Шпинат є тим продуктом, смаку якого багато хто не розуміє. До нашого раціону цей овоч увійшов нещодавно, але сподобався практично всім кулінарам. Цей продукт добре підходить як гарніри, основи для перших страв, омлетів, соусів. Крім цього, він має яскраво-зелений колір, тому допомагає придбати незвичайні колірні рішення для багатьох страв. Тому питання про те, чи є сьогодні актуальним. Розглянемо кілька способів, які допоможуть зберегти всі смакові та корисні якості цього продукту.

Корисні властивості

Цей овоч містить дуже багато білка та клітковини. Він також багатий на різні корисні речовини і вітаміни, яким властиво руйнуватися при тепловій обробці набагато менше, ніж в інших овочах. Багато господинь саме тому цікавляться.

Шпинат багато господині застосовують у кулінарії цілий рік. Він застосовується у різноманітних дієтах, навіть лікувальних. Продукт має низьку калорійність та великий відсоток каротину та йоду, тому він добре підходить для харчування дітей. Більше того, вченими було доведено, що вживання шпинату допомагає позбавити організму від токсинів та шлаків. Але слід пам'ятати, що цей овоч містить також щавлеву кислоту, яка у великих кількостях негативно впливає на організм. Але регулярне вживання в невеликих дозах сприяє зміцненню всіх систем людського організму. Тому лікарі рекомендують включати до раціону цей овоч, що допоможе зберегти здоров'я на довгий час.

Заморожування

Багато представниць слабкої статі знають, Як заготувати шпинат на зиму Заморожуванняу цьому випадку користується найбільшою популярністю. Спосіб цей досить простий та швидкий, овоч залишається практично свіжим. Для заморожування шпинату необхідно добре промити його листя, потім обрізати живці. Вимите листя розкладають на рушник, щоб вони підсохли. Далі сухі листочки шпинату скручують у трубочки і загортають у харчову плівку, кладуть у морозилку у відділення для швидкого заморожування, якщо таке є. Тепер ми знаємо, Як заготувати шпинат на зиму?у разі досить зручний метод. Від замороженого овочів при приготуванні страв відрізають шматочки невеликого розміру. Місце зрізу обертають плівкою для подальшого зберігання.

Незвичайні кубики

Цей метод трохи трудомісткий, але досить ефективний, оскільки передбачає заморожування овочів з льодом. Перед тим, рекомендується промити овоч, зрізати все непотрібне і просушити листочки. Сухе листя нарізають шматочками невеликого розміру, закладають їх у форми для льоду і наповнюють холодною кип'яченою водою. Форму ставлять у морозильну камеру у відділ зберігання тривалий період. Ці цікаві кубики можна класти з різні першістрави, соуси чи рагу. Якщо передбачається приготування пасти, то формочки наливають вершкове масло замість води, яке попередньо розтоплюють і охолоджують.

Як заготовити на зиму шпинат: рецепти для соусів

Шпинат чудово підходить для приготування різноманітних соусів. Головне, не можна повторно заморожувати овоч, оскільки він втрачає всі свої поживні властивості. Для заготівлі цього листового овоча на зиму потрібно його вимити, обрізати все непотрібне, покласти в блендер або кухонний комбайн і добре подрібнити до отримання пюреподібної консистенції. Отриману масу кладуть у форми для льоду та заливають вершковим маслом, попередньо розтопленим та охолодженим. Форми відправляють у морозильну камеру для подальшого зберігання. Для приготування соусів заморожений шпинат кладуть у блюдо за кілька хвилин до кінця варіння.

Заморожування шпинату для супів

Цей метод добре підходить для тих господарок, що намагаються заощаджувати час для приготування перших страв. Перед тим, потрібно його підготувати. Для цього листя овочу миють і обсушують, зрізають живці і нарізають у формі локшини. Потім овоч відварюють у воді невеликої кількості та остуджують. Відваром із зеленню заливають контейнери для зберігання овочів, накривають кришками та відправляють у морозильну камеру. Для того, щоб приготувати першу страву в зимовий період, залишиться лише відварити необхідні овочі та додати заздалегідь заморожений відвар шпинату.

Заморожене пюре зі шпинату та руколи

Якщо в холодильнику достатньо місця, то господаркам можна заготовити на зиму пюре з варених рукколи та шпинату, яке потім можна буде додавати у різні страви. Перед тим листові овочі миють і обрізають все непотрібне, потім їх обсушують на рушник. Листя дрібно нарізають і проварюють близько п'яти хвилин у підсоленій воді. Потім овочі відкидають на друшляк і дають воді стекти. Варену зелень подрібнюють у блендері до пюре. Готове пюре проварюють доти, доки воно не загусне. Масу відправляють банками, закривають кришками і кладуть у холодильник.

Засолювання

Щоб мати можливість використовувати у своєму зимовому раціоні зелень, її часто засолюють та консервують. Перед тим за допомогою засолювання потрібно, як і в попередніх випадках, промити його і обсушити, живці зрізати. Листя рвуть невеликими шматочками, викладають у банки шарами, кожен із яких пересипають сіллю. Шари повинні бути середні по товщині і щільно утрамбовані. Солі беруть близько десяти відсотків від ваги шпинату. Засолений овоч потрібно зберігати в холодильнику, стежачи за тим, щоб на поверхні не з'являлася пліснява. Можна солити шпинат також з іншою зеленню, наприклад, петрушкою або кропом. Перед тим, як вживати засолений овоч, його промивають. Кладають шпинат за кілька хвилин до готовності страви.

Консервування

Шпинат, заготовлений цим методом, може зберігатися досить довго.

складові: один кілограм шпинату, один літр води, дві ложки столової солі.

Приготування

Перед тим, необхідно його промити, видалити живці і обсушити. Потім овоч бланшують п'ять хвилин у гарячій, але не киплячій воді. Листя відкидають на друшляк, щоб вода скла. Далі зелень щільно розкладають стерильними банками, зливають зайву рідину. Потім готують розсіл із води та солі. У киплячу воду кладуть сіль та проварюють близько двох хвилин. Цим розсолом заливають банки із зеленню і щільно закупорюють або закочують кришками.

Шпинат з цибулею та петрушкою

складові: півтора кілограма шпинату, шістсот грамів води, триста грамів зелені цибулі, двадцять грамів солі, по двадцять грамів петрушки та кропу.

Приготування

Усю зелень ретельно миють та видаляють все зайве. Усю зелень, окрім шпинату, дрібно нарізають, шпинат ріжуть у формі локшини. Усю зелень кладуть у каструлю, солять та додають воду. Варити потрібно десять хвилин. Готову суміш розкладають банками і стерилізують півлітрову тару двадцять п'ять хвилин, після цього закочують кришками і остуджують.

Сушіння

Можна заготовити на зиму шпинат, засушивши його. Найчастіше так чинять, якщо в холодильнику немає вільного місця для заморожування чи зберігання. Так, листя овоча миють, підсушують і розкладають на чистий папір у теплому приміщенні так, щоб прямі сонячні промені на них не потрапляли. Можна з цією метою застосовувати електросушарку. Цим способом овоч сушать близько трьох годин при температурі тридцять п'ять градусів за Цельсієм. Сухе листя складають у скляні банки, накривають і ставлять у темне місце. Сушений листовий овоч добре підходить для приготування перших страв.

Тепер нам відомо, . Процеси ці нетрудомісткі і прості, де вони займають багато часу, а результат виходить хорошим. Заготовлені овочі допоможуть розфарбувати зимовий раціон яскравими літніми фарбами.

Насамкінець…

Шпинат є одним із найкорисніших продуктів у світі. Лікарі рекомендують вживати його всім людям, які хочуть продовжити свою молодість та життя. Влітку шпинат придбати досить просто, але що робити взимку? Для цього всім господаркам рекомендується запасатися цим листовим овочом, використовуючи перераховані вище способи. Смачний та корисний шпинат добре використовувати для приготування перших та других страв, закусок та соусів. У цьому овочі безліч корисних елементів і вітамінів. Тому він вважається одним із ефективних продуктів, що протистоять утворенню злоякісних пухлин та старінню. Шпинат регулює роботу всіх систем в організмі, зокрема діяльність головного мозку. Тому рекомендується регулярно вживати його у невеликих кількостях.

Час приготування: Не вказано

– вода – скільки поміститься у банку.

Такого пучка шпинату вистачить для 200-грамової банки: зелень помітно зменшиться під впливом окропу.

1. Листя шпинату промийте у великій мисці і добре переберіть. Особливо якщо зелень у вас домашня, зі своєї грядки (переконайтеся, що під листям не сховалися жучки-павучки). Для заготівлі, як і для зеленого борщу, годяться не тільки самі листочки, а й їхні ніжки, тому їх не викидайте.

2. Покладіть пучок шпинату на кухонну дошку і наріжте, як зазвичай подрібнюєте зелень. Виходячи з отриманої купки зелені, визначтеся, скільки банок вам знадобиться для консервації. Наберіть у миску трохи води і помістіть у неї банки та кришки догори дном. Поставте миску на вогонь і стерилізуйте тару для шпинату 10 хвилин у киплячій воді.

3. Обережно, притримуючи гарячі банки прихватками, помістіть у них якнайбільше нарізаного шпинату (утрамбуйте його в міру заповнення банок).

4. Коли шпинатом наповняться всі банки догори, закип'ятіть воду та залийте нею банки із зеленню. При цьому вода повинна повністю покрити всі шматочки шпинату. Відразу ж переверніть банки догори дном і поставте у прохолодне місце для того, щоб остудити. Якщо до того моменту, коли банки повністю охолонуть, у них не будуть помічені бульбашки, значить, консервація шпинату пройшла успішно, і взимку ви поласуєте смачними стравами з улюбленою зеленню!

Консервований шпинат на зиму.

Рецепт із фото консервованого шпинату на зиму без солі. Цей спосіб є одним з найпростіших і доступних у плані збереження зелені на довгий термін. Докладний описдивіться на нашому сайті.

Способи заготівлі шпинату на зиму

Фахівці в галузі харчування рекомендують включити до свого раціону шпинат як засіб збереження молодості та зміцнення здоров'я. Рослина вважається просто джерелом корисних речовинякі допомагають організму функціонувати на всі 100%.

Однак якщо в літній період знайти зелень шпинату не проблема, то взимку його свіже листя – велика рідкість. Тому краще заздалегідь провести заготівлю шпинату на зиму. Як це зробити, ми розповімо далі.

Сушіння шпинату

Ідеальний спосіб зберегти всі корисні речовини рослини – сушіння. Потім за потребою шпинат сушений додається до м'ясних, рибних страв, гарнірів. При цьому він практично повністю зберігає свої корисні властивості, тому що не піддається термічній обробці.

Щоб насушити шпинат на зиму, необхідно куплену зелену масу перебрати, відібрати здорове та ціле листя. Їх миють у теплій воді, а потім розкладають на чистій тканині та просушують у тіні на свіжому повітрі. Періодично листя треба перевертати, щоб воно висихало рівномірно.

Засолювання шпинату

Ще один простий спосіб, як зберігати шпинат, щоб мати свіжу зелень на зиму – засолювання. Цей метод займає мало часу і допомагає зберегти аромат та смак рослини, не кажучи вже про його корисні речовини. Для засолювання необхідно приготувати шпинат та нейодовану сіль у співвідношенні 1:4.

Процес починається з миття шпинату і видалення з листя черешків: для засолювання придатне тільки листя рослини. Після цього всю масу треба добре просушити на рушник. Поки вона сушиться, простерилізуйте банки, у яких зберігатиметься зелень.

Коли все готове до засолювання, викладайте в банки шарами шпинат та сіль. Коли ємність заповниться, покладіть зверху вантаж, щоб він придавив листя до дна. Через деякий час з'явиться місце для ще однієї порції зелені. Наповнивши банку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Консервування шпинату

Багато хто запитує, як консервувати шпинат. Щоб заготовити зелень на зиму цим способом, крім самої рослини, знадобиться лише вода та сіль.Спочатку листя шпинату ретельно промивають під проточною водою, заодно перебираючи їх, відкладаючи пошкоджені та зіпсовані.

Після цього всю масу треба бланшувати у гарячій воді із сіллю. Пам'ятайте, вода не повинна кипіти, але бути достатньо гарячою. Процес займає трохи більше 7 хвилин, після чого листя треба дістати шумівкою і просушити. Потім вони складаються по баночках.

Масу в банку треба ущільнити, притиснувши її дерев'яним маточкою. Виділену рідину зливають, але в її місце заливають гарячий розсіл. Банки закочуються кришками та зберігаються всю зиму. Такий консервований шпинат зберігає чудові смакові якості.

Заморожування шпинату на зиму

Страви з додаванням замороженого шпинату набувають літньої свіжості та аромату. Сама рослина більше розкриває свої смакові якості саме у вареному вигляді.

Найпростіший спосіб заморозки: помите і висушене листя розкладають по поліетиленових пакетах, відкачують повітря і складають у морозилку. Але заморозити його можна іншими способами.

Заморожування цілим листям

Підготовка шпинату до заморожування починається з ретельного промивання та перебирання листя. Мити їх треба у проточній воді, щоб гарантовано видалити весь пісок із пазух листя.

Під час перебирання відкидають пошкоджене листя, а з тих, що підуть на заготівлю, видаляють черешки. Можна бланшувати шпинат або обдати листя окропом, попередньо склавши їх у друшляк, тому зайвій воді легше буде стекти.

Охолоджене і підсохле листя складають у целофанові пакети або контейнери для заморожування. Рекомендується одразу фасувати їх порційно з розрахунку на одну страву, оскільки повторно заморожувати продукти категорично не можна.

Вирішення питання, як заморозити шпинат на зиму, має свої особливості. Так, морозильна камера повинна стояти в режимі "Швидка (або глибока) заморозка", коли ви тільки поміщаєте в неї фасований шпинат.

Коли продукт заморозиться, його можна переключити у нормальний режим. Так зелень можна зберігати не більше як півроку.

Заморожування у вигляді крижаних кубиків

Дуже зручно використовувати шпинат, заморожений у вигляді крижаних кубиків. Якщо точніше, то заморожується не саме листя, а сік рослини.

Після ретельного промивання листя в холодній проточній воді, просушіть їх на рушнику або тканині з натуральних волокон - волога повинна добре вбиратися. Зазвичай це займає близько півгодини, якщо приміщення добре провітрюється.

Потім сито встановлюють над ємністю, викладають з його дно заздалегідь приготовлену стерильну марлю, складену кілька шарів. На неї викладають частину маси та віджимають сік.

Коли все пюре буде оброблено, соку дають відстоятись 20 хвилин, після чого його пропускають через марлю ще раз.

Тепер сік можна розлити за формами для льоду та відправити у морозильник. Приблизно через чотири години кубики готові, їх дістають із форм і складають у харчові пакети.

Надалі їх можна додавати до страв як харчового барвника. Важливо, щоб страви мали температуру не вище 40 °С.

Заморожування у вигляді пюре

Заготовляти на зиму шпинат можна і як пюре. Підготувавши зелень за описаним вище способом, її опускають у киплячу підсолену воду, в яку додано трохи харчової соди - столова ложка на три літри води. Сода допоможе шпинату зберегти колір.

У цій воді шпинат варять, поки листя не розм'якшиться. Тоді їх пропускають через сито та обдають холодною водою. Наступний етап – протерти листя через сито в каструлю та поставити на слабкий вогонь.

Варити їх треба, постійно помішуючи до гарного загусання, щоб|аби| пюре не сповзало з ложки. Масі дають охолонути і після цього розкладають по банкам. Щільно закриті банки зберігають у холодильнику.

Шпинат дуже цінний своїми корисними властивостями. Особливо актуальний такий продукт узимку при нестачі вітамінів та інших корисних речовин. Заготовити рослину на зиму можна у різний спосіб: консервуванням, засолюванням, сушінням, заморозкою.

Шпинат консервований

Властивості консервованого шпинату

Скільки коштує консервований шпинат (середня ціна за 1 бан.)?

Загалом у нас в країні шпинат не користується такою популярністю, як це відбувається в іншому світі, проте в Останнім часомця культура стала все частіше і частіше зустрічатися не тільки на дачних ділянкахросіян, а й на полицях магазинів, причому у консервованому вигляді.

Таке насторожене ставлення до консервованого шпинату виникає, зважаючи на все, через його не яскраво виражений смак, яким може похвалитися той же щавель. До того ж свіжий шпинат не зберігається тривалий час, тому що він швидко втрачає свої корисні властивості та споживчий вигляд.

Але ж корисні якості консервованого шпинату поряд з його свіжим аналогом виявляються в різноманітності та великій кількості, тому можна сказати, що жителі Персії були зовсім недалекі від істини, наділивши його гучним ім'ям «короля овочів».

Шпинат консервований - це відмінний продукт, який можна використовувати в зимовий часроку для приготування перших страв (борщів та зелених щей разом зі щавлем), різних супів, омлетів, запіканок, соусів та гарнірів. Продається консервований шпинат у зручних баночках з прозорого скла, відкривши яку, можна взяти необхідну кількість продукту, а потім, щільно закривши, зберігати її до наступного використання.

До речі, заготовити консервований шпинат в домашніх умовах досить легко - сам процес мало чим відрізняється від консервації щавлю. Для цього свіже листя шпинату перебирається, при цьому жовті, пошкоджені, а також товсті стебла видаляються. Зелень заливається окропом і бланшується пару хвилин на сильному вогні, після чого відкидається на друшляк і за бажанням подрібнюється за допомогою м'ясорубки, сита або ножа. Отриману масу зі шпинату прогрівають, додаючи в неї сіль за смаком, а потім у гарячому вигляді розкладають у скляні банки і накривають кришками. Банки зі консервованим шпинатом ставляться в каструлю з гарячою водою, стерилізуються і закочуються.

Користь як свіжого, і консервованого шпинату укладено у його складі – це рослинний білок і вуглеводи, а й такі життєво важливі елементи як вітаміни А, групи У, РР і З, які зберігаються навіть після термічної обробки зелені. Крім того, до складу консервованого шпинату чимала частина макро та мікроелементів з таблиці Менделєєва: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, цинк, селен та багато інших. Саме тому дієтологи рекомендують включати до свого раціону страви на основі шпинату.

Калорійність консервованого шпинату 19 кКал

Енергетична цінність консервованого шпинату (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу):

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 44%|18%|61%

Шпинат консервований

Загалом у нас у країні шпинат не користується такою популярністю, як це відбувається в іншому світі, проте останнім часом ця культура стала все частіше і частіше зустрічатися не тільки на дачних ділянках росіян, а й на полицях магазинів, причому у консервованому вигляді. Таке…

Шпинат Бондюель у листі консервований

Вага нетто, гр.: 400

Продукти в бляшанках, повністю готові до вживання, можуть і повинні бути смачними та корисними. Асортимент концерну Бондюель вражає широтою та різноманітністю, адже консервую тут навіть листя шпинату (калоризатор). За твердженням виробника, у складі продукту відсутні консерванти та штучні барвники. Зберігати шпинат Бондюель у листі консервований рекомендовано не більше трьох роківу прохолодному місці, після розтину продукт необхідно помістити в холодильник і використовувати протягом 48 годин.

Калорійність шпинату Бондюель у листі консервованого

Калорійність консервованого шпинату в листі Бондюель складає 22 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості шпинату Бондюель у листі консервованого

Склад продукту: шпинат, вода, сіль. У складі листя шпинату містяться вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, К, РР, β-каротин та холін, необхідні організму людини мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, цинк, селен, йод, мідь та марганець. Харчові волокна, білок і клітковина благотворно впливають на процеси травлення, не залишаючи почуття тяжкості в шлунку після їжі.

Шпинат Бондюель у листі консервований у кулінарії.

Цей вид шпинату можна використовувати практично так само, як і свіжий. Враховувати потрібно лише те, що шпинат вже посолений, отже, кількість солі чи спецій у блюді необхідно зменшити.

Шпинат Бондюель у листі консервований - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис

Шпинат Бондюель у листі консервований – калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис

Як заготовити шпинат на зиму в домашніх умовах: прості рецепти приготування, включаючи заморожування та засолювання

Як запевняють дієтологи, для зміцнення здоров'я та збереження молодості важливе значення має щоденне вживання шпинату – найкориснішого продукту в кулінарії. Використання листя цієї зелені в розпал сезону не викликає труднощів, а ось у зимовий період, коли свіжа зелень стає рідкістю в магазинах, на допомогу хазяйці прийде заготівля зі шпинату, зроблена своїми руками. Сьогодні спеціально для вас заготівля шпинату на зиму: заморожування та інші рецепти приготування в домашніх умовах!

Користь шпинату

Незважаючи на те, що ця культура не може похвалитися особливою популярністю, але любов серед її шанувальників він, безсумнівно, заслужив. І все завдяки вітамінному комплексу (вітамінам А, К, С, Е) і різним мікроелементам (марганцю, залозу, міді, цинку і навіть селену). Уважні господині повинні знати, що шпинат не відстає від смородини, вишні та малини за кількістю корисних елементів у своєму складі.

Такий потужний склад робить шпинат цілющим продуктом, який благотворно впливає на стан нервової та імунної системи, покращує мозкову діяльність, допомагає боротися з процесами старіння та злоякісними утвореннями. Найсмачніший і неймовірно корисний, шпинат покращує смак гарячих страв, каш та гарнірів, додається до салатів та робить м'ясні страви та суфле більш пікантними та цікавими.

Плюси заготівлі в домашніх умовах

Знайти влітку свіжий шпинат дуже легко, а ось із настанням зими зелень все частіше зустрічається у замороженому вигляді.

Увага! Найчастіше при зберіганні заморожених овочів можуть порушуватись умови та терміни, через що куплений продукт замість заявлених вітамінів не принесе нам нічого, крім порожніх очікувань та зіпсованих страв.

Саме з цієї причини, якщо ви хочете насолоджуватися дійсно корисною зеленню і відчувати всю феєрію смаку не тільки в липні-серпні, а й узимку, то радимо вам задуматися про заготівлю шпинату, тим більше, що простих рецептів приготування безліч. Кожен метод заготівлі дозволить зберегти властиві зелені корисні властивості, тому, точно дотримуючись наших рекомендацій та порад, ви зможете протягом усього року принести величезну користь своєму організму.

Отже, для консервації листя шпинату доведеться запастися водою, сіллю і, звичайно ж, свіжою культурою.

Солимо шпинат

Засолювання зелені в домашніх умовах є одним з найпростіших і нетрудомістких методів заготівлі цієї культури. Перш ніж приступити до консервування, потрібно підготувати зелень та йодовану сіль у потрібному співвідношенні: на 1 частину шпинату має припадати її менше 1/10 частини солі.

Шпинат слід очистити від черешків, залишивши для соління тільки листочки, потім промивають і просушують на рушник. У стерилізовані баночки розкладається зелень і рясно пересипається сіллю. Щоб листочки осіли на дно баночки, поверх солі слід поставити вантаж, який потім забирається, а на його місце додаються нові листочки і так само пересипаються сіллю. Так заповнюється вся баночка, яка закупорюється кришкою, і зберігається у холодильнику всю зиму. До речі, за таким самим рецептом можна заготовити на зимовий період ароматний і корисний кріп або петрушку.

Пюре зі шпинату

Для приготування незвичайного пюре із зелені знадобиться листя культури, сода та вода у співвідношенні 1:1. Рецептура пюре така: зелень промивається, відварюється у підсоленій воді. Додавши соду, ви зможете дещо пом'якшити воду. Проварений шпинат відкидається на друшляк, обполіскується під проточною водою, просушується і ретельно протирається через сито. Пюре має бути такої консистенції, щоб воно не розтікалося зі столової ложки. Охолоджена маса розфасовується по баночках, закривається кришками і ставиться в холодильник.

Чи можна обійтися без соди, спитаєте ви? Звичайно можна. Однак завдяки її використанню протягом усієї зими заготівля зі шпинату збереже свій початковий колір.

Бланшований шпинат

Щоб зробити заготівлю в домашніх умовах, буде потрібно виключно шпинат, ваше бажання і нічого більше. Листочки зелені промиваються, нарізаються поперек невеликими відрізками і опускаються в окріп. Через 1-1,5 хвилин вони витягуються шумівкою, висушуються на поверхні і укладаються в баночку для подальшої заморозки. Закрита кришкою консервація спочатку відправляється в холодильник для охолодження, а потім - в морозильник для тривалого збереження.

Порада! Відвар, який залишився у вас після бланшування, не поспішайте виливати: з нього можна приготувати ароматні зелені супи та дивовижні щі.

Ще один корисна порадавід експертів: консервувати шпинат найкраще до утворення на кущиках стрілок - це період з липня по серпень, коли листочки особливо соковиті і на дотик м'ясисті.

Крім перерахованих вище варіантів заготовок, можна взяти до уваги і найпростішу заморозку: листочки зелені промиваються, просушуються, укладаються целофановий кульок і з нього відкачується повітря. Проста заморозка готова!

Корисна консервація із щавлю та шпинату

Для приготування заготовки знадобиться зелень (листя шпинату та щавлю у співвідношенні 1:2), вода ¼ літра. Листя зелені ретельно перебирається, промивається під теплою водою і укладається в емальований посуд, куди додається рідина в зазначеному обсязі. Місткість ставиться на плиту і вміст доводиться до кипіння. Довго проварювати не потрібно: достатньо лише 2-3 хвилини. Отримана маса перекладається в стерилізовані баночки і закупорюється кришками. Така консервація може зберігатися всю зиму, а чи ось буде? Це вже питання до господарок!

Сушена зелень

Сушений шпинат часто використовується як обов'язковий інгредієнт до м'ясних, рибних страв, гарнірів і каш. Користь у цьому продукті така ж, як і у свіжому листі зелені, і все тому, що рецептура приготування не передбачає термічну обробку, а отже, всі корисні властивості та якості зберігаються в повному обсязі.

Для приготування сушеного шпинату листочки перебираються, видаляються пошкоджені, промиваються під теплою водою, що залишилися, викладаються в один шар на рушник і сушаться на свіжому повітрі. Тінь підійде найкраще. Періодично перевертаючи листочки висушують до повної готовності.

Висушений шпинат однаково успішно зберігається і в ящику, і у звичайній баночці. Для сушіння можна також використовувати спеціальну сушарку та духовку.

Заготівля із консервованого шпинату

Для консервування знадобиться листя зелені та вода (в співвідношенні 1:1), йодована сіль (не більше 60 г). Листя шпинату для початку перебираються, промиваються під проточною водою, потім приблизно 6-7 хвилин піддаються бланшування в гарячій, але не киплячій воді.

Листя, що пройшло термічну обробку, шумівкою виймається і просушується, потім перекладається в стерилізовані баночки. Акуратно листя утрамбовується дерев'яним маточкою. В результаті ущільнення виділяється рідина, яка зливається. Замість неї банками розливається гарячий розсіл і баночки закупорюються кришками.

Насамкінець хочеться відзначити, що вирощуванням такої зелені, як шпинат, захоплюються небагато городників нашої країни, проте ця культура завдяки своїй величезній користі поступово нарощує свою популярність! Корисних та не менш смачних вам заготовок!

Заготівля шпинату на зиму: заморожування та інші рецепти приготування в домашніх умовах

У зимовий період на допомогу хазяйці прийде заготівля зі шпинату. Спеціально для вас заготівля шпинату на зиму: заморожування та інші рецепти приготування!

Шпинат відрізняється високим вмістом білка, каротину та фолієвої кислоти, вітамінів С, B1, В2, В6 та Е. Крім того, містить значну кількість калію та заліза, а також магній, фосфор.

У шпинаті багато хлорофілу, є флавоноїди, які мають Р-вітамінну активність, сапоніни.

Хімічний склад шпинату обумовлює його кровотворні, сечогінні, протиракові, протиінфекційні, судинозміцнювальні, проносні та протизапальні властивості. Шпинат благотворно впливає на травну та нервову системи, сприяє попередженню безпліддя, викиднів, імпотенції.

Його використовують при недокрів'ї, набряках, аритмії, порушеннях зору, цукровому діабеті, атеросклерозі, гіпертонії, рахіті, цингу, туберкульозі, хронічному запорі, геморої, мігрені, невритах.

Сік шпинату рекомендується при нестачі заліза в крові, порушенні росту у дітей, ослабленні організму через тривалі хвороби, важкі закрепи, гострі респіраторні захворювання, мігрені, пухлини, при неврастенні і як засіб харчування нервової системидля працівників розумової праці та людей неврастенічного складу.

Шпинат заморожений

Листя шпинату - соковиті, м'ясисті, якщо його прибирати до появи квіткових стрілок - тобто в той же час, що і щавель. На відміну від щавлю, шпинат не містить кислоти, і при бланшуванні колір його зберігається краще, що, втім, дещо ускладнює відбраковування стороннього листя. Все, що сказано про заморожування щавлю можна повністю віднести і до шпинату.

Заморожувати його треба окремо від щавлю, але згодом можна готувати зелені щі зі шпинату зі щавлем (у рівній кількості). При такому поєднанні зелені щі виходять не надто кислі, але з досить великим вмістом зеленої маси. Якщо щавлю немає, можна зварити зелені борщ із шпинату, додаючи в каструлю трохи (за смаком) лимонної кислоти або кілька ложок консервованого пюре зі щавлю.

Шпинат сушений

Молоде інтенсивно-зелене листя (у період до цвітіння рослин) ретельно вимити і, вилучивши черешки листя, підвісити для просушки. Потім подрібнити та розкласти на чистому папері. Сушити, часто перемішуючи, в духовці при температурі 40-45 ° С протягом 2-3 годин або під навісом протягом дня. Висушений шпинат укласти в скляні банки або поліетиленові мішки та щільно зав'язати. Зберігати у темному місці.

Перейти до розділу:

Шпинат – продукт, смак якого цінують мало хто. Але зрозумівши і полюбивши його, відмовитися від цього овоча вже неможливо, тому заготівля шпинату на зиму (заморожування та інші рецепти приготування в домашніх умовах) стає особливо актуальним питанням.

На відміну від країн Європи, до нашого раціону шпинат (як і втім) увійшов порівняно недавно, але швидко завоював довіру серед кулінарів. Шпинат, втомлений у вершковому маслі на сковороді на маленькому вогні, гарний як гарнір, основи для супу, додаткового інгредієнта для омлету і незамінний у приготуванні різних соусів до риби та м'яса. До того ж, володіючи яскраво-зеленим забарвленням, шпинат чудово допомагає досягти незвичайних колірних рішень різноманітних страв – від пюре до млинців.

Шпинат - дуже корисна культура, а при правильному приготуванні— ще й дуже смачна

Корисні властивості шпинату

Цей листовий овоч багатий на білок, клітковину, містить мінеральні речовини (цинк, фосфор, калій, кальцій, магній, селен, марганець), вітаміни (В, С, А, Е). Слід зазначити особливу стійкість вітамінів А, З у шпинаті: при теплової обробки вони руйнуються набагато менше, ніж у інших овочах.

Шпинат використовується як додатковий продукт у різних дієтах, зокрема і лікувальних. Низька калорійність, високий вміст каротину, лютеїну, йоду роблять цей зелений листовий овоч привабливим для дитячого харчування. Крім того, проведені наукові дослідження показують, що шпинат сприяє очищенню організму та виведенню токсинів.

Шпинат дуже добре чистить кишечник від токсинів

Увага! Слід пам'ятати: у шпинаті міститься щавлева кислота, вживання якої у великих кількостях може зашкодити.

Засмучує лише одне – досить короткий період зберігання свіжого шпинату в домашніх умовах. Тому любителям зеленого овочів слід запасатися ним влітку. Є кілька простих рецептів заготівлі шпинату.

Заморожування шпинату

Такий спосіб збереження овочів і ягід як заморозка набуває все більшої популярності. Швидко, просто і продукти практично як свіжі. Для заморожування шпинату на зиму необхідно:

• ретельно вимити листи шпинату;
• обрізати черешки;
• обсушити листя на рушник;
• скрутити листочки шпинату в трубочку і обернути харчовою плівкою;
• відправити в морозильну камеру (у відділення швидкого заморожування).

Порційне заморожування шпинату прискорить процес приготування страв взимку

Від замороженого шпинату таким чином досить зручно відрізати невеликі шматочки для приготування страви. Зріз також потрібно буде обернути харчовою плівкою для подальшого зберігання.

Заготівля шпинату: незвичайні кубики

Трохи більш трудомісткий, але водночас і ефектніший спосіб заморожування листового овоча – це заморозка кубиків льоду із зеленню. Для цього потрібно:

• зробити стандартні процедури: промити, обсушити, обрізати зайве;
• порізати листя шпинату на шматочки середніх розмірів;
• розкласти зелень у формочки для льоду та залити кип'яченою водою;
• поставити в морозилку;
• після первинного заморожування перекласти в ємності для тривалого зберігання морозильної камери.

Підготовлені таким чином кубики можна використовувати для супів, соусів, рагу. Для пасти та різотто шпинат також можна заморожувати, але замість води використовувати розтоплене та охолоджене вершкове масло.

Рецепт заготівлі шпинату на зиму для соусів.

• промитий та осушений шпинат подрібнити блендером або в комбайні до пюреподібного стану;
• розкласти зелень у формочки для льоду;
• вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, остудити;
• залити пюре у формах олією і поставити в морозилку.

При готуванні пасти, різотто та соусів такі кубики можна додавати до страви за пару хвилин до кінця приготування.

Не піддавайте шпинат повторному заморожуванню - він втратить смакові якості

З метою економії часу для приготування супів на основі шпинату деякі рецепти припускають заморожування вже приготовленого овочу.

Шпинат: заморожування основи для супу

Бажаєте заощадити час на приготуванні зеленого супу? Рецепт для практичних господарок:

• промийте листя, обріжте черешки, поріжте шпинат локшиною;
• відваріть листовий овоч у невеликій кількості води, остудіть;
• заморозьте відвар разом із зеленню у порційних пластикових контейнерах.

Для приготування зеленого шпинатного супу взимку знадобиться лише відварити картоплю та інші овочі до смаку і додати заморожений разом із зеленню відвар шпинату.

Заморожувати можна як свіжий, так і варений шпинат

Заготівля зі шпинату

Якщо дозволяє місце в холодильнику, можна заготовити пюре із вареного шпинату і потім додавати його до різних страв. Для цього необхідно:

• шпинат промити, обрізати, нарізувати|нарізати| на дрібні шматочки;
• проварити близько 5-6 хвилин у трохи підсоленій воді;
• відкинути шпинат на друшляк, дати стекти зайвої рідини;
• подрібнити листя до пюреподібного стану;
• проварити шпинатне пюре;
• готовність продукту визначити за його густотою (якщо крапля не стікає з ложки готове);
• розкласти по банкам та відправити на зберігання в холодильник.

Засолювання шпинату

Шпинат, як і інші листові овочі, можна засолювати та консервувати. Рецепт засолювання простий:

• промити листя, обсушити, обрізати черешки;
• порвати листя на невеликі шматочки;
• викладати в банки листочки шпинату шарами, пересипаючи кожен шар сіллю.

Для засолювання свіжий шпинат наріжте шматочками

Важливо: шари шпинату необхідно робити середньої товщини, щільно утрамбовуючи кожен. Загальна кількість солі складе до 10% від ваги шпинату, що заготовляється.

Засолений шпинат зберігатиметься в холодильнику. Слід контролювати стан заготівлі та уникати появи на поверхні зелені плісняви. Для приготування зеленого борщу можна засолювати шпинат разом із щавлем у рівних частках, додаючи трохи петрушки та кропу.

Консервування шпинату

Заготовлений за цим рецептом шпинат може довго зберігатись у прохолодному місці. Для консервування листового овочу необхідно:

• шпинат – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль - 1,5-2 столові ложки.

Приготування:

• листя промити, обрізати, просушити;
• пробланшувати у досить гарячій (але не киплячій) воді близько 5 хвилин;
• листя викласти в друшляк або на решітку та дати стекти зайвої рідини;
• розкласти зелень по банкам (їх попередньо простереалізувати);
• ущільнити зелену масу;
• вилити з банок рідину, що виділилася;
• приготувати розсіл: до киплячої води додати сіль (близько 2 ст. л.), довести розчин до кипіння;
• залити листовий овоч розсолом;
• банки закупорити.

Бланшувати шпинат можна не більше 5 хвилин

Вся зелень в одній банці: консервування шпинату з цибулею та петрушкою

Бажаєте заготовити на зиму універсальну зелену заправку для супу? Скористайтеся наступним рецептом.
Необхідні інгредієнти:

• шпинат – 1,5 кг;
• вода – 0,6 л;
• цибуля зелена – 0,3 кг;
• сіль – 20 г;
• кріп, петрушка – по 20 р.

Якщо ви любите різну зелень, заготуйте її разом із шпинатом

Приготування:

• всю зелень ретельно промити;
• петрушку, цибулю, кріп дрібно нарізати;
• листя шпинату порізати локшиною;
• нарізану зелень перекласти в каструлю, залити водою, додати|добавляти| сіль|соль|;
• проварити близько 10 хвилин;
• розкласти отриману суміш по банкам;
• стерилізувати півлітрові банки зі шпинатом 20-25 хвилин, після чого закупорити та відправити остигати.

Сушіння шпинату

Якщо немає місця в холодильнику або ліньки возитися з консервацією, шпинат можна заготовити на зиму, просто засушивши листя. Для цього його промивають, просушують і розкладають на чистих аркушах паперу в теплому приміщенні, намагаючись уникати прямих потраплянь на нього сонячних променів. Оптимальний варіант сушіння зелені у домашніх умовах – використання електросушарки. Сушиться шпинат протягом декількох годин при температурі 30-35 ° С, зберігається в скляних банках під кришкою в темному місці.

Сушений шпинат чудово підійде для супів

Процеси заготівлі шпинату досить прості та нетрудомісткі, забирають зовсім мало часу. Заготуйте цей дивовижний листовий овоч та розфарбуйте свій зимовий раціон яскравими фарбами літа.

Як підготувати листя шпинату до заморожування: відео

Заготовки із шпинату на зиму: фото

Шпинат – це справжній улюбленець багатьох господарок. Хтось намагається виростити його в горщику на підвіконні, хтось заморожує на зиму у вигляді зелених «фрикадельок» (дивіться рецепт), хтось солить і закриває в банках. Для додавання до різноманітних страв взимку підійде і натуральний консервований шпинат на зиму. Рецепт з фото покаже, як закрити його у банках без солі. Це найпростіший спосіб заготівлі цієї зелені, які не вимагатимуть у вас багато часу або якихось дивовижних компонентів.

Складові:

- листя шпинату – 500 г,
- вода – скільки поміститься у банку.
Такого пучка шпинату вистачить для 200-грамової банки: зелень помітно зменшиться під впливом окропу.




1. Листя шпинату промийте у великій мисці і добре переберіть. Особливо якщо зелень у вас домашня, зі своєї грядки (переконайтеся, що під листям не сховалися жучки-павучки). Для заготівлі, як і для зеленого борщу, годяться не тільки самі листочки, а й їхні ніжки, тому їх не викидайте.




2. Покладіть пучок шпинату на кухонну дошку і наріжте, як зазвичай подрібнюєте зелень. Виходячи з отриманої купки зелені, визначтеся, скільки банок вам знадобиться для консервації. Наберіть у миску трохи води і помістіть у неї банки та кришки догори дном. Поставте миску на вогонь і стерилізуйте тару для шпинату 10 хвилин у киплячій воді.




3. Обережно, притримуючи гарячі банки прихватками, помістіть у них якнайбільше нарізаного шпинату (утрамбуйте його в міру заповнення банок).




4. Коли шпинатом наповняться всі банки догори, закип'ятіть воду та залийте нею банки із зеленню. При цьому вода повинна повністю покрити всі шматочки шпинату. Відразу ж переверніть банки догори дном і поставте у прохолодне місце для того, щоб остудити. Якщо до того моменту, коли банки повністю охолонуть, у них не будуть помічені бульбашки, значить, консервація шпинату пройшла успішно, і взимку ви поласуєте смачними стравами з улюбленою зеленню!

Порада

Що можна буде приготувати, відкривши банку із таким шпинатом? Звісно ж, зелений борщ. Тільки, на відміну від літнього варіанта, тут потрібно буде додати зелень аж наприкінці приготування страви, адже вона вже й без того майже варена. Крім того, відмінно вийдуть омлет зі шпинатом (додавати також слід наприкінці), картопляне пюре зі шпинатом (додавати до подрібненої картошки) і різноманітні солоні пиріжки.