Варення з шипшини - неймовірно корисні ласощі. У ягодах міститься набагато більше вітаміну С, ніж у лимоні або чорній смородині. Завдяки незвичайному смаку варення стане чудовим десертом, який сподобається і домочадцям, і гостям. Рецепти солодких заготовок із ягід шипшини ви знайдете в цій статті.

Варення з шипшини - корисні ласощі

складові

Вода 500 мілілітрів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 40 хвилин

Варення із шипшини – рецепт зі шматочками яблука

Готуються ласощі швидко і виглядають дуже красиво, а подвійний заряд вітамінів - справжній порятунок від зимового авітамінозу.

Складові:

• ягоди шипшини очищені (1 кг);
• пісок цукровий (1 кг);
• яблука (600 г);
• вода (1/2 л).

Техніка приготування:

1. Очищену шипшину та яблука порізати кубиками.
2. З води та цукру зварити сироп. Щоб заливання вийшло прозорим, потрібно обов'язково знімати піну.
3. Підготовлену шипшину залити сиропом та проварити після закипання 5 хвилин.
4. Додати у варильну ємність яблука. Дати варенню закипіти та готувати десерт після закипання ще 10 хвилин.

Розкласти ласощі по чистих банках і закатати.

Варення із шипшини на зиму з апельсинами

Десерт за цим рецептом готується у мультиварці. Тут можна використовувати і свіжі ягоди шипшини, і висушені.

Складові:

• плоди шипшини (800 гр);
• цукровий пісок (2 ст);
• м'якоть апельсина разом із цедрою (2 ст);
• вода (300мл).

Технологія приготування:

1. Підготовлену шипшину викласти в чашу мультиварки та додати до неї цукор.
2. Блендер подрібнити апельсини в кашку і взяти дві склянки. Додати до шипшини.
3. Влити воду та ввімкнути прилад у режимі «Гасіння» на 1,5 години.
4. Коли ягоди шипшини розм'якнуть, плоди треба потовкти товкачем і дочекатися завершення варіння.

Насолоду розкласти по банках і опустити в підвал або прибрати в прохолодну комору.

Варення із шипшини з лимоном

Десерт виходить дуже ароматним, із незвичайним кисло-солодким смаком.

Складові:

• ягоди шипшини (3 ст);
• неочищений лимон (60 г);
• цукровий пісок (560 г);
• вода (210мл).

Технологія приготування:

1. Ягоди шипшини очистити від кісточок.
2. Залити плоди окропом і варити 10 хвилин.
3. Зняти з лимона цедру дрібною терткою, а порізати м'якоть.
4. Поєднати проварені плоди з підготовленим лимоном і подрібнити в чаші блендера.
5. Додати до суміші цукор та при постійному помішуванні варити 15 хвилин.

Розфасувати готове варення по банкам та перенести на зберігання у прохолодне місце.

Незважаючи на численні корисні властивості, десерт буде протипоказаний при гастритах та виразкових захворюваннях ШКТ.

Варення з шипшини - смачна та корисна заготівля на зиму. Її вітамінний склад допоможе захистити людський організм під час вірусних епідемій. У шипшині міститься велика кількість вітаміну С, який підвищує імунітет, покращує його опірність до вірусних та бактеріальних агентів. Ласощі з таких ягід підвищують загальний тонус організму, покращують стан серцево-судинної системи, допомагають роботі нирок та жовчного міхура. Вишуканий смак десерту та його терпкий аромат припаде до смаку кожному члену сім'ї. Золотисто-прозоре варення прикрасить святковий стіл, стане унікальним доповненням випічки та сирних страв.

Шипшинове варення найчастіше варять за класичним рецептом, що включає мінімум інгредієнтів. Для його приготування необхідні такі продукти:

1. 1 кг ягід,
2. 1 кг цукру,
3. 1 л води.

Приготування:

• Готують ягоди: промивають, розрізають на половинки, виймають кісточки, поміщають у прохолодну воду.
• Воду наливають у каструлю, нагрівають (до кипіння не доводять),
• Поміщають ягоди кілька хвилин. Відвар зливають в іншу ємність, додають цукор, варять сироп.
• Всипають розпарені плоди, кип'ятять протягом 3 хв, остуджують, настоюють 6 годин.
• Ставлять на плиту, чекають на закипання, готують 18 хв.
• Стерилізують банки, розкладають варення, закупорюють кришками.

Продукт готовий до споживання відразу після остигання.

Важливо! Для прозорості десерту потрібно знімати пінку.

П'ятихвилинка

Варення - п'ятихвилинка максимально зберігає всі корисні речовини та вітаміни. Для нього нам знадобиться:

1. 8 склянок плодів шипшини,
2. 800 г цукрового піску,
3. 1 склянка води.

Етапи приготування:

• Промивають шипшину, розрізають, виймають серцевину, просушують.
• Поміщають у каструлю, додають цукор, очікують закипання, варять 5 хвилин.
• Охолоджують.
• Повторюють таку процедуру тричі.
• Фасують стерилізованими банками, закочують кришки.

З кісточками

Рецепт варення з шипшини з кісточками дозволяє заощадити час. Плоди зберігають усі корисні речовини та вітаміни. Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

1. 1 ст. води,
2. 0,5 кг цукру,
3. 800 г шипшинових ягід.

Етапи виготовлення десерту:

• Плоди промивають, відрізають плодоніжки, відбирають, просушують.
• Воду наливають у ємність, додають сах.пісок, готують сироп на слабкому вогні.
• Додають ягідну заготівлю, варять до консистенції.
• Розливають суміш банками (попередньо простерилізованим). Закочують кришки.

Прозорі плоди надають варенню привабливого зовнішнього вигляду.

З яблуком

Яблука додадуть шипшинні ласощі корисність. Вони міститься багато заліза. Смаки продуктів ідеально поєднуються між собою, формуючи оригінальний десерт.

Для нього необхідно:

1. 1 кг цукру,
2. 1/2 л води
3. 1/2 кг яблук,
4. 1 кг шипшини.

Приготування:

• Плоди готують, промивають, просушують. Видаляють із них серцевину. Яблука нарізають часточками.
• Готують цукровий сироп, постійно помішуючи.
• Додають у нього ягоди на 7 хв. (у стадії кипіння), яблука поміщають на 20 хв.
• Фасують по стерилізованих банках. Закручують кришки.

Десерт використовують як начинку для пирогів, здобних булочок.

З лимоном

Лимон збільшує корисність варення. Для його виготовлення нам знадобиться:

1. 1 ст води,
2. 2 лимони,
3. 700 г цукру,
4. 800 г шипшини.

Приготування:

• Готують плоди: промивають, розрізають, видаляють серцевину.
• З лимона знімають цедру, відокремлюють м'якоть.

Важливо! Білий шар із лимона необхідно видалити. Він надасть страві гіркоти.

• Ягоди поміщають у окріп на 8 хв.
• У ємність кладуть лимон, цукор та пропарені ягоди. Роздрібнюють блендером.
• У каструлю додають суміш, кип'ятять її 25 хвилин, остуджують.
• Розливають її за банками, заздалегідь простерилізованими.

Варення подають до столу в охолодженому вигляді.

З журавлиною

Журавлина - корисна ягода, яку використовують як засіб від застуди. Вона додає десерту кислинку. Для приготування таких ласощів знадобляться такі продукти:

1. 1,3 кг цукрового піску,
2. 350 г журавлини,
3. 800 г шипшини,
4. 0,7мл води.

Приготування:

• Плоди промивають, просушують, відбирають. З шипшини виймають серцевину.
• У каструлю всипають сах.пісок, розбавляють його водою.
• Ставлять суміш на вогонь, готують сироп.
• Додають плоди, варять, доки вони не опустилися на дно ємності.
• Знімають із вогню, розкладають ягоди по стерилізованих баночках.
• Сироп фільтрують через сито, доводять до кипіння.
• Заливають ягоди у банках. Закупорюють кришки.

Десерт виходить прозорим, використовується як прикраса кондитерських виробів.

З листя

Для приготування варення з листя шипшини необхідні такі продукти:

1. 200 г листя,
2. 1/2 кг цукру,
3. 350 мл води,
4. 1 лимон.

Етапи виготовлення:

• Готують пелюстки: знімають із квітки, відбирають, промивають, ділять на 2 частини.
• 30 мл води кип'ятять, всипають половину пелюсток та 100 г цукрового піску та сік лимона. Очікують закипання. Охолоджують.
• Повторюють таку процедуру з другою частиною пелюсток. Виставляють заготовку в холод на 4:00.
• Із залишків інгредієнтів готують сироп, додають його до заготівлі, доводять до кипіння, варять 6 хв. Охолоджують.
• Ставлять на вогонь, доводять до кипіння. Готують 20 хвилин.
• Розкладають варення по стерилізованих банках, закупорюють кришками.

Ласощі готові після повного остигання.

З морського

Морська шипшина містить безліч вітамінів та мікроелементів. Його розмір набагато більший за звичайні плоди. Для приготування джему морської шипшини необхідні такі інгредієнти:

1. 1 кг плодів,
2. 1 кг цукру,
3. 300мл води.

Етапи виготовлення:

• Готують плоди: промивають, розрізають, виймають серцевину, просушують заготовку.
• Цукор з водою поміщають у каструлю, ставлять на плиту, готують сироп 2 хв.
• Додають плоди, доводять до кипіння, остуджують 12 годин.
• Сироп відокремлюють, чекають на його закипання, зливають назад до ягод. Наполягають 6 годин.
• Ставлять на плиту, кип'ятять ще раз.
• Стерилізують банки, розкладають варення, закочують кришки

Користь та шкода шипшини

Шипшина має велику кількість корисних властивостей:

1. Підвищує імунний захист за рахунок великої кількості вітаміну С. Продукт використовують як профілактику вірусних захворювань.
2. Робить стінки судин еластичними, покращує стан системи кровотворення.
3. Сприяє зниженню холестерину, перешкоджає утворенню бляшок у судинах.
4. Має сечогінний ефект, що допомагає йому справлятися із захворюваннями сечостатевої системи.
5. Виводить зайву жовч при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту: дискінезія жовчовивідних шляхів, загинання жовчного міхура, патології печінки).

Вітамінний склад продукту (В, Р, Е, К, С) сприяє підтримці організму в тонусі, знижує стомлюваність, покращує сон.

Незважаючи на таку кількість корисних якостей, шипшина має такі протипоказання:

1. виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки,
2. гастрит з підвищеною шлунковою кислотністю (у фазі загострення),
3. інфекційний ендокардит (запалення серцевої оболонки)

Перед вживанням шипшини при цих захворюваннях потрібна консультація терапевта.

Даний матеріал про те, як правильно зварити варення із шипшини на зиму. Отримана заготівля стане не просто смачними ласощами, які доречно подати до чаю, а й зміцнить імунітет, допоможе впоратися з застудою та багатьма іншими недугами.

Як варити варення із шипшини на зиму?

Складові:

• шипшина (вже очищена) – 5 склянок;
• цукровий пісок – 2,5 склянки;
• вода очищена – 125 мл.

Приготування

Найважчий етап у всьому процесі приготування варення з шипшини – це очищення плодів. Тому запасаємося терпінням та приступаємо. Зрізаємо спочатку хвостики та плодоніжки, розрізаємо шипшину вздовж навпіл і вичищаємо все насіння. Тепер отримані заготовки необхідно ретельно промити в кількох водах і ще раз під проточною водою, змиваючи усі ворсинки.

Підготовлену шипшину змішуємо з цукровим піском і водою, ставимо на вогонь, даємо закипіти при безперервному помішуванні, і проварюємо протягом п'яти хвилин. Залишаємо ласощі остигати і настоюватися годин на сім, а потім повторюємо процедуру ще двічі. На завершення розфасовуємо корисні та смачні ласощі по стерильних, сухих судинах, укупорюємо їх герметично і ставимо під «шубу» для поступового повільного охолодження.

Найзручніше варити варення без кісточок з плодів морської шипшини. Його ягоди більші і м'ясистіші, що значно спрощує попередню їх підготовку та очищення. Крім того морська шипшина має більш насичений смак і аромат, що значною мірою підвищить якість готових ласощів.

Варення з шипшини з кісточками

Складові:

• шипшина з кісточками – 1,2 кг;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода очищена – 260 мл;
• лимонний сік - 20-40 мл.

Приготування

Якщо шипшина, призначена для варіння варення, дрібна і немає ніякого бажання витрачати час на вилучення насіння, можна зробити заготівлю і з плодів. У цьому випадку миємо їх, позбавляємо від плодоніжок і хвостиків, заливаємо гарячим сиропом, звареним з води та цукрового піску, і залишаємо для охолодження та наполягання на сім годин. Після цього заготовляємо закипіти, проварюємо протягом п'яти хвилин і залишаємо цього разу на дванадцять годин. Згодом знову ставимо ємність з варенням на конфорку плити, додаємо лимонний сік за смаком і уварюємо ласощі до придбання їм бажаної консистенції.

Гарячим розливаємо варення з шипшини з кісточками по простерилізованих баночках, закупорюємо їх герметично і перевертаємо дном догори до повного остигання, укутавши ємності додатково теплою ковдрою.

Варення з шипшини з медом та обліпихою

Складові:

• шипшина (без кісточок) - 820 г;
• - 480 г;
• вода очищена – 90 мл;
• - 1,2 кг.

Приготування

Неймовірно корисним виходить варення із шипшини з додаванням обліпихи та з медом. У цьому випадку насіння з шипшини все ж таки краще видалити, після чого промити половинки ретельно, змиваючи всі ворсиночки. Обліпиху можна використовувати цілу, просто промиваючи ягоди і ошпаривши їх окропом, або ж перемолоти її в блендері і додатково перетерти через ситечко, позбавляючись кісточок.

Тепер змішуємо в каструлі підготовлену шипшину, обліпиху та мед, вливаємо трохи водички та ставимо заготовку на плиту. Даємо вмісту закипіти при безперервному перемішуванні, після чого проварюємо його хвилин п'ятнадцять. Відразу гарячим розфасовуємо готове варення по стерильній тарі. Укупорюємо герметично ємності стерильними кришечками, перевертаємо дном догори і обгортаємо ґрунтовно для додаткової стерилізації до повного остигання.

Серед плодових рослин шипшина займає лідируючі позиції щодо вмісту вітаміну С, і варення з нього виходить дуже корисним. Приготуйте його за цим рецептом.



На основі шипшини готують компоти, мармелад, повидло і, звичайно, варення. Ми сьогодні поговоримо про варення.На приготування варення з шипшини доведеться витратити час, але це того варте! Чимало часу доведеться витратити на підготовку шипшини – з плодів потрібно ретельно видалити всі волоски та насіння, а щоб при варінні ягоди не затверділи і не зморщились, її слід підтримувати на слабкому вогні при мінімальному кипінні – це теж час. Зате результат порадує не лише чудовим смаком, але й неймовірною користю – ви приготуєте не так десерт, як справжні природні ліки.

Складові:

1кг (очищена) шипшина

1,5 склянки вода

1кг цукор

Приготування:

Промити шипшину і розрізати ягоди навпіл, видалити волоски та насіння за допомогою кінчика ножа або шпильки для волосся.

Добре промити шипшину зсередини та зовні.

У гарячій воді розчинити цукор, довести до кипіння, прокип'ятити сироп, постійно помішуючи, 2-3 хв.

Викласти шипшину в приготовлений гарячий сироп, залишити на ніч, вимкнувши плиту.

Наступного дня злити сироп і прокип'ятити його, знову викласти в нього шипшину, залишити на 6год.

Охолоджене варення з шипшини викласти в стерилізовані банки, закупорити стерилізованими кришками.

Вдалих заготовок!

Понеділок, 30 Травня 2017 р. 00:58 ()

Шипшина полюбилася багатьом за корисні властивості, оригінальний післясмак і легкість приготування ласощів на його основі. Ягода має профілактичну дію при ниркових недугах, зміцнює імунну систему в період застуди, прискорює циркуляцію крові, сприяє повноцінній діяльності підшлункової залози. Варення з шипшини піднімає бойовий дух, бореться з безсонням і упорядковує психоемоційний фон.

Понеділок, 24 Квітня 2017 р. 16:30 ()

Ірина_Зелена

Як зварити варення та джем з шипшини

Середа, 12 Жовтня 2016 р. 13:36 (посилання)

Так як у плодах шипшини дуже багато вітаміну С, вживати його потрібно часто в будь-якому вигляді. Це може бути вітамінний чай або сироп, варення або джем. Дуже смачне з нього виходить повидло і мармелад, не менш смачний виходить компот. Для приготування заготовок з цього безцінного плоду вам доведеться трохи попрацювати.

Вариться таке варення з великої, добірної шипшини, що не перезріла. Якщо щільна ягідка добре розрізається навпіл і з неї досить легко видаляються кісточки, то ось з м'якою ягодою так не вийде. У шипшини, що перезріла, майже вся м'якоть кудись зникає, і у ваших руках залишається тільки жорстка шкірка з купкою насіння всередині, так що варити варення виявляється вже не з чого.

Морська шипшина, на Сахаліні його ще називають океанським, відрізняється від звичайної шипшини тим, що плоди у нього більші і м'ясистіші в порівнянні зі звичайним шипшиною. А смак у нього нагадує смак меду. Приготувати варення з морської шипшини - це, звичайно, справа клопітна, адже кожну ягідку потрібно очистити від насіння, потім проварити у воді, після чого подрібнити в пюре і тільки потім проварити з цукром до готовності. Але смак у цього варення виходить просто дивовижним. Якщо Ви ще не знайомі з варенням із морської шипшини, терміново виправте цю помилку! М-м-м-м... мед, а не варення!

Список інгредієнтів

• плоди морської шипшини- 3 склянки
• цукор - 3 склянки
• вода - 1 склянка
• лимонний сік – 1 ст. ложка

Спосіб приготування

Великі та плодові плоди морської шипшини перебрати, промити та розрізати на половинки. Видалити кісточки, викласти ягідки в каструлю та залити водою. Нагріти до кипіння та варити при тихому кипінні близько 10 хвилин. Перекласти разом із відваром у блендер і подрібнити до отримання пюре.

Перекласти пюре в миску для варіння варення. Додати|добавляти| цукор, перемішати і довести до кипіння. Варити близько 15 хвилин, постійно заважаючи варення, щоб воно не прилипло до миски. Розкласти гаряче варення в сухі стерилізовані баночки і відразу закатати прокип'яченими кришками. Перевернути на кришки та тепло укутати.

Варення з морської шипшини готове!