Багато людей ще не навчилися використовувати його в кулінарії, звідси і виникає низка питань: як вибрати «правильну» рослину і як чистити селера? Відповідь на кожен із них приходить із досвідом, але краще заздалегідь запастися теоретичними знаннями.

Селера буває трьох видів.

1. Листовий. Коренеплід нерозвинений, основні сили рослина витрачає на дозрівання зеленого листя. У листках містяться ефірні олії, які дуже корисні для організму. З них готують салати та додають їх у супи.
2. Черешковий. Коренеплід також малорозвинений. Рослина має соковиті товсті стебла. Їх діаметр досягає 4 см. Саме стеблинки використовуються в їжу: з них роблять салати, рагу, свіжий сік.
3. Кореневий. Під землею формується коренеплід округлої форми, що досягає 20 см у діаметрі. Смак у м'якоті гірко-солодкий. Коренеплід сушать, додають у супи чи салати.

Як вибрати селеру?

Якщо раніше ви не стикалися з приготуванням цього продукту, вам ще багато чого слід дізнатися про нього. Чищення селери залежить від його стану: наскільки рослина молода та свіжа. Щоб не витратити гроші дарма, дізнайтесь пару секретів про те, як вибрати «правильний» селера.

• Листя. Зелень має насичений яскравий колір. Обов'язково помацайте листя, вони повинні бути пружними, а не млявими. Від рослини має виходити аромат.
• Стебла. Вони мають виглядати налитими соком. При надрізі чи надломі ви почуєте хрускіт. Якщо черешок покритий подряпинами, має обвітрений вигляд, зелений колір набув коричневого відтінку, перед вами залежалий продукт.
• Коренеплід. Корінь повинен бути жорстким і не продавлюватися при натисканні пальцями. Поверхня має бути максимально гладкою. Не купуйте коренеплід, покритий «вузлами». Звертайте увагу на колір верхніх листочків: зелений колір говорить про свіжість рослини.

При покупці зверніть увагу, чи не випустила рослина «парасолька» з насінням. У такому випадку ви ризикуєте купити селеру, що переросла. На смак він гірчитиме, а черешки і коренеплід будуть дуже твердими.

Листовий селера не потрібно чистити. Листочки використовуються в кулінарії як додавання у свіжі овочеві салати, в рагу або перші страви. Подрібнену зелень сушать, використовуючи як приправу. Крім того, зелень додають до соління. Однак у багатьох країнах вважають, що тільки у свіжому вигляді він зберігає всі «чарівні» цілющі властивості. Як петрушку або кріп, гілочки достатньо відокремити від основного стебла і промити під холодною проточною водою.

Як чистити стебловий селера?

При очищенні стебел у господарок виникає набагато більше питань, ніж при обробці листової рослини. Думки кулінарів із цього приводу також відрізняються. Одні вважають, що необхідно знімати верхній шар стебла, інші запевняють, що ця процедура не є необхідною. Саме це і залежить від свіжості та віку селери.

Крім шкірки обов'язково видаляється нижня частина стебла (перші 3 см) і зрізуються верхні пагони, якщо такі є.

Молодий черешок, що росте всередині пучка, не покритий грубими товстими волокнами. Його шкірочка тонка і майже непомітна. У такому разі достатньо промити стебла під гарячою водою. Якщо рослина трохи переросте, черешок покривається товстою плівкою. Вона жорстка на дотик, тому її потрібно знімати за допомогою ножа (зручніше користуватися овочечисткою).

Як чистити коренеплід?

Ця частина рослини викликає у господарок найбільшу кількість питань. І це зовсім не дивно. Плід має шорстку поверхню, при продажу він покритий землею. Щодо його очищення серед кулінарів також точаться суперечки. Дехто стверджує, що достатньо змити всю землю – і плід готовий до подальшого обробітку. Ця думка помилкова, тому що вживати в їжу можна тільки добре промитий коренеплід із віддаленою шкіркою.

Купуючи корінь з гладкою поверхнею, ви не втратите багато м'якоті при очищенні. «Вузлики» заважають швидкому та економічному обрізанню шкірки. Насамперед змийте весь бруд під проточною водою, візьміть гострий ніж, овочечистку та обробну дошку.

1. Великим гострим ножем зрізаються верхня та нижня частина плода.
2. Навряд чи вам знадобиться весь коренеплід для приготування якоїсь страви. Відріжте необхідну частину. Коренеплід, що залишився, помістіть в холодильник або темне прохолодне місце.
3. Треба зрізати шкірку та псовані ділянки. Це зручно робити за допомогою овочечистки або гострого ножа. Не залишайте плям або точок, м'якоть має бути біла та чиста.
4. Заберіть губчасту частину кореня, тому що вона не смакує і не додасть аромату страві. Однак якщо ви готуєте селера з метою схуднення, її потрібно залишити, оскільки вона є грубими харчовими волокнами і цінною для очищення організму.
5. Після обробки ще раз промийте коренеплід і беріться за нарізування. Форма шматочків залежить від страви, яку ви збираєтесь приготувати.
6. Розрізаний коренеплід має властивість темніти при взаємодії з киснем. Якщо ви робите заготівлю, то нарізаний плід треба залити водою, як картопля.

Усі вміння приходять лише з досвідом. Знаючи, як поводитися з тим чи іншим продуктом, ви полегшите процес приготування їжі. Селера - джерело вітамінів і мікроелементів. Він простий у приготуванні та обробці. Ця рослина має бути частим гостем на кожній кухні.

Через свій специфічний аромат і пряний смак селера не надто популярний серед наших співвітчизників, тому не дивно, що багато хто навіть не уявляє, як чистити селера, і чи має сенс взагалі це робити чи допускається вживати в їжу черешки та коренеплоди неочищеними?

1 Як правильно підготувати коренеплоди селери до вживання

Якщо, ознайомившись з корисними властивостями кореневого селери, ви вирішили включити його до свого раціону, не зайвим буде відразу дізнатися, як правильно чистити селера, щоб не зіпсувати перші враження від цієї дивовижної овочевої рослини. Адже при правильному підході селера може стати вашим незамінним помічником на кухні: супи з додаванням корінців стають наваристішими і ароматнішими, натертий свіжий коренеплід надає салатам терпкий смак, черешки чудово поєднуються в салатах з морепродуктами і роблять овочеве рагу смачнішим. Крім того, з селери виходить чудовий свіжий сік, цілющі властивості якого надзвичайно високі!

Із зеленню селери питань зазвичай не виникає - її достатньо промити під краном і дрібно нарізати для додавання в супи, другі страви, соуси, салати або ж прикрасити ажурними листками приготовані страви. А ось як очистити селера кореневу та черешкову, ми розглянемо докладніше.

Про правильне чищення селери

Отже, ви вперше тримаєте в руках великий, страшнуватий на вигляд, вузлуватий коренеплід селери і не знаєте, з якого боку до нього підступитися? Насправді, особливих премудростей у тому, як почистити селеру, немає. Але щоб полегшити собі працю, постарайтеся вибрати в магазині коренеплоди тверді, менш вузлуваті, з гладкою шкіркою. За вагою вони можуть бути досить важкими для свого розміру. Зелень, що залишилася на верхівці, повинна бути зеленою, а не пожовклою і пожухлою. Такі коренеплоди чиститимуться набагато легше, та й відходів при чищенні вийде менше.

Фотографія селери

Відразу варто зазначити, що чистити коренеплоди необхідно, до страв додають тільки повністю очищені, добре промиті коріння.

Як почистити коренеплоди селери:

• насамперед коренеплід слід добре промити, а потім зрізати ножем верхівку кореня та його нижню частину;
• коренеплоди селери досить великі - на приготування однієї страви вам може вистачити половинки або четвертинки одного кореня, тому розріжте корінь для зручності на необхідну кількість частин і заберіть ті холодильники, які поки не знадобляться;
• з тих частин, які ви збираєтеся використовувати в їжу, акуратно зніміть шкірку гострим тонким ножем, або овочечисткою;
• вискоблить усі виїмки і виріжте сумнівні місця на білій м'якоті;
• губчасті частини не мають смаку, тому їх можна також одразу вирізати;
• тепер залишилося промити очищені частини коренеплоду та використати на свій розсуд: потерти на тертці, нарізати дрібними кубиками, великими шматками, соломкою, пластинками тощо;
• нарізані шматки залийте холодною водою, щоб вони не потемніли.

На фото селера

Якщо ви плануєте вживати в їжу кореневу селеру з метою схуднення, губчасті частини вирізати не варто - вони є грубими харчовими волокнами, на переробку яких організм витрачає чимало енергії.

Нерівні, вузлуваті коренеплоди простіше почистити, розрізавши їх на маленькі шматочки.

2 Черешковий селера - чи варто його чистити, і як це краще зробити

Щодо черешків селери можна почути суперечливі думки: одні стверджують, що стебла обов'язково слід почистити перед вживанням в їжу, інші обмежуються лише промиванням черешків у проточній воді, не обтяжуючи себе чищенням стебел. Так все-таки, чи потрібно чистити селеру?

Про чищення стебел селери

Все залежить від того, які черешки вам трапляться у магазині. Наприклад, у молодих стебел, що ростуть всередині пучка, волокна зовсім не відчуваються, а ось старі черешки можуть виявитися жорсткими і волокнистими - без попереднього очищення вживати їх буде не так смачно. Тому слід уважно вибирати черешковий селера в магазині: у рослин повинні бути свіже, яскраво-зелене листя і прямі стебла, якщо ж деяких листків і черешків не вистачає, це може означати, що селера лежала. Найкраще купувати немитий селера, якщо є така можливість, тому що смак у нього приємніший, ніж у черешків, помитих перед продажем.

Фото селери

Перед тим як чистити стебла селери, промийте їх під краном теплою водою. Після цього слід акуратно зняти волокна і жорсткі прожилки з поверхні черешків гостро заточеним ножем, або овочечисткою.

Селера є пряним овочом, привезеним на територію Росії із середземноморських країн. Завдяки великій кількості поживних елементів та життєво важливих вітамінів, селера є лідером серед інших овочевих культур. Ефірні олії, що також перебувають у складі, надають салату неповторний аромат і особливий насичений смак. Кожна частина рослини, від стебла до листя, може вживатися в їжу. Сирий селера так само смачний і корисний, як і оброблений. Нижче ми розглянемо можливі види даного овоча, та методи його чищення.

Який буває селера?

В овочевому відділі ви, швидше за все, зіштовхнетеся з чотирма основними видами селери. Відрізнити рослини можна візуально – листові, черешкові чи кореневі.

Запашним селерою називають дворічну трав'янисту овочеву культуру, зовнішній вигляд якої може нагадувати масивну петрушку. У перші роки у рослини формуються потужні пучки з яскраво-зелених листочків з характерною глянсовою поверхнею, м'ясистим черешком і білою сильною кореневою системою. Через рік, як правило, в ранній весняний період, у рослини утворюються зелені листя, а в липні овоч починає активно цвісти. У серпні насіння дозріває і за кілька днів рослина починає засихати.

До ароматного виду селери відносять листову рослину. Він також є незамінним джерелом корисних мікроелементів. Найчастіше вживається сирим або як компонент у салаті. Гурманами використовується для приправи супу чи іншої страви. Свою назву овоч отримав через непридатність вживання в їжу його черешків та кореня. Тонкий черешок і жорстке коріння мають меншу кількість вітамінів, ніж листя, і мають неприємні смакові якості.

Черешковим селерою називають овоч, в їжу якого вживають виключно черешки та листя. Один черешок може сягати чотирьох-п'яти сантиметрів. Він багатий ефірними оліями, різними вітамінами та корисними для людського організму мінералами. Черешкова селера чудово підходить для приготування першої та другої страви, дієтичного низькокалорійного салату, є чудовою добавкою до солінь та консервованих продуктів. Надає страві пікантного, яскравого аромату і неповторного смаку.

Як можна здогадатися з назви, з кореневого виду селери в їжу вживається лише коренеплід. Виглядає такий селера, як великий буряк бежевого відтінку. У середньому вага овочів може досягати дев'ятисот грамів. Плід цього виду є справжнім джерелом мікроелементів та мінералів. Одинаково смачний як у сирому вигляді, так і при додаванні до салату або гарячої страви.

Користь та шкода

Неймовірним лікувальним ефектом має стеблева селера. Рослина сприятливо позначається на нервовій, серцево-судинній та травній системах.

У його складі є:

• безліч білка;
• весь набір вітамінів, Е, К, С;
• незамінні амінокарбонові кислоти, такі як аспарагінова, тирозинова;
• необхідне для людського організму вміст калію, кальцію, фосфору, магнію, марганцю та заліза.

До того ж, вплив вживання селери на людський організм виражається в наступному:

• суттєво уповільнюється старіння клітин, відзначено позитивну динаміку при лікуванні старечого недоумства;
• відновлюється водно-сольовий баланс;
• йде сприятливий вплив на кровоносні судини, у зв'язку з чим відновлюється кровообіг і артеріальний тиск приходить у норму;
• наявність у складі овоча ефірних олій сприяє зняттю нервової напруги і позбавлення дратівливості, підвищується активність мозкової діяльності, життєвого тонусу, імунітету і стійкості до стресових ситуацій;
• високий вміст необхідних для організму людини мінералів і вітаміну В надає сприятливий вплив на зовнішній вигляд шкірних покривів, волосяних цибулин, шкіри навколо очей;
• регулярне вживання селери коренеплодів надає на організм сечогінний ефект, що сприяють очищенню нирок і сечовивідних каналів;
• салат з додаванням сирого овоча рекомендується для людей, які страждають від цукрового діабету, та раціон яких виключає м'ясо;
• завдяки тому, що селера допомагає їжі краще перетравлюватися, виводячи всі шлаки з організму, людина з часом перестає відчувати печію, метеоризм, позбавляється запору і шлункового спазму.

Однак, як і будь-який інший продукт, дана овочева культура має низку протипоказань, з якими ви повинні ознайомитися:

• селера не рекомендується людям із сечокам'яною хворобою, для того щоб не спровокувати рух каменю або посилення ситуації;
• рослина протипоказана людям із тромбами або розширеними венами;
• оскільки овочева культура містить безліч ефірних масел, її вживання небажано для жінок, які готуються стати матір'ю;
• не можна їсти селера за наявності коліту та ентероколіту.

Чищення та обробка

Для листового селери не потрібна будь-яка попередня обробка. Достатньо лише відокремити листя від стеблинки та ополоснути у прохолодній воді. Дати рослині висохнути і можна приступати до приготування страви. Селерове стебло необхідно піддати ґрунтовному чищенню. Насамперед, потрібно відрізати не менше трьох сантиметрів від нижньої частини рослини, і обов'язково видалити верхні пагони.

Вік селери грає визначальний чинник методі обробки рослини. Молода рослина, для якої характерна тонка шкірка без будь-якого натяку на вм'ятини та прожилки коричневого відтінку, чистити не потрібно. Овочі можна сполоснути в гарячій воді і висушити, поклавши на махровий рушник.

Якщо ж рослина зріла і покрита товстою плівкою, її бажано позбутися. Для чищення скористайтеся овочерізкою або кухонним ножем.

Найбільше труднощів, як правило, виникає з чищенням кореневого селери. Перш за все, коренеплід необхідно очистити від грунту, що залишився на поверхні. У зв'язку з цим бажано при придбанні віддавати перевагу овочу з гладкою поверхнею, а не покритому вузликами. Його чищення та обробка буде проходити набагато легше, а для видалення шкірки не потрібно докладати багато зусиль. Зупинимося докладніше на алгоритмі очищення селери.

Для початку потрібно міцний кухонний ножик, за допомогою якого буде видалятися верхня і нижня частина шкірки з коренеплоду.

Відріжте від плода необхідну кількість, а залишок заберіть у холодильник. У використання пакету чи харчової плівки у разі немає необхідності, оскільки їх наявність не збільшує термін придатності овочів.

Головним правилом обробки кореневого селери є відсутність будь-яких зіпсованих ділянок на поверхні овочів. М'якуш рослини повинен бути абсолютно чистим і однорідним.

Зверніть увагу на будову овочів. Він складається з губчастої та основної однорідної частки. Для губчастої ділянки характерна велика кількість рослинного волокна. Його вживання сприяє чищенню організму від шлаків і токсинів, проте, воно не має будь-якого смаку. У зв'язку з цим губчаста ділянка використовується для додавання густоти суп або приготування настойки для детоксикації організму.

Однорідна частина коренеплоду має яскраво виражений аромат, завдяки якому так улюблена гурманами. А наявність великої кількості вітамінів та мікроелементів робить страву не тільки смачною, а й корисною. Існує думка, що чистка кореня селери необов'язкова, тому що можна позбутися левової частки корисних вітамінів, що знаходяться в шкірці. Однак це докорінно неправильне твердження. Справа в тому, що в шкірці коренеплоду містяться нітрати, тому його обробка вкрай обов'язкова.

Грунтовно очищений і промитий в холодній воді коренеплід шаткується згідно рецептури, що готується. Кулінари радять нарізати селера якомога дрібніше – таким чином, що виділяється сік з м'якоті просочить всі складові страви.

Якщо ви не плануєте використовувати очищений овоч відразу, необхідно замочити його в холодній воді. Інакше селера потемніє, як це трапляється з картоплею.

Як обрати?

Якщо ви вперше вибираєте цю чудову овочеву культуру, треба правильно ознайомитися з деякими рекомендаціями, які допоможуть вам купити якісний і стиглий овоч. Обробка та чищення селери буде залежати від його стану та віку. Про те, яку селеру купувати, розглянемо далі.

Для якісного листового селери характерний соковитий зелений відтінок. Не соромтеся помацати листя, їх структура має бути пружною. Рослина, як правило, має яскраво виражений аромат. Стебловий селера славиться своїм смачним і корисним соком. Надрізавши або надламавши стебло, ви повинні почути дзвінкий хрускіт. Коричнева відтінок і наявність подряпин на рослині свідчить про те, що перед вами несвіжий продукт.

Для якісного та зрілого стеблового селери характерний яскраво-зелений колір та гладка поверхня. При придбанні коренеплоду зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Бажано, щоб поверхня плода була гладкою, без будь-яких вузликів. Так його подальша обробка буде набагато швидше та простіше. Зелене верхнє листя свідчить про свіжість овочів. Якісний коренеплід досить жорсткий і не продавлюється при натисканні на нього.

Про те, як почистити стебла селери, дивіться наступне відео.

Чи потрібно чистити стебла та коренеплоди селери, і як правильно це зробити? Селера як різати в салат

Як чистити селера: особливості продукту.

Селера - овочева рослина з пряним смаком і специфічним ароматом, здатна підняти тонус, і нормалізувати апетит. У їжу вживають його листя, стебла та коренеплоди, іноді вичавлюють сік.

Але як чистити селера в залежності від сорту та віку культури, щоб здобути максимальну для себе користь?

Вибираємо продукт

Перед чищенням селери потрібно визначитися, яка його частина потрібна для вживання. Відповідно, вибираємо відповідний вид селери:

Листовий

У нього нерозвинений коренеплід, але пишна зелень насиченого яскравого кольору, багата на ефірні олії. При виборі слід звернути увагу, наскільки вони є пружними і ароматними. У молодої, свіжої рослини не може бути млявого і пожовклого листя.

Черешковий

Має малорозвинений корінь та товсті стебла діаметром близько 4 см. З них добре готувати салати та рагу, а завдяки високій соковитості – вичавлювати сік. На вигляд стебла мають бути гладкими, не пожухлими, без коричневого відтінку. Мляві, обвітрені стебла говорять про залежність продукту.

Кореневий

Овочі з добре розвиненим округлим коренеплодом, що досягають діаметром 20 см. Має гіркувато-солодкий смак і використовується в сирому і сушеному вигляді в супах або салатах. Свіжий корінь селери твердий. Потрібно вибирати продукт з максимально гладкою шкіркою, щоб його можна було легко чистити.

Порада! Звертайте увагу на запах кореневого селери – свіжий та молодий має добре виражений аромат. Про перезрілість овоча може говорити випущена парасолька з насінням.

Підготовка до вживання

Як правильно чистити селера? Тут все залежить від віку, також свіжості продукту.

Звичайно, листя чистити не треба. Достатньо відокремити її від стебла та промити водою. Можна подрібнити зелень або висушити, а потім використати у вигляді спецій.

Черешки молодого селери ще не покриті огрубілими волокнами, шкірка у них тонка, майже непомітна. Достатнім перед приготуванням просто промити стебла в гарячій воді. Черешковий селера має жорстку плівку, тому стебла краще почистити, використовуючи ніж або овочечистку. Потрібно також видалити верхні пагони, якщо вони є, і нижню частину стебел.

Чищення коренеплоду представляє найбільшу складність через наявність вузликів на поверхні та твердості продукту. Однак чистити корінь потрібно обов'язково, тому що в їжу можна вживати лише добре вимитий культуру, і обов'язково без грубої шкірки. Якщо корінь шорсткий, то при чищенні втратиться більше м'якоті. Так як його чистити та приготувати?

1. Ретельно змити бруд можна використовувати щітку.
2. Верхню та нижню частини плода зрізати ножем.
3. Розрізати корінь на чотири частини, поки непотрібні шматки прибрати в холодильник.
4. Овочечисткою зрізати тонкий шар шкірки, видаляючи зіпсовані ділянки та чорні плями. Очищені шматочки мають бути білого кольору.
5. Видалити губчасту м'якуш - вона не має смаку. Залишити цю частину можна, якщо селера готують для схуднення: вона, по суті, є грубими харчовими волокнами.
6. Промити після чищення і нарізати відповідно до призначення.
7. Після чищення кореневого селери його краще залити холодною водою, щоб продукт не потемнів.

Деякі господині впевнено кажуть: «Не чищу коріння селери, і виходить корисніша страва». Насправді, у шкірці коренеплоду міститься більша кількість нітратів, і тому його потрібно чистити як картопля.

У коренях та зелені селери багато клітковини, це ефективний рецепт здоров'я у боротьбі за струнку фігуру. Дана овочева рослина забезпечує приплив інтелектуальних та фізичних сил, нормалізує травлення, що робить продукт дуже затребуваним.

vdomeeda.ru

Як правильно підготувати коренеплоди селери до вживання

Щоб полегшити собі працю, постарайтеся вибрати в магазині коренеплоди тверді, менш вузлуваті, з гладкою шкіркою

Нерівні, вузлуваті коренеплоди простіше почистити, розрізавши їх на маленькі шматочки

Черешкова селера - чи варто його чистити, і як це краще зробити

У молодих стебел, що ростуть усередині пучка, волокна зовсім не відчуваються, а ось старі черешки можуть виявитися жорсткими та волокнистими.

orchardo.ru

варіанти приготування стебла та кореня сирого овочу

Існує три види селери, що використовується в кулінарії: листовий, черешковий та кореневий. Перший додають у їжу як багату на вітаміни зелень. Два інших викликають сумнів у багатьох господинь: чи потрібно селера чистити чи ні, і як його правильно вживати в їжу. Ця культура не популярна серед росіян через специфічний смак і запах, тому не дивно, що не всі знають, що з нею робити.

Стебло - чистити чи ні

Стебла селери в основному використовуються в салатах та холодних закусках без попередньої термічної обробки. Чи потрібно чистити селера в стеблах перед вживанням або краще залишити як є - залежить від товщини шкірки.

Молоді та соковиті черешки не вимагають зняття шкірки. Та й зробити це буває часом непросто: податлива м'якоть розшаровується під вістрям ножа. Такий селера краще всього добре промити проточною водою, обсушити, нарізати і далі вживати в салатах або інших стравах.

Іноді трапляються жорсткі стебла з «шкуркою», що виразно виділяється. Це переросла селера, яка відрізняється від молодого смаком, але після попередньої обробки годиться в їжу. Поради, як почистити селера, стебло якого не першої свіжості, належать насамперед до доступного кухонного інвентарю. Якщо в господарстві є овочечистка, можна скористатися нею, якщо ні - підійде гострий ніж. Головне, звільнити стебло від грубої шкірки, щоб його можна було використовувати за призначенням.

Як почистити корінь

Коренеплід ароматного овочу незаслужено обійдено увагою споживачів. А дарма, адже він корисний та при правильному приготуванні смачний. Зробити суп наваристішим і ароматнішим, надати овочевому салату пікантну нотку або стати повноцінним гарніром - на все це здатний непоказний на вигляд корінь селери.

Як чистити грубу шкірку правильно:

• Коренеплід потрібно добре вимити, можна задіяти жорстку щітку - так горбиста шкірка краще відмиється.
• Верхівку і низ коренеплоду зрізати таким чином, щоб повністю видалити листя (якщо вони є) і коріння.
• Корінь розрізати на 4 частини, відкласти необхідну кількість, решту загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник.
• Гострим ножем або овочечисткою зрізати шкірку до світлої м'якоті, потім видалити невеликі плями та сумнівні ділянки – на коренеплоді не повинно залишитися найменшого натяку на овочеву «шкірку».
• Ще раз промити коренеплід, обсушити та вжити за призначенням.

Слід пам'ятати, що очищений овоч не довго зберігається навіть у холодильнику. 3-4 дні - це проміжок часу, протягом якого потрібно буде знайти коренеплоду застосування. Потім він може зазнати гниття або атаки грибка, і його залишиться тільки викинути.

Що приготувати із пікантного продукту

Ароматний овоч використовується в європейській та азіатській кухнях, а ось на столах росіян його зустрінеш нечасто. А все тому, що багато співвітчизників з побоюванням поглядають у бік дивовижного продукту і навіть не намагаються готувати щось із ним. Деякі вважають, що він годиться тільки для жінок, що худнуть, як низькокалорійний перекус. Насправді можливості цієї культури ширші, ніж прийнято думати.

Отже, як правильно їсти селера, щоб він не тільки приносив користь і забирав зайві кілограми, але був ще й дуже смачним.

Стебловий селера

Овочі можна додавати практично в будь-які салати (фруктові, овочеві, м'ясні), супи, другі страви. Молоді стебла використовуються як начинка для пирогів та основного інгредієнта для овочевих соусів. З черешкового готують пікантні східні закуски, наприклад, селера по-корейськи. Але найбільшою популярністю користуються селери смузі - густі напої з м'якоті овочів і фруктів, покликані наситити організм корисними речовинами.

Як використовувати корінь

Традиційно коренеплід використовують як ароматну добавку в супи та другі страви. Але не всі знають, що кореневий селера може стати повноцінним гарніром, що замінює набридлу картоплю. З коренеплоду готують пюре або запікають у духовці під сирною скоринкою. Його можна просто посмажити, як звичайну картоплю. Пікантний овоч надає незвичайну нотку салатам та холодним закускам. Його маринують та сушать на зиму, а також заморожують, щоб максимально зберегти корисні властивості.

Чим корисна овочева культура

Селера згадувався ще в давньогрецькій міфології. Якщо вірити античним сказанням, сама богиня Афродіта збагачувала їм свій раціон підтримки молодості і краси. Справді, селера за своїми корисними властивостями перевершує багато інших овочів. Його склад багатий вітамінами С, E, PP, групи В, макро- та мікроелементами, органічними кислотами, ефірними оліями. Як пікантний овоч впливає на організм?

• Підсилює вироблення інтерферону, тим самим підвищуючи імунітет.
• Знижує вміст холестерину у крові.
• Чинить судинорозширювальну дію, знижує артеріальний тиск.
• Має протизапальні властивості.
• Бореться з вільними радикалами, запобігаючи серйозним захворюванням.
• Підтримує здоров'я нервової системи.
• Сприяє природному зниженню ваги.
• Зберігає зір.
• Попереджає раннє старіння організму.

Але незважаючи на всю користь цього овоча, його потрібно з обережністю вживати людям із сечокам'яною хворобою, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, тромбофлебітом та варикозом.

Для решти селери - це відмінний спосіб зміцнити здоров'я і зберегти фігуру, а також збагатити раціон новими стравами з незвичайним смаком.

uborka.co

Багато людей ще не навчилися використовувати його в кулінарії, звідси і виникає низка питань: як вибрати «правильну» рослину і як чистити селера? Відповідь на кожен із них приходить із досвідом, але краще заздалегідь запастися теоретичними знаннями.

Селера буває трьох видів.

1. Листовий. Коренеплід нерозвинений, основні сили рослина витрачає на дозрівання зеленого листя. У листках містяться ефірні олії, які дуже корисні для організму. З них готують салати та додають їх у супи.
2. Черешковий. Коренеплід також малорозвинений. Рослина має соковиті товсті стебла. Їх діаметр досягає 4 см. Саме стеблинки використовуються в їжу: з них роблять салати, рагу, свіжий сік.
3. Кореневий. Під землею формується коренеплід округлої форми, що досягає 20 см у діаметрі. Смак у м'якоті гірко-солодкий. Коренеплід сушать, додають у супи чи салати.

Як вибрати селеру?

Якщо раніше ви не стикалися з приготуванням цього продукту, вам ще багато чого слід дізнатися про нього. Чищення селери залежить від його стану: наскільки рослина молода та свіжа. Щоб не витратити гроші дарма, дізнайтесь пару секретів про те, як вибрати «правильний» селера.

• Листя. Зелень має насичений яскравий колір. Обов'язково помацайте листя, вони повинні бути пружними, а не млявими. Від рослини має виходити аромат.
• Стебла. Вони мають виглядати налитими соком. При надрізі чи надломі ви почуєте хрускіт. Якщо черешок покритий подряпинами, має обвітрений вигляд, зелений колір набув коричневого відтінку, перед вами залежалий продукт.
• Коренеплід. Корінь повинен бути жорстким і не продавлюватися при натисканні пальцями. Поверхня має бути максимально гладкою. Не купуйте коренеплід, покритий «вузлами». Звертайте увагу на колір верхніх листочків: зелений колір говорить про свіжість рослини.

При покупці зверніть увагу, чи не випустила рослина «парасолька» з насінням. У такому випадку ви ризикуєте купити селеру, що переросла. На смак він гірчитиме, а черешки і коренеплід будуть дуже твердими.

Листовий селера не потрібно чистити. Листочки використовуються в кулінарії як додавання у свіжі овочеві салати, в рагу або перші страви. Подрібнену зелень сушать, використовуючи як приправу. Крім того, зелень додають до соління. Однак у багатьох країнах вважають, що тільки у свіжому вигляді він зберігає всі «чарівні» цілющі властивості. Як петрушку або кріп, гілочки достатньо відокремити від основного стебла і промити під холодною проточною водою.

Як чистити стебловий селера?

При очищенні стебел у господарок виникає набагато більше питань, ніж при обробці листової рослини. Думки кулінарів із цього приводу також відрізняються. Одні вважають, що необхідно знімати верхній шар стебла, інші запевняють, що ця процедура не є необхідною. Саме це і залежить від свіжості та віку селери.

Крім шкірки обов'язково видаляється нижня частина стебла (перші 3 см) і зрізуються верхні пагони, якщо такі є.

Молодий черешок, що росте всередині пучка, не покритий грубими товстими волокнами. Його шкірочка тонка і майже непомітна. У такому разі достатньо промити стебла під гарячою водою. Якщо рослина трохи переросте, черешок покривається товстою плівкою. Вона жорстка на дотик, тому її потрібно знімати за допомогою ножа (зручніше користуватися овочечисткою).

Як чистити коренеплід?

Ця частина рослини викликає у господарок найбільшу кількість питань. І це зовсім не дивно. Плід має шорстку поверхню, при продажу він покритий землею. Щодо його очищення серед кулінарів також точаться суперечки. Дехто стверджує, що достатньо змити всю землю – і плід готовий до подальшого обробітку. Ця думка помилкова, тому що вживати в їжу можна тільки добре промитий коренеплід із віддаленою шкіркою.

Купуючи корінь з гладкою поверхнею, ви не втратите багато м'якоті при очищенні. «Вузлики» заважають швидкому та економічному обрізанню шкірки. Насамперед змийте весь бруд під проточною водою, візьміть гострий ніж, овочечистку та обробну дошку.

1. Великим гострим ножем зрізаються верхня та нижня частина плода.
2. Навряд чи вам знадобиться весь коренеплід для приготування якоїсь страви. Відріжте необхідну частину. Коренеплід, що залишився, помістіть в холодильник або темне прохолодне місце.
3. Треба зрізати шкірку та псовані ділянки. Це зручно робити за допомогою овочечистки або гострого ножа. Не залишайте плям або точок, м'якоть має бути біла та чиста.
4. Заберіть губчасту частину кореня, тому що вона не смакує і не додасть аромату страві. Однак якщо ви готуєте селера з метою схуднення, її потрібно залишити, оскільки вона є грубими харчовими волокнами і цінною для очищення організму.
5. Після обробки ще раз промийте коренеплід і беріться за нарізування. Форма шматочків залежить від страви, яку ви збираєтесь приготувати.
6. Розрізаний коренеплід має властивість темніти при взаємодії з киснем. Якщо ви робите заготівлю, то нарізаний плід треба залити водою, як картопля.

Усі вміння приходять лише з досвідом. Знаючи, як поводитися з тим чи іншим продуктом, ви полегшите процес приготування їжі. Селера - джерело вітамінів і мікроелементів. Він простий у приготуванні та обробці. Ця рослина має бути частим гостем на кожній кухні.

mschistota.ru

Як правильно чистити селеру і чи потрібно це робити взагалі?

Через свій специфічний аромат і пряний смак селера не надто популярний серед наших співвітчизників, тому не дивно, що багато хто навіть не уявляє, як чистити селера, і чи має сенс взагалі це робити чи допускається вживати в їжу черешки та коренеплоди неочищеними?

1 Як правильно підготувати коренеплоди селери до вживання

Якщо, ознайомившись з корисними властивостями кореневого селери, ви вирішили включити його до свого раціону, не зайвим буде відразу дізнатися, як правильно чистити селера, щоб не зіпсувати перші враження від цієї дивовижної овочевої рослини. Адже при правильному підході селера може стати вашим незамінним помічником на кухні: супи з додаванням корінців стають наваристішими і ароматнішими, натертий свіжий коренеплід надає салатам терпкий смак, черешки чудово поєднуються в салатах з морепродуктами і роблять овочеве рагу смачнішим. Крім того, з селери виходить чудовий свіжий сік, цілющі властивості якого надзвичайно високі!

Із зеленню селери питань зазвичай не виникає - її достатньо промити під краном і дрібно нарізати для додавання в супи, другі страви, соуси, салати або ж прикрасити ажурними листками приготовані страви. А ось як очистити селера кореневу та черешкову, ми розглянемо докладніше.

Відео про правильне чищення селери

Отже, ви вперше тримаєте в руках великий, страшнуватий на вигляд, вузлуватий коренеплід селери і не знаєте, з якого боку до нього підступитися? Насправді, особливих премудростей у тому, як почистити селеру, немає. Але щоб полегшити собі працю, постарайтеся вибрати в магазині коренеплоди тверді, менш вузлуваті, з гладкою шкіркою. За вагою вони можуть бути досить важкими для свого розміру. Зелень, що залишилася на верхівці, повинна бути зеленою, а не пожовклою і пожухлою. Такі коренеплоди чиститимуться набагато легше, та й відходів при чищенні вийде менше.

Фотографія селери

Відразу варто зазначити, що чистити коренеплоди необхідно, до страв додають тільки повністю очищені, добре промиті коріння.

Як почистити коренеплоди селери:

• насамперед коренеплід слід добре промити, а потім зрізати ножем верхівку кореня та його нижню частину;
• коренеплоди селери досить великі - на приготування однієї страви вам може вистачити половинки або четвертинки одного кореня, тому розріжте корінь для зручності на необхідну кількість частин і заберіть ті холодильники, які поки не знадобляться;
• з тих частин, які ви збираєтеся використовувати в їжу, акуратно зніміть шкірку гострим тонким ножем, або овочечисткою;
• вискоблить усі виїмки і виріжте сумнівні місця на білій м'якоті;
• губчасті частини не мають смаку, тому їх можна також одразу вирізати;
• тепер залишилося промити очищені частини коренеплоду та використати на свій розсуд: потерти на тертці, нарізати дрібними кубиками, великими шматками, соломкою, пластинками тощо;
• нарізані шматки залийте холодною водою, щоб вони не потемніли.

На фото селера

Якщо ви плануєте вживати в їжу кореневу селеру з метою схуднення, губчасті частини вирізати не варто - вони є грубими харчовими волокнами, на переробку яких організм витрачає чимало енергії.

Нерівні, вузлуваті коренеплоди простіше почистити, розрізавши їх на маленькі шматочки.

2 Черешковий селера - чи варто його чистити, і як це краще зробити

Щодо черешків селери можна почути суперечливі думки: одні стверджують, що стебла обов'язково слід почистити перед вживанням в їжу, інші обмежуються лише промиванням черешків у проточній воді, не обтяжуючи себе чищенням стебел. Так все-таки, чи потрібно чистити селеру?

Відео про чищення стебел селери

Все залежить від того, які черешки вам трапляться у магазині. Наприклад, у молодих стебел, що ростуть всередині пучка, волокна зовсім не відчуваються, а ось старі черешки можуть виявитися жорсткими і волокнистими - без попереднього очищення вживати їх буде не так смачно. Тому слід уважно вибирати черешковий селера в магазині: у рослин повинні бути свіже, яскраво-зелене листя і прямі стебла, якщо ж деяких листків і черешків не вистачає, це може означати, що селера лежала. Найкраще купувати немитий селера, якщо є така можливість, тому що смак у нього приємніший, ніж у черешків, помитих перед продажем.

Фото селери

Перед тим як чистити стебла селери, промийте їх під краном теплою водою. Після цього слід акуратно зняти волокна і жорсткі прожилки з поверхні черешків гостро заточеним ножем, або овочечисткою.

published on cemicvet.ru за допомогою матеріалів orchardo.ru

Однокласники

cemicvet.mediasole.ru

корінь і стебла та як вживати в їжу

Селера пахучий – пряний овоч, що прийшов із країн Середземного моря. За вмістом вітамінів та корисних мікроелементів займає одну з лідируючих позицій серед овочів. Завдяки великому вмісту ефірних олій надає стравам та салатам специфічний яскравий аромат. Всі частини рослини вживаються в їжу як у сирому, так і в обробленому вигляді. А в цій статті ми розберемо види селери і те, як її потрібно правильно чистити.

Види селери та її характеристики

Запашна селера - дворічна трав'яниста рослина, на вигляд листя дуже нагадує петрушку, тільки набагато масивніше. У перший рік рослина утворює потужну розетку з темно-зеленого листя з гарним глянцем, м'ясистими живцями і білим сильним коренем або навіть коренеплодом. На другий рік ранньою весною з'являються зелені листочки, а до середини липня рослина вже цвіте, у серпні насіння дозріває і майже відразу селеру засихає.

Зовнішній вигляд селери залежить від сорту, до якого він відноситься: листовий, черешковий, кореневий.

Листовий селера вирощують для отримання ароматної зелені, насиченої великою кількістю вітамінів. У їжу вживають у свіжому вигляді, в салатах, як приправу для супів та інших страв.

У цього виду зелені тонкі черешки та твердий корінь – обидва не придатні для їжі.

Черешковий селера культивують для отримання черешків і листя. Черешки досягають завширшки 4-5см, дуже соковиті, маслянисті, містять велику кількість ефірних олій, вітамінів, корисних мінералів. З них готують перші та другі страви, дієтичні низькокалорійні салати, додають у соління та консервації для надання пікантного, яскравого аромату та приємного смаку.

Кореневий вигляд селери вирощують виключно через коренеплод, схожий на великі буряки білого кольору і досягає від 500 до 900 грамів ваги. Коренеплід - справжнє джерело вітамінів, надає благотворну дію на організм людини. Вживається як у свіжому вигляді, так і в салатах та гарячих стравах.

Листовий і черешковий види висівають безпосередньо в ґрунт ранньою весною або в зиму, а кореневий висаджують розсадним способом.

Корисні та шкідливі властивості стебел та коріння

Стебловий селера є найціннішим продуктом харчування і має дивовижні лікувальні властивості. Всі корисні якості овоча довелося б перераховувати занадто довго, але основними є: сприятливий вплив на нервову, серцево-судинну, травну системи.

У корисному овочі міститься велика кількість білків, вітаміни групи В, каротин, вітаміни Е, К, С, цінні амінокислоти – нікотинова, аспарагін, тирозин, ефірні олії, мікроелементи – калій, фосфор, кальцій, магній, цинк, залізо, марганець.

На організм людини селера має такий вплив:

• уповільнює процес старіння, допомагає боротися зі старечим недоумством;
• сприяє відновленню водно-сольового балансу;
• ефірні олії знімають нервову напругу, підвищують працездатність, життєвий тонус, стійкість до стресів;
• благотворно діє на стінки кровоносних судин, цим відновлює кровообіг і нормалізує підвищений артеріальний тиск;
• завдяки високому вмісту життєво важливих мінералів, вітамінів В, РР, Е, С позитивно впливає стан шкіри, волосся, губ і очей;
• коренеплід має сечогінний ефект, щоденне вживання очищає нирки та сечовивідні канали;
• салати із сирих овочів з додаванням тертого коренеплоду необхідно вживати під час дієт, хворим на цукровий діабет, вегетаріанцям;
• регулярне вживання в їжу зелені селери позбавляє печії, метеоризму, запорів, шлункових спазмів, оскільки сприяє перетравленню їжі і виводить шлаки з організму.

Різні частини селери крупним планом на столі

Це ще далеко не всі корисні властивості чудо-овочів.

Але такий сильно діючий лікувальний засіб не може бути однаково корисним для всіх, тому існують і протипоказання:

• при сечокам'яній хворобі, щоб уникнути руху каменів та загострення захворювання;
• у разі розширення вен, наявності тромбів;
• через великий вміст ефірних олій не рекомендується під час вагітності та годування груддю, при колітах та ентероколітах.

Як їдять стебловий овоч

Всі частини рослини однаково корисні та застосовні для харчування. Але оскільки більшість ефірних сполук, вітамінів і мікроелементів руйнується в процесі теплової обробки, селери їдять у сирому вигляді, попередньо почистити. Молоді зелені листочки - як приправа до салатів, рибних та м'ясних страв.

Коренеплід очищають від шкірки, а соковиту білу м'якоть у тертому вигляді додають у фруктові, овочеві і навіть м'ясні салати.

Як очистити черешки

Соковита, хрумка, ароматна м'якоть черешків – чудовий інгредієнт для салатів, закусок, соусів. Але не багато хто знає, що для того, щоб повноцінно насолодитися смаком та ароматом зелених стебел, їх необхідно ретельно очистити.

Верхній шар черешків складається з жорстких довгих волокон, які ускладнюють розжовування овочів. Тому перед вживанням у їжу, нарізуванням у салати тощо. потрібно зрізати верхній шар за допомогою звичайного або економного ножа.

Якщо при розламуванні стебла волокна відсутні, це означає, що можна приступати до подрібнення або нарізки овочів.

Способи правильного приготування страв

Страви з черешків і коренеплоду селери, можливо, не будуть насичені вітамінами і клітковиною, але напевно матимуть пікантний смак і аромат. Овочі використовують для приготування супів, овочевих рагу, гарнірів, як наповнювач або добавки до соусів. Його можна відварювати, гасити або обсмажувати на соняшниковій або оливковій олії.

Без сумніву, селера – саме той овоч, який має бути постійно на нашому столі у будь-якому вигляді. Такий корисний продукт не можна виключати із раціону. Як стверджують лікарі-дієтологи, щоденне вживання продукту позитивно вплине на весь організм, роботу внутрішніх органів, стан волосся, нігтів і шкіри.

profermu.com

Салат із селери - Salaten.ru

Овочеві салати

Доброго дня, мої дорогі друзі. Сьогодні я вам хочу запропонувати салат із селери. Взагалі селера це дуже своєрідний овоч (стебло, зелень, коренеплід, а серйозно до чого віднести селера?) Не кожному дано не тільки насолоджуватися його смаком, а взагалі нормально і не кривлячись його з'їсти. Моє знайомство з селерою було кілька років тому, я тоді просто понюхала і спробувала його зелень, тихо жахнулася. Тоді я вирішила сісти на дієту, і сестра дала мені супер рецепт борщу з селери. Багато хто напевно чув про таке, що крім нього нічого не потрібно більше їсти. Я все приготувала, одну тарілку подужала, з того часу при слові «дієта», мені згадується цей борщ, і такими страшними захопленнями як дієта більше не балуюся. Після цього я про селера благополучно забула. Ну і звичайно думки про те, що мені зробити з ним салат, якось не з'являлися. Салати були, але без нього, наприклад, овочеві з огірками або з морквою або м'ясні.

Але зовсім недавно, як я стала читати деякі блоги на кулінарну тему. Я знову згадала про селеру, вірніше мені про нього нагадали. А зробила це Галина, автор блогу "Світ домогосподарки.ru", саме у неї я прочитала статтю про салати з селери. Ну, в принципі прочитала та прочитала, рецептів зараз багато можна знайти. Але мене зачепила її фраза, що навіть чоловік, який не любить селеру, з'їв усю креманку салату і йому все дуже сподобалося. Дослівно, звичайно, вже не пам'ятаю, але сенс, я думаю, ви вловили. Мене це зачепило, думаю, може, даремно, я так недолюблюю це диво овоч. Загалом, за першої нагоди вирішила купити селера і долюбити його.

Салат із селери я вирішила зробити обов'язково. І як тільки я потрапила до магазину, купила стебло селери і задоволена вирушила додому робити експерименти. Удома я навіть примудрилася відкусити шматочок стебла і зажувати його, навіть проковтнувши, вже досягнення. Якщо бути до кінця чесною, я очікувала на результат набагато гірше. А так у принципі вийшло досить непогано. Ось яблучко дуже підходить селери, вже переконалася сама. Післясмак звичайно був, але якийсь не дуже неприємний. Великою шанувальницею селери я не стала, але іноді такі салати цілком можуть оселитися в моєму раціоні. А ось цікаво, а селера маринують? Хочу спробувати так зробити, а потім відпишуся про результати.

Салат із селери необхідні продукти

• Стебло селери приблизно грам 50
• 1 кисло-солодке яблуко
• 200 гр крабових паличок
• 200 гр консервованої кукурудзи
• 1-2 ст л майонезу

Салат із селери приготування

Загалом, то готуватися він досить швидко. Тут навіть і відварювати щось нічого не потрібно, все вже готове.

Стебло селери співаємо і ріжемо невеликими шматочками, по грамах я точно не можу сказати, але ложки дві три порізаного селери у мене вийшло.

Крабові палички теж ріжемо дрібно.

Яблуко очищаємо від шкірки та трьом на великій тертці.

Тепер все змішуємо, яблуко, селера, крабові палички, кукурудзу і заправляємо все майонезом.

І йдемо насолоджуватися процесом поглинання салату.

Ну, ось наш салат із селери готовий, бажаю вам приємного апетиту. А як ви познайомилися з селера, і з якого разу з'явилася симпатія та любов до нього? Є улюблений рецепт салату з селерою, поділіться в коментарях, не соромтеся. А наступного разу запрошую вас на дуже смачний салат, який не може не сподобатися, а готувати ми його будемо з яловичої легені. Тому раджу передплатити оновлення, щоб нічого не пропустити.

З повагою Маргарита Сизонова.

Існує три види селери, що використовується в кулінарії: листовий, черешковий та кореневий. Перший додають у їжу як багату на вітаміни зелень. Два інших викликають сумнів у багатьох господинь: чи потрібно селера чистити чи ні, і як його правильно вживати в їжу. Ця культура не популярна серед росіян через специфічний смак і запах, тому не дивно, що не всі знають, що з нею робити.

Стебло - чистити чи ні

Стебла селери в основному використовуються в салатах та холодних закусках без попередньої термічної обробки. Чи потрібно чистити селера в стеблах перед вживанням або краще залишити як є - залежить від товщини шкірки.

Молоді та соковиті черешки не вимагають зняття шкірки. Та й зробити це буває часом непросто: податлива м'якоть розшаровується під вістрям ножа. Такий селера краще всього добре промити проточною водою, обсушити, нарізати і далі вживати в салатах або інших стравах.

Іноді трапляються жорсткі стебла з «шкуркою», що виразно виділяється. Це переросла селера, яка відрізняється від молодого смаком, але після попередньої обробки годиться в їжу. Поради, як почистити селера, стебло якого не першої свіжості, належать насамперед до доступного кухонного інвентарю. Якщо в господарстві є овочечистка, можна скористатися нею, якщо ні - підійде гострий ніж. Головне, звільнити стебло від грубої шкірки, щоб його можна було використовувати за призначенням.

Як почистити корінь

Коренеплід ароматного овочу незаслужено обійдено увагою споживачів. А дарма, адже він корисний та при правильному приготуванні смачний. Зробити суп наваристішим і ароматнішим, надати овочевому салату пікантну нотку або стати повноцінним гарніром - на все це здатний непоказний на вигляд корінь селери.

Як чистити грубу шкірку правильно:

Слід пам'ятати, що очищений овоч не зберігається довго навіть у холодильнику. 3-4 дні - це проміжок часу, протягом якого потрібно буде знайти коренеплоду застосування. Потім він може зазнати гниття або атаки грибка, і його залишиться тільки викинути.

Що приготувати із пікантного продукту

Ароматний овоч використовується в європейській та азіатській кухнях, а ось на столах росіян його зустрінеш нечасто. А все тому, що багато співвітчизників з побоюванням поглядають у бік дивовижного продукту і навіть не намагаються готувати щось із ним. Деякі вважають, що він годиться тільки для жінок, що худнуть, як низькокалорійний перекус. Насправді можливості цієї культури ширші, ніж прийнято думати.

Отже, як правильно їсти селера, щоб він не тільки приносив користь і забирав зайві кілограми, але був ще й дуже смачним.

Овочі можна додавати практично в будь-які салати (фруктові, овочеві, м'ясні), супи, другі страви.. Молоді стебла використовуються як начинка для пирогів та основного інгредієнта для овочевих соусів. З черешкового готують пікантні східні закуски, наприклад, селера по-корейськи. Але найбільшою популярністю користуються селери смузі - густі напої з м'якоті овочів і фруктів, покликані наситити організм корисними речовинами.

Як використовувати корінь

Традиційно коренеплід використовують як ароматну добавку в супи та другі страви.. Але не всі знають, що кореневий селера може стати повноцінним гарніром, що замінює набридлу картоплю. З коренеплоду готують пюре або запікають у духовці під сирною скоринкою. Його можна просто посмажити, як звичайну картоплю. Пікантний овоч надає незвичайну нотку салатам та холодним закускам. Його маринують та сушать на зиму, а також заморожують, щоб максимально зберегти корисні властивості.

Селера згадувався ще в давньогрецькій міфології. Якщо вірити античним сказанням, сама богиня Афродіта збагачувала їм свій раціон підтримки молодості і краси. Справді, селера за своїми корисними властивостями перевершує багато інших овочів. Його склад багатий вітамінами С, E, PP, групи В, макро- та мікроелементами, органічними кислотами, ефірними оліями. Як пікантний овоч впливає на організм?

Але незважаючи на всю користь цього овоча, його потрібно з обережністю вживати людям із сечокам'яною хворобою, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, тромбофлебітом та варикозом.

Для решти селери - це відмінний спосіб зміцнити здоров'я і зберегти фігуру, а також збагатити раціон новими стравами з незвичайним смаком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!