Капуста з вареною ковбасою. Тушкована капуста з ковбасою. На кілограм квашеної капусти знадобиться

Пропонуємо до вашої записної кулінарної книжки ще одну універсальну страву – тушкована капуста з ковбасою. Її готують для обіду чи вечері всю родину. Або як одна з гарячих закусочних страв на святковий стіл. У нашому класичному рецепті використано білокачанну капусту. Але якщо у вас під рукою є свіжа або заморожена брюссельська капуста, беріть її для основи страви. Свіжу шаткуйте відразу, а морожену для початку відтайте при кухонному столі. Також смачна тушкована страва виходить з качана пекінської капусти – такий варіант готування буде трохи швидше.

Гасити капусту ми будемо із сирокопченою ковбасою. Замість неї можна використовувати мисливські ковбаски. Також можна готувати страву з вареною ковбасою, ковбаса підійде будь-яка докторська, дитяча, молочна.

Зручно готувати цю страву з замороженої ковбаси, не знаю як ви, але я іноді відправляю невеликий шматочок ковбаси в морозилку. Потім зручно та швидко можна приготувати з цього шматочка омлет чи будь-яку іншу страву.

Смак Інфо Другі страви з овочів / Тушкована капуста

складові

Капуста білокачанна – 0,7 кг;
Цибуля ріпка – 1 шт.;
Морква – 1 прим.;
Перець болгарський – 0,2 кг;
Томатна паста – 0,1 кг;
Ковбаса – 200 г;
Пряна зелень – пучок;
Пісна рослинна олія – 2-3 ст. л.;
Сіль за смаком;
Молотий перець – до смаку.

Як приготувати капусту з ковбасою?

Очистіть та промийте всі овочі для рецепту. Особливо ретельно промивайте пряну зелень. Налийте в чашку воду і зануріть у неї листочки на кілька хвилин. Потім промийте під проточною водою. Починайте нарізування. Цибулю, моркву та болгарський перець наріжте тонко соломкою. Можете додати до цієї суміші ще й часник - зубок або молоде пір'я.

Капусту нашаткуйте соломкою. Можна взяти для цієї мети спеціальний ніж для шатківниці або скористатися кухонним комбайном.

Викладіть цибулю, моркву та перець на сковороду. Додайте олії. Пасеруйте масу на помірному вогні до піджаристого кольору. Допустимо для готування використовувати не сковороду, а каструлю, чавунний казанок або високий сотейник.

Відправте до овочів усю капусту. У рецепті використано ранню капусту, вона не вимагає попередньої теплової обробки. А ось білокачанну пізнього сорту для початку обов'язково слід потримати у киплячій воді близько чверті години. А лише потім відправляти до решти овочів у сковороду. Якщо хочете приготувати більш ситну страву, додайте картопля до капусти. Його слід нарізати соломкою або невеликими брусочками.

Закрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні приблизно 10-12 хвилин. Капустяна нарізка дасть сік і помітно осяде обсягом. Потім перемішайте овочеву суміш.

Наріжте шматочками чи соломкою ковбасу. У нас використана сирокопчена ковбаса. Але за бажанням беріть будь-яку іншу. Відмінно підійде варена ковбаса або копчені мисливські ковбаски. Навіть шматочки сосисок чи сардельок будуть тут доречними. Перекладіть нарізку разом із томатною пастою до овочів у сковороду.

Перемішайте та закрийте кришкою. Гасіть близько 15-20 хвилин на повільному вогні. Якщо капуста ще жорстка, але вже почала підгоряти, не біда. Додайте трохи гарячої кип'яченої води (близько 80-100 мл) і перемішайте. Гасіть далі.

Тушкована капуста з ковбаскою вже майже готова. Залишилося додати дрібно нарізану зелень, на смак солі та меленого перцю. За бажання беріть будь-які спеції. Приміром, мелену суміш різних перців або пару стертих у ступці насіння гірчиці.

Перемішайте блюдо та подайте до столу. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько трьох порцій. Така страва використовується як основна страва на обід чи вечерю. А може, ви приготуєте ще нарізку зі свіжих овочів на додаток.

Порада господині

Замість томатної пасти в сковороду з овочами додайте до смаку домашньої аджики, подрібнених в'ялених або свіжих м'ясистих помідорів. Підійде також заготовлений восени томатний сік.
Якщо у вас не виявилося свіжої зелені для приготування, напевно знайдеться заготовлена з літа сушена або заморожена. Беріть її.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Капусту білокачанну, як і інші види, я люблю, поважаю так би мовити, і часто вигадую з неї всілякі страви. Просто так гасити білокачанну капусту я давно перестала, а готую її з додаванням ковбаски. Проста білокачанна капуста виходить ароматнішою, з підкопченим запахом, шалено смачною і неповторною. Така страва стане по-справжньому повноцінною вечерею чи обідом. Тушкована капуста з ковбасою буде ситною, поживною і всім сподобається. Мені навіть зручно (у мене велика родина), що тушкована капусточка виступає і як самостійна страва, і як чудове доповнення до будь-якого гарніру. Будь-яка каша стане смачнішою з таким гарніром. А про спагетті чи я взагалі мовчу. Неодмінно приготуйте тушковану капусту з ковбасою, скориставшись моїм рецептом з фото, в якому докладно та покроково описані всі необхідні дії. Упевнена, ця страва стане і вашим коханим!

- білокачанна капуста - ¼ качана;
- морквина – 1 шт;
- Ковбаса напівкопчена - 250 грам;
- біла, цибулина – 1 шт;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – до смаку;
- рослинна олія (у мене оливкова) – 30 грам;
- томатна паста - 1,5 столів. л.

Рецепт з фото покроково:

З ковбаски знімаю плівку та рубаю кубиками. Напівкопчена ковбаска буде відповідним доповненням до капусти, так як її приємний напівкопчений аромат передасться капусті, а сама страва вийде настільки смачною, що навіть ті, хто раніше не їв тушковану капустку, тепер її наминатимуть за обидві щоки.

Кладу кубики ковбаски на розігріту сковорідку, трохи просмажую її.

Морквинку тру через терочку, цибулю дрібненько шатку.

До ковбаски в сковорідку всипаю овочі. Вливаю трохи олії та починаю обсмажувати.

Капустку шатку дрібніше і не надто довгими волокнами. Зрізаю жорсткі частини та качан.

Додаю капустку на сковорідку до інших пасерованих овочів та ковбаски.

Розмішую і кладу також приємну на смак, кислу томатну пасту, щоб колір став ще яскравішим. Також паста додасть капусті додаткових смакових якостей.

Гашу капустку хвилин 20, прикривши щільно кришкою, на невеликому, повільному вогні.

Приготовану дуже швидко і недовго тушковану капусту з ковбасою перекладаю в тарілочку. Цю тушковану капустку можна їсти у гарячому вигляді, а можна й у холодному. У будь-якому вигляді вона буде чудовою.

Подаю до столу. Така капуста з напівкопченою ковбасою виглядає дуже апетитно та привабливо.

Bon Appetite!
Дивіться також нашу збірку

Хочу запропонувати вам відмінну, цілком самостійну страву - капусту, тушковану з ковбасою у мультиварці.Страва виходить і легкою, і в той же час ситною, дуже смачною, насиченою. Подати таку капусту можна на обід чи вечерю.

складові

Для приготування капусти, тушкованої з ковбасою в мультиварці, знадобиться:

1 цибулина;
2 ст. л. рослинної олії;

150 г вареної ковбаси;

400-500 г білокачанної капусти;

0,5-1 морква;

1-2 ч. л. цукру;
1 лавровий лист;

2 ст. л. томатної пасти;

сіль, спеції – за смаком;

250-300 мл гарячої води.

Етапи приготування

Очищену цибулю нарізати довільними шматочками, викласти в чашу мультиварки, влити олію.Виставити режим "Жарка" або "Випічка" на 20 хвилин. Обсмажувати цибулю, помішуючи, 10 хвилин|мінути|. Після цього додати до цибулі нарізану брусочками або шматочками варену ковбасу, обсмажувати ще 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Далі додати в чашу нарізану "чашечками" або шматочками білокачанну капусту та нарізану брусочками очищену моркву.

Додати в чашу мультиварки до капусти і ковбаси томатну пасту, сіль, спеції, цукор, лавровий лист і влити воду, що залишилася.

Перемішати та виставити функцію "Гасіння" на 30 хвилин.

Готову дуже смачну та ситну капусту, тушковану з ковбасою у мультиварці, подати до столу у теплому чи охолодженому вигляді.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для досвідчених господарок тушкована капуста з ковбасою навряд чи стане відкриттям. Проте рецепт з фото покроково покаже, як її приготувати. Білокочанна капуста – один із тих продуктів, які є в будинку практично завжди. З неї можемо приготувати швидкий салат з капусти та огірків із зеленню або, а можна і згасити, що ми й зробимо.

Додамо до капусти моркву, пару цибулин, помідори або томатний соус, болгарський перець (якщо є, а ні – обійдемося і без нього) та будь-які ковбасні вироби. В ідеалі – гострі підкопчені ковбаски, але, в принципі, пригодиться все – сосиски, шинка, бекон, сардельки чи варена ковбаса. І менше ніж за годину буде готова смачна страва – тушкована капуста з ковбасою. Скоригувати чи підправити смак допоможуть спеції – додавайте все, що любите.

Приготувати капусту з ковбасою можна заздалегідь і дати їй настоятися. Це навіть бажано зробити. Одна з особливостей тушкованої капусти – смак вона набирає поступово, і що довше коштує, то смачніше стає. Так що не обов'язково підгадувати до приходу чоловіка, приготуйте заздалегідь капусту, а потім розігрійте або подавайте капусту з ковбасами теплою.

Складові:

- білокачанна капуста – половина середнього виделка;
- морква – 1 невелика;
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
- свіжі помідори – 3-4 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- сіль за смаком;
- цукор – 0,5 ч. л;
- олія рослинна – 3-4 ст. л;
- гострі ковбаски – 300 г;
- чорний перець та будь-які спеції – за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Наріжемо цибулю невеликими кубиками або пір'ям, півкільцями. Для гасіння капусти краще вибрати цибулю гоструватих сортів, саме ріпчасту, а не фіолетову або червону (така цибуля при обсмажуванні потемніє і буде схожа на пригорілий).

Якщо є солодкий перець, його також додамо до капусти. Розріжемо перець навпіл, плодоніжку разом із насінням виріжемо, вичистимо серединку. Наріжемо перець брусочками чи кубиками.

Морквину натрімо на великій тертці. Можна нарізати кубиками або часточками, брусочками - так вона буде помітнішою в капусті і збереже солодкуватий смак.

Помідори можна натерти на тертці чи нарізати кубиками. Замість свіжих помідорів у капусту нерідко додають томати у власному соку або томатний соус, розведений водою. Взимку дуже рятують заморожені овочі - перець і помідори, які додавати потрібно не розморожуючи.

Наріжемо невеликими шматочками будь-які ковбасні вироби, але бажано, щоб вони були підкопченими.

У розпеченій рослинній олії обсмажимо до прозорості цибулю. Додамо ковбаски, перемішаємо. Продовжимо гасити доки цибуля не почне золотитися.

Додамо до цибулі з ковбасками моркву та шматочки солодкого перцю. Якщо мало олії, потрібно долити, щоб овочі не були сухими. Гасимо всі 3-5 хвилин до м'якості моркви.

Коли морква стане м'якою, а з перцю випарується рідина, додамо шматочки помідорів або консервованих помідорів (їх потрібно розім'яти і влити разом із соком). Перемішаємо. Гасимо кілька хвилин.

Поки тушкуються овочі нашаткуємо капусту тонкими смужками. Складемо в миску, трохи присолити і злегка перетріть руками (як для квашення). Капуста стане м'якшою, втратить обсяг і дасть сік.

Додамо капусту до обсмажених овочів. Перемішаємо, зачекаємо кілька хвилин, поки капуста осяде. Прикриємо кришкою, на тихому вогні гаситимемо 30-40 хвилин до готовності. Якщо капуста не соковита, можна влити трохи води чи будь-якого бульйону.

Солити капусту та додавати спеції краще наприкінці приготування. Якщо помідори або томат із кислинкою, то для вирівнювання смаку додаємо трохи цукру. Перемішуємо, вимикаємо вогонь і даємо настоятися капусті під кришкою.

До столу подавати тушковану капусту з ковбасою можна як гарячою, так і теплою і навіть остигнула - у кожному випадку вона гарна по-своєму. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Доброго та ситного всіма доби! Рада вітати вас на моєму кулінарному блозі.

На цій сторінці мова піде про білокачанну капусту. Вона, як відомо, займає не останнє місце у нашому повсякденному меню. З капусти роблять різні салати, її маринують та квасять. З капустою ми готуємо перші страви: борщ, борщ, капустняк та овочевий суп. Без капусти не обходяться і другі страви: голубці всіх видів як класичні, так і ліниві, овочеве рагу, капуста так само служить чудовою начинкою в пиріжках і варениках і, звичайно ж, не варто забувати, як смачна тушкована капуста з грибамитушкована капуста з сосисками.

Сьогодні я вирішила продовжити список страв з капусти та пропоную приготувати смачну та корисну страву – тушкована капуста з ковбасою. Упевнена, що багатьом з вас ця страва припаде до смаку. Рецепт тушкованої капусти з ковбасою досить простий і легкий у приготуванні.

Тому якщо ви хочете швидко і смачно нагодувати сім'ю, сміливо використовуйте цей рецепт. Буквально за півгодини у вас на столі буде смачна і ситна тушкована капуста з копченою ковбасою.

Перелічу все, що нам знадобиться, щоб приготувати цю страву.

складові

Капуста білокачанна – 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 велика головка
Морква – 1 великий або 2 середні коренеплоди
Ковбаса копчена - 200-250 грам
Томатний сік – 250-300 мл
Рослинна олія – для обсмажування
Лавровий лист – 2-3 листки
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль та цукор – за смаком

Готуватимемо у сковороді та нержавіючій каструлі. А щоб все було наочно, пропоную вашій увазі фото рецепт тушкованої капусти з ковбасою.

Як приготувати тушковану капусту з ковбасою

Як ви бачите список продуктів досить доступний і можна сказати, що це бюджетна страва. Але, не дивлячись на свою простоту, тушкована капуста з ковбасою буде гідно оцінена вашими домочадцями. А якщо до неї подати ще й картопляне пюре, це взагалі буде свято живота.

Якщо у вас всі продукти є в наявності, тоді можна приступати до готування.

Почнемо з цибулі. Чистимо, обмиваємо та нарізаємо його чверть кільцями.

Беремося за морквину. Тонко знімаємо верхню шкірку. Обмиваємо і потім натираємо моркву на великій тертці.

Тепер настала черга білокачанної капусти. Забираємо пошкоджені листочки, обмиваємо і шаткуємо якомога тонше. Як бачите, процес приготування тушкованої капусти з ковбасою досить простий.

Поки ми займалися капустою, цибульно-морквяна суміш вже приготувалася. Пересипаємо її в каструльку.

На звільнену сковорідку додаємо олію і викладаємо нашатковану капусту. Злегка підсолюємо. Накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо капусту гасити на невеликому вогні. Не забуваючи перемішувати. Готуємо до м'якості.

Поки капуста готуватиметься нарізкою копченої ковбаски. Саме вона надасть тушкованій капусті легкі нотки копченості і зробить її ще смачнішою.

Перекладаємо підготовлену капустку та нарізану ковбаску в каструльку.

Все перемішуємо.

Починаємо готувати томатну підливу. Звертаю вашу увагу на те, що наша тушкована капуста з ковбасою, а саме її смак багато в чому залежить від правильно приготовленої томатної підливки.

На сковорідку вливаємо томатний сік, додаємо трохи очищеної води, вкидаємо лавровий лист, чорний мелений перець, трохи солі та трохи цукру. Даємо підливі закипіти, пробуємо на смак, в результаті вона повинна бути смачненькою кисло-солодкою.