Будь-який суп на курячому бульйоні – це чудова, смачна, поживна та корисна страва. Причому для приготування бульйону зовсім не обов'язково використовувати цілу тушку птиці - згодяться і кістки і шкіра, що залишилися після оброблення, і навіть курячі потрухи.

Найчастіше курячий бульйон заправляють локшиною, макаронними виробами, рисом, рідше – овочами. А чи куштували ви курячий суп із гречкою? Це поєднання досить приємно на смак, а про користь і говорити не доводиться. До того ж, зараз, коли ціни на цю крупу стали просто непристойно високими, нагодувати велику родину простою гречаною кашею виходить досить накладно. Тому готуватимемо гречаний суп – це й урізноманітнить ваше повсякденне меню, і не вимагатиме особливих кулінарних навичок та премудростей. Перефразовуючи відомий вислів, все смачне – надзвичайно просто!

Гречаний супчик із задоволенням їдять і діти, і навіть чоловіки, в яких ще живі спогади про щоденні армійські каші, і відмовляються від гречки або перлівки як гарнір.

У тому, що за обідом корисно їсти рідку гарячу страву, вже давно не секрет. Це може бути борщ, борщ або, наприклад, супи. Їх варять із рисом, картоплею, перлівкою. А любителі гречаної каші можуть потішити себе тарілочкою найсмачнішого гречаного супу. Причому варіанти його приготування можна чергувати з м'ясом, печінкою, грибами, куркою або зварити дієтичний суп, без м'яса, на воді або бульйоні. Про користь гречки говорити зайве – не дарма її вводять у раціон малюків, літніх людей, які відновлюють сили після хвороби. У ній мало вуглеводів, проте багато білка, клітковини, незамінних амінокислот. Це ще й багате джерело заліза. Гречка за смаковими якостями дивним чином поєднується з багатьма продуктами – суп з гречаною крупою варять з молоком та цукром, з м'ясом, рибою, грибами, овочами, субпродуктами та навіть фруктами.

Гречаний суп - підготовка продуктів

Гречка не потребує особливої ​​підготовки перед тепловою обробкою. Перед тим, як покласти в суп, крупу необхідно перебрати і промити. Для супу використовують як цілісні зерна, і січку. Тільки потрібно врахувати, що січка розварюється швидше, тому її додають до супу пізніше, ніж ядрицю. Приблизно за десять хвилин після того, як поклали картоплю.

Гречаний суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Гречаний суп з м'ясом

Хіба може бути супчик з несмачним м'ясом, та ще й з гречкою? Звичайно, ні. Тому відміряємо необхідні інгредієнти та готуємо обід. Для супу беруть чисту м'якоть або м'ясо на кісточці - будь-яке підійде. Попередньо його можна обсмажити на сковорідці до скоринки, виходить ще смачнішою. Деяких може збентежити часник, що присутній у рецепті. Повірте, він лише збагачує смак і надає йому пікантності. Але якщо ви не приймаєте часник у супі, звичайно, можете його не додавати. Інгредієнти вказано на 3,5 л води.

складові: 500-600г м'яса, 4-5 середніх картоплин, 2 цибулини, пару зубків часнику, 1 морквина, 150 г гречки, сіль, лаврушка, перець, олія.

Спосіб приготування

Поставити варити м'ясо. Нехай воно залишить 1-1,5 год, щоб стати м'яким. Поки воно готується, можна зайнятися іншими інгредієнтами.

Гречку прожарити на сковороді без олії. Картоплю очистити, нарізати брусочками. Крупно натерту моркву і дрібно покришену цибулю обсмажити.

У киплячий бульйон з м'ясом покласти картоплю, як рідина закипить, додати гречану крупу та варити близько десяти хвилин. Суп посолити та додати засмажку з моркви з цибулею. Залишити варити до готовності. Наприкінці поперчити, покласти пару листків лаври, видавити часник. Дати буквально трохи покипіти і вимкнути, залишивши суп наполягати на плиті. У тарілку можна покришити зелень.

Рецепт 2: Гречаний суп із печінкою

Гречка і сама багата на залізо, а вже в поєднанні з печінкою утворюється просто криниця феруму. І, між іншим, виходить смачно. Для супчика підходить будь-яка печінка – куряча, свиняча або яловича. Якщо не зазначено в рецепті, її ріжуть шматочками довільних розмірів, кому які подобаються - хтось любить дрібніше, а хто більший. Наведено два рецепти гречаного супу з печінкою – в одному випадку її кладуть у киплячу воду у сирому вигляді, у другому – попередньо роблять засмажку з овочами. Вибирайте спосіб приготування на власний смак. Інгредієнти вказані на 2 літри води.

Інгредієнти (1 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 середні картоплини, ?

Спосіб приготування

Закип'ятити воду, додати|добавляти| печінку. Як вода ще раз закипить, зняти пінку, і покласти гречку та порізану картоплю. Через п'ять хвилин — дрібно нашаткована сира цибуля. Додати спеції із сіллю, варити до готовності – м'якості печінки та картоплі. Подавати зі сметаною, посипавши кропом.

Інгредієнти (2 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 картоплинки, ?

Спосіб приготування:

Гречану крупу запарити на п'ять хвилин (залити окропом), злити воду. Гречку і нарізану дрібними кубиками картопля залити водою, поставити на плиту.

Поки вода закипає, нарізати печінку маленькими кубиками, перемішати з|із| мукою|борошном| і обсмажити. Цибулю покришити, моркву натерти і перекласти до печінки, продовжуючи пасерувати.

Обсмажені овочі та печінку покласти в киплячу воду до гречки та картоплі. Рідина посолити, додати спеції за бажанням (мелений перець, лаврові листочки) і варити до готовності. Суп у тарілці посипати зеленню.

Рецепт 3: Суп гречаний з грибами

Здавалося б, зовсім різні продукти – гречка та гриби, але як вони цікаво поєднуються у супі! Він швидко вариться, т.к. інгредієнти не потребують тривалої теплової обробки. Можна використовувати сушені, заморожені чи свіжі гриби. Сушені (50-70г) заздалегідь не забудьте замочити на годинку. А вода, в якій вони вимочувалися, також додається до каструлі для більшого аромату. Ну і як будь-який супчик із грибами, його найкраще подавати зі сметанкою. Кількість продуктів вказано на 2 літри води.

складові: 300 свіжих грибів, по 1 цибулинці, морквині та помідорці (або пару ложок томат-пасти), дві-три середні картоплини, ½ склянки гречаної крупи (можна трохи більше, якщо любите суп густіше), сметана, зелень, олія, спеції і, звичайно ж, сіль.

Спосіб приготування

Поставити кип'ятити воду. Щоб не гаяти часу, варто зайнятися іншими продуктами. Овочі очистити, гречку промити. Картоплю нарізати соломкою або дрібними скибочками. Цибулю покришити, моркву крупно натерти. Гриби нарізати пластинами.

У сковорідці розжарити олію, обсмажити цибулю, додати гриби, продовжуючи обсмажування, доки вони не дадуть сік. Наступними до сковороди по черзі кладуться морквина та помідори. Помідори попередньо підготувати – ошпарити окропом, зняти шкірку та подрібнити. Можна використовувати томат-пасту, а краще якісний томатний соус чи домашні заготовки – негостру аджику чи перетерті помідори з перцем. Масу в сковорідці перемішати і тушкувати-смажити до випаровування рідини.

Ось і вода в каструлі закипіла. Кидаємо туди картоплю та гречку, а через десять хвилин засмажку з томатом та грибами. Супчик, як і належить, необхідно посолити, додати перчик та інші спеції (за бажанням) та варити до готовності. За цей час картопля та гречка стануть повністю м'якими, а суп за густотою дійде до потрібної консистенції. Потім його розливають по тарілках та насолоджуються смаком.

Щоб гречаний суп вийшов світлішим і прозорішим, на початку варіння необхідно додати цілу очищену цибулину, а по закінченні готування витягти її з каструлі.

Щоб суп був менш жирним, моркву з цибулею можна додати у сирому вигляді, без обсмажування.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

З настанням холодів легкі літні супчики йдуть другого план, а замість них у меню з'являються супи ситні, зігрівають, густі. Основний інгредієнт у зимових супах – м'ясо: яловичина, телятина, свинина чи курка. До м'яса можна додати будь-які овочі, крупи, макаронні вироби, зробити галушки, загустити суп яйцем або підсмажкою з овочів.
Гречаний суп з м'ясом – споконвічно російська страва. У ньому все дуже просто, без якихось кулінарних вишукувань, але з найдоступніших продуктів виходить смачний і дуже ситний суп. У густому, наваристому м'ясному бульйоні спочатку добре розварюють картоплю і потім додають до неї гречку, моркву і цибулю. Овочі перед закладкою можна трохи обсмажити в олії або покласти в суп без обсмажування. Помідори, томатний соус додають чи ні – це на вашу думку. Бажано в кінці приготування заправити суп товченим часником, лаврушкою та перцем.

Складові:

- м'ясний бульйон – 2 літри;
- картопля – 3 бульби;
- гречана крупа (суха) - 2-3 ст. л. з невеликою гіркою;
- морква – 1 велика;
- цибуля – 2-3 шт;
- лавровий листок – 1 листок;
- перець чорний мелений або горошок – до смаку;
- часник – 1-2 зубчики;
- сіль за смаком;
- олія або смалець - 1-2 ст. л;
- Будь-яка зелень, житній хліб – для подачі.

Рецепт з фото покроково:

Для м'ясного бульйону краще взяти м'ясо з кісточкою чи реберну стрічку. Розрізати м'ясо на шматки, залити холодною водою, одразу додати сіль і поставити на сильний вогонь. При закипанні вогонь зменшити до мінімального піну, що піднялася, знімати шумівкою. Після того, як вся піна буде видалена, прикрити каструлю кришкою і варити бульйон при тихому побулькиваніі до готовності м'яса (час приготування залежить від сорту м'яса). Готовий бульйон остудити, м'ясо дістати, процідити бульйон через дрібне сито і перелити в невелику каструлю.

Коли м'ясо буде майже готове, розпочинати підготовку овочів. Усі овочі вимити, почистити. Картоплю до нарізки залити холодною водою, щоб бульби не підсихали і не темніли. Моркву нарізати брусочками чи кубиками, часточками.

Нашаткувати цибулю як вам зручно. Цибулю в гречаний суп з м'ясом зазвичай додають більше, ніж в інші – гречка з цибулею дуже добре поєднується.

Каструлю з бульйоном поставити середній вогонь. Картоплю нарізати соломкою чи кубиками.

Опустити картоплю в бульйон, що закипів. Дочекатися повторного закипання, зробити вогонь необхідною інтенсивністю. Прикрити кришкою та варити картоплю до повної готовності. Чим він краще розвариться, тим більш насиченим буде смак готового супу.

Поки вариться картопля, зробити піджарку з овочів. У маслі або розтопленому смальці спасерувати цибулю та моркву до м'якості. Додати помідори, нарізані дрібними кубиками (або натерті на тертці, томатний соус можна додати). Обсмажити до випарювання рідини з помідорів.

Гречану крупу перебрати, видалити «чорнушки». Промити гречку у холодній воді. Додати крупу до готової картоплі, варити ще 5-7 хвилин до напівготовності гречки.

Додати в суп з гречкою піджарювання з овочів. Розмішати, довести суп до кипіння. Під кришкою варити до готовності гречаної крупи. Якщо хочете, щоб крупинки не сильно розварилися, обсмажте гречку на сухій сковороді або варіть суп до напівготовності крупи (потім при наполяганні супу вона дійде до готовності).

Перед тим, як знімати суп з вогню, заправте його меленим чорним перцем, тертим часником і лаврушкою.

Накрийте готовий гречаний суп з м'ясом кришкою, залиште наполягати на плиті хвилин на 10. Розлийте по тарілках, покладіть у кожну шматок м'яса і подавайте суп із зеленню і житнім хлібом.




Смачного!
Автор - Олена Литвиненко (Sangina)

Гречневий супкорисний та смачний. У рецепті гречаного супу центральне місце приділяється, звичайно ж, гречці. Гречана крупа одна з небагатьох культур, які досі не піддаються генетичній модифікації. Чи не навчилися ще вчені модифікувати гречку, і це дуже добре. Я думаю, багато хто знає, що користь гречки для людини величезна. Регулярне вживання гречаної крупи в їжу знижує ризик виникнення хвороб серця та хвороб обміну речовин.

Гречаний суп це смачна, ситна і ароматна перша страва. Його можна готувати з м'ясом та без нього. М'ясо для гречаного супу можна використовувати будь-яке. Для тих, хто любить крутий і наваристий суп краще брати свинину чи яловичину. При цьому обов'язково з жиром та ще краще на кісточці. А для любителів більш дієтичного та легкого гречаного супу найкращим вибором, звичайно ж, буде куряче філе.

Інгредієнти для гречаного супу

• Для каструлі на 3-4 літри:
• М'ясо (свинина) – 400-500г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Гречка – 0,5 ст.
• Морква – 1 шт
• Картопля – 4-5 шт.
• Кріп – 1 пучок (не великий)
• Сіль, спеції – до смаку

Час приготування: 1 година 15 хвилин.

Рецепт гречаного супу

1. Приготуємо бульйон для гречаного супу. Рецепт простий. М'ясо промити під холодною водою, залити водою та довести до кипіння. Потім знову промити під холодною водою, залити новою, довести до кипіння і варити на вогні при слабкому кипінні.
2. У каструлю з м'ясом додати невелику цибулину. Після приготування гречаного супу, цибулину потрібно буде повністю дістати з каструлі. Так як вона вже віддала всі свої корисні властивості супу і її місія в цьому рецепті завершена.
3. Моркву та картоплю чистимо, ріжемо. Моркву для гречаного супу можна натерти на тертці. Або нарізати за бажанням кружальцями чи кубиками. Картопля теж нарізати не більшими шматочками.
4. Отже, м'ясний бульйон вариться вже 40-50 хвилин. Тепер до нього додаємо нарізані овочі: морква та картопля. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити. Варимо ще 20-30 хвилин і можна буде додавати гречку.
5. Гречку насипати в каструлю і промити теплою водою, збовтуючи рукою. Це потрібно, для того, щоб все лушпиння піднялося на поверхню води і тоді її можна буде легко змити. Потім знову заливаємо воду, збовтуємо. Так видаляємо лушпиння та інше сміття, яке зустрічається в гречаній крупі.
6. Тепер до нашого м'ясного бульйону з овочами додаємо гречку. Варимо на слабкому вогні ще 25 хвилин. Потім солимо, додаємо спеції. Через 5 хвилин можна знімати суп з вогню.

Гречаний суп готовий! Смачного!

Суп гречаний

Суп із гречкою – це смак самого дитинства! Ароматний, насичений, ні з чим не порівнянний гречаний суп за нашим сімейним рецептом

У моєму дитинстві гречаний суп готували досить часто. Він завжди був такий апетитний і запашний, що викликав нестримний апетит ще булькаючи в каструлі! Мені дуже подобався запах обсмаженої гречки. Готували суп із гречкою та куркою, яловичиною та будь-яким іншим м'ясом, навіть пісний.

Інгредієнти для гречаного супу (приблизно на 16 порцій):

• Яловичина на кісточці – 400 г (2-3 реберця)
• Картопля – 500 г (4-5 шт)
• Цибуля-порей - 1 шт
• Морква – 150 г (1 шт)
• Перець солодкий – 180 г (1 шт)
• Крупа гречана – 100 г (0,5 склянки)
• Олія - ​​3 ст.л.
• Зелень - за смаком
• Сіль, спеції - за смаком

Для бульйону:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Часник - 3-4 зубчики
• Зелень або стебла зелені - 1 пучок
• Лавровий лист - 2-3 шт

Кількість продуктів вказано на каструлю 4 літри.

Якщо ви хочете зварити гречаний суп з куркою, краще візьміть для супу курячі ніжки, знявши з них шкіру. У бульйон можна додати корінь селери, петрушки, чорний перець горошком і будь-які інші прянощі, які вам до смаку.

Перець для супу краще взяти різнобарвний, по половинці кожного кольору, а порей бажано не замінювати ріпчастим. У цьому і є мій невеликий секрет: яскраві соковиті овочі перетворюють звичайний повсякденний суп на цікаву страву.

Порада:Якщо ви купили гречку не обсмажену, а світлу та без ароматного запаху, прожаріть її трохи на сухій сковороді.

Суп з гречки - рецепт з покроковим приготуванням:

1. Тепер розповідаю, як приготувати гречаний суп за моїм рецептом.
2. Спочатку варимо бульйон. Чим краще буде ваш бульйон, тим смачнішим буде гречаний суп.
3. М'ясо заливаємо холодною водою, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
4. Коли вода закипить, утворюється піна. Забираємо вогонь на мінімум, знімаємо піну, накриваємо кришкою та варимо 15-20 хвилин на повільному вогні.
5. Зливаємо воду, наливаємо чисту, додаємо очищені овочі, прянощі та доводимо до кипіння.
6. Варимо бульйон на повільному вогні під кришкою близько 2 годин, якщо суп буде на яловичині. Якщо варите гречаний суп на курці – хвилин 40-60 достатньо.
7. Поки вариться бульйон, займемося іншими продуктами. Овочі чистимо і нарізаємо: картопля - кубиками, морква і перець - дрібними кубиками, шаткуємо цибулю, гречку промиваємо.
8. Цибулю, моркву та перець складаємо в сотейник і злегка обсмажуємо на олії.
9. Важливо овочі обсмажити лише злегка, щоб вони набули смачного запаху, але не сильно засмажувати.
10. Коли бульйон звариться (перевіряйте готовність м'яса), дістаємо м'ясо і залишаємо охолоджуватися. Овочі з бульйону виймаємо та викидаємо, але моркву можна дрібно нарізати та повернути суп – за бажанням.
11. Кладемо в бульйон картоплю і варимо до напівготовності: хвилин 7-12 - залежно від сорту картоплі.
12. Охолоджене м'ясо нарізаємо, повертаємо в бульйон.
13. Додаємо промиту гречану крупу.
14. Викладаємо обсмажені овочі та варимо суп до готовності гречки: близько 15 хвилин.
15. Після чого додаємо рубану зелень, доводимо до кипіння та варимо 1 хвилину.
16. Суп гречаний з яловичиною та соковитими яскравими овочами готовий!
17. Під час подачі до столу прикрасити свіжою зеленню.

Калорійність гречаного супу в 100 грамах – 50 ккал

Смачний та простий гречаний суп

Цей суп дуже люблять і дорослі, і діти. Суп із гречкою відрізняється не лише доступністю інгредієнтів. Рецепт гречаного супу дуже простий у приготуванні, з ним впорається навіть господиня-початківець. Проте я ось давно його не готувала. А сьогодні зварила каструльку супу та моя родина з'їла по 2 тарілки такого супу.

Як приготувати суп з гречкою, я чомусь ніколи не цікавилася, коли я була маленькою, я взагалі не їла перших страв. Але потім якось зайшла в гості до подруги, а вона варила пісний гречаний суп. Він без м'яса, птиці, навіть грибів.

Найприємніше, продукти для цієї страви є вдома практично завжди. І в Пост ви готуєте його на олії. І якщо овочі лише трохи протомити на сковороді, а не обсмажувати, виходить дієтичний гречаний суп. А у звичайні дні ви можете використовувати вершкове масло. Тоді ви отримаєте ситнішу першу страву. Тепер давайте перейдемо до того, як варити гречаний суп.

Складові:

• 2 ст. гречки
• 2 літри води
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 картоплини
• 50 грам рослинної або вершкового масла
• чорний перець
• лавровий лист

Приготування:

1. Щоб почати варити суп з гречкою, поставимо на невеликий вогонь каструльку з чистою водою. Гречку промиємо холодною водою. Для цього або кладемо гречку в сито, або 3-4 рази заливаємо холодною водою. Вода від гречки має стати чистою.
2. Промиту гречку кладемо у каструльку з водою. Доводимо воду до кипіння та робимо вогонь на мінімум. Часто запитують, скільки вариться гречка у супі. Все досить просто – після закипання хвилин 5-7 та з овочами хвилин 5. Тим часом чистимо овочі. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву можна нарізати, а можна натерти на тертці. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Відразу додаємо картопля до гречки в суп.
3. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, починаємо обсмажувати цибулю. Коли цибуля почне ставати прозорою, додаємо моркву. У процесі смаження може виявитися, що вершкового масла мало. Додайте ще шматочок олії. А можна використовувати олію, замість вершкового. Т.к. цей гречаний суп без м'яса, то вийде пісний суп із гречкою.
4. Обсмажуємо цибулю із морквою на невеликому вогні 5 хвилин. Хочете дієтичний гречаний суп - лише трохи притомите овочі під кришкою, можна взагалі використовуючи воду, якщо ваша дієта не дозволяє використовувати навіть олію.
5. Додаємо моркву та цибулю до супу з гречкою та картоплею. Солимо суп і перчимо. Доводимо до кипіння. Кладемо лавровий лист. Варимо ще близько п'яти хвилин. Вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою та даємо настоятися.
6. Подаємо із зеленню.
7. Такий суп можна зварити на курячому чи м'ясному бульйоні. Але я варю саме так, як описано у рецепті. Мої домашні називають його «суп із сокири», т.к. готую я його колись зовсім мало часу або не встигли з'їздити за м'ясом на ринок. Поки я писала рецепт гречаного супу, дочка заглянула в монітор і запитала, чому я давно не готувала цей смачний суп.

Смачного!

ГРЕЧНЕВИЙ СУП НА КУРЯЧОМУ БУЛЬЙОНІ

Сьогодні пропоную вам приготувати цілком традиційний гречаний суп на курячому бульйоні. Начебто абсолютно елементарний набір продуктів, проте таке перше з великим задоволенням їсть навіть мій синок - привереда. Завдяки цибульно-морквяній засмажці вигляд у супу виходить дуже апетитним!

Гречаний суп рецепт

Давайте подивимося продукти, які нам знадоблятьсядля рецепту гречаного супу.

• готовий курячий бульйон – 1,5 л.
• морквина – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• картопля – 4 шт.
• вирощує. олія - ​​1,5 ст. л.
• гречана крупа – 3 ст. л.

Готуємо гречаний суп на курячому бульйоні:

1. А тепер будемо приготувати до приготування нашого простого гречаного супу, рецепт якого знаходиться нижче.
2. Я волію готувати курячий бульйон заздалегідь, щоб щодня до обіду був гарячий свіжозварений супчик. Втім, можна приготувати суп «з нуля». Тобто почати його приготування з бульйону. Просто візьміть куряче стегенце (або суповий набір), залийте його холодною водою, поставте на вогонь, додавши в каструлю цілу очищену цибулинку і моркву. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин, після чого трохи посоліть. Коли бульйон буде готовий, витягніть з нього моркву з цибулею.
3. Поки готується бульйон, займіться овочами. Цибулю почистіть і наріжте кубиками; очищену моркву – натріть на тертці. Поставте на газ сковороду, вилив у неї раст. масло. Обсмажте в ньому цибулю з морквою (вогонь має бути середнім), хвилин 5-7 хвилин - до приємного золотистого кольору.
4. Далі в готовий киплячий бульйон потрібно покласти обсмажені овочі. Проваривши їх 5 хвилин, можна додати до них попередньо очищену і порізану дрібними кубичками картопля.
5. Ми майже перестали готувати гречаний суп, залишилося зовсім трохи. Тепер потрібно підготувати гречку – ретельно перебрати та промити гарячою водою. Як тільки суп із картоплею почне кипіти, закладайте крупу. Перемішайте, посоліть і варіть страву на повільному вогнику, поки картопля не стане м'якою (хвилин 15).
6. Подаючи на стіл гречаний суп, можна посипати його нарізаним кропом або петрушкою. Смачного!

Гречаний суп для дітей від 1,5 років

Філе індички ви можете замінити на куряче філе або телятину.

Для приготування гречаного супу вам знадобляться такі продукти:

• філе індички 200 грам
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• картопля середнього розміру 3 шт.
• яйце куряче 1 шт.
• морква 1 шт.
• гречана крупа
• рослинна олія

Приготування гречаного супу для дитини від 1,5 років:

1. Промийте філе індички та наріжте невеликими шматочками. Розміри шматочків визначає вік дитини: що менше малюк, то дрібніші шматочки мають бути. Налийте в каструлю, в якій варитиметься суп води, і покладете шматочки індички, поставте на вогонь.
2. Ретельно промийте картоплю, очистіть її від шкірки, видаліть очі і знову промийте під проточною водою. Очищену, промиту картоплю наріжте тонкою соломкою або дрібними кубиками, як вам більше подобається.
3. Покладіть нарізану картоплю в каструлю, де вариться філе індички.
4. Тепер переберіть гречану крупу і промийте її доти, доки вода не стане прозорою, готову гречку висипайте в каструлю, де варяться картопля з індичкою. Коли вода в каструлі закипить, зніміть всю піну і додайте|добавляйте| трошки солі.
5. Потім очистіть цибулю, промийте її і дрібно наріжте кубиками. Злегка обсмажте цибулю на олії до прозорості. Очистіть і промийте моркву і натріть на дрібній тертці. Додайте|добавляйте| терту моркву до цибулі і злегка обсмажте.
6. Додайте|добавляйте| цибулю з|із| морквою в каструлю з супом через чверть години з початку варіння, на той час всі інгредієнти будуть майже готові.
7. Перемішайте ретельно суп, накрийте кришкою каструлю і проваріть суп протягом трьох хвилин. Протягом цього часу одне куряче яйце збийте віночком чи вилкою.
8. Потім збите яйце введіть в суп, при цьому постійно помішуючи ложкою в каструлі, щоб яйце розійшлося в супі тонкими пластівцями, а не перетворилося на одну грудку.
9. Відразу після цього вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і дайте супу трохи натомитися. Гречаний суп для дітей віком від 1,5 років готовий, приємного апетиту!

Суп гречаний з м'ясом

Складові:

• Свинина - 300 гр.,
• Крупа гречана - 200 гр.
• Морква - 2 шт.,
• Картопля - 3 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Лавровий лист-2-3 шт.,
• Пучок кропу - 1 шт.,
• Олія соняшникова - 2-3 ст.л.,
• Сіль та приправи - за смаком

Шматок вершкового масла при подачі додасть гречаного супу з м'ясом особливий смак та аромат.

Спосіб приготування:

1. Для гречаного супу з м'ясом необхідно підготувати продукти, наведені у рецепті.
2. Цибулю, моркву, картоплю почистити та промити.
3. Цибулю дрібненько нашаткувати.
4. Картоплю нарізати невеликими брусочками.
5. Морквину дрібно натерти на тертці.
6. М'ясо добре промити та нарізати на смужки.
7. Гречану крупу перебрати від сміття та промити.
8. У невеликій кількості олії обсмажити м'ясо.
9. До підсмаженого м'яса додати моркву та цибулю.
10. Смажити все до готовності овочів.
11. У каструлю перекласти готову піджарку, додати картоплю та гречану крупу.
12. Залити вміст водою, додати сіль та приправи.
13. Варити суп сорок хвилин до повної готовності крупи та картоплі. Дати супчику настоятися п'ять-десять хвилин.
14. Готовий гречаний суп з м'ясом подавати, щедро присипавши зеленню.

Рецепти дієтичного гречаного супу

Дієтичний гречаний суп – це досить універсальна страва, приготувати яку можна найрізноманітнішими способами. Застосувавши трохи фантазії, ви можете навіть вигадати власний рецепт. В інтернеті ж найбільш популярні супи з куркою, грибами чи овочами.

Дієтичний гречаний суп із куркою

Багатьом до смаку саме такий рецепт. На приготування супу потрібно не більше години, причому весь цей час ви будете досить вільні. Не потрібно постійно стоять біля плити. Для початку слід приготувати гречку. У різних дієтичних рецептах варять її не стандартним способом, а трохи інакше. Точніше, гречану крупу не варять, а запарюють. Це дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин, а під час схуднення вони украй необхідні.

На приготування трьох порцій супу необхідно приблизно склянки гречаної крупи в сухому вигляді. Вона ретельно промивається, а потім заливається 1,5 склянки гарячої кип'яченої води. Наполягати каша буде близько 2 годин, а в цей час можна підготувати решту інгредієнтів.

Куряча грудка без кісток і шкірки кладеться в каструлю і заливається холодною водою. Варити її потрібно на середньому вогні не менше півгодини. У цей час почистіть і трохи обсмажте на сковороді без олії цибулю та моркву. Після повної готовності з бульйону потрібно витягнути курку і засипати туди вже готову гречану кашу та овочі. Поки бульйон вирує, філе ділиться на кілька дрібних частин і теж вирушає в каструлю.

Перед подачею в суп кришиться зелень. Не забудьте посолити та поперчити до смаку. Різні готові приправи найкраще не додавати, вони дуже багато ненатуральних компонентів.

Дієтичний гречаний суп із грибами

Суп гречаний дієтичний з грибами припаде до смаку кожному. Це просто ідеальне поєднання інгредієнтів. Для початку приготуйте гречану кашу раніше описаним способом. Потім приступаємо до основної частини роботи. Для рецепту підійдуть будь-які гриби. Це можуть бути і більш звичні свіжі або заморожені печериці, а також будь-які приємні гриби. Також для приготування потрібна сковорода з антипригарним покриттям.

Гриби ріжуться шматочками зручного вам розміру. Сковороду потрібно добре нагріти та вилити на неї чайну ложку олії. У такій невеликій кількості воно не зможе зашкодити фігурі, але допоможе розкрити смак грибів.

Гриби обсмажуються на сковороді трохи більше 5 хвилин. Після цього в них додається дрібно порубані цибуля та морква. Суміш потрібно обсмажувати ще 15-20 хвилин. У цей час її потрібно посолити та поперчити. Якщо ви поставили гречку запарюватися заздалегідь, до цього моменту вона вже має бути готовою.

Тепер залишилося лише перекласти обсмажені гриби в каструлю, залити кип'яченою водою, довести до кипіння та додати крупу. Суп уже готовий. Залишилося перед подачею додати у тарілку трохи рубаної зелені.

Дієтичний гречаний суп з овочами

Основні інгредієнти – це гречана каша, картопля, морква та цибуля, але також можна додати і улюблені овочі. Наприклад, досить часто такий рецепт доповнюють брюссельською капустою або броколі.

Приготувати гречаний суп з овочами найпростіше. Спочатку заварюється гречана каша. В окремій каструлі вариться картопля та інші овочі. У овочевий бульйон необхідно додати сіль та інші спеції. Наприкінці всі інгредієнти з'єднуються. Перед подачею в суп кришиться зелень.

Фахівці в галузі харчування рекомендують хоча б раз на день їсти гаряченький супчик, наприклад, гречаний. Адже сама по собі гречка неймовірно корисна. Крім того гречаний суп, навіть зварений на м'ясному бульйоні, дуже легка страва, що швидко засвоюється.

Готувати його можна, використовуючи найпопулярніші продукти: м'ясо, курку, гриби, печінку. Якщо є бажання поекспериментувати, то з гречкою можна зварити борщ, розсольник і навіть рибний суп. Таке різноманіття варіантів не дозволить гарячій страві стати звичайним супом, і щоразу радуватиме новими смаками та оригінальною подачею.

Як приготувати гречаний суп - класичний рецепт

Суп з гречкою по праву вважається споконвічно російською стравою. Тому класичний рецепт пропонує додати до нього лісові чи окультурені гриби.

• 300 г свіжих грибів;
• 3–4 картопини;
• по одній середній цибулини та моркви;
• ½ ст. сирої гречки;
• сіль і перець;
• свіжа зелень.

Приготування:

1. При використанні лісових грибів заздалегідь очистіть їх, помийте і відваріть протягом 15-30 хвилин у підсоленій воді. Потім відкиньте на друшляк, що скла зайва рідина.
2. Розігрійте на вогні каструльку із товстим дном. Влийте трохи рослинної олії і обсмажте нарізаний кубиками цибулька.
3. Через 3-5 хвилин додайте натерту крупно морквину і смажте ще 3-5 хвилин до м'якості овочів.
4. Проварені або свіжі гриби наріжте великими шматочками та відправте в каструлю до овочів. Гасіть на малому газу близько 7-10 хвилин.
5. У цей час почистіть картопляні бульби і наріжте брусочками, гречку ретельно промийте в декількох водах.
6. Завантажте продукти в каструлю. Активно перемішайте і влийте приблизно 2-2.5 л гарячої води.
7. Як тільки суп закипить, прикрутіть газ і варіть 15-20 хвилин до готовності картоплі.
8. Приблизно за пару хвилин перед відключенням газу посоліть і приправте супчик на свій смак.
9. Збільшіть вогонь, дайте ще раз закипіти і зніміть із плити. Додайте|добавляйте| дрібно посічену зелень і дайте настоятися страві під кришкою близько 5-10 хвилин|мінути|.
10. Ще один простий рецепт гречаного супу із грибами пропонує відео.

Гречаний суп у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Наступний рецепт кроками пояснить, як зварити гречаний суп у мультиварці. Спосіб універсальний та підходить для кухонної техніки будь-якої моделі.

• 400 г курячого м'яса;
• 3–4 картоплі;
• 1 морквина;
• 1 головка цибулі;
• 1 мультист. сирої крупи;
• 4 л води;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 листок лавра.

Приготування:

1. М'ясо курки наріжте невеликими шматочками. Встановіть на мультиварці програму «суп», «гасіння», «пароварка». Влийте воду та опустіть у неї м'ясо. Не забудьте зняти пінку, яка з'явиться під час закипання!

2. А поки дрібно порубайте цибулину без лушпиння. Морквину натріть крупненько або наріжте тонкою соломкою. Картоплю наріжте як завжди (часточками, кубиками, брусочками).

3. Завантажте в мультиварку всі порізані овочі, а також добре промиту гречану крупу та лавровий лист. Переведіть техніку в режим гречка.

4. Після закінчення процесу мультиварка автоматично перейде у режим підігріву. Це найкращий момент, щоб посолити супчик і додати зелень. Ще за кілька хвилин можна подавати.

Гречаний суп з куркою

Гречаний суп на курячому м'ясі готується трохи довше пісного, зате виходить наваристішим і ароматнішим. Таку гарячу страву з особливим задоволенням є діти.

• 200 г курячої грудки;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морква;
• 3 ст. з гіркою гречки;
• 2–3 картопини;
• трохи олії вершкового;
• на смак спеції, сіль.

Приготування:

1. Чисто вимите куряче філе опустіть цілим шматком у холодну воду (приблизно 2.5–3 л). Дайте закипіти на середньому вогні (зніміть пінку), а потім варіть, зменшивши його, приблизно 20-25 хвилин.
2. Добре вимийте гречку, почищену картоплю наріжте невеликими (близько 2 см) кубиками. Морквину потріть, цибулину наріжте чверть кільцями.
3. Як тільки куряче м'ясо буде готове, дістаньте його, а в каструлю завантажте картоплю, а коли суп закипить – гречку.
4. Морквину та цибулю обсмажте (5–7 хвилин) на олії до золотистого кольору.
5. Коли картопля практично дійде до готовності, викладіть у суп піджарку, а також відварене куряче філе, нарізане невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть на свій смак.
6. Ще через 5-7 хвилин вимкніть вогонь і дайте гарячій страві настоятися і трохи охолонути (близько 10 хвилин).

Суп з гречкою та м'ясом

Холодною зимою і вологою восени хочеться з'їсти чогось гарячого, рідкого і особливо ситного. Гречаний суп із м'ясом забезпечить організм енергією та обов'язково підніме настрій. До речі, варити його можна і на кістках, але з м'якоттю виходить набагато смачніше.

• 0.5–0.7 кг м'якоті яловичини чи свинини;
• 1 ст. гречки;
• 5–6 середніх картоплин;
• 1 велика морква;
• 1 велика головка цибулі;
• 2 листки лавра;
• сіль, перець, часник.

Приготування:

1. Закип'ятіть у каструлі воду і опустіть туди м'ясо, нарізане невеликими скибочками. (Якщо залити холодною водою, воно швидше вивариться і буде не таким смачним.) Варіть його приблизно 1-1.5 години на малому вогні.
2. Посоліть бульйон, збільшіть газ і киньте в каструлю картоплю, нарізану брусочками. Після закипання додайте гречану крупу, а вогонь знову зменште.
3. Поки картопля і гречка варяться, почистіть цибулину та морквину. Наріжте їх тонкою соломкою чи кубиками. (Морква можна просто потерти).
4. Розігрійте трохи олії на сковороді і обсмажте овочі до золотистого відтінку.
5. Викладіть засмажку в суп і варіть ще 10-15 хвилин до повної готовності крупи та картоплі.
6. Наприкінці посоліть і приправте улюбленими спеціями. Додайте пару часточок пропущеного через прес часнику та жменьку сухої чи свіжої зелені.
7. Перед подачею дайте супчику настоятися близько 10-15 хвилин.

Пісний гречаний суп без м'яса – дієтичний рецепт

Пісний гречаний суп можна готувати не тільки в піст або дні дієти. Ця проста гаряча страва особливо вручить, якщо в холодильнику не знайдеться жодного м'ясного продукту. Неймовірно легкий дієтичний суп готується буквально за півгодини.

• 2 л води;
• 2 ст. гречки;
• 2 картошини;
• по 1 невеликій цибулини та морквині;
• сіль, лавровий лист, мелений чорний перець;
• трохи рослинної чи вершкового масла.

Приготування:

1. Налийте в невелику каструльку воду і закип'ятіть її. Киньте помиту гречку і нарізану невеликими кубиками картопля.
2. Після закипання зменшіть газ і варіть приблизно 10 хвилин при слабкому вируванні.
3. Цибулю та морквину наріжте довільно. Обсмажте на рослинній або вершковій олії і викладіть засмажку в каструлю. (Якщо готуйте по-справжньому дієтичну страву, то овочі не обсмажуйте, а відразу після нарізки киньте в киплячий суп.)
4. Додайте трохи солі, перцю та лавровий лист. Варіть ще близько 5-10 хвилин. Перед вимкненням киньте жменю свіжої чи сушеної зелені.

Відео інструкціярозповість, як приготувати гречаний суп за незвичайним рецептом з капустою та яловичиною.