Манка – це та сама пшенична крупа, діаметр частинок якої не перевищує 0.75 мм. Її активно використовують у кулінарії, причому не тільки у вигляді манної каші та галушок, а й додають у різні супи та салати.

Склад та властивості манної каші

Манка добре засвоюється організмом. При захворюваннях ШКТ та після операцій на кишечнику та шлунку, рідка манна каша за медичними показаннями навіть включена до дієти. Манка надає організму сили. Незважаючи на те, що вміст, мінералів і вітамінів у манці значно нижчий, ніж в інших крупах, вона багата крохмалем і рослинним білком. Манка є джерелом фосфору, калію, заліза, цинку, кальцію, натрію та магнію, а також багатьох вітамінів групи В та вітаміну Е. Завдяки швидкому приготуванню, манна крупа навіть у готовому вигляді зберігає всі корисні речовини.

Манна крупа містить велику кількість глютену, або інакше клейковини. Досить часто глютен провокує появу алергічної реакції. Крім того, у манній крупі міститься речовина фітин, що зв'язує солі кальцію і не пропускає їх у кров. Як тільки рівень солей кальцію стає нижчим за норму, фітин вимиває кальцій з кісток. Тому не варто посилено, кілька разів на день годувати дітей манною кашею.

Калорії у манці

Багатий хімічний складманної крупи зумовлює її калорійність. Калорійність манки є досить високою. Калорійність манки на 100 г сухого продукту становить приблизно 330 ккал. Скільки калорій у манці залежить і від того, на чому вона приготовлена, і які додаткові інгредієнти до неї додані. Калорійність манки у воді становить 80 ккал. Тому манку на воді можна включати до дієтичного раціону. манки на молоці трохи більше, і становить середньому 98 ккал. У манну кашу може бути додано вершкове масло, цукор, мед, варення, джем, сухофрукти та ароматичні прянощі. З кожною добавкою кількість калорій змінюватиметься. Вживання помірної кількості манної каші, звареної на воді, без додавання цукру, варення та інших висококалорійних добавок, фігурі не зашкодить.

Користь манки

Манка із твердих сортів пшениці корисна людям, які стежать за зайвими кілограмами та приділяють особливу увагу кількості цукру в крові. Повністю всмоктуючи стінки кишечника, манка корисна людям, із хворобами шлунка і кишечника. Велика кількість вуглеводів у манній крупі робить її незамінним продуктом харчування для людей активних та енергійних.

О, манна каша! Скільки з'їли ми її в дитячих садках, у піонертаборах та в домашніх умовах. Та й сьогодні ми готуємо манну кашу, особливо на сніданок, адже на приготування цієї страви йде хвилин п'ять чи шість. В результаті отримуємо смачну та ситну страву. Можливо, саме з цієї причини багато хто цікавиться питанням: скільки калорій у манній каші, яка користь манки і які дієтичні властивості має ця страва?

Манна крупа - це пшенична крупа, схильна до грубого помелу, до отримання крупинок діаметром 0,75 мм. Залежно від того, з якого сорту виготовлена ​​манна крупа, її ділять на манну крупу з твердої пшениці, манну крупу м'якої пшениці або суміші цих двох сортів.

Користь манної каші

Манна крупа з твердих сортів пшениці корисна тим, хто контролює свою вагу, а також рівень цукру в крові, тому її рекомендується вживати хворим на цукровий діабет. Крім цього, манка корисна для людей, у яких є захворювання шлунково-кишкового тракту, тому що вона має таку властивість як всмоктування в нижню частину кишечника. За рахунок високого вмісту вуглеводів, манна каша стала ідеальною їжею для активних та енергійних людей. Користь манної каші полягає і в мінеральних речовинах, які входять до її складу: калій здатний підтримувати нормальну роботу нирок та серця, фосфор допомагає організму людини засвоювати енергію, магній корисний для м'язів та кісток, а цинк зміцнює нервову систему. За рахунок наявності всіх вищеперелічених речовин, манна каша благотворно впливає на весь організм людини.

Вітамін Е, який входить до складу манної крупи – важливий антиоксидант, що впливає на здорову роботу мозку та всю нервову систему. Тому манну кашу корисно їсти при нервових розладах та зривах.

Харчові волокна, які містяться в манній крупі, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань та захищають організм від ракових пухлин. Крім цього, регулярне вживання манної каші знижує холестерин у крові та допомагає підтримувати вагу в нормі.

Калорії у манній каші

Говорячи про калорійність манної каші, слід сказати, що вона становить приблизно 120 ккал на сто грам продукту. Причому, калорії в манній каше містяться в меншій кількості, ніж калорії в сухій манній крупі. Калорійність сухої манки становить 330 ккал на 100 грам продукту. З огляду на все це можна сказати, що калорійність манної каші невисока.

Підраховуючи калорії у манній каші, слід врахувати, що вихідну калорійність манної каші визначає її конкретний склад. Справа в тому, що в манній крупі міститься майже сімдесят відсотків крохмалю, а також корисні мінеральні речовини та вітаміни. При приготуванні манної каші все корисні властивостізберігаються.

Відповідаючи на запитання про те, скільки калорій у манній каші, слід врахувати, що в ній мало клітковини, тому її рекомендується вживати при виснаженні післяопераційного періоду. Якщо у людини хронічна ниркова недостатність, то в цьому випадку завжди рекомендується вживати страви, приготовані з безбілкових круп і в цьому випадку манка незамінна.

Незважаючи на те, що в каші манної калорії містяться в мінімальній кількості, багато хто думає, що вона сприяє набору надмірної ваги. Це не так. А якщо ви самостійно підвищуєте калорійність манної каші, присмачуючи її молоком, цукром, вершковим маслом та багатьом іншим, то вона, звичайно, перетворюється на калорійні ласощі, а не на дієтичну страву. Тому точно відповісти на запитання: скільки калорій у манній каші однозначно не можна.

Люди, які досягли сорокарічного вікового рубежу, мають з'їдати хоча б дві столові ложки манної каші. Справа в тому, що крім низької калорійності манної каші, вона містить велику кількість вуглеводів, які допомагають накопичувати енергію в організмі та підтримувати його в тонусі. Манку слід вживати в їжу і тим, кого довгий час не залишає відчуття занепаду сил. Якщо зварити манну кашу на простій воді і не густу, то калорійність манної каші становитиме приблизно вісімдесят кілокалорій. А якщо додати в кашу невелику кількість свіжих фруктів, то вона стане смачнішою та привабливішою.

Здібністю швидкого насичення та легкого перетравлення ця ранкова каша корисна для підтримки гармонійного здоров'я. Але слід зауважити, що вона не підходить деяким людям через можливість викликати діарею. Крім цього, далеко не всім підходить глютен, що міститься в каші. А ось калорійність манної каші, яка приготовлена ​​на воді, без добавок, підійде майже всім людям, які не бажають додавати у вазі. Усі інші побічні ефекти від цього продукту слід розглядати в індивідуальному порядку для кожної людини.

Багато людей у ​​зв'язку з частим вживанням манної каші замислюються: яка калорійність манної каші на молоці? В основному таке питання ставлять ті люди, які страждають зайвою вагою.

Калорійність манної каші на молоці безпосередньо залежить від інгредієнтів, які входять до її складу. Якщо готувати просту кашу на молоці з низьким відсотком жирності, то, звісно, ​​її калорійність не перевищить ста калорій. А якщо приготувати манну кашу на цілісному коров'ячому молоці, та ще й додати шматочок цукру і вершкового масла, то і калорійність манної каші буде зовсім іншою. Тому, якщо підійти до приготування манної каші з розумом, то може вийти зовсім не калорійна страва, яку можуть вживати люди, які стежать за своєю вагою. Готувати манну кашу не потрібно щодня, достатньо одного чи двох разів на тиждень.

Калорійність манної каші залежить ще й від того, яку саме кашу ми варимо – густу чи рідку. Наприклад, несолодка манна каша без додавання олії має калорійність не більше 106 ккал на сто грам продукту, а рідка каша - 68 ккал на сто грам продукту.

Шкода манної каші

Крім користі, така каша може завдати шкоди здоров'ю, тому не потрібно давати її дітям до одного року, оскільки вона може спровокувати алергічні реакції та екземи, винуватець яких – глютен, що міститься у такій каші у великій кількості. До того ж, не можна вживати манну кашу людям з індивідуальною непереносимістю цього складового манної крупи.

Приготування манної каші

Відразу хочеться сказати, що варити манку на воді не рекомендується. Вона не матиме в цьому випадку смаку і вийде прісною. Тому, якщо необхідно знизити калорійність манної каші до мінімуму, краще розбавити молоко з водою. Пропорції підбирати в залежності від жирності молока, наприклад, 70:30.

Готувати манну кашу дуже легко, найголовніше часто помішувати її, щоб не утворювались грудочки, і сама каша не підгоріла. Перед приготуванням манної каші слід обполоснути каструлю холодною водою, у цьому випадку каша не підгорить.

Закип'ятити молоко, відразу зменшити газ і поступово цівком всипати манну крупу, при цьому помішуючи. Варити на повільному вогні п'ять хвилин, постійно помішуючи. Готову кашу зняти з плити, дати їй трохи охолонути та розлити по тарілках. Кожну порцію манної каші можна присмачити олією на ваш смак.

Манна крупа виробляється з пшениці шляхом очищення та дрібного помелу зерен твердих, м'яких чи змішаних сортів. Манка є справжнім символом радянської культури в кулінарії, з якого починався щоранку у всіх садках країни. Манка була сніданком №1 за переконаннями радянських дієтологів, але все змінюється і здорове харчування давно зробило крок вперед. Чи дійсно манної каші підходить для використання її в , розберемося далі.

Користь манки залежить від сорту зерен, з яких вона зроблена. Так, марковані букою «М» – м'які сорти пшениці містять мало, користь їх порівняно менша, оскільки вони більш калорійні та містять менше цінних мікроелементів, ніж крупи марки «Т» (тверді сорти) або змішані – «МТ».

У магазинах найчастіше трапляється манка саме м'яких сортів.

Найменування	Зміст	Добова потреба %
Co (кобальт)	25 мкг	2.5
PP (ніацин)	1.2 мг	5
K (калій)	130 мг	6.5
Ca (кальцій)	20 мг	2
Mg (магній)	18 мг	5
B1 (тіамін)	0.14 мг	9
B6 (піридоксин)	0.17 мг	8.5
Fe()	0.96 мг	6.5
Cu (мідь)	0.07 мг	5
B2 (рибофлавін)	0.04 мг	2.5

Але особливо користь манки помітна у людей із проблемами шлунково-кишкового тракту, що пов'язано з незвичайним процесом перетравлення.

Справа в тому, що манка, приготована на воді, перетравлюється в нижній частині кишечника, принагідно звільняючи його від слизу та шлаків. Обволікаючи стінки кишечника, манка діє благотворно на всі органи ШКТ, не дратує слизову оболонку, розвантажує печінку і жовчний міхур. Велика кількість вуглеводів благотворно впливає на людей, які перенесли хвороби, заповнюючи брак енергії в організмі.

У чому шкода манної крупи? Теоретично, що міститься у крупі фітин завдає шкоди організму тим, що пов'язує кальцій, не даючи йому надходити в кров. Звичайно, шкоди від зловживання манки важко досягти на практиці, адже для цього потрібно харчуватися лише кашею. Дітям до року зовсім не рекомендують вживати манну крупу. Відомо, що вона завдає шкоди незміцнілому ШКТ дитини, стоншуючи стінки кишечника, погіршує всмоктування їжі.

Можлива шкода від глютену – особливого білка, який у великій кількості присутній у манці, для алергіків. Від глютену помічають підвищене газоутворення, краще обмежувати манку у раціоні у дітей до 3 років.

Калорійність

Незважаючи на великий вміст у манці калорій, виражений переважно вуглеводами, крупа м'яких сортів добре розварюється, вбирає багато вологи, тому може підходити для нечастого вживання дієтичного харчування.

Калорійність манної крупи на 100 г сухого продукту

На молоці

Для приготовлення класичного рецептуманної каші, знайомого з дитинства вам обов'язково знадобиться молоко. Кашка виходить дуже ніжною, тане у роті та насичує енергією на весь день. Калорійність манної каші на молоці 173 ккал/100 грам.

На воді

Для дієтичного меню краще підходить рецепт манки, звареної на воді, без додавання молока та олії чи цукру.

Манка на воді надовго прибирає почуття голоду та допоможе схуднути, найкраще підходить людям із проблемами ШКТ. Калорійність манки на воді всього 55 ккал/100 грам. Якщо ви не можете втриматися, то приправивши кашу маслом або цукром, збільшіть її калорійність на 50 ккал/100 грам.

На основі манної крупи існує безліч різних страв, які прославилися ще з минулих століть, наприклад, «Гур'ївська каша», названа на прізвище відомого генерала.

Вона мала дуже непростий спосіб приготування і включала манну крупу, шарами запікається разом з густими вершковими пінками, горіхами і медом. Експериментуючи з різними рецептами, можна досягти ідеального поєднання користі та смакових якостей манної каші. Смачного!

Ваш відгук на статтю:

Манну кашу знають усі. У багатьох вона асоціюється із радянським дитинством. У роки користь манки для дітей вважалася аксіомою. Зараз все більше розмов про її шкоду і навіть серйозну загрозу здоров'ю. Чи настільки все категорично? Не можна однозначно стверджувати, що вона шкідлива чи корисна. Як і будь-який продукт, комусь манка корисна, а комусь не дуже.

Манна крупа містить глютен, тому вона протипоказана хворим на целіакію.

Виготовляється вона із пшениці шляхом грубого помелу. Залежно від сорту вихідної пшениці буває твердою та м'якою. Виділяють три марки манної крупи:

• М - каша з м'якої пшениці, біла, непрозора, швидко розварюється та збільшується в об'ємі;
• Т – каша жовтувата, напівпрозора, майже збільшується обсягом;
• МТ - крупа з м'яких сортів з домішкою (до 20%) твердих (каша виходить строкатою).

склад

Основні компоненти манки – крохмаль та рослинний. Завдяки цьому крупа швидко розварюється та легко засвоюється. Мало в ній клітковини – лише 0,2%. Вітаміни (Е, В1, В2, РР) та мінерали ( , ) в манці є, але їх менше, ніж в інших крупах. У той же час у ній багато глютена (клейковини), тому каша протипоказана хворим на целіакію.

У 100 грамах сухої манної крупи 320 ккал, а ось енергетична цінність відвареної на воді каші всього 80 ккал. Тому манну кашу можна вважати дієтичним продуктом. Основну калорійність вона набуває від добавок: , вершкове масло, цукор, варення і так далі. Тому вона може бути корисною не тільки людям, які бажають, але й мріють набрати пару кілограм.

Корисні властивості

1. Манка швидко розварюється та легко засвоюється, не дратуючи при цьому шлунок. Причому лише ця крупа перетравлюється у нижньому відділі кишечника.
2. Очищає кишечник, позбавляючи його від зайвого слизу та жиру.
3. Через незначний вміст клітковини вона корисна людям із хворобами травного тракту, при нирковій недостатності, після операцій та тяжких захворювань.
4. Завдяки швидкому приготуванню, у манній каші зберігаються вітаміни та мінерали.
5. Для людей похилого віку вживання манної каші є профілактикою розвитку ракових пухлин у товстому кишечнику.
6. Відмінно заповнює організм енергією, допомагає розпрощатися з хронічною втомою, корисна при виснаженні.

Манна каша у дитячому меню

Сучасні фахівці не рекомендують підгодовувати манною кашею малюків до року. Дітям просто не потрібен крохмаль у такій кількості, їхній організм ще не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи. Можливо, тому багато дітей інтуїтивно відмовляються від неї. Також шкідлива манка наявністю глютену, здатного викликати алергію, розлад стільця та спазми ще незміцнілого шлунка. Але і старших дітей не слід годувати манною кашею частіше, ніж раз на тиждень. Входить до складу крупи фітин блокує надходження кальцію в кров. А при нестачі такого важливого для організму, що росте, елемента він починає вилучатися з кісткової тканини. Тому перегодовування дитини манкою спричиняє вимивання кальцію з кісток. До того ж при частому годуванні манкою діти починають рости дуже швидко, що негативно позначається на співвідношенні їх ваги та кількості вітамінів та мінеральних речовин в організмі.

Шкода манки

Найбільш шкідливою вважається каша з крупи марки М, яка найсмачніша. Через високий глікемічний індекс манна каша різко піднімає рівень цукру в крові, тому протипоказана і людям з іншими порушеннями обміну речовин. Від манної каші варто утримуватись і людям із целіакією. У них манка сприяє витончення оболонок кишечника, порушуючи тим самим всмоктування. поживних речовин. Здоровим людям манка, як і багато інших продуктів харчування, може завдати шкоди лише за зловживанні нею.

Манна каша є стравою, відомою всім з раннього дитинства. Крупу для неї одержують із пшеничного зерна, шляхом його перемелювання до отримання фракції певного розміру. У ній містяться різноманітні вітаміни, мікро та макроелементи, які майже не руйнуються в процесі готування. Вариться каша дуже швидко, не вимагаючи наявності особливих знань у галузі кулінарії. Існує велика кількість рецептів її приготування з додаванням різних компонентів, тому калорійність готової страви може суттєво відрізнятися. Так, дієтичною можна вважати крупу, приготовлену на воді. Додавання олії, цукру, молока, сухофруктів додатково збільшує її енергетичну цінність.

Скільки калорій містить манна каша на воді без цукру на 100 г:

• калорії – 50-80 ккал
• білки – 2,5 г
• вуглеводи – 17 г
• жири – 0,2 г

Калорійність манки на воді можна зробити мінімальноюякщо не додавати в готову страву додатково масло або цукор. Такий варіант непогано підійде для тих, хто слідкує за фігурою. Однак надмірно захоплюватися манкою не рекомендується особам, які мають проблеми з кишечником. Оптимальним буде її вживання кілька разів на тиждень вранці як сніданок.