რა გაკეთდა ჩინური ახალი როკის გულისთვის მოსამზადებლად? 2020 წელი, 25 ივნისი მენიუს დაკეცვისას ვარტომ უნდა ისარგებლოს ხორცის უცხიმო ჯიშებით, მიირთვას ნეკნები, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და ხილი.
პაციუკს არ ადარდებს ძირტკბილას ყოფნა, ამიტომ სუფრაზე ასეთი ჯიშებია სუფრაზე და, უფრო მეტიც, ჯობია მსუბუქ შტამებზე გადაბირება. დესერტების მომზადებისას შეგიძლიათ სცემეს კენკრა, ხილი და ჩირი, ბარდა.
ალკოჰოლური სასმელებისთვის უმჯობესია მიირთვათ დაბალალკოჰოლიანი კოქტეილები და შამპანური.
ჩინური სამზარეულოს ახალი გემოები
რაც შეეხება ტრადიციულ სტრავას ჩინურ ახალ როკს, შემდეგ ჯაჭვის პელმენებს, როლებს, ნიანგაოს ღვეზელს. სიტყვა "dumplings" ჩინურად ჟღერს, როგორც "ნიშანთა შეცვლა", ასე რომ ის შეიძლება იყოს ბედის ორი სიმბოლოს ზუსტრიხის ზღვარზე.
გარდა ამისა, ლეგენდის მიხედვით, პელმენის რეცეპტი მედიცინამ შექმნა, მაგრამ ის ახალი აღმოჩნდა. ჩინელებს აქვთ საერთო რწმენა: რაც უფრო მეტი დუმპლინგი გექნებათ ახალი როკის დროს, მით მეტი პენი შეგიძლიათ მიიღოთ შეურაცხმყოფელი როკისთვის.
ამისთვის ჩინური პელმენი 5-6 პორციისთვის გჭირდებათ:
- ტისტო პელმენი 500გრ,
- ან არკუშ ტესტუ ვონტონისთვის 400გრ.
შევსებისთვის:
- იალოვიჩინის რბილობი 500 გ,
- ჩინური კომბოსტო 400 გ,
- წიბულა მწვანე 50 გ,
- ჯანჯაფილის ფესვი მესამე 1 ს.კ. კოვზი,
- სოიოს სოუსი 1 ჩაის კოვზი,
- შავი პილპილი ცარცით.
როგორ მოვამზადოთ ჩინური პელმენი ნიუ რივერზე?
- იალოვიჩინა და კომბოსტო ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ, ციბულას წვრილად ჭრიან. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ ჯანჯაფილი, დაფქული წიწაკა, სოიოს სოუსი.
- საკმაოდ rozkotіt at jgut და arіzhte პატარა shmatochki, kozhen rozkotіt და shortbread.
- ნამცხვრებს დავასხათ დაფქული ხორცი, დავასველოთ ცომის კიდეები წყლით და ჩამოვაყალიბოთ პატარა ბურთულები, ნაზად დაჭერით შიგთავსზე.
- მოხარშეთ პელმენი 20-30 ჰვილინზე და მიირთვით სოიოს სოუსით.
კიდევ რა შეიძლება ითქვას ჩინურ ნოვი რიკზე?
ბრალდების შეტანა შეგიძლიათ ribi-დან. ჩინურად სიტყვა "რიბა" ჟღერს "მეტის დაზოგვა". ჩინელებმა vvazhayut უკეთესად დაზოგონ მეტი პენი ბედის ბოლომდე - zgіdno z prikmetoy, რაც მეტს დაზოგავთ, მით მეტი შეგიძლიათ მიიღოთ შეურაცხმყოფელი როკი. ამიტომ ტრადიციული ხაზი რიბიდან ჩინურ ახალ მდინარემდე კიდევ უფრო პოპულარულია.
საშობაო სუფრის კიდევ ერთი სავალდებულო ატრიბუტი - ნიანგაოს ღვეზელი. დიდი ხნის განმავლობაში იოგას სთავაზობდნენ ღმერთებს, შემდეგ წინაპრებს და მხოლოდ ერთი საათის შემდეგ ჩინელებმა დაიწყეს იოგას, როგორც მშვენიერი კერძის ჭამა.
იოგო მზადდება წებოვანი ბრინჯის ან ხორბლის ფქვილით, დამატებით ხილით, დაშაქრული ხილით ან სოიოს პიურეით.
ჩინური ახალი როკის 2 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბოროსნო წებოვანი ბრინჯით 120 გ,
- კვერცხი 1 ც.,
- ზუკორი 50 გ,
- ხმელი ხილი 50 გ,
- რძე 2 ს.კ. კოვზები,
- წყალი 70გრ.
მოემზადეთ ტრადიციული ახალი ჩინური ტრადიციისთვის ამ რეცეპტისთვის:
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გატეხეთ ზუკორი და გააგრილეთ. დაუმატეთ ბოროსნო, კვერცხი და რძე. Razmіshuyte, დოკები არ გახდება იგივე.
- დაწვრილებით ჩირი და დაუმატეთ პირში. ჩაატარეთ იოგა ნიღბიანი ზეთისხილის სახით.
- მოხარშეთ ღვეზელი წყვილისთვის ან ღუმელისთვის 40-50 ცალი. სუფრასთან მიტანის წინ, ზუკრის ყლუპები.
ჩინეთში ახალი მდინარე ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წმინდანია. ჩინელები იოგას ჩუნჯიეს - წმინდა გაზაფხულს უწოდებენ. ახალი წლის ღამე 10-14 დღემდე იმართება, იმართება სეირნობა, მასკარადები, კარნავალები, ფეიერვერკი... ცხადია, ჩინელებს არ ავიწყდებათ ის შობა.
ჩინეთი უკვე დიდი ქვეყანაა და ახალი მდინარის კანის ნაწილში ისინი თავისებურად აღნიშნავენ მას. ზოგიერთ რაიონში ჩინელები ბრინჯს ამზადებენ, ზოგიერთში კი ალაოს მიირთმევენ. მაგრამ აბსოლუტურად ყველა იმდროინდელი ჩინელი ცდილობს მიიღოს საკუთარი წილების გადაცემის გარნი, გამოიცნოს საკუთარი მატერიალური სიმდიდრე. მაშასადამე, შეიძლება საშობაო ჩინურ სუფრაზე ყველა სტრავი სიმბოლო იყოს კეთილდღეობაზე.
როგორც ჩვენთან, ასევე ჩინეთთან, არის საერთო რწმენა: როგორც შენ აშენებ ახალ მდინარეს, ისე დახარჯავ მას. ამაში ფოლადი დამნაშავეა მრავალრიცხოვანი მოწამეების პირისპირ გატეხვაში. დაე, ყველა ჩინელმა გამოაგზავნოს პელმენი - ჯიაო-ჯი, რათა ახალ მდინარეზე მიეწოდოს სამშობლოს, შუაში კი სხვადასხვა შიგთავსი მოაყარონ. ზაბობონი ჩინელებს შეუძლიათ დუმპლინგებში ჩასვათ იგივე შიგთავსი, რაც სიმბოლოა მათი ცხოვრების მხარეზე. ასე რომ, ხშირად ძარცვავენ პელმენებს არაქისთან ერთად - ამიერიდან მთელი მდინარე იქნება ძირტკბილა, ხოლო თუ წაბლისა და ფინურისგან ნამცხვრებს მიირთმევთ - მაშინ ამაში ბიჭი დაიბადება.
Obov'yazkovoy წმინდა მაგიდაზე არის ჩინური კომბოსტო, oskilki її ეწოდება zbіgaєtsya სიტყვა "დახურვა". ხმის її ლუბრიკატი, რომ სამზარეულოს რომელი გზა გეტყვით გართობასა და ცხელ სვიატკოვის ღამეზე.
წაიკითხეთ აგრეთვე: ახალი მდინარე ჩინეთში: თევზი, პელმენი და ძველი ტრადიციები>>>
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ატრიბუტი არის საპოხი რიბა. ჩინელებს სჯერათ, რომ თუ თეფშზე საკმარისი რიბი არ გაქვთ, მაშინ ქოხში ჭარბი სიმდიდრე მოიტანთ. სტილკი პენი, რომელსაც ვერ ხარჯავ.
ახალი წლის პირველ დღეს ჩინელებს სპეციალური მენიუც აქვთ. გადატვირთეთ ბრინჯის მარცვლები, ღვინის ნატეხები კეთილდღეობისა და კარგი მოსავლის სიმბოლოა. ჰუნანის პროვინციაში ამზადებენ ბრინჯის ჩხირებს - ნიანგაოს, ასევე სვამენ ძირტკბილას ღვინოს და მიირთმევენ ზონჯის - წებოვან ბრინჯს, ზაგორნუტს მონახაზის ფოთლებზე. ჩინეთის ზოგიერთ რაიონში პირველი ჩალა არის ქათმის წვნიანი, ჩახმახის ნატეხები მშვიდობის სიმბოლოა. ეს უკეთესია ქათმის ფრთებისთვის, განსაკუთრებით ოჯახის ახალგაზრდა წევრებისთვის, რადგან ადვილია ფრთების გაშლა და აღმართზე ფრენა. ჩინეთის ერთ-ერთი მთავარი საჭმელია კვერცხები, რომლებიც ასევე უხილავია ახალი ბედისთვის, სუნი ოქროსა და ვერცხლის სიმბოლოა.
ლოკშინა კიდევ უფრო პოპულარულია. და რაც უკეთესია, მით უკეთესი - მაშინ ცხოვრება გრძელი იქნება. და, რა თქმა უნდა, ჩინეთში, ალაოს ამზადებენ ნოვი რიკზე. სობ მოდის მდინარე ვდავსია. ბრწყინვალე ძირტკბილას მწვანილის კრემი, ჩინელები წინასწარმეტყველებით აცხობენ ღუმელებს. ღუმელის შუაგულში ჩადეთ პაპრიტები ძველი ბრძენკაცების ვისლოვებთან - ამ გზით თქვენ გესმით, რომ შეურაცხმყოფელი ბედი გელით, მიიღეთ გაფრთხილება დაუცველობის შესახებ.
მარმარილოს კვერცხები
6 კვერცხი
3 ხელოვნება. სოიოს სოუსი
1 ქ. შავი ჩაი
1 დარიჩინის ჯოხი
1 ჩ.კ შავი პილპილის მარცვლები
მანდარინის ცედრა გემოვნებით
Krok 1. კვერცხები ჩავყაროთ ქვაბში ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვარიაცია 2 hvilini.
Krok 2. მოიმარჯვეთ კვერცხები, გახეხეთ ნაჭუჭში ბზარები დანით. ჩაყარეთ კვერცხები წყალში.
Krok 3. დაამატეთ ინგრედიენტები, დააფარეთ თავსახური, მოხარშეთ პატარა ცეცხლზე 2 წელი. მიირთვით ცივი ჩი ცხელი.
ჩინური ქათმის სუპი
1 ქათმის მკერდი
2 სტაფილო
1 ციბულინა
1 ღერი პრასი
1 ჩაის კოვზი კბილი
200 გრ კომბოსტოს ქათმის ბულიონი
30 გ ჩინური ხმელი შავი სოკო
150 გ სპაგეტი
3 ხელოვნება. სოიოს სოუსი
Krok 1. დავჭრათ ციბულა, სტაფილო - სპინერებით, დავჭრათ საათის მექანიზმი. მკერდი დავჭრათ, მარილი და პილპილი.
Krok 2. დიდ ქვაბში იმავე ფსკერზე გააცხელეთ ზეთი | ზეთი |, მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული, წაუსვით ფუნჯი 10 წთ. დავამატოთ მამალი და გახეხილი კომბოსტო. შეზეთვა 2 წთ.
კროკ 3. ტაფაზე დაასხით ბულიონი და ჩააქრეთ 15 ცალი.
კროკ 4. სოკო და სპაგეტი გახსენით ცივ წყალში 20 ღვეზელისთვის, შემდეგ დაამატეთ წვნიანს 7 ცალი და მოხარშეთ.
Krok 5. დავამატოთ სოიოს სოუსი, მარილი, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ ტროჰი ცუკრა.
ჩიაო-ჩი (დუმპლინები)
ჩაყრისთვის:
450 გრ გახეხილი კრევეტები
120 გრ ბამბუკის კონსერვი
4 ს.კ. დისკზე 2
ქ.ლ. სოიოს სოუსი
2 ჩ.კ ცუკრუ
1 ქ. როზმარინის ზეთი
Სიმინდის ფქვილი
დრიბკა შავი პილპილი
ტისტო:
3 კოლბა ბოროშნი
1/2 ბოთლი ცხელი წყალი
1/3 ბოთლი ცივი წყალი
1 ქ. როზმარინის ზეთი
Krok 1. სამზარეულო ცომი. Borosno visipati თასში, ჩაასხით სამარხის ცენტრში, ჩაასხით იაკში, აურიეთ წყალი - მე ცხელი ვარ (ოკროპი), შემდეგ ცივა. დაამატეთ ოლე. საკმაოდ კარგი vimіsiti.
Krok 2. ცომი გავაბრტყელოთ დოვგა კოვბასკაში და დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ალუბლის ზომით. ხის საქანელით, მათგან ამოიღეთ წრეები დიამეტრით დაახლოებით 5 სმ, უფრო მეტიც, ისე, რომ კიდეები უფრო თხელი იყოს, ქვედა შუა.
Krok 3. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. კრევეტები და ბამბუკი წვრილად დაფქვათ, ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე აურიეთ.
Krok 4. Pomіshyuyuchi, დაამატეთ kukurudzyane borosno, ნორმალურ კატლეტს დაფქულ ხორცს.
Krok 5. 1-2 ჩაის კოვზი შიგთავსი მოათავსეთ კანის ნამცხვრის შუაში. Z'ednati მეტი შევსების ზღვარზე, შეავსეთ იგი, sob viyshov pіvmіsyatsya. ან აიღეთ პატარა ჩანთაში და დახურეთ ზემოდან.
Krok 6. ორმაგი ქვაბის ან სალათის ფოთლის ძირზე დადეთ ნაჭრის სერვლეტი. მოაყარეთ პელმენი. მოამზადეთ 5-7 ღერი წყვილისთვის.
ნიან-გაო
ჩინური vypіchka ბრინჯისგან (rіdshe ხორბალი) borosna. Nian-gao obov'yazkovo їdyat on Novy rіk, რომ y prodovzh Rock არ დაგავიწყდეს. ნიანგაო მზადდება ბრინჯის ან ხორბლის ბოროშნით, დამატებითი შიგთავსით, მაგალითად, ჯუჯის მაკარონი, ხილი, სოიოს პიურე. ორთქლზე მოხარშეთ ღვეზელი ან წაუსვით ფუნჯი. შანხაიში ნიანგაოს მრგვალი ღუმელის ფორმას აძლევენ, მას პურის დასამსხვრევად ამზადებენ და იოგოს უკვე ნაჭრებად მიირთმევენ, სხვა ნიანგაოში - არა შესანიშნავი ღვეზელი, არამედ პატარა კექსი.
1 ბოთლი წებოვანი ბრინჯის ბოროსნა (იყიდება მაღაზიებში მსგავსი სანელებლებით და პროდუქტებით)
2 ს.კ. ყავისფერი ზუკრუ
1 კვერცხი
½ ბოთლი წყალი
2 ს.კ. რძე
2 ს.კ. გამომშრალი ხილი
კროკ 1. გააცხელეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გატეხეთ ზუკორში და გააგრილეთ.
Krok 2. დაამატეთ მეტი წყალი წყალში, რძე კვერცხს.
კროკი 3
კროკ 4. ხმელი ხილის დიდი ნაწილი წვრილად დავჭრათ და მოვაყაროთ ცომი. მოამზადეთ ზეთისხილის ფორმა გამოსაცხობად.
კროკ 5 მოხარშეთ ან რამდენიმე 45-50 ცალი ღუმელში, ან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში.
გახეხილი ჩინური კომბოსტო
1 თავი ჩინური კომბოსტო
1 საათის თავი
3 ხელოვნება. სოიოს სოუსი
3 ხელოვნება. ზეითუნის ზეთი
2 ს.კ. ინჩი კარაქი
Krok 1. Podіlit კომბოსტო ფოთლებზე და ვიმიტიზე. Vіdokremiti ფოთოლი vіd m'yasistoi ნაწილი. ყველა დიდი ჭრილი.
კროკ 2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ ჩაის კოვზის კბილი და ფოთლის ხორციანი ნაწილი. შეზეთეთ 5 ცალი.
Krok 3. ვიკლასტი ტოვებს ტაფას.
კროკ 4. დაასხით ღვეზელი, დაამატეთ ნიადაგის ზედა ფენა და სოიოს სოუსი. ჩააქრეთ კიდევ 2 ფილინი.
ცხიმიანი კეფალი ჯანჯაფილით
1 კეფალი
1 ქილა დაკონსერვებული ჯანჯაფილი
1 კლ. ოტსუ (3%)
2 ს.კ. ბოროსნა
2 ს.კ. ცუკრუ
1 კლ. როზმარინის ზეთი
სიძლიერე, წიწაკა - სიამოვნებისთვის
Krok 1. გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ ლუსკა, ფარფლები და შიგთავსი, შემდეგ გააკეთეთ 2-3 მსუბუქი ჭრილი დიაგონალის გასწვრივ. მარილი, პილპილი და შეწვით ზეითუნის ზეთში მოხარშვამდე.
Krok 2. დაკონსერვებული ჯანჯაფილი დავჭრათ ზოლებად. ზმიშათი ოსტ ბოროსტოთ რომ ცუკორით, დაუმატეთ იმბირი და ტროხი წყალი და ადუღეთ 5 ხვილინი. მორწყეთ თევზის ჯამი.
კროკ 3. თუ სოუსი შესქელდა, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. თევზი მოათავსეთ ჭურჭელზე და გააფორმეთ სელერით.
პეჩივო დოლი
100 გრ ბორონი
50 გრამი ზუქროვის ფხვნილი
2 ჩ.კ სიმინდის სახამებელი
2 ციყვი
ვანილინი
დრიბკას მარილი
3 ხელოვნება. როზმარინის ზეთი
Krok 1. პატარა ფურცლებზე დაწერეთ შესავალი შენიშვნა. გააცხელეთ ღუმელი 160°C-მდე.
კროკ 2. თეთრკანიანი ზეითუნის ზეთით და ვანილინით ათქვიფეთ მსუბუქ ნაკვთამდე.
Krok 3. Boroshlyat სახამებელი და სულელური, დაამატეთ ფხვნილი. ვსიპატი სცქერის ციყვს და სცემეს. საკმაოდ შეიძლება გამოვიდეს შესქელებული რძევით.
კროკ 4. ცომის კოვზი გამოსაცხობად დავასხათ პაპირუსზე, წავუსვათ, ისე რომ კოლო გამოვიდეს.
კროკ 5 ამოიღეთ ერთი ჭიქა.
Krok 6. აიღეთ ღუმელი ხელთათმანით, ჩადეთ წინასწარმეტყველება შუაში, მოაყარეთ ღუმელი ნავპილი და შემდეგ ისევ ნავპილი. ზუსტად, შობი არ გატყდა. ჩაასხით კოლბაში ან ჭიქაში, სანამ არ მიაღწევთ, რომ არ გაიშალოს.
კარამელიზებული ვაშლი
4 მყარი მჟავე ვაშლი
1 ქ. ლიმონის წვენი
1 კოლბა ბოროსნა
1 კვერცხი
0,5 კლ. მართოს
7 ხელოვნება. სიმინდის ზეთი
ოლია ღრმა ცხიმისთვის
წყალი ყინულით
1 ქ. სეზამის
ვაშლი 1. გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და გაჭერით კანი მეოთხედში. ჩაასხით ლიმონის წვენი თასში, ჩაყარეთ რამდენიმე ვაშლი და კარგად აურიეთ. მიეცით დაჟინებით.
კროკი 2. ზრობიტის ცომი: შეურიეთ ბოროსნო, წყალი, 1 ს.კ. olії რომ კვერცხი.
Crok 3 Shmotochki ვაშლი zanuryuvati batter, შემდეგ lubricate ღრმად შემწვარი 2-3 hvilin, არ სუნი docks. ათქვიფეთ და გადაწურეთ ცხიმი.
კროკ 4. კიდევ ერთხელ წაუსვით ფუნჯი 1 ხვილინთან ახლოს, სანამ ვაშლი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ვინიატს ვაძლევ სტეკებს.
კროკ 5. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და ადუღეთ ზუკორი საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით.
როგორც კი ზუკორი გაიხსნება და ღია ყავისფერი გახდება, იქ მოათავსეთ ყველა ვაშლი. დალიეთ სეზამის მარცვლები და აურიეთ ისე, რომ ვაშლი დაიფაროს კარამელის ბურთულით.
Krok 7. დადეთ ჭურჭელზე, მიირთვით ერთბაშად თასიდან ცივი წყლით, რათა სტუმრებმა მასში ჩხირებით დაასველონ ვაშლი. ეს გაამაგრებს კარამელს.
აღმოჩნდა, რომ ტრადიციულ რეცეპტებს, როგორც ჩინეთში, უყვარს ყველაფერი, შეგიძლიათ მარტივად გაიზარდოთ თქვენს სამზარეულოში. დიმიტრომ აირჩია ჩვენთვის უმარტივესი და ხელმისაწვდომი სტრავი, როგორიცაა ნებისმიერი სახის საშობაო სტილის შელამაზება.
შემწვარი ქათამი ჩინური სტილით
ხორცის მწნილი მისასალმებელი, კარგი საშუალებაა პროდუქტის გადასარჩენად. Trivale vitrimuvannya მდიდარი ვარდის მარილით ხატავს ხორცის ტექსტურას, რობიაჩიმ იოგოს ქვედა და წვენს. მანამდე კი ის მთელ მსოფლიოს აძლევს საშუალებას, დაასხას ხორცი გემოვნებით და სანელებლების არომატით, რომლებიც გამარჯვებული იყო როზმარინის მომზადებისთვის.
საჭირო:
2 კურჩა (თითო 500-600 გრ);
2 ს.კ. კოვზები მარილი;
1 ქ. კოვზი ზუკრუ;
3 ვარსკვლავიანი ანისი;
2 დარიჩინის ჩხირები;
კბილის 6 კვირტი;
1 ქ. კოვზები კამის;
1 ქ. კოვზები სიჩუანის წიწაკა (არ შეგიძლიათ დაამატოთ);
3 სმ ჯანჯაფილის ფესვი;
1 თაიგული მწვანე ციბულები;
1 წიწაკა ჩილის წიწაკა;
კილანტროს ფოთლები.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათამი ჩინური წესით:
ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინი, მიხაკი, კამა და სიჩუანის წიწაკა, მშრალ ტაფაზე წაუსვით ცხიმი, სანამ დამახასიათებელი არომატი არ გამოჩნდება. Kurchat vimiti და vidaliti zayvi fat. გაფცქვენით და დაჭერით ჯანჯაფილი თხელ ნაჭრებად. მწვანე ციბულის თეთრი ქვედა ნაწილები გაიზარდა vzdovzh navpіl. ჩილის წიწაკა, კილანტროსა და კილანტროს ფოთლების ზედა ნაწილები წვრილად არის დაჭრილი.
მოამზადეთ ვარდები. ტაფაზე დაასხით 2 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძალა, ზუკორი და შეზეთეთ სანელებლებით. აურიეთ ყველაფერი კარგი, სანამ მარილი და ზუკრუ მთლიანად არ გაიყოფა. გადმოდგით ცეცხლიდან და ისევ გაცივდეს. დაამატეთ ჯანჯაფილი და მწვანე ციბულა. ჩავყაროთ როზსილ კურჩატში და 12 წლით ნაკლები დავტოვოთ მაცივარში.
გრილზე ადუღეთ ვუგილია და დაწვით სანამ სუნი არ დაიწვება. Vogіllya შეიძლება გახდეს "sivim", ხოლო ნახევარმთვარის ენები - zniknuti. კურჩატი მოშორდით მარინადს, შეანჯღრიეთ ყველა სანელებლები, მოჭერით ხერხემლის კანი და დაწვით კარკასი, მიეცით ბრტყელი ფორმა.
გრატი წაუსვით როზმარინის ზეთით, მოაყარეთ ქათმის მკერდი აღმართზე და მთლიანად დაჭერით კანი, გადაახვიეთ ფოლგის 2-3 ბურთულად. შეზეთეთ საშუალო საცხობზე ოქროსფერ ფერამდე, რის შემდეგაც მკერდი გადააბრუნეთ და ისევ მთლიანი დაჭერით. ხაჭოს შეზელვის საათში შეგიძლიათ სპრატი ერთხელ გადაატრიალოთ, აყოლოთ, რომ სუნი არ დაიწვას. შეზეთვის საათი დაწოლა ძალის სიცხეში და სამყაროს ზრდაში.
როგორც კი ქათამი მზად იქნება, გამოიღეთ გრილიდან და დატოვეთ 5-7 ღერი. კანი გავჭრათ 2 ან 4 ნაწილად და დავამატოთ წიწაკა, მწვანე ჩიბულა და ქინძი.
PORADA
ერთი და იგივე ვარდი შეიძლება რამდენჯერმე სცემეს - ხორცი კიდევ უკეთესი იქნება. სანამ განმეორებით zastosuvannyam იყო საჭირო boil.
ჯერ კიდევ გაქვთ ეჭვი, რომ ჩინური სამზარეულო ახლა ხელმისაწვდომია კანისთვის? წიგნში "Spravzhnya ჩინური სამზარეულო" (გამომცემლობა "Eksmo") თქვენ გეცოდინებათ ავთენტური მსგავსი მწვანილის რეცეპტები!
ღორის ხორცი მჟავე-ძირტკბილას სოუსში
ჟანრის კლასიკა: ღორის ხორცი მჟავე-ძირტკბილას სოუსში. ფოტო: Eksmo Exhibition Centre თქვენ მოგემსახურებათ ჩინური სამზარეულოს ნებისმიერ რესტორანში ჩინეთის საზღვრებს მიღმა და შუა სამეფოს მდიდარ რესტორნებში, განსაკუთრებით კანტონში. დაახლოებით ორი ათასი წლის წინ, ცუკრუმ და ოტსტუმ დაიწყეს ვიკორიზაცია, როდესაც ამზადებდნენ კოროპივს მდინარე ჰუანჰედან ტვანნუს გემოს დასაფარად, დომინანტური їm. ყოველწლიურად მჟავე ძირტკბილას ტკბილეულის გამოყენება დაიწყო ცხვრის სტრავაზე, მოგვიანებით კი - ღორის ნეკნებზე ან კრევეტებზე. ისე, მჟავე ძირტკბილას ღორის ხორცი კეტჩუპით, ანანასის და ძირტკბილას წიწაკით (ან სტაფილოებითა და წიწაკებით), დღეს ასე პოპულარული მთელ მსოფლიოში, უკვე მოდიფიკაციაა, რომელიც მზის ჩასვლიდან შემოიტანეს ჩინურ სამზარეულოში.
საჭირო:
350გრ ღორის მკერდი;
150 გრ ბულგარული წიწაკა;
120 გრ დაკონსერვებული ანანასი;
1 კვერცხის გული;
4 ს.კ. ქათმის ბულიონის კოვზები ჩი წყალი;
2,5 სმ ჯანჯაფილის ფესვი;
50 გრ ზუკრუ;
1 ქ. კოვზები ბრინჯი otstu;
3 ხელოვნება. კოვზები კეტჩუპი;
½ ჩ/კ სეზამის ზეთი;
150 გრ სიმინდის სახამებელი;
2 ს.კ. ნამიანი ზეთისხილის კოვზები;
1 ლ olії - ღრმა შესაწვავად;
1 ჩაის კოვზი მარილი.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი მჟავე-ძირტკბილას სოუსში?
M'yaso უბრალოდ შეიძლება გაიჭრას პატარა შმათკით, უფრო სწორად, უნდა მოიჭრას ასე: „გახსენით“ ფარდა ისე, რომ ხეობის მთელ სიგრძეზე 2⁄₃ სიმაღლეზე გაჭრათ, მაგრამ არა. დასასრული. გახსენით შმაკი, რომელსაც დახატავთ, შემდეგ გახსენით ვიზორი 180 °-ზე და ასევე დახეხეთ არა ბოლომდე, არამედ შმატის შუაშიც კი. დამნაშავეა ფართო და ბრტყელი ფენის დანახვა. ხორცის ფენა დავჭრათ დანის ბრტყელი გვერდით, დავჭრათ თვითკმაყოფილი ნაწილის თანაბარ ნაწილზე, შემდეგ კი კვადრატებად.
დაამატეთ narizane m'yaso zhovtok, სოიოს სოუსი, დაახლოებით 1 ს.კ. ლ. სახამებელი, წყლის ტროში და საკმარისი მარილი - ხორცი ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს, მაშინ კერძი მზად არ იქნება ძირტკბილა. კარგად აურიეთ, გააჩერეთ მინიმუმ 30 ცალი. წიწაკა და ანანასი იჭრება, თუმცა გაფართოვდება ხორცის კვადრატებად. გათალეთ და დაჭერით ჯანჯაფილი თხელ ზოლებად.
მარინირებული ხორცი გააბრტყელეთ სახამებელში და ზაივის გაციების შემდეგ გადაუსვით ფუნჯით შემწვარ ცხელ ჭურჭელში 190°C-მდე. გაწურეთ უბედური, დაეხმარეთ და სტეჟაჩი, რომ ხორცის ნაჭრები არ დარჩეს. როგორც კი ხორცი ოქროსფერი გახდება, იოგო უნდა დაიჭყლიტოთ გრატიზე, ან ქაღალდის პირსახოცზე და გამოწურული ზეთი გამოწურეთ. სანამ ზეთი ისევ კარგი იქნება, ღორის ხორცს კიდევ ერთხელ გადაუსვით ფუნჯი - ასეთი ღორის ფილე საშუალებას მისცემს ხორცს წვენით დაასხას, შემდეგ კი ხრაშუნა მოასხით. მე ვაპირებ ხორცს ღვეზელზე, ან ქაღალდის პირსახოცზე.
კარგ rozіgіty wok-ზე დაასხით ღვეზელები და დაასხით ჯანჯაფილი. ბულგარული წიწაკა სწრაფად გავწუროთ. ისევე, როგორც ღვინო, შეწყვიტე წუწუნი, დაამატეთ ანანასი, ისევე როგორც ტროჩის კვალი. დალი, რომელიც აგრძელებს მორევას შეუფერხებლად, ცოტა ხნის შემდეგ, დაუმატეთ საფასური, ზუკორი და კეტჩუპი ვოკში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ბულიონი ან წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაწურეთ სოუსი სახამებლის წყლით (ჩვენ ვაზავებთ მას სახამებლით 1: 1 პროპორციით) - არ არის საჭირო, ფაქტიურად 1–2 ჩ/კ. ვიზიპატით ხორცის ვოკზე, კარგად აურიეთ, შეაზავეთ სეზამის ზეთით და გადმოდგით ცეცხლიდან.
PORADA
ბულგარული წიწაკა უფრო ხშირად იღებს სხვადასხვა ფერს - რომელიც სხვადასხვა ფერისაა, უფრო ოშატნიშე სტრავა. კიდევ უკეთესია სოუსის მომზადების დასაწყისშივე, დაამატეთ ცხელი ზეთი | ზეთი | ღრმად შემწვარი - სოუსს დაუმატეთ პრიალა ბზინვარება.
ბადრიჯანი ძველი პეკინის სტილში
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბადრიჯანი საუკეთესო საშუალებაა საცრის დასასრულებლად, მაგრამ მასთან ერთად ის არც ისე ცხიმიანია, როგორც ეს ხშირად ხდება ზეთოვანი ბადრიჯნის შემთხვევაში. და რაც შეეხება იოგას სიამოვნებას, მჭევრმეტყველია საუბარი იმაზე, რომ ის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჩინური სამზარეულოა.
საჭირო:
1 დიდი ბადრიჯანი;
150 გრ ღორის ხორცი;
1 კვერცხი;
ქვიშის საათის 2-3 კბილი;
2-3 წიწაკა ახალი ჩილის წიწაკა;
2 ს.კ. ზუკრუს კოვზები;
2 ს.კ. მსუბუქი სოიოს სოუსის კოვზები;
2 ს.კ. კოვზები ბრინჯის ღვინო;
2 ს.კ. კოვზები სიმინდის სახამებელი;
როსლინა ოლია - შეზეთვისთვის;
მწვანე ციბულა;
კილანტროს ფოთლები;
სიძლიერე და წიწაკა - სიამოვნებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ძველი პეკინის სტილში:
ღორის დრიბნო|მილკო| დაჭრილი, დამატება | დამატება | კვერცხი, 1 ს.კ. კოვზი ზუკრუ, 1 ს.კ. კოვზი ბრინჯის ღვინო და სეზამის ზეთი, მოაყარეთ რაფა და პილპილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწყვიტეთ მარინირება 30 ცალი. ჩასნიკი, ფოთლოვანი კილანტრო და ჩილის წიწაკა, წვრილად დაჭერით.
ბადრიჯანი დავჭრათ შამფურებით, შემდეგ 5-7 სმ-ზე, დავასხათ ცივი, მარილიანი წყალი და დავტოვოთ 10 ღერი, რის შემდეგაც ის წყლიდან უნდა გამოვიცვივოთ და მსუბუქად გავწუროთ. ცე არ დაუშვას ბადრიჯანი ზაივა ოლიას ოდნავ ობსმაჟუვანთან ერთად.
ბადრიჯანი გააბრტყელეთ სახამებელში და ზაივის გახეხვის შემდეგ გადაუსვით ფუნჯი დიდ ოლიაზე, პერიოდულად გადაატრიალეთ, სანამ სუნი არ გაწითლდება, შემდეგ ქაღალდის პირსახოცზე დავდებთ, გამოწურვას ვაძლევთ ზაივოს ზეთს.
ტაფაში ჩაასხით ბევრი ზეითუნის ზეთი, თუ გაცხელდა, ღორის ფარში ფუნჯით წაუსვით. დაუმატეთ ბრინჯის ღვინო, რომელიც გაქრა და რამდენიმე წამის შემდეგ მომზადებული ჩაის ნახევარი და ჩილის წიწაკა. გამუდმებით ურიეთ, ერთბაშად წაუსვით ფუნჯი, რის შემდეგაც დაასხით 2-3 ს.კ. ლ. დრაივი, სოიოს სოუსი და მოხარშეთ ცუკორი, რომელიც ძალიან ბევრია.
ბადრიჯანი გადააბრუნეთ ტაფაში, დაუმატეთ ჩაის კოვზი და ჩილის წიწაკა, ასევე ცილანტროს ფოთლები. გასქელეთ სოუსი მცირე რაოდენობით სახამებლით, წყლით გაზავებული 1:1 თანაფარდობით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანისას დალიეთ მწვანე ციბულია.
PORADA
თუ ბადრიჯნის კანი ტანზე გამოჩნდება, გაწურვამდე გაასუფთავეთ.
იალოვიჩის სტეიკი ჩინური მსხლის სოუსით.
tsієї სტრავის მოსახარშად ჯობია ნახშირის გრილზე მოხარშოთ, კარგ შემწვარ ტაფაზე კი სტეიკი კიდევ უფრო ურღვევი გამოდის.
საჭირო:
1 იალოვიჩის სტეიკი (ტოვსტი ჩი თხელი კიდე);
1 ქ. კოვზი ნამიანი ზეთისხილი;
ქვიშის საათში 8 კბილი;
4 ფოთოლი სალათის ფოთოლი რომანი;
roslinna oliya - შეზეთვისთვის.
მარინადი:
2 ს.კ. მსუბუქი სოიოს სოუსის კოვზები;
1 ქ. კოვზები ბრინჯის ღვინო;
1 ჩაის კოვზი ზუკრუ;
1 ჩასტოჩკა მესაჭეებს;
მწვანე ციბულის 2 ბუმბული;
1 ქ. სეზამის სავსე კოვზი;
1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი;
დაფქვა შავი პილპილი - გემრიელად.
სოუსი:
1 ჩინური მსხალი;
3 ხელოვნება. კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი;
1 ქ. კოვზი ცივი წყალი;
1 ქ. კოვზი ზუკრუ;
1 ქ. სეზამის სავსე კოვზი;
მწვანე ციბულის 3 ბუმბული;
1 წიწაკა ჩილის წიწაკა.
როგორ მოვამზადოთ სტეიკი ჩინური მსხლის სოუსით?
მარინადს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ღვინო, ცუკორი, წვრილად დაჭრილი ჩასნიკი და მწვანე ციბულა. დაუმატეთ წიწაკა, სეზამის ზეთი და ახლა სეზამი. როგორ ავურიოთ, ხორცს დავასხათ მარინადი და გავაჩეროთ 1 წელი.
კარგად გააცხელეთ გრილი ტაფა, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ფუნჯით წაუსვით ჩაიდანის გასუფთავებული კბილი. ხელით რომ გადააბრუნოთ, ჩასტოჩკი შამფურზე უნდა დაადოთ. თუ მესაათიანი კარგად გაწითლდება, აიღეთ იოგა ტაფებიდან და არაყიდან.
დიდი ნისლის სოუსისთვის დაამატეთ სოიოს სოუსი, წყალი და ზუკორი. თუ ზუკორი გაფხვიერდა, დაუმატეთ ჩინური მსხალი, გაფცქვნილი და წვრილ კუბიკებად დაჭრილი, აავსეთ სეზამის მარცვლებით, ასევე დაჭრილი მწვანე ჩიბულა და ჩილის წიწაკა. სოუსი უფრო სქელი უნდა იყოს, როგორც სალსას. გთხოვთ აურიეთ და თარიღი მოამზადეთ 20 hvilin.
M'yaso viynyati marinade, ქათამი ყველა zayve და Shvidko obmazhit on გრილი პან. ცეცხლიდან გამოტანისთვის მზადყოფნა დიდხანს არ გაძლებს. დავჭრათ თხელ შამფურებად.
სუფრასთან მიტანისას, რომაული სალათის ფოთოლში ჩაყარეთ ხორცის ნაჭერი, რამდენიმე ჭიქა კარაქიანი შაშნიკი (შამფურის დაჭიმვა) და ცოტა სოუსი მსხლით.
PORADA
სტეიკი შეიძლება დასრულდეს თხელი, არა სქელი 1,5 სმ - ასე რომ, ის უკეთ მარინადდება. შეზეთეთ ხორცი ისე, როგორც ეს უნდა იყოს, განსაკუთრებით სვიდკო, იცავს ამხანაგს დაჭრილი და ზუკრუს არსებობა მარინადში. ამასთან, სტეიკი უფრო ხშირად გადაატრიალეთ, სტეჟაჩი, რომ ღვინო არ დაიწვას.
კალმარის გირჩები
კალმარი, მოხარშული კლასიკური ჩინური გზით, გამოიყურება შესანიშნავად და კიდევ უფრო დაბალი. მკვეთრი კრეპი ათქვიფეთ ბლანშინგთან ერთად და მოხარშეთ კალმარი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, საკმარისი იმისათვის, რომ წვრილმანზე ნაკლები იყოს ძლიერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სუნი მწარე გახდება.
საჭირო:
450 გრამი კალმარი;
200 გრ ბულგარული წიწაკა (წითელი და მწვანე);
საათის 2 კბილი;
1,5 სმ ჯანჯაფილის ფესვი;
მწვანე ციბულის 2 ბუმბული;
80 მლ ქათმის ბულიონი;
1 ქ. კოვზები ბრინჯის ღვინო;
1 ქ. მსუბუქი სოიოს სოუსის კოვზები;
1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი;
2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, განზავებული თანაბარი რაოდენობით წყალში;
4 ს.კ. ნამიანი ზეთისხილის კოვზები;
სიძლიერე და წიწაკა - სიამოვნებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ კალმარის გირჩები:
გაასუფთავეთ კალმარები, მოაცილეთ კანი და ჩიტინის ფირფიტები, კეთილად გაასუფთავეთ, გაანაწილეთ და გახეხეთ გლიბოკის შიდა მხრიდან, ბადის დანახვისას გაჭერით ნაჭრის ჭრილობები ბოლომდე. შემდეგ კალმარებს ვჭრით თეფშზე დაახლოებით 3 × 5 სმ ზომით, კრეპში 15 წამის განმავლობაში ვასხამთ, ვადუღებთ და მაშინვე გავაცივებთ ცივ წყალში, რის შედეგადაც ფირფიტები იწვება მილაკებად სახელის ნიშნული ნაჭრებით. და გახდეს გირჩების მსგავსი.
ბულგარული წიწაკა, zvіlnivshi vіd nasіnnya რომ retinok, narіzati პატარა მოედნები. საათი და ჯანჯაფილი გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით.
კარგი ვარდისფერ თვალით ან ღრმა ტაფაზე ზეთისხილი ძლიერად გააცხელეთ და გახეხილი კალმარი წაუსვით. Vіdklasti.
ვოკი დადგით ცეცხლზე, ხელახლა გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ჯანჯაფილი, ჩაის კოვზი და ფუნჯით 15 წამის განმავლობაში. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ფუნჯი, გამუდმებით ურიეთ, კიდევ 1 ათქვიფეთ. ჩაასხით ბრინჯის ღვინო, სოიოს სოუსი და ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მომზადებული კალმარი, კარგად აურიეთ და გასქელეთ სოუსი სახამებლის წყლით.
სუფრასთან მიტანისას მოასხით სეზამის ზეთი და მიირთვით დაჭრილი მწვანე ციბულიით.
PORADA
ინგრედიენტების მოხარშვის მეთოდით მომზადებისას მნიშვნელოვანია ყველა ინგრედიენტი წინასწარ მოამზადოთ, რომ არ დაგჭირდეთ ერთი საათის განმავლობაში შეზეთვა, რაც არ უნდა მოხდეს, ამისთვის ერთი საათიც არ იქნება.
წარმატებები ჩინურ ახალ მდინარეზე, რა კერძებია და რას ნიშნავს სუნი?
წარმატება სერიოზულია მემარჯვენეებზე ჩინეთში, განსაკუთრებით ჩინურ ახალ როკზე წინ. ჩინეთის ცივილიზაციის განვითარების 5000-წლიანი უწყვეტი ისტორია და ტრადიციებისა და ზაბობონივის ჯამი გაიზარდა წესით, როგორც შეტევითი როტაციის კეთილდღეობის გარანტი.
ჩვენ ყველამ ვიცით, რა შესანიშნავია ჩინეთამდე ცხოვრება და თქვენი ბრალი არ არის, გაგიკვირდეთ მათთან, ვინც შთააგონებს ამგვარი შთაგონების მიღებას ტრადიციებითა და სიმბოლიზმით. შიშებისადმი თქვენი პატივისცემის გზამკვლევი, თუ შეგიძლიათ მიუთითოთ ჩინური ახალი როკის აღნიშვნის საათი, ჩვენ ასევე განვმარტავთ, რატომ ავირჩიეთ ის ჩვენ თვითონ!
Stravi წარმატებებს გისურვებთ, ისევე როგორც obov'yazkovі სანამ ემსახურება pіd საათი ჩინური ახალი Rock
ბაბაოფანი, ბაბაოფანი, 八宝饭
ჩინურ თარგმანში ეს ნიშნავს "ძვირადღირებულ ბრინჯს", წებოვანი ბრინჯის ამ ნამცხვარს ტრადიციულად ამშვენებს ბარდა, სანელებლები, ჩირი, ქლიავის ჩირი, დინამი ან ფინიკი, გოჯი კენკრა, ლოტოსის ყვავილები, ბარდა და ზოგჯერ ამშვენებს ატამს ან ატამს. მათ. ცინკილი. ბული საათი, თუ კანის ინგრედიენტს თავისი განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. მაგალითად, ლოტოსის ყვავილი ნიშნავდა ქუდს შედუღებისა და ჭვარის გარეშე. წითელი ბობები სიკეთის ნიშანია. მაგრამ ერთ საათში ბევრი საწყობი გამოიცვალა, ან მათზე იზრუნეს, ამიტომ ჩვენს დღეებში შტამი უბრალოდ ჯანსაღსა და აყვავებულს ნიშნავს. როგორც უკვე მიხვდით, ასეთი ღვეზელი ძალიან მნიშვნელოვანია, მაგრამ თუ 15 იუანი ღირს, ნუ იჩქარებთ ადგილობრივ კიოსკებში იაფფასიან ნივთებს, არაფერს ჯობია, უფრო დაბალია.
ჩანგშუმიანგი, ჩანგშოუმიანი, 长寿面
ასე ჰქვია "ლოკშინა დოვგოლიტიას" - ცე დუჟე სმუჟკი ბრინჯი, კვერცხი და ხორბლის ცომი, იაკი შეზეთეთ და მოხარშეთ. მათ ხშირად ემსახურებიან ხალხის დღეს, მაგრამ სუნი ასევე მნიშვნელოვანი ნაწილია საშობაო სუფრისა და ჩინეთის ახალ მდინარეზე. ლურჯი გამჭრიახობის ჟესტით მნიშვნელოვანია ლოკშინას დიდი ხნით გამრავლება მამებს.
ფორთოხალი და მანდარინი, ჩენგი, 橙
საღამოს სუფრაზე ხშირად შეგიძლიათ დალიოთ ფორთოხალი და მანდარინი, შესაძლოა მათ მხოლოდ დანიურ სიმბოლიკად დააყენონ, მაგრამ არ დაამტვრიოთ, მაინც შეგიძლიათ მიირთვათ. ჩინურ ენას აქვს სიმბოლო, რომელიც ნიშნავს ფორთოხალს და მანდარინებს ( 橙 — chéng), ჰგავს მეორე პერსონაჟს 成 რას ნიშნავს "წარმატება"? იმ საათამდე შეავსე თავი C ვიტამინით, დაფიქრდი შენს გეგმებზე, ვინ იცის, შენ შეგიძლია იყო ყველაზე წარმატებული წოდება. ფორთოხალი და მანდარინი ასევე მშვენიერი და ხელმისაწვდომი საჩუქარია ნათესავებისთვის და მეგობრებისთვის, უფრო და უფრო ხშირად მოდის ხელცარიელი, უფრო ხშირად ჩინურ ახალ მდინარეში.
საგაზაფხულო როლები, Chūnjuăn, 春卷
ოდესმე გიფიქრიათ, რატომ გამოიყურება საგაზაფხულო როლები ასე? ეს არის გაძარცვის და ლასოშის მსგავსი ოქროს ზლივკის მსგავსი ფორმა, რომელიც მენიუში შედის იმავე საგაზაფხულო როლებში, რადგან მას შეუძლია იღბალი მოუტანოს შემტევ ბედს.
პენგ კაი, პენკაი, 盆菜
იგი ასევე განიხილება როგორც "pun tsoy" კანტონური, pen tsai - ჯარიმა კანტონური კასეროლი, რომელიც სავსეა ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის ბურთულებით. ტრადიციულად, იოგას ამზადებენ და მიირთმევენ დიდებულ ქვაბში, სანამ ზღვა არ შემოვა, ღორის მუცელი, ხმელი სავარცხლები, ხამანწკები, ხმელი ზღვის ხამანწკები, კრევეტები და ბევრი სხვა რამ. ინგრედიენტების საერთო რაოდენობას უწოდებენ მეგობრულ რიცხვს, მაგალითად, 8 სახეობის ხორცი და 8 სახის ბოსტნეული. ცე სტრავა, რომლითაც შეგიძლია გააბრაზო მთელი სამშობლო.
Tse mi არის ეგრეთ წოდებული ხილი, რომელიც ჟღერს ჩინურად YòuZi (柚子), რომელიც ჟღერს სიტყვა "有" (თქვენ), რაც ნიშნავს "დედას". Pomelo nibi გვინდა ჩვენთვის დედა ბედნიერება, სიმდიდრე, ჯანმრთელობა და სხვა რამ აუცილებელია ცხოვრების სიკეთისთვის. თუმცა, დღის მიხედვით, მათ შეიძლება ჰქონდეთ პრაქტიკული ხასიათი, რომ პრობლემა არის ატრაკის გაუმჯობესება, მნიშვნელოვანია წმიდა მუცლის საათის აღნიშვნა, თითქოს საკუთარი ჩინელების ძალაუფლება.
ქილა თევზი
თევზის სიცოცხლის ხარისხი აუცილებელია ჩინური ახალი კლდის წმინდა დღეს, მთავარია ქვეყანა. თუ შესაძლებელია ვინმეს უხვად დადანაშაულება, თქვენ უკვე აღმოჩნდით ჭიპში, მაგრამ ამ შემთხვევაში, მთელი აზრი. ჩინურ ენაში სიტყვა რიბა აღინიშნება სიმბოლოთი "鱼" (yú), რომელიც ჟღერს სიტყვას "余", რაც ნიშნავს "ზედმეტად ბევრს" ან "კეთილდღეობას". ჩინელებს აქვთ შეკვეთა: "年年有鱼", won ნიშნავს "კოჟენ რიკი იქნება რიბა". როგორც უკვე მიხვდით, ქვეშევრდომ ზმისტის ბრძანებით: „1000 წელი“ - „გასროლისთვის ძალიან ბევრი გექნებათ“.
იუშენი, იუშენგი, 鱼生
Takozh vіdoma yak i san chi loh hey. ჩინეთის ახალი როკისთვის ეს ქვეყანა მალაიზიაში დაიბადა, მას ამზადებენ სინგაპურში, ინდონეზიაში და უფრო და უფრო ფართოვდება ჩინეთის მიერ. ახალი ორაგულის სალათი ოხრახუშით, გახეხილი დაიკონით, ჩილის წიწაკა, მედუზა, დაფქული ბარდა, შეზეთილი სეზამის მარცვლები და კრევეტები, რომელსაც მიირთმევენ სხვადასხვა სანელებლებით, ქლიავის სოუსით, ბრინჯის რვაფეხა, კუმკატის პასტა და სეზამის მარცვლები. Srazkovy თარგმანი: "foaling prosvitannya".
პელმენი, ჯიოზი, 饺子
ჩინური ახალი კლდის აღნიშვნის საათზე, დვრილებს უწოდებენ იუანბაო, იუანბაო. მენიუში ჩემი ფორმის საშუალებით დაამატეს, რომელმაც ოქროს ზლიტოკი გამოიცნო. ტრადიციულად, მათ ემსახურებიან წმინდა დღის მეხუთე დღეს, რომელიც მოდის კაიშენის ხალხის, ჩინეთის სიმდიდრის ქალღმერთის დღეს. მნიშვნელოვანია, რომ გქონდეთ მეტი პელმენი ხორცთან, ბოსტნეულთან, თევზთან ან კრევეტთან ერთად, თქვენ დამნაშავე ხართ იმაში, რომ თავს მდიდრად გრძნობთ და შესაძლებელია, რომ შემტევი კლდე მდიდარი იყოს.
NianGao, NiánGāo, 年糕
წებოვანი ბრინჯისგან ცისტეჩკა მენიუს კიდევ ერთი აუცილებელი ნაწილია. სახელის საიდუმლო, იაკი, რომელიც ამაღლებს ახალ როკს, ієroglіf 糕 (გაო) ჟღერს ієroglіf 高, რაც ნიშნავს "მაღალს", "მაღალს". ლეგენდა ამბობს, რომ ეს დელიკატესი სამზარეულოს ღმერთს ეძლევა, როგორც ჩანს, ტუჩების დასაგემოვნებლად. მარცხნივ, სქორიულად ვინ ნადა სვიტ ამ ჯედის იმპერატორის შესახებ, შობ ვინ მხოლოდ კეთილგანწყობით საუბრობს შენს ოჯახზე, რომელსაც ძირტკბილას აძლევენ.
ტანგიუანი, ტანგიუანი, 汤圆
ეს ძირტკბილას წებოს ბრინჯის ჩანთები ძირითადად ასოცირდება ლიხტარის ფესტივალთან, მაგრამ შეგიძლიათ მოიწვიოთ ისინი ჩინურ ახალ მდინარეში, დარეკოთ 9 ან 15 დღით. სუნი შეიძლება იყოს რაღაც ფერის ნიჩბები და სხვადასხვა შიგთავსით ჰარბუზოვის პირიდან, დაჭრილი არაქისი ზუკრით ან სეზამის პასტით.
წარმატებები და წარმატებები შენს ახალ ამპლუაში! І zavzhd ისევ ის მდიდარი სუფრა!
მიუხედავად იმისა, ვინც რუსეთში უკვე ჩაატარა მდინარე მიშა და მდინარე ბიკა, ჩინეთში ახალი მდინარე დაიწყება მხოლოდ 26 სექტემბერს, ახალი ბედის პირველი ყრმის დღეს. ჩინური ახალი კლდის (ჩუნჯიეს) ზეიმი უკვე რიტუალიზებულია და სახის გარეშეა გაპრიალებული. წმიდათათვის მომზადება მოიცავს არა მხოლოდ ქონდარი მწვანილის მომზადებას, არამედ განწმენდას გადატანითი მნიშვნელობით და პირდაპირი გაგებით, დამშვიდობება ჩვენ ბინძურთან, რაც წარსულის ბედი იყო. მაგალითად, არაჩვეულებრივი გამოსვლების ვიკიდირება წინდახედული დალაგების საათზე სიმბოლოა ულვაშის წესრიგზე, რომელიც უკან იხევს; borgіv-ის განაწილება საშუალებას გაძლევთ გადახვიდეთ ახალ კლდეზე პრეტენზიული პოზიციის გარეშე. ახალწვეულში მიიღეს ყველა ფანჯრისა და კარის გაღება, რათა მდინარე გაევლო, ცურვის გარეშე. ტრადიცია, რომ არ დაიძინო მთელი ახალი ღამე, იმოვირნო, მოვიდა ევროპაში, და რუსეთში, ჩინეთიდან, სადაც ჩვეულებრივია დაიცვა შენი ბუდინოკი და ადგილი ურჩხულისგან, ლეგენდის მიღმა, რომ მხოლოდ რამდენიმე ღამეა შესაძლებელი. მოდი. თქვენ შეგიძლიათ სასწაულებრივად უყუროთ ძველ დროში არსებულ სასწაულს წითელი ფერის დახმარებით, აანთოთ ფეიერვერკი, აწიოთ ფლაპერები და ძალაუფლების მქონე ზარები და სასტვენები თეატრალური წარმოდგენებისთვის. ჩინეთში ახალი ილინკას როლს სინათლის ხე ასრულებს, თითქოს გირლანდებით, სანთებელებითა და ცოცხალი ყვავილებით არის შემკული. ჩინური ახალი კლდის მთავარი ფერი - წითელი - სიმბოლოა სიცოცხლესა და გაზაფხულის ყურს, ხოლო თავად ახალ კლდეს ჩინეთში წმინდა გაზაფხულს უწოდებენ. ასევე გასაკვირი არ არის, რომ განუზომელი წონა მოდის ჩინეთში, ახალ მდინარეზე. ახალი გართობა 15 დღე იზეიმება და ახალ თვეში წმინდა ლიხტარით დასრულდება. როგორც ნაპერწკალი, ახალი მდინარე ჩინეთში წმინდაა ოჯახისთვის, მაგრამ ჩინელები პატივს სცემენ თავიანთ სამშობლოს არა მხოლოდ ცოცხალ ნათესავებს, არამედ დიდი ხნის წინ წასულ წინაპრებს, ვისთვისაც ტრაპეზს ამზადებენ წმინდა სუფრაზე.
ჩინელები თავს არ აყენებენ როკის მფარველებზე წინ ისე სიტყვასიტყვით, როგორც ეს ჩვეულებრივადაა რუსეთში დანარჩენ კლდეებში და არ ცდილობენ ახალ მაგიდაზე ბეღელისგან დამალვას, გარდა იმისა, რომ ბიკა დგას. . ასევე სკეპტიკურადაა განთავსება შუა სამეფოში და კაბამდე, უკეთესად ახალი მდინარის განსაცვიფრებლად. გოლოვნას დედას სურს, რომ გარდერობში ერთი ნივთი ჰქონდეს ნათელ-წითელ ფერში და წარმატებებს გისურვებთ მდინარე ცილისკენ. თუ თქვენ დაიბადეთ მდინარე ბიკაში, განაგრძეთ წითელი ჩაცმა მთელ მდინარეზე ბნელი ძალების დასაცავად. ტრადიციული ახალი საჩუქრები ჩინეთში - ალაო, პენი მუქ წითელ კონვერტებში და ბიჭების საგნები, რომლებიც სიმბოლოა ოჯახის ერთიანობისა და ჰარმონიის შესახებ. ორი მანდარინი რეკავს სტუმრებისთვის და აიღეს იგივე საჩუქარი მეგობრისგან, ისე რომ „ორი მანდარინი“ ჩინურად „ოქროდ“ ჟღერდეს. ვზაგალი, ჩინელებისთვის უფრო დამახასიათებელია სიტყვის მნიშვნელობის გადატანა იოგო ჰომონიმზე (სიტყვები იგივე ვიმით ან დაწერილით). მაგალითად, სიტყვა „ტურნიპი“ შეიძლება „იღბალსაც“ ნიშნავდეს; „რიბა“ იგივენაირად ჟღერს, როგორც „პრიბუტოკი“, რიბიდან ახალ ბალახზე მიიღება დატოვება მომდევნო დღეს, რათა მთელი პრიბუტკოვი გადავიდეს ახალ მდინარეზე. სხვა დროს ჩინელების მიცემა არ შეიძლება, მაგრამ ნაჭრების რაოდენობა 4 ცალია, სიტყვა „ჭოტირი“ ჟღერს სიტყვას „სიკვდილი“.
ჩინური თანამედროვე სუფრის ტრადიციული ელემენტები უფრო სიმბოლურია, მაგრამ ეს სიმბოლიზმი ჩინელებისთვის ყველაზე გასაგებია. მეტი ახალი შიში შეიძლება იყოს "კარმული" აღიარება - მინიჭებული ღვთაებებს, ან წარმატების სიკეთის მიღწევა. მაგალითად, ჩინეთში პოპულარული ტალოკშინას წვნიანი წვნიანი ხანგრძლივობის სიმბოლოა, რომ ლოკშინა უნდა მიირთვათ სრულად, დაუმატებლად. მთლიანობაში მოხარშული კურჩა და რიბა კეთილდღეობის სიმბოლოა; pitching - ერთგულება; კვერცხი - კეთილშობილება; ფორთოხალი - წარმატებებს გისურვებთ. დუმპლინგები, რომელთაგან ერთ-ერთში მონეტა იყო ჩამარხული, პოპულარული ახალი ქვეყანაა ჩინეთის პენიან ნაწილში და პელმენების სახელიც კი არის "ჯიაოჯი" - ეს ჟღერს ფრაზას "აჩვენე ძველი და ახალი ზუტრიხი".
ბრინჯის ნამცხვარს, რომელსაც ჩვეულებრივ ახალ სტილში მიირთმევენ, ნიან გაო (ნიანგაო) ჰქვია, რაც სულ უფრო მეტს ნიშნავს. სხვადასხვა გალუზაში ჩინეთს აქვს უპიროვნო მრავალფეროვნება კონფლიქტები. აქ ღვინო არის ძირტკბილა, ბლანტი და ყავისფერი, აქ კი თეთრი, მშრალი და გამოიყენება წვნიანში დასამატებლად. Іsnuє navit zhuvalny raznovid Nіan Gao. რეცეპტში მხოლოდ წებოვანა ბრინჯია.
პეკინის პიჩინგი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ჩინეთის შტამების სამყაროში. ევროპელებს პეკინის სტილი შეეფერებათ, რადგან მასში არ არის შეუსაბამობები, როგორც მდიდარ ტრადიციულ ჩინურ სამზარეულოში. ჩინეთის საუკეთესო რესტორნებში პეკინის პიჩინგი ცერემონიალურადაც კი მიირთმევენ სამი მწვანილით (ხორცის პიჩი ბოსტნეულით, მლინტით და სოუსით, ბრინჯით ხორცით გაჟღენთილი, ბულიონი). ბევრი ჩინელი ამზადებს პატიების ვარიანტებს ახალი მაგიდის გასაშლელად. ტრადიციულად, კაჭკას მიირთმევენ მლინტით, ქლიავის სოუსით და მწვანე ციბულებით, პენზლიკების დასაფშვნელად, მლინცივის სოუსით გაწურვის მიზნით, შემდეგ კი ერთბაშად მოვამზადებთ ცი პენზლიკებს მლინტით.
ჩინური ახალი რეცეპტები
ინგრედიენტები:
250 გრ ღორის ხორცი
250 გრ მოსავალი, ოხრახუში და სხვა მწვანილი,
2,5 ბოთლი ბოროშნი,
1 ფლაკონი წყალი
2 ციბულინი,
іmbir, შავი პილპილი - სიამოვნებისთვის.
სამზარეულო:
ხორცი, ციბულა და მწვანილი წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ ზაივი სიკი და მოვაყაროთ ძალა და სანელებლები. მოამზადეთ ცომი z|іz| ფქვილი|ბოროშნა| და კიდევ უფრო ცივი წყალი, გადაატრიალეთ იგი შეკვრაში, გაყავით ჩანთებად და გააბრტყელეთ თასში. ჩაყარეთ მათში დაფქული ხორცი და გააკეთეთ პელმენი. დაასხით პელმენი მდუღარე წყალთან ახლოს. თუ წყალი კვლავ ადუღდება, დაამატეთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ პელმენი.
ინგრედიენტები:
1 პიჩინგი,
3 ხელოვნება. თაფლი,
3 ხელოვნება. სოიოს სოუსი,
1 ქ. სეზამის ზეთი,
50 გრ მარილი.
სამზარეულო:
გაწმენდილი ფიტინგი გაწურეთ კამათ, რაფაზე მსუბუქად გახეხეთ და დატოვეთ მაცივარში 10-12 წელი. შეურიეთ თაფლი, სოუსი და სეზამის ზეთი, გახეხეთ პიჩინგი, შუაზე დატოვეთ ტროში შესავსებად და დატოვეთ პიჩინგი ერთი წლით. ზედმეტ სოუსს დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, დაასხით პურის შუაში და შეკერეთ ღიობი. რულეტი შედგით ღუმელში გემბანის ზემოთ ღერძზე, რომელშიც წყალია ჩასხმული. შეზეთეთ პიჩინგი 90 ფენით (ნორმალური ტემპერატურისთვის 220C, შემდეგ 190C). პიჩინგი მზად არის ოქროსფერ-ყავისფერ ქურთუკად გადაქცევისთვის.
ინგრედიენტები:
2 ქათმის მკერდი შკირის გარეშე,
4 ს.კ. ცუკრუ,
3 ხელოვნება. ბრინჯი და ღვინო ოსტუ,
2 ს.კ. ფორთოხლის წვენი
1 ქ. ლიმონის წვენი
50 გრ სოიოს სოუსი
120 მლ ქათმის ბულიონი
100 მლ წყალი
1 ჩ.კ სეზამის ზეთი,
2 ს.კ. იყავი ნამიანი ოლივით,
0,5 ჩ.კ შავი "პილპილი,
2 ს.კ. სახამებელი
2 ს.კ. ახლად დამუშავებული ჯანჯაფილი,
1 ჩ.კ ყალბი საათის მწარმოებელი,
200გრ შიიტაკე სოკო ან თეთრი სოკო,
100 გრ ჩინური ლოკშინი (ბრინჯი, მაწონი, კვერცხი),
ციბულა სიამოვნებისთვის.
სამზარეულო:
ხორცს მოვაყაროთ თხელი შამფურები, დავადოთ თეფშთან ახლოს, დავამატოთ ზუკრა, ოსტუ, წვენები და სოიოს სოუსი 1-2 წლით მაცივარში.
ლოკშინას დაუძახე და წყალი გააბრაზე.
სხვა თეფშზე მოამზადეთ სოუსი: ბულიონს, წყალს, სეზამის ზეთს და წიწაკას აურიეთ ზუკრის, ოქტომბრის, გადაჭარბებული ფორთოხლის და ლიმონის წვენები და სოიოს სოუსი. ჭიქაში ჩაყარეთ მცირე რაოდენობით სახამებელი, გახეხეთ სახამებელი და აურიეთ ეს ყველაფერი.
ჩაასხით ზეთი | ზეთი | შემწვარ ტაფაში abook |, დაამატეთ | დაამატეთ | მარინირებული ხორცი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წთ., სწრაფად აურიეთ. დავასხათ თეფშზე, ტაფაში მოვაყაროთ სოკო და ციბულა ჯანჯაფილით და თასით, წავუსვათ ცხიმი დაახლოებით 30 წამი, რის შემდეგაც მოვაყაროთ სოუსი, ხორცი და მოვშუშოთ 2-3 ღვილინი. დაუმატეთ ლოკშინა, აანთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ 5-7 ღვეზელი.
ინგრედიენტები:
7-8 კვერცხი,
1 ქ. მარილი,
1 ქ. მუქი სოიოს სოუსი
2 ს.კ. შავი ჩაის ფოთოლი
ანისის 2-3 ვარსკვლავი,
2-3 სმ დარიჩინი,
1 მანდარინის ცედრა.
სამზარეულო:
ბულიონი წინასწარ მოამზადეთ: 400 მლ წყალი, სოუსი, მარილი, ჩაი, მანდარინის ცედრა, ანისული და დარიჩინი ადუღეთ 3 წლის განმავლობაში.
ქვაბში კვერცხებთან და წყალთან ერთად მარილი მოაყარეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადგით დაბალ ცეცხლზე 20 ღერი. ამოიღეთ კვერცხები, გააგრილეთ და ფრთხილად დაიმახსოვრეთ ნაჭუჭი, რომ ბზარები გაჩნდეს. კვერცხები მოათავსეთ ცხელ ბულიონში და გააჩერეთ 7-8 წელი. ნამდვილი გემოსთვის, შეგიძლიათ კვერცხის მორთვა ბულიონში დაახლოებით 30 წლის განმავლობაში. მარმარილოს კვერცხები შეგიძლიათ შეინახოთ 5 დღემდე, რადგან სუნი არ იწმინდება.
ინგრედიენტები:
50 გრ ყავისფერი ზუკრუ
70 მლ წყალი,
120 გრ ბოროსნა წებოვანი ბრინჯით,
1 კვერცხი
2 ს.კ. რძე,
50 გრ ჩირი (ფინიკი, ქლიავი, როძინკი, დაშაქრული ხილი).
სამზარეულო:
ადუღეთ წყალი, დაჭერით ზუკორი და გააგრილეთ. დამატება|დამატება| ფქვილი | ბოროშნო |, კვერცხი, რძე, აურიეთ და მოზილეთ სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. დაამატეთ ხმელი ხილის დეტალები და გამოსაცხობად დაბალ ფორმაში წაუსვით ნამცხვარი გახეხილი ზეთისხილის უკან. ტრადიციულად, ამ ღვეზელს ორთქლზე ადუღებენ 45-50 ღვეზელზე, ან შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში.
ინგრედიენტები:
10-12 პობაჟანი, დაწერილი ვიწრო ქაღალდის ხაზებზე,
1 კვერცხის ცილა,
30 გრ ზუკრუ,
30 გრ ბოროსნა,
სილი, ვანილი - სიამოვნებისთვის.
სამზარეულო:
ვანილისგან თეთრი ათქვიფეთ ქინძისთავში. Okremo zm_shayte ფქვილი | boroshno |, tsukor i sil | მარილი | და ეტაპობრივად დაამატეთ ცილა, მუდმივად აურიეთ. მოამზადეთ გამოსაცხობად 2 ფოთოლი. პირველზე კოვზით წავუსვათ ცომი, ღუმელი წვრილი და რეგულარული მრგვალი ფორმებით შეისვით და დეკო შედგით ღუმელში 5 ცალი. დროა შეავსოთ კიდევ ერთი არკუში ცარიელი ადგილებით. ამოიღეთ პირველი ფურცელი ღუმელიდან და ხის სპატულის დახმარებით აანთეთ პაპრიკა ღუმელიდან. ნუ დაივიწყებთ სხვა არკუშს. როცა მზად იქნება, დატოვეთ ღუმელი გასაცივებლად და გამაგრებამდე 20-30 წუთი | წუთი |.
