Волоські горіхи дуже популярні на території Росії та інших країн СНД. Мабуть, серед усіх горіхів, доступних на прилавках магазинів, саме цей різновид є найбільш затребуваним і відомим. Але чому волоський горіх називають волоським? Давайте в цьому розберемося.

Походження назви «Волоський горіх»

Мабуть, нескладно припустити, що назва «грецька», тобто грецька, виникла через те, що батьківщиною такого продукту є Греція. Насправді така гіпотеза є докорінно невірною.

Оригінальна назва горіха латиною виглядає так: Júglans régia. І як чути з вимови найменування, вона навіть не співзвучна з чимось грецьким.

Чому ж тоді в Росії, Україні, Білорусії та багатьох інших країнах колишнього Союзу цей вид дерев, а також безпосередньо його плоди отримали саме таку грецьку назву?

Виявляється, що у далекі часи Київської РусіКоли такі горіхи вже цілими партіями завозилися на територію давньоруської держави, вони поставлялися переважно саме з території Греції. Незважаючи на те, що пізніше даний продукт доставляли і з інших куточків світу, або ж, Крайній мірі, Європи, прижилася саме така назва, яка нам відома сьогодні. І ось чому волоський горіх саме так назвали.

Походження грецького горіха

Що ж стосується безпосередньо походження Júglans régia, тобто – волоського горіха, яким ми його звикли бачити, то думка про те, що він був вирощений у Греції, також є помилковою. Насправді за часів Київської Русі навіть у Грецію, яка є нашим постачальником такої продукції, горіхи постачалися із Синопу. Наразі ця територія знаходиться у межах Туреччини. До речі, самі ж греки називали «наші» волоські горіхи різними найменуваннями, серед яких найбільш популярними були такі:

• Синопські (за назвою регіону постачальника);
• Королівські (через свій досить значний розмір);
• Перські (оскільки постачалися горіхи в Грецію також і з Персії).

Сьогодні про те, чому волоський горіх називається волоським, люди замислюються вже не так часто. Але це й не так важливо, адже найголовніше – це те, що такий продукт насичений найнеобхіднішими вітамінами, включаючи А, В, С та Е, жирами, а також калієм та магнієм. Тому вживати їх у їжу систематично потрібно як дітям, так і дорослим, що ми вам рекомендуємо.

У доісторичні часи стародавні королівства, середньовіччя та сучасність горіхи завжди були надійним джерелом їжі протягом історії людства. Фактично горіх – один із перших напівфабрикатів: з ним не тільки було зручно кочувати, він так само чудово переносив зберігання довгі суворі зими.

Нещодавні археологічні розкопки в Ізраїлі виявили залишки різних видів горіха, які, на думку вчених, датуються 780 000 років тому. У Техасі в результаті розкопок поряд з людськими артефактами знайдено лушпиння пекана, вік якого сягає 6000 року до нашої ери. Не залишається жодних сумнівів: горіхи служать людині їжею протягом тисяч років.

Існує чимало згадок про горіхи за давніх часів. Одне з перших – у Біблії. Зі своєї другої подорожі до Єгипту брати Йосипа привезли мигдальта фісташки для торгівлі. Ааронове жезло чудовим чином перетворюється і плодоносить мигдаль, доводячи, що Аарон – обраний Богом священик (Числа 17). Мигдаль був поживним оплотом древніх народів Близького Сходу: його вживали бланшованим, смаженим, подрібненим і цілісним. Римляни першими придумали зацукрувати мигдаль і найчастіше дарували такі горішки як весільний подарунок як символ родючості. Мигдальна олія використовувалася як ліки у багатьох європейських та близькосхідних культурах до часів Христа. Адепти натуральної медицини, як і раніше, використовують його для лікування нетравлення, як проносний засіб, а так само для ослаблення кашлю і при ларингіті.

Що стосується фісташокТут є досить інтригуюча легенда: закохані, які зустрінуться під фісташковим деревом у місячну ніч і почують тріск горіха, знайдуть удачу. У Біблії сини Якова віддавали перевагу фісташкам, які, за переказами, були одними з улюблених ласощів цариці Шеби. Ймовірно, ці зелені горішки виникли в районі, що тягнеться від Західної Азії до Туреччини. Римляни ввезли фісташки до Європи з Азії близько 1-го століття нашої ери. Цікаво, що горіх не був відомий у США до кінця 19-го століття, і лише у 1930-х став популярною американською закускою.

Історія волоського горіха(В даному випадку англійської) настільки ж давня, як і у мигдалю з фісташками. Згідно з стародавніми рукописами, дерева волоського горіха вирощувалися у Висячих Садах Вавилону. Горіх має місце і в грецької міфології: саме Бог Діоніс після смерті улюбленої Кар'ї перетворив її на дерево волоського горіха Олія широко використовувалася в середньовіччі, а селяни подрібнювали шкаралупу волоського горіха для приготування хліба. У Нове Світло волоський горіх «пробрався» швидше, ніж фісташки, прибувши до Каліфорнії у 18 столітті з іспанськими священиками.

Каштанипротягом століть становили основу раціону Близького Сходу та Європи. Люди використовували каштан як ліки: вважалося, що вони захищають від сказу та дизентерії. Однак основною його роллю залишалася продовольча, особливо для холодних районів.

Арахіс(який, все ж таки, боб) виник, ймовірно, у Південній Америці, але в Північну Америку прийшов з Африки. Іспанські мореплавці ввезли арахіс до Іспанії, а вже звідти він поширився до Азії та Африки. Спочатку арахіс вирощувався як їжа для свиней, людина ж почала його вживати наприкінці XIX століття. Оскільки його було нелегко рости і так само через стереотипи (арахіс вважався їжею бідних), він не був широко поширений у раціоні людини до початку 20 століття. Поліпшене сільськогосподарське обладнання сприяло зростанню та збиранню врожаю.

Незважаючи на чудові властивості горіхів, варто пам'ятати, що їх споживання корисне в міру . Вони багаті на мононенасичені, поліненасичені жири, в них відсутній холестерин і присутній білок. Волоський горіх славиться вмістом омега-3, який незамінний для здоров'я серця. Всі горіхи – гарне джерело вітаміну Е. Включайте у свій раціон різні видигорішків у невеликій кількості.

У просторіччі волоським горіхом називають певний вид дерев (рід Горіх) із сімейства Горіхові та плід цього дерева. Колись смачний і поживний горіх був дивиною, потім з розвитком торгових відносин він набув великого поширення. Зараз волоський горіх - знайомий всім продукт, що використовується в дієтичному, лікувальному харчуванні, у кулінарії та харчовій промисловості. При покупці горіха не виникає питання, чому він так називається - здається, що відповідь очевидна і сумнівів не викликає. Виявляється, що зв'язок назви та місця походження зовсім не очевидний.

Батьківщина волоського горіха

Коли немає точних даних про рослину, походження її обростає легендами та домислами. Так сталося і з волоським горіхом – звідки культура родом достовірно стверджувати не може ніхто. За однією з легенд батьківщиною горіха є Стародавня Еллада. У ній розповідається про кохання бога Діоніса до дочки царя Карія – правителя Греції. Після трагічної загибелі красуні, на згадку про своє кохання Діоніс перетворив її тіло на красиве дерево, що приносить смачні та корисні плоди. Можна припустити, що саме тому дерево та його плід почали називати грецьким.

За результатами численних археологічних розкопок та досліджень стародавніх рукописів вченими було зроблено висновок, що зростала культура в Малій та Середньої Азії. Можна з упевненістю сказати – батьківщиною рослини є Іран (колишня Персія) та Ірак (перш за Месопотамія). Найдавніші горіхи було знайдено в Іраку (печери Шанідар) – росли вони у 8000 р. до н. е.

Є гіпотеза, що до наступу льодовикового періодуволоський горіх ріс на території Європи, Азії, далекої Гренландії і на сибірських просторах. Після цього ареал зростання значно зменшився.

походження назви

Припущень про походження назви "волоський горіх" існує кілька. По одному з них горіх отримав «ім'я» після того, як його завезли до Греції і там його почали називати «волоським». А привіз горіх полководець Олександр Македонський після тривалого походу до Ферганської долини, в якому витримати всі труднощі воїнам допомогли поживні та корисні плоди. Їхні незвичайні властивості не залишилися поза увагою, і полководець вирішив, що дерево з унікальними горіхами має зростати й у Греції.

За іншою версією поява назви пов'язана з розвитком торгових відносин та поширенням горіха по світу. Плід, що довго зберігається і залишається смачним, на територію Греції завезений від персів. Згадки про нього є в працях Теофаста (370-288 рр. до н. е.), в яких він описав дерево і назвав плід перським горіхом. У персів його називали «царський», оскільки він доступний був тільки знаті. Можливо, називали його царською тому, що латинська назва Juglans regia у перекладі звучить як «царський жолудь Юпітера».

Греки на той час вже славилися знанням агрономії і почали вирощувати дерево з царським плодом на монастирських землях. Плоди-горіхи, що їх вирощують і розвозять світом купцями, отримали назву «волоцькі».

Від греків про корисні ядра, що заміняють м'ясо, дізналися в Римській імперії, де рослину почали культивувати, а плоди завозити в європейські країни. На розкопках Помпеї (храм Ісіди) виявили горіхи, що добре збереглися, які, ймовірно, були на столі в момент виверження вулкана.

Як показали археологічні розкопки, на півострові Крим та Таврії волоський горіх з'явився близько II-III ст. н. е. Передбачається, що у південні регіони він надходив звідти. Популярність в Англії горіх отримав у 1692 році, середині XIXстоліття він став відомий у США.

Гречку, крупу якої ми називаємо гречка, почали вирощувати греки, тому її й почали так називати.

Чому говоримо «грецьку», а не «грецьку»

Якщо в назві горіха відіграє місце виростання – Греція, то він має називатися «грецьким», але ніяк не «волоським». Пояснення цьому є й воно просте. У період, коли рослина з'явилася на Русі, у мові використовували прикметник «грецька», що вважалося правильним. З часом норми російської змінилися і почали говорити «грецьку», але в народі перейменовувати горіх не стали, і він так і залишився «волоським».

Залишається тепер з'ясувати причину появи назви "волоський" - так горіх називають у деяких країнах Європи, в Україні. За старих часів і зараз народи, які проживають у придунайських державах, називали «волохами». Грецькі племена були частиною населення, тому до них ця назва теж належала. У західних слов'ян греки і римляни — волохи, тому горіхи, що привозяться ними, почали називати «волоськими».

У афганців волоський горіх - charmarghz. У перекладі – чотири мозку, відображена особливість будови ядра. В американців його раніше називали «англійською», тому що привозили його з Англії, а римляни називали його просто «горіх» — латиною «nux».

Багатовікова історія волоського горіха нагромадила безліч цікавих і пізнавальних фактів про нього:

• греки в давнину вважали його афродизіаком і називали «зерном кохання»;
• у стародавніх римлян він втілював богиню Юнону, що опікується шлюбом і материнством, тому на весіллі молодих обсипали очищеними горішками, щоб їхній шлюб не був безплідним;
• у Франції горіхи в мішечку розвішували в приміщенні кухні - це обіцяло достаток, багатство і довголіття, а юнаки, щоб звабити дівчину, підкладали листок з дерева в дівочий черевик;
• під кроною волоського горіха, що зростав в італійському містечку Беневенто (XVII ст.), відьми, як усі думали, влаштовували шабаш, і за наказом вищого духовенства дерево з корінням викорчували, але на цьому місці з'явилося таке ж «відьоме дерево»;
• у часи Середньовіччя були впевнені – горіхове ядро, що нагадує формою мозок, допомагає вилікуватися від різних хвороб голови, а до кінця XIV століття ці твердження змінилися на протилежні – вживання горіха викликає головний біль;
• специфічний аромат листя викликає головну більтому мандрівники не влаштовували ночівлю під кроною дерева, не переносять його і комахи, тому листя горіха використовують для попередження появи молі в шафі;

Волоський горіх - ідеальний продукт для того, хто хоче зміцнити пам'ять, стати розумнішим і здоровішим. Це справжній аристократ серед горіхів, хоч горіхом не є.

Жолудь богів

У суворому науковому сенсі волоський горіх - зовсім не горіх, це кістянка. Чому "грецькі"? Назва ця закріпилася в Росії через те, що перші великі постачання цілющих горіхів були з Греції. При цьому ареал зростання горіхового дерева набагато ширше, ніж територія Балканського півострова - від Америки до Середньої Азії.

У Стародавню Греціюці плоди називали "шлунками богів". Таку назву вони отримали через цілющі властивості. Ще в античності було помічено, що регулярне споживання волоських горіхів покращує пам'ять та розвиває мозок. Саме тому у Вавилоні волоські горіхи вважалися їжею для небагатьох – вживати їх простолюдинам заборонялося – щоб не стали дуже розумними.

Цар-горіх

Волоський горіх заслужено вважається одним із найкорисніших продуктів. Якщо щодня з'їдати хоча б по одному горіху, можна значно знизити ймовірність атеросклерозу. У ядрах волоського горіха міститься залізо, кобальт, цинк та мідь. Крім того, у волоських горіхах багато вітамінів. Споживання цих плодів допомагає при діабеті, стресі, серцево-судинних захворюваннях та недокрів'ї.

Чоловікам волоський горіх допоможе відновити потенцію, є гарною профілактикою аденоми та простатиту. Жінки можуть їсти горіхи хоча б для того, щоб надати шкірі еластичність та красу. Також з волоських горіхів можна робити косметичне молочко, а відвар листя волоського дерева – відмінний засіб для миття та зміцнення волосся.

Волоські горіхи - інопланетяни

Очевидно, всі помічали схожість ядра волоського горіха з людським мозком. Ця паралель дозволила Кіру Буличову опублікувати в журналі "Наука і життя" (у рубриці "Академія веселих наук") листа від нібито пенсіонера Ложкіна, в якому переконливо доводилося, що волоські горіхи - наші брати по розуму. Як стверджував Буличов, під кожною шкаралупою горіха прихована міцна родина, ідеальна формажиття. Докази були такими переконливими, що до редакції журналу почали надходити гори листів від читачів, які вирішили відмовитися від поїдання горіхових інопланетян. Такий ось "Ленін-гриб".

Як обрати?

У жодному разі не купуйте очищені горіхи. Крім того, що це небезпечно (чи мало, де вони лежали), очищені волоські горіхи, що лежали, втрачають частину своїх цілющих властивостей. Перш ніж купувати кілограм - купіть кілька штук на перевірку. Якщо горіхи в партії виявляться хорошими – зрілими та смачними – візьміть побільше. Волоський горіх - плід хитрий, не дарма на мозок схожий

» Горіх

Горіх – один із найкорисніших продуктів на нашому столі. Згадки про різні його види зустрічаються в оповідях і билинах, старовинних рукописах. Ще давні народи відзначали, що цей продукт чудово втамовує почуття голоду.. Крім того, кожен плід укладений у шкаралупу, яка дозволяє йому зберігатися довгий час і не псуватись.

У кожного з видів горіхів є свої переваги та недоліки. Головною перевагою будь-якого з видів горіхів є їхня висока калорійність і велика кількість різних вітамінів, що входять до їх складу. Нижче наведено список найпопулярніших горіхів.

Недоліків у цих плодів практично немає. Однак не рекомендується давати їх у великих кількостях дітям, а також не варто вживати в їжу горіхи людям, які страждають на харчову алергію. Хоча не встановлено, що ці плоди можуть бути причиною алергічної реакції, але іноді подібне може статися.

Горіхом зазвичай називають плоди деяких видів плодових дерев або чагарників, які складаються з ядра та твердої оболонки – шкаралупи.

У ботаніці під горіхом розуміють плід, що є нерозкривним, з оплоднем, усередині якого і знаходиться ядро ​​або насіння. До горіхів відносяться ліщина, фундук..

Існує також ціла родина Горіхових, які схожі на горіхи, але з погляду ботаніки горіхами не є. А всі інші плоди, які звуться «горіхи», такими не є.

До основних різновидів горіхів відносяться:

• із сімейства Горіхових- горіхи волоський, чорний, маньчжурський, карія, гіркий;
• із сімейства Березових- ліщина, фундук, турецький горіх;
• із сімейства Букових- Каштан, чинарик, жолудь.

Існують інші види горіхів, про які буде трохи розказано нижче.

Арахіс

Цей земляний горіх належить до сімейства Бобових. Його вживають у їжу набагато частіше практично всіх інших видів цих плодів.. Під час Другої Світової війни у ​​Сполучених Штатах саме арахіс був одним із головних продуктів, завдяки якому вирішувалася проблема продовольства у цій країні.

До складу арахісу входять такі речовини та елементи, корисні для організму людини:

• антиоксиданти;
• хімічні сполуки, що підвищують згортання крові;
• жири, що входять до складу арахісу та продуктів на його основі, не містять «шкідливого» холестерину;
• в арахісовій олії міститься поліненасичена лінолева кислота;
• також до його складу входять вітаміни груп Е та В.

Цей горіх більше, ніж наполовину складається з жирів, крім того, містяться такі макро та мікроелементи: K, P, Fe, Mg, та вітаміни А, В. А в парочці бразильських горіхів міститься добова доза селену для дорослої людини.

Саме цей горіх радять вживати, щоб знизити рівень «шкідливого» холестерину в крові, а також нормалізувати рівень глюкози. Діти повинні вживати його в їжу, щоб краще рости, а нервовим – упорядкувати нервову систему. Для надання організму бадьорості достатньо з'їсти лише один такий горіх.

Бразильський горіх у Південній Америці радять вживати в їжу сімейним парам, щоб покращити їхні статеві функції.

Водяний горіх

Ця рослина є однорічною. Рослина кріпиться на дно за допомогою торішніх горіхів. Якщо перебіг стає сильнішим, воно відриває стебло цього горіха і тягне за собою, поки рослина не приб'ється знову до мілководдя. Там горіх прикріплюється на дно і починає рости далі.

У складі цього горіха:

• флавоніди;
• дубильні речовини;
• тритерпеноїди;
• з'єднання фенолу.

Всі частини цієї водяної рослини використовуються в народної медицини. Вони використовуються при лікуванні диспепсії, як сечогінний засіб, а також як седативний і потогінний і жовчогінний засіб.

Свіжий сік з листя допомагає при лікуванні деяких захворювань очей, як антисептик при лікуванні укусів комах, що жалять, або змій. Цей горіх також може допомогти при знятті стресу, сприяє посиленню імунітету, допомагає у боротьбі з вірусними інфекціями.

До складу цього горіха входить велика кількість поліненасичених жирних кислотякі необхідні для плідної роботи головного мозку

Також до його складу входять вітаміни груп А, В, Е, С, а також мікроелементи, як Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Завдяки такій кількості різних елементів та вітамінів волоський горіх рекомендується вживати в їжу при анемії, він зміцнює імунітет, знижує артеріальний тиск Також його слід включати в раціон людям старшого віку, вагітним і мамам, які годують груддю.

Цей горіх – ще один корисний калорійний продукт, який бажано мати у своєму раціоні. Але слід пам'ятати, що через свою калорійність горіхи краще вживати окремо від інших продуктів.

У складі фундуку – поліненасичені жирні кислоти, різні макро та мікроелементи, вітаміни груп В та Е. Ці вітаміни підтримують нормальну роботу центральної нервової системи, сприяють покращенню обміну речовин в організмі, попереджають раннє старіння організму. У складі фундука є також вітамін С та нікотинова кислота.

Плоди цього чагарника слід вживати, якщо необхідно відновити сили після серйозної хвороби або операції. Велика кількість корисних речовин, що містяться в цих горіхах, дозволяє впоратися з анемією, а до внутрішніх органів надходять додаткові вітаміни

Регулярно вживаючи лісові горіхи, можна знизити кількість «шкідливого» холестерину, зменшити ризик виникнення варикозу вен, очистити печінку від токсичних речовин, виводить продукти розпаду. Крім того, ці горіхи діють заспокійливо на нервову систему, позбавляють почуття занепокоєння, покращують сон.

Хоча сортів каштанів багато, але в їжу зазвичай вживають солодкі каштани. Їх печуть на вугіллі– ці ласощі вже давно готують у багатьох країнах світу, особливо на різдво.

Каштани не є горіхами, але за свою харчову цінністьзараховуються до таких горіхів, як волоські.

Корисні речовини містяться у плодах, а й у листі, корі, квітках. У них є глікозиди, дубильні речовини, астрагал, каротиноїди, стероїди, вітамін С.

У кедрових горіхах корисні практично всі їх частини- Від ядер до шкаралупи, смоли та хвої. І всі вони мають унікальний набір мінеральних елементів, вітамінів та інших корисних речовин, які в сукупності надають сибірякам здоров'я.

Жири, білки та амінокислоти, що входять у кедрові горішки, легкозасвоювані, вони сприяють зростанню підліткового організму, незамінні у харчуванні вагітних жінок

Кешью

Горіхи кешью порівняно недавно з'явилися на прилавках наших магазинів, але вже встигли здобути популярність серед покупців. Їх не тільки використовують у кулінарії, а й застосовують при лікуванні низки захворювань.

У цих горіхах мало жирів, а от клітковини та вуглеводів більше, ніж у волоських горіхах, наприклад. Однак вітаміни груп В, Е та Р, а також такі хімічні елементи, як Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, допомагають налагодити роботу багатьох внутрішніх органів у нашому організмі. А насичені жирні кислоти Омега – 3 можуть підтримати молодість організму, поліпшити стан шкіри, волосся, нігтів.

Пекан

Цей горіх може чудово замінити у раціоні тваринні білки., у ньому також присутні корисні макро та мікроелементи, а також антиоксиданти.

Присутність у пекані ненасичених жирних кислот допомагає зміцнити серцево-судинну систему.

Чим же багатий цей горіх? Він містить легкозасвоювані жири, вуглеводи, тіамін, вітамін В6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Вітаміни групи Вдозволяють покращити стан нігтів та волосся, покращити стан шкіри. Ці вітаміни також запобігти судомам у м'язах, зробити тканини більш еластичними.

Речовини, що входять до складу цих горіхів, дають людині заряд бадьорості, допомагають боротися з раковими клітинами.

Фісташки - ще один вид корисних для організму людини горіхів. У їхньому складі виявлено:

• олеїнова, пальмітова, стеаринова амінокислоти;
• вітаміни А, Е, В, Р;
• білки, вуглеводи, крохмаль;
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Ці горішки добре втамовують голод, надають бадьорості., а також насичують організм корисними амінокислотами

Макадамія

Дерева, на яких з'являються ці горіхи, можуть плодоносити близько ста років, причому врожаї не знижуються, незважаючи на вік дерева. Плоди зріють довго – до 7 місяців.

У складі плодів цього горіха містяться вітаміни, хімічні елементи, різноманітні кислоти, харчові волокна, ненасичені жирні кислоти.

Ці горіхи мають лікувальними властивостями, допомагаючи при головних болях, зміцнюють стінки судин, покращують стан шкірних покривів, допомагають відновити сили, покращує роботу головного мозку, виводить шкідливий холестерин. І це далеко не повний список корисних властивостеймакадамії.

Висновок

Будь-який вид горіхів є дуже цінним для організму людини. Тому їх слід регулярно включати до раціону. Причому, можна вживати як кожен із видів окремо, і кілька різних горіхів разом.