Любите варення? Тоді придивіться до цього рецепту. Сливове варення вміють готувати все і нічого складного в цьому немає. Але сьогодні я розповім, як приготувати незвичайне сливове варення – з волоськими горіхами.
Приготувати його можна з будь-якого сорту слив. Головне, щоб вони були дозрілими, але водночас щільними, цілими, без пошкоджень. Кількість цукру додаємо, орієнтуючись на насолоду слив.
Варення, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже смачним із пікантною горіховою ноткою. А ще, за рахунок горіхів, варення дуже ситне.
Із запропонованої кількості інгредієнтів вийшло дві баночки варення об'ємом 550 та 500 мл.
Для приготування варення зі слив з волоськими горіхами підготувати необхідний набір інгредієнтів.
Сливи залити холодною водою та добре помити.
Обірвати хвостики.
Потім видалити кісточки шляхом виштовхування їх за допомогою дерев'яної шпажки. Кісточка має вийти, а злива – залишитися цілою.
Потім нафарширувати сливи половинкою волоського горіха.
Скласти їх у відповідну каструлю та влити воду.
Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 15 хвилин|мінути| до м'якості слив. Потім сливи обережно викласти в миску.
У рідину, що залишилася додати цукор і проварити до повного його розчинення, періодично помішуючи.
Потім відправити сироп сливи і варити ще 10 хвилин на мінімальному вогні.
Гаряче варення розкласти по стерильним баночкам і відразу ж закатати кришками, що прокип'ялять. З цієї кількості інгредієнтів вийшло дві баночки варення об'ємом 550 та 500 мл.
Найсмачніше варення зі слив з волоськими горіхами готове. Баночки перевернути денцями нагору, укутати теплим пледом і дати повністю охолонути.
Після остигання прибрати баночки в темне прохолодне місце.
Приємного апетиту та смачних заготовок!
Спробувавши одного разу варення зі слив з волоськими горіхами, ви назавжди закохаєтеся в нього і буде готувати рік у рік. До речі, додавати в горіхи господині стали не так вже й давно. В останні роки з'явилися рецепти вишневого, абрикосового, персикового, яблучного варення з горіхами, тоді як варення з аґрусу з горіхами з'явилося давним-давно.
Смачне, ароматне сливове варення зі шматочками волоських горіхів підкорить серця всіх ласунів. Його можна їсти як ложками з чаєм чи кавою, так і використовувати в домашній випічці.
Для приготування варення найчастіше використовують сливи червоних сортів, із таких слив виходить красивого рубінового кольору, але можна взяти і сливи жовтих сортів. Ступінь зрілості злив особливого значення при варінні варення не має.
Підійдуть як перестиглі сливи, так і сливи з щільною м'якоттю, головне, щоб вони не були червивими та гнилими. Горіхи найкраще використовувати торішні, оскільки молоді горіхи мають гірку м'якоть.
Крім горіхів і слив у варення на свій смак можна додати невелику кількість кориці для особливої пікантності, порошку імбиру або меду. Дуже смачним вийде і зі злив із додаванням шоколаду або порошку какао.
Варення зі слив з волоськими горіхами, покроковий рецептякого розташований нижче - це один з безлічі рецептів цих смачних фруктових ласощів на зиму. Нижче під рецептом ви знайдете інші рецепти приготування смачного домашнього варення зі слив з волоськими горіхами.
Інгредієнти:
- Сливи – 2 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Волоські горіхи – 2 склянки
Варення зі слив з волоськими горіхами – рецепт
Підготовлені сливи для варення помийте.
Переберіть, відкладіть у бік сливи із пошкодженнями різного характеру. Видаліть із них кісточки. Так як сливи для варення у мене перезрілі, то, як видно, цілі часточки не вийшли.
Але в цьому немає нічого страшного, тому що в цьому варенні на відміну від нас не потрібно домагатися цілісності слив. Сливи перекладіть у каструлю.
Засипте їх цукром.
Перемішайте. Дайте їм постояти хоча б 30 хвилин, щоб цукор розчинився, а сливи пустили сік. Особливо цей крок не можна пропускати, коли ви використовуєте сливи із щільною м'якоттю. Каструлю зі сливами у цукровому сиропі поставте на плиту. На повільному вогні варення доведіть до кипіння. Зніміть пінку. Тепер на невеликому вогні потрібно варити варення близько 30 хвилин.
Почалося додати у варення ядра волоських горіхів. У багатьох рецептах рекомендують горіхи витримувати 30 хвилин – 1:00 в гарячій воді. Після цього знімати в них шкірку.
Якщо ви використовуєте для варіння сливового варення свіжі горіхи, то їх дійсно можна замочити, і спробувати зняти з них шкірку. Горіхи старі можна не замочувати, тому що в них вже немає гіркоти, що в молодих плодах. Викладіть у каструлю волоські горіхи.
Перемішайте варення.
Варіть ще 15 хвилин, періодично помішуючи, на повільному вогні. Поки варення доварюватиметься, помийте та простерилізуйте ємності для його консервування на зиму. Півлітрові банки ідеально підійде для закочення.
Тобто є можливість надати йому особливого шарму, додавши до зливів ще волоських горіхів. Зараз, якраз настав сезон збирання слив, та й горішки теж наспіли. Приготувати таке смачне варення можна з будь-якого сорту слив, але щоб вони не були підгнилими, цілі, не перестиглі і без відсутності червивості.
Запевняю вас, що варення зі слив з волоськими горіхами вийде смачне з легкою кислинкою, з цілісними половинками плодів, а горіхи прийдуть особливу пікантність та почуття ситності. За бажання ви можна ароматизувати його прянощами або іншими запашними добавками - відмінно підійде кориця, мед або імбир.
За рецептом варення зі слив з волоськими горіхами готується так:
Варення зі слив з волоськими горіхамиЩоб отримати смачний десерт знадобиться лише чотири інгредієнти: сливи, цукор, волоські горіхи та вода. У моєму випадку взято чорнослив, тому що він довше за розмірами і зручніше буде всередину розміщувати подрібнені горіхи.
Причому можна додатково виконати поглиблення за допомогою чайної ложки, видаляючи нею трохи сливової м'якоті.
Підготовка інгредієнтів для варення зі слив з волоськими горіхами Фрукти помити і залишити сливи цілими.
Сливи помити для варення Потім видалити кісточку шляхом виштовхування за допомогою зручної палички або олівцем.
Видалити кісточку із слив за допомогою олівця Після цілі плоди нафарширувати зернами волоських горіхів, скільки увійде в кожну сливу.
Сливи нафарширувати волоськими горіхами Перекласти в ємність підготовлені сливи, де потім готуватиметься варення.
Перекласти в ємність підготовлені сливи готуватиметься варення Пересипати чорнослив цукром. Цукор брати у співвідношенні 1:1, а якщо сливи кислі, то тоді 1:1,3. Потім зробити з іншими сливами ті ж процедури, але щоб верхній шар був цукровим і залишити до наступної доби, щоб сливи виділили більше соку.
Пересипати чорнослив цукром Тепер підлити воду згідно з зазначеною кількістю в рецептурі, довести до кипіння, після чого вогонь зменшити і готувати на дуже повільному вогні 15 хвилин.
Додати воду та проварити варення зі злив 15 хвилин На завершення технологічного процесу повторити ще варіння варення зі злив з горіхами двічі по 5-7 хвилин. Варення зі слив з волоськими горіхами готове.
Варення зі слив з волоськими горіхами готове Деякі кулінари спочатку уварюють сливи, потім зливають сироп, його ще проварюють до загусання, а потім заливають сливи. Цей спосіб зручний, коли варите варення зі слив у малих кількостях. Мені подобається перший перевірений спосіб, правда час знадобиться в даному випадку більше.
Скляні баночки почистити харчовою содою, промити в гарячій воді і поставити в мікрохвильову піч на п'ять хвилин - цього достатньо, оскільки вони невеликої ємності.
Важливо! У суху тару викласти готове варення зі слив із волоськими горіхами.
У суху тару викласти готове варення зі слив з волоськими горіхами Закрутити металевими кришками, які також повинні простерилізувати у воді. Перевернути вниз кришками, закутати під шубу і нехай стоять до наступного ранку.
Закрутити варення металевими кришками Сподіваюся таке варення вам припаде до смаку та душі.
Варення зі слив з волоськими горіхами Компоненти:
- сливи (у мене чорнослив) - 2 кілограми;
- волоські горіхи - достатньо однієї неповної склянки в очищеному вигляді;
- цукор - два кілограми;
- вода - 150 мілілітрів.
Варення зі слив - моє улюблене з дитинства. Воно дуже ароматне, з приємною кислинкою. Пропоную не відкладати справу в довгу скриньку та зварити сливове варення сьогодні. Я напишу 6 рецептів, використовуючи які отримаєте дуже смачну заготівлю на зиму. Зі слив можна зварити варення з кісточками і без, зробити густий джем або королівський десерт - зливу в шоколаді.
Додайте у варення зі слив корицю, гвоздику, імбир, ваніль, цедру апельсина або лимона та отримайте новий варіант на знайому тему. Також у варення за 5 хвилин до готовності можна додати горіхи - мигдаль, фундук, волоські.
Не забувайте, як і будь-яку іншу консервацію, варення у гарячому вигляді потрібно закладати у стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. Піну з варення треба знімати обов'язково! Саме через піну або погано простерилізовані банки варення може прокиснути. Варення з достатньою кількістю цукру можна зберігати за кімнатної температури, тільки в темному місці. Якщо цукру поклали мало – зберігайте у холоді.
Також звертайте увагу на банки. Вони мають бути цілими, без сколів та тріщин. На дні подивіться рік випуску банки — вона має бути старше 5 років. Інакше є великий ризик, що банк лусне.
Варення зі слив із шоколадом або какао дуже популярне. І не дарма. Тому що це дуже смачний десерт, який намажеш на хліб та насолоджуєшся. А основа цього десерту натуральна — сливова.
Інгредієнти:
- сливи - 1 кг
- цукор - 600 гр.
- вода - 300 мл
- какао-порошок - 50 гр.
- чорний шоколад без добавок – 100 гр.
- вершкове масло - 50 гр.
- апельсин - 1 шт. (потрібна буде лише цедра)
Варення зі слив з шоколадом.
1.Візьміть кілограм слив разом із кісточкою. Помийте їх і розріжте на 4 частини, видалити кісточку.
2.В сотейник налийте воду та всипте цукор. Поставте варити сироп. Коли суміш закипить, цукор повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом підготовлені плоди та залиште на 15 хвилин настоюватися.
4. Через п'ять хвилин варіння додайте в сливу вершкове масло, нарізане шматочками, шоколад, поламаний на квадратики. Какао просійте через сито, щоб воно не взяло грудочками у варення. З апельсина зніміть цедру (тонкий верхній помаранчевий шар) і покладіть в десерт. Добре все перемішайте, щоб олія та шоколад розтанули, какао добре розчинилося. Варіть варення ще 3-5 хвилин. Шкірка у слив має зморщитися, а самі фрукти стати м'якими, але не розвалилися.
5.Готове шоколадне варення зі слив розлийте по стерилізованих банках і відразу ж закрутіть кришками. На цьому смачний десерт готовий. Дивіться, не з'їжте його одразу, залиште і на зиму.
Варення зі слив з какао та ваніліном «пальчики оближеш»
У попередньому рецепті я написала, як приготувати десерт "сливу в шоколаді". У ньому шматочки слив залишалися цілими і плавали у шоколадному соусі. У цьому рецепті варенню надається однорідна структура як повидлу. Відповідно, його можна змащувати на хліб замість покупної солодкої пасти. Виходить дуже смачно. Ще в цьому рецепті немає вершкового масла та шоколаду, додатково використовується тільки какао.
Інгредієнти:
- сливи - 1 кг (в очищеному вигляді)
- цукор - 500 гр.
- какао-порошок - 70 гр.
- ванільний цукор - 10 гр. (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Сливи помийте, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Покладіть у каструлю сливи, зважте їх (попередньо зважте каструлю) і засипте цукром у пропорції 2:1. Також насипте какао та ванільний цукор, якщо будете його використовувати. Перемішайте.
Кількість цукру може змінюватись в залежності від солодощі слив.
2.Поставте на повільний вогонь «Нутеллу» і постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Слива поступово почне пускати сік, цукор розчинятиметься. Якщо перші 5-7 хвилин не заважати варення, то цукор не розчиниться, а карамелізується, і варення пригорить. Тому до закипання нікуди не відходьте та заважайте.
3.Після закипання варіть варення 15 хвилин. За цей час цукор і какао повністю розчиняються, слива розм'якшиться, сироп загусне.
3.Зніміть з вогню варення і перетворите на пюре за допомогою блендера.
4.Поставте на повільний вогонь масу, що вийшла, і уварюйте до густого стану. Час варіння залежатиме від діаметра каструлі (чим ширша каструля, тим швидше випаровуватиметься рідина), від кількості слив. На це може піти і 20 хвилин, і 1:00. Готовність повидла перевіряється на крижаному блюдце. Поставте блюдце в морозилку і дайте йому добре охолодитися. Капніть трохи повидла на холодне блюдце і покрутіть. Якщо слива не тече, зберігає форму, то десерт готовий.
Щоб прискорити процес, беріть посуд з найбільшим діаметром. За бажання за 5 хвилин до готовності у варення можна додати будь-які горіхи, подрібнені в блендері.
5. У гарячому вигляді розлийте сливово-шоколадне повидло по стерилізованих банках і закатайте стерильними кришками. Десерт готовий, дайте йому тільки охолонути за кімнатної температури і приберіть в темне місце для подальшого зберігання.
Коли повидло охолоне, воно стане ще густішим.
Найсмачніший рецепт сливового варення з апельсинами та горіхами
Це незвичайне варення зі слив, як відомо із заголовка. Воно виходить дуже ароматне та смачне, королівський десерт.
Інгредієнти:
- сливи - 1,5 кг
- цукор - 1 кг
- апельсин - 2 шт.
- волоські горіхи - 1 ст.
- ванільний цукор - 15 гр.
Спосіб приготування:
1.Це варення буде не цілими шматочками, а однорідної джемоподібної консистенції, щоб сливи з апельсинами добре змішалися. Волоські горіхи порубайте ножем, щоб були невеликі шматочки. Занадто дрібніти не варто, горіхи повинні відчуватися. Сливи помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Апельсини потрібно ретельно вимити зі щіткою, щоб видалити те, чим їх мажуть для більш тривалого зберігання.
2.Апельсини розріжте на 4-6 частин і пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою. Сливи також подрібніть м'ясорубкою.
3.Для варіння цього варення обов'язково потрібна каструля з товстим дном, інакше десерт може пригоріти. Висипте в каструлю сливи з апельсинами, додайте цукор і ванільний цукор і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрівання до маленького і варіть варення 45 хвилин. За цей час насолода стане гарного бордового кольору.
Під час варіння варення зі злив потрібно час від часу перемішувати. Варити під кришкою, щоб уникнути розбризкування.
3. Через 45 хвилин додайте в варення посічені горіхи, розмішайте і варіть ще 20 хвилин. На цьому варення буде готове, його залишиться лише законсервувати у банки.
У таке варення можна додавати за бажанням корицю (замість ванілі), імбир, родзинки, мигдаль. Добавки все робляться до смаку та бажання.
4.Коли варення звариться, розкладіть його в стерилізовані банки і закатайте стерильними кришками. Банки переверніть та накрийте рушником. Дайте варенню охолонути, потім приберіть у темне та сухе місце.
Варення зі слив із кісточками в густому сиропі - простий рецепт
У цьому варенні сливи залишаються цілими, не розваленими, не тріснутими. Кісточки не виймаються. Щоб сливи були добре просочені сиропом, а сам сироп густим, варення вариться у кілька підходів, не один день. Але результат буде шикарний: і зовнішній вигляд десерту, і смак потішать.
Інгредієнти:
- сливи - 1 кг
- цукор - 800 грю
- вода - 400 мл
Варення зі слив - як зварити:
1.Сливи помийте і проткніть їх у двох-трьох місцях вилкою. Це потрібно для того, щоб шкірка не тріснула під час варіння, сік легко виходив, а сироп заходив у плід.
2. Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть воду і всипте в окріп цукор. Помішуючи знову, доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитись. Сироп варіть 3 хвилини, потім усипте в нього акуратно цілі сливи. Дочекайтеся кипіння і одразу вимикайте. Дайте варенню постояти близько 4-5 годин, щоб слива просочилася сиропом.
Не залишайте варення вперше довше, ніж 6 годин. Сливи ще сирі, тому насолода може прокиснути.
3.Поставте варення на плиту вдруге. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Знову відставте і дайте настоятися кілька годин. Або дочекайтеся повного охолодження. Втретє варіть варення 5-7 хвилин після закипання. Перевірте готовність. Для цього капніть сироп на блюдце, він не повинен розтікатися, крапля триматиме форму.
Якщо Ваше варення вийшло занадто рідким, його можна залишити остигати і зварити вчетверте ще 5 хвилин.
4.Одразу після варіння кипляче варення потрібно розкласти по стерилізованих банках і герметично закрити кришками. Перевернути і дати охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб з'їсти цю смакоту.
Цукатне варення зі слив за старовинним рецептом
Це варення вариться не звичайним способом. Слива зберігає форму, шматочки залишаються щільними, при цьому сироп виходить досить густим. Так виходить через те, що сироп уварюється окремо. Прочитайте покроковий рецепт і просто повторіть.
Інгредієнти:
- сливи - 900 гр. (вага без кісточок)
- цукор - 900 гр.
- вода - 300 мл
Спосіб приготування:
1.Сливи добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть половинки фруктів у миску. Зважте сливи в очищеному вигляді та візьміть стільки ж цукру. З|із| цукру потрібно зварити сироп. Налетіть у каструлю воду і в неї всипте цукор. Тільки робіть саме у такій послідовності: спочатку вода, потім цукор. Поставте сироп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 1 хвилину.
2.Вимкніть газ під сиропом і висипте в нього очищену зливу. Струсіть каструлю, щоб сливи з сиропом перемішалися. Накрийте кришкою та залиште на 1 добу.
3.Наступного дня дістаньте шумівкою сливу з сиропу. Сироп знову закип'ятіть, відключіть нагрівання і відразу ж покладіть у нього плоди. Накрийте кришкою варення зі злив і залиште на 12 годин.
4. Через 12 годин знову дістаньте сливу, сироп доведіть до кипіння і покладіть фрукти. Вимкніть нагрівання і залиште на 6 годин сливу просочуватися сиропом.
5.Через 6 годин дістаньте зливу шумівкою і відкиньте на сито. Сироп закип'ятіть на великому вогні, далі зробіть мінімальне нагрівання і проваріть сироп 10 хвилин. Далі додайте сироп сливу і доведіть варення до кипіння. Вогонь збільшувати не треба! Слива має закипати на маленькому вогні.
6.Коли варення закипить, його потрібно розкласти по стерилізованих банках і закрити кришками, які до моменту консервації повинні бути окропом.
7.Переверніть банки, перевірте, чи добре закручена кришка. Дайте варенню охолонути і можна прибирати для зберігання. Зливи в цьому варенні виходять не розвареними, щільними, рубіновий сироп - прозорий.
Густий сливовий джем без желатину
Джем матиме практично однорідну структуру. Так як сливи пропускаються через м'ясорубку, дрібні шматочки фруктів можуть траплятися. Джем за своєю структурою густіший, ніж варення, тому що його довше уварюють.
Інгредієнти:
- сливи - 1 кг (вага без кісточки)
- цукор - 800 гр.
Як приготувати джем з|із|
1. Сливи помийте та почистіть від кісточок. Це можна робити будь-яким зручним способом, тому що немає потреби зберігати красиві шматочки плодів.
2.Пропустіть через м'ясорубку сливи. Масу, що вийшла, засипте цукром і перемішайте. Накрийте кришкою сирою джем і залиште на 2-3 години, щоб цукор розчинився в соку.
3.Поставте на вогонь сливове пюре, доведіть до кипіння, помішуючи. Всю піну, яка з'являтиметься на поверхні, прибирайте. Після закипання зробіть невеликий вогонь і варіть 20 хвилин.
4.Вимкніть нагрівання і дайте джему повністю охолонути. Це може зайняти 2 години. А можете залишити на ніч. Потім проваріть десерт ще 20 хвилин і знову охолодіть. І втретє проваріть джем 20 хвилин.
4. Розкладіть гарячий джем по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Дайте в такому вигляді насолоди охолонути і приберіть у сховище.
Я дуже люблю варення зі слив. Думаю, Ви також. А за цими рецептами вийде дуже смачні ласощі, ароматні, красивого насиченого кольору. Варіть та живіть солодко! А також не забудьте замаринувати огірки на зиму, щоб потім вдосталь похрумтіти.
Хочете незвичайно та смачно закрити сливи на зиму? Представляємо рецепт дивовижного варення зі слив з горіхами. Ваші гості не лише пальчики оближуть, а й порожню банку. До оладок, млинців, тостів, та й просто до чаю… Смакота невимовна!
Варення буде красивіше, якщо використовувати сливи темних сортів(угорка, ренклод, волошка), і краще, щоб у плодів легко відділялася кісточка, інакше намучитесь, видаляючи. Кориця надає варенню неповторного відтінку смаку. Якщо паличок кориці у запасі немає, замість них додайте 0,5 ч. л. меленої.
складові
Зливу 2 кг
Цукор 1,5 кг
Волоські горіхи 400 г
Кориця 1-2 шт.
Вода 1 скл.
Приготування
- Очистіть сливи від кісточки, розділивши на половинки, додайте горіхи, підсушені на сковороді. Засипте сливи цукром, влийте воду, додайте палички кориці та поставте каструлю на середній вогонь.
- Після закипання вогонь зменште до мінімуму і варіть 20 хвилин, періодично знімаючи піну. Зливи мають стати м'якими.
- Розлийте варення по стерилізованих банках і закупоріть. Не забудьте видалити палички кориці. Переверніть банки, укутайте та залиште до повного охолодження.
Кисло-солодкий освіжаючий смак ласощів змушує їсти ложечку за ложечкою… Ось цікавий спосіб подачі: розкладіть варення креманками, зверху акуратно викладіть збиті вершки. Повноцінний десерт виходить.
