Курячі грудки в сметані в духовці, запечені під сирною скоринкою - чудове ніжне блюдо, гідне і королів, і гурманів, і малюків. Останнім, безперечно, сподобається смак приголомшливого м'яса, що тане в роті. Крім того, ця страва для святкового столу, а також для тих, хто любить ковбаску: смак курячих грудок у сметані нагадує трохи смак ковбаски. Лише, зауважте, це буде натуральний продукт!
Час приготування курячого філе всього 10 хвилин, а ось у духовці воно «проведе» не менше 45 хвилин. Якщо готувати 100% дієтичну страву, то краще використовувати чисту сметану, а якщо хочеться більше спецій і пожирніше, то краще взяти жирну домашню сметанку навпіл з жирним майонезом.
Готуйте курячі грудки в сметані в духовці до святковому столі- малюкам і тим, хто сидить на дієті, така страва буде дуже доречною. Для запікання вам знадобиться жароміцний посуд (в даному випадку це сковорода середнього розміру) та поліетиленовий рукав для запікання (його необхідно розрізати так, щоб вийшов великий квадрат). Укладаємо квадрат у центр сковороди, змащуємо трохи рослинною олією дно.
Докладніше про продукти:
- куряче філе - 400-500гр (2 курячі грудки)
- часник - 2 зубчики
- сметана - 200гр
- сир - 100гр
- перець та сіль за смаком
- соєвий соус - 3 ст.л.
Рецепт курячих грудок у сметані в духовці під сиром
| Куряче філе миємо, очищаємо від жиру, і укладаємо на квадрат, отриманий із рукава. |
 Робимо соус: змішуємо сметану, соєвий соус, сіль, перець, натираємо часник на дрібній тертці. |
 Обмазуємо грудки з усіх боків одержаною масою. Внизу також! |
 Посипаємо наші грудки тертим сиром (натертим на великій тертці). |
 Закриваємо пакет. Беремо маленький дріт або жароміцну нитку і зав'язуємо кінці квадрата вгорі. Ставимо сковороду у духовку на 45 хвилин |
 Дістаємо філе, відкриваємо, даємо трохи подихати. Надлишки рідини вивітряться. |
 А ось готові курячі грудки у сметані, випечені духовці під сирною скоринкою! |
 Смачного! До речі, з курячого філе виходять чудові |
- 2 філе курячої грудки (біля кілограма)
- 1 столова ложка сметани
- 50 мілілітрів молока
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка лимонного соку
- Чорний мелений перець
- Червоний мелений перець (перука)
Куряча грудка завжди вважається сухим білим м'ясом, тому готують її по-старому, відварюючи у воді. Правда «мокрій» вона не завжди виходить
Ми в наших рецептах і експериментах з грудкою дійшли висновку - що вона цілком може бути соковитою, навіть якщо її запекти в духовці, і тим більше підлива з курячої грудки у нас виходила дуже смачною. Головне додати молочні продукти - будь то кефір, вершки або як у цьому випадку сметана з молоком, в якій курка гаситиметься під фольгою.
Приготування курячої грудки зі сметаною
| Курячі грудки розбираємо на великі шматки (наполовину або на три частини). Миємо та прибираємо всілякі плівки з філе. |
 |
| Часник чистимо і тиснемо за допомогою преса. Можна нарізати ножем, але тоді часник злегка роздавити після нарізки. |
 |
| У часник додаємо ложку сметани, лимонного соку та молоко. Перемішуємо. |
 |
| Тим часом м'ясо посипаємо червоним та чорним перцем, сіллю. Злегка вминаємо спеції у м'ясо. |
 |
| Викладаємо курячі грудки в соус і ретельно перемішуємо і маринуємо 40-50 хвилин. |
 |
| Викладаємо м'ясо і вливаємо залишки соусу в глибоке деко, блюдо або тарілку. |
 |
| Закриваємо фольгою і ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. |
 |
| Через 30 хвилин знімаємо фольгу, підвищуємо температуру до 200 градусів і ставимо туди курячу грудку ще на 15 хвилин. |
 |
Подаємо курячі грудки прямо з духовки на листі салатуз будь-яким овочевим гарніром або крупами (дуже добре поєднується з відвареним рисом, заправленим вершковим маслом).
Кількість молока та сметани можна регулювати на свій смак у процесі приготування або в залежності від кількості курки. Також, якщо у вас широке деко, то соусу зі сметани для грудки буде потрібно більше.
Приємного приготування.
калорій, максимум правильних білків тваринного походження, що містять усі необхідні організму амінокислоти. Плюс різноманітні спеції, що несуть додаткову користь.
І так – це смачно. Звісно, якщо правильно приготувати.
Варіант у рукаві у сметанному соусі з багатим набором спецій
складові:
- одна куряча грудка або два повні філе (велике та мале);
- 2 столові ложки сметани (бажано, пожирніше);
- ½ чайної ложі солодкої паприки;
- трішки куркуми (на кінчику чайної ложки);
- ¼ чайної ложки коріандру;
- ½ чайної ложки майорану (або орегано, базиліка, чебрецю; можна взяти потроху всіх цих спецій, а ось розмарин краще не використовувати, тому що для ніжної курячої грудки він буде занадто різким);
- 2-4 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Грудку або філе моєму. І нашпигуємо дрібно порізаним часником.
Змішуємо сметану, сіль та спеції.
Обмазуємо отриману суміш грудку і кладемо її в рукав для запікання.
Готуємо у духовці протягом 40 хвилин.
Варіант у сметані у фользі
Цей відеорецепт дуже схожий на той, що наведено вище з фото. Різниця лише в тому, що запікають м'ясо курчати не в рукаві, а у фользі.
У сметані з помідорами та сиром
складові:
- два повні курячі філе;
- один великий помідор;
- 2 столові ложки жирної сметани;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- будь-який вид сиру, так само до смаку.
Оскільки запікати філе ми не будемо у фользі чи рукаві, а просто на деку, то нам треба зробити так, щоб вона приготувалася максимально швидко. Інакше засохне. Тому кладемо його в поліетиленовий пакет та обережно відбиваємо. Особливо старатися не треба, бо від м'якого пташиного м'яса зовсім нічого не залишиться.
Якщо у Вас виявилося зовсім трохи сметани, її можна розбавити невеликою кількістю води.
Коли Ви починаєте обсмажувати курку, то її потрібно обсмажувати на досить сильному вогні і якнайшвидше інакше вона стане сухою. Після того як куряче філе побіліло, потрібно додати цибулю, трохи зменшити вогонь і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Бажано щоб до того моменту, як Ви будите додавати сметану, цибуля була майже готова, інакше вона може залишитися хрустким. Якщо є трохи зайвого часу, то краще обсмажити цибулю та куряче філе окремо. Потім перекласти їх у сотейник чи сковорідку, додати спеції, сіль та сметану, довести до кипіння та гасити на маленькому вогні під кришкою.
Можна куряче філе дрібніше порізати та приготувати за рецептом. А потім приготувати салат зі свіжої капусти, додати овочі та корейську моркву і загорнути все це разом із куркою у лаваш. Вийдуть невеликі буритос або щось на кшталт шарми.
Куряче філе – 500 г.
Цибуля - 2 шт.
Сметана – 150-250 р.
Рослинна олія 2 ст. л.
Сіль перець.
Куряче філе нарізати на невеликі шматочки.
Цибулю очистити і порізати великими кубиками. Цибулю можна порізати кільцями, півкільцями або дрібними кубиками.
На розігрітій олії обсмажуємо куряче філе, до легкої золотистої скоринки. Філе обсмажуємо на сильному вогні протягом 3-4 хвилин.
До курки додаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору.
Додаємо до курки сіль, чорний мелений перець та спеції за смаком. Потім додаємо сметану. Все добре перемішуємо.
Якщо у Вас мало сметани, її можна розбавити водою або бульйоном.
Дуже цікавий смак виходить якщо до курки додати трохи карі.
Доводимо соус до кипіння, робимо невеликий вогонь і накриваємо його кришкою. Тушимо курку протягом 10-20 хвилин.
Уварюємо трохи сметану і знімаємо курку з вогню.
Не забувайте куштувати соус та м'ясо на смак, при необхідності додайте сіль та спеції.
Готову курку подавати з рисом, картопляним пюре чи будь-яким іншим гарніром на Ваш смак.
Рецепт 2: куряче філе в сметані в духовці
- Куряче філе – 700 гр.
- Сметана (25%) – 300мл.
- Горілка – 100 мл.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Перець чорний мелений
- Масло рослинне
Обсмажуємо філе
Так як я купила свіже куряче філе, то спочатку добре його промила під холодною проточною водою, потім обсушила і нарізала на довільні шматочки.
Після чого ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо трохи олії і викладаємо обсмажувати м'ясо, постійно помішуючи доти, доки воно не покриється рум'яною скоринкою (близько 10 хвилин).
В цей час швиденько очищаємо від насіння болгарський перець, миємо його, нарізаємо соломкою і додаємо в сковороду.
Потім вливаємо горілку, солимо, перчимо до смаку і гасимо протягом 5 хвилин.
Ставимо розігрівати духовку до 150 градусів.
Після того як ми згасили м'ясо в горілці, заливаємо його сметаною, ретельно перемішуємо і відправляємо запікатися в духовку приблизно на 10-15 хвилин, доки соус не загусне.
Рецепт 3: Куряче філе з морквою у сметані на сковороді
4 курячі філе нарізати невеликими кубиками. Моркву натерти на тертці. Філе злегка обсмажити на гарячій сковороді у невеликій кількості олії, лише до зміни кольору. Зверху викласти натерту
моркву закрити кришкою та тримати на сильному вогні близько 5 хвилин.
Відкрити кришку, перемішати, влити третину склянки води. Закрити кришкою, гасити на слабкому вогні 7-10 хвилин. Посолити, поперчити, додати зелень (можна сушену), готову приправу для курки, чебрець.
Перемішати.
У 100 г сметани домішати половину чайної ложки борошна, подрібнений часниковий зубчик. Викласти сметану в сковорідку до філи та моркви, перемішати, закрити кришкою та тримати на вогні 3-5 хвилин.
Рецепт 4: Куряче філе «Ніжність» із соєвим соусом на сковороді
Готується швидко, результат чудовий!
1 куряче філе (близько 600 г),
приправа для курки,
3-4 ст. соєвого соусу,
3-4 ст. сметани,
олія для смаження
1. Куряче філе вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. 
2.Філе полити соєвим, додати приправу, добре перемішати, залишити на 1 годину маринуватися. 
3. Обсмажити на олії 20 хв., помішуючи. Додати сметану, перемішати, зняти з|із| вогню.
Рецепт 5: Куряче філе з грибами у сметані на сковороді
600 гр. курячого філе,
200 гр. свіжих грибів (я взяла печериці),
1 велика цибулина (200 гр.),
1 склянки сметани,
1 ст. ложка борошна,
сіль, перець чорний мелений - за смаком,
4 ст. ложки олії.
Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Викладіть на розігріту з олією сковорідку, обсмажте на вогні ближче до сильного, не накриваючи кришкою, до золотистої скоринки. Дістаньте філе зі сковорідки.
Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте в тому ж жирі, що смажилося куряче філе. Цибулю обсмажте під кришкою, до готовності. Дістаньте із сковорідки.
У цю ж сковорідку викладіть гриби, нарізані платівками, накрийте кришкою, коли гриби пустять сік, зніміть кришку і обсмажте гриби.
Влийте 100 мл окропу, додайте куряче філе, посоліть, поперчіть, тушкуйте під кришкою, доки википить вся рідина. Вогонь середній.
Посипте 1 ст. ложкою борошна, ретельно перемішайте.
Додати обсмажену цибулю, перемішайте, смажте всі разом, помішуючи, близько 1-ї хвилини.
Влийте сметану, зменште вогонь до мінімуму, помішуючи, дайте м'ясу покипіти під кришкою 4-6 хвилин. 
Рецепт 6: Куряче філе зі сметаною та помідорами в духовці
- 400 г курячого філе,
- приправа (або сіль, чорний перець) та гірчиця,
- 1 цибуля,
- 1-2 помідори,
- 100 г твердого сиру,
- 100 г сметани
Куряче філе промийте холодною водою, розріжте на кілька частин і злегка відбийте.
Натріть кожен шматочок філе приправою або чорним меленим перцем і сіллю, намажте гострою гірчицею і залиште на 30-40 хвилин.
Шматочки філе обсмажте на олії до золотистого кольору на середньому вогні.
Помідор наріжте кружальцями, цибуля - півкільцями. У форму для запікання викладіть куряче філе. Зверху викладіть півкільця цибулі та кружечки помідорів.
Твердий сир натріть на великій тертці та перемішайте зі сметаною, розподіліть сметанно-сирну масу на шматочки курки з овочами.
Запікайте куряче філе в духовці при температурі 200 градусів до рум'яної скоринки, близько 20-25 хвилин.
Готову страву прикрасьте подрібненою зеленню.
Рецепт 7: Куряче філе зі сметаною та сиром у духовці
Виходить дуже смачним та ніжним. Хрумка сирна скоринка надає приємного вигляду і зберігає соковитість курячого філе. Відмінна альтернатива для тих, хто не їсть майонезу. Тим більше, що майонез спочатку був задуманий як білий соус для заправки салатів.
Готується куряче філе зі сметаною дуже швидко, коли всі голодні і хочеться з'їсти чогось смачного і не чекати довго вечері, такий варіант приготування курячого філе - саме для подібного випадку.
Набір продуктів мінімальний:
- 2 шт. курячого філе
- 100-150 г сметани
- 50-70 г твердого сиру
- 2-3 стіл. ложки води
- Сіль за смаком, олія.
Куряче філе помити, відбити в пакеті (так воно буде м'якше і соковитіше)
Порізати кубиками:
Потім форму змастити олією і викласти в неї куряче філе, посолити, залити сметаною:
Перемішати, додати|добавляти| трохи води (пару столових ложок):
Якщо ви хочете надати пікантного смаку та гостроти готовому курячому філе, можете додати півчайної ложки домашньої гірчиці на цьому етапі.
Відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку.
Поки куряче філе запікається в духовці, натріть на крупній тертці сир:
Вода википить, і верх трохи зарум'яниться і за 5 – 7 хвилин до готовності посипати натертим сиром і запікати до рум'яної скоринки.
Виймаємо, поділяємо на порції та викладаємо на тарілки з гарніром та овочами. На гарнір відмінно підійде картопляне пюре або макарони. Мої макарони варилися лише 4 хвилини, поки запікалося куряче філе – все справді вийшло дуже швидко.
На все про все у вас піде 20-25 хвилин. Для тих, хто сильно зголоднів і простий перекус не влаштовує, а хочеться підкріпитися - кращий варіанттаке куряче філе, запечене зі сметаною та сиром – смачно та корисно.
Курячі грудки, запечені в духовці, виходять дуже смачними, ніжними та соковитими. Щоб куряче філе вийшло соковитим, м'ясо запікають у фользі або в пакеті для запікання, в конверті з пергаменту для випічки або в посуді з кришкою. Так курка не пересихає і всі соки залишаються всередині. Різні «жирні» добавки – вершкове масло чи вершки, жирна сметана, бекон чи сало допомагають зробити куряче філе набагато соковитіше та ніжніше, а різні смакоароматичні добавки додадуть, які не мають яскраво вираженого смаку, пікантності та неповторного аромату.
Рецепт курячих грудок, запечених у сметані
Інгредієнти (на 2-3 порції):
Приготування грудок у сметані з часником.
1 Курячі грудкипромити і обсушити, натерти сумішшю солі та ваших улюблених спецій. Часник очистити та нарізати пластинами. Цибулю очистити, дрібно нарубати і обсмажити до м'якості, але не рум'яної скоринки.
2 У м'ясі зробити отвори ножем. Число отворів дорівнює числу скибочок часнику. Скибочки не повинні бути надто дрібними, щоб їх легко можна було видалити під час їжі. Скибочки рівномірно розподілити по шматку м'яса. Інший спосіб - подрібніть часник і натріть їм куряче м'ясо. У цьому випадку в м'ясі також слід зробити надрізи, щоб при приготуванні воно краще вбирало сметано-чесночно-цибулевий соус. Курку перекласти у форму для запікання.
3 Поверх грудок викладаємо цибулю і заливаємо сметаною. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму накриваємо кришкою та відправляємо в духовку на годину.
4 у сметані підійдуть до відвареного рису, макаронів або картопляного пюре. Наріжте грудки скибочками, прикрасьте сметаною підливою та свіжою зеленню.
1 Цибулю можна обсмажувати у суміші рослинної олії зі вершковим (додати 1 ст.л. вершкового масла).
2 Якщо ви хочете отримати курку під сирною скоринкою, то через 45 хвилин приготування курку дістаємо, викладаємо зверху тертий сир і вже без кришки відправляємо ще на 15 хвилин, в кінці можна скористатися функцією гриля.
3 Таким чином, можна приготувати стегна, крильця та гомілки. Попередньо їх краще обсмажити з двох боків так, щоб шкіра вкрилася рум'яною скоринкою. Змішати сметану, смажену цибулю та часникову кашку та залити цим курку. Запікати без кришки гомілки та стегна 30 хвилин, крильця – 20 хвилин. Якщо попередньо не обсмажувати час приготування, збільшиться до 40-50 хвилин для гомілок і стегон, до 40 хвилин для крилець. Крильця можна замаринувати в сметанному соусіі запікати на деку до золотистої скоринки.
4 Сметанний соус для запікання грудок можна приготувати в такий спосіб: у блендері змішати часник зі сметаною. У такий соус можна додати зелень кропу чи петрушки чи інші ароматні трави, які підходять до курячого м'яса, наприклад, суху суміш «Прованські трави» або будь-який компонент цієї приправи у свіжому вигляді – розмарин, зелений базилік, трохи чебрецю або шавлії, майоран. Готову суміш змішуємо з цибулею та заливаємо курку.
5 Якщо грудки заздалегідь відбити, то запікати можна хвилин 30-40, але при подачі ми отримаємо курячі відбивні в сметані, тоді як цільну грудку можна красиво нарізати скибочками. Або подати повністю на блюді сервіровки і нарізати і роздавати гостям безпосередньо під час трапези.
6 Запікати можна і грудки на кістки.
