Якщо ви думаєте, що зі щавлем можна зварити лише зелений борщ, почитайте цю статтю. У ній ви знайдете рецепти салатів, соусу, омлету, млинців, вареників, сирників та напоїв із цією корисною зеленню.

Щавель кислий – це рослина, що культивується, яку люди вирощують, щоб використовувати в лікувальних цілях і в кулінарії. Найпопулярнішою стравою зі щавлем є зелений борщ (зелений борщ). Але чи можна з ним приготувати ще щось?

Салат із щавлю з яйцем: рецепт

Навесні, коли організм гостро потребує вітамінів, дуже хочеться з'їсти якийсь зелений салат. Задовольнити своє бажання ви зможете вже у травні, коли листочки щавлю на дачних ділянках та городах досягнуть 10 см у довжину та стануть придатними у їжу.

РЕЦЕПТ №1:«Дачний» салат зі щавлем та яйцем.
Для його приготування вам знадобляться прості та доступні продукти:

• щавель - пучок
• листя салату (не обов'язково) – пучок
• редис – 200 г
• яйця – 3 шт.
• цибуля зелена – пучок
• зелень
• сіль перець
• сметана – 3 ст. ложки

Салат із щавлю з яйцем: підготовка щавлю.

Салат із щавлю із яйцем: підготовка яєць.

Салат із щавлю з яйцем та редисом.

1. Відваріть яйця круто. Остудіть їх, очистіть і наріжте половинками кілець або кубиками (за бажанням).
2. Ретельно вимийте щавель, салат та всю зелень прохолодною проточною водою. Залишіть все це в друшляку, щоб скло.
3. Вимийте редиску, зріжте хвостики, наріжте тонкими половинками кілець.
4. Якомога дрібніше наріжте щавель, салат і зелень. Змішайте з яйцем та редисом.
5. Як заправку використовуйте сметану.

РЕЦЕПТ №2: Салат зі щавлем та перепелиними яйцями

Цей салат ви зможете сміливо поставити на святковий стіл. Візьміть для нього:

• щавель – пучок
• редис – 50 г
• крупу (булгур або кіноа) – 50 г
• селера (стебла) - 100 г
• яблуко зелене – 1 шт.
• салат – 1 пучок
• яйця перепелині – 6 шт.
• оливкова олія – 5 ст. ложок
  сік лимона – 1 ч. ложка
• гірчицю зернова – 1 ч. ложка

Салат із щавлю з перепелиними яйцями.

1. Почніть з крупи, промийте її та відваріть. За чверть години, поки вона доходить до готовності, ви встигнете підготувати решту інгредієнтів салату.
   Також відразу поставте варитися перепелині яйця. Остудіть їх, очистіть і поріжте на половинки чи чверті.
2. Помістіть у блендер половину пучка щавлю, оливкову олію, лимонний сік та гірчицю, збийте до однорідного стану.
3. Вимийте яблуко, редис, селера та шпинат, просушіть і наріжте. Після цього змішайте з крупою і заправте.
4. Подавайте салат, прикрасивши його перепелиними яйцями.

Салат зі свіжого щавлю з огірком та яйцем: рецепт

Цей салат ви зможете приготувати, коли з'являться молоді та хрусткі грунтові огірочки. Візьміть:

• щавель – пучок
• огірки - 2-3 шт.
• яйця – 2 шт.
• кукурудзу – 200 г
• майонез – 2 ст. ложки
• сметану – 2 ст. ложки
• зелена цибуля – 1 пучок
• зелень, сіль та перець

Салат із щавлю та огірка з консервованою кукурудзою.

1. Відваріть яйця, очистіть та наріжте дрібними кубиками.
2. Вимийте огірки, якщо їхня шкірка занадто груба, зніміть її. Наріжте огірки дрібними кубиками. Щоб салатик був красивим, кубики яєць та огірків за розміром мають бути із зерном кукурудзи.
3. З кукурудзи злийте рідину, висипте її в миску. Додайте яйце та огірок.
4. Промитий щавель наріжте соломкою. Цибулю та зелень подрібніть. Додайте салат.
5. Заправте салат майонезом.
6. За бажанням, цей салат зі щавлем можна викласти шарами, подавати в скляній салатниці або порційних стаканчиках.
7. Якщо додати до страви крабові палички, у вас вийде цікавий варіант класичного крабового салату.

ВІДЕО: Зелений салат із щавлем, фенхелем та огірком

Салат із щавлю та шпинату

І щавель, і шпинат дуже корисна зелень, але, так би мовити, на любителя. Спробуйте зробити з них смачний вітамінний салат, можливо, він сподобається вашій родині. Візьміть:

• щавель – пучок
• шпинат – пучок
• зелена цибуля – пучок
• петрушка – пучок
• яйця – 2 шт.
• оливки зелені або чорні - 100 г
• оливкова олія – 3 ст. ложки
• оцет - 0,5 ч. ложки
• вода – 0,5 ч. ложки
• сіль і перець

1. Поставте яйця варитися круто.
2. Вимийте всю зелень, дайте їй стекти.
3. Дрібно наріжте зелень.
4. Зварені і яйця, що охолонули, очистіть і наріжте соломкою або половинами гуртків.
5. Оливки наріжте кільцями.
6. Приготуйте заправку з оливкової олії, води та оцту, введіть її в салат.

Салат зі щавлем та помідорами

РЕЦЕПТ №1:«Сільський» салат зі щавлю та помідорів.
Для салату ви можете взяти такі продукти:

• щавель – пучок
• зелена цибуля – пучок
• салат – пучок
• помідори – 2 шт.
• огірки – 2 шт.
• зелений часник – за бажанням та за смаком
• сметану чи майонез

1. Вимийте овочі та зелень, просушіть.
2. Так як салат «сільський», спосіб нарізки та розмір шматочків не мають значення. Наріжте усі інгредієнти так, як вам подобається.
3. Заправте салат та їжте на здоров'я!

РЕЦЕПТ №2:Салат із помідорів зі щавлем під сиром.

Візьміть:

• щавель – пучок
• помідори – 2 шт.
• часник – 2 зубки
• сир твердий – 30 г
• оливкова олія – 2 ст. ложки
• оцет яблучний – 1 год.
• цукор, сіль, перець

1. Вимийте помідори та наріжте їх акуратними часточками.
2. Щавель вимийте, просушіть і наріжте соломкою. Змішайте з|із| помідорами.
3. Зробіть заправку з олії, оцту, цукру, давленого часнику. Заправте салат.
4. Потріть сир і посипте салат.

ВІДЕО: Салат «СОНЯШНИК» зі щавлем

Салат із щавлю на зиму. Страви із щавлю консервованого: рецепти

Щоб мати можливість вживати в їжу корисний щавель та взимку, законсервуйте його у вигляді салату. Його потім можна додавати до овочевих гарнірів, супи та соуси.

Як готувати супи зі свіжого та консервованого щавлю, читайте у статті «».

ВАЖЛИВО: Закривати щавель можна сам собою. На 1 кг зелені беруть 100 грамів солі. Промитий, просушений і дрібно нарізаний щавель протягом 10 хвилин проварюють у солоній воді, розкладають у банки, стерилізують протягом 20 хвилин і закочують. Але ви закрийте щавель із зеленню, так буде смачніше.

На 1 баночку заготовки вам знадобляться такі інгредієнти:

• щавель – 700 г
• зелена цибуля – 150 г
• кріп та петрушка – по 10 г
• сіль – 10 г
• вода – 300 мл

Щ(авель нарізається).

Подрібнений щавель поміщають у каструлю.

Щавель відварюють.

1. Щавель і зелень для заготівлі слід ретельно промити і перебрати, а потім дуже дрібно нарізати.
2. Складіть зелень в емальовану каструлю. У чайнику або ще одній каструльці закип'ятіть воду. Залийте окріп у каструлю із зеленню.
3. Всипте сіль.
4. Проварити заготовку 10 хвилин.
5. Розкладіть зимовий щавлевий салат у банки, накрийте їх кришками
6. Простерилізуйте банки 15-20 хвилин, закатайте їх.

ВІДЕО: ЩАВЛЯ на зиму: просто додай води!

Варення із щавлю на зиму

Так-так, із щавлю кислого ви можете зробити на зиму заготовку-десерт. Кислинкою вона віддаватиме не більше, ніж яблучне або апельсинове.

Візьміть продукти у такому співвідношенні:

• щавель – 1 пучок
• цукор – 100 г
• вода – 2 ст. ложки

1. Вимитий, перебраний щавель переберіть і наріжте соломкою до 1 см завширшки.
2. Уварюватиметься заготівля в глибокій сковорідці. Викладіть туди щавель, висипте цукор, вилийте воду.
3. Готуйте варення 20-30 хвилин, до кінця уварювання у вас під рукою вже мають бути стерильні банки. Розкладіть туди щавлеве варення, закатайте.
4. Таке варення краще зберігати у холодильнику чи льоху.

Компот і кисіль із щавлю: рецепти

Спробуйте приготувати із щавлю напої – компот чи кисіль.

РЕЦЕПТ №1

Візьміть на 1 л води:

• щавель – 200 г
• цукор – 100 г

1. Поставте воду у каструлі на вогонь.
2. Відразу всипте цукор, не переставайте його розмішувати, щоб повністю розчинився.
   Коли вода закипить, додайте до неї вимитий і порізаний соломкою щавель.
3. Варіть компот 3 хвилини.
4. Якщо хочете, можете пити такий компот із листочками м'яти.

РЕЦЕПТ №2:
Візьміть на 1,5 л води:

• щавель – 500 г
• крохмаль - 40 г

1. Вимийте та подрібніть щавель.
2. Викладіть його в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона лише покривала зелень.
3. Проваріть щавель 2 хвилини, відкиньте на сито і протріть нову каструлю.
4. Залийте щавлеве пюре 1,5 л води і поставте закипати.
5. У цей час розчиніть крохмаль у невеликій кількості холодної води, додайте його в киплячу воду з щавлевим пюре.
6. Помішуйте безперервно, поки кисіль знову не закипить, потім вимкніть.
7. Пийте теплим чи охолодженим.

ВІДЕО: Кисель із щавлю

Омлет із щавлем

Омлет зі щавлем – це корисний коктейль із білків та вітамінів. Приготуйте його на сніданок для сім'ї!
Візьміть:

• щавель - підлога пучка
• яйця – 4 шт.
• молоко – 30 г
• олія оливкова - 2 ст. ложки
• помідори - за бажанням
• сир за бажанням
• сіль, перець, будь-яку зелень

Омлет із щавлем.

1. Наріжте щавель, який ви попередньо вимили та просушили.
2. Якщо використовуєте помідори та зелень, вимийте і наріжте їх.
3. Потріть сир, якщо додаватимете його в омлет.
4. Збийте яйця, додайте|добавляйте| в них сіль|соль| і перець.
   Додайте в яєчну масу молоко, збийте.
5. Додайте в яєчну масу половину щавлю та зелень, перемішайте.
6. Змастіть форму оливковою олією, коли нагріється, викладете на неї помідори.
7. Влийте яйця із зеленню.
8. Поставте форму в духовку.
9. Коли омлет почне братися, викладіть на нього щавель, що залишився, і висипте сир.

Млинці зі щавлем: рецепт

Млинці зі щавлем незвичайні на смак. Вони дуже добре йдуть з гострими та солоними начинками. А ще вони зеленого кольору, це дуже сподобається діткам.
Щоб спекти зелені млинці, вам знадобляться:

• щавель – 1 пучок
• зелень петрушки або кропу – за бажанням
• борошно пшеничне або житнє - 4 ст. ложки
• яйце – 1 шт.

1. Вимиті та нарізані щавель із зеленню помістіть у блендер, збийте.
2. Додайте яйце, знову збийте.
3. Додайте сіль та борошно, збийте ще раз.
4. Смажте на розпеченій сковороді, як звичайні млинці.
5. Для таких млинців приготуйте начинку з тушкованої моркви з цибулею, сиру з кропом та часником, сиром сулугуні.

Вареники зі щавлем: рецепт

Любите солоні вареники, готуєте їх з картоплею та грибами? Спробуйте використовувати як начинку щавель.
Вам знадобляться продукти:

• щавель – 1 пучок
• борошно - 2 склянки
• вода – скільки візьме тісто
• цукор
• сметана
• вершкове масло

1. З борошна, солі та води замісіть класичне тісто на вареники. Нехай воно стоїть близько півгодини.
2. Подрібніть щавель і додайте трохи цукру.
3. Підготуйте тісто для вареників. На кожен кружечок викладіть трохи щавлю і заліпіть у вареник.
4. У цей час у вас вже має закипати підсолена вода. Опустіть у воду та відваріть.
5. Подавайте зі сметаною або соусом зі сметан з часником та зеленню.
6. До речі, вареники зі щавлем можна приготувати і в мультиварці.

Соус із щавлю до м'яса

Зі щавлю готують зелений соус до м'яса. Підготуйте такі інгредієнти:

• щавель – 150 г
• цукор – 2 ч. ложки
• олія вершкове – 3 ст. ложки
  сметана – 200 г
• борошно - 1,5 ст. ложки
• цибуля – 1 шт.

1. Зі щавлю приготуйте пюре - відваріть його і протріть через дрібне сито.
2. Додайте в це цукор і сіль.
3. На вершковому маслі посмажте цибулю до золотистого кольору, додайте борошно.
4. Засмажку змішайте із щавлем. Додайте|добавляйте| сметану.
5. Соус поставте на вогонь, доведіть до кипіння, вимкніть, дайте йому охолонути.

Страви зі щавлю свіжого: рецепти

Якщо вареники та млинці зі щавлем ви оцінили, приготуйте тепер з ним пироги, сирники та смузі.

Рецепти пирогів та пиріжків зі щавлем ви зможете знайти у статті:

РЕЦЕПТ:Сирники зі щавлем

Візьміть:

• щавель – 1 пучок
• сир – 300 г
• манка – 3 ст. ложки
• яйце – 1 шт.
• зелень
• борошно - 3 ст. ложки
• масло рослинне

1. Розітріть сир вилкою, додайте|добавляйте| в нього подрібнений щавель і сіль|соль|. Перемішайте.
2. Додайте|добавляйте| в сир збите яйце, перемішайте.
3. Додайте|добавляйте| манну крупу, перемішайте.
4. Нехай тісто постоїть 5-10 хвилин.
5. Виліпіть сирники, обваляйте їх у борошні, обсмажте на сковороді з олією.
6. Їжте зі сметаною або сметанно - часниковим соусом.

РЕЦЕПТ:Смузі з фруктів та щавлю.
Візьміть:

• щавель – 50 г
• банани – 2 шт.
• яблука - 2 шт.
• молоко – 100 мл
• воду – 100 мл
• зелений чай
• злакові пластівці
• м'яти листя
• шоколад гіркий - 20 г

1. У 100 мл окропу заваріть зелений чай.
2. Коли чай охолоне, змішайте його з молоком. Замочіть у напої злакові пластівці, що не потребують варіння.
3. Підготуйте фрукти та шпинат – вимийте, очистіть, наріжте.
4. Усі інгредієнти помістіть у чашу блендера та збийте до гомогенного рідкого стану.
5. Розлийте в стаканчики, прикрасьте листочками м'яти та тертим шоколадом.

ВІДЕО: Оладки на кефірі зі щавлем

Щавель широкодоступний більшу частину спекотного періоду року, але як застосовувати все це достаток на кухні знає далеко не кожна господиня. Більшість за звичкою готують із зелені перші страви, тоді як інші активно шукають, що можна приготувати із щавлю крім супу. На допомогу останнім ми зібрали невелику добірку альтернативних рецептів.

Як приготувати начинку із щавлю для пирога?

Якщо ви досі задаєтеся питанням про те, що можна приготувати із щавлю крім супу, то зупиніться на другому за популярністю блюді з цієї зелені - щавлевому пиріжці.

Складові:

• Пісочне тісто;
• вершкове масло – 35 г;
• цибуля – 165 г;
• сухе вино біле – 45 мл;
• борошно - 10 г;
• листя щавлю – 155 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершки жирні – 210 мл;
• твердий сир – 115 г

Приготування

Використовуючи розтоплене вершкове масло, спасеруйте цибульні півкільця, додайте до них щавель, влийте вино і дочекайтеся, поки листя в'яне. Всипте муку|борошно| і добре перемішайте основу майбутньої начинки.

Збийте пару яєць із вершками. Розкотивши тісто, наповніть їм форму і розподіліть щавлеву начинку зверху. Посипте сиром і залийте сумішшю з вершків. Випікайте за 190 градусів 40 хвилин.

Як приготувати пиріжки з яблуками?

Нам вже неодноразово доводилося описувати рецепти пиріжкового тіста, тому виберіть будь-який з них на свій смак і приступайте до приготування.

Складові:

• дріжджове тісто – 440 г;
• щавель – 330 г;
• яйця – 6 шт.;
• зелена цибуля – пучок.

Приготування

Перед тим, як приготувати пиріжки зі щавлем, порубайте щавель і змішайте з цибульною зеленню. Припустіть зелень на сковороді приблизно хвилину, щоб осіла. Відваріть яйця круто, а подрібнивши їх, змішайте із зеленою начинкою.

Розділіть тісто і сформуйте пиріжок із кожної з них. Випікайте або обсмажуйте пиріжки до готовності.

Як приготувати салат із щавлю?

Такий салат зібрав у собі головні інгредієнти весни: молоду спаржу, фенхель та соковиту зелень щавлю.

Складові:

Для салату:

• спаржа зелена – 420 г;
• цибулина фенхелю;
• жменя листя руколи;
• жменя щавлю;
• яблуко - ½ шт.;
• тертий пармезан – 55 г

• 500 г курячого м'яса;
• 2½ л води;
• сіль за смаком;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 столові ложки олії;
• 4 яйця;
• 1 лавровий лист;
• 2 пучка щавлю;
• кілька гілочок петрушки;
• сметана – за смаком.

Приготування

2. Окрошка зі щавлем на кефірі

ideireceptov.ru

Складові:

• 6 картоплин;
• 3 яйця;
• 1 пучок щавлю;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки;
• 3 огірки;
• 8–10 редис;
• сіль за смаком;
• 1 л нежирного кефіру.

Приготування

3. Салат зі щавлем, кукурудзою та огірками

vashvkus.ru

Складові:

• 4 яйця;
• 2 огірки;
• ¼ пучка кропу;
• ½ пучка щавлю;
• 300 г консервованої кукурудзи;
• сіль за смаком;
• сметана або – за смаком.

Приготування

Відварити яйця круто, остудити і очистити. Наріжте яйця та огірки невеликими кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте ці інгредієнти з кукурудзою, попередньо зливши з неї рідину. Підсоліть салат і заправте сметаною чи майонезом.

4. Омлет зі щавлем

pixabay.com

Складові:

• ½ л води;
• сіль за смаком;
• 1 пучок щавлю;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка олії;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки молока;
• ¼ пучка петрушки;
• ¼ пучка кропу;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Поставте каструлю з водою на повільний вогонь, посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть щавель у киплячу воду на пару хвилин, потім відкиньте на друшляк. Коли вода стіче, дрібно наріжте щавель ножем.

Подрібніть цибулю і обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте щавель і теж злегка обсмажте.

Збийте яйця з молоком, додайте сіль, цибулю, щавель та подрібнену зелень і перемішайте. На іншій сковороді розтопіть вершкове масло. Викладіть суміш для омлету та обсмажуйте на помірному вогні, поки омлет не стане щільним.

5. Щавельний соус

honest-food.net

Складові:

• 150 мл жирних вершків;
• ½ пучка щавлю;
• 50 г вершкового масла;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки курячого чи овочевого бульйону – опціонально.

Приготування

Влийте вершки в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дрібно наріжте щавель і трохи підсмажте його в іншій каструлі з розтопленим маслом.

Влийте вершки, додайте спеції та доведіть до загусання на повільному вогні. Якщо соус здасться вам дуже густим, влийте в нього бульйон і добре перемішайте. Щавельний соус чудово поєднується з рибою та куркою.

6. Пиріжки зі щавлем, зеленою цибулею та яйцем

maxsol7/Depositphotos.com

Складові:

• 600 г борошна;
• 3 столові ложки цукру;
• сіль за смаком;
• 8 г сухих дріжджів;
• 250 мл теплого молока;
• 80 мл кефіру;
• 5 столових ложок олії;
• 4 яйця;
• 3 пучка щавлю;
• 1 пучок зеленої цибулі.

Приготування

Просійте борошно, зробіть у середині поглиблення і всипте туди цукор, щіпку солі та дріжджі. Влийте молоко та кефір, перемішайте, накрийте рушником і залиште на 15–20 хвилин. Потім влийте масло|мастило| і добре вимісіть тісто руками. Знову накрийте рушником та залиште у теплому місці на пару годин.

Відваріть три яйця круто, охолодіть, очистіть і наріжте маленькими кубиками. Дрібно наріжте зелень і викладіть на хвилину на розігріту сковороду. Перекладіть цибулю та щавель у тарілку і приправте сіллю. Через кілька хвилин злийте сік, що утворився, і змішайте зелень з яйцем.

Розділіть тісто на невеликі рівні частини та сформуйте з них коржі. У центр кожної викладіть начинку і зліпите пиріжки. Перекладіть їх на лист, застелений пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікати при температурі 200 °C 15–20 хвилин, доки пиріжки не підрум'яняться.

7. Шарки зі щавлем, сиром та сиром

pxhere.com

Складові:

• 1 пучок щавлю;
• 250 г сиру;
• 100 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 яйця;
• 500 г.

Приготування

Дрібно наріжте щавель. Змішайте його з сиром, тертим сиром, подрібненим часником, спеціями та одним яйцем. Розкачати тісто і розділити на рівні квадрати. На кожен викладіть начинку і змастіть водою краї. Сформуйте шарування, накривши частину з начинкою іншою половиною тесту.

Перекладіть шарики на застелений пергаментом лист і змастіть збитим яйцем. Поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку на 20–25 хвилин, поки шари не підрум'яняться.

8. Сирники зі щавлем

commons.wikimedia.org

Складові:

• 1 пучок щавлю;
• 300 г;
• 1 яєчний жовток;
• дрібка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 150 г борошна;
• кілька столових ложок олії.

Приготування

Дрібно наріжте щавель. Додайте сир і подрібніть в блендері до однорідної консистенції. Додайте жовток, сіль та цукор і перемішайте. Всипте муку|борошно| і ще раз добре перемішайте.

Розігрійте на сковороді олію на повільному вогні. Сформуйте з сирної маси сирники та обсмажуйте до появи рум'яної скоринки з кожного боку.

9. Солодкий пиріг зі щавлем

kulinarnia.ru

Складові:

• 100 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 350 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 200 г сметани;
• 3 пучка щавлю;
• ½ чайної ложки кориці;
• 2 чайні ложки картопляного крохмалю;
• 1 яйце.

Приготування

Розітріть розм'якшене масло|мастило| і половину цукру. Змішайте борошна і розпушувач, додайте в масляну суміш і перемішайте. У крихту, що вийшла, викладіть сметану і знову перемішайте. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку та приберіть у холодильник на півгодини.

Наріжте щавель довгими смужками. Додайте до нього цукор, що залишився, корицю і половину крохмалю і ретельно перемішайте.

Розділіть тісто на дві частини і розкотіть два круглі пласти. Один пласт викладіть у форму зі знімним дном і утрамбуйте по дну та стінкам. Посипте тісто крохмалем, що залишився, розподіліть начинку і накрийте другим пластом тіста.

Міцно скріпіть краї пластів. Змастіть тісто збитим яйцем і виделкою зробіть на поверхні кілька проколів. Випікайте при температурі 180 °C приблизно 40 хвилин.

10. Варення зі щавлю

recipex.ru

Складові:

• 2 пучка щавлю;
• 100 г цукру;
• 3 столові ложки води.

Приготування

Викладіть у каструлю дрібно нарізаний щавель та цукор. Додати воду і поставити на середній вогонь. Варіть, постійно помішуючи, близько 20 хвилин, поки варення не загусне.

11. Щавельний лимонад

pixabay.com

Складові:

• шматочок свіжого імбиру;
• 300 мл води;
• 3-4 столові ложки цукру;
• 1 пучок щавлю;
• 1 л газованої води;
• 2 лимони.

Ніжний, з кислинкою смак щавлю освіжає будь-якої спеки. Але люблять щавель не лише за гастрономічні переваги: ​​він ще й дуже корисний. До того ж щавель з'являється вже у травні, а збирати та готувати з нього можна все літо. Аж до вересня щавель залишається ніжним та свіжим (особливо, якщо галявину з ним періодично косити).

Щавель нам приносить найперші весняні вітаміни та корисні елементи, у ньому багато вітаміну А, вітаміну С, рибофлавіну, тіаміну, фосфору та заліза.

Цілющі властивості щавлю давно відомі людям.

• покращує зір та застосовується при профілактиці катаракти;
• має противірусну дію;
• корисний при анемії;
• зміцнює суглоби;
• сприяє очищенню організму від важких металів;
• застосовується для профілактики діабету, серцевих хвороб, гіпертонії.

Важливо!Щавлева кислота, що міститься в рослині, у великих кількостях може спровокувати печію та сприяти формуванню каменів у нирках.

Як готувати щавель

При термічній обробці щавель миттєво… зникає. Його стає разів на десять менше, ніж було у свіжому вигляді. Він спочатку темніє, а потім буріє. Причому до готовності щавель доходить буквально за 1 хвилину на сковороді, а в окропі ще менше, вистачає декількох секунд.

Так що краще не піддавати щавель довгій термічній обробці, швидко обсмажувати або ошпарювати його, щоб не розгубити всі корисні речовини.

Увага!Через наявність кислоти, щавель легко входить у реакцію з металами. Тому не можна готувати щавель в алюмінієвому або чавунному посуді, краще використовуйте емальований - у ваших стравах не з'явиться неприємний металевий присмак.

Теплий салат із щавлю та картоплі

Фото: Shutterstock.com

4 молоді картоплини

1 пучок щавлю

1 болгарський перець

5-6 перепелиних яєць

2-3 ст. рослинної олії

1 ч. л. гірчиці

1 ч. л. лимонного соку

Крок 1. Картоплю помити, нарізати кухлями або часточками, збризкати маслом, посолити.

Крок 2. Перець помити, видалити насіння, нарізати великими скибочками. Запекти разом з картоплею у духовці.

Крок 3. Відварити яйця круто та почистити.

Крок 4. Нарізати крупно щавель. Дрібно – зелень.

Крок 5. Збити олію з гірчицею, сіллю та лимонним соком.

Крок 6. Яйця розрізати навпіл, картопля і перець скласти в миску, додати яйця, зелень та щавель. Дуже акуратно перемішати та полити заправкою. Подавати теплим.

Круасани зі щавлем та овечою бринзою.

Фото: Shutterstock.com

1 пачка листкового тіста

200 г овечої бринзи

300-400 г щавлю

3 ст. вершкового масла

3-4 яйця, зварених круто

Крок 1. Тісто розморозити. Яйця відварити.

Крок 2. Щавель промити, обсушити на рушник і нарізати не надто дрібно.

Крок 3. Розігріти половину олії та обсмажити в ньому щавель протягом 3 хвилин.

Крок 4. Дрібно нарізати яйця та зміщувати з теплим щавлем. Посолити та поперчити начинку.

Крок 5. Тісто розкотити в пласт, завтовшки 1-1,5 мм, нарізати на трикутники.

Крок 6. Викласти на тісто тонким шаром начинку, не підходячи до краю щонайменше на 1,5 см, покришити бринзу, згорнути круасани від гострого кута до гострого.

Крок 7. Запекти в духовці, змастивши олією зверху, до золотистого кольору.

Кисіль із щавлю

Фото: Shutterstock.com

500 г щавлю

2/3 склянки цукру

2 ст. крохмалю

Дрібка солі

Крок 1. Щавель помити, дрібно нарізати, залити невеликою кількістю води та згасити.

Крок 2. Протерти щавель через сито, додати воду, цукор і поварити кілька хвилин.

Крок 3. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води, додати до щавлю і ще 5 хвилин. Подавати кисіль – охолодженим.

Як заготувати щавель на зиму

Найскладніше у цій справі – знайти дуже маленькі баночки. Найкраще – 100 грамові. Можна взяти баночки від дитячого харчування, що менше обсягом, то краще.

А ось щавлю знадобиться багато, тому що в маленьку баночку влазить цілий таз свіжого щавлю.

Отже: щавель, окріп та простерелізовані баночки. Та ще й шумівка. Це все, що знадобиться нам для консервування. Справа в тому, що в щавлі є кислота, вона його зберігає.

Що робити: щавель треба помити, відірвати відрізати жорсткі стебла, різати не треба. Воду довести до кипіння та порціями кидати в неї щавель. на 1 хвилину. Діставати шумівкою щавель, що зменшився в розмірі, і складати в баночку. Коли вона наповниться – щільно закрити.

Зберігати краще в холодильнику або в льоху. Коли використовуватимете - потрібно відразу приготувати вміст усієї банки, якщо банку залишити відкритою, то щавель миттєво зіпсується. Тому ми брали найменші баночки. Однією – вистачає на каструлю зелених щій для чотирьох осіб, дуже зручно.

Щавельний суп більшість домогосподарок називають більш звично та ласкаво – зелений борщ чи зелені щі. Ця кисленька сезонна трава надзвичайно корисна! І треба скористатися нагодою, коли свіжий щавель з'являється на грядках або на прилавках, готувати з нього смачні гарячі та холодні страви.

Якщо вам подобаються супи з невеликою кислинкою, то вам, напевно.

Рецепти зі свіжого щавлю вражають яскравими фарбами та не вимагають дорогих продуктів. Тут знайдуться страви і для любителів свининки з жирком, і для гурманів, які стежать за колірною гамою та своєю фігурою. До речі, щавель можна заготувати про запас і балувати себе гарячим щавлевим супчиком і взимку.

Щавельний суп: класичний рецепт

Наші бабусі та прабабусі готували зелені борщ за класичним рецептом. Щавельний суп по праву називають королем весняних супів, і приготувати його можна із найпростіших продуктів.

Складові:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• щавель – 2 пучки;
• картопля – 2 шт;
• яйця варені – 2 шт.;
• вершкове масло – 20 гр;
• сіль, перець та улюблені приправи.

Зберігати бульйон зі шматочками м'яса в морозильнику можна до 1 місяця та використовувати для приготування швидких супів! Щоб заморожений бульйон перекласти в каструлю, достатньо потримати ємність із бульйончиком під гарячою водою.

Приготування:

1. У каструлю з водою або бульйоном відправляється крупно нарізана картопля. Він повинен розваритися і надати майбутньому супу приємний смак і густину.

Не забуваємо підсолити бульйон та додати улюблені спеції!

1. Нарізаємо щавель, для цього листочки згортаємо в трубочку і після нарізки отримуємо довгі кисленькі смужки. На сковорідці з розігрітою вершковою олією злегка припускаємо щавель, тоді всі корисні властивості трави «запечатуються» в листочках.
2. У бульйон із розвареною картоплею вирушає притушений щавель. Смак вершкового масла надасть супчик гладкість і необхідну жиринку.
3. В окремій мисці відварюємо 2 курячі яйця. Дрібно рубаємо або розминаємо вилкою яйця, що охолонули.

Наливаємо в миску ароматний супчик, кладемо сухарики, присипаємо рубаними яйцями і додаємо ложку сметани! Виходить неймовірно красиво та настільки ж смачно!

Рецепт супу із щавлю з яйцем

Якщо ви не любите рідкий щавлевий суп, то потрібну густоту зелені борщ отримають за рахунок круп і варених яєць. Іноді під час приготування щавлевого супу до нього додають пшоно або рис, попередньо замочені в холодній воді.

Інгредієнти для зеленого борщу з яйцем:

• вода або бульйон – 1,5-2 л;
• щавель – 2 пучки;
• картопля – 2 шт;
• яйця – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт;
• морквина – 1 шт;
• пшоно або рис – 3 ст. ложки;
• корінь селери, петрушка та кріп.

Приготування:

Бульйон для щавлевого супу вариться протягом 1-2 годин. Можна використовувати свинину, курку чи ніжку індички.

1. У готовий киплячий бульйон закидаємо спеції, нарізану картопля і замочену заздалегідь крупу.
2. Подрібнені на тертці морква, цибуля та селера – корінь дає специфічний присмак, тому він на любителя – обсмажуємо на олії. Додаємо до супчика.
3. Нарізаємо смужками щавель.

Будь-яка свіжа зелень додається за 3-5 хвилин до закінчення варіння! Стебла щавлю теж можна використовувати в супі, якщо вони дрібно нарізані!

1. Після додавання всіх зелених інгредієнтів, варимо 3 хвилини, вимикаємо та чекаємо 15 хвилин для возз'єднання всіх ароматів та смаків.

При подачі прикрашаємо сметаною, нарізаними яйцями або їх половинками.

Як приготувати суп з яйцем і куркою: найпростіший рецепт

Найпростіший, а, головне, корисний щавлевий суп виходить на основі курячого бульйону. У рецепті можна використовувати грудку – це варіант для дієтичних борщів, або ніжки курки – для наваристих ароматних супів.

Продукти для супчика:

• щавель – 2 пучки;
• курячий стегенець – 1 шт;
• картопля – 3-4 шт;
• морквина та цибулина – по 1 шт;
• яйця – 3 шт.;
• спеції та інша зелень.

Яйця можна помити і варити разом з курячим стегенцем. Через 15 хвилин їх дістати та помістити в холодну воду!

Приготування:

1. Готуємо піджарку із подрібнених моркви та цибулини.
2. Курка доварюється з нарізаними кубиками картоплею і до неї приєднуються підсмажені овочі.
3. Останніми до супу вирушає дрібно нарізана зелень.

Після закипання варимо ще 2-3 хвилини! Подаємо у гарній мисці з ложкою сметани!

Яйця в зелений борщ можна додавати 3 способами: дрібно рубаними, нарізними часточками або половинками, а можна влити тонким струмком у киплячий бульйончик! Тоді в супі плаватимуть красиві «хмари».

Суп із щавлю з м'ясом: ніжна яловичина чи свинина

Наваристий суп із щавлю із м'ясом припаде до душі господареві будинку. Рецепт включає найкорисніші інгредієнти, різноманітні овочі і вирізку свинини, а процес приготування принесе задоволення будь-якій клопіткій господині.

Підготуємо необхідні продукти:

• м'якоть свинини чи яловичини – 1 кг (з жирком);
• щавель – 1 пучок (300 г);
• картопля – 3 шт;
• цибулина та морквина – по 1 шт;
• яйця – 3 шт.;
• зелена цибуля, кріп, петрушка.

Як спеції використовуємо лавровий лист, чорний перець, сіль і корінь селери.

Приготування:

1. У 2,5 літри холодної води опускаємо м'ясо і варимо 2 години. Коли вся піна буде знята, не забуваємо додати сіль та спеції, щоб свинина увібрала в себе всі аромати та віддала свій смак.
2. Яйця відварюємо протягом 15 хвилин, а подрібнені цибулю, моркву та селеру обсмажуємо на оливковій олії.
3. Коли свинина відвариться до потрібної м'якості, бульйон необхідно процідити та розпочати з фінальної частини кулінарного шедевра.
4. У бульйончик зі шматочками м'яса вирушають нарізану кубиками картопля та обсмажені овочі. Даємо інгредієнтам добре розваритися, і додаємо нарубаний щавель та іншу зелень.
5. Супчик залишить ще кілька хвилин і можна додавати варені яйця. На смак господині вони можуть дрібно нарізані, натерті на тертці або подані до порції акуратними половинками.

Ложка сметани або майонезу внесе у тарілку завершальний штрих!

Рецепт супу із щавлю з грибами

Легкий суп із щавлю з грибами готується швидко та наповнює будинок апетитними ароматами. Рецепт приготування простий, а встояти перед спокусою скуштувати смачний супчик не зможуть ні діти, ні коханий чоловік.

Для кулінарного шедевра знадобиться:

• вода або бульйон – 1,5 л;
• печериці – 250 гр;
• картопля – 2 шт;
• щавель – 1 великий пучок;
• цибулина та морква – по 1 шт;
• спеції, зелень та варені яйця для прикраси.

Приготування:

1. У гарячу воду або бульйон опускаємо нарубані кубиками картопля, натерту моркву та гриби. Опускаємо туди цілу цибулину, щоб у процесі варіння вона віддала свій смак.

Не забуваємо додати улюблені спеції, наприклад, лавровий лист та перець горошком!

1. Відварюємо овочі до готовності. Цибулину та лаврушку прибираємо.
2. І запускаємо фінальний інгредієнт – свіже щавель та будь-яку зелень до смаку.
3. Через 2-3 хвилини супчик вимикаємо і даємо йому настоятися.

Перед подачею з кожну тарілку додаємо ложечку домашнього майонезу та рубані варені яйця.

Якщо грибний супчик із щавлем варився на воді, то його можна їсти у холодному вигляді!

Щавельний суп-пюре

Ніжна консистенція супів-пюре особливо до вподоби людям старшого покоління. Щавельні щі легко приготувати у вигляді повітряного крему та внести до рецепту за допомогою додаткових інгредієнтів вишукані нотки.

Для приготування знадобиться:

• вода або бульйон – 1 л;
• щавель – 2-3 пучки (400 гр);
• картопля – 3 шт;
• сир вершковий – 150 гр;
• вершки – 100 мл;
• цибулина – 1 шт;
• часник, зелений цибулька, спеції;
• варене яйце – 1 шт. для прикраси.

Приготування:

1. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажуємо цибулю, роздавлений часник і додамо туди спеції, щоб вони розкрилися і віддали свої аромати.
2. Туди ж відправляємо дрібно нарізану картоплю. Обсмажуємо та додаємо гарячої води або бульйону.
3. У киплячий суп закидається шматочки сиру і вливаємо 100 мл жирних вершків. За 3-5 хвилин до готовності опускаємо щавель та іншу зелень.
4. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, і пробиваємо суп блендером. Перед подачею прикрашаємо часточкою вареного яйця.

Щавель можна готувати не більше 3 хвилин, щоб зберегти колір та корисні вітаміни!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування класичного супу зі щавлю з м'ясом

Приємного апетиту та до нових рецептів!