© Depositphotos

Літо зиму годує. А також балує – чудовим смаком, корисними вітамінами, ніжним ароматом фруктів, які ти заготовила на зиму. Сьогодні tochka.netРозкаже тобі, як заморозити для тривалого зберігання до самої зими, а також можна заготовити персики, нектарини, сливи, груші та інші фрукти.

Кожній господині буде корисно знати, як заморозити абрикоси та персики на зиму, адже це один із найкращих способів зберегти в них корисні речовини. При заморожуванні вітамінів і мінералів у плодах залишається набагато більше (до 90%), ніж, наприклад, у консервації чи соліннях. І особливо домашні заморожені фрукти в рази корисніші, ніж свіжі імпортні, куплені взимку в супермаркеті.

Як заморозити абрикоси, персики, сливи - покрокова інструкція

1. Перед тим як заморозити абрикоси, персики та інші фрукти на зиму, їх слід правильно вибрати та підготувати. Відбирай для заморозки міцні, не зіпсовані, в міру стиглі, але не перезрілі фрукти, інакше при розморожуванні вони перетворяться на кашу.
2. Помий фрукти. Зі сливами все гаразд - у них гладка шкірка, яка легко миється. А ось перед тим як заморозити абрикоси і особливо персики, потрібно ретельно відмити їх волохатими боками. Робити це зручніше спеціальною м'якою кухонною щіточкою, протираючи нею фрукти у воді з усіх боків, а потім ще раз обполоснути.
3. Фрукти просуши, розріж на половинки або четвертинки і дістань кісточки. Якщо персики або абрикоси великі, то порізати їх можна і дрібніше, щоб вони краще промерзли.
4. Розклади плоди одним шаром на дошку або папір і відправ для попереднього заморожування в морозилку при температурі -20°С на 3 години.
5. Коли фрукти затвердіють, пересип їх невеликими порціями поліетиленові пакети або пластикові контейнери і щільно закрий. Можеш заморозити абрикоси окремо, персики окремо, а можна запакувати фруктове асорті в один пакет – і порція для компоту готова.
6. Зберігайте заморожені абрикоси, персики, сливи при температурі -18°С.

Важливо знати не лише, як заморозити абрикоси, персики та сливи на зиму, а й як правильно їх розморожувати.

• Розморожені фрукти потрібно швидко з'їсти, тому що вони не тільки скоро перетворюються на кашу і стікають соком, але також швидко псуються.
• Не можна багаторазово розморожувати та заморожувати абрикоси, персики та сливи, як і інші фрукти та овочі – так вони втрачають свої корисні властивості, смак та структуру. Тому треба заморожувати фрукти порційно.
• Розморожування плодів для безпосередньої їжі або приготування десертів має бути поступовим. Для цього абрикоси, персики або сливи спочатку потрібно дістати з морозилки і перекласти на кілька годин у холодильник при температурі 4-6 ° С, а вже потім, коли фрукти практично відтануть, доводити до кімнатної температури.
• Якщо заморожені фрукти планується використовувати як начинку, то їх можна і не розморожувати, а відразу пакувати в тісто і варити, смажити, запікати. До речі, заморожені абрикоси, персики чи сливи готуються набагато швидше, ніж свіжі.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсуtochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь у курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

як заморозити абрикоси як заморозити абрикоси на зиму можна заморозити абрикоси чи заморожують абрикоси можна заморозити абрикоси чи заморожують абрикоси на зиму абрикоси можна заморожувати зиму можна заморозити абрикоси на зиму заморожені абрикоси рецепт як заморозити персики як заморозити персики на зиму можна заморожувати персики чи заморожують персики чи можна заморожувати персики чи можна заморозити персики на зиму Як заморозити персики на зиму в холодильнику як заморозити зливу як заморозити сливу на зиму можна заморозити зливу чи можна заморозити зливу чи заморожують сливи зливу заморожена рецепти

У не сезон ароматні персики з ніжною м'якоттю досить дорого коштують. Щоб ласувати улюбленим фруктом, його потрібно зберегти на тривалий час. Покроковий рецепт із фото заморожених персиків на зиму. Відеорецепт.

Ніжна м'якоть і приголомшливий аромат - персики, улюблені ласощі багатьох. Жаль, що нектарин - теплолюбна рослина і в холодну пору року його важко знайти. Багато хто робить заготовки на зиму з персиків у вигляді компотів, джемом та варення. Проте найкраще їх заморозити. Тим більше, що це не складно, а зараз саме час для цієї заготівлі. Як заморозити персики, і поговоримо у цій статті. Це один з найсмачніших ласощів, які можна придумати взимку. До того ж вони не лише смачні, а й корисні. У плодах знаходиться глюкоза, цукру, фруктоза, пектини, яблучна, лимонна та винна кислота. Персики багаті на вітаміни С, В, А. Завдяки їм жирна їжа швидше перетравлюється, а сік фрукта покращує роботу серцевого ритму, рекомендований при хворобах шлунка, зниженій кислотності та запорах.

Для заморозки підходять персики стиглі, але не м'які. Їх смак може бути солодким, т.к. якщо свіжі плоди кислі чи гіркі, то у замороженому вигляді якості лише посиляться. Найкраще для заготівлі на зиму купувати персики раннього сорту Київський із соковитою м'якоттю, але при перезріванні вони гірчать, а кісточка погано відокремлюється від м'якоті. Підійдуть американські персики сорту Прекрасний із середньощільною м'якоттю, великим вмістом цукру і добре відокремлюваною кісточкою. Непогані нектарини сорту Ельберта та Ювілейний. У них щільна консистенція м'якоті та гарні смакові якості.

• Калорійність на 100 г – 45 ккал.
• Кількість порцій - будь-яка кількість
• Час приготування – 20 хвилин, плюс час для заморозки.

Складові:

• Персики - будь-яка кількість

Покрокове приготування заморожених персиків на зиму.

1. Виберіть персики для заморожування стиглі, щільні, без вм'ятин, без гнилі та непошкоджені. Відібрані екземпляри добре вимийте холодною водою. За бажання можете зняти шкірку. Для цього на шкірці зробіть хрестоподібний надріз, і по черзі опускайте плоди шумівкою на кілька секунд у воду, що кипить. Потім відразу поміщайте холодну воду і швидко знімайте шкірку. Але ця процедура не є обов'язковою.

2. Промокніть плоди паперовою серветкою і викладіть їх на вафельний або бавовняний рушник. Добре висушіть нектарин.

3. Фрукти розріжте навпіл і видаліть кісточки. Половинки можете розрізати скибочками або залишити як є.

4. Складіть їх у спеціальні пакети або пластикові контейнери для заморожування та відправте в морозильну камеру. Фасуйте їх такого обсягу, скільки розморожуватимете за один раз, т.к. повторному заморожуванню фрукти не підлягають.

5. Для заморожування персиків увімкніть швидке заморожування при -23 ° С або навіть нижче. Оскільки чим нижча температура, тим швидше заморозяться плоди, від чого більше збережеться корисних речовин.

Я присвячую всім матусям малюків, і розповім, як заморозити персики для дитини, щоб зберегти не лише смак свіжих персиків, а й корисні вітаміни цих літніх фруктів. Чи цікаво можна заморозити персики для дитини? Звичайно можна! І коли в мене з'явилася маленька донечка, спосіб заморожування персиків намалювався сам собою.

Не обіцятиму вам, що рецепт заморожених персиків простий і не клопіткий. Вам все ж таки доведеться попросити когось посидіти з малюком, тому що знадобиться не тільки дві руки, а й робота з блендером

По суті ми заморожуватимемо з вами персикове пюре в баночках від дитячого харчування. Завдяки такому способу, навіть після розморожування, персикове пюре залишається як свіже – дуже смачне та ароматне.

Щоб заморозити персики для дитини нам знадобиться таке:

• персики (м'які, стиглі, солодкі)
• баночки з кришками від дитячого харчування
• блендер

Як заморозити персики для дитини:

Персики перебираємо та миємо. Відбираємо тільки найстигліші, соковиті та солодкі плоди. Ми заготовлятимемо персикове пюре без цукру, тому постарайтеся купити солодкі персики, які тільки зможете знайти.

Персики розрізаємо на чотири частини, дістаємо кісточку і чистимо від шкірки. У подрібненому вигляді шкірка персиків дає не потрібний присмак, тому шкірки потрібно позбутися обов'язково.

Розливаємо персикове пюре по чистих сухих баночках від дитячого харчування. Найзручніше використовувати баночки об'ємом 50-70 мл.

Закручуємо баночки кришками, і забираємо в морозильну камеру.

Як використовувати баночки із замороженим персиковим пюре:

За кілька годин дістати баночки з пюре із морозильної камери та залишити при кімнатній температурі. Якщо забули дістати наперед, нічого страшного. Потрібно опустити баночку з пюре у каструлю з холодною водою та залишити на 30 хвилин.

Якщо ви використовували солодкі та стиглі персики, то додавайте пюре в чистому вигляді в кашу, йогурт, сир або кефір. Якщо на смак персикове пюре вийшло кислим і дитина відмовляється їсти, можна додати трохи банана або яблучного пюре.

У розмороженому вигляді свіже персикове пюре зберігається погано, навіть у холодильнику: воно темніє і стає кислим. Тому використовувати потрібно один раз одну баночку.

Тепер ви знаєте, як правильно заморозити персики для дитини. Сподіваюся, мій спосіб заморожування персикового пюре вам неодмінно знадобиться. А може у вас є свій перевірений спосіб, як заморозити персики на зиму для дитини, щоб максимально зберегти вітаміни корисні властивості цих смачних фруктів?

Влітку у продажу багато сезонних фруктів – стиглих, ароматних, різних сортів та за невеликою ціною. У холодну пору року купити їх не так просто, плоди коштують дорого, а їх смакові якості найчастіше залишають бажати кращого. На щастя, є засоби зберегти літні фрукти до наступного року. Дізнайтеся, як можна заморозити на зиму свіжі персики, щоб вони зберегли максимум смаку та корисних властивостей.

Господині заморожують малину, полуницю, смородину, куди рідше – персики та нектарини.

Існують побоювання, що після розморожування фрукти втратить форму, стануть надмірно м'якими та несмачними. Щоб цього не сталося, необхідно:

• уважно підійти до вибору плодів для заморожування;
• дотримуватися всіх нюансів у процесі підготовки;
• правильно вибрати ємності.

Вибір та підготовка фруктів

Відбирайте тільки стиглі плоди, при цьому досить тверді, не перестиглі, без вм'ятин, слідів від ударів та зіпсованих ділянок. Пошкоджені і надто м'які персики краще пустити у варення або компот. Якщо вони кислуваті, то після заморозки це тільки посилиться, вибирайте більш солодкі сорти.

Обов'язково ретельно вимийте та обсушіть плоди. Огляньте кожен з усіх боків щодо пошкоджень. У різних рецептах їх залишають цілими або розрізають і видаляють кісточки, але, у будь-якому разі, фрукт має бути чистим.

Для заготівлі потрібно брати пакети або контейнери, які підходять для морозильної камери, за умови, що вони щільно закриваються.

Рецепти заморозки персиків у домашніх умовах

Залежно від сорту та розміру фруктів, вашого вільного часу та інших причин, існують різні способи заморозки.

Цілі персики з кісточкою

Найпростіший спосіб, хороший для невеликих плодів, у яких важко відділяється кісточка.

Вимийте плоди та ретельно обсушіть кожен. Загорніть у чистий білий папір, щільно складіть у пакети та зберігайте у морозилці.

Скибочками без шкірки

Такі персики зручно використовувати для приготування десертів, випічки або декору, при цьому сама заморозка вимагає більше часу і зусиль.

Щоб швидко зняти шкірку, фрукти бланшують - опускають на короткий час окропу. При цьому м'якуш залишається свіжим, а шкірка легко відходить.

• Поставте закипати воду у великій каструлі.
• Помийте фрукти, на верхній частині кожного зробіть хрестоподібний надріз.
• Опустіть персики в киплячу воду на 30 секунд, щоб кожен був повністю покритий окропом.
• Окремо підготуйте миску з льодом, налийте туди трохи холодної чистої води і помістіть плоди, що бланширують. Через хвилину дістаньте та розкладіть на дошці.

• Тепер з персиків легко зніматиметься шкірка. Очистіть їх, розріжте на часточки.
• Розкладіть часточки на силіконовому килимку або пергаменті, накрийте харчовою плівкою і помістіть в морозилку на 6-8 годин або всю ніч.
• Після цього зніміть заморожені часточки і складіть в герметичний контейнер, де вони можуть зберігатися всю зиму.

Частки краще розморожувати у холодильнику, якщо вам важливо, щоб вони максимально зберегли форму.

З пергаментом

Листи пергаментного паперу допоможуть правильно заморозити персики шарами у глибоких ємностях.

Помийте та обсушіть плоди. Розріжте навпіл, видаліть кісточки. М'якуш персиків швидко темніє на повітрі, щоб цього не відбувалося, збризкайте розрізи розведеним лимонним соком або слабким розчином лимонної кислоти. Цей крок не обов'язковий, тому що ефект від потемніння тільки зовнішній, на смак фруктів він ніяк не відбивається.

Виріжте із пергаменту фігури за розміром внутрішньої частини контейнера. На дно його покладіть шар персиків зрізом догори, накрийте пергаментом, потім ще шар, і так до верху ємності. Щільно накрийте кришкою та поставте заморожуватися.

Персики розсипом

Можна заморозити часточки, половинки чи довільні шматочки фруктів разом із шкіркою. Для цього:

1. Добре промийте та обсушіть плоди.
2. Видаліть кісточки. Наріжте на шматочки бажаного розміру. Можна збризкати їх розчином лимонного соку.
3. Розкладіть нарізку на дошці, накритій пергаментом, або силіконовому килимку. Накрийте харчовою плівкою або помістіть у пакет, зав'яжіть його. Залиште на ніч у морозильній камері.
4. Дістаньте фрукти, складіть у пакети або контейнери, щільно закрийте і знову помістіть у морозилку.

З цукром

Заморожені фрукти та ягоди зазвичай використовують для приготування будь-яких страв або їдять у поєднанні з іншими продуктами, наприклад, сиром. Якщо ви плануєте використати персики для випічки, напоїв та десертів, можна заготовити їх разом із цукром. Цей природний консервант гарантує якість фруктів після розморожування та спростить подальше приготування.

Можна заморожувати з цукром часточки зі шкіркою, для цього потрібно вимити та обсушити плоди, відокремити м'якоть від кісточок та нарізати скибочками бажаного розміру. Можна зняти шкірки, скориставшись методом кип'ятіння з рецепту заморозки «скибочками без шкірки».

Нарізані часточки складіть у пакети або контейнери, пересипте шари цукром. Щільно запакуйте ємності та помістіть у морозильну камеру.

У сиропі

Персики, заморожені у цукровому сиропі, будуть гарною начинкою для бісквітних тортів. Для такого способу заготівлі підійдуть навіть м'які, перестиглі екземпляри.

Вам знадобиться:

• розчин із 100 мілілітрів лимонного соку та 900 мілілітрів води;
• 1 кілограм персиків чи нектаринів;
• 300 г цукру;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка лимонного соку або щіпка лимонної кислоти.

Приготування:

1. Чисті фрукти наріжте часточками, опустіть їх у розчин лимонного соку.
2. Зваріть сироп - засипте в каструлю цукор, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні, поки рідина не густітиме. Перемішувати не потрібно! Додайте лимонний сік чи кислоту, зніміть із вогню.
3. Підготуйте невеликі ємності для заморозки - готовий продукт краще за один раз.
4. У кожну тару складіть часточки персиків і залийте сиропом. Загальний об'єм заготівлі не повинен перевищувати 3/4 контейнери, оскільки за мінусової температури об'єм рідини збільшується.
5. Помістіть ємності з персиками у сиропі у морозилку.

Персикове пюре

На зиму морозять не лише частини цілих фруктів, а й персикове пюре. Воно займає менше місця в камері, підходить для приготування десертів або підгодовування маленьким дітям.

На кожному персику зробіть хрестоподібний надріз. Бланшуйте плоди 1 хвилину в окропі, потім опустіть у крижану воду. Зніміть з них шкірку і наріжте часточками.

Подрібніть шматочки у пюре за допомогою блендера. Можна додати цукор – 100 г на 1 кілограм фруктів. Готове пюре залийте в пластикові контейнери не до верху, щільно закрийте і поставте в морозилку.

Пюре заморожують у пакетах, за умови, що вони герметично закриваються. Пакети слід скласти горизонтально; після того, як продукт заморозиться, його можна зберігати як зручно.

Подальше зберігання

Звичайна температура морозильної камери холодильника – близько -18 градусів. У разі персики можуть зберігатися 6-8 місяців. Після цього вони не зіпсуються, але почнуть поступово втрачати смакові якості, аромат і користь. Після року фрукти зберігати не варто.

Заморожені плоди легко вбирають запахи, тому рекомендується тримати їх щільно закритими, по можливості в окремих ящиках або просто подалі від пряних рослин та напівфабрикатів із риби.

Бажаєте заморозити персики часточками? Чудовий вибір! Із задоволенням розповімо, як приготувати персики заморожені з цукром на зиму правильно, щоб вони не втрачали гарний вигляд і залишалися такими ж смачними, як і свіжі. До речі, персики можна заморозити і як .



Складові:

- Цукор.




Для початку необхідно підготувати персики. Тут не підуть підім'яті або плоди, що підгнили. Тільки щільні, цілі. Можна взяти навіть трохи недозрілі, але солодкі. Добре промийте кожен персик окремо. Ви можете використовувати нову губку для миття посуду. На кожному персику зробіть хрестоподібний надріз на шкірці. Неглибокий, важливо лише шкірку прорізати.




Закип'ятіть у каструлі воду і опустіть підготовлені персики на 40 секунд на окріп. Дістаньте за допомогою шумівки.




Наперед потрібно заготовити глибоку миску з холодною водою. Додати до неї лід, щоб вода була крижана. З окропу вийняти персики одразу в крижану воду. Потримати їх буквально хвилину більше не потрібно. Це полегшить процес чищення, який, до речі, не легкий. Якщо хочете очистити персики швидко, візьміть тонкий гострий ніж і зріжте тоненько шкірку.




Обережно очистіть персики, намагаючись не пошкодити ніжну м'якоть. Розріжте кожен персик на дві половинки вздовж смужки та вийміть кісточку.



Тепер наріжте персики на часточки. Занадто тонкі не робіть, при розморожуванні вони можуть розкиснути, а нам персикове пюре навряд чи потрібне, інакше заготовили б саме його. Кожен персик середнього розміру можна сміливо різати на 8 частин.




Добре промийте контейнери з кришками, приміські для заморозки продуктів, з содою та миючим засобом. Просушити. Важливо, щоби вода взагалі не потрапляла. Покладіть персики в контейнер, залиште кілька сантиметрів до кришки.




Посипте цукром. Цукор додавайте за смаком. Я на такий маленький контейнер висипала столову ложку. Цього було цілком достатньо, тому що персики стиглі та солодкі. Закрийте контейнер герметично кришкою та акуратно струсіть, щоб цукор розподілився. Забирайте в морозильну камеру на півтори години, щоб часточки персиків повністю застигли. Потім ви можете перекладати заморожені персики з цукромзам по мішечках. Мішечки беріть невеликого розміру, з герметичною застібкою.




Один мішечок діставати з морозилки лише один раз. Неприпустиме повторне заморожування. Можна залишити персики у контейнерах. Це на вашу думку. Розморожувати спочатку в холодильнику, потім тільки коли повністю відтануть, можна діставати.
Також раджу вам зробити