З настанням теплих днів ми всі із задоволенням проводимо вихідні на природі, де відпочиваємо та дихаємо свіжим повітрям. І звичайно ж, який відпочинок без шашлику?

Шашлик – це тепла весняна погода, гарна природа та свобода! Шашлик – це чудове свіже повітря з нотками аромату смаженого м'яса та гарячого вугілля. …

Загалом пікнік на природі – це завжди свято. Адже буде багато веселощів та спілкування, а ще розведеться багаття для приготування барбекю. Але пригощатися лише одним смаженим м'ясом сьогодні, коли багато хто любить різноманітніший стіл – майже моветон. Тому соуси, салати, закуски просто потрібні. З ними навіть найсмачніший шашлик заграє новими фарбами, тим більше що найчастіше приготування закусок до шашликів є прелюдією до основної страви і допомагає згуртувати оточуючих. У цій прелюдії майже завжди є місце алкоголю. До вашої уваги дана стаття:

Як вибрати продукти

Якщо ви вирішили приготувати салати до шашлику за класичним варіантом, то знадобляться свіжі овочі. Що ж із них найбільше підійде для запікання на багатті? Насамперед варто сказати, що купувати продукти найкраще на фермерському ринку (а зі свого городу це буде зовсім ідеально) Адже чим менше механізований процес вирощування, тим більше плодів мають натуральний смак і, як не дивно, душі. Отже, томати повинні бути соковитими, м'ясистими, але при цьому міцними, баклажани - невеликими, правильної форми, без псування, цибуля найкраще салатних сортів, перець стиглий і ароматний, а зелень матиме яскраво виражений запах. У всякому разі, овочі - це завжди корисно, як би вони не вживалися: в смаженому, печеному чи сирому. Як подати салати до шашлику Закуски на пікніку перед основною стравою покликані злегка вгамувати голод, який може сильно відволікати від спілкування з друзями. На Кавказі, наприклад, прийнято їсти пряні трави з помідорами у великій кількості, а потім подвійно приємно та смачно скуштувати шашличка з баранчика. Тому запропонуйте гостям легені холодні овочеві салати, щоб їхні думки не кружляли тільки біля мангалу в нестерпному очікуванні шашлику. А якщо ви вирішили вразити всіх присутніх та змайструвати теплий салат із печених овочів, то подавати його слід разом із шашликом.

Салати з овочів

Можна не сумніватися у користі всіх овочевих салатів. Особливо корисні ті закуски, де багато пряної зелені. Адже саме в ній містяться натуральні ефірні олії та біофлавоноїди, що надають сприятливий вплив на травну систему. Зазвичай шашлик викликає почуття важкості, а овочі дозволять легше переварити смажене м'ясо, та й з'їсти його багато не вийде, закушуючи жирні шматки великою кількістю зелені та овочів. Тому намагайтеся завжди готувати салати під шашлик.

Соусиоднозначно посилять смак м'яса!

Рецептів, звичайно, багато, але мені сподобалися саме ці (овочеві салати не стала викладати, їх приготувати не складно):

Грузинський соус до шашлику - баце

У Грузії до шашлику подають соус під назвою "баце". У нього складний, насичений смак та аромат.

Щоб його приготувати, вам знадобляться такі продукти:
- горіхи волоські - 1,5 ст.;
- Насіння коріандру (товчене) - 1 ч. л.;
- Кінза;
- Часник - 2-3 зубчики;
- 1 гострий перець;
- Сіль;
- олія рослинна - 1 ст. л.;
- Сік граната або винний оцет;
- ріпчаста цибуля (подрібнена) - 1 ст. л.;
- Охолоджена кип'ячена вода.

Половину горіхів необхідно стовкти із сіллю у ступці, а другу половину подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера разом з усіма прянощами та сіллю, потім також стовкти або розім'яти ложкою. Обидві суміші з'єднати, перемішати, додати|добавляти| для кислоти сік граната або оцет, масло|мастило|, розвести водою.

Вірменський соус до шашлику

Такий соус готується дуже просто.

Інгредієнти:
- Паста томатна - 250 г;
- Охолоджена кип'ячена вода - 300 мл;
- ріпчаста цибуля - 0,5 шт.;
- Часник - 2-3 зубчики;
- цукор - 3 ч. л.;
- кінза, кріп - по 1/4 частини пучка;
- Сіль;
- Перець чилі гострий.

Томатна паста розлучається кип'яченою водою, потім сюди кладеться подрібнена цибуля, часник, зелень та інші інгредієнти. Все ретельно перемішується. Часто такий варіант називають Домашнім соусом до шашлику.

Соус «Сацебелі»

Інгредієнти:
Томатний сік - 300 мл;
Кінза – 1 пучок;
Часник – 3 зубчики;
Аджика суха – 1,5 ч. ложки;
Оцет яблучний/виноградний – 1 ст. ложка;
Хмелі сунелі – 2 ч. ложки;
Сіль за смаком.

Сацебелі – ідеальний соус для шашлику. Варіант цього томатного соусу легко приготувати на основі томатного соку, також його швидко готують з томатної пасти з водою, а трохи довше за часом - зі свіжих соковитих помідорів. За бажанням, тобто. в залежності від страви, до якої готується сацебелі, додають подрібнені волоські горіхи.

Підготуйте томатний сік, свіжу зелень кінзи, часник, хмелі сунелі, суху аджику, яблучний оцет, сіль.

Найбільш поширеними спеціями та прянощами у складі аджики є коріандр, гострі перці, селера, петрушка, кріп, базилік, чабер, лавровий лист, майоран, шафран, м'ята перцева, паприка.
До складу хмелі сунелі входять пажитник, чабер садовий, коріандр, лавровий лист, кріп, базилік, м'ята перцева, майоран, петрушка, червоний перець, шафран.
Порубайте зелень кінзи, подрібніть часник.
Додайте яблучний оцет, хмелі сунелі, аджику.
Розітріть масу маточкою або чимось подібним.
Влийте томатний сік і перемішайте.
Соус для шашлику готовий. Подавайте сацебелі до гарячого м'яса.

Соус сметанний для шашлику

Це також простий та нескладний рецепт.

Вам знадобляться такі складові:
- Сметана (20-30%) - 1 ст.;
- масло вершкове топлене - 3 ст. л.;
- кип'ячена охолоджена вода - 1/2 ст.;
- Борошно - 1 ст. л.;
- Часник - 2 головки;
- За смаком сіль, зелень, перець.

Сметана нагрівається на повільному вогні, до неї додається олія, вода, сіль, перець і попередньо розведена водою борошно. Все перемішується, присмачується дрібнонарізаною зеленню та часником.

Соус алабама для шашлику

Соус алабама – це білий соус на основі майонезу.

Для соусу нам знадобиться:
- Майонез готовий - 2 ст.;
- оцет яблучний - 1 ст.;
- Сік лимона - 2 ст. л.;
- Суміш перців або просто чорний перець - 3 ст. л.;
- Кайєнський гострий перець-0,5 ч. л;
- Сіль.

Всі інгредієнти потрібно перемішати, поставити в холод на кілька годин. Перед вживанням рекомендується знову перемішати соус.

Гострий соус із полуниці

Інгредієнти:
1 скл. подрібненої полуниці, 1 гострий перець чилі, ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. оливкової олії.

Приготування:
Полуницю та очищений перець подрібніть за допомогою блендера. Додайте інші інгредієнти та перемішайте. Подайте цей вогненний соус до м'яса або свіжих помідорів.

Гострий соус із малини

Інгредієнти:
500 г малини, 2 ст. рослинної олії, 1 цибулина, 2 гострі перці, 2-3 зубчики часнику, 120 мл яблучного оцту, ½ ч.л. солі, 120 г цукру.

Приготування:
Розігрійте масло|мастило|, додайте|добавляйте| Додайте перець і часник, пропущений через прес, накрийте кришкою і згасіть, помішуючи, протягом 5 хвилин. Додати малину і готувати до м'якості, хвилини 2-3. Після цього влийте оцет, перемішайте, додайте сіль, цукор і доведіть до кипіння. Проварити на середньому вогні до загусання протягом 10 хвилин.

Соус із чорної смородини із зеленню

Інгредієнти:
2 скл. ягід чорної смородини, 1-2 пучки зелені петрушки, 1-2 пучки зелені кропу, 1-2 голівки часнику, сіль, чорний мелений перець, цукор - за смаком.

Приготування:
Промиті та обсушені ягоди подрібніть за допомогою блендера. Окремо подрібніть зелень та часник. З'єднайте ягідне та зелене пюре, додайте за смаком сіль, цукор та перець.

Соус із чорної смородини з томатною пастою.

Інгредієнти:
250 г чорної смородини, 140 г томатної пасти, 3-5 зубчиків часнику (його кількість визначається дослідним шляхом і до смаку), 1-2 гострі перчики, свіжа зелень, сіль, чорний мелений перець, спеції - за смаком.

Приготування:
Зелень, часник і гострий перець без перегородок і насіння подрібніть за допомогою блендера, додайте смородини ягоди і збийте до однорідності. Додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть, якщо потрібно, додайте спеції до смаку (мелений коріандр, наприклад), перемішайте і поставте на пару годин у холодильник.

Пряний соус із чорної смородини

Інгредієнти:
700 г чорної смородини, 250 г томатної пасти, ⅓ скл. коричневого цукру, 60-80 мл винного оцту, 1-5 гострих перчиків (за смаком та бажанням), 4-5 зубчика часнику, 3 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. запашного перцю горошком, ½ ч.д. меленої суміші перців, 1 ч.л. солі.

Приготування:
За допомогою блендера подрібніть продукти до однорідного стану. Пробуючи масу на смак, додайте оцет, сіль та спеції. Якщо здасться занадто кисло, можна додати цукор, якщо смородина дуже солодка, додайте оцту. Поставте в холодильник на ніч, щоб аромати і смаки добре перемішалися.

Соус із червоної смородини кисло-солодкий

Інгредієнти:
1 кг червоної смородини, 500 г цукру, 2-3 бутони гвоздики, ½ ч.л. меленої кориці, ½ ч.л. меленого запашного перцю, сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:
Засипте ягоди смородини цукром і дайте постояти виділення соку. Поставте посуд із ягодами на вогонь і прогрійте до розчинення цукру. Зніміть з вогню, додайте спеції та дайте повністю охолонути. Охолоджену масу протріть через сито.

Соус із слив

Інгредієнти:
1 кг слив (або аличі), 2 ст. рубаної зелені кінзи, 2 ст. рубаної зелені кропу, 2-3 зубчики часнику, 1 - 2 гострого перцю, ¼ скл. води, сіль, цукор – до смаку.

Приготування:
Видаліть зі злив кісточки, складіть у каструлю, додайте воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть протягом 10 хвилин, помішуючи, відкиньте на сито і злийте рідину в окремий посуд. Протріть сливи через сито. Зелень подрібніть, часник пропустіть через прес. У зливову масу додайте сіль та цукор, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте зелень, перець та часник, перемішайте і проваріть протягом 2 хвилин, знімаючи піну. Остудіть і перекладіть у чисті баночки. Зберігайте цей соус у холодильнику.

Ткемалі

Інгредієнти:
кислі сливи - 1 кг, часник - 1/2 головки, зелень - 1 пучок, сіль і перець - за смаком

Як приготувати:
Відокремте сливи від кісточок, відваріть фрукти, поки вони не стануть м'якими. Протріть через сито. Розведіть сливове пюре до густини сметани. Потовчіть часник і дрібно наріжте зелень. Додати часник із зеленню в сливове пюре і довести до кипіння на слабкому вогні. Наш соус готовий.

Мариновані цукіні та помідори з м'ятою

Вам знадобиться:
1 кг очищених цукіні, 4 середні помідори, 125 мл оливкової олії, 2 дрібно порубаних зубчика часнику, 2 столові ложки крупно нарізаної свіжої м'яти, ½ чайної ложки солі, свіжомелений чорний перець, 125 мл білого винного.

Приготування:
На великій сковорідці розігріти олію. Цукіні, порізані на кружечки, обсмажити по обидва боки до золотисто-коричневого кольору, потім перекласти в миску. Помідори нарізати кухлями і покласти на цукіні.

За смаком додати часник, м'яту, сіль та перець. Оцет довести до кипіння і полити їм цукіні та помідори. Закрити кришкою і залишити маринуватися щонайменше на ніч. Перед подачею на стіл один-два рази обережно перемішати.

Хоровац (овочева закуска по-вірменськи)

Чудова страва вірменської кухні – гостра овочева закуска для шашлику.
Шашлик по-вірменськи так і називається «хоровац». І овочі, які дбають тут же, на багатті, отримали таку ж назву.
Якщо у вас немає під рукою мангала з вугіллям-можна обійтися і духовкою!

Інгредієнти:
2 баклажани більші (750-800 г);
2 великі червоні перці (450-500 г);
0,5 кг стиглих помідорів;
1 середній гострий перець (+/- 30 г);
1 середня цибулина;
3-4 зубчики часнику;
2 ч. л. винного оцту 6%;
сіль, чорний мелений перець;
запашна олія;
зелень за смаком та бажанням.
Ще нам знадобиться деко та папір для випічки (для духовки).

Всі овочі миємо, витираємо насухо. Цибулю і часник прибираємо набік.
Баклажани розколюємо вилочкою.
Деко застилаємо папером, викладаємо овочі і ставимо в гарячу духовку (190 градусів) хвилин на 20.
Слідкуйте! Як пішов смачний запах-заглядаємо. Шкірка на перцях у деяких місцях потемніла? Значить, виймаємо лист.
Помідори та гіркий перець викладаємо в миску та накриваємо кришкою. Баклажани та солодкий перець перевертаємо на інший бочок. Відправляємо їх на допікання.
Ще хвилин за двадцять заглядаємо в духовку. Якщо шкірка на перцях здулася - пора все витягувати.
Виймаємо овочі в іншу миску та накриваємо кришкою.
Остуджуємо все приблизно півгодини.
Потім з усіх овочів знімаємо шкірку, з перців виймаємо насіння, намагаючись зберегти сік (відриваємо попку і зливаємо сік у миску, де робитимемо закуску).
Цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями, викладаємо його в салатник і збризкуємо оцтом.
Овочі нарізаємо великими шматочками та відправляємо до цибулі.
Посипаємо рубаним часничком, зеленню, підсолюємо і перчимо свіжозмеленим чорним перцем.
Перемішуємо, поливаємо олією. Наша смачна закуска, що обпалює, готова!

Даємо хоровацу настоятися приблизно півгодини в холодильнику, а потім подаємо до шашлику. Також можна подати лаваш. Дуже гостро, дуже смачно!

Маринована цибуля з буряком

Для приготування цієї закуски знадобиться шість цибулин, одна середнього розміру буряк, чорний перець і сіль, винний оцет, кип'ячена холодна вода. Буряк помити та нарізати великими шматочками. Укласти в ємність. Цибулю нарізати кільцями, обдати окропом і покласти в ємність з буряком. Класти овоч у вільний від буряків простір. Поверх викладеної цибулі укладається буряк, що залишився. Посипати все сіллю та перцем. Залити водою, змішаною в рівних пропорціях із винним оцтом. Маринувати протягом ночі. До речі, цибуля у цій закусці матиме приємний рожевий колір.

Брускетта з помідорами

Щоб приготувати цю закуску до шашлику, яка має італійське коріння, необхідно взяти один багет, три помідори, цибулю, 50 грамів плавленого сирку, чотири столові ложки оливкової олії, три столові ложки білого винного оцту, половинку чайної ложки базиліка і цукру. Хліб нарізати шматочками 10 см завдовжки і розрізати кожен шматочок на частини вздовж. Змастити оливковою олією та обсмажити на сковороді гриль.

Цибулину очистити та нарізати, додати до нього винний оцет, цукор та сіль. Помідори нарізати дрібно. Перекласти їх до цибулі, додати кілька столових ложок оливкової олії та перемішати. Кожен шматочок підсмаженого хліба змастити сиром плавленим і викласти начинку.

До речі, соус, що залишиться після начинки, можна не виливати, а використовувати як соус до м'яса.

Салат із цибулею-пореєм

Салати та закуски до шашлику обов'язково повинні містити овочі. Адже ці страви мають бути легкими та відтіняти тяжкість м'яса. Щоб приготувати цей салат необхідно взяти 200 г білої частини цибулі-порею, 100 г яблук, 50 г моркви і кореня селери, кріп, петрушка. Для заправки використовувати олію та лимонний сік.
Цибулю нарізати кільцями. Яблука нарізаються соломкою і збризкуються лимонним соком.

Селера і морква натираються на великій тертці. Всі інгредієнти змішуються і заправляються олією та соком лимона. Додається зелень. Після цього салат можна подавати до столу.

Закусочний рулетдо шашлику

Закусочний рулет до шашлику - це дуже проста і незабутня смачна страва, яка стане гідною прикрасою не тільки вашого пікніка, але і святкового столу. Закуска виходить дуже легка і однозначно залишає вільне місце для шашлику. Ось тому можна порадувати своїх друзів цією стравою, доки запікається м'ясо на вугіллі.

Інгредієнти:
Тісто листкове листове 4 штуки
Томатна паста 6 столових ложок
болгарський перець червоний великого розміру 1 штука
Перець болгарський зелений 1 штука
Сир твердий 100 - 150 грам
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Інвентар:
Обробна дошка - Ніж - Духовка - Деко - Папір для запікання - Велика тертка - Тарілки - 3 штуки - Столова ложка - Плоска велика страва - Страва для подачі - Холодильник - Харчова полона або целофановий пакет
Приготування рулету закусочного до шашлику.

Крок 1: готуємо червоний болгарський перець

Промиваємо під проточною водою болгарський перець. Потім викладаємо інгредієнт на обробну дошку та за допомогою ножа видаляємо хвостик та насіння. Після цього, скориставшись тим самим гострим підручним інвентарем, нарізаємо овоч на невеликі квадратики розміром не більше 1-1,5 сантиметра. Подрібнений компонент перекладаємо у чисту тарілку.

Крок 2: готуємо зелений болгарський перець

Тепер промиваємо під проточною водою зелений перець. Насправді за смаковими якостями ці два болгарські перці, які у нас вказані в рецепті, не дуже відрізняються один від одного, а лише кольором. Але вони потрібні для прекрасного оформлення страви. Так само ми можемо взяти замість зеленого овочу жовтий. Одним словом на ваш смак та колір. Страва від цього не стане менш смачною, а навпаки вийде дуже апетитною. Отже, після того, як інгредієнт промили під водою, викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо хвостик і насіння. Нарізаємо інгредієнт на невеликі шматочки за розміром ідентичні червоному перцю та перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо твердий сир

Для приготування рулетиків закусочних зовсім не важливо, який брати сорт сиру. Це може бути як Російський чи Адигейський, так і сир Сулугуні. Головне, щоб він вам припав до смаку. Отже, за допомогою великої тертки подрібнюємо інгредієнт на обробній дошці і відразу після цього перекладаємо його в чисту тарілку.

Крок 4: готуємо закусочний рулет до шашлику

Отже, викладаємо відразу все листя листкового тіста на заздалегідь підготовлений кухонний стіл. Увага:зазвичай листкове тісто можна придбати в будь-якому магазині або супермаркеті. Тому намагайтеся вибирати продукт перевірених торгових марок і тільки виготовленого з борошна вищого гатунку і без штучних добавок. Також перед приготуванням страви необхідно розпакувати упаковку з інгредієнтом і викласти тісто на плоску страву, щоб вона розтанула і стала кімнатною температурою. Як тільки можна буде роз'єднати тестове листя один від одного, робимо це негайно і після розпрямляємо кожен лист на кухонному столі. Отже, викладаємо за допомогою столової ложки томатну пасту на кожен тестовий лист та розмазуємо її по всій поверхні листкового тіста, залишаючи зазор 1,5 сантиметри від одного краю.

Потім викладаємо на тісто, поверх томатної пасти, шматочки червоного та зеленого болгарського перцю. Можна це зробити по черзі, щоб у нас вийшло гарне блюдо – смужку зі шматочків зеленого овочу, а потім смужку із червоного овочу. І так чергувати овочеві смужки до проміжку тестового пласта.

Після цього посипаємо страву тертим твердим сиром. Солимо і перчимо на смак.Загортаємо руками листкове тісто із сирно-овочевою начинкою у бік зазору.

Коли в нас вийде рулет, акуратно притискаємо пальцями порожню смужку тіста до основної тестової маси, щоб у процесі запікання наша страва не розповзлася по всій поверхні листа і тримала форму рулетиків. Акуратно перекладаємо закусочний рулет на плоску страву і ставимо в холодильник настоятися протягом 1-2 години. Увага:щоб страва не вбирала сторонні запахи з холодильного шафи, його можна загорнути в харчову плівку або в звичайний целофановий пакет.

Після закінчення відведеного часу дістаємо блюдо з холодильника і викладаємо на дошку. Тим часом застеляємо лист папером для запікання. Нарізаємо поперек рулет на невеликі шматочки, товщиною 1,5 - 2 сантиметри і відразу після цього перекладаємо їх на деко. Запікаємо в духовці при температурі 180 ° С протягом 10 хвилин або до тих пір, поки сир не розплавиться і стане коричнево-золотистого кольору. Увага: заздалегідь розігріваємо духовку і стежимо за процесом запікання страви, так як час приготування рулетиків закусочних в першу чергу залежить від вашої духовки і від тіста.

Крок 5: подаємо закусочний рулет до шашлику

Після закінчення відведеного часу на випічку, дістаємо деко зі стравою з духової шафи і відставляємо на 5 хвилин, щоб рулетики трохи охолонули. Відразу після цього закуску можна подавати до столу. А найкраще взяти цю страву з собою на природу і пригостити гостей, поки готуватиметься шашлик. Адже закусочні рулети дуже легкі за рахунок того, що до їх складу входять овочі та ніжне повітряне тісто.

Поради до рецепту:
– Замість листкового тіста можна взяти тонкий листовий лаваш і зробити з ним ту ж процедуру приготування страви, що і з тестом. Єдине - перед випіканням рулетів необхідно збити яйце ручним віночком до однорідності і змастити їм усі рулетики за допомогою пензлика.

– Якщо ви хочете зробити ваші закусочні рулети ситнішими, тоді в начинку можна покришити будь-яку ковбасу на ваш смак або шматочки вареного курячого філе.

- Перед подачею, страву можна посипати дрібно рубаною зеленню петрушки та кропу. Таким чином, ваші рулетики стануть ще більш ароматні та апетитні.
(http://www.tvcook.ru/)

Чіпси з лаваша по-вірменськи

Інгредієнти:
лаваш вірменський
мелена паприка
масло рослинне
сіль

Приготування:
Нарізати на шматочки лаваш, полити його олією, підсолити, потрусити меленою паприкою. Можна використовувати будь-які приправи за бажанням. Потім поставити в духовку, де і запекти доти, доки чіпси не стануть хрусткими.

Такі чіпси чудово доповнять закуску до шашлику, особливо хоровац (рецепт вище). Чіпсами зручно брати печені овочі. Ну а як смачно та слів немає!

Прекрасного, веселого, апетитного та смачного Вам пікніка!

Рецепт доданий: 01.05.2014

Пікнік на природі – це завжди свято. Адже буде багато веселощів та спілкування, а ще розведеться багаття для приготування барбекю. Але пригощатися лише одним смаженим м'ясом сьогодні, коли багато хто любить різноманітніший стіл - майже моветон. Тому давайте будемо хлібосольними господарями та приготуємо салати до шашлику для дорогих гостей. І тоді навіть найсмачніший шашлик заграє новими фарбами. Тим більше що найчастіше приготування салатів до шашликів є прелюдією до основної страви і допомагає згуртувати командний дух. Дуже зручно використовувати для приготування покрокові рецепти салатів до шашлику. Тоді будь-яка закуска з овочів до м'яса обов'язково сподобається вашим гостям.

Як вибрати продукти

Якщо ви вирішили приготувати салати до шашлику за класичним варіантом, то знадобляться свіжі овочі. Що ж із них найбільше підійде для запікання на багатті? Насамперед варто сказати, що купувати продукти найкраще на фермерському ринку (а зі свого городу це буде зовсім ідеально) Адже чим менше механізований процес вирощування, тим більше плодів мають натуральний смак і, як не дивно, душі. Отже, томати повинні бути соковитими, м'ясистими, але при цьому міцними, баклажани - невеликими, правильної форми, без псування, цибуля найкраще салатних сортів, перець стиглий і ароматний, а зелень матиме яскраво виражений запах. У всякому разі, овочі — це завжди корисно, як би вони не вживалися: у смаженому, печеному чи сирому.

Як подати салати до шашлику

Закуски на пікніку перед основною стравою покликані злегка вгамувати голод, який може сильно відволікати від спілкування з друзями. На Кавказі, наприклад, прийнято їсти пряні трави з помідорами у великій кількості, а потім подвійно приємно та смачно скуштувати шашличка з баранчика.

Тому запропонуйте гостям легкі холодні овочеві салати, щоб їхні думки не кружляли біля одного мангалу. А якщо ви вирішили вразити всіх присутніх та змайструвати теплий салат із печених овочів, то подавати його слід разом із головним частуванням.

Корисні салати з овочів

Можна не сумніватися у користі всіх овочевих салатів. Особливо корисні ті закуски, де багато пряної зелені. Адже саме в ній містяться натуральні ефірні олії та біофлавоноїди, що надають сприятливий вплив на травну систему. Зазвичай шашлик викликає почуття тяжкості, а помідори з капустою та кінзою дозволять легше переварити смажене м'ясо, та й з'їсти його багато не вийде, закушуючи жирні шматки великою кількістю зелені та овочів. Тому намагайтеся завжди готувати салати під шашлик.

Салати до шашлику рецепти з фото

Салат із запечених овочів

Знадобиться: помідори черрі (15 штук), невеликі баклажани (4 шт.), дві-три цибулини, краще використовувати салатний сорт, кілька болгарських перців, олії оливкової, сіль з перцем до смаку і великий пучок зелені

Приготування:

Овочі та пучок зелені перед приготуванням ретельно промити, а потім обсушити на паперовому рушнику. Овочі використовуються цілком і без попереднього чищення, за винятком цибулі, яку слід почистити як завжди. Наколоти інгредієнти на шампури та поставити на мангал запікатися.

Вам доведеться уважно стежити за процесом і часто перевертати шампури. Коли всі компоненти спекти і підрум'яняться, очистіть їх від шкірки, поріжте на шматки або кубики і заправте маслом, сіллю та рубаною зеленню. Все обережно перемішати, накрити кришкою та поставити у тепле місце. Закуска настоїться, і коли буде готовий шашлик, їжте його разом із теплим салатом з овочів. Смачного!

Салат із грейпфрутом для свинячого шашлику

Інгредієнти: капуста пекінська - 500 гр., Грейпфрут, редис - 1 пучок, цибулі пучок зеленого, винний оцет - 1,5 ст.л., олія холодного віджиму оливкова - 5-7 ст. л., перець мелений і сіль за бажання.

Приготування: пошаткувати капусту і викласти в салатник. Очистити цитрусовий від шкірки та внутрішніх перегородок, нарізати м'якуш гострим ножем на середні шматочки і покласти в миску. Промиту редиску порубати дрібними кубиками і додати до інших компонентів. Змішати в чашці масло|мастило| і оцет і заправити салат. Додати солі, перцю та посипати рубаною цибулею.

Салат з маринованої цибулі та помідорів.

Інгредієнти: цибуля біла — 2-3 шт., помідори великі солодкі — 3 шт., салатне листя 6-10 шт., оцет яблучний з водою у співвідношенні 1:1 — 10-9 ст. л., цукор і сіль по 1 ч.л., олія нерафінована соняшникова - 5-7 ст. л., пучок кінзи та петрушки з кропом.

Приготування: цибулю почистити, нашаткувати кільцями і ошпарити. Злити воду і замаринувати на 1,8-2 год у суміші оцту, олії, солі та цукру. Потім нарізати промиті помідори великими скибками і помістити на блюдо, викладене зеленим салатом. Зверху посипати подрібненою зеленню, можна трохи підсолити і додати цибулю.

Салат із зеленого горошку

Інгредієнти: банку зеленого горошку, свіжі огірки - 1-2 шт., Маринований огірок, цибуля і сіль за смаком.

Відкрити консервований горошок і злити зайву рідину, потім висипати його в салатник. Всі огірки перетерти на тертці або дрібно порубати. Цибулю також подрібнити і, присипавши сіллю, трохи придушити. Усі компоненти змішати у салатнику. Можна подавати апетитну закуску на стіл.

Салат з маринованих овочів та печериць

Інгредієнти: печериці – 350-500 гр., перець болгарський червоний – 2 шт., кабачки невеликі та краще молоді – 1,5 -1 шт., морська сіль та пекучий чорний мелений перець – по 1/4 ст.л., олія оливкова - 7-6 ст.л., свіжий сік одного лимона, петрушка для прикраси.

Приготування: гриби та овочі промити та обсушити. З печериць зрізати капелюшки та почистити їх від верхньої плівки. Потім нашаткувати тонкими пластиками. Перець почистити та порубати смужками. Кабачки за потреби очистити від шкірки і порізати маленькими шматочками. Все змішати в мисці, приправити олією, соком лимона та перцем із сіллю. Викласти овочеву суміш у герметичний щільний пакет і прибрати в холодильник на 17-20 годин. Потім викласти готові овочі в гарний салатник і прикрасити гілочками зеленої петрушки.

Салат із зеленої квасолі з кінзою

Інгредієнти: пачка замороженої стручкової квасолі, морква по-корейськи – 120-150 гр., свіжа кінза та 1/3 ч. л., меленого коріандру, часник та сіль за смаком.

Приготування: квасолеві стручки кинути в киплячу та солону воду і варити майже до повної готовності. Відкинути квасолю на сито і дати охолонути. Викласти в салатник, додати корейську морквину, порубану кінзу та давлений часник. Посипати сіллю та коріандром.

Відео-рецепт салату до шашлику

Схожі записи:

Схожі записи не знайдено.

Як і з чого зробити закуски до шашлику? Цим питанням задаються дуже багато господинь. Адже мало приготувати м'ясо на вугіллі, треба його правильно подати до столу.

У цій статті ми розповімо вам про те, які найкраще підходять салати до шашлику. Закуски та гарніри приготувати до такого обіду зовсім нескладно. Головне - суворо дотримуватись рецептурних правил та використовувати відповідні продукти.

Салати та закуски до шашлику: що приготувати?

М'ясо, обсмажене на вугіллі, є дуже ситною і калорійною стравою. Тому більшість кулінарів намагаються подавати до нього лише легкозасвоювані салати. Як правило, для їх приготування використовують свіжі овочі та зелень. Але про все по порядку.

То що приготувати до шашлику? Закуски до м'яса можуть передбачати застосування різних продуктів. Однак найбільш популярними є огірки та помідори. Використовуючи їх, ви можете легко та швидко зробити знаменитий салат «Грецька». Для цього нам знадобляться:

• солодкий перчик жовтий – 1 шт.;
• помідорки чері – 8 шт.;
• огірки молоденькі свіжі – 3 шт.;
• цибуля червона - 1 середня головка;
• листочки зелені – за смаком;
• маслини у банку - 50 г;
• сир фета – 120 г;
• сіль, мед, перець, оливкова олія, гірчиця - використовувати потроху для приготування соусу.

Обробка компонентів

Салатики та закуски до шашлику повинні добре та швидко засвоюватися організмом, не надаючи відчуття тяжкості. Саме таким і є салат «Грецька». Для його приготування слід обробити усі овочі. Їх добре миють і чистять. Огірки і солодкий перчик шаткують часточками, маленькі помідорки - половинками, а червона цибуля - півкільцями.

Також окремо змішують сіль, мед, перець, оливкову олію та гірчицю. Отриману масу використовують для заправлення салату.

Формування страви та її подання до столу

Салати та закуски до шашлику мають бути не тільки дуже смачними, а й красиво оформленими.

Для приготування грецької страви в одній мисці з'єднують помідори, солодкий перчик, огірки та червону цибулю. Заправивши продукти соусом, їх добре перемішують і викладають у салатник, дно якого заздалегідь застеляють листочками зелені. Після цього закуску прикрашають маслинами та кубиками сиру фета. У такому вигляді блюдо відразу ж подають до смаженого м'яса.

Традиційна турецька закуска для шашлику

Турецький цибульний салат дуже часто пропонують до барбекю в різних ресторанах і кафе. Він дуже добре поєднується з шашликом, тому користується величезною популярністю серед господинь.

Отже, щоб зробити смачний та ароматний салат, нам знадобляться такі компоненти:

• цибуля солодка ріпчаста - приблизно 4 великі головки;
• сіль - використовувати на свій смак;
• сумах (кисла спеція) - на власний розсуд;
• олія оливкова без аромату - 5 великих ложок;
• листочки салату зелені – 4 шт.;
• свіжа петрушка - використовувати за смаком.

Процес приготування

Зазвичай закуски до шашлику готуються досить швидко. І турецький салат у цьому - не виняток. Для його приготування необхідно використовувати тільки білу та солодку цибулю. Його очищають від лушпиння і дуже тонко ріжуть півкільцями. Далі овоч викладають у глибоку тарілку, посипають сіллю і добре перетирають руками.

Додавши до цибулі питну воду, її залишають у такому вигляді на кілька хвилин. Це необхідно для того, щоб з овочів пішла вся зайва гіркота.

Ретельно промиваючи продукт кілька разів, до нього додають сумах. Цю спецію слід викладати у великій кількості. Від цього смак закуски лише виграє.

Перемішавши компоненти, до них по черзі додають подрібнене листя салату та свіжу петрушку. Кількість цих продуктів залежить від вашого смаку.

В останню чергу до закуски додають оливкову олію та ще трохи солі. Добре перемішавши продукти, їх відразу ж подають до шашлику як дуже смачний і ароматний салат.

Теплий салат із баклажанами

Закуски до шашлику можна приготувати зі свіжих овочів, а можна згасити разом із ароматними спеціями.

Щоб зробити смачний теплий салат до смаженого м'яса, нам знадобляться такі компоненти:

• баклажани свіжі – 2 шт.;
• цибулини великі – 2 шт.;
• солодкий перчик – 1 шт.;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• помідори м'ясисті – 2 шт.;
• морквина соковита – 2 шт.;
• сіль, зелень, перець, різні спеції – використовувати за смаком.

Готуємо інгредієнти

Що приготувати до шашлику? Звісно ж, теплий салат. Така закуска універсальна. У ще не остигненому вигляді вона може послужити гарніром, а в охолодженому стані стане відмінною альтернативою баклажанній ікрі.

Отже, для приготування теплого салату всі овочі добре миють і очищають від кінчиків, шкірки, насіння та іншого. Далі приступають до подрібнення (баклажани попередньо витримати в солоній воді близько півгодини).

Свіжі баклажани, м'ясисті помідори та солодкий перчик нарізають невеликими кубиками, моркву труть на тертці, а солодкі цибулини шаткують півкільцями.

Термічна обробка

Після того як овочі будуть подрібнені належним чином, приступають до їх теплової обробки. Для цього в товстостінному посуді розігрівають оливкову олію, а потім викладають цибулю і кілька хвилин її обсмажують.

Як тільки овоч підрум'яниться, до нього додають баклажани, моркву та солодкий перчик. Посоливши та поперчивши компоненти, їх смажать близько 5-10 хвилин. Домогшись часткової м'якості інгредієнтів, до них додають подрібнені помідори, зелень та різні спеції.

Перемішавши ложкою, їх накривають кришкою і гасять у власному соку протягом 10 хвилин. За цей час усі овочі мають стати м'якими, утворивши собою смачний та густий салат.

Подання до м'яса

Тепер ви знаєте, що приготувати до шашлику смачне та швидке. Після того, як баклажанний салат буде готовий, його викладають у креманку і подають до столу разом зі смаженим м'ясом. Якщо охолодити таку страву, то її добре використовувати як ікру. Для цього закуску товстим шаром наносять на скибочку хліба та вживають отриманий бутерброд разом із м'ясом.

Робимо капустяний гарнір до м'яса

Смачні, корисні та легкі салати та закуски до шашлику покликані покращувати травлення та сприяти засвоєнню смаженого м'яса. Для приготування таких страв можна використовувати різні продукти. Однак у цьому розділі статті ми вирішили представити вам покроковий рецепт вітамінного гарніру, що складається з капусти та моркви. Для його реалізації необхідно підготувати:

• капусту свіжу білокачанну - 1/3 середнього виделка;
• морква – 1 шт.;
• цукровий пісок - 1,5 десертні ложки;
• рослинна олія - ​​3 великі ложки;
• оцет столовий 6% - за бажанням (1 десертна ложка);
• сіль - використовувати на свій смак.

Обробляємо овочі

Легкі закуски до шашлику, що не потребують теплової обробки, готуються за лічені хвилини.

Щоб зробити вітамінний гарнір до смаженого м'яса, слід підготувати усі овочі. Білокочанну капусту миють, очищають від небажаних елементів, а потім дуже тонко шаткують довгою соломкою. Також окремо обробляють моркву. Її натирають на найменшій тертці.

Формуємо та подаємо до столу

Для формування вітамінного гарніру капустяну соломку викладають у миску, а потім додають до неї подрібнену моркву та сіль. Обидва овочі ретельно мнуть руками до тих пір, поки не виділятиметься сік. Цей процес може забрати у вас близько 5-7 хвилин.

Як тільки крізь пальці почне просочуватися рідина, до овочів додають цукровий пісок і олію (за бажанням можна влити трохи столового оцту).

Перемішавши компоненти ложкою, викладають їх на тарілку, а поруч розміщують готовий шашлик.

Закуска овочева з лаваша

Якщо ви не знаєте, які закуски подати до смаженого на вугіллі м'яса, пропонуємо зробити рулет з лаваша. Такий виріб послужить чудовим доповненням до шашлику та замінить звичайний хліб.

Щоб зробити рол із тонкого лаваша, нам знадобляться такі компоненти:

• помідори – 2 шт.;
• огірки – 2 шт.;
• цибулини солодкі – 2 шт.;
• сіль - на розсуд;
• зелень свіжа – на розсуд;
• майонез невеликої жирності чи сметану – близько 100 г;
• лаваш тонкий – 1-2 шт.;
• сир твердий – близько 80 г.

Приготування

Перш ніж зробити овочевий рулет із лавашу до шашлику, необхідно підготувати всі продукти. Помідори ріжуть тонкою соломкою, огірки - кружальцями, а солодкий лук - півкільцями. Щодо свіжої зелені, то її дрібно рубають гострим ножем. Також натирають на невеликій тертці твердий сир.

Після обробки продуктів приступають до формування рулету. Для цього лаваш розстилають на плоскій поверхні, а потім покривають його тертим сиром, кружальцями огірків, соломкою помідорів та півкільцями цибулі. Далі всі овочі обсипають рубаною зеленню, солять і роблять сіточку з майонезу або сметани. У такому вигляді лаваш загортають у щільний рулет, викладають на тарілку та відправляють у мікрохвильову піч на 1-1,5 хвилини.

Після зазначеного часу виріб виймають і частково остуджують. Нарізавши рулет на шматки товщиною 4-5 см, його красиво викладають на тарілку і подають до столу разом із гарячим шашликом.

Покрокові рецепти: салати та закуски до шашлику

Тепер вам відомо кілька способів того, як зробити смачне та легке доповнення до смаженого на вугіллі м'яса. У тому випадку, якщо описані рецепти здаються занадто складними, пропонуємо скористатися найпростішим способом приготування страви, який ми опишемо зараз.

Отже, для створення смачної закуски нам знадобляться:

• помідори свіжі (можна взяти молоденькі огірки, смажені кружальця баклажанів або кабачків) - на розсуд;
• твердий сир – приблизно 100-150 г;
• майонез калорійний – 100 г;
• сметана густа – 100 г;
• часникові зубчики – 2 шт.;
• зелень свіжа – на розсуд.

Приготування ароматної закуски

Щоб зробити таку закуску, можна використовувати будь-яку овочеву основу. Це можуть бути і кружальця свіжих помідорів, і огірки, і смажені баклажани, і кабачки. Їх викладають на пласку тарілку, а потім приступають до приготування соусу. Для цього на дрібній тертці натирають часникові зубки та твердий сир. Далі до інгредієнтів додають рубану зелень, сметану та майонез.

Перемішавши всі компоненти, отримують досить густу та ароматну масу, яку відразу викладають поверх овочів. Після цього їх подають до столу разом із гарячим шашликом та скибочкою хліба.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо безліч способів того, як легко та швидко приготувати просту закуску до шашлику. Використовуйте описані рецепти, і м'ясна страва стане ще смачнішою та поживною.

Закуски до шашлику на природі багато в чому від домашніх закусок для святкового столу. Поживні та жирні продукти, перші та другі страви зовсім не поєднуються з шашликом на природі.

Шашлик є особливою стравою, тому і закуски мають бути такими ж особливими та ідеальними. У більшості випадків до шашлику подають свіжі овочі або роблять салати. З овочів можна зробити окрему страву, яка неймовірно поєднується з шашликом, ця страва і послужить смачною закускою.

Зазвичай використовують такі овочі як огірки, баклажани, помідори, болгарський перець, також додають зелень, капусту, моркву та базилік. З цих інгредієнтів легко зробити смачні салати та незвичайні рулети.

Насправді є безліч страв, які зручно брати на природу. Приготування цих страв не займе багато часу, а спогад від них будуть тільки приємні. Для таких страв використовуємо тільки продукти, що не швидко псуються, а також свіжі овочі, адже здоров'я це найголовніше, що у нас є.

Як приготувати закуски до шашлику на природі - 15 різновидів

Маленькі рулетики з шинки чудово виглядатимуть на пікніку. Від нього будуть захоплені всі, хто піде з вами на шашлики. А любителі м'ясних закусок навіть попросять поділитись таким кулінарним шедевром.

Інгредієнти:

• шинка – 350 гр.;
• яйце – 2 шт.;
• сир (плавлений) – 250 гр.;
• горіх (волоський) - 100 гр.;
• цибуля (зелена) - 150 гр.;
• майонез – за смаком.

Приготування:

Сир натираємо на дрібній тертці, яйця відварюємо круто та очищаємо.

Чистимо та подрібнюємо горіхи.

Видавлюємо часник, попередньо очищаємо його.

Викладаємо в миску горіхи, сир, яйця та часник.

Додаємо майонез і ретельно перемішуємо. Начинка готове.

Тонкими скибочками нарізаємо шинку, кожен край накладаємо 1 столову ложку начинки.

Шинку згортаємо рулетом і обв'язуємо цибулею.

Щоб рулет міцніше тримався, можна додатково закріпити його зубочистками, цілком вистачить 3 зубочисток на кожен рулетик.

Найкраща закуска для людей, які дотримуються дієти. Від шашлику вони швидше за все не відмовляться (це вже залежить від вас), а ось з іншими закусками можуть і стриматися, але точно не з цим. Цей бутерброд сам по собі гарний, а смак його не залишить байдужим нікого, хто його спробує.

Інгредієнти:

• Хліб (іржаний) - 2 шматочки
• базилік – 4 шт.;
• баклажан - 4 часточок;
• листя салату – 2 шт.;
• помідори (невеликі) – 1 шт.;
• кріп - 0,5 пучка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• олія (рослинна) - 1 ст. л;
• соус (томатний, гострий) – за смаком.

Приготування:

Обсмажуємо шматочки баклажанів, що попередньо нарізали, на рослинній олії.

Два шматочки хліба намазуємо по всій довжині томатним соусом.

Поверх 1 шматочка накладаємо часточки обсмаженого баклажану, листя базиліка, помідори та зелень.

Накриваємо 2 шматочками хліба та бутерброд готовий.

Смачного!

Привабливий салат із овочами, який дуже популярний на природі. Дуже добре поєднується з шашликом, обов'язково приготуйте його найближчим часом, як вирішите піти з друзями на шашлики. Повірте, друзі будуть вам вдячні за такий салат.

Інгредієнти:

• огірки – 2 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• перець (болгарський) – 1 шт.;
• листя салату – 3 шт.;
• сир «Фета» – 150 гр.;
• зелень – за смаком;
• маслини (без кісточок) – 1 банка;
• олія (оливкова) - 2 ст. л.;
• гірчиця – 1 ч.л.

Приготування:

Ретельно промиваємо помідори, болгарський перець, огірки під проточною водою. Рубаємо їх великими кубиками.

На невеликі шматочки рвемо листя салату. Дрібно нашаткуємо зелень.

Гірчицю та оливкову олію змішуємо в окремій чаші.

Викладаємо на тарілку зелень та овочі, поливаємо приготовленою заправкою та ретельно перемішуємо.

Останній штрих нарізаємо кубиками сир «Фета» і додаємо його в закуску разом з маслинами.

Смачного!

Корисний та легкий салат до м'яса, який неймовірно смачний із шашликом. Він може бути з'їдений і без шашлику, але його виразний смак чудово доповнює соковитий шашлик.

Інгредієнти:

• листя салат – 2 шт.;
• редис - 1 пучок;
• зелень – 1 пучок;
• олія (рослинна) - 2 ст. л.;
• цибуля (зелена) - 1 пучок;
• огірки – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Приготування:

Ретельно промиваємо зелень, помідори, огірки, редис та листя салату.

Зелень подрібнюємо, помідори – нарізаємо на шматочки, огірки – півкільцями, редис – тонкими кружальцями, листя салату – рвемо на шматочки.

У глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти, солимо до смаку.

Заправляємо салат олією і ретельно перемішуємо.

Смачного!

Дуже швидка та проста закуска, яка ідеально підходить до шашлику. Вона має неймовірно смачні, а також досить корисна. Приготуйте її на найближчий пікнік.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт.;
• цибуля (зелена) - 1 пучок;
• сир (сулугуні) – 250 гр.;
• майонез – 150 гр.;
• олія (вершкове) - 50 гр.;
• кінза - за смаком;
• зелень – за смаком.

Приготування:

Ретельно промиваємо зелену цибулю та зелень, після дрібненько їх нарізаємо. Чим більше різновидів зелені, тим барвистішим буде лаваш.

Сир натираємо на великій тертці.

Змащуємо лаваш поступово майонезом.

Поверх посипаємо зелену цибулю (на смак кінзою) і всю подрібнену зелень.

Посипаємо сиром та скручуємо лаваш рулетом.

Кожен отриманий рулет із лаваша нарізаємо на 5-7 частин.

Смачного.

Прекрасний салатик, досить соковитий та смачний. А в прикуску з шашликом він стає ідеальним. Радимо вам його приготувати, і ви переконаєтесь у цьому самі.

Інгредієнти:

• помідори – 3 шт.;
• капуста (білокочанна) – 800гр.;
• редька (зелена) – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля (ріпчаста) - 1 шт.;
• перець (чорний, мелений) – 1 щіпка;
• олія (рослинна) - 6-8 ст. л.;
• оцет – 1 ч.л.;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• сіль за смаком.

Приготування:

Під проточною водою промиваємо цибулю, моркву, редьку, зелень та помідори. З капусти зняти верхні листи.

Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву та редьку - трьом на великій тертці, зелень - подрібнюємо, помідори - нарізаємо часточками. Капусту солимо і трохи перетираємо.

У посудині змішуємо всі інгредієнти, перчимо і солимо до смаку.

Додаємо оцет і заправляємо олією. Потім ретельно перемішуємо.

Смачного.

Хоч і приготування цього рулету дуже просте, але він виходить справді дуже ніжний та смачний. Скуштувавши один шматочок, ви захочете з'їсти ще. Дійсно дуже гарна закуска. Рекомендуємо для пікніку.

Інгредієнти:

• тісто (слойкове, без дріжджів) - 300 гр.;
• цибуля (зелена) - 250 гр.;
• сир – 150 гр.;
• яйце – 4 шт.;
• вершкове масло)
• часник (сушений) до смаку;
• сіль за смаком.

Приготування:

Яйця відварюємо круто та нарізаємо на дрібні кубики.

Цибулю подрібнюємо та підсмажуємо на вершковому маслі, до появи золотистого кольору.

Сир трьом на середній тертці, змішуємо з яйцями та цибулею. Додаємо сіль, сушений часник та перець за смаком, перемішуємо.

Тісто розгортаємо у формі прямокутника, начинку викладаємо рівномірно і по всій поверхні. Щільно скручуємо тісто рулетом, притискаємо з боків.

Розігріваємо духовку, змащуємо рулет жовтком та випіканням близько 30 хвилин. Даємо охолонути.

Смачного!

Дуже цікава закуска, а головна дуже проста в приготування і смачна. Вона чудово поєднується до шашлику, друзі будуть здивовані такою закускою, а також вам дуже вдячні.

Інгредієнти:

• сир – 350 гр.;
• батон (довгий та м'який) - 2 шт.;
• майонез – 300 гр.;
• кріп - 1 пучок;
• часник – 1 зубок;
• петрушка – 1 пучок;
• кетчуп (гострий) – 2 ст. л.

Приготування:

У батоні робимо глибокі надрізи.

На дрібній тертці натираємо сир і змішуємо його з майонезом та кетчупом.

Подрібнюємо зелень і додаємо до сиру.

Часник слід видавити до суміші. Ретельно перемішати.

Заповнюємо зроблені розрізи у батонах цією заправкою.

Змащуємо батони заправкою та загортаємо їх у фольгу.

У розігріту духовку до 200 градусів кладемо наші батони приблизно на 20 хвилин.

Після цього відкриваємо фольгу і даємо підрум'янитися в духовці ще близько 10 хвилин.

Цю закуску найкраще робитиме перед самим шашликом, адже щоб відчути весь її смак, її необхідно їсти теплою.

Досить незвичайна закуска, проте дуже смачна і чудово поєднується з шашликом, ми впевнені, що вам сподобається таке гармонійне поєднання інгредієнтів. Навчіться її робити правильно, і ви будете професіоналом в оформленні шашлику.

Інгредієнти:

• помідор – 2 шт.;
• ковбаса – 300 гр.;
• базилік – 2 стебла;
• перець (болгарський) – 2 шт.

Приготування:

Кружками нарізаємо помідори і нарізаємо їх товстими кружальцями.

Болгарський перець нарізаємо вздовж 5 частин. Подрібнюємо базилік.

Розігріваємо грати на вугіллі і викладаємо на неї помідори та перець, смажимо близько 6 хвилин.

Перевертаємо, посипаємо базиліком і продовжуємо смажити близько 4 хвилин.

Перекладаємо помідори на перець та досмажуємо близько 3 хвилин.

Смачного!

Час приготування цієї закуски дуже короткий, ви зможете її приготувати навіть якщо ваш шашлик вже готується на вогні. Ця закуска підійде любителям гострої їжі.

Інгредієнти:

• корінь хрону – 4 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• помідори – 2 кг.;
• перець (чорний, мелений) – за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування:

Миємо коріння хрону і чистимо від шкірки. Пропускаємо їх через м'ясорубку.

Промиваємо помідори, ріжемо кожен на 4 частини. Пропускаємо через м'ясорубку.

Чистимо часник і видавлюємо його до помідорів. Перчимо і солимо до смаку.

Змішуємо помідори та часник з хріном, ретельно перемішуємо.

Смачного!

Якщо закуска вийшла дуже гостра, то додайте до неї помідорів, поки не досягнете певної гостроти

Авокадо досить ситний продукт, але бутерброди за його участю виходять просто розкішні. Він чудово поєднується з хлібом та сиром. Запевняємо вас гості будуть їсти їх із задоволенням, ще й у прикуску із найсмачнішим шашликом.

Інгредієнти:

• сир (твердий) – 100 гр.;
• авокадо – 1 шт.;
• хліб (білий) – 300 гр.;
• кріп - за смаком;
• перець (чорний, мелений) – за смаком.

Приготування:

Хліб нарізаємо скибочками, подрібнюємо кріп і трьом сиром на середній тертці.

Очищаємо авокадо від шкірки, викидаємо кісточку і розрізаємо навпіл. У свою чергу, кожну половинку ріжемо поперек на скибочки товщиною приблизно по 0,5 сантиметра.

По кілька шматочків авокадо викладаємо на порізаний хліб, присипаємо кропом і перчим до смаку. Зверху викладаємо сир.

Розігріваємо духовку до 200 градусів, викладаємо бутерброд в лист і відправляємо в духовку приблизно на 15 хвилин. Бутерброди готові.

Смачного!

Рулет дуже легкий, у ньому немає ні м'яса, ні ковбаси, зате багато овочів і зелені. Завдяки соусу рулет вийшов просто неймовірним, і ми впевнені, що ваші друзі та колеги здивуються, що в даному рулеті немає м'ясних продуктів, а смак дуже ніжний. Якщо ви приготуєте його своїм друзям, близьким чи знайомим, то ви їх здивуєте.

Інгредієнти:

• сир (твердий) – 250 гр.;
• лаваш – 3 шт.;
• огірок – 3 шт.;
• майонез – 400 гр.;
• морква (по-корейськи) – 300 гр.;
• кріп - 2 пучки;
• листя салату – 1 пучок;
• гірчиця – 2 ч.л.;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• перець (мелений, чорний) – 1 щіпка.

Приготування:

Для приготування соусу необхідно змішати ці інгредієнти: майонез, мед, гірчицю, перець, кетчуп. Ретельно перемішати.

Сир натираємо на дрібній тертці.

Кріп і листя салату дрібно нарізаємо.

Соломкою ріжемо моркву та огірок.

Викладаємо лаваш на харчову плівку. Викладаємо лист лаваша на лист.

На перший лист викладаємо сир.

На другий лист викладаємо половину соусу і посипаємо листям салату та кропом.

Третій лист обмазуємо другою половиною соусу, викладаємо огірок та моркву.

Загортаємо рулетик, зберігаємо у холодильнику.

Спробуйте обов'язково цю закуску, готується вона дійсно швидко, а смак у неї приголомшливий. Приготуйте її на найближчий пікнік і пригостить ваших друзів, вона чудово поєднується з шашликом.

Інгредієнти:

• баклажан – 4 кг.;
• перець (болгарський) – 3 шт.;
• часник – 1 головка;
• цукор – 100 гр.;
• морква – 3 шт.;
• оцет – 100 гр.;
• цибуля (ріпчаста) - 3 шт.;
• вода – 100 гр.;
• олія (рослинна) - 3 ст. л.;
• сіль за смаком.

Приготування:

Баклажани промиваємо та нарізаємо товстими кружальцями. Солимо і відставляємо на 1 годину, щоб усунути гіркоту. Обсмажуємо їх до напівготовності із двох сторін.

Для заправки ми натираємо моркву на великій тертці, цибулю – нарізаємо півкільцями, а болгарський перець – смужками. Обсмажуємо на сковороді ці інгредієнти. Видавлюємо до них часник і посипаємо петрушкою.

У каструлю викладаємо інгредієнти шарами: баклажани, заправлення, баклажани.

Змішуємо воду, оцет та цукор. Заливаємо отриманий маринад у каструлю.

Смачного!

Інгредієнти:

• кабачки – 3 шт.;
• моцарелла – 100 гр.;
• сир (пармезан) – 100 гр.;
• яйце – 1 шт.;
• крихти хліба – 100 гр.;
• олія (оливкова) - 4 ст. л.;
• перець (чорний, мелений) – за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування:

Кабачки слід почистити та нарізати кільцями. Вирізаємо серцевину що б вийшли філіжанки.

Солимо і перчимо вирізану «чашу» кабачка, скибочки моцарел щільно укладаємо в «чашу».

Хлібні крихти висипаємо в миску, додаємо пармезан і ретельно перемішуємо.

В окремому посудині збиваємо яйця.

Фарширований кабачок занурюємо у збите яйця, потім у суміш сиру та крихт.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Після цього змащуємо деко маслом.

Закуску слід випікати протягом 15 хвилин до появи золотистого кольору.

Смачного!

Прекрасна закуска, яка дуже добре поєднується із шашликом. Приготування не займе у вас багато часу, а ось похвалу ви слухатимете набагато довше. Рекомендуємо приготувати цю ідеально смачну закуску для шашлику.

Інгредієнти:

• перець (болгарський) – 3шт.;
• баклажани – 3 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• горіх (волоський) - 100 гр.;
• сік (лимона) – 2 ч. л.;
• олія (оливкова) - 50 мл.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• фісташки (смажені) – 50 гр.;
• перець (чорний, мелений) – за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування:

Овочі насаджуємо на шампури. Поставити над вугіллям, регулярно перевертати. Знімаємо після того моменту, як шкірка помідора та перцю почне чорніти.

Баклажани печемо трохи довше, поки їхня шкірка не почне відокремляться від м'якоті.

Знімаємо овочі занурюємо в холодну воду, і з легкістю знімаємо шкіру.

Для приготування соусу потрібно нарізати в рівні фісташки, горіхи, часник та цибулю. Після цього ретельно перемішати. Додаємо лимонного соку, оливкової олії, чорний перець та сіль.

Нарізаємо всі печені овочі і поливаємо їх соусом в окремій посудині.

Для прикраси використовуємо кінзу та кріп.

Смачного!

Шашлики сьогодні готують не лише з м'яса, а й із риби, овочів та навіть фруктів. Традиційна м'ясна страва гарнірів не потребує, і доповнити її можуть лише овочі, зелень і спеціальні соуси.

Але шашлик давно перекочував із країн Сходу до середніх широт, де до нього можна подавати все, що завгодно.

І все-таки що приготувати до шашлику, які соуси та закуски краще подати?

Традиційно до шашлику подають соуси, лаваш, багато свіжих овочів та зелені. Це найкращий додаток до м'яса, приготованого на вугіллі.

Овочі можуть бути свіжими або запеченими на ґратах. Це болгарський перець, часник, помідори, цибуля, огірки, баклажани, кабачки.

Зелень будь-яка: кінза, кріп, селера, базилік, петрушка, м'ятата інше.

Добре гармонують з м'ясним шашликом маринована цибуля та салати по-корейськи.

Найпопулярніші соуси – це кетчуп, ткемалі, соус барбекю, наршараб, сацебелі, айолі, бабагануш.

А ось картопля та рис до шашлику, якщо послухати знавців та мешканців східних регіонів, не підходить ніяк. Однак у нас багато хто не мислить столу на пікніку без картоплі.

Закуски до шашлику потрібно робити лише легкими

Соуси

Правильно підібраний соус до шашлику не тільки не затьмарить смак м'яса чи риби, але підкреслить його, додасть нотки пікантності чи ніжності.

Для кожного виду м'яса та риби підбирається своя рецептура.

До свинини та яловичини прийнято подавати томатні соуси, до баранини – гострий з аджикою, до риби – білі вершкові, до курки – горіховий, до овочів – часниковий. Багато соусів універсальні і завжди доречні.

Соуси можна купити готові, але завжди приємніше зробити їх власноруч.

Найпоширеніші соуси для шашликів готуються на основі томатів, олії кисломолочних продуктів. З добавок використовують лимонний сік, оцет, спеції та різну зелень.

Усі інгредієнти змішуються блендером або вручну та подаються окремо.

На швидку руку

Простий, без будь-яких вишукувань соус до шашлику можна створити буквально за 10 хвилин. Вийде універсальне гостре доповнення до будь-якого виду м'яса.

Що потрібно:

• аджика домашня гостра;
• томатний соус "Краснодарський";
• пучок кінзи;
• пучок кропу.

У готовий томатний соус покласти кілька ложок аджики, додати подрібнену кінзу та кріп. Перемішати вручну або блендером і можна подавати на стіл до шашликів.

Соус до овочевого шашлику

Цей часниковий соус – чудове доповнення до літніх овочів на грилі.

Що потрібно:

• рослинна олія – 0,5 мл;
• часник – 0,2 кг;
• мелений перець червоний – дві чайні ложки.

Рослинну олію вилити на сковороду та нагріти. Коли масло охолоне, викласти в нього розчавлений часник і трохи потримати на слабкому вогні, щоб олія просочилася запахом часнику. Залишилося висипати червоний мелений перець і перемішати. Соус можна подавати до .

Білий соус до шашлику з баранини

До шашлику з баранини відмінно підійде пікантний і водночас ніжний соус на основі йогурту. Ще одна його незаперечна перевага – дуже просте та швидке приготування.

Що потрібно:

• склянку несолодкого натурального йогурту (можна взяти жирні густі вершки чи сметану);
• столова ложка соку лайма (як альтернатива – лимона);
• пучок м'яти;
• гілочка петрушки;
• чайна ложка зіри;
• сіль.

Зелень порвати руками, вичавити сік із лайма. Помістити всі інгредієнти у блендер і перемішати. Викласти в миску і подати до шашлику.

Соус до шашлику з курки

Цей соус добре поєднується з курячим м'ясом.

Що потрібно:

• вода – 2/3 склянки;
• горіхи волоські очищені - склянка;
• гранатовий сік – половинка склянки;
• часник – три зубчики;
• хмелі-сунелі та мелений червоний перець – по чайній ложці;
• кінза – пучок;
• коріандр та шафран – по половинці чайної ложки;
• сіль.

Подрібнити будь-яким доступним способом часник, кінзу та горіхи. Додати до них хмелі-сунелі, шафран, коріандр, мелений перець, сіль і добре перемішати. Воду закип'ятити, охолодити, з'єднати з гранатовим соком, перемішати і влити в суміш із спецій та горіхів. Ретельно перемішати і можна подавати як соус до курячого шашлику.

Соус до шашлику з риби

Цей соус - ідеальна добавка до рибного шашлику.

Що потрібно:

• рослинна олія – сім столових ложок;
• один лимон;
• естрагон подрібнений – дві столові ложки;
• цукор та насіння гірчиці (мелені) – по половинці чайної ложки;
• сіль;
• чорний мелений перець.

З лимона вичавити сік і натерти на тертці цедру. Змішати три столові ложки лимонного соку, цедру половини лимона, естрагон, гірчичне насіння та мелений перець. Влити олію, додати цукор, посолити і збити за допомогою блендера. Соус до риби готовий.

Цінителі і знавці східної кухні вважають, що звичайний магазинний кетчуп, який так популярний у народі, - справжнісінький знущання над шашликом. Ця страва потребує іншого супроводу, наприклад, томатного соусу з додаванням трав.

Що потрібно:

• томатна паста – 250 г;
• кипляча вода – три склянки;
• паприка копчена - чайна ложка;
• кінза та базилік – по пучку;
• рослинна олія – півсклянки;
• цибуля – одна головка;
• рідкий мед – дві столові ложки;
• часник – голівка;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Змішати разом томатну пасту, паприку та сіль. Залити все це окропом, перемішати і дати охолонути. Цибулю, часник, базилік та кінзу дрібно нарізати. Коли маса з томатною пастою охолоне, викласти в неї олію, мед, зелень, цибулю та часник. Все добре перемішати і залишити на добу наполягати. Готовий соус можна їсти з шашликом та іншими стравами.

Салати

До шашликів прийнято подавати соуси, але не варто цим обмежуватися. Можна зробити овочеві салати із зеленню та пікантними приправами, які органічно поєднуються з м'ясом.

Салат із печених овочів

На грати гриля викласти овочі в такій послідовності: баклажани, потім часник і цибулю-порей, далі перець болгарський та останніми – помідори.

Коли запечуться, прибрати їх під кришку на 10 хвилин. Після цього порізати їх на тарілку, поступово ввести олію, потім лимонний сік, сіль і перець за смаком і в кінці свіжу зелень: базилік, кінзу та м'яту.

Легкий літній салат

Цей простий і водночас смачний салат – відмінний додаток до шашлику зі свинини та справжня прикраса обіднього столу влітку на дачі.

Що потрібно:

• качаний салат - одна виделка;
• помідори чері - 250 г;
• огірки – дві штуки;
• кукурудза консервована – половинку банки;
• сік лимона – чайна ложка;
• петрушка – пучок;
• кріп – пучок;
• рослинна олія;
• сіль;
• чорний мелений перець.

Салат нарвати руками, чері нарізати половинками, очищений від шкірки огірок - кубиками, нашаткувати кріп і петрушку і перемішати. Викласти кукурудзу, додати лимонний сік, влити олію, посолити, поперчити і ще раз акуратно перемішати.

Салат з редькою

В очікуванні шашлику можна швидко створити простий салат.

Що потрібно:

• зелена цибуля – дві пір'їнки;
• цибуля – одна цибулина;
• помідори – одна штука;
• зелена редька одна штука;
• оливкова олія – столова ложка;
• виноградний оцет – столова ложка;
• сіль;
• перець мелений.

Цибулю ріпкою нарізати тоненькими кільцями, натерти редьку. Додати виноградний оцет, олію оливкову, свіжомелений перець і сіль. Поставити в холодне місце на дві години, щоби з редьки пішла гіркота. Дістати з холодильника цибулю з редькою, злити сік, покласти нарізаний тоненькими скибочками помідор, змішати і посипати зверху подрібненою зеленою цибулею.

Салат із бринзою

Бринза відмінно поєднується з м'ясом, тому салат зі свіжих овочів, зелені та розсолу – саме те, що потрібно подати до шашлику на дачі.

Що потрібно:

• бринза – 150 г;
• огірки – три штуки;
• помідори – три штуки;
• цибуля – одна цибулина;
• маленький пучок кінзи, можна петрушки;
• рослинна олія – три столові ложки;
• сіль велика;
• перець.

Помідори нарізати часточками, огірки та цибулю півкільцями. Цибулю окремо пом'яти з сіллю, змішати з|із| огірками і помідорами, додати|добавляти| подрібнену зелень і перець. Бринзу нарізати кубиками та викласти до овочів. Заправити салат олією.

Салат по-узбецьки

Популярна закуска до шашликів в Узбекистані готується на основі свіжої капусти.

Усі продукти беруться на око. Капуста та цибуля – в однаковій кількості.

Білокочанна капуста шаткується вузенькою довгою соломкою, цибуля нарізається півкільцями, огірок соломкою або півкільцями, невелика кількість зеленого пекучого перцю вузенькими смужками, кріп дрібно шаткується. Все перемішується, посипається сіллю та збризкується оцтом.

Це ідеальний додаток до шашлику, готується – простіше не буває.

Що потрібно:

• редис – шість штук;
• крес-салат – невеликий пучок;
• цибуля-шалот - кілька пір'їнок;
• кінза, м'ята та петрушка – по половинці пучка;
• оливкова олія – три столові ложки;
• сіль.

Сполоснути зелень під краном і дати їй добре обсохнути. Потім її нашаткувати, скласти в миску, посипати сіллю, додати редис, заправити олією, акуратно змішати. А зрізу подавати на стіл до шашлику.

Закуски

Що потрібно:

• дев'ять цибулин середнього розміру;
• оцет яблучний десять столових ложок;
• чайна ложка із гіркою солі;
• столова ложка з гіркою цукру-піску;
• літр кип'яченої води.

Нарізати цибулини кільцями і всі кільця добре розділити. Викласти їх у друшляк, обдати окропом, потім відразу холодною і дати воді стекти. Так цибулю позбавляють гіркоти.

Тепер потрібно зробити маринад. Літр кип'яченої води (можна взяти бутильовану) вилити у відповідну ємність, всипати в неї цукор і сіль, добре розмішати, щоб вони розчинилися. Додати десять столових ложок яблучного оцту і перемішати.

Цибулю скласти в скляний посуд, наприклад у банку, і залити маринадом, який повинен повністю покрити цибулю, прибрати під кришку і поставити на чотири години на холод.

До готової маринованої цибулі можна додати гілочки свіжої зелені.

Інший варіант маринованої цибулі – з буряком.

Що потрібно:

• цибуля – 6 цибулин;
• винний оцет;
• буряк середнього розміру – 1 штука;
• вода кип'ячена;
• сіль;
• перець.

Буряк нарізати крупно і скласти посуд. Цибулю нашаткувати кільцями, ошпарити окропом, потім викласти до буряків. Зверху покласти ще шар буряка. Посолити та поперчити. Воду та винний оцет змішати та залити овочі. Залишити на ніч маринуватися. Зранку закуска готова до вживання.

Брускетти

Це традиційна італійська закуска, що нагадує бутерброд, з тією різницею, що хліб для її приготування попередньо прожарюють на грилі.

Що треба:

• багет – одна штука;
• помідори – три штуки;
• сир плавлений 50 г;
• цибуля – одна головка;
• оливкова олія – чотири столові ложки;
• винний оцет білий – три столові ложки;
• цукор – половина чайної ложки;
• базилік.

Багет нарізати на шматки навскіс, змастити кожен оливковою олією і відправити на гриль для обсмажування.

Цибулину нашаткувати, влити до неї винний оцет, додати цукор та подрібнений базилік. Нарізати дрібними кубиками томати, викласти в цибулю, влити оливкову олію, перемішати.

Підсмажені шматки багету намазати плавленим сиром, зверху покласти помідорно-цибулеву начинку - і готова закуска.

Гостра закуска

Приготування такої закуски спричиняє незручність. Це з обробкою і провертанням хрону через м'ясорубку. І вже тут кожен вільний вибирати - надягати маску або відмовитися від витівки.

Що потрібно:

• стиглі помідори – два кілограми;
• хрін - чотири корені;
• часник – шість часточок;
• перець мелений чорний;
• сіль.

Свіжі коріння хрону промити, очистити від шкірки до білого кольору, пропустити через м'ясорубку, викласти в банку, закрити кришкою.

Помідори розрізати на половинки і теж пропустити через м'ясорубку, викласти роздавлений часник. Посолити, поперчити та змішати з хріном та спробувати. Якщо закуска видасться дуже гострою, додати помідорів.

Рулет закусочний для шашлику

Цей рулет готується дуже швидко, особливо, якщо взяти для нього готове листове тісто. Ця смачна і легка страва стане чудовою закускою в очікуванні шашлику.

Що потрібно:

• тісто готове листкове – чотири пласти;
• болгарський солодкий перчик – по одній штуці червоного та зеленого;
• томатна паста – шість столових ложок;
• сир твердих сортів – 0,1 кг;
• свіжомелений чорний перець;
• сіль.

Приготування рулету:

1. Нарізати невеликими кубиками червоний та зелений болгарський перець.
2. Натерти твердий сир.
3. Розкласти на столі всі пласти листкового і змастити кожен з них томатною пастою не доходячи до краю близько двох сантиметрів.
4. Потім поверх томатної пасти викласти зелений та червоний перець.
5. Посипати шматочки перцю тертим сиром, посолити та поперчити.
6. Загорнути рулет з протилежної вільної смужці тіста.
7. У загорнутого рулету вільну смужку притиснути пальцями до тесту.
8. Поставити рулет у холодильник на дві години.
9. Дістати рулет із холодильника, нарізати його на шматки завтовшки близько двох сантиметрів, укласти отримані кружки на деко і випікати при 180 градусах 10 хвилин.

Рулет можна приготувати у міській квартирі, а потім узяти із собою на природу і там подавати до шашлику.

Вибір страв для шашлику величезний. Важливо, щоб приготований соус чи салат гармоніював з м'ясом чи рибою та робив їх смак яскравішим.