншими продуктами. Для заправки можна використовувати як майонез чи сметану, так і олію. Салат із солоними грибами підійде як для святкового столу, так і нашвидкуруч для звичайної вечері або якщо несподівано нагрянуть гості.

При приготуванні салату можна брати безліч солоних грибів: грузді, опеньки, сироїжки, рижі. Варіантів приготування безліч, салат із солоними грибами можна укладати шарами або змішувати інгредієнти.

Якщо ви хочете приготувати ситний салат, то в такому випадку солоні гриби відмінно поєднуються з м'ясом і ковбасами, а для тих, хто звик вважати калорії, підійдуть овочеві салати з солоними грибами.

Як приготувати салат із солоними грибами - 15 різновидів

Салат із солоних грибів з картоплею - чудове рішення для домашньої вечері у родинному колі. Насичений смак солоних грибів і гострота гіркого перцю урізноманітнюють навіть звичайнісіньку вечерю.

Інгредієнти:

• Гриби солоні – 200 гр
• Картопля варена в мундирі - 200 гр
• Огірок консервований – 80 гр
• Цибуля ріпчаста - 60 гр
• Гіркий перець – 1 шт
• Олія - ​​3ст. л
• Чорний перець за смаком
• Зелень

Приготування:

Гриби нарізаємо невеликими кубиками зі сторонами 1-1,5 див.

Якщо гриби здаються вам надто солоними, замочіть їх приблизно на 1 годину в холодній воді, щоб пішла зайва сіль

Півкільцями нарізати цибулину. Нарізану цибулю додати|добавляти| в чашку з грибами.

Маринований огірок нарізати тоненькими кружальцями і додати в миску з нарізаними грибами і цибулею.

Гіркий перець нарізати кружальцями. Використовуємо тільки кінчик перцю приблизно 1,5 см. Цього буде достатньо, щоб задати салату перчинку.

Нарізати зелень і додати|добавляти| в чашку з|із| раніше порізаними інгредієнтами.

Картоплю порубати кубиками, як і гриби, зі сторонами рівними 1-1,5 див.

Приправити салат чорним перцем та олією. Акуратно перемішати, зберігаючи цілісність картоплі. Перекласти салат у салатницю, і він готовий до подачі на стіл.

Цей салат має дуже оригінальний смак. Його перевага в тому, що він значно заощадить час господині, тому що цей салат потрібно готувати заздалегідь, щоб просочилися усі шари.

Інгредієнти:

• Гриби - 300 г солоні
• Картопля - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. великий
• Яловичина - 250 г відварена
• Морква – 1 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сир напівтвердий - 100 г
• Майонез - 200 г
• Олія - ​​3 ст.л.

Приготування:

Насамперед відварити яловичину.

Щоб м'ясо було соковитим, не кладіть його у воду відразу, дочекайтеся коли вода закипить, і лише потім кладіть яловичину

Коли м'ясо буде готове, викласти в тарілку і дати охолонути. Потім нарізати дрібними шматочками.

Відварену в мундирі картопля натерти на великій тертці.

Яйця відварити круто і, коли вони охолонуть, також натерти їх на великій тертці.

З цибулі зняти лушпиння і нарізати кубиками. Смажити на олії до золотистого кольору, а потім дати охолонути.

Вимиту та очищену моркву натерти на дрібній тертці.

Сир, як і морква, натерти на дрібній тертці.

Солоні гриби відкинути на сито або друшляк, щоб злити розсіл.

Приступаємо до збирання салату.

На дно салатниці викласти шар солоних грибів, змащений майонезом.

Потім шар картоплі та підсмаженої цибулі. Змастити майонезом.

Наступний шар відвареної яловичини також змастити майонезом.

Наступним шаром викласти терті яйця і знову трохи майонезу.

Останнім шаром додати|добавляти| натертий сир.

Поставити у холодильник на 6-8 годин.

Салат із солоними грибами "Апетитний"

Ні для кого не секрет, що грузді одні з найсмачніших грибів. Секрет салату із солоними груздями "Російське застілля" полягає в тому, що його можна подати як окрему страву.

Інгредієнти:

• Грузді - 300 гр
• Картопля відварена - 4 шт
• Яйця - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Свіжий огірок 1-шт
• Майонез
• Сметана
• Сіль за смаком
• Зелень

Приготування:

4 середні відварені картоплини наріжте кубиками, додати 2 варені яйця і моркву, порізаних тим же способом. У киплячу воду викласти солоні гриби, довести до кипіння, злити воду. Коли гриби охолонуть, нарізати їх соломкою. У чашку додати|добавляти| нарізаний кубиками свіжий огірок. Заправити салат майонезом та сметаною, посолити за смаком. Готовий салат викласти у салатник і прикрасити зеленню.

Салатів із солоними грибами існує безліч, перевага салату з солоними грибами та сиром у тому, що його може приготувати навіть найдосвідченіша господиня.

Інгредієнти:

• Солоні гриби - 200 гр
• Яблука - 2 шт
• Твердий сир – 200 гр
• Майонез
• Зелена цибуля
• Листя салату

Приготування:

На дно тарілки обережно викласти листя салату. Дрібно порізати солоні гриби. На дрібній тертці натерти яблука і викласти їх на салатне листя разом із нарізаними грибами. Додати натертий на дрібній тертці сир. Заправити салат майонезом.

Звичний нам рецепт вінегрету є дещо бюджетним варіантом приготування. Проте, вінегрет із солоними грибами не лише незвичайний на смак, але його не соромно подати на стіл навіть у новорічну ніч. Готується він швидко та просто!

Інгредієнти:

• Буряк - 2 шт
• Картопля - 2 шт
• Цибуля червона - половина цибулини
• Петрушка - 1 пучок
• Солоні гриби – 4-5 ст л
• Огірок солоний - 1 шт
• Олія соняшникова - 1 ст.л
• Оцет бальзамічний
• Перець чорний мелений

Приготування:

Буряк та картоплю відварити, очистити від шкірки. Нарізати на маленькі кубики.

Червону цибулю очистити від лушпиння, помити і дрібно нашаткувати.

Гриби відкинути на друшляк і промити водою. Якщо гриби трапляються великі, їх треба нарізати.

Солоний огірок нарізати кубиками.

Зелень петрушки промити, обсушити і порубати.

У салатниці змішайте порізані буряки з олією, після цього додати інші продукти.

Сіль та перець за смаком. Наприкінці злегка збризкати бальзамічним оцтом. Ще раз перемішати та можна подавати до столу.

Цей салат дуже ситний, тому підійде до зимового столу. Також салат із солоними грибами, картоплею та смаженою цибулею цілком може замінити гарнір. Хіба існує краще поєднання, ніж гриби, усіма улюблена картопля та цибуля?

Інгредієнти:

• Гриби солоні – 170 гр
• Картопля варена в мундирі - 170 гр
• Яйце варене - 3 шт
• Цибуля - 100 гр
• Зелена цибуля - 25 гр
• Майонез – 3 ст.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості олії.

Красивіше і акуратніше цибуля буде виглядати в салаті якщо ви будете використовувати цибулини маленького розміру

Варену картоплю очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками, додати смажену цибулю і перемішати.

Солоні гриби промити, обсушити та нарізати маленькими шматочками.

Дрібно порубати зелену цибулю і більшу частину додати до нарізаних грибів, перемішати. Варені яйця нарізати невеликими шматочками. Можна приступати до збирання салату: 1 шар - картопля зі смаженою цибулею, 2 шар - гриби із зеленою цибулею, 3 шар - яйця. Усі шари промазати майонезом. Салат з солоними грибами прикрасити зеленою цибулею, що залишилася.

Солоні гриби відмінно поєднуються не тільки з м'ясними інгредієнтами, але і з овочевими. Яскравий приклад салат з солоними грибами і кукурудзою. Поєднання цих продуктів не просто оригінальне чи яскраве, а вибухове. Сподобається як дорослим так і дітям.

Інгредієнти:

• Гриби солоні – 200 гр
• Куряче філе - 200 гр
• Цибуля - 1 шт
• Кукурудза консервована - 1 банка
• Яйця – 3 шт
• Майонез – 2 ст л
• Сіль за смаком

Приготування:

Куряче філе відварити та нарізати дрібними кубиками.

З кукурудзи злити рідину і разом із грибами додати до курки.

Яйця відварити круто, очистити від шкаралупи і нашаткувати. Додати дрібно нарізану цибулю. Додати майонез та перемішати. За бажанням можна підсолити салат та подавати до столу.

Якщо вам набрид звичний крабовий салат, який ви готуєте до кожного свята, то урізноманітнити меню вашої урочистості допоможуть солоні гриби. Суміш солоних грибів звичних для російської кухні та крабових паличок зроблять салат оригінальним, що точно здивує ваших гостей та домочадців.

Інгредієнти:

• Солоні гриби - 500 гр
• Крабові палички – 200 гр
• Відварена картопля - 200 гр
• Яйця - 4 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Майонез
• Зелена цибуля

Приготування:

Солоні гриби порізати шматочками і викласти на дно салатниці, посипати подрібненою цибулею і змастити шаром майонезу. Відварену картоплю натерти на великій тертці і викласти поверх грибів. Наступним шаром розподілити порізані кубиками крабові палички. Моркву натерти на великій тертці, потім нарізати кубиками варені яйця. Кожен шар інгредієнтів слід перемазувати майонезом та посипати зеленню.

Готовий салат можна прикрасити гілочками кропу чи петрушки.

Креветки-задоволення не з дешевих, але одного разу спробувавши цей салат ви готуватимете його знову і знову. Салат із смаженими креветками та солоними грибами по праву стане апогеєм будь-якого застілля.

Інгредієнти:

• Олія для смаження
• Рукола – 30 гр
• Креветки великі – 900 гр
• Солоні гриби - 1,5 кг
• Оливкова олія - ​​1 ст л
• Оцет бальзамічний - 1 год.
• Перець чорний мелений

Приготування:

Розігріту сковороду-гриль змастити оливковою олією та обсмажити креветки до золотистого кольору. Солоні гриби відкинути на друшляк і дати стекти рідини, потім промити теплою водою і нарізати шматочками. З'єднати зі смаженими креветками. Руколу вимити і просушити, додати миску з креветками і грибами. Поперчити і посолити до смаку, перемішати. Викласти в салатник і полити зверху бальзамічним оцтом.

Салат до столу подавати потрібно відразу після приготування, щоб руккола не зав'яла і не втратила свій вигляд та корисні властивості.

Салат із солоними грибами та куркою "Улюблений"

Цей салат може стати візитною карткою будь-якої господині. Родзинкою салату є спілка солоних грибів з куркою, звареною з додаванням кореня петрушки або селери.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 300 гр
• Солоні гриби - 200 гр
• Консервований зелений горошок – 200 гр
• Картопля - 100 гр
• Сир - 100 гр
• Корінь петрушки, лавровий лист
• Спеції
• Майонез

Приготування:

Насамперед відварити в бульйоні курячу грудку з додаванням спецій, лаврового листа, кореня селери або петрушки. Потім готове м'ясо остудити та розділити на волокна. Картоплю відварену в мундирі почистити і нарізати невеликими кубиками. Гриби промити прохолодною проточною водою та нарізати невеликими шматочками. Сир натерти на великій тертці. Змішати всі інгредієнти в глибокому посуді, додати|добавляти| зелений консервований горошок, сіль|соль| і перець. Заправити салат майонезом, перемішати і дати настоятися в холодильнику кілька годин.

Салат із солоними грибами "Мельник"

Салат виходить ніжним та смачним. Яскравий і насичений смак грибів та шинка пом'якшує легкість сиру.

Інгредієнти:

• Гриби солоні – 400 гр
• Шинка – 400 гр
• Сир твердий – 300 гр
• Картопля 4 шт
• Морква – 3 шт
• Яйця - 4 шт
• Цибуля - 1 шт
• Майонез, спеції та солоні огірки за смаком

Приготування:

Відкинути гриби на сито чи друшляк, дати стекти розсолу та подрібнити. Цибулю також подрібнити і додати до грибів, викласти на дно салатниці. Поверх грибів та цибулі викладаємо шар майонезу та тертого сиру. Потім шар відвареної подрібненої шинки, а зверху солоні огірки, натерті на великій тертці. Наступним шаром потрібно викласти натерті на великій тертці відварені яйця і змастити майонезом. Останнім шаром викладається терта морква.

Відварену картоплю натираємо на великій тертці і обсипаємо салат з боків і зверху.

Незважаючи на те, що в салаті є інгредієнти смажені на маслі, а шари промазуються майонезом, салат не виходить жирним, скоріше навпаки - легкий і повітряний.

Інгредієнти:

• Рис – 4 ст л
• Бульйонний кубик - 1 шт
• Крабові палички – 250 гр
• Яйця – 3 шт
• Солоні гриби - 300 гр
• Цибулина - 1 шт
• Майонез – 150 мл
• Морква - 1 шт

Приготування:

Рис промити кілька разів, залити водою та відварити на невеликому вогні до готовності з додаванням бульйонного кубика. Варені круто яйця подрібнити на тертці. Цибулю і моркву порубати соломкою і пасерувати на олії до золотистого кольору. Тепер починаємо викладати салат шарами, промазуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу.

На дно салатника викласти рис, покрити подрібненими крабовими паличками, посипати зверху натертими яйцями. Викласти шар овочевої обсмажування та солоних грибів. Прикрасити тертим сиром. Прибрати блюдо на кілька годин у холодильник, щоб воно просочилося.

Грибний салат "Преображенська застава"

Рецепт цього салату по праву належить російській кухні. Такий салат стане чудовим частуванням до будь-якої вечері зимовим вечором.

Інгредієнти:

• Солоні гриби - 300 гр
• Солоні огірки – 300 гр
• Квашена капуста – 300 гр
• Цибуля ріпчаста - 250 гр
• Картопля - 1 кг
• Олія соняшникова
• Зелень
• Цукор
• Оцет

Приготування:

Огірки та гриби крупно нарізати. Цибулю нашаткувати. У квашену капусту додати цукор та оцет. Все ретельно перемішати і заправити олією і посипати зеленню. Подавати з відвареною картоплею.

Салат із солоними грибами та квасолею "Мухомор"

Набір продуктів для цього салату є доступним і простим. До того ж він не містить м'яса, а майонез можна використовувати пісний, тому салат цілком можна вважати дієтичним.

Інгредієнти:

• Кукурудза консервована – 400 гр
• Гриби солоні – 500 гр
• Квасоля біла консервована - 400 гр
• Морква корейська – 100 гр
• Майонез пісний (або звичайний) – 250 мл
• Помідор черрі - 200 гр
• Сіль за смаком

Приготування:

Гриби промити та дрібно нарізати. З квасолі злити рідину та обдати кип'яченою водою. Корейську моркву віджати від соку і нарізати довжиною 3-4 см. З кукурудзи злити рідину і додати салат. Заправити майонезом, підсолити та перемішати.

Помідори черрі розрізати навпіл, перекласти салат у блюдо і зверху викласти половинки помідорів, зробивши на них крапки майонезом, як у мухомору.

Смак солоних грибів сам по собі незвичайний, проте можна відкрити його по-новому, якщо зробити з них ікру.

Для ікри краще використовувати солоні грузді

Інгредієнти:

• Солоні грузді - 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Олія - ​​3 ст л
• Зелень, сіль, перець за смаком

Приготування:

Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Обсмажену цибулю разом із солоними груздями подрібнити у блендері, перекрутити на м'ясорубці або дрібно нарізати. Масу, що вийшла, посолити і поперчити. Ретельно перемішати. Грибну масу законсервувати банками і зберігати в холодильнику в стерилізованих банках.

Закуска зі смажених солоних огірків – досить оригінальна закуска з незвичайним використанням звичного соління. Всі вхідні інгредієнти - звичайні овочі, солоні огірки також є майже в кожному будинку, тому таку закуску можна робити досить часто, якщо вона вам до душі.

• Страви: закуска
• Калорійність: 43 ккал

Таку закуску можна використовувати як у гарячому стані на гарнір, так і в холодному, як овочеву ікру – у будь-якому випадку буде смачно.

Інгредієнти:

• цибуля - 2-3 шт.,
• морква - 3-4 шт.,
• солоні або мариновані огірки - 5-6 шт.,
• томатна паста - 1 ст.л.,
• чорний мелений перець,
• лавровий лист,
• зелень,
• часник (2 зубчики)
• червоний гострий перець чилі за бажанням
• трохи рослинної олії

Проста закуска

Приготування:

• У міру нарізки овочів викладаємо їх один за одним на сковороду в наступній послідовності і гасимо без кришки: кладемо нарізану цибулю, за ним натерту на велику тертку моркву, потім натерті на великій тертці огірки (з них попередньо краще віджати сік) і добре перемішуємо. Гасимо овочі на маленькому вогні 20-30 хв.
• Потім додаємо в закуску томатну пасту, подрібнений часник і гострий червоний перець чилі за бажанням, лавровий лист, чорний мелений перець і трохи води або огіркового розсолу, якщо є потреба. Гасимо ще 5 хвилин. Під кінець додаємо зелень. Подаємо закуску гарячою чи холодною.

Виходить смачна та оригінальна гаряча закуска. Погодьтеся, використовувати в смаженому або тушкованому вигляді солоні огірки доводиться не часто, якщо взагалі колись доводилося. До цього рецепту я не підозрювала, що можна приготувати таку просту овочеву закуску настільки незвично.

У холодному стані ця закуска більше схожа на овочеву ікру: вона чудова з хлібом, холодним або гарячим м'ясом, словом універсальна і дуже проста і доступна страва. Ось така цікава закуска!

Калорій у ній зовсім небагато і всі інгредієнти корисні, тому цілком можна віднести цей рецепт до рецептів здорового харчування.

Інші рецепти закусок:

Приємного апетиту та будьте здорові! Залишайте свої коментарі – зворотній зв'язок дуже важливий!

(5)

Салат із солоних огірків із сиром Морква, сир та огірки нарізати соломкою. Перемішати, посолити та заправити майонезом.Потрібно: огірки солоні – 3-4 шт., морква варена – 2-3 шт., сир твердий – 250 г, майонез – 3/4 склянки, сіль за смаком

Салат із солоних огірків із капустою 1. Для заливки в окропі розчиніть сіль і цукор. Заливання процідіть. 2. Тверді солоні огірки та капусту наріжте соломкою. Частину капусти можна замінити на моркву або яблука, але кількість огірків повинна залишитися незмінною. 3. Овочі з'єднують...Потрібно: солоні огірки - 200 г, капуста білокачанна - 200 г, заливка - 100-120 г, перець чорний та запашний горошком, лавровий лист та інші прянощі, * На 1 л заливки: вода - 1 л, сіль - 60 г, цукор - 40 г

Суп із телятини із солоними огірками М'ясо нарізати соломкою і обсмажити на олії. Додати нарізані соломкою і припущені огірки, пасеровані на олії цибуля і морква. Влити гарячий бульйон, покласти дрібно|мілко| нарізаний перець, посолити. Варити 15-20 хв.Потрібно: м'якоть телятини – 400 г, огірки солоні – 2-3 шт., солодкий перець жовтий – 2 шт., морква – 1 шт., цибуля – 1 шт., лимонний сік – 1 ст. ложка, бульйон м'ясний - 5 1/2 склянки, вершкове масло - 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки.

Ікра із солоних огірків Солоні огірки дрібно посікти, видалити зайву вологу. Цибулю дрібно нарізати і спасерувати на олії. Додати підготовлені огірки та тушкувати під кришкою близько 30 хвилин. Потім покласти томат-пюре і тушкувати ще 15-20...Потрібно: огірки солоні - 100 г, цибуля ріпчаста - 10 г, томат-пюре - 1 ч. ложка, олія - ​​1 ч. ложка, перець чорний мелений, сіль за смаком

Рапана в соусі з грибами, солоними огірками Вагу однієї порції 200 г Рапану "Сальмон" нарізати тонкими скибочками, попередньо злити розсіл. Цибулю нарізати соломкою, моркву нарізати кружальцями, огірки та свіжі печериці нарізати скибочкою, часник дрібно нарубати. На добре розігріту...Потрібно: * рапана «Сальмон» - 1 банка (160 г), овочі, морква - 100 г, цибуля ріпчаста - 60 г, огірки солоні - 90 г, печериці - 150 г, часник - 15 г, сметана - 15 г, вершки - 45 г, борошно пшеничне - 20 г, соус «Табаско», картопля - 12 г...

Капуста квашена солоними огірками швидка У сезон солять огірки звичайним способом – у бочці чи банках. Відбирають свіжі, міцні зрілі та тугі качани всіх середньоранніх та пізніх сортів. Капусту звільняють від покривного зеленого, а також дефектного листя, обмивають прото...Потрібно: огірок солоний - 1 кг, капуста білокачанна - 10 кг, сіль - 200 г, прянощі (корінь хрону, вишневе листя, кріп і т.п.)

Нирки, тушковані із солоними огірками Нирки промити, варити 15 хвилин у підсоленій воді з оцтом. Нирки та огірки порізати тонкими часточками. Обсмажити окремо цибулю, нирки, огірки та борошно. Відправити в каструлю. Додати сметану та трохи води. Гасити 30 хвилин.Потрібно: нирки свинячі або яловичі – 500 г, цибуля – 1 шт., огірки солоні – 4 шт., сметана жирна – 3 ст. ложки, борошно – 1 ст. ложка, вода, оцет – 3 ст. ложки

Щи Успенські із солоним огірком та горошком Зробити засмажку з моркви, цибулі та помідора. Наприкінці додати прянощі, крім лавр.листа, і часник. Перемішати. У киплячу воду закинути одночасно порізану картоплю та капусту. Варити близько 20-30 хвилин. На тертці потерти огірки, додати разом із...Потрібно: Склад на середню каструлю: Качан капусти - 2/3, 3-5 картоплин, Морквина + цибуля + свіжий помідор без шкірки - для засмаження, 3 великих солоних огірка + півсклянки розсолу, Горошок зелений (краще звичайно свіжий. але який знайдете) - 4-5 ст.ложок, Прянощі: сіль, перець.

Смажені пиріжки з начинкою із солоних огірків. Тісто для смажених пиріжків я готую безопарним способом. І тісто для смаження має бути м'якшим ніж для випічки. Просіяти муку|борошно|, злегка розтопити маргарин, яйце збити з сіллю. Нагріти молоко (має бути тепліше руки), розчинити в ньому цукор і дріжджі і додати яйце, помалу.Потрібно: Для тесту: Молоко знежирене-0,5 літра, Дріжджі живі-50гр., борошно-1кг(може піти більше або менше), яйце-1шт., олія-100гр., маргарин-50гр., сіль-половина чайної ложки , Цукор-2 столові ложки, Для начинки: Солоні огірки (тільки не мариновані).

Картопляний салат із солоними огірками та грибами 1. Картоплю вимити, відварити в мундирі. Злегка остудити, нарізати, додати 2-3 ст. ложки огіркового розсолу та залишити на 10 хвилин. 2. Гриби вимити, розрізати на четвертинки, цибулю очистити і нарізати півкільцями. Обсмажити гриби та цибулю в розігрітій олії, 7...Потрібно: 4 солоних огірка, 50 г. печериць, 1 червона цибулина, олія, чорний перець, 4 великі картоплини, сіль

Рецепти з маринованими грибами

Гриби – чудове доповнення до гарячих страв та відмінна заміна м'яса. І, що зручно, не обов'язково блукати годинами за містом, щоб їх знайти, можна просто заскочити до сусідньої крамниці.
У грибні страви не кладуть гострі приправи, щоб не заглушити приємного грибного смаку. З цієї причини їх не прийнято сильно солити. Грибні страви добре заправляти овочами, додавати цибулю, кріп, петрушку, яблуко.

Салат картопляний з маринованими грибами
маслюків, білих грибів або опеньків 300 г
картоплини - 3
солоних огірків - 2
цибулина - 1
зеленої цибулі - 50 г
для заправки:
олії - 125 г
8% оцту - 50 г
сіль
цукор
перець
гірчиця.

Взяти картоплю, промити, відварити та почистити. Нарізати дрібними кубиками. Мариновані гриби та солоні огірки також нарізати невеликими скибочками, ріпчасту цибулю – півкільцями. Все перемішати та залити салатною заправкою. Перед подачею укласти в салатник і посилати дрібно нарізаною зеленою цибулею та петрушкою.

Салат із маринованих грибів із зеленим горошком
Для рецепту вам знадобиться:
маринованих грибів – 300 г
зеленої цибулі - 100 г
зеленого консервованого горошку – 100 г
сметани - 80 г
яйця - 2
сіль
зелень.

Взяти яйця зварити круто, охолодити та очистити. Потім їх дрібно подрібнити і ретельно перемішати з дрібно подрібненою зеленою цибулею і крупно нарізаними маринованими грибами. Залишилося додати до салату зелений консервований горошок, сіль і все заправити сметаною. Готовий салат радимо прикрасити зеленню петрушки кропом та шматочками яйця.

Салат з курки з сиром та маринованими грибами
Для рецепту вам знадобиться:
курка - 250г
сир - 200г
горошок-за смаком
маринованих грибів – 100г
сметана - 100г
хрін - за смаком
зелень - за смаком
сіль
спеції – за смаком.

Курку обробити, відібрати найбільш ніжні шматочки і відварити в трохи солоній воді зі спеціями. Після цього м'ясо охолодити і нарізати кубиками. Взяти сир, натерти на великій тертці. Мариновані гриби промити, дати воді стекти і дрібно нарізати. Приготовлені таким чином продукти перемішати, додати зелений горошок, сіль і заправити сумішшю сметани з тертим хріном. Готовий салат прикрасити зеленню.

Яловичина по-голландськи з маринованими грибами
Для рецепту вам знадобиться:
яловичина – 1.5кг
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
селера - 1 шт.
чорний перець – 15-20 шт.
лавровий лист – 5-6 шт.
олія - ​​1-2 ст.л
тертий хрін
гриби мариновані (рижики та боровики) - 3 ст.л.

Взяти 1,5 кг. філе, посолити. Нарізати скибочками 1 моркву, 1 цибулину, 1 селера, покласти в каструлю, а зверху - яловичину, 15-20 зерен чорного перцю, 5-6 шт. лаврового листа, облити 1-2 ложками олії, підсмажити в печі. Потім розрізати, перекласти підсмаженим в маслі тертим хріном, облити соусом із жаркого з 3 ложками маринованих рудиків або боровиків, закип'ятити.

Салат із маринованих грибів із рибою
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби - 150г
риба - 150г
картопля -150г
солодкий стручковий перець - 100г
цибуля - 50г
олія - ​​2 ст. л.
лимонний сік
чорний мелений перець
сіль.

До маринованих грибів і червоного стручкового перцю нарізаним смужками додати дрібно нарізану зварену картоплю, подрібнену цибулю та зварену рибу, очищену від кісток і дрібно нарізану. Суміш посолити, поперчити, полити олією та лимонним соком за смаком і розмішати. Готовий салат радимо прикрасити дрібно порізаною цибулею і маленькими маринованими грибами, попередньо розрізаними навпіл.

Котлети з маринованих грибів та рису
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби - 200г
рис - 1/2 склянки
цукор – 1 ч.л.
яйце – 2 шт.
борошно - 1/2 склянки
молоко - 1/2 склянки
сіль - щіпка
олія - ​​для смаження.

Спочатку відварюється рис. Головне, щоби не розварився. У воду можна покласти курячі кубики. Гриби дрібно нарізати. Після цього в рис і гриби додається яйце, все змішується. Потім ліпляться невеликі котлетки, трохи більше фрикадельок.

Далі готується тісто. Міксером треба змішати борошно, молоко, яйце, цукор, сіль до однорідної рідкої маси. Грибні кульки обвалюють у цьому тесті, у борошні та обсмажують. Готові котлети подаються на тарілці. Прикрасити страву бажано зеленню. Можна полити сметаною, майонезом чи іншою приправою.

Паштет із маринованих грибів
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби – 10 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
вершкове масло|мастило| - 3 ст.л.
зелень, перець – за смаком.

Дрібно поріжте гриби. Обсмажте нашатковану цибулю в маслі до золотистої скоринки. Змішайте всі компоненти та прикрасьте зеленню.

Вінегрет із риби з грибами
Для рецепту вам знадобиться:
риба – 1.5кг
буряк – 4 шт.
картопля - 4 шт.
солоні огірки – 4 шт.
свіжі огірки – 3 шт.
мариновані гриби - 100г
маслини - 100г
для гострого соусу:
гірчиця – 2 ч. л.
цукор – 2 ч. л.
оливкова або кукурудзяна олія - ​​150г
оцет - за смаком
для соусу провансаль:
оливкова або кукурудзяна олія - ​​400г
яйце (жовток) – 2 шт.
цукор – 1 ст. л.
гірчиця - за смаком
сіль
оцет
лимонний сік
перець - за смаком
зелень петрушки (рубана) – 1 ч. л.

Звільнити філе риби від кісток і шкіри, нарізати тонкими, широкими скибочками, тримаючи ніж навскіс. Починати різати шматки з широкої частини філе, тобто від голови. Покласти шматки риби у велику емальовану форму, змащену олією, поперчити кожен шматок, посолити, злегка збризкати лимонним соком і білим вином, поставити на невеликий вогонь в духовку і довести рибу до готовності. Остудити.

Зварити окремо буряк і картопля, остудити, нарізати рівними кружальцями, а потім рівними довгими смужками. Обрізки порізати на дрібні кубики, додати до них нарізані солоні і свіжі огірки (без шкіри). Дрібно рубані овочі заправити соусом: гірчицю, сіль і цукор розтерти в однорідну масу, поступово в неї, по 1 чайній ложці, втерти все масло, влити оцет за смаком.

Заправлені овочі покласти на блюдо у вигляді валика, Змастити його густим соусом провансаль, зверху поперек щільно розкласти рядами рибу, нарізаний буряк, картопля, солоні та свіжі огірки, гриби та очищені від кісточок маслини. Змастити знову соусом, щоби не було видно продуктів. Посипати зверху рубаною зеленню і до подачі тримати на холоді.

Англійська закуска
Необхідні продукти:
м'ясо копчене - 100 г
морква варена – 1 шт.
гриби мариновані - 50 г
огірок солоний – 1 шт.
капуста цвітна маринована - 2 кочешка
Для заправки:
томатний соус - 2 ч. ложки
цукор – 1 ч. ложка
олія рослинна - 4 ст. ложки
гірчиця готова – 1 ст. ложка
перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування:
Для заправки томат-пюре розведіть двома столовими ложками води, додайте гірчицю, олію, цукор, посоліть і поперчіть до смаку.

Моркву наріжте кружальцями, гриби та огірок – скибочками, цвітну капусту розберіть на дрібні кочешки.

Підготовлені овочі з'єднайте з грибами, полийте заправкою, перемішайте та залиште на 2-3 години.

М'ясо наріжте тонкими скибочками і, уклавши на них овочеву суміш, поверніть рулетиками.

При подачі викладіть закуску на блюдо, оформіть скибочками маринованих овочів, маслинами та зеленню.

Грибна галявина
Необхідні продукти:
гриби мариновані – 24 шт.
огірки – 1 шт.
сир - 100 г
яйце варене - 2 шт.
шинка нежирна - 60 г
майонез – 3 ст. ложки
часник - 2 зубчики
зелень петрушки - 2 пучки
зелень кропу - 2 пучки
Спосіб приготування:
Шинку дрібно наріжте, з'єднайте з|із| рубаними яйцями, тертим сиром, подрібненим часником і майонезом, добре перемішайте і сформуйте невеликі кульки.

Огірок наріжте кружальцями, покладіть на них сирні кульки та накрийте капелюшками грибів.

Страву рясно посипте рубаною зеленню, зверху розмістіть "грибочки".

Грибний салат із макаронами
Необхідні продукти:
гриби солоні або мариновані - 300 г
макарони - 150 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
яйце варене - 2 шт.
огірки солоні – 1 шт.
сметана або суміш спетани та майонезу - 1/2 склянки
сіль
перець мелений
зелень
Спосіб приготування:
Макарони розламайте на шматочки довжиною 1 см і відваріть у підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк. Гриби наріжте скибочками, огірок – соломкою. Цибулю наріжте.

Підготовлені інгредієнти з'єднайте, заправте сметаною або сумішшю сметани та майонезу, покладіть у салатник. Посипте салат нарізаною зеленню і оформіть скибочками яєць.

Огірки, фаршировані грибами
Необхідні продукти:
огірки – 2 шт.
гриби мариновані - 200 г
соус хрін з оцтом - 1 ст. ложка
сметана – 4 ст. ложки
зелень кропу рубана - 1 ст. ложка
сіль за смаком
помідор – 1 шт.
зелень
Спосіб приготування:
Огірки розріжте вздовж навпіл і, видаливши насіння і м'якоті, посоліть. Потім обсушіть від соку, що виділився.

Гриби наріжте скибочками, змішайте зі сметаною, соусом та рубаною зеленню.

Заповніть огірки фаршем, оформіть зеленню та скибочками помідора.

Помідори, фаршировані грибами
Необхідні продукти:
помідори – 4 шт.
гриби мариновані - 100 г
олія рослинна - 2 ст. ложки
цибуля зелена рубана - 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
З|із| помідорів зріжте верхню частину. Ложкою видаліть м'якоть, «стаканчик», що утворився, зсередини посоліть і поперчіть.

Гриби наріжте скибочками, з'єднайте із зеленою цибулею, посоліть, поперчіть і заправте олією.

Заповніть помідори приготованим фаршем і закрийте кришечками.

Під час подачі викладіть помідори на листя зеленого салату, нарізаного соломкою.

М'ясні рулетики з маринованими грибами та салом.
Інгредієнти:
1. Шийка свинини – 4 скибочки товщиною 1 см.
2. Сало солоне – 8 скибочок.
3. Гриби мариновані – 10 шт.
4. Сіль, гірчиця – за смаком.

Спосіб приготування. Скибочки свинини добре відбивають (товщина м'яса має бути кілька міліметрів). Зручно відбивати м'ясо через плівку, у такий спосіб зберігається цілісність шматочка м'яса. Кожну скибочку солять і змащують тонким шаром гірчиці. Кожен гриб нарізають на 2 платівки. Кладають на край кожного шматочка м'яса 4-5 пластинки гриба і згортають рулетом. Якщо скибочки сала дуже товсті, їх трохи відбивають. Кожен м'ясний рулет обертають салом і скріплюють зубочисткою. Розігрівають сковороду, обсмажують до скоринки кожен рулет. Зменшують вогонь та доводять рулети до готовності під кришкою. Нарізають готові рулети навскіс, розкладають скибочки на тарілці і подають з відвареними або свіжими овочами.

Картопляний гарнір із маринованими грибами
500-600 грамів картоплі,
200-300 г будь-якого м'яса (добре виглядає м'яке: свинина, куряче філе і т.п.),
200 г сиру,
200 грамів маринованих грибів,
півсклянки сметани,
20 грамів вершкового масла,
2 яйця,
сіль за смаком,
приправи

Ще потрібна м'ясорубка. Почистити та зварити у підсоленій воді картоплю. Поки що вона ще гаряча – розім'яти у пюре. Покласти вершкове масло|мастило|, щоб розтало. М'ясо нарізати на невеликі шматочки, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, посолити, додати приправи і варити до готовності. Це приблизно півгодини. (Бульйон можна потім використовувати для супу). Промити мариновані гриби. М'ясо та гриби пропустити через м'ясорубку та змішати з пюре. Додати сир, сметану, яйця та приправи, посолити за смаком. Закласти цю суміш у миску, поставити в духовку і запікати при 140 ° протягом 30-40 хвилин. Можна використовувати як гарнір або з'їдати самостійно.

Гриби по-грецьки
гриби мариновані - 350 г
олія рослинна - 1 ст. ложка
цибуля ріпчаста - 1 головка
морква терта – 2 ст. ложки
часник - 1 зубчик
вино біле – 4 ст. ложки
сік томатний – 4 ст. ложки
сік лимонний – 2 ст. ложки
насіння фенхелю, чебрецю та кропу - по 1 г
цибуля зелена нарізана - 1 ч. ложка
лавровий лист – 1 шт.
зелень кропу
перець чорний мелений, сіль за смаком

Спосіб приготування:
Цибулю та часник очистіть, цибулю дрібно порубайте і обсмажуйте на розігрітій олії разом із морквою протягом 2 хвилин. Додайте гриби, перемішайте та готуйте ще 1 хвилину.

Помішуючи, додайте дрібно рубаний часник, насіння прянощів, влийте вино, томатний та лимонний соки. Готуйте доти, доки рідина не увариться на третину.

Охолодіть та подайте до столу, оформивши зеленню.

Ікра грибна з кальмарами
гриби мариновані - 300 г
кальмари варені - 400 г
цибуля ріпчаста - 2-3 головки
олія рослинна - 2-3 ст. ложки
борошно пшеничне - 1 ч. ложка
сік лимонний – 2 ч. ложки
перець червоний мелений, сіль за смаком

Спосіб приготування:
Гриби дрібно наріжте і обсмажте на олії до готовності разом із рубаною цибулею.
Додайте дрібно нарізаних кальмарів, потім всипте борошно, перемішайте, влийте 3-4 столові ложки води і варіть, поки соус не загусне.

Готову ікру посоліть, поперчіть та охолодіть.

Перед подачею заправте ікру лимонним соком і посипте рубаною зеленою цибулею.

Закусочні шари з грибами
Інгредієнти:
100 г вершкового сиру
100 г консервованих грибів
1 ст. подрібненої цибулі
1/8 ч. л. гострого перцевого соусу
230 г листкового дріжджового тіста

Приготування:
У харчовому комбайні чи блендері з'єднайте вершковий сир, гриби (попередньо обсушені), цибулю та соус, змішайте до однорідної маси. Тісто розкотіть і розріжте на 4 прямокутники. Грибну масу розподіліть по поверхні тіста, і скачайте в рулети (з довгого боку). Кожен рулет розріжте на невеликі шматочки, покладіть на лист. Запікайте в духовці 8-10 хвилин|мінути| при 220С або до золотистого кольору рогаликів.

ЩО ПРИГОТУВАТИ З СОЛОНИХ ГРИБІВ

Часто використовуються для приготування не тільки свіжі або, але не менш смачні солоні та мариновані. Звичайно солоні гриби самі по собі вже самостійна страва, і вона подається як закуска з олією та цибулею, і часто до відвареної картоплі. Солоні гриби часто додають до інших продуктів для надання страві особливого смаку, і щоб зробити подачу страв цікавішою, солоні гриби використовують для їх прикраси. Можна оформити у вигляді грибної галявини, грибної родинки. Рецепти приготування страв із додаванням маринованих грибів, прості у приготуванні. Достатньо додати гриби в квашену капусту і заправити олією, вже вийде відмінна закуска.

Приготуємо вінегрет із маринованими грибами. Треба взяти мариновані чи солоні грибочки, квашену капусту, варену картоплю та цибулю. Картоплю і цибулю порізати додати в капусту, покласти туди мариновані гриби, якщо вони великі їх треба порізати. Всі овочі змішати і заправити олією. Прикрасити вінегрет грибочками та кільцями цибулі. Гірчична рослинна олія дуже добре підходить для заправки салатів і вінегретів, вона надає стравам специфічного приємного смаку з гіркуватістю і золотистого кольору.

Капелюшки солоних груздів запечені. Солоні грузді треба промити і дати стекти воді. Якщо грузді солили з ніжками, їх треба відрізати до утворення заглиблення в капелюшку. Потім капелюшки викласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковорідку або в форму для запікання, в кожне поглиблення в капелюшку покласти по шматочку вершкового масла|мастила|. Потім посипати гриби товченими білими сухарями та посипати тертим сиром. Запікати в духовці 20-30 хвилин, потім посипати дрібно порізаною зеленою цибулею та кропом. Подавати, виклавши на блюдо з відвареною картоплею.

Помідори фаршировані солоними грибами. Треба взяти свіжі стиглі помідори приблизно одного розміру. Зрізати у них верхню частину та ложечкою видалити серединку. Підготувати начинку із солоних чи маринованих грибів. Будь-які солоні гриби промити, вимочити і дрібно нашаткувати. Потім обсмажити на вершковому маслі, остудити, додати варене подрібнене яйце і дрібно порізану зелену цибулю. Приготовленою грибною начинкою заповнити серединки помідорів. Потім покласти по одній чайній ложці сметани. Помідори зверху прикрити зрізаними верхівками та поставити на деко. Запікати 30 хвилин. Подавати з відвареною картоплею або відвареним розсипчастим рисом.

Котлети із солоних грибів.Солоні гриби промити і вимочити у холодній воді 3-4 години, потім обсушити та пропустити через м'ясорубку. Приготувати картопляне пюре з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| в нього подрібнені гриби, додати|добавляти| одне сире яйце і добре змішати. З грибного фаршу з картоплею сформувати котлети, вмочити у збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях. Котлети обсмажити з двох боків до рум'яної скоринки. Подавати із томатною підливою.

Мариновані гриби в сметані.Мариновані гриби злити з розсолу та нарізати часточками. Частки грибів обсмажити на олії з цибулею 10-15 хвилин, потім додати сметану та гасити ще 10 хвилин. Під час подачі посипати свіжою зеленню.